前年実績を基に、予算を前年比 10 と、「日割り予算を落としているこ正直無駄です。大事なことは翌週の 3 つに分けます。弊社だと、①開店 0 、 110 % の間ぐらいで月々決めとは、毎日気になる。何とかなるか対策をしつかりと話し合うことです。 時 ( 早番が昼休憩に出る時刻ま業 商 ることが多いです。この場合の前年も、という気持ちで毎日頑張ってい 「今週は予算 230 万円です。内訳で ) 。②時 5 片時、③時、閉店 2 とは 1 年前のことです。 る。そして、日ごろに累計予算比は月曜日跚万円、火曜日万円 : ・ ( 会社帰りのピーク帯 ) です。 6 しかし、ここ 3 カ月の前年比を見を見ると、 % と大幅に割っている。日曜日万円です。商品は・・が火経験上、①の時間帯でレジが開い 2 てみます。仮に新、防 % の間なら、そこから頑張っても、売上げは伸び曜日に届きます。強化商品は△△でていると、その日の予算が達成する 来季の予算も当初 3 カ月ぐらいは前ない。結局最終的に予算比 % で終す。今週 230 万円予算を必ず取るというケースが多いです。また、午 年比 5 5 0 8 9 % のあたりをウロウロすわった」ということです。こんな状ためにどんな戦略を取りますか ? 」。前中は納品作業などで接客がおろそ ることが予想できます。 態の店が大半かもしれません。 このとき戦略はスタッフに出させかになることもままあります。①の 前出の 3 段階の予算組みの② ( 現これを回避するには「週予算」をること。責任者が出すとスタッフは時間帯に予算を立てると、作業をし 状維持で達成可能 ) を立てます。最しつかりと立てることです。そして、受け身です。これでは週予算を達成ながらでも意識はお客さまに向かい 初の 2 カ月は、その②のままを予算「週予算は月予算と同じぐらい大切」できないことが多いです。スタッフます。これは大切です。 にします。これは、予算達成の実感と意識づけをします。責任者も週単から「先週はコ 1 トの売上げを落と時間帯別に予算責任者を付けます。 や喜びを再度スタッフに味わわせる位でアドバイスし続けます。「先週しました。今週は 1 日のコ 1 ト販売①は早番の人。お昼に出る前に報告 ことが目的です。 3 カ月目から③の予算は 200 万円、実績は 180 万目標を 3 点にします。スタッフ一人をしてもらいます。「時までの予 予算組みに修正していきます。 2 カ円で予算比 % でしたね。万円足最低 1 枚は売ります。具体的な方法算 1 万 5000 円でした。現状 50 月予算が達成できれば「何となくでりなかった理由は何でしよう」と、 は 3 体のボディにコ 1 トを着せます。 00 円です。入客はありますので、 きるかも」と前向きになるため、 3 スタッフに確認します。万円ぐらお客さま全員にコ 1 トを試着しても全てのお客さまへの声掛けを大切に カ月目に予算を上げても達成する可いの金額ならスタッフが理解できるらいます。お薦めポイントのロ 1 ルするよう、お願いします」。②の責 能性が出てきます。 範囲なので、理由も具体的に答えまプレイングを全員で行います。コー任者は中番のスタッフ。③のそれは す。「客数は 100 % キ 1 プできまトが売れたらスタッフ同士で褒め、遅番のスタッフです。これだけでも 月別予算達成のため したが、 客単価を % に落としまし成功部分を共有します」などです。必す繰り返すことで、予算に対する 正確な週予算を立てる 意識は変わります。 た。特に 1 点単価が % と下がって 日割り予算を スタッフのやる気を起こさせ、達 月予算、日割り予算を立てているいます。理由はコ 1 トが目接数よ 時間帯で 3 分割 店は多いです。日割り予算に対してりも売れていないことです」。 成の喜びを味わえる予算を組むこと スタッフは意識します。聞いてみる反省はこの程度で。長くやっても 日割り予算達成のヒントとして、は、経営者、幹部の大切な仕事です。

