タイ料理 - みる会図書館


検索対象: 地球の歩き方 D18 バンコク '13-'14
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1. 地球の歩き方 D18 バンコク '13-'14

タイ料理ネーミングの法則 タイ料理名の基本は材料名十調理法十 ( 具 ) + 味付け。順番が入れ替わることもあるが、並べれは料理名に なるのは同じ。簡単な料理なら、これらの法則を覚えておけは注文できる。単語を入れかえれは応用も簡単。 料理名の例 カーオ〔ご飯〕十トム〔煮る〕 プー〔カニ〕 + パット〔炒める〕 + ポン〔粉〕十カリー〔カレー〕 クン〔ェビ〕 十オプ〔土鍋蒸し〕 + ウンセン〔ハルサメ〕 プラー〔魚〕 メン〔蒸す〕 + マナーオ〔マナオ〕 十 十ムー〔プタ〕十ャーン〔焼く〕 コー〔ノド〕 = タイ風おしや = カニのカレー炒め = 工ヒとハルサメの土鍋蒸し = 魚のマナーオ ( タイ風ライム ) 蒸し = ブタのノド肉を焼いたもの 食事の際の基本単語 大衆食堂の店頭に並ぶ一般的な食材は以下のとおり。 ナムプラー〔ナムプラー〕 1 61 鶏肉〔カイ〕 ( 小魚を塩で漬け込んたものの上澄み液で、うまみと 豚肉〔ムー〕 塩味のハランスが絶妙。タイ料理の必需品 ) 牛肉〔メア〕 トウガラシ〔プリック〕 魚〔プラー〕 ( 特に辛いのは、プリック・キーヌーと呼はれる小さ 01 タイ雷魚〔プラー・チョーン〕 い種類のもの ) 01 マナガッオ〔プラー・チャーラメッ〕 砂糖〔ナムターン〕 谷 1 11 製の 1m16 ナマズ〔プラー・ドウク〕 酢〔ナムソム〕 01 例 n ェビ〔クン〕 員〔ホーイ〕 ( トウガラシの輪切りが漬けてある ものはプリック・ナムソム ) ミドリイガイ〔ホーイ・マし一ンプー 製ヾ月 赤貝〔ホーイ・クレーン〕 * 以上の 4 点は卓上調味料として、 明 2 日ぐ テープルに常備されている。 カニ〔プー〕 01 n イカ〔プラー・ムック〕 しよう油〔シーイウ〕 ご飯〔カーオ〕 ( タイのしよう油はたまりに近い濃厚な色と味 ) 1 つ 白飯〔カーオ・プラオ〕 コショウ〔プリックタイ〕 つ日つ ち米〔カーオ・ニアオ〕 牡蠣油〔ナムマンホーイ〕 1 調閉 2 日 野菜〔バック〕 ニンニク〔クラティアム〕 ど製 卵〔カイ〕 ( トウガラシ同様タイ料理の必需スパイス ) ( 鶏肉との発音の区別が難しい。息を吐きながら発音 ショウガ〔キン〕 すると「卵」になる ) 塩〔クルア〕 Lna€) ( ナムプラーでかなりの塩味が出るので、それほど利 用されない ) マナオ〔マナーオ〕 製影 1 つ ( すだちやライムに似た小型の柑橘類。果汁を絞って 酸味を楽しむ ) うま味調味料〔ポン・チューロト〕 ぐ噺 1 ( “アジノモトー ' と固有名詞で呼はれることが多い ) 日 1 1 も 1 ぐ 辛い〔ペッ〕 引 61 塩辛い〔ケム〕 甘い〔ワーン〕 甘酸つばい〔プリアオワーン〕 苦い〔コム〕 調味料一覧 調理法一覧 炒める〔バット〕 煮る〔トム〕 揚げる〔トート〕 蒸す、蒸し煮〔メン〕 あえ t の ( マナーオ汁とトウガラシを使う ) 〔ャム〕 焼く〔パオ〕 遠火で焼く〔ャーン〕 生で〔ディップ〕 刺身は〔プラー・ディップ〕となる。 タイ風スープ〔ケーン〕 入れる〔サイ〕 人れない〔マイ・サイ〕 ( 〇〇を入れないでください〔マイ・サイ・〇〇〕 ) 味の表現 ( トウガラシなどで辛いときに ) つ 1 配弓日つつ 1 181

2. 地球の歩き方 D18 バンコク '13-'14

