30 分て、て、きる ! お客様が来てから作ってもすぐに出せるメニューをご紹介します。 サラタは彩りよく、たっぷり作って添えましよう ! カラフルな漬けものを組み合わせるのが 味と見左目のポイント ! チキンソテーの 漬けものタルタルソース 作り方 材料 ( 3 ~ 4 人分 ) とりもも肉・・・・ 3 枚 ( 約 750g ) ①漬けものタルタルソースの材 ベビーリーフ 適量 料を混ぜ合わせ、器に入れる。 漬けものタルタルソース ( 好み ②とり肉は余分な脂と筋を除き、 の漬けものにこではしば漬 厚い部分に切り目を入れて開き、 け、らっきようの甘酢漬け、 厚みを均一にする。塩、こしょ たくあん〉のみじん切り 80g う各少々をふる。 0 フライバンに油をひかずに② マヨネーズ大さじ 6 プレー の皮目を下にして並べ入れ、中 ンヨーグルト大さじ 1 しよ うゆ小さじ 1 ) 火にかける。トングなどで押さ えながら、約 5 分こんがりと焼 塩こしよう き色がっくまで焼く。途中出て きた脂をこまめにペーバータオ が押と ルで拭く。 とっ肉 焼けは 0 上下を返して弱めの中火にし、 きなト 同様にして約 5 分焼く。取り出 色がン がらグ して粗熱をとり、半分に切る。 つ、な くまど 器に盛り、①をかける。ベビー よんで うべぎ リーフを添え、好みでレモンを すなう 添えても。 るくぎ * 1 人分 0520kC 塩分 1 人分 02.1 g 薄切リにしてドレッシングをなじみやすく 5 種の野菜サラダ ーほめりれ 教えれたのは渡辺麻紀さ : ・ラら、ス、イタリア ~ の料理留 . - 終え、フードコーディネイタ経 いーを経て料理家に。料理開き 書籍や雑誌なでも活躍戈イス やハしプを使づた料理が意。 作り方 材料 ( 3 ~ 4 人分 ) ①カリフラワーは薄切り、ラデ ・・ 4 房 カリフラワー ・ 5 個 ィッシュは薄い輪切りにする。 ファイッシュ ・ 1 本 ②きゅうり、にんじん、大根は きゅうり・ 防本 皮むき器で薄くそぐ。 にんじん 0 器に①、②を盛り合わせ、ド ・ 208 ( 約 120g ) 大根 レッシングの材料を混ぜ合わせ ドレッシング ( ゆすこしよう小 てかける。あえながら食べる。 さじ防オリーブ油大さじ 2 酢大さじ 1 しようゆ小さじ * 1 人分 082kC 引 塩分 1 人分 007g 華やか丁 4 み / に′な 立ち上がリのある耐熱容器、グ ラタン皿はオープン料理だけで なく、器としても使える。重厚 感があるのてごちそう向き。コ コットと組み合わせるのも◎。 今度のおうちノヾーティは きっとみんなに喜ばる おうちパーティーではがんばり過ぎす、みんなと楽しく過こせるように、料理はササッとできるものが正解 ! 23

チンゲンサイ Y 赤八フ。リカの鮮や刻色で食卓が華やぐ 厚揚げとチンゲンサイのオイスター炒め 材料 ( 2 人分 ) カットし方チンケッサイの軸が大 守い場合は、マ引縦半分に切 Y 炒めやすいですよ。 川 i れ . * 分 0339kC 塩分 1 人分 01.6g 合いびき肉 ・・ 100g 厚揚げ・ ・ 1 枚 1 株 チンゲンサイ 赤バブリカ 防個 合わせ調味料 ( オイスターソース大さじ 1 しようゆ、 こしよう少々 ) みりん各小さじ 1 作り方 1 具材を切る チンゲンサイはざく切りにする。 パプリカは横半分に切ってから縦 5mm 幅の細切りにする。厚揚げは 縦 1 cm 幅に切る。 ひき肉を炒め、ほかの 材料を順に加える フライバンにごま油小さじ 2 を中 火で熱し、ひき肉をほぐしながら 炒める。ポ 0 ポ 0 にな。たら厚揚 .. ′ク げ、パプリカ、チンゲンサイの順 に加えてそのつど炒める。 全体にからめながら 調味する 全体に油がまわ。たら合わせ調味′ 料を回し入れ、からめながらさっ と炒める。 試作 マんまの甘辛いんれが十ャベッ Y よく合ラ ! キャベツのさんま缶あえ 材料 ( 2 人分 ) 作り方 1 キャベツはざく切りにする。鍋に湯を沸かし さんまのかば焼き缶 1 缶 ( 約 100g ) ノ キャベッ 3 ~ 4 枚 ( 約 2 g ) て塩を加え、キャベツを入れて約 1 分ゆでる。 ざるに上げて、粗熱がとれたら水けを絞る。 塩マヨネーズ ~ ボウルに 1 、さんまのかば焼きを缶汁ごとと マヨネーズ小さじ 1 を入れ、さんまをほぐしな がら混ぜ合わせる。 5 一 * 1 人分 0145kC 引 塩分 1 人分 01. Og 128