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中国語より 通じやすい % 文字 . た、中長期で取り組む 川インバウンド対応 ①新商品です 2 日本製です POP uapan 日本土産、人気商品、 当店限定品 3 ④ 3 点で 1000 円 ! ( ワゴンなどで ) 3 fo 「¥ 1000 Every ltem 3f0 「¥ 1000 ⑤どれでも 3 つで 1000 円 ! ( ワゴンなどで ) 海外からのお客さまが増えると、赤が好き。もしも「 2 点買、つと¥ 8 店のも国際色豊かにしたいで 88 」なんていうを見掛けた 1 ドルが高いなあら、つい立ち止まるかもしれません すね。中国語はハ と思うなら、多くの国で通じる英語数字の 8 は、中国では金運アップの 表記のと掲示はいかがでしょラッキ 1 数字といわれています また、「 SALE 」 ( セ 1 ル ) や「 50 ま 0 OFF 」 ( % 引き ) といった表示や、 好まれる 「 BUY 2 FREE 1 」 ( 2 点購入で 1 3 色と台紙を工夫 点無料 ) と書かれたをよく海 台紙の色を、自店がタ 1 ゲ外のショップで見掛けます。つい ットとする外国人の好きなカラ 1 にのぞきたくなるのは万国共通です。 する、好きな数字の金額をに靴下店などでよく見掛ける「 3 足 する。お正月やクリスマスなど季節 1000 円」を表す「 3 for ¥一 000 」々 感の演出もできます。また海外のおというバンドル販売は、お土産をま田 さり 人限 客さまも、お買い得な商品やバーゲとめ買いするお客さまにとっては便 界 業 利ですね。 お 3 ンセ 1 ルが大好きです。 商 例えば、中国のお客さまは金色やただし在庫の兼ね合いから「買い リテックス・ジャパン 西村宏子 執行役員事業部長 複雑な中国語よりも大勢に伝わるのがメ リット。「現品限りがまれであること」 など商習慣の違い、他におわびやお断り などをきちんと伝えることも大切です

が数得⑤めじな下し解 あの意糧ら方にい決 ま はるてをとしけ目 い向思てか的 進につるくい もで のが向しは そめあの れるり でとちきれな とすいで合まく うすわせ と がなん知 が とでは 共、け 感実れ上て はば司い が のにの いはて 求同け部ほ のめいか 晟でニかる 原をたるら・ 、なケせか く 1 るらの 因伝以 てえ上そ か シこ・ 0 つ もそョとすな しれを真伝 のンカ が 兵庫県加古川市の精肉店「大涌ミート」ではゞマミロン れゑす体え緒音にで右 またる的るに感おき脳 スタッフなという人事制度を設けています 9 マミロンとは せゑ必な側受やいるとに 「【マ】ママにに】大浦ミートで、に第長く ( ロンの ん 2 要表はけニて女左大 が現自止ュも性脳き 安心して働いていただく』という意味を込めて作られた造語 はあで分めア、はをな で 0 その制度は無理なく育児と仕事を両立させて働ける環境 トる感がまン 同違 ラの情思すス葉コ時い をつくるために設けられました 6 。 プでをつ マミロンスタッフになると、の定時退社ができること 3 子供 ルす込てだらけュ働あ のことが理由となる出勤変更には柔軟に対応すること 3 産休、 6 でやてののとりはと 育休、妊活も応援することか約束されます。 ~ また、ノ←トで は、来自感いた難しや促 はなく正社員として雇用されるので、賞与も付与され 3 社会 ない己情ついしてらす 決にた いもさ 保険 0 年金などの福利厚生も = 般社員と向等に扱われま 、と定基自やも、れ このマミロンスタッフは、制度の対象となる 3 人のバート 本いがづ分りのモ感 人とうポいのたでチ スタッフのニーズをくみ取って生まれました。職場で自分の のり強ィた感くすべだ や 0 、ン判 : 情な。 : ニ←スが満たされないと感じると、仕事へのモチベション る日リト断を特シで カ年がリ、その後、店 ( 会社 ) から去っていくことになりま 気 1 でを大に何 と卩ダすし切好 す。逆にニーズか満たされていれは辭めようとは思いません。 ンか 自令 1 をを マミロンスタッフへ昇格するスタッフを発表するセレモニ 己ばシす礒は保し 決かッつ ーでは、 3 人ともとてもうれしそうでした 3 昇格後はさらに つよ 定りプいこそやのう 生き生きと仕事に取り組んでいるとのことです。 今回の取リ組みは、「大浦ミートだからできた」という特 考補費退このま②いを 別なごとではあリません。スタッフのニ—ズを満たすことが え助用職とを任え促 せま できる制度、働きやすい職場環境を整えることは、そのこと しな水なでだ企はるす に経営者自身か興味を持ち、本気で取リ組もうと考えて行動 ま仕るき社 と が に移せばよいことなので、どの店 ( 会社 ) でもすぐに実現で 営かなそ、重でた 上 きることなのですま 者任るこ教要もら 司 やせのに育な 3 す の 企業名 / 大浦ミート らでかし仕年ぐ 重 所在地 / 兵庫県加古川市志方町志方町 1306 れ、かて勤に 要 代表者 / 大浦達也 がな女つもめ辞 な 設。 = 立 / 1990 年 4 月 少い性たす任れめ 従業員数 / 正社員 23 人、バート 3 人 なとに労ぐせばて 割 、はカにる御し と 育児・仕事を両立できる制度づくり ー大浦ミート「マミロンスタッフ」 0 2016 / 2 商業界 106

. た、中長期で取り組む 卩インバウンド対応 がある人にも、できるだけ対応した ゼラチンや白砂糖なども、外見だけなどが宗教上の理由で食べられない 言葉が通じない い」 ( 佐藤氏 ) という理由で、言葉 では判断ができない。このため、店ベジタリアンもいる。 食のビクトグラムで対応 よりも分かりやすいピクトグラムも へシタリアンツといって 「一口にク : かメ 1 カ 1 に確認することもある また、飲用アルコ 1 ルはホ 1 ルのも、これほどさまざまなパタ 1 ンか同店はメニュ 1 を日本語、英語、掲載している。時折、 3 カ国語いず 冷蔵庫に常備し、厨房内にアルコ 1 あると、初めは知りませんでした」中国語の 3 カ国語で表記している他、れも通じないムスリムが来店するこ 食のピクトグラム ( フ 1 ドピクト ) ともあるが、写真とピクトグラムで ルは一切置かない。豚や豚由来を含 ( 佐藤氏 ) 来店客は自分が食べられるメニュを採用している。これは神戸の対応できている。細かいやりとりは め、混入防止を徹底している。 1 があるか歪女なため、自ら「私は O 法人「インタ 1 ナショクナル」が接客で補うこともあるが、スタッフ 一方、ベジタリアンについては、 単に野菜だけを食べるという意味で〇〇が食べられないのですが、それ考案したもので、国際空港 ( 成田、の多くは英語が話せるためほば問題 はない。必要なのは一一一口語対応よりも、 はなく、肉だけは食べない人、卵とに対応したメニュ 1 はあります羽田、関西 ) でも使われている 食の制限にはさまざまなパタ 1 ンムスリムやベジタリアンに対する理 乳製品は食べる人などパタ 1 ンはさか ? 」と聞いてくるそうだ。 があるため、「どんな ( 食の ) 制限解だ。「接客に当たるスタッフがよ まざまだ。