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検索対象: BE-PAL 2016年9月号
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1. BE-PAL 2016年9月号

01 ま B29 が落とした 不発弾も材料に イ乍業場の床に無乍に置か れていたこの物体は、なん と大戦中の不発弾。ラ寸さ第ご ん日く、鍛え直すと良質な 鋼になるのだそう 5 」「沖縄は昔から砂鉄が採れないの部分が幅広になってるの。与池村さんは 3 代続く鍛冶屋。接機っていう便利な物があるけ 8 たんと っさる っ ) よとこでね。鉱山もない。日本刀那国島の鉈が一番大きいね。与今年で年目。慣れた手つきでど、昔はなか 0 たからね。泥を つ」 8 、 tJ なんてものも昔はなかったし、那国は鉈だけじゃなくて、鋤と火を入れて、鉄を叩き始める。使ってくつつけてた。この方法 0 だれ鍛て たらてえ まあ、そのお陰で武器の少ない かなんでも大きい」 火が入ると作業場の気温が一気だと、溶接機でやるよりも断然 しけっ変 ん なかよを 平和な場所でもあったわけなん そういえば、何年か前に西表に上がる。何もしていなくても強くてね。年前にやったもの もにに姿 だけど、鍛冶の材料には困るよ島のジャングルを歩いたときに、汗が勝手に吹き出してくる。 でも全然取れない」 炉鎚に のがる自 ね。だから、材料もいろんなも同行してくれたガイドさんが使「暑いでしょ ? 真夏なんて地沖縄独自の技法である「あわ んの振由 大 なもの自 のを使うよ。不発弾だけでなく、っていたのもこんな鉈だった。 獄だよ。小学生のころから色々せ付け」ができる職人は、もは 市 一旦 カ 車の板バネとかね。板バネは粘「ああ、あの兄ちゃんね。そっ手伝わされてね。嫌だったなあや池村さんただひとりになって なた りがあって切れ味が良い。鉈なかあ、使ってくれてるのか」 ( 笑 ) 。でもね。なんでもそうかしまった。博物館が記録として縄 、「もき んか作るときはよく使うよ」 その話をすると池村さんは嬉もしれないけど、本気でやって残すために動画を撮りに来たり そ、ついって見せてくれたのは、しそうに笑う。 屋 みるとこれがすごく面白い。もしたらしい て大 ムロ この鍛冶屋通り。かっては っ IJ 棚に並んでいた 3 種類の鉈。そ「やつばり長く使ってくれるの年やってきて、だいぶ、鉄のこ しまじやホともわかってきて、最近だと、軒以上の鍛冶屋が軒を連ね、鎚池 ととれぞれ大きさやディテールなどがなにより嬉し、 が微妙に違う。 ームセンタ 1 なんかの安いのを鉄が自分に付いてきてくれるつ 音を響かせていたというが、現力 「島によって鉈の形が変わって使い捨てる人も多いだろうけどて感覚にもなってきたけど、ま在残っているのは池村鍛冶屋の 人 真 くるんだよ。一番小さいのが石さ。やつばり一本一本人の手でだまだ勉強になることも多い。 み。いまのところ、後継者はい と島 田 山 垣島の鉈。で、こっちが西表島丁寧に鍛えたものは違うからね。焼き入れなんかは一生勉強だつない。 の鉈だね。猪の罠を仕掛けると たとえ欠けたりしても、持ってて思ってるよ」 「だいぶ発注も減ってきている影 鉈 きに、穴を掘ったりするから先きてくれればきちんと直せるし」沖縄の鍛冶は、形はもちろん、からね。弟子を取っても喰わせ 卓 焼き入れの仕方なども本土とはてあげられない」 井 石垣島に代々続く鍛の三代目。突然の我々の訪問にも快く対応 全然違っているのだという。そ質的にはホームセンタ 1 のも してくれ、沖縄の鍛冶について様々な話をしてくれた気さくな人物。 の中でも特徴的なのが「あわせのには絶対に負けないし、値段構 だっていうほど変わらない 付け」という技術。 さ 「いまは鉄と鉄を繋ぐ場合は溶 そして、池村さんの技術が失 欣 0 われてしまうと、沖縄の伝統的 村 な漁船であるサバニを作るノミ 池 包丁など一豕庭でも使いやすい 屋 などの道具も、もう手に入らな ものも。鍬は使っ人の身長に合わ せて柄などを調節。壊れても、 3 くなる。道具がなくなってしま 村 00 度で修踵してくれる。 えば、やがてサバニも作れなく なる。便利さはもちろん大切だ が、それを追求するあまり、我々 は大切なものを失い続けている のではないだろうか 「体が動く限りはやりますよ 俺が作らないと困る人があちこ ちの島にいるからね」 やすよし 73 BE - PA [ 9 月号 2016