カオサン通りにあるオーフンエアの本格レストラン A トムャム・クン E MAP> P. 96 ・ C4 宮カオサン通リから延ひる細い路地の奥に 9 Khaosan Rd. 辺あるレストラン。干し工ヒが深いうまみと 回 0-2629-1818 間 0-2629-1 144 味わいを醸し出している Pad Thai Kung ロ 1 1 : OO ~ 翌 1 :OO Sot ( パッ・タイ・クン・ソット : エピ入りタ ( L024 : 30 ) イ風焼きビーフン ) 150B を、通りの屋台で 住なし 団 ( 500B 以上で 売られている 20B のパッ・タイと食べ比べ 利用可 ) てみてほしい。 A 住ソムタム・ダー MAP> P. 90- B3 にカフェ風の店内でソムタムなどタイの東北 5 / 5 Soi Saladaeng, 地方米斗理が食べられるおしやれなレストラ Silom 日 d. 回 0-2632-4499 通ン。本場の調昧料や香辛料を使った手加減な ロ月 ~ 土 1 1 : 00 ~ しの味。辛さ控えめで注文しても、ソムタム 24 : 00 ( LO 23 : 30 、た だしソムタムは LO を作る鉢の中にトウガラシカっているので、 21 : 30 ) どうしても多少は辛くなってしまうとのこと。 店名の「ダー」は実際には日本語になし、音。 A E ャム & タム 0 目回 MAP> P. 87 ・ D4 ~ E4 ヤ 「ヤム」とは具材をあえるタイ風サラダ、 住 Zone A -606 , 6th FI., 「タム」は素材を臼で突き混せて作る料理。 Central World, 4 / 1 - ク 4 / 2 Ratchadamri Rd. 野菜やスパイス、ハープをたくさん使うた 回 0-2613-1501 フめに最近ではヘルシーフードとして見直さ ロ 1 0 : OO ~ 21 : 30 なし [ 3 遮団 ゥれている伝統的なタイ料理た。普通のタイ Q House Lumpini ( 料理レストランではなかなか食べられない P. 91 - D4 ) に支店あり。 物 メニューが多く楽しい。 A プアンケーオ 0 回国回「 MAP> P. 93 ・ E4 クガラス張りの建物にモノトーンのインテリ 住 108 Soi 23 , ウアと造りは現代的ながら、出される料理は本 Sukhumvit Rd. 回 0-2258-3663 格的。工ビを濃厚なカレーソースで炒め煮に ロ 1 1 : 00 ~ 14 : 00 、 、トしたチューチー・クン 280B など、日本人好 1 7 : 00 ~ 22 : 00 ( 土、 日 は通しで営業 ) りみの料理も多い。テサートにはタイらしいコ 住なし 辺コナツツアイスクリーム 40B をとうぞ。日本 人の利用が多い。 A テイダー・イーサーン MAP> P. 79- D2 ホ 安くて美味しいレストランが多いランナ 住 1 / 2-5 Rangnam ン ーム通りにある、イーサーン ( タイ東北地方 ) Rd. ヨ 回 0-2247-2234 料理の店。ソムタム 40B やカイ・ヤーン ロ 10 : 00 ~ 22 : 00 イ 80B ~ のほか、コー・ムー・ヤーン ( 豚ノド なし 第肉のあぶり焼き ) 85B 、塩で包んた淡水魚を 周焼いた料理 75B ~ などは料金も手頃。 1 人 200B 程度で満足できる。 Tom Yum Kung の A N G K 0 K カフェ風の店内でおしやれソムタムを レストランガイド 0 CC ? 体 タイ風サラダをカジュアルに食べる タイ料理レストラン気楽な店 味は本格派で盛り付けも美しい C C 圓 し 外国人に大人気のイーサーン料理店 9 を 169

3. 地球の歩き方 D18 バンコク '13-'14

