旅するための実践広東新三 香港の言葉 香港でいちばん使われている言葉は、広東語。全人口 の 95 % が中国人で、そのなかでも広東出身者が圧倒的 に多いからだ。中国大陸や台湾で使われている北京語を 中心とした標準語 ( 普通話・國語 ) も中国返還のあと、 ふたっと比べてみると、広東語のほうに近い音が多いことがわかる。 的だったという。今でも日本語のなかに残っているそうした音を、広東語と北京標準語の みとして取り入れている。そして、その伝来した時代によっては広東語の音のほうが一般 もともと日本の漢字は中国から伝来したもので、その漢字の中国語読みに近い音を音読 意外に身近な広東語 れ育った人が全体の過半数を超えている現在、ほとんどが広東語で生活しているといえる。 ますます波及してきている。広東の人のほかに潮州や福建の人々もいるが、すでに香港で生ま く日本語〉 < 広東語〉く北京標準語 > ほうもんフォンマンファンウェン 訪問 街 医院 がし、 いいん ガイ ジイエ ィーユンイーユ工ン ′、イ それに日本語の「はい」という返事は、実は広東語の - 係 " ( はい、 ~ である ) からきている。 時は明治の初め、西洋に学べと政府が送った海外使節団がヨーロッパの帰りに寄った香港で、 この。係 ' を聞いたのだ。当時の日本には、まだこんな簡単な返事の言葉はなく、「ござそうろう」 などとやっていたので、これは便利だと、さっそく日本の軍隊に取り入れたのが始まりだとい 現在広東語は、香港、マカオ以外でも、中国本土の広東・広西省は当然のことながら、ニュー ヨーク、ロンドン、横浜など、世界中のチャイナタウンの広東人の間で使われている。身に付 ければかなり役に立つ言葉なのだ。 広東語の漢字と発音 香港では台湾と同じで、戦後日本では使われなくなった正字 ( 繁体字 ) を今でも使っている。 同じ漢字といっても″学″が″學″とか″礼″が″禮″と、かなりややこしいものが多く、若 い人はとまどうことも多い。しかし中国大陸のように略しすぎて原形をとどめていないような 略字 ( 簡体字 ) はないから、中国大陸の漢字よりは、むしろわかりやすいかもしれない。ただ、 広東語では表記不可能な音もあるため、あて字を使ったり、文字で表せないものもある。 広東語にかぎらず、中国語はひとつの音 ( 漢字 ) がひとつの意味を表すので、同音異義語が 多く、それを区別するためにアクセント ( 声調 ) を変える必要がある。北京標準語では 4 声 だが、広東語ではさらに多く 9 声ある。これは北京語がすでに失っている入声という無声閉鎖 音があるのと、高音・中音・低音と、 3 段階に分かれているからである。しかしこの無声閉鎖 音というのは、セのセのように、つまる音が高・中・低の 3 声あるだけだから、実際には 6 マツイエ 声覚えておけば広東語は使える。 耳から覚える旅行会話 『地球の歩き方』と ECC Web Lesson と共同 企画で、旅に役立つ英会話の文例が″ネイティ 520 ブの発音″で聞ける ! 「ゆっくリ」と「ふつう」 の再生スピードがあるので初心者でも安心。 ZWWW. arukikata.co.jp/tabikaiwa

香港のレメを満喫するたあに レストラン利用テク 完全ガイド " 美食の都 " 香港ではとことん中国グルメを満喫したい。 本場の広東料理のほかに 0 北京、上海、四川など中国各地方の料理もレベルが高い。 おいしい料理にありつくためには、 レストランをうまく利用するテクニックも必要。 こでは、そんなヒントを伝授。 上 / 点心を 1 日中食べられる店が増えて いる下 / 何といっても広東料理と飲茶 香港で食べられる中国料理 はぜひトライしたい 広東料理 ( 潮州、順德、客家など郷土料理も含む ) のほか、 北京、上海、四川など中国各地をルーツとする料理も充実。 押さえておきたいマナーなど 最近は、中国との交流が増えたことで地方料理や外国料理 とのコラボレーションが盛んになり、中国本土の有名店が 中国料理ならではの 香港に進出するケースもある。 食器の種類と使い方 0 最新レストラン事情 3 近年、店の内装やサービスを洋 風化させたリーズナプルな若者向 けの店や、健康コンセプトの店も 登場している。チェーン店の台頭 と相まって従来の伝統的な中国料 理店も変化を遂げ、バラエティに上 / 酒樓、酒家とっくレスト ①偀子 : 箸 ②吩羹 : 料理を取り分けるための金属 ランは広くて丸テープルが並 富む多彩な選択肢が揃う。 