2. BE-PAL 2016年9月号

ッ ロ オ チ ッ ダ ま 身近なキャンプ道具で燻製をつ 楽しめるって、知っていた ? 「要は、食材を加熱して、薫り づけができれば。ダッチオ る ープンや、深さのあるスキレッ トでも燻せますよ」 作 今回作 0 たのは、豚肉と鶏肉で のハム。まずはひと晩、塩か麺ノ っゆで漬け込んだ肉を、鍋で沸 騰させたお湯に 1 時間ほど浸け て、加熱する 「ポイントは、蓄熱でじんわり オ 料理すること。火が通りすぎる チ とパサバサとした食感になり、 ッ ハムのジューシーな旨さか損な われてしまう。取り出したら鍋 にチップを入れ、分ほど温燻 して仕上げます」 ハムに使う肉は、脂身の少な いヒレ肉や胸肉がべタ 1 。サン ドイッチやサラダ、スープなど、 幅広い料理にアレンジできる。 煮込みやオーブ ン料理など、マル チに使える「 1 Oin ch ディープ」を使 ってスモーク。 しッ 0 い っ当 0 湯せんで 約 1 時間 ←でき上がったら冷まして、肉が落ち 着いてからスライス。真ん中の薄ピン クの部分がとくに ) ンユーシー / ーノ きいし ト麦色 塩で抜けた水分を吸 豚ヒレハム 収する「脱水シート」 は燻製の必品。 【材料】 豚ヒレ肉・・・ 400g 、あら塩・・・ 15g 、 サクラのチップ・・・ % カップ 【作り方】 ①肉にまんべんなく塩をもみ込み、脱水シートで包 んでジッパー付き袋に入れ、冷蔵庫でひと晩寝かせ て漬け込む。 ②ダッチオープンに水 1.2 2 ( 分量外 ) を入れて沸騰さ せ、肉を入れ再沸騰したら火を止めて 1 時間放置し、 じっくり火を通す。肉を取り出し、キッチンペーバ ーなどで水分を拭い、底上げの網に置く。お湯は捨 てて中火にかけ、水分を飛ばす。 3 ダッチオープンに % カップのチップを入れ、網ご とお肉を入れて強火にし、フタを完全に閉めないよ うに置く。煙が出たら中弱火にし、 1 0 分間燻製する。 鶏ハム 【材料】 鶏ムネ肉・・・ 400g 、麺つゆ・・・ 50 祀 ( 希釈 3 倍用 ) 、 サクラのチップ・・・ % カップ 【作り方】 ①肉の皮をはがし、脂身を切り落とし、小さめの容器 に入れて麺つゆ、水 100 ( 分量外 ) を加え、ひと晩漬 け込む。 ②ダッチオープンに水 1 2 ( 分量外 ) を入れて沸騰させ、 ①を漬けだれごと入れ再沸騰したら火を止めて 1 時間 放置し、じっくり火を通す。肉を取り出し、キッチン ペーパーなどで水分を拭い、底上げの網に置く。お湯 は捨てて中火にかけ、水分を飛ばす。 3 ダッチオープンに % カップのチップを入れ、網ごと お肉を入れて強火にし、フタを完全に閉めないように 置く。煙が出たら中弱火にし、 1 0 分間燻製する。 48 ・問い合わせ先 ( ロッジ ) /http://www.lodge-cooking.com/ BE-PAL 9 月号 2016