ポークステー十で スタミナアツア ! 肌市いいです大 やわカ l< ジューシー ! マフ 9 ソースで後味すフ守 9 ポークステーキマスタードヨーグルトソース 材料 ( 2 人分 ) 10 れ 2 枚 ( 約 200 g ) 豚ロースとんカツ用肉 下味 ( 塩、こしよう各少々 ) にんにく サラダ菜、ミニトマト 各適量 マスタードヨーグルトソース ( プレーンヨーグルト大さ じ 1 マヨネーズ大さじ 1 粒マスタード小さじ 1 ) 合わせ調味料 ( しようゆ、みりん各小さじ防 ) サラダ油 試作 * 1 人分 0368k00 ー 塩分 1 人分 01 2e んう すの ~ 。 てこね フにて をのい 味な高 下度 に軽足 肉手満 作り方 マスタードヨーグルト ソースを作る マスタードヨーグルトソースの材 料を混ぜ合わせる。、ニトマトは 横半分に切る。にんにくは縦半分 に切る。 豚肉の筋切りをし、 下味をつける 豚肉は身と脂の間にある筋を数カ 所切り、両面に下味をふる。 豚肉をこんがりと焼き、 ソースをかける フライバンに油小さじ 2 、にんに くを入れて中火にかけ、香りが立 ったら 2 を並べ入れる。途中上下 を返し、両面がこんがりと焼けて 中まで火が通ったら、合わせ調味料を加えて全体にから める。器に盛ってマスタードヨーグルトソースをかけ、 サラダ菜とミニトマトを添える。 ホリューム満点。温泉卵カめて食べて プロッコリーの巣ごもりシーザーサラダ 作り方 材料 ( 2 人分 ) 温泉卵 2 個粉チーズ小さじ 1 ブ 1 プロッコリーは小房に分け、水にくぐらせて ロッコリー防個 ( 約 150g ) ドレッ から耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、 電子レンジで約 2 分加熱する。 シング ( 牛乳、マヨネーズ各大さじ 1 おろしにんにく防片分酢小 ~ 器に 1 の半量をドーナツツ形に盛リ、中央に さじ 1 塩少々 ) 温泉卵 1 個をのせる。ドレッシングの材料を混 ぜ合わせて半量をかけ、粉チーズ半量とこしょ 粗びき黒こしよう う少々をふる。残りも同様に作る。 副采 * 1 人分 0152kC 引 塩分 1 人分 007 g ◆次号の発売日は 12 月 8 日 ( 木 ) です←部地域では発売日が異なります ) 。 132

ふフくし方方の身に香味野菜方フぶ 9 守刻せて たらの香り煮 材料 ( 2 人分 ) 1 う川 i れ・ ーこ , ~ : * 1 人分 01 k に : 塩分 1 人分 02.1 g ツ・ 試作 生だら ・ 2 切れ 長ねぎのみじん切り 5 cn+ しようがのみじん切り・ ・・ 1 かけ分 にんにくのみじん切り 豆苗 袋 煮汁 ( 白すりごま小さじ 2 しようゆ、酒各大さじ 1 砂糖小さじ 2 とりガラスープの素小さじ 1 豆板醤 くトウバンジャン〉小さじ防水 2 カップ ) ご飯が進味で、肉好守の人十喜 びそラ。魚料理のレ八一トリーが 増えまレ方。 作り方 1 たらの下処理をする たらはペーパータオルで余分な水 けを拭く。 香味野菜とともに たらを煮る フライバンにねぎ、しようが、に んにく、煮汁の材料を混ぜて入れ、・ー やや強めの中火にかける。ひと煮 立ちしたら、たらを入れてオープ ン用ペーパーで落としぶたをし、約 10 分煮る。 豆苗を加えて さっと煮る たらに火が通ったらフライバンの 端に寄せ、あいたところに豆苗を 加えてさっと煮る。煮汁とともに 器に盛る。 、てを みそ Y 豆乳が合フ方コクのあ味わい 白菜豆乳スープ 材料 ( 2 人分 ) 作り方 ウインナソーセージ 2 本豆乳 ( 成 1 白菜はざく切りにしてから縦 1 師幅に切る。 分無調整 ) % カップ白菜 2 枚 ( 約 ソーセージは小口切りにする。 150g ) スープ ( 洋風スープの素傭 ~ 鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、ひと 小さじ 1 水 1 防カッカ 煮立ちしたら 1 を加えてふたをして煮る。全体 みそ塩粗びき黒こしよう に火が通ったら豆乳を加え、ふつふっとしたら みそ小さじ 1 を溶き入れる。再びふつふっとし たら塩小さじで調味する。器に盛り、こしよ う少々をふる。 5 一 * 1 人分 0121k0 塩分 1 人分 02.4g 131