スプーン。 ぶ伝統スタイル下 / モダ このスプーンでスープを飲んだり、 ンな造りのカジュアルなレス 香港グルメの魅力 トランが増えている 直接口に運んではだめ。 ①・ナプキン : ひざの上に置こう。 B 級の大衆グルメから、フカヒレ、アワビなど高級食材 0 ・碗仔 : 小ぶりの器。習慣的にこの器 を使った超高級グルメまである懐の深さが何よりも魅力。 に料理を取り分けることが多い。スー プやご飯用にはこれと同様の器が料 チョイスさえ誤らなければ、どのクラスでも日本よりおい 理とともに用意される。 しくお得感のあるグルメ体験ができる。もちろんメニュー ⑤・湯羮 : レンゲ。碗仔とセットになっ ている。 の組み合わせテクも成功のカギだ。 0 平礫 : これも取り分け用の皿。汁気 のないものはこれに入れてもよい。 スープや汁気の多い料理を取り分け 左 / 海鮮も種類豊 富でハイレベル た碗に、直接口をつけてはだめ。テー 右 / おいしい北京 プルに置いたまま、レンゲと箸を使っ ダックも味わえる て食べる。ご飯の碗は持ち上げて食 べて OKO ② - 茶杯 : 湯飲み茶碗。 四大中国料理 ー会食のマナー 会食の際にはそれなりに気を使うこ とがスマートだ。 ・料理を自分で取り分ける場合には、 好きなものばかり取り過ぎないよう に。余裕があれば隣の人にもさりげ なく取ってあげると、ぐっと親しみ が増す。香港ではレディファースト が一般的なので、男性は特に注意し よう。 ・ホテルや高級店の場合には、接客係 が料理を客に披露した後に取り分け てくれるので、それに任せればよい。 4 ◎中国料理の種類 、ーーー八大系統ーー・ \ 徹菜 ( 安徹料理 ) 揚菜 ( 江蘇料理 ) 滬菜 ( 上海料理 ) / 浙菜 ( 浙江料理 ) 川菜 ( 四川料理 ) ー湘菜 ( 湖南料理 ) 菜 ( 広東料理 ) ー閨菜 ( 福建料理 ) 料 揚矼 天津・ ・大原 合肥場州 第州 十大料理 四川料理 ) 解・責陽 京 成都・ 昆明・ 広州 ・南寧 ( 広東料理 ) 南島

テレビ事情 香港のチャンネル ・無綫電視 TVB 翡翠台総合広東語 明珠台総合英語・北京語 ・亞洲電視 ATV 本港台総合広東語 ~ 國際台総合英語・北京語 続ドラマの続きが見た いときは一 おもしろい連続テレビドラ マは、思わず続きが見たく るもの。香港の連続ドラマは、 日本のように週 1 回ではなく 毎日放映されるが、当然なが ら旅行者が見ることができる のは帰国日まで。「最終回が気 になる」とか「最初の頃の回 を見てみたい」と思うのなら、 街なかの DVD ショップをのぞ いてみよう。香港製作の番組 ーはさすがにないが、台湾製 韓国製の人気ドラマなら、現 在テレビ放映中でも、第 1 可 から最終回までの全巻セット が販売されることが珍しく を、。香港で 2006 年に大人気 となり、その後何度も再放送。 が繰り返されている韓国ドラ マ『大長今 ( 邦題 : 宮廷女官チャ ングムの誓い ) 』も、テレビ放ー 映でハマって、早く全部見た 、と思った香港っ子たち 争って全巻セットを買い求め た。放映中の番組の DVD が買 えるなんて、日本ではちょっ 考えられないことだ。 たたし、まれに海賊版もあ るので , 要注意。 港のテレビガイド雑誌 週刊で何種類かある。『電視 周刊』は亞洲電視が発行して いるもので、自局の番組に 、て写真入リで詳しく記事に している。『大衆電視』は芸 誌風で、日本の芸能週刊誌と 同様に、星占いコーナーや、 付録にとじ込みポスターが、 いていたリ、、バラエティに富 んでいる。 516 多チャンネル化が進行中 独自のタレントを抱えて出演させているから。日本のように数 で見慣れた有名タレントはほとんど出演しない。これは、局が もちろん地元香港製作のドラマが主流ではあるが、香港映画 独のグルメ』などがペイテレビで放映された。 演の『ドクター X ~ 外科医・大門未知子 ~ 』、松重豊主演の『孤 ム。日本の番組も 2013 年から 2014 年にかけて、米倉涼子主 うこともある。最近では日本と同じように韓国ドラマが大ブー く目を凝らしてみると、北京語を広東語に吹き替えているとい また、ドラマは台湾や中国本土で製作されたものも多く、よ の寿司を罰ゲームで食べさせるなんていうのも人気だ。 のが多い。香港でもすっかり日本食が定着したが、ワサビだけ 日本のバラエティ番組に見かけるゲームをそっくり真似したも すい。