3. BE-PAL 2016年9月号

煙らずに燻製が楽しめる家電〈スモーク & ロースター〉で作れる おうちで手軽にキャンプ気分 / 燻製コース料理をいただきます 燻製時間 18 分 燻製時間 12 分 18 分間くんせい。 0 ポテトサラダにたくあんの燻製 ( 適量 ) を 25 くらいの細 切る。・くんせい容器にチップをのせ、くんせい網を置き、たくあんを置き、 【作り方】①たくあんの表面の水分をよく拭き取る。②たくあんを縦半分に 【材料 ( 2 人分 ) 】たくあん・・・ 1 本 ( 約 230g ) く燻製材〉サクラの燻製チップ・・・ 15g たくあんの燻製ポテトサラダ オリーブオイルと一緒に入れる。 3 日後ぐらいが食べごろ。 を中央に寄せて並べ、 12 分間くんせい。⑤④を冷まし、密閉できる容器に のせて粗熱をとる。④くんせい容器にチップをのせ、くんせい網を置き、③ で 12 分間焼く ( ここでは焼き色がついていない状態 ) 。 3 ②を網の上などに 取り、両面に塩をまんべんなく振る。②焼き網にほたてを並べ、「 220 度 C 」 【作り方】①ほたて貝柱をさっと洗い、キッチンペーパーで水気をよく拭き のり・・・お好みでく燻製材〉サクラの燻製チップ・・・ 15g 【材料 ( 2 人分 ) 】ほたて貝柱 ( 刺身用 ) ・・・ 4 個 ( 約 90g ) 、塩・・・適量、 燻製ほたてのオイル漬け 仕上がる。クセのあるたくあんは、燻製することでマイルドに 刺身用のほたてを使うことで、外はパリツ。中はジューシーに たくあんの燻製入りポテトサラダのプレート 燻製ほたてのオイル漬けと 前菜 料理のように楽しむことだってできちゃうんです / はもちろん、メニューの組み合わせ次第では、コース くスモーク & ロースター〉。ちょっとつまみがほしい時 キャンプ料理の中でも人気の燻製を、家庭で楽しめる 切りにして混ぜれば完成。 スモーク & ロースター けむらん亭 NF-RTI 000A パナソニック / オープン価格 煙らずジューシーに魚が焼けるロースターに、燻製機能を搭載。高 い除煙・脱臭機能で、室内で燻製が楽しめる。具材に合わせて短 時間でお好みの燻製ができるから、晩酌タイムやホームパーティー が流実すること間違いなし。・燻製チップは付属しておりません。 ②アルミ箔をくんせい容器の上 理物をくんせい網の中央に置く。 くんせい容器の中に置き、調 んなく広げたら、くんせい網を 器の楕円のライン内側にまんべ ①燻製チップを量りくんせい容 燻製の準備 ※構成 / ニイミュカ撮影 / 中村文隆料理・コーティネイト / 小雀陣ニ * 国内家庭用ロースターにおいて。 イマー」でメニューに応じた調理時間を合わせ、「スタート」を押す。 スターの庫内にセット。 3 電源を入れ、「くんせい」を押した後に「タ からかぶせて蓋をし、すき間ができないよう密着させスモーク & ロー ア・刀、 / ヾ、 レシピ提供 / 燻製道士商品に関するお問い合わせ / panasonic. jp / 「 oaster / BE-PAL 9 月号 2016 50

4. BE-PAL 2016年9月号

0 ーしし eatölife. Ta b ー e # 6 鶏く材料〉 ( 4 人分 ) 鶏もも肉・・・ 2 枚 ( ぶっ切り ) 塩こしよう・・・少々 バルサミコ酢・・・大さじ 2 にんにく・・・ 1 かけ ( みじん切り ) 菜オリーブオイル・・・大さじ 1 のチボロット ( 葉玉ねぎもしくは小玉ねぎ ) ・・・ 4 個 ・・・ 1 ~ 2 本 ( 大きめの輪切り ) ク。ズッキー リピーマンなどその他夏野菜・・適量 バジル・・・適量 塩・・・少々 く作り方〉 ①鶏肉に ( A ) を揉み込み 1 0 分ほどおく。 ②ダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を強 火で焼く。 ③鶏肉の表面が全体的にきつね色になったら一度 取り出す。 ④③の鍋にバジル以外の野菜を入れ塩をふり、 緒に鶏肉を戻す。 ⑤蓋をし、中火で 1 5 ~ 20 分蒸し焼きにする。 ⑥野菜が全て柔らかくなったらバジルを加える。 ナく材料〉作りやすい分量 スナス・・・ 4 本 ( 大きめの乱切り ) の油・・適量 チボロット ( 小玉ねぎ ) ・・・ 1 個 ( みじん切り ) ハラベーニョ・・・ % 本 ( 輪切り ) たにんにく・・・ 1 かけ ( みじん切り ) Ⅱ曽れはちみつ・・・小さじ 1 不Ⅱコチュジャン・・・ % カップ 米酢・・・大さじ 1 イタリアンパセリ・・・少々 く作り方〉 ①ナスは多めの油できつね色になるまで揚げ焼きに し、油をよくきる。 ②たれの材料をよく混ぜる。 ③①と②をよく和え、最後にイタリアンパセリをかざる。 家で収穫 / 夏野菜まつい いを 0 季を ' 遊 べる日々 やまと こんにちは、『 DILL eat. life 」の山戸 ュカです。夏も本番ですね。『 DILL] の 、、ん食卓にも待ちに待った夏野菜が並ぶよう になりました。『 DILL 』で使う野菜は地 元の有機農家「クレイジ 1 ファ 1 ム」の ものです。作り手は横浜出身の石毛康高 くん、肪歳。若手ですが、野菜作りに対 ラ する情熱にはすごいものがあって、それ は野菜からもビシビシ伝わってきます。 先週、休日を利用して、石毛くんのフ ア 1 ムにお邪魔してきました。いつもお テ いしい野菜を届けてくれる彼に、とれた ての食材でごはんを作ってあげよう / という感謝企画です。クレイジーファー ムがあるのは、小淵沢の下笹尾という集 落。過疎化が進む限界集落で、空き地を 安く借りて農業を始めたそうです。もと もと東京の大学でバイオミメティクス ( ク モの糸など生物界のスゴイ技術を真似て、 チ新テクノロジ 1 を生み出す学問 ) という 「フ分野を研究していた石毛くん。環境や人 間に負荷をかけずに生きることを突き詰 めるにつれ、興味は「食」の分野へ。一 家念発起して農業の専門学校へ入り、農家 になったという異色の経歴の持ち主です。 空き地を借りているため、ファ 1 ムは 飛び地になっています。ピ 1 マンやズッ キ 1 ニの農園、ナス農園、露地栽培のト マト農園、ハープとビ 1 ツの農園。それ ぞれのファ 1 ムを軽トラックで回って収 穫します。この時期、太陽を浴びて急成 長する夏野菜は、朝とタ方の 2 回収穫し ても追いっかないほどだそう。どの野菜 もふくふくと太り、ツャッと肌を輝かせ ています。どれもおいしそう、 / 石毛くんとの出会いは 3 年前、 TDILL 』 開店の直前でした。知人からの紹介でし たが、彼の野菜を見て驚きました。なじ みの野菜のはすなのに、色やッヤ、その グリルにはイタリア種のナスも入れてにぎや かに。深めのダッチオーブンなら、墅采から 出る水分だけでおいしく仕上がります。 BE-PAL 9 月号 2016