′ぐラスラに炊きあげるタイ米のうるち米は おかずと一結にもりもり食べられる。 炒あてもおいしい。 カーオ・ット・クソ タイ風チャーハンがカーオ・バット。バラバラのタ カーオ・スット・プー プー ( カニ ) のほぐし身 ・が入ったタイ風チャーハ ン。工ビ入り同様ほかの 具よりも少し高い。 カーオ・カー・ムー : 物カーオ・ ~ ト・ネーム これも屋台ご飯の定番。 スパイスでトロトロに煮 ネームと呼ばれるタイ風のソー 込んだ豚の足と煮卵をご セージを使ったチャーハン。も 飯にのせてできあがり。 っちりした食感がアクセント。 カーオ・オプ・サッスロッ カーオ・クノレツ・カビ / つつリリ影 カピ ( 工ビを発酵させた調 : 、、 バイナップルを器に使った蒸 味料 ) で炒めたチャーハ しご飯。手間がかかるので、 ン。華やかな具はご飯とよ バイナップルの器にチャーハ く混せてから食べる。 ンを入れる店もある。 ご飯類 RICE DISH ES カーオ・マソ・カイ・トート カーオ・マン・カイの具を揚げ 鶏にしたもの。おいしいが、さ らにハイカロリーになる。 カーオ・マン・カイ 21 つ lfi 屋台ご飯の定 番、蒸し鶏のせ ご飯。下のご飯 は鶏のスープで 炊いてあるので ノ、イカロリー ス′ゲティー THAI STYLE PASTA ノ 茶碗蒸しそっくりの料理もあってしみやすい。 ご飯ものには目玉焼き ( カイ・ダーオ ) を 添えるとちょっと豪華に 卵料理 E6GS カイ・ヤッサイ 甘酸つばくケチャップで味付けしたミン チがぎっしり入った、タイ風オムレツ。 0 カイ・手アオ・ムーサップ 軽く揚げるぐらいのカリカリに仕 げる、ミンチ入り卵焼き。チリソ スを付けて食べる。 サーケ叮ー・ット・キーマオ☆☆ スノヾゲティをタイ風に辛く炒め て仕上げる。生コショウが決 め手。 日本の洋食のように、 タイに取り込まれて 独自の進化を遂げたスタもある。 32

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ィーサーソ料理 AAHAN E$A , NORTH FmD 東北 タイのなかでも独特な食文化を持っている東北地 方の料理。カイ・ヤーソやツムタムは今ではタイ 料理の代表穃。 ツムタム 製 1 未熟のババイヤを ささがきにし、臼 を使ってスパイスと あえる。東北地方 を代表する郷土料 理のひとつ。具や 素材でさまさまな 種類があり、最も 一般的なソムタム・ タイはそれほど辛く ない。 タイの南部で取れる、独特の香りを 持つサトー豆の炒め物。工ビのペー ストなどを味付けに使う。 ック・プソ・ファイデーン 空芯菜の中国味噌 炒め。強火でさっと 炒めるため、シャキ シャキとした歯ごた えが楽しめる。 東北 4 ナムトック・ムー☆☆ 焼いたムー ( 豚肉 ) を細かく 切ってスパイスとあえたタイ 風たたき。煎ったもち米など 手間のかかる具を使っている。 4 東北 ラープ・ムー☆ 肉をミンチにしてナムプ ラーやスパイスとあえる 料理がラープ。ムヨ豚肉 ) を使うとラープ・ムー 牛を使うとラープ・ヌア。 冫 ' 、コー・ムー・ヤーン ~ プタの喉肉をスパイスに漬けてから 焼いたもの。脂身が少なく歯ごたえ があって、いかにも肉を食べている スパイスダレに漬けた カイ ( 鶏肉 ) を遠火で 丸焼きにする。タイ全土 で食べられるが、東北 が本場。画像は半身。 。東北 プラー・多ョーソ・べサ ライギョに似た白身の川魚を、酸味 のあるスープで煮込む。魚の形をし た鍋で、煮立った状態で出される。 あものうしぐット。 野菜と肉類を組み合おせれば 無眼の′ヾリエーションが広がる。 喇哥けも調ロ斗次第。 ′ット・スック・ノレアムミッ fläつ製何 1 五目野菜炒め。何かおかずが、 もう 1 品欲しいようなときに最 適の、万人向け料理。 スア・ット・ナムマンホーイ 一 O 製つ製 2 日 ヌア ( 牛肉 ) と野菜のオイスターソース炒め。 野菜は歯ごたえのあるものを使うことが多い。 ′ット CHEERS アェデノレプラウ 高級路線狙い。 好みの分かれる 味。 アーズ 軽めの味わい でグイグイ飲 めそう。 日 1 米から造るタイの地 酒。コンビニでも売 られている。 アサヒスーードライ 日本のビールのライ センス生産。味は だいぶ違う。 を ド日月 RI',RAI 辛口 Hei neken ー 、イネケン ℃ プランド戦略に成 功しタイで海外ビー ルといえばこれ。 ビア・リオー ライオン印。 安さで勝負の ビール。 ′リ M 00 ト 31