このほかにも日本のドラマを広東語に吹き替えたものや、 どが日本製。暴力や恋愛描写が多いアニメは深夜帯に回されや など基本的に日本と大差ないが、広東語放送のアニメはほとん 番組内容はドラマ、バラエティ、歌番組、アニメ、ニュース 両局ともハイビジョンによる地上波デジタル放送を開始した。 ム ) 」「國際台 ( ワールド ) 」の愛称を付けている。 2007 年には 京語放送が「明珠台 ( パール ) 」、 ATV は同じく「本港台 ( ホー ており、 TVB は広東語放送が「翡翠台 ( ジェード ) 」、英語・北 それぞれ広東語放送と英語・北京語放送の 2 チャンネルをもっ 地上波は、ともに民放の無綫電視 (TVB) と亞洲電視 (ATV)0 地上波は TVB と ATV の 2 局 地上波の一部時間帯を借りて放映している。 独自に放送しているのはラジオのみで、テレビ番組は下記の 2 = ラジオ・テレビジョン・ホンコン ) という公共放送局があるが、 ちなみに香港には、日本の NHK に相当する香港電台 (RTHK いる。 聴できる。 2013 年 12 月現在、約 123 万件の契約数を誇って レビ『 NOW TV 』は、契約料金に応じて計 211 チャンネルが視 一方、固定電話最大手の PCCW が提供するプロードバンドテ いる。 2014 年 5 月現在、 60 チャンネル以上を提供している。 低迷。現在はインターネット放送も提供して巻き返しを図って 衛星放送受信という視聴方法がネックとなって加入契約者数が イテレビ市場に風穴を開ける存在として期待されたが、当初は これまで有綫電視 ( i ケープル ) がほぼ独占してきた香港のペ トワークビジョン ) 」は地上波の無綫電視 ( 科 B ) が出資しており、 2004 年 2 月に開局したペイテレビ「 TVB 網絡電視 (TVB ネッ 聴可能なチャンネル数は合計 700 以上にも上る。 星テレビ、通信会社が運営するプロードバンドテレビなど、視 地上波以外のテレビ局が増えており、有線テレビ (CATV) 、衛 香港のテレビは地上波が 2 局。 2000 年の放送事業自由化以降、

れず、自由に気に入った曲を音楽プレーヤーに集めたり、携帯電話の着信音 にしたりしてアクセサリー感覚で楽しんでいる。その一方でコンサートだけ は実力派アーティストのカムバックを中心に、人気を集める傾向にある。 呑港スター名鑑ー春進ポップス界 香港ポップスって何 ? 香港で聞かれる中国語のポップス (c-pop) は、香港およびその周辺、台湾、 中国、そしてシンガポールやマレーシア発の音楽を含むが、ここでは香港お よびその周辺地区で制作される「カント・ポップ」、すなわち広東語で歌わ れるポップスのみを対象としたい。 最近は韓流ポップスに押されあまり耳にする機会がないが、香港では毎日 巷にあふれている、地元の音楽だ。香港を訪れアーティストのコンサートを 鑑賞したり、作品を購入している人もいるだろう。ダウンロードが主流の昨 今、香港でもなかなか歌手の名前と顔が一致しにくくなっているが、ここで 迅 ( ィーソン・チャン ) の t-3mm 11 は「お金で買え は現在活躍中のおもなアーティストを紹介したい。 ない直」がコンセプト 歌唱力が人気のカギ 圧倒的な人気を誇るのは、男性歌手では・陳奕迅 ( ィーソン・チャン ) 、 女性では・容祖兒 ( ジョーイ・ヨン ) 。両者ともに年末のアワードでは 8 年 近くトップの座を守り続け、テレビや雑誌でその顔を見ない日はな い。その人気のカギはずばり、圧倒的な歌唱力だ。 ほかに男性歌手では・李克勤 ( ハッケン・リー ) 、・張敬軒 ( ヒンズ・ チョン ) 、・古巨基 ( レオ・クー ) 、女性歌手では・楊千燁 ( ミリアム・ ョン ) 、・王苑之 ( イヴァーナ・ウオン ) が歌唱力で勝負できるヒッ トチャートの常連だ。 個性的な歌手が増えている さらに、個性的な歌手やバンドも増えている。ハイクオリティの作品を発 伝統的な粤劇 ( 広東オペラ ) 表し続ける・方大同 ( カリル・フォン ) 、ロックティストの・周國賢 ( 工ンディ・ 広東オペラも盛んに上演さ れている。興味のある人には チャウ ) 、着実にヒットを飛ばす・許廷鏗 ( アルフレッド・ホイ ) に注目。 おすすめだ。 