中には、ネギやニンニク く理解していることが一番大事」 ( 佐 商藤氏 ) 。スタッフ教育については、 の ハンフレットを使ってムスリムの食 ケ 文化を学ぶ他、毎月ミ 1 ティングを こ い開き、共通意識を持つようにしてい ジ ン る。さらに、マ 1 ク自体も「遺伝子 レ ア 組み換えではない」など、同店オリ 馗ジナルを追加した。 国 外 礼拝スペースも設けた 2 食 本 6 団体対応の押上店 日 の ど セカイカフェを運営しているのは、 界 カ心システム開発事業などを展開する日業 ノ囓まが ぞ品本研究所だ。ムスリム社員の入 PO し新、 K ー SEKAI CAFE をみ《 OUR POLICY 》 私達。宗教社レル、にな食に制限があ 5 方れ、 食を楽い止だけう努のま 簽。をッ第、をトをを ~ 、↓《 R IJ L E 》 肉 , 動物由来成分山けールミ孑を使用。 豚肉 , 豚由来成分、つル上ル不使用。いッチン内 ) ・ MSG いルッジ酸ナトリウム ) 不使用。、 ℃ MO ( 遺伝子組換え食品 ) 1 不使用。 ノ動物性が含缸る白砂糖不使用。 ノ厨房機器 , 調理器具、 : 食器類は全て新調したいを使用。 あ酒類は冷庫 3 クみ 3 洗浄を分別。 ” HOW TO 》 。り也釜に公朝朝 ルル物素材 ( 特定原材料種 ) : 宗教禁忌素材 にクトグ ) 去に ~ 掲示しま心 000 朝 000 3 の朝 0 0 ② 店の基本的なルール、ボリシーを明示している最下段が食のピクトグラム。 言葉よりも分かりやすい 第 0 い 1 ' NA 新いい、 000 可 , ノ 減

0 爪 CAS ー 0 元 0 生鮮食品市 、※全国各、ら、旬の味覚を勦ました れ、、、ニ′・ 1- 、当レンツ 8 298 \ 298 \ 298 \ 298 0 、 , 、こ′を・ - 4 当レンン ¥ 298 ¥ 298 ¥ 298 ¥ 298 、 298 ¥ 298 ¥ 298 ¥ 298 ¥ 298 ¥ 298 ¥ 298 ¥ 298 ¥ 298 ¥ 298 、 298 ミルりの栄成サ′ 、されを向がキー ¥ 298 298 ¥ 298 ¥ 298 、 298 30th ÅNNIVERSARY 30 年の安心と実績 タフで頼れる POP プリンタ誕生 ! 「タフスペック」と「低ランニングコスト」で、多彩な POP 運用を実現 の目玉品 本日の目玉品 本日の目玉品 本日の目玉品 本日のロ玉を品 本日のロ玉商品 本日のロ玉を品 本日のロ玉鬮品 本日の目玉品 本日の目土物品 本日の目玉品 本日の目玉品 本日の目玉名品 本日の目玉商品本日の目玉品 本日の目玉商品 本日の目玉品本日の目玉品 本日のロ玉商品 本日のロ玉商品 本日のロ玉商品 本日のロ玉商品 本日のロ玉商品 本日の目玉商品本日の目玉商品 本日の目玉商品 本日の目玉品本日の目玉品 コト POP 印刷にも 最適 ! 4 さまざまな用紙サイズ・特殊紙に対応 ◆最小幅 55mm ののし紙から最大 297X1 , 200mm の長尺紙サイスまで対応 ◆耐水紙、耐油フィルム、ラベル紙などの特殊紙も使用可能 ◆ラミネート加工 ( 最小 A5 ~ 最大 A3 サイズ ) にも対応可能 信頼のタフスペックを実現 ◆ 150 万枚の本体耐久第消耗品の長寿命化※ 2 で大量印刷もおまかせ ◆クラストップ※ 3 のファーストプリント※ 4 で急な印刷もすはやく対応 当社従来機 ( N61 ) との印刷処理速度比較 GE6000 最初の 1 ページを 印刷したときの速度 10 部印刷したときの速度 ( 1 部 5 ページ ) 【測定 PC スペック】 CPlJ:3. OGHz/ メモリ :3GB/OSWindows@ XP SP3 ラーい 5.2 秒 N6100 カラー : 10.5 秒 CE6000 SPEEDIA G い、Å 0 GE6000 カラー : 約 2 分 12 秒 N6100 印第ナビ カラー / モノクロ 38PPM メーカー希望小売価格 \ 258 000 + 税 ◆優しく、速く、美しく。