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タイ北部料理の繊細な眛わい 7 >>>BTS プロムボン駅 1 番出口から徒歩 5 分 A E ケッタワー MAP> P. 93 ・ F5 ク 路地の少し奥、緑に囲まれタイ風の祠が置かれた入口は、ヒルの 1 階とは思えない ゥ落ち着いた趣。店内はタイ北部風の装飾と、オーナーが趣味で集めたレトロな雑貨が イ並ひ、北部料理の味覚同様の繊細さが感しられる。手書きで丁寧に作られた愛らしい メニューに並ぶタイ北部料理の数々は、チェンマイ出身のオーナーが毎月現地まで仕 り 入れに行くスパイスや北部独特の食材を使っており、新鮮かっ贅沢なもの。人気があ 辺るのはサイウア : タイ 風ソーセージ ( Sai 00- ) 95B 、カオ・ソーイ・ カイ (Egg Noodle Red Cu 「 ry N 0 「 thern StyIe : Kao S0i Kai) 85B 、ナ スのタイ風サラダ ( Au ー be 「 gine Thai Salad) 1 1 OB など。オリジナ ル料理のケッタワー オムレッ 120B はハル サメやノヾプリカ、みじ ん切りの玉ねぎなと具 だくさんで味わし、深い。 A 回 0-2631-0216 住 ハイ・ソムタム・コンべント E Hai Somtom Convent ロ月 ~ 金 1 1 : 00 ~ 0 に国回 21 : 00 、土 1 1 : 00 ~ MAP> P. 267- C3 20 : 00 住日 にオフィス街のまっただ中にある、イーサーン料理専門店。「イーサーン」とはタイ なし 東北地方の別名で、国内では比較的貧しい地域とされており、ハンコクへ出稼ぎに 通来るイーサーン出身者は多い。そんな彼らがパンコクにもたらした郷土料理がソム タム ( ささがきにした未熟パノヾイヤのサラダ ) やカイ・ヤーン ( スパイスに漬けた鶏 を焼いたもの ) で、今ではタイを代表する料理ともいえる。ここのソムタムは辛さ と酸つはさが際だった本格的な味で人 気。飾り気のない店内は実質本位。 2 階 と 3 階は工アコン席。ソムタム・タイ 40B 、カニが入ったソムタム・プー 50B 、プタのノド肉を焼いたコー・ムー ャーン 70B 、ヤム・ママー 70B など。 Sukhumvit 日 d. 回 0-2662-0501 ロ月 ~ 土 11 : 00 ~ 1 4 : 00 、 1 7 ℃ 0 ~ 22 ℃ 0 Gedhawa CC B A N G K 0 K 4 レストランガイド 0 都心にあるリーズナフルなイーサーン料理店 >>>BTS サラテーン駅 2 番出口から徒歩 2 分 タイ料理レストラン気楽な店 スダー c 回 MAP P. 93- D4 ク スクムウィット通りから路地を少し入っ 住 6-6 / 1 Soi 14 , ゥ たところにある大衆食堂。手頃な店が少な Sukhumvit Rd. 回 O -2229-4664 イ いこのエリアで、 1 品 50B 程度から食べら ロ月 ~ 土 11 : OO ~ トれるのは員重。 2 人でおかす 3 品にご飯 2 皿、 24 : 00 、日 16 : 00 ~ り ビールも飲んで 500B 程度。昼は近所の勤 24 : 00 住なし 辺め人、夜は外国人旅行者でいつもいつばい。 なし オープンエアの活気を楽しもう。 >>>BTS アソーク駅 4 番出口から徒歩すぐ アソーク周辺の便利な大衆食堂 Suda 休 CC 167