5. BE-PAL 2016年9月号

の島る 「じゃあ、駒ヶ岳でどうですか ュニックのスピ 1 ドは遅いし、乗り 十ん十んし つって がで ) 〕第み・男あ よりものほ、つかいいでしよ」 心地もいいとはいえない。でも、普段 ま買え のの し県な ドレに超 そのとおり。のほうが立ち寄る は乗る機会がないクルマに乗せてもら ・れ、をは月を カ 1 、長男 クルマの数が多いし、レストランや売 えている事実が素直にうれしい と。州 、り一フつ」 ちる九 店、コンビニなど設備も充実している。 「ヒッチハイクか : : : 。俺もしたこと か せ W 一つ 彼ク離 ヒッチハイカ 1 には何かと好都合だ。 あるんだよ。年末に同僚と静岡まで出 じ のア距 ンた行 寐感と 男性は糖尿病の検査キットを病院関 かけたらクルマのファンベルトが切れ 力をだ てが り男身 係に販売している営業マンだった。長 ちまってな。日本平だったかな ? 呂つだ 彫の出 會乗車 耋會中の 野県が担当区域で埼玉の会社から長野 ディ 1 ラ 1 も修理屋も年末休みに入っ は正攻法で勝負しても結果が出ない。 県にしよっちゅう足を運んでいる。 営業の仕事をしていそうな単独の男たものだから直せない。スタンドにク ルマを預けたんだが、そのとき同僚と 止まってくれるクルマを待っ受け身「糖尿病の検査キットって、どんなモ性ドライバ 1 。そこに狙いをしばった のヒッチハイクではなく、ドライバー が、次々と断わられた。 ノなんですか ? 」 ヒッチハイクでもしてみるか ? て話 に直接交渉する攻めのヒッチハイクに やれやれ : : : 。ため息まじりにふとになってな。に止まっているクル なにげなく聞いたら、彼は運転中に 出ることにした。 もかかわらず「ここにあるから見せま振り返ると、喫煙所でタバコをふかしマに声をかけたんだよ。でもこんな格 「諏訪方面へ行きたいんですが、乗せす」と、ハンドルを握りながら手探りている年配の男性が目に入った。 好をした男がふたりだろ。全然乗せて てもらえますか」 でバッグの中に入ったポータブルタイ頭には手ぬぐい、下半身はニッカボもらえなくて、最後は高速バスに乗っ 交渉ごとはストレート勝負に限る。 プの検査キットを取り出して、使い方ッカのズボンという渋い出で立ち。 て名古屋まで帰ったんだ」 たしかに。人を見た目で判断しちゃ 名古屋方面とはいわずに、謙虚に近場を詳しく説明してくれた。さらに糖尿かにも職人という感じの年配の男性だ。 の諏訪あたりをリクエストして、笑顔病の症状に関しても、無知の僕に対し「名古屋方面に行きたいんですが、乗いけないけど、この風体の 2 人組に声 をかけられたら、ほとんどのドライバ でドライバ 1 に声をかけた。 てわかりやすく丁寧に解説を続ける。 せてもらえませんか」 1 は敬遠するかもしれない。 片っ端から断わられたが、練馬ナン誠実ないい人だ。営業マンとしても声をかけると彼は「乗れたかな・ : 」 ーの乗用車、マッダ / アクセラに乗優秀なのだろう。この場で「買いませと首をかしげた。甲府の工場に冷凍機でも男性はとてもいい人で、長年連 っている男性が微笑んだ。 んか」と検査キットをすすめられたら、械を設置する仕事を終え、名古屋の会れ添った雑種の愛大が昨年亡くなって 「諏訪ですか。いいですよ」 買ってしま、つかも、と僕は思った。 社へ帰るところだとい、つ。 しまった話 ( 毎晩一緒の布団で寝てい やった / 1 号車ゲットである。 ☆ 乗っていたクルマはユニックと呼ばたらしい ) などを聞いているうちに、 彼は営業の仕事で飯田市内へ向かう駒ヶ岳で下ろしてもらった僕は、れるクレ 1 ンが装着されたトラックだ。 感す をてた ところだという。そこで説明した。諏この地域の名物ソースカッ丼を食べた。男性は助手席の荷物を整理した。 気んれ ジャンクション 「いいよ。乗れるよ」 ( 男なら 訪ではなく、岡谷を経て名古屋そしてひと休みしたところでヒッチハ 、クめ イ、・どイ巻〔 方面へ僕は行きたいのだ。飯田近くのイク再開。八ヶ岳での経験を生か「ありがとうございます / 」 まで乗せてもらえたらありがたい。 して、攻めのヒッチハイクを続けた。 ュニックに乗った僕は、小牧 から東へ向かいたい旨を伝えた。 チ「か 誠実な営業マン、人情派の職人。「俺は名古屋市内に行くからな = 小牧の手前の内津峠でど、つだ ? 」 一 2 よ りの 旅 みんないい人ばかりだった。 じご 會 「はい。お願いします」 BE-PAL 9 月号 2016 60

