05 月の味 上井勝 5 月 1 日放送 「目に青葉山ほととぎす初がつお」は江戸っ 子の初物食いを表現したもので , 市場には主に 初夏に出初め , 味もなふなか脂がの。ておいし い。かつおを勝っという言葉の意味から賞美す る風習が鎌倉時代からあって , 戦争 , けんかなど に勝っという縁起で特に好まれている。魚獲さ れる水域の水温は摂氏給 ~ 30 度であり , 回遊の 範囲は広く , 黒潮にのって南方から北上する。 ~ 田月ごろ水温が下がると南方へ帰る。 かつおのたたき造り

区金口 Ⅸ木ロ 区土【日】 銀土 洋風 料理 料王里 地方各局から一 65 荒田勇作ー 48 今月のつけもの 酒井佐和子一一 58 味のしくみ 河野友美ーーーー 62 クッキング相談 * 2 1 5 月の味 8 6 今月のつけもの ~ 高菜づけ・ぬかみそ床 ~ 58 へ 1 3 9 7 さばのトマト煮 ~ プロヴァンス風 ~ 48 へ 岡山のさわら料理 ~ 岡山発 ~ 66 へ 1 5 能登のは、らチャズ ~ 金沢発 ~ 68 へ 1 4 若鶏の煮込み ~ ハンカ、、リー風 ~ 52 へ 芝えびのグラタン 54 へ 味のしくみ ~ ぬかみその秘密 ~ 62 へ 2 3 22 20 鞍馬の山菜料理 ~ 大阪発 ~ 70 へ クッキング相談 10 8 2 7 2 29 手作りのパン 6 質問に答えて 手作りのパン 5 手作りのパン 4 蒸しバンとまんしゅう 25 へ ・・江上トミ ・くおかすと献立 > グリーンピース ・辻嘉一 ・く昔の味今の味〉烏賊 こと②〉 ・ < 美しくなることと食べる 肌あれ・小じわ 東畑朝子 92 96 94 ・おたよりのペー ・ご質問に答えて 、ン ード ジャムとマーマレ 28 へ 日本放送協会 ◎ 1971 81 90 か 清夫清作ニ善 秋斗健正 藤田藤山田野 斎恩斎初須矢 ラ メ 表カ カ

・きよ、つの料理 区月ロ 区水口 区火刃 中国 禾ロ風 料理 辻重光一 34 1 自慢料理 * 料理 臼田素娥ー 42 月号・目次 31 たこと大豆の煮もの 38 へ 3 4 5 総合テレビ午前 9 時分 5 間時 ( 再放送 ) 午後 3 時分 54 時 にどもの日 ) 日 一三ロ 法 憲 自慢料理 自慢料理 豆ご飯と豆板焼き 34 へ 佑、のカレーいため 42 べージ 1 7 自慢料理 ふきと若鶏のたき合わせ 豚レバーの味つけ焼き 44 へ 36 へ 手イ乍りの ′ンとジャム ・※印はカラー放送ではありません。・土曜日は再放送はありません。 ときによって放送に多少の変史がありますからご「承ください ・ * 自漫料理 * クッキング相談は番組編成の都合により、テキスト本 文をあらかしめ作成することができませんので、すでに攷送すみの ものをここに掲載してあります。 特集 24 宮川敏子 25 26 手作りのパン 1 基本的なバン種 12 へ 手作りのパン 2 基本的なパン種の応用 17 へ 手作りのバン 3 菓子風のバン種 20 へ ・坂東三津五郎 貴ノ花満 神吉拓郎 西川辰美 ・クッキング相談 ( 46 年放送から ) ~ 青木正男 76 ・かつを ・自慢料理 ( 46 年 2 月放送から ) ・・ 1 5 月の味 土井勝ー 4 72