バンプレート 、よっ vol.2 シンカレな手作りバン、市販のバンを使ったアレンジなと、手軽なバンレシピをこ紹介 ! 桑原奈津子撮影 / 公文美和栄養計算 / スタジオ食 調理・スタイリング / カフェのべーカリーとキッチン、製粉会社の開 発室勤務を経て、料理研究家の道へ。動物をこ よなく愛し、パンが大好きな犬のキップル、マ イベースな小鉄、警戒心の強いクロと暮らす。 毎日の朝食や週末のブランチに ! キⅣル 尞洋孑さん 一一 ' 溶けたチーズとハムの香りが 朝の時間にふわりと広がる * 1 人分 080kc 塩分 1 人分 00.6g * 1 人分 0458kC 塩分 1 人分 027g カリフラワーのミルクスープ 蒸し煮にしてカリフラワーのうまみを凝縮。粗く潰して簡単ボタージュに 材料 ( 2 人分 ) 、よっの カリフラワー 玉ねぎ ローリエ 塩こしよう 作り方 0 カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは みじん切りにする。 ②厚手の鍋に①、塩、こしよう各少々、ロ ーリエ、水防 ~ % カップを入れて中火にか ける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約 20 分蒸し煮にする。 0 カリフラワーがやわらかくなったら、玉 じゃくしや木べらでカリフラワーを粗く潰 す。牛乳を加えて混ぜ、ふつふつしたら塩、 こしようで味をととのえる。 ハムチーズホットサンド 作り方 材料 ( 2 人分 ) ①マッシュルームは薄切りにする。 カンパーニュ ( 18 厚さ・気泡が大きくな ②カンバーニュ 2 切れを 1 組とし、ハム 2 いもの ) ・ ・ 4 切れ ・ 4 枚 枚、チーズ 1 枚、マッシュルーム半量ずつ ハム ( ロースまたはもも ) ・ 好みのチーズの薄切り ( エメンタール、ゴ をはさむ。 ・・・ 2 枚 0 フライバンに油をひかずに②を並べ、ふ ーダ、コンテなど ) ・・・ 2 個 たをして弱火にかける。 3 ~ 4 分焼いてこ マッシュルーム んがりと焼き色がついたら上下を返し、同 様に焼く。半分に切って器に盛り、好みで ピクルスを添えても。 バンの種類はきめ細かく、少し酸味のあるカンバーニュがベスト ・・ % カップ ・・防個 ( 約 2 g ) ・・ 1 個 バンにハム、チーズ、 マッシュルームをはさ む。バンからはみ出な いようにのせて。 「すごくいいにおいです」 なキップル。 9 ◆次号 ( 12 月 8 日発売 ) は、「ナツツのスコーン」を掲載します。

一ンす粤ン * 1 人分 078kC 塩分 1 人分 OO. 8g 年末年始の ごちみ当っにもなり , み」 , つな 鯛の昆布じめを簡単に。 あんかけご飯の具は野菜だけなので、 食べ過ぎの日や風邪の日にも さらりと食べられる。 * 1 人分 0273kC 引 塩分 1 人分 03.3g 79 次号 ( 12 月 8 日発売 ) は、「アルべリー ・中村鉄平さんのとっておき」を掲載します。

具や味つけはナポリタンそのもの ! 焼きそばナポリタン 材料 ( 2 人分 ) ウインナソーセージ 4 本 玉ねぎ 防個 マッシュルーム 4 個 ピーマン にんにくのみじん切り・・・・・防片分 中華蒸し麺 白ワイン ( または酒 ) ・・・大さじ 3 オリーブ油トマトケチャップ バター こしよう くお おが やら れた ケチャップの が加酸味をしつかり とばしてくださいー 具材を切る 玉ねぎは 15 幅のくし形切り、 マッシュルームは薄切り、ピ ーマンは縦半分に切って 7 ~ 8mm 幅の斜め切りにする。ソ ーセージは斜め薄切りにする。 味つけをする ワイン、ケチャップ大さじ 4 を加え、ケチャップの色がオ レンジ色になるまでしつかり 炒める。 麺をほぐす 耐熱皿に麺をのせ、ふんわり とラップをかけて電子レンジ で約 2 分加熱する。ラップを はずし、菜箸でほぐす。 麺を加える ほぐしておくと、 手早く炒められますー ほぐした麺、バター 8g 、 しよう少々を加え、全体にな じむように炒め合わせる。 具材を炒める ツ一 炒め終わったら器に盛り、好 みで粉チーズをふっても。 フライバンにオリープ油大さ じ、にんにくを入れて中火 で熱し、香りが立ったら玉ね ぎを約 1 分炒める。玉ねぎが 透き通ったらソーセージ、マ ッシュルーム、ピーマンを加 えてさっと炒める。 * 1 人分 0565kC 塩分 1 人分 02.4g 50