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ホテル内の高級店 ノヾンコクの高級ホテルには、たいていタイ料理レストランが入っ ている。どこも英語力第じるし、メニューは英語と、店によっては 日本語が併記されている。ホテルの雰囲気に負けす劣らす店内も高 級感満点に造られてし、て、キンキラの王宮風だったり重厚な市場風 だったりハイテクモダン風だったりと特徴がある。このような場所 でも日本にある普通のタイ料理レストランで食べるのとそれほど 変わらない料金で、本場のタイ料理を楽しむことができる。 A 住スパイス・マーケット 0 を回 重厚な雰囲気で人気の高級店 The Spice Market MAP> P. 87- E5 ャ ク ア ウ ナ 辺 ャ つ ト ウ 第 ったゲーンペットペットャーン 390B な オーン 490B 、ダックとココナツツを使 ト使ったプー・ニム・ / ヾット・ピックタイ・ プクロップ 320B 、ソフトシェルクラブを ムどが人気。 斬新かっ本格的な味のタイ料理 英 スラ・プア・バイ・キーン・キーン フォーシーズンズ・ホテル・ノヾンコク ( → P. 275 ) 内にある人気の高級店。入口脇 ムにはタイで古くから使われてきた伝統的な各種の香辛料が入った小ビンや大きな麻 袋が並び、店名のとおりスノヾイス市場風のティスプレイがなされている。まるでタ イ料理の味の複雑さを象徴しているようだ。アラカルトは前菜 210B 程度 ~ 、ケー ン ( タイ風力レー ) 類 360B ~ と比較的リーズナプル。タイ風サラダのソムタム・ムー MAP P. 86 ・ C3 ~ 87- D3 S 「 0 Bua by Klin Kiin テンマークのコペン、一ヶンでミシュランの星を取ったタイ料理レストラン「 Kiin Kiin 」カ汐イへ逆上陸。メニューに並ぶ見慣れた料理名からは想像もつかない斬新な プレゼンテーションに驚くはす。それでいて味はオーセンティックかっ本格的で改 めて驚く。ティナーはセットメニューのみで前菜、メイン 4 皿、テザート 2 種とか アなりのホリュームで 2400B 。量が多すきると思ったらメインとテサートを 1 皿にす 住 Four Seasons HOteI Bangkok, 1 1 5 Ratchadamri Rd. 0-2126-8866 ( 予約 がのぞましい ) ロ 11 : 30 ~ 14 : 30 ( 日は ~ 15 : 00 ) 、 1 8 : 00 ~ 22 : 30 (LO) 住なし CC 圓 住 Siam Kempinski HOteI Bangkok, 991 / 9 Rama 1 Rd. 回 0-2162-9000 0-2162-9009 住 www.kempinski.com ロ 12 : 00 ~ 1 5 : 00 、 1 8 : 00 ~ 23 : 00 ( LO 22 : 00 ) 住なし 囚可工 ツると 1800B0 ランチ は前菜、メイン、テサ ートのコースが 1600B ツとなりお得感あり。食 ム後のコーヒーか紅茶は 辺お菓子が付いて 325B 。 アラカルトも可。タイ の邸宅を彷彿させるダ ークプラウン基調の重 厚感ある店内で、新感 覚のタイ料理を堪能し よう。サイアム・ケン 164 回日本語メニュー写真入りメニ、 / ヾンコク ( → P. 274 ) 内。 ピンスキー・ホテル・ 4 回英語メニュ 円日本語スタッフ ノ '

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ー′ヾソコクで今気になるレストラソは ? ドモダンタイ抖理レストランが旬′ 1 今、食にうるさいソコクっ子の間で話題なのは、 新しい創作を加えたタイ料理のレストラソ。 食材選びから盛りつけにいたるまでこだおり抜いた、 日本では絶対に味おえないタイ料理の世界へようこそ。 