6. BE-PAL 2016年9月号

うのてのはンな て、 3 本のカシの棒のど真ん子 の本し本分イり 脚 2 通 1 余ラた。 中をドリルで貫通。ポルトで の、をるのグつる 本が環残ト、びせ ◎脚を仮組みしたら、ひっくり 3 すの ルてつ、 ク 通トはポしつか 反して座面と合わせる イ るをルにた残しを すトボト出を整ト 「 3 本の脚の末端を、床に対ア イルきけ周ン 0 へ ボアポ突だ。ナ して平行になる位置でマ 1 キ でののイら分す袋 具アかるとら ングします。この線で余分を 金 5 4 の脚入落た 倉 を一に ~ 十 6 E E 0 カり・つ 切り落としましよう。水平に 分を 2 脚本に 4 すト削な したほうの面に座面を接合す影 るのですが、こうするとお尻 弘 祥 へのあたりが柔らかくなる」 原 藤 とは後藤さん 切り落とした面にドリルで成 下穴をあけたら、木ネジで座 面を留めて、持ち運び用のべ ルトもセッティングする。 最後にトレードマ 1 クの焼 印を押せばトリポッドチェア とかけやりプけ革 が完成 / イノッチ、今回の 司攵 - 6 土 こよンし hJ か 0 . し ん高 い形す一はノ 。い - 鞋。椅子はどうですか ? 占 ( に床よ。らギる 細もを布な 「上々 / お尻が収まるから、 鳫側、るるかコす て竝分のい石すう / く部こなねでよ の上になれてノト 見た目よりもすっといい座り っ に入してッ ならいとやらし 宀しかかじかま 3 せ行きらっカ 心地。小さくたためて軽いか にい細おんすっ のわの平描ば沿を 、てくでや作 ら、気軽に持ち出せるね / 」 つはわどっ輝ルどで 合脚てををに の脚っ対に度ので 革こなに一つ一こリ 革から 1 X5cm の丑を切り一Ⅱ 出して縫い合わせ、「定革」を 作る。バックルのピンを 40cm のほうの革紐の細長い穴に通「し。。を し、定革も装着。折り返して みて適当な位置にポンチで穴 を開け、リべットでとめる。続 けて 88m のほうの革紐の を革紐か通る大きさで環にし てポンチで穴をあけ、リべッ トでとめる。 4 脚を再び組み直し、先ほど切り落 とした側の末端に木ネジを入れる ための下穴をあける。この後、座 面を木ネジで留めていくが、 3 本 ある脚のうちのひとつは、ベルト を挿し入れてから木ネジで固定す る。最後に焼印を押して完成 / 99 BE-PAL 9 月号 2016