女性陣では素の自分を見せる・何韻詩 ( デニス・ホー ) や・ G. E. M. ( ジェ 広東オペラの専門劇場、 ム / グローリア・タン ) 、ヒット曲の多い・呉雨霏 ( カリー・ン ) が支持さ 新光戲院 れている。さらに・ Mr. ( ミスター ) や・ RubberBand などのバンド、コー 健北角英皇道 432 谷 2856 0161 地北角駅 B2 ラスュニット・ c AIIstar 、広東語ラップの・農夫 ( ファーマー ) など、多 出口 ・ P. 157- IB 彩なアーティストが音楽シーンに活気を与えている。 日本の歌舞伎座のような、 おもに広東オペラを上演し ている劇場。 1972 年オープ ン。チケットはやや高価だ が、大向こうからかけ声がか かったリ、おひねリが出たり と観客側も気迫がこもってい る。観劇せずとも、手書きの 看板や花環を見たり、館内の 左 / 率直な言動で支持される ショップで粤劇関係図書やビ GEM. のアルバム『』右 / 香港では珍しいバリバリのロッ デオをあさったりするのもお クバンド翫の『ト恩 inn ⅱ刄」 もしろい。チケットは 40 ~ 400HK $ くらい。開演時間は 今から買いの新人アーティスト 公演によって違うが、だいた 香港の音楽シーンにも毎年 2 桁数の新人が登場する。アイドルユニット い 19 : 30 。 や 2 世歌手、歌唱力を競うオーディション番組優勝者に交じって、作詞や 作曲のできる新人も少なくない。ピアノと作曲が得意でアイドル的な人気 も集める・羅カ威 ( アダーソン・ロー ) を筆頭に、アコースティック路線 影安 の女性デュオ・ Robynn&Kendy 、マカオ出身のメロデイメーカー・倪カ ( ニック・ンガイ ) らがそうだ。 以前に比べ CD の発売点数も少なく、露出が限られる新人の道は厳しいが、 広東オペラ公演の / ヾンフレット 地道なライプ活動や、映像との一体化によりインターネットでの支持を図るな ど奮闘している。 mmremix 容祖兒 ( ジョーイ・ヨン ) のライブ ( D △、参ふを・ ロロ日ロロ 328

" 香港本 " で香港を知る Ⅱ小説で楽しむ香港 映画の題名で有名な『慕情』は恋愛物と思わ れているが、原作は 1949 ~ 50 年にかけての新 中国成立に揺れ動く香港を、生きいきと描いた 不朽の名作である。初版は 1952 年。中国、べ ハンスーイン ルギー混血の女医、作家である著者、韓素英は、 彼女自身の中で繰リ広げられた西洋と東洋、資 本主義と社会主義、そして社会主義への不安と 祖国への思いといった葛藤を描いている。その 葛藤は年以上経った今も、中国返還という 歴史のうねりを通して、改めて香港人の心の中 で展開されているように思える。邦訳は現在絶 版。図書館で借りるしかない。原著は香港で手 に入る。 陳舜臣著の『阿片戦争』は文庫本 3 冊、 188 ページを超える超大作だが、おもしろくて一気 に読める歴史小説だ。香港が Hong Kong と呼 ばれるようになった歴史を、近代中国黎明のう ねリとともに読ませてくれる。 リバルスペイ 香港を愛した作家、森瑤子の『浅水湾の月』は、 両刃の剣のような香港の姿を、ふたリの女性を 通して、リアルに描いた小説である。 人気の 1 冊は、服部真澄著の『龍の契リ』。 1 5 年夏に出版され、ベストセラーとなった。 中国返還にまつわる謀略を描いたミステリー小 臨場感いつばいのどんどん引き込まれるお もしろさだ。 3 放浪する香港 ( 工ッセイなど ) 山口文憲の『香港旅の雑学ノート』は 1979 年のものだが、今も古さを感じさせない不朽の 工ッセイガイド。香港フリークにとっては、す でに古典的存在である。同じ著者の『香港世界』 は「いわゆる香港的 " 自由 " 」が話のべースに 流れる読み物の要素が強い本で、香港を味わう のに最適な 1 冊だ。 沢木耕太郎の『深夜特急 1 香港・マカオ』 は旅の魅力てんこ盛りで、いやおうなく香港へ いざなう ( テレビドラマ化もされた ) 。 0 香港学 19 年に香港の中国返還に関する英中の合意 文書が調印されて以来、香港に関する学術的な 研究書も、数多く出版されてきた。 518 ミステリーで読む香港 香港のすべてが知りたいという人には『香港 移りゆく都市国家』がおすすめ。著者は、外務 省特別研究員として香港に滞在した経験もあ り、記述はしつかりしていてわかりやすい。 『もっと知リたい香港』は、戸張東夫や山口 文憲など、豪華な執筆陣を揃えているので、細 部にわたる記述がとてもおもしろいが、全体と してはまとまリに欠けて、読みづらい。 