タイ版『料理の鉄人』のレストラン イッサヤー矚 タイのテレビ番組『料理の鉄人』の鉄人シェフとして 活躍する、イアン・キッチャイ氏が創り出す料理は発想が ユニーク ! ミエン・カナー ( ハーブなどを葉に包んで食べる 伝統料理 ) は、生の マグロを使いパイ生 地で味わうミエン・ トウナ Mieng Tuna ( 280B ) に、ポーク スペアリブ Kradook M 0 0 A 0 b S a u ( e ( 380B ) は、タイの スパイスを使い骨ま で食べられる一品 に。どれも新鮮な感 動を与えてくれる。 インテリアはデンマー ク人デザイナーが手が ける。テーカレ席、ソ ファ席、テラス席と、 シーンによって使い分 けることができる を え ロの中でハーブとマグロ の絶妙なハーモニーが楽 しめるミエン・トウナと、 甘辛い味付けがたまらな いポークスペアリブ気 1920 年代に建てられ たコロニアル様式の 一軒家を改装 を シーロム通り周辺 P.3 1 7- B2 MRT クロントウーイ駅 1 番出口から車で 5 分 住 4 Soi Sri Aksorn, Chue PIeong Rd. 0-2672-9040 ~ 1 住 www.i ssaya.com ロ 12 : 00 ~ 14.00 、 1890 ~ 22 : 30 (LO) 価なし団 AREA6 イイ ? ・キッチャイ氏手た新レ、レストラチ・ツ 。タイの雲能人用達の人気レストラン、ス主ス。おしやれな空間 で味わえるのは、イアン氏が手がけるフレンチやイダリアンをベー スにしたフュージョン料理。こちらもまた違った感動を味わえるご と間違いなし ! いメすン 300B ~ スミス Smith りがわやかな ダックライス 叫 P. 95- D3 BTS プロムボン駅 3 番出口から徒歩 10 分 A 「「 OZ て on PatO ( 2 人分 ) 物 50B 住 1 / 8 50i 49 ′ Sukhumvit Rd. 回 0-2261-0515 の利用も可能な 田 smith-resvaurant.com ・キッチャイ氏 AREA 7 0 C C 圓 15

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日本でも大人気のタイカレ グリンカレー , ( ケンキアオ・ワーン ) 熄 n 社つつつっ☆ 青トウガラシの辛味といココナツツミ ルクのまろやかな甘味、八プのさわ やかさがの中で一体となって、とに かくノる体。真はカイ ( 鶏 肉 ) が定番。付け合わせは↓店 - ご飯が般的だが、ロティ 、で提供する 店もある。 プ ) レー・エレファント・ツヾンコワ屈指の高級タイ料理レストランのグリーンカレー (680B) は、烏骨鶏のジュー シーな味わいが楽しめる一品。しっとりとした食感のロティで畉わうとまた違った印象だ。 BIue Elephant チャルン・クルン通り周辺盟 P. 88- C5 BTS スラサック駅 4 番出口から徒歩すぐ 住 233 Sathorn Tai Rd. ・ 0-2673-9353 間 0-2673-9355 住 www.blueelephant.com/bangkok ロ 1 1 : 00 ~ 14 : 30 し 0 、 18 : 30 ~ 23 : 30L0 住なし医 I 可 3 遮理 タイの鍋料理といえば カニの旨みとカレーソースが絶品 タイスキ ( スキー ) プバツ・ポン功リ一 中由の蚰と日本のしゃぶしやぶをヒントに作 シーフード料理店で味わえる人気メニュー。 功ニをカレーソスで炒め、溶き卵 られた鍋料理。専門店で食べるこ とができる。、野菜がたっ食。編アシ店 ・で仕上げた品。殻なしをお願い = シ店 する時は「ヌア」と言おう られるのがうれしい コカ coca ソンブーン建興酒店 著名人も足を運ぶシーフ 日本にも支店をもつタイ ードの名店。調理する直前 スキチェーン。 1 度に 2 種類のスープが楽しめる に生質から揚げられる魚介は新鮮さが違う。プー のが特徴。日本よりもリーズナプルな料金で食べ パッ・ポン・カリー ( 18g140B ~ ) が名物。 