7. BE-PAL 2016年9月号

GäFage ル・ニシムラが厳選紹介 ーム・アクアリウムで納涼 ~ い夏に涼をもたらす水槽をお部屋にひとついかが ? 本人の心の友・金魚を入れて心なごむひとときを。 本れ のそ 夏ま のさ 物 匠の技が生きる金魚鉢中 GEX Takuminowazagaikiru Kingyobachi M ガラス器職人による手作り金魚鉢。涼しげでいいで すねえ。でも第司う " という意味では金魚鉢は、水量 が少なく不向き。短時間の観賞用として使い、底に ビー玉や五色砂などを入れると美しく演出できる。 ジェックス / 一三ロ Y2,500 ⑩ジェックスサービスセンター 谷 072 ( 966 ) 0054 ・サイズ = ( 約 ) 幅 19X 奥行 き 19X 高さ 16.5cm ・容量 = 約 2.2 2 ・重量 = 800g 5 ? こ C 金魚は 1 ~ 2 匹に。 サイレントフィット 300 GEX SILENT Fit 300 シンカレなスクエア型水槽に、「サイレ ントフロー」という新開発の静音言十 & 省電力フィルターをセットアップ。奥行 き 16cm というスリムなデザインは、置 き場所の範囲を大きく広げてくれる。 置く場所に困らない スクエアデサイン ジェックス クリア感バッグンな フレームレス Y4,OOO 谷 072 ( 966 ) 0054 ・水槽サイズ = ( 約 ) 幅 31 .5>< 奥行き 16X 高 さ 24cm ・容量 = 約 1 0 2 ・セット内容 = ガラ ス水槽、ハイブリッドフィルター、スチロー ルフタ、カルキ抜き、水質調ー・セット時 の重量 = 約 1 2k 丿上 静置寝 音い室 がお 魅け カる FLAT F に庇 グラステリアアグス GEX Glassterior AGS 背面と狽価に旭硝子製スモークガラスを 採用。付属の LED ライトを点灯すると、 水槽内がグッとシャープに浮き出され、 インテリア用途としてはイチオシ。 3 段 階のろ過装置は下部に集約されている。 活性 SILENT FL¯W S し一 M 、 クリアスティングレーセット S NISSO ・水槽サイズ = 幅 40X 奥行き Cle 社 stingray L 27.5x 高さ 28 m ・容量 = 26 2 ・本体重量 = 5.5kg ・セット 正面のコーナー 2 か所には R 加工が施さ 内容 = ガラス水槽、ガラスプタ、 れ、上部も枠がないスタイリッシュなテ タ雑トけ式フィルター、中禾喞 ザインが魅力。フィルターなど飼育に最 イ邸必要なアイテムもセットされている。 熱帯魚を愛でながらくつろぐなら、コレ。 ニッソー S?EC S?EC ジェックス オープン価格 ( の \ 3 , 547 ) ⑩マルカンニッソー事業部 お客様相談室 072 ( 931 ) 0375 ドクトル・ニシムラが説く 金魚飼育の要 リ 尾数の入れすぎと餌のやりすぎが失 敗の 2 大要因。水槽が少し寂しいと 思うぐらいの数にしよう。夏場は 1 日おきに水換えを。金魚は 1 ~ 2 週 間断食しても NO problem/ 部員。金角歴は旧 E-PALI と 同じ 35 年。キ兵の金魚愛好会に所属する。 リアをを着きせる 日一 0 Ring Y23,OOO ⑩ジェックスサービスセンター 谷 072 ( 966 ) 0054 ・水槽サイズ = ( 約 ) 幅 23 x 奥行き 23 x 高さ 25cm ・容 量 = 約 10.52 ・セット内容 = ガラス水槽、ガラスフタ、 ろ過槽、 LED 、フ当士切り、ろ過士切り、吐出口パイプ、 吐出口、モーター、 AC アダブター、リングオ、スポ ンジマット、活生炭マット・セット時重量 = 20.5k3 丿上 撮影 / 中村文隆※オープン価格あとのカッコ内「の」は実曲格を示し、編集部が独自に調査した価格です。 ※構成 / 坂本りえ 5 ? こ C スリムマット 126 BE-PAL 9 月号 2016