ヘージプリンタ《スピ - ディア》 抜群のコストパフォーマンスを発揮 ◆フルカラー約 9 円 / 枚、モノクロ約 2.3 円 / 枚の低ランニングコスト※ 5 を実現 ◆スリープ時約 0.4W の低消費電力くスリープモード ( レベル 2 ) 時〉 ◆かしこく節電できる自動電源 OFF & 自動スリープスケジュール ※ 1 A4 横送り、 5 ページ間欠印刷 ( 一度に 5 枚ずっ印刷 ) 時です。ご使用環境によって異なります。※ 2 消費目安 : トナー / 1.8 万枚、ドラム / 5 万枚※ 3 2013 年 6 月現在。日本市場向け A3 カラーベージプリンタ、カラー 40 枚 / 分以下のクラスとして。当社調べ。※ 4 テータ処理終了から 排紙完了までの時間 ( 1 段目カセット給紙 : A4 横給紙時 ) ※ 5 JIS X6932 自 SO / 旧 C 19798 ) に基づき、「回収協力トナー」を利用して、 A4 普通紙に片面連続印刷した場合の交換目安枚数から試算した数値です。 * 表示価格は 2015 年 4 月現在のものです。 カシオ POP 活用検索、 システム推進部 PPR 推進室〒 151 -8543 東京都渋谷区本町 1 -6-2 カシオ計算機株式会社 《商品の詳しい情報やデモ等のお問し、合せ先》 03-5334-4552 カシオ POP サイト http://printer.casio.jp/pop/ POP 活用術公開中 http://casio.jp/ppr/

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7 「商業界 POP 大賞」結果発表′ 経営計画と予算 。種た 既革 特大号 昭和 24 年 3 月 28 日第三種郵便物認可 2016 平成 28 年 2 月 1 日 ( 毎月 1 回 1 日発行 ) 第 69 巻第 2 号 ( 通巻 852 号 ) 「リ 0 「 10 94 新卩川一 社員がヤル気になる インバウンド”春節“対応 S 孖はるんの オルイスくらペ ス - ッキ大きいな ー侵える ! ・トミくかあいい器は ~ っラ . タオルを ー人鬆 ! 杙、製今オル、、 0 ハンドや * ル 玲え淋と角 * て、いふき , ス桑い、′タル ! しン十トり ! 中を対 + - サイ》ま . ・辧 ~ 、、ト、、 0 、タオル ( ね 0 窄オルえらびの 参考にしてください ! 、川出Ⅱ 08 BUTTERFIY

今月の注目商品 & ニュース 中小企業の優れた技術を国内外の企業とつなぐ 店舗のシフト作成ツール「 e シフ得」の 「 J-GoodTech ( ジェグテック ) 」 クラウドサービスを提供開始 中小企業基盤整備機構は、中小企業支援の一環で優 HOYA サーヒス ( 本社、東京都中野区、代表取締役 れた技術や製品を有する国内の中小企業に対して、国 社長 : 大原幸男 ) は、コンビニエンスストアや飲食店、 内の大手企業や海外企業とのビジネスマッチングサイ 専門店のシフトスケジュール作成、および変更作業を ト「 J-G00dTech ( ジェグテック http://jgoodtech. 大幅に短縮することができる「 e シフ得」のクラウド smrj. go. jp/) 」を開設している。 サービスを 2 月より開始する。 同サイトでは、ウェブ上での情報発信と情報交換