られ、ひとり予算 48B ~ ラチャダーピセーク通り周辺 P.7 EI サヤーム・スクエア、プラトウーナーム周辺 ト T ファイクワーン駅 3 番出口から徒歩すぐ住 167 厚 12 盟 P. 137- BTS サヤーム駅 6 番出口から徒歩 3 分住 416 / 3-8 Siarn Square, Henri Du ・刊1t Huay-Kwang lntersection, Ratchadapisek Rd. 回 0- 2692- ~ 3 劇住 92- 住 www.sornbn Rd: 回 0-2251-6337 www.coca.com ー af . C011 ロ 16 : ~ 4 阯 0 住なし困なし まったく辛くないので誰でも安心 / , ぐクチー入り 27 小辛辛いものが苦手でもどうにか食べられる / なし いーー第 AREA 5 AREA 8 AREA 4 CC 9 圓

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・バンコク郊外 タイ料理 バーン・ワサナ Baan Wasana — MRT ラートプラオ駅からタクシーで約 10 分。 閑静な住宅街にあるワサナ先生の自宅で、タイならではの素 材を使ったタイ料理を習う。料理のリクエストも可能。終了後 の試食タイムがまた楽しい。 住 33 / 118 b,/&an Tor Ruam Chæk, Soi Chækchai 4 , Lat Phrao Rd. 回 08-1810-6894 住 www.takeshita-vasana.com コース名タイ料理教室 3 時間 2200B ( 1 人の場合。 2 ~ 4 人 の場合 1 人 1700B 、 5 人以上の場合 1 人 1450B ) 開講時間 A10 : 00 ~ 13 : 00 ( 希望があれば応相談 ) 予約方法希望日の 1 0 日前までにメールなどで予約 調理自体は比較的単純。それにし ても先生の手際のよさには驚く まずは材料を勉強 AREA タイ語や料理、伝統芸能などのタイ文化 ~ 。。 これらを教える各種学校がバンコクにある 旅行者向け短期コースで習えば タイがより身近に感じられる レッスン前に慎重に素材をチェック AREA 7 ・スクムウィット通リ周辺 ポイス・ホビークラブ Voice Hobb Club BTS プロムボン駅 3 番出口から徒歩 15 分。 タイ料理を華やかに彩る野菜や果物のカービングを習う。初 心者向けコースの内容はパイナップルの切り方 3 種、スイカの バスケット、サラダの盛り合わせ、タイ野菜の盛り合わせ。タ イ料理のコースもある。 住 3 「 d 日 . , Racket 0 面 No. 4 , Soi 49-11 , Sukhumvit Rd. 回 0-2714-7250 間 0-2714-7251 住 web.mac.com/voicet 住 voicehobbyclub@mac.com 価日 コース名タイ体験コース、フルーッカービング 2 時間 30 分 650B ( プライベートレッスンは 850B ) 開講時間要問い合わせ。プライベートレッスンは応相談 予約方法 >3 日前までに電話かメールで カービング 比較的簡単な素材で基本を会得根気さえあれば複雑な作品も比較的簡単に作れるとか タイ人の先生と日本人の助手が 指導してくれる 259

