ー。川川 tn 山ⅱⅲⅢ担ⅲ川ⅲⅲⅲⅲ川川朝山Ⅲⅲ川川Ⅲ川町川第山川ⅲⅲⅲⅢⅢりⅢり川Ⅲ川ⅲⅲいⅲⅢ川川ⅲⅲ川川Ⅲ川ⅲ川川ⅲⅲⅲⅲ川ⅲⅲⅲ 鶏の他にもいろいろ 国内の食用鳥 真鴨とアヒルの交配雑種。 鴨料理の多くに用いられ る。田んばの除草方法とし ての「合鴨農法」でも有名。 国内には、鶏の他にも食へられている 鳥かいます。あまり知られていない 食用鳥の世界をのそいてみましよう。 ダチョウ第 くせのない風味。近年その になったが、国内生産量は まだまだ少ない。 真鴨 越冬のため飛来する渡り鳥。冬の 味覚として食べられてきた歴史を持 つ。家畜でないため希少性が高い。 シ導」多くは、この合鴨肉が使われ ています。では、この合鴨 とはどんな鳥なのでしょ 「合鴨」は、真鴨とア ヒルを掛け合わせた雑 ~ / イ ) 在せず、食用に改良さ らし家きん化した「アヒル」 さかの、は に遡ります。約 3000 年前 に誕生したアヒルは、大型で卵も よく産むため世界各地で品種改良 安立くい され、料理に活用されました。日 平献古て に、れる 本には世紀ごろ渡来。しかし北 翩献と鈿 京ダックに代表されるように、脂 国文て用、 ののつ食 が多く肉か薄いアヒルは、日本人 本代残らこ 日時がかた にはあまりなじみませんでした。 そこで、古来より食べていた野 生の鴨の味を目指して改良したの 鶏に次いで食される鳥は が「合鴨」です。肉厚で程よく脂 鴨とアヒルの雑種「合鴨」 ののった合鴨は、瞬く間に全国に 国内の食用鳥肉に目を向けると、広がりました。現在、国内流通量 ごくわずかに市場に出る鳥として、が多く国内生産も盛んな品種は かんすずめ 真鴨や寒雀などが挙げられます。「チェリバレー種」。繊細な味わい これらの多くは家畜ではなく野生と、甘みとコクのある脂を持ち、 の鳥を捕獲したものです。ダチョ鴨鍋など日本料理に向いています。 ウやキジの肉は観光地にて提供さ寒さがピークを迎えるこの時期は、 れる程度で、量はさらに少なくな合鴨がおいしくなる季節でもあり ります。そんな中、鶏以外で最もます。合鴨の知識を携えて、家族 多く食べられているのが「合鴨肉」や友人と鴨料理を食べに出かけて です。一般的に見かける鴨料理のみてはいかがでしようか △・ 13 affl December 2016

祉障レ が選定受賞地区になっています 福的取す 地域を活性化する これらの地区からさらに最も評会知ので 優良地区を選出 対よ祉の 価の高かった地区の「グランプリ」 地域が持っ魅力を発掘し、活力と、「特別賞」の選定が行われます。業刊年 ス農業 7 特別賞は前年から引き続く「プ一 、ののある農山漁村の実現を図ってい デ らる優良事例を選定する「ディスカロデュース賞」のほか、「フレン ー農山漁村の宝」。第 3 回の今ドシッブ賞」「チャレンジ賞」「アプ県。す ロ援たま ←漁年は、地域を活性化し所得向上クテイブ賞」の 3 賞が新たに設置賞仙支刻 別 u_ 労価写 特匠就平※ ス農に取り組んでいる全国 769 地されました。各賞 1 地区が選ばれ、 度の 区から応募がありました。 選定証授与式と交流会が開催され年人者み 前法害組 川月片日に首相官邸で有識者会る予定です 議が開催され、その中から地区 、「な増 主貝 の者 宝定 一、窟見 射通 漁区 山地 合し 。農賞 協を 1 業面 佳 / イ や NEWS-3 「ディス加、一農山村の宝」交第会 前年度の首相官 邸における交流 会の様子。各地 区代表たちと安 倍首相らが、積 極的に意見交換 4 を行った。 ニ = ロ ■「ティスカバー農山漁村の宝」第 3 回選定受賞地区一覧 北海道 別海町株式会社べつかい乳業興社 北海道 芽室町株式会社九神ファームめむろ 特定非営利活動法人 北海道鶴居村 美しい村・鶴居村観光協会 在来津軽「清水森ナンバ」 4 : 青森県 弘前市 ブランド確立研究会 秋田県 仙北市仙北市農山村体験推進協議会 東沢地区協働の 6 ! 山形県 川西町 まちづくり推進会議 農業生産法人 7 : 群馬県 渋川市 株式会社赤城深山ファーム 8 ー神奈川県 ! 伊勢原市株式会社めぐり 一般社団法人 9 ー長野県飯山市 信州いいやま観光局 実行委員会 10 : 新潟県十日町市大地の芸術祭 ' 11 ー新潟県糸魚川市シーフードカンパニー能水商店 魚津市魚津漁業協同組合 12 ! 富山県 13 ー福井県越前市ロハス越前 恵那市奥矢作移住定住促進協議会 14 ・岐阜県 地区名 NO. 都道府県 地区名 NO. 都道府県市町村 市町村 1 5 . 愛知県 豊根村茶臼の里合同会社 鳥羽市 . 鳥羽マルシェ有限責任事業組合 三重県 養父市畑特産物生産出荷組合 17 : 兵庫県 山添村波多野地区活性化協議会 18 : 奈良県 山添村 「かすがが一でん」 19 三和歌山県有田川町株式会社ふみこ農園 20 和歌山県紀の川市紀の里農業協同組合 特定非営利活動法人 21 : 岡山県 美作市 英田上山棚田団 22 . 広島県安芸太田町津浪振興会 山口市山口とくぢ和紙振興会結の香 23 . 山口県 那賀町木頭ゆずクラスター協議会 徳島県 24 南国市 CLT 建築推進協議会 高知県 越知町株式会社岡林農園 高知県 福岡県久留米市城島町土地改良区 27 NPO 法人安心院町 宇佐市 28 ! 大分県 グリーンツーリズム研究会 ~ 千穂町 : 高千穂ムラたび協議会 宮崎県 : 咼・ 29 伊江村有限会社タマレンタ企画 30 沖縄県 December 2016 ー aff 22 ・ 1- つなっ 0