8. BE-PAL 2016年9月号

~ , 1 本の川を源流から河口までとことん下る旅の第 2 ステージ。第 。次々と現れるテトラの堰にめげることなく突き進む転覆隊。 なんだか楽しそう。こいつらやつばりマゾかもしれん。 本田亮 ( 文・イラスト・題字 ). , 、 信濃川の源流から河口までを辿 ミシュランは朝の 4 時。ジャニー る旅の第 2 弾。今回は佐久から小ズは朝の 6 時の到着となった。 ちくまがわ 諸を目指して千曲川を下って行く 土曜日朝、まだばんやりしてい ことにした。 る隊員たちに気合いを入れて 7 時 隊員たちに「金曜日夜 7 時に宿半に出発した。 に集合せよ / 」と檄文を出した。 佐久総合病院の裏手でカヌー組 夕食時間に前夜祭で盛り上がろうみ立て班を下ろし、食料調達班、 と僕は思っていた。 車デポ班などに分かれて行動を開 ところが、夕食時間に集まった始した。 のはたったの 4 人だけだった。会僕は車デポ班として下流へと向 社脱出作戦に失敗した隊員たちは、 かった。どのくらい下れるか見当 メールまみれで動きが取れなくな がっかなかったので、 3 か所に車 を停めておくことにした。 り都会で轟沈したらしい 結局、チャ 1 ミ 1 、フレディ、 川キロ地点にジャニ 1 ズの車、 ワジマ 1 君の 3 人が到着したのは キロ地点に江戸テッの車、そし 9 時半 ( 夕食は冷え切っていた ) 。てキロ地点にスッポンの車を駐 スッポンとホ 1 ミ 1 か着いたのは車させた。 夜中の 1 時 ( 夕食は無駄になる ) 。僕の予想としては中間の江戸テ もろ 潟福島県 川県 小諸市 【その 2 】 栃木県 富山県 長」・群馬県 岐、野 ` 佐久市 埼玉県 甲武信岳 BE-PAL 9 月号 2016

9. BE-PAL 2016年9月号

士の房 塊肉や魚を一尾丸ごとなど、 豪快な食材を燻製にしたいなら、 箱型スモ】カ 1 の出番だ。網が 2 、 3 段あったり、 253 本を 一気に吊るせたり、度にたく さん作ることができる。また、 さまざまな燻製を楽しめるのも、 その魅力。 「燻製の作り方は、大きくわけ て 3 種類あります。食材に火を 入れず、、度 0 くらいを保 って煙で燻す『冷燻』。庫内の 温度を 5 度 o と上げすぎず、 食材をジューシーに仕上げる ・、・ 10 0 温燻』。それから、 度 0 のオ 1 プン焼きで、火を入 れながら燻す『熱燻』。箱型の スモ 1 カ 1 は、これらすべてを 網羅できるうえ、チップを足し たり火を消したりと調整もしゃ すい。燻製の世界へ、ばっちり ハマりたい人におすすめです / 」 大型で、いろい ろな燻製を楽しめ る。庫内を見やす し、のも特長。 ′ヾリッ / ジューシーな 豪快燻製を作ってみよう 簡単べーコン 【材料】 豚バラ・・・ 2 本 ( 1 本 500 ~ 600g ) ※豚バ ラは 3 、 45 幅の細身のものが手軽、あら 塩・・・ 20g 、サクラのチップ・・・ふたっかみヨ 彡 【作り方】 ①肉にまんべんなく塩をもみ込み、脱 水シートで包んでジッパー付き袋に入 れ、冷蔵庫で一晩寝かせて漬け込む。 會燻製料理の王道、べ ②スモーカーの受け皿にチップをひと ーコンには、脂身が旨 つかみ入れ、蓋を閉めて強火で熱し、 い豚バラ肉を使う。カ 煙が出たら中弱火で熱し燻製にする。 レーやシチューなど煮 3 煙が消えたら、そのまま 40 分ロース 込みにアレンジしても。 トする。 ④再度チップをひとつかみ加え、 10 分 間燻煙をかける。 ッフ。を ローストチキン 【材料】 鶏もも肉・・・ 1 枚、麺つゆ・・・ 50 祀 ( 3 倍希釈 ) 、 はちみつ・・・大さじ 1 、 サクラのチップ・・・ % カップ 【作り方】 ①肉を小さめの容器に入れ、麺つゆ、はちみつ、 水 100 祀 ( 分量外 ) を加え、ひと晩漬け込む。 ②肉を取り出し、キッチンペーパーなどで水分 を拭い、スモーカーに肉を入れてフタを閉め、 中火で熱して 30 分ローストする。 3 スモーカーの受け皿にチップを % カップ入れ、 10 分間燻煙をかける。 會皮目を上にしてパリッと仕上げること。甘じよっぱい タレの風味か白ごはんやパンとも合う。おかわり / ・問い合わせ先 ( 新富士バーナー ) /http://www.shinfuji.co.jp/soto/ ※構成 / ニイミュカ撮影 / 中村文隆料理・コーディネイト / 小雀陣ニ協力 / イレブンオートキャンプパーク 49 BE-PAL 9 月号 2016