時間がた。てもおいしさ長もち * 1 人分 0231 kcal 塩分 1 人分 00.7g おうちハーティーでゆ・ 時間がたっても味が変冫 クリームチーズをからめて程よい酸味とコクを出す 持ち寄り 0 K ! えびときのこのクリームマリネ 下準備 材料 ( 3 ~ 4 人分 ) 中火にかけ、バターが溶けたらえび 8 尾 クリームソースのクリームチーズは ふってボウルに加え、よくあえる。 えび 器に盛り、好みでレモン ( 国産 ) の皮 室温にもどす。 を炒める。えびの色が変わったら、 小 8 枚 しいたけ 塩、こしよう各少々をふり、①のポ をおろして散らしても。 ・ 6 個 マッシュルーム 作り方 ウルに加える。 にんにくのみじん切り ・防片分 0 フライバンをベーバータオルでさ ①大きめのボウルにクリームソース 玉ねぎのみじん切り・・・・・大さじ 2 っと拭き、バター 10g を入れて中火 甘栗 ( 皮をむいたもの ) ・ 20 個 の材料をすべて入れ、なめらかにな るまで混ぜ合わせる。 にかける。バターが溶けたらにんに クリームソース ( クリームチーズ 90 く、玉ねぎを入れて炒め、香りが立 g 牛乳大さじ 1 レモン汁くま ②しいたけ、マッシュルームは半分 たは酢〉小さじ防塩、こしよう に切る。えびは尾を残して殻をむき、 ったらしいたけ、マッシュルーム、 各少々 ) 背に切り目を入れて背わたを除く。 栗を加えて炒める。しいたけがしん なりしたら、塩、こしよう各少々を 0 フライバンにバター 10g を入れて バター塩こしよう えびやきのこは炒めたあとすぐ、熱 いうちにソースに加えると、ソース の味がなじみやすい 29

* 1 人分 0191kC 塩分 1 人分 00.4g えびには チソースが◎ー

きツア 焼一み 塩 き / ′ こ 塩にハープを混せて 香りよく ! 薄切りにしても程よい塩味。 ロストビフのように ロセ色に仕上げて。 * 1 人分 0 261 kcal 塩分 1 人分 01. Og 牛肉のハープ塩釜焼き 材料 ( 3 ~ 4 人分 ) 作り方 牛ももかたまり肉 ( 4 ~ 55 厚さのもの ) ①牛肉は水けをベーパータオルで拭く。 薄切リにする。器に盛り、好みで粗びき ・約 500 g ②ボウルに卵白を入れ、泡立て器で少し 黒こしようをふり、クレソンを添える。 卵白 3 個分 ( 約 100g ) 泡立つくらいまで溶きほぐす。粗塩と小 ・そいだ肉は細切りにして炒めものやサ あればローズマリー ・ 1 枝 麦粉大さじ 3 を加えてゴムペらなどで混 ラダのトッビングにするとよい。 粗塩 ( 自然塩 ) ・・ lkg ぜる。ローズマリーの葉をしごいて、ド 好みのドライハーブ ( ここではミックス ライハープとともに加えて混ぜる。 小さじ 1 0 オープン用の耐熱容器か天板にオープ 小麦粉 ン用ペーパーを敷き、②の半量を広げる。 ①をのせて、残りの②で肉全体を均一に 下準備 包み、形を整える。 ・牛肉は室温に約 30 分おく。 0 オープンに入れて 15 ~ 18 分焼く。取り 牛肉はかたまりのまま塩で包む。ロ焼き上がったら素早く塩を除いて。 ・オープンを 210 ℃に予熱する。 出して塩を除き、 15 ~ 18 分そのままおい ーズマリーの葉とドライハープの効切る前に、焼くときと同じ時間だけ て休ませる。端の部分を少しそいでから 果で、包んでいるときもよい香り。休ませて、肉汁を落ち着かせる。