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緑の茂る庭がある洋館でタイ料理を > ” BTS ラーチャテーウィー駅 4 番出口から徒歩 12 分 4 何白ロ、 A Phetchburi Rd. ワンス・アポン・ア・タイム 強 Once Upon A Time 回 0-2252-8629 0-2251 -5975 MAP> P. 87 ・ D2 WWW. onceuponati ャ ペップリー通りからのびる細いソイ ( 路地 ) の奥にある、築 90 年近い木造の洋館を meinthailand.com ロ 1 1 : 00 ~ 24 : 00 (LO 、ム使ったレストラン。もともとシーロム通りのそはにあったのを移築した建物た。き・ 23 : 00 ) しぎしときしむ床が時間の流れを感しさせる。古きよき時代が偲べるように店内の なし 囚回 [ 3 ク 明かりは落とされ、プラウン系のインテリアと相まってくつろける。特に夜はロマ ア ンティック。新鮮なスパイスをたつぶり使って作られた味わい豊かなタイ料理が、 プ美しいセラドン焼の器に入れら トれてサープされる。 Phaneng Khai ( チキンのノヾネーンカレー ) ナ 227.50B 、 Yam Som O ( サホン ムのタイ風サラダ ) 195.25B 、 Po 辺 Taek( すまし汁風スパイシースー プ ) 299B なとがおすすめ。料理 に付けられた半端で細かい値段 も、レトロな風味をかもし出すの ト にひと役買っている。 ン Å 住ニア・イコール Sukhumvit Rd. イ 回 0-2258-1564 ド 0 回デ回 0-2258-1565 MAP> P. 95 ・ D3 0 ロ 1 1 : 30 ~ 22 : 30 ( LO 21 : 30 ) 、ランチメニュ ク 日本人の経営で日本人向けにマイルドで食べやすい味付けで提供しているので、 ーは 17 : 00 まで注文可 ゥ辛いものが苦手な人でも安心して利用できるタイ料理レストラン。素材やスパイス 住なし イの持ち味を活かしてていねいに調理されており、タイの味わいも存分に堪能できる。 トおすすめメニューはタイ洋折衷の代表的な料理ともいえるタイ風スパゲティーの り Spaghetti Khæ Mao ( シーフードのスパゲティー、チリとバジル風味 ) 220B 、 Phat 辺 Thai Ho 「 Kha( 淡水えひ入りフラー イドヌードル、たまご包み ) 160B 、 Kai Muan ( 野菜の鶏肉巻 き ) 160B など。チリとノヾジル風 味のスパゲティーは辛く作られ ることが多いが、この店なら辛 さが苦手な人でも安心して食べ られる。 1 階はアジア雑貨のショ ップ ( → P. 204 ) で、センスの良 い品物が多数揃っており人気。 A 住マンゴー・ツリー 0 回尸回 MAP P. 90 ・ A3 に古い洋館を使った趣のあるレストラン。素材やソースの色を活かした盛り付けは、 只見た目も美しい。ナプキンの上に大きな乾燥唐辛子が添えられたテープルセッティ 通ンクもおしやれた。おすすめはオリジナル料理の Phu Tung( プー・トウン ) 270B 。 新鮮なシーフードをレッドカレーで炒めたもので、コクのなかに隠れた辛みと工ビ やイカの歯ごたえが織りなすハーモニーはまさに日本人好み。ご飯がいくらでも食 べられる。そのほか Goong ・ Nang Phad Sauce Ma Kham( 工 , 、・、第 ビのタマリンドソース炒め ) 、 360 B 、 Yum Som-O ( サホンのタ イ風サラダ ) 180B 、 Tom Yum Ruam Mit 「 Tha-Lay( シーフード のトムャム ) 200B などが人気。 どれも比較的マイルドで食べや すい。 2 階には掘りごたっ式の席 もある。料金は税、サ別。 I 旧 L B A N G K 0 K 日本人の好みを知り尽くした味付け >>>BTS フロムボン駅 3 番出口から徒歩ⅱ分 near equal タイ料理レストラン高級店 休 CC 何圓 シーロムの一軒家レストラン 住 37 Soi Tantawan, Suriwong Rd. 回 0-2236-1681 、 2820 0-2238-2649 住 www.coca.com/ mangotree ロ 1 1 : 30 ~ 24 : 00 住なし Mango Tree 161