1985 年以降、中国返還に焦点を当てた本の中 で、「一国家ニ制度」という 1997 年以後の体制 を中心に論じたものに、『香港と中国一つの 国家ニつの制度』がある。 また、返還後 10 年が経過した香港の姿と将 来について論じたものに『返還後香港政治の 10 年』、書簡という形式で香港と東京を比較し論じ た『往復書簡いつも香港を見つめて』がある。 6 香港の雑学 『香港読本』は山口文憲が選者を務める香港 アンソロジー。沢木耕太郎、藤原新也、辻邦生 らが多彩なテーマで香港を語っている。 『住んでみた香港』はタイトルどおり、香港 へ転勤した夫にともなわれ香港に住み、そこで 体験したことをまとめた本。女性の目から見つ めた香港は背伸びせず、身近に感じられる。 6 香港グルメ 『地球の歩き方旅のグルメ香港』の著者であ る飛山百合子の『香港の食いしん坊』は、「世界 ー中華のおいしい都市」がどのようにできたのか についての裏話が満香港で最も著名なグル メ評論家の唯霊氏の美食にいろどられた半生を 描きながら香港の食文化の精髄に迫っている。 香港の自然 『庄司雅昭のプライベートガイド・香港低山 散歩』は、ネイチャーワンダーランドとしての 香港の楽しみ方、山歩きと街の魅力を紹介して いて、違った面から香港を知ることができる。 香港を学ぶ 広東語が少しでも話せれば、旅はもっと楽し くなる。広東語の入門書としては『香港広東語 会話』がおすすめ。 19 % 年末に出た『広東語辞 典』 ( ポケット版 ) は初の広東語辞典として好 評を得ている。 いち 2 3

興記菜館 ( 隻仔飯 ) ・ 橋底辣蟹 ( 海鮮料理 ) 許留山 ( スイーツ ) ・ 金華 ( ロースト ) ・ 金鳳茶餐廳・・ グレイハウンド・カフェ ( タイ料理 ) ・ 源記甜品專家 ( スイーツ ) ・ コヴァ・リストランテ & カフェ ( イタリア料理 ) 四合軒 ( 北京料理 ) 三希樓 ( 四川料理 ) 畚去壹飯店 ( 飲茶 ) ザ・パーラー ザ・コ - ヒー・アカデミクス・・・ 西川風味餐廳 ( 火鍋 ) 0 西苑酒家 ( 広東料理 ) 功夫點心 ( 飲茶 ) ・ 滬江飯店 ( 上海料理 ) ・ 功德林上海素食 ( 素菜 ) ・ 鴻星海鮮酒家 ( 飲茶 ) ・ 合江小鎮 ( 上海料理 ) ・ 江仔記・・ 香宮 ( 広東料理 ) ジミーズ・キッチン ( コンチネンタル料理 ) ・ 「バー・ア・ショコラ・エ・プティク」・・ ジャン = ポール・エヴァン 上海三六九飯店 ( 上海料理 ) 530 竹園海鮮飯店 ( 広東料理 ) ・ チーチャー ( ベルー料理 ) ・ 檀島琲餅店・・ タバス・バー タバグリア ( バー ) ・ ・太湖海鮮城 ( 広東料理 ) ・ 創發潮州飯店 ( 潮州料理 ) ・ 聰嫂私房甜品 ( スイーツ ) ・ 銓滿記 ( 隻仔飯 ) ・ 泉章居飯店 ( 客家料理 ) ・ セラビ・・・ 全記海鮮菜館 ( 海鮮料理 ) セーヴァ・ 正斗粥麺專家・ 生記粥品專家・・ スマイル・ヨーグルト & デザート・バー ( スイーツ ) ・・ ストックトン ( バー ) ・ 翠華餐廳・・ 翠園 ( 飲茶 ) ・ スイート・トウース ( スイーツ ) ・ 新斗記 ( 広東料理 ) ・ 新記車仔麺・・ 小南國壹號 ( 上海料理 ) ・ 祥興琲室・・ 駿景軒 ( 四川料理 ) ・ シュノーバー ( パプ ) ・ ジャンボ・キングダム・・・ 索引 華豐燒臘專家 ( ロースト ) ・ 夏銘記麺家・・・ 喜喜冰室・ 義順牛妨公司 ( スイーツ ) ・ 九記牛脯・ 彭慶記食家 ( 広東料理 ) 北方餃子源 ( 北京料理 ) ・ ・・ 256 、 376 250 248 253 256 247 251 245 256 250 253 265 258 261 ・ 232 ・ 246 ・ 239 229 245 238 230 234 244 269 267 ・ 230 242 241 261 ・ 238 267 169 315 243 ・ 253 239 249 ・ 233 257 228 252 313 259 249 247 310 245 268 244 251 ・ 257 ・ 237 234 310 314 259 262 234 チャチャワン ( タイ料理 ) ・ 潮家館 ( 潮州料理 ) ・ 潮味居潮州菜 ( 潮州料理 ) チョムチョム ( レストラン & バー ) ・・ 陳勤記鹵鵝飯店 ( 潮州料理 ) ティーカ・・ ティーボ ( バー ) ・ ティフィン・・ 添好運點心專門店 ( 飲茶 ) ・ 天毅金燕窩莊 ( スイーツ ) ・ 點點心點心專門店 ( 飲茶 ) ・ トウー・サード・ドルチ・・・ 糖朝 ( スイーツ ) ・ 東來順 ( 北京料理 ) ・ 德發牛丸粉麺・ 都蔘利會館 ( 広東料理 ) 彌敦粥麺家・ ( ベトナム料理 ) ・・ ニャチャン・ベトナミーズ・キュイジーヌ ・南北樓 ( 四川料理 ) ・ トツツ & ルーフテラス・・・ ネッド・ケリーズ・ラストスタンド ( ライブバー ) ・・・引 3 ネパール ( ネパール料理 ) ・ のハードロック・カフェ・・ ハイストリート・グリル・・・ パシフィック・コーヒー・エンポリアム・・ バックステージ ( ライプレストラン ) ・ パッション・バイ・ジェラール・デュボア・ フルール・ド・セル ( フランス料理 ) ・ フリンジクラブ・キャパレー・シアター ( ライカヾー ) 313 福臨門魚翅海鮮酒家 ( 広東料理 ) フード・リバブリック ( フードコート ) ・ ファッティ・クラブ ( バー ) ・ 百樂潮州鮑魚飯店 ( 潮州料理 ) ・・ 百イ分百餐廳・・ 美味厨・・・ 火鍋本色 ( 火鍋 ) ・ 美都餐室・ 美中 . 鴨子 ( 北京料理 ) 美心香港地・・・ 翡翠拉麺小籠包 ( 上海料理 ) ・ ピーク・カフェ・ノヾー パルキ・インディアン・レストラン ( インド料理 ) プルドッグ・バー 沓 ( 四川料理 ) ・ 北京樓 ( 北京料理 ) ・ ・マナカマナ・・・ ポンム・・・ ボローニヤ・カフェ・・ / ヾランダ・・ 滿記甜品 ( スイーツ ) ・ マリナーズ・レスト ( バー ) ・ 麥文記麺家・ 麥兆記 ( 祖傳 ) 廣州雲呑麺・ 麥尖雲呑麺世家・・ マダム・シックスティエイト ( ヨーロッパ料理 ) ・・ ・ 263 249 ・ 265 312 ・・ 20 ・ 269 312 ・・ 22 263 314 ・ 239 252 241 197 244 235 253 236 315 ・ 255 233 261 315 243 240 175 233 241 267 267 199 260 247 248 247 314 262 237 237 314 236 166 313 266 229 258 231 ・・ 1 7 257 240 248 ・ 233 312 242

lnformation 準備と技怖編 電話と郵便 トラブル対策・ 香港の祭りと祝祭日・ 香港の神々 ・・ 468 足でたどる香港の歴史・・ ・・ 471 政治・経済 ・・ 472 ・・ 476 新聞・雑誌事情・・ テレビ事情・ ・・ 478 港本 ' ' で香港を知る ・・ 484 旅するための実践広東語・・ ・・ 489 衄 R9783 ・・ 494 ・・ 498 ・・ 503 ・・ 506 ・・ 507 ・ 51 1 ・・ 514 ・・ 516 ・・ 518 ・・ 520 旅の予算とプラン・ 旅のシーズン & 持ち物・ 現地ツアーガイド・ 旅の準備と手続き・ 出入国の手続き 香港国際空港ガイド・ 通貨と両替

新ショッピングセンターが続々とオープンし、とどまるところを知らない、香港ショッビングの魅力。最 近はデザイン系雑貨、アート感覚の小物が注目株だ。香港人デザイナーズショップもますます元気、従来の カジュアルウェアや化粧品、中国雑貨などは 1 年中セール状態なのもうれしい。アジアのなかでも突き抜け たセンスのよさと幅広い買い物の楽しみ方が香港にはある。効率よく満足度 1 % のショッビングを楽しむ べく、今の香港のお買い得のツボを押さえよう。 イ 上手なショッピンクの コツ 1 バーゲンを狙う 香港のバーゲンは日本よりパワフル。店という店、当然プランドショ ップまで。 2 割・ 3 割引きは当たり前 " とばかりにセールをする。前述の とおり、セールの期間は長くなる傾向にあるが、最大のセールは 7 ~ 8 月とクリスマス前 ~ 旧正月前の時期。 2 ~ 4 割引きから始まって、最終 段階には 7 ~ 8 割引きにもなる。香港の物価が上がってもやつばりお買 い得だ。ただし、いい物は早い段階で売れてしまうので、欲しいと思っ たら即買うのが鉄則。小さいショップでは現金 (HK$) で。試着ができ ないこともあるので、念のためメジャー持参が望ましい。 物 2 にわか広東語スピーカーになろう バーゲンセール期間は 1 事 2 カ月。