10. BE-PAL 2016年9月号

森文俊東山泰之 水生生物を多岐にわたって撮影、執筆を行ない、各 種の魅力、方法などを模索し、紹介している。 森は日本炎水魚、金魚、外来生物を得意とし、東 山は熱桶生淡水魚を主なテーマとしている。共著に 「熱滞魚・水草 3000 種」 ( ピーシースつなど 食卓でおなしみの生物を愛でよう 第 7 回 誰にでも知られている魚でも、泳いでいる姿を 見ることが少ない・・・そういった存在なのが今回 紹介するサバ。飼育下で新たな魅力に触れたい。 マサバ これまでに、沿岸で釣れるた針以外がサバの体に刺さって針をはずすようにするのが 海水魚として、アジ、カサゴ、てしまう。そのため、針の間ベストだ。針からはすすのに メバルの飼育について紹介し隔を空けるために一本おきに手間取ったら、その小サバは た。沿岸で釣れる海水魚とし最初から針を切り取っておく食用として、状態の良いサハ 内ら釣 ては、多くのハゼ類、メジナ、と良い。また、釣り始める前だけを持ち帰るようにすると ~ やき簡 カワハギ、ウミタナゴなど気から大きめのバケツに電池式良い小サバも唐揚げや南蛮 是撒でる をりき 軽に飼育できる種類は多いものエア 1 ポンプを用いてェア漬け、梅生姜煮などで美味し 2 0 セ釣で はマキか 1 レ 1 ションしておき、サバく食べることができるので、 / コビ事のの、「釣ることは簡単だが、 サでサる 運搬、飼育が難しい」海水魚が釣り上がってきたら、その食用にする小サバは予め氷を は多種いる。その代表的な種バケツに魚体をすぐに入れて、用意した別容器で持ち帰ると け・ロロ・良 。と類がイワシ類、そして今回紹針をはすすようにすると良い。良いだろう。 ~ 0 一 - 窈々〔お介するサバである。 飼育するサバを持ち帰るため飼育用に釣り上げ、エア 1 り様てて 釣でれし 初夏から漁港内や防波堤周には、エアーレ 1 ションしてレ 1 ションしたバケツの中の キ店さ入 ビ具 りに体長 8 5 絽ほどのサハ いるバケッと針をはすすバケサバは分ほどすると排泄物 サ釣 の幼魚が群れを作って寄ってツの 2 個を用意しておくぐらを出して水を汚すので、釣り ン水 くる。その群れは 場で分ごとに水 シれる サビキ釣りの仕掛 換えすることも状 一入す レっク けに容易に、多数長期飼育は難しい魚だが、 態良く持ち帰る秘 ア滝ト 掛かって釣れる 訣だ。水換えのと 工少ス 元気に泳ぐサバの姿は 誰でも知っている きも魚体には触れ 清々しさに溢れている サケな 魚なのだが、 水槽 ずに海水を入れ換 った - え 釣し換 で泳いでいる姿を 、んるよ、つにする。 見ることはほとんどない魚、 いの備えが必要である。そし夏場、車で運搬する際はバ それがサバなのである。サバて、なるべく小型のサバを飼ケツを大きなゴミ袋に入れ、 ら群性 る か大物る師 洋を動太 5 サれ は体形が紡錘形をした、泳ぐ育用に選ぶことも忘れないよバケツの周りにロックアイス 平層ると約型釣 太表す々長大て能力に長けた海水魚で、沿岸うにしたい。 を置いて、水温が上がらない 部の食丸全のけ 西岸捕は。用か に入り、コマセなどを食べるサバの体にはごく細かい鱗ようにして持ち帰るようにす は沿にの、食に で 。主も 。夏 ときにも目にも留まらない速かあるのだが、針をはすすたる。「飼育に必要な匹数が確 外るをのし中盛 さで泳ぎ来る 海 めに魚体を掴まないようにす保できたら、なるべく短時間 て 息年ら 岸れやなゞは春 「飼育する」ことを目的としる。ちょっとでも掴むと細かで帰る」ことも重要である 南優ン富期晩 州にト豊 て小サバを釣る場合、釣り上い鱗が簡単に取れてしまうか飼育する水槽はできるだけ 8 九カクがマ釣 曲ら泳ンン げたときのハンドリングが非らである。状態の良いサバを大きな水槽が適しており、写 か遊ラト、旬 南でプクバの 常に重要である。市販されて持ち帰るためには、できるだ真はⅧ水槽だが、できれば 幵。ンサバ月 るラマサ 0 いるトリックサビキの仕掛けけ魚体に触れずに針をはすすⅧ水槽を用意したい。サバ E ⅸ いプはが o 北洋はて、に秋 は針の数が多く、 7 本針やことが重要である。サピキ釣は遊泳能力に優れた海水魚な 十 6 Ø「「 , 平体しで、 期外本針が多い。サバは釣れてくりの仕掛けでは、簡単に針がので、狭い場所ではストレス 部態回食本り一 東生での日釣ピ ると暴れるので、ロに掛かつはずれるので、 ハリスを持つを感じて弱ってしま、つからだ。 今月の魚 学名 / 英名 / 0 0 116 BE - P 刄こ 9 月号 2016