徐々に値引率が上が 情 る。 8 折、 7 折と書かれてい 香港に住む日本人 " を装うと、ヘンな物をつかまされる危険度が減る。 るのは 2 割引き、 3 割引きの ツーリストはその場限りだが、住民ならクレームが来たりして面倒なた めらしいが・・ 。カタコトの広東語をしゃべって在住者の。フリ " をし ちゃうのも手。また、たとえどんなにたどたどしくても、広東語を発す ると相手の態度が軟化する。アヤシイ広東語を武器に乗り切ろう。 3 事前準備はしつかりと ! 同じ品でもショップによってまったく値段が違うというのはよくある こと。また、激安化粧品店にはサンプルがなかったりするので、あらか 屋台街にもおみやげグッズを 扱う店が増えておリ、ばらま じめ色番号をチェックしておきたい。「ニセ物をつかまされた ! 」と騒 きみやげを買うのにもよい。 写真は廟街 ( → P. 198 ) の刺 ぐことのないように、本物を見ておくとか、日本でのプライスを調べて 繍小物の店に並ぶ中国箸 ( 1 おくなど、準備は念入りに。そしてショッピングは即断即決が決め手だ。 膳 1 OHK$) ・旧正月前のセール 原則的に 18 : の退社時刻が商店の閉店時刻でもあるが、 1 月は町中に "Sale" とか″大減価″といった赤札があふれ、 尖沙咀は 22 : 、 23 : 、もっと遅くまでやっている店も 旧正月直前にはさらに安くなるところもある。 あリ、街全体が観光客で夜遅くまでにぎわっている。一部 衣類は、シーズン物処分のためほとんどが冬物。陶器や のショッピングセンターや店を除いて、日曜も含めて旧正 ガラス食器などはセット物やハンパ物が 20 % オフくらいに 月以外は年中無休が一般的。 なる。旧正月前の 2 日間は、ショッピングセンターやデノヾ ・女性衣料品サイズミニ知識 ートは時間を延長して営業するが、市場や地域によっては 中国の衣料品は、日本とサイズの表示が違うので気をつ 早めに閉店するところもあるので気をつけよう。また、旧 けよう。 正月の 3 日間は休みになる店が多いので注意。 1 1 号 (L) 34 38 ・旧正月は年によって日にちが違う 13 号 (LL) 36 旧正月は中国の旧暦に合わせて決められるため、毎年日 にちに微妙なズレが出てくる。 2015 年は ~ 19 ~ 21 。 2016 ・洋服のサイズ比較 年は ~ 8 ~ 10 。 婦日本 ・クリスマスは休みの店も 人イギリス 1 ア 25 のクリスマスとその翌日のボクシングデーは香港の 服 フランス 祝日となるため、店によっては両日休みになるところもあ アメリカ るので注意。 中国 ・地区ごとの営業時間 ( 目安 ) 中環 10 : ~ 18 : 日曜は、ほとんどの店が休み 物日本 銅鑼灣・灣仔 10 : ~ 21 : 、 22 : 30 くらい イギリス 服 尖沙咀 10 : ~ 22 : 、 23 : くらい フランス 尖沙咀東部 10 : ~ 21 : くらい アメリカ 油麻地・旺角 10 : ~ 21 : 、 22 : 、 23 : 中国 SHOPPING GUIDE SALE 7 号 (S) 9 号 (M) 40 1 2 1 1 4 1 0 8 8 ・ 0 1 ・ - っ 7 8 6 6 ~ ~ ~ ~ XL 5 XL 32 36 38 ~ 42 L 34 1 5 4 L 273

北京料理 濃い味付けで油の多いリッチ な味わいが特徴。北京に首都 を定めて以後の宮廷料理の流 れを汲むメニューと、北京や周 辺地域 ( 山東、揚州、満州、モ ンゴル ) の料理が融合して今日 の北京料理に。 香港の北京料理店は、上海料理 や四川料理と共通のメニューも多く、 料理には広東料理の影響も見られ る。宮廷料理の北京ダックが最大の 名物だ。最近は中国本土との交流 が深まり、今まで紹介されなかった メニューも取り入れられつつある。 肉料理がメイン 牛肉、豚肉のほか羊肉の料理が 多い。ご飯物や魚介類はあまりない。 麺や饅頭の水準が高い 小麦粉を使った饅頭や餃子、包な どの点心がおいしい。 工ンターティンメント性もある スタッフが行ってくれる北京ダック のスライス、麺打ちの実演など、視 覚的にも楽しい。 気ッキンティンガップ 亠北京境鴨 北京ダック。餌をたくさん与えて大きく育てたアヒルを釜で丸焼き にした料理。おもにバリバリに焼けた皮の部分を味わう。 薄餅 ( 小麦 粉のクレー プ ) の上に ダッグネギ、キュウリをのせ、甘味噌をつ ける ( 好みでダックを多めにのせてもいい ) 北京ダックの食べ方 クレープを折りたたむよう にしてくるむ。 1 ー店の人がダッ クをスライスし てくれる 巻き終えたところ シンヨッウォーティップ ・、鮮肉鍋貼 北京では餃子をよく食べる。ゆでた水餃子だ けでなく焼き餃子もある。 チョンバーウョンヨッ 葱爆羊肉 マトンとネギの強火 炒め。濃い醤油味で レつこさを感じない。 爆は強火でさっと炒 める調理法。

また、 I/F には大きな香港藝術館書店が併設されていて、美 術関係の書籍、書画やオリジナルのみやげ物などを販売。隣に はひと息つけるミュージアム・カフェ ( 藝術茶座 ) がある。 左 / の中国文物展覽を中国の瑞獣 をテーマにした展示を行っており、関連 の陶磁器、皇帝の衣装など貴重な展示品 が並ぶ右 / 通路に展示された昔の商店 ミュージアム・カフェには屋外 のテラス席もあリ、眺めがよい。 ・体験型の展示物についついハマる P. 1 - IA ひと休みするのにもよい ヒョンゴンフォホッグン 香港科學館 香港科學館 Hong Kong Science Museum 住尖沙咀東音陦斗學館道 2 2 S ( i e n ( e M u s e u m R d. 尖沙咀東部にある科學館は大人から子供まで、楽しみながら Tsimshatsui East 2732 3232 圃 10 : ~ 19 : ( 土・日曜、 科学技術に親しめる工夫がされている。ロポット、コンピュー 祝日 ~ 21 : 。 1 刀 24 、旧暦 ター、交通、食品化学、生命科学など 11 のセクションに分け 1 31 は ~ 17 : ) 木曜、旧正月 2 日間大 られた 4 フロアに及ぶ展示物は、シミュレーション体験がで 人 25HK $ 、全日制の学生・ きたり、ゲーム感覚で実際に楽しめたりするものがほとんど。 歳以上 12.5HK $ ( 3 歳以下無料 ) 。 水曜は無料。地尖 B2 出口 モニターを見て行う迷路の中のリモコンカーの操作、人の声で Ohk.science. museum 説明表示は、広東語、英語 動くコンピューター のみ。 ゲーム、ビデオ番組 制作、飛行機の操縦 太極拳を体験 シミュレーションな 香港政府観光局主催の太極 ル態 拳クラスが香港藝術館脇のプ ど、大人も真剣その ロムナードで開催されている。 もの。ゆっくり回れ 先生たちの模範演技をまねて、 音楽に合わせて行う。太極拳 ば 3 ~ 4 時間はかか の神髄についての説明も盛リ 込まれ、海に向かって体を動 る。雨の日などには かす爽快感も味わえる。 遊びながら科学技術を体験できる。時期によっては特別展 最適のスポットだ。 月・水・金曜の 8 : 00 ~ 9 : もある 00 無料 ・最新設備で見せる規模の大きな博物館 問い合わせ谷 2508 1234 ・ P. 104- IA ヒョンゴンレクシーポツマッグン 香港歴史博物館 Hong Kong Museum 0f History 香港歴史博物館 住漆咸道南 100 100 Chatham Rd. South 3 フロアにわたる展示ス 谷 2724 9042 圖 10 : 00 ~ ペースで、香港の自然、歴 18 : ( 日曜、祝日 ~ 1 9 : 00 。 12 / 24 、旧暦 12 / 引は ~ 17 : 史、民俗、発展への道程な 、 00 ) 住火曜、旧正月 2 日間 大人 IOHK $ 、全日制の学生・ どについて最新設備を駆使 60 歳以上は 5HK$ ( 3 歳以下 して紹介している。 無料 ) 。水曜は無料。 地尖 B2 出口 「香港故事 (The Hong Ohk. history. museum Kong Story) 」と銘打つ常 香港歴史博物館は 伝統的な祭リや風俗のスケールの大きな展示 開している。古代に遡る自 おすすめ 然地形、民俗・祭祀、アヘン戦争と香港割譲、日本の占領時代、 香港の昔の街並みが時代ご とに再現されていて、日本語 戦前の街並みと暮らしなど充実した内容で、見応えがある。最 ガイドもあるので、家族向き。 広くて涼しく、ショップには も目を引くのは祭りや広東オペラの模擬舞台が設置されたコー 香港みやげが並ぶ、穴場です。 ナー。再現されたレトロな戦前の街並みも、当時の写真ともど ( 東京都山本乃理子コ 2 ) 〔 14 ] も興味深い。香港の知識と理解を深めるには最適の場所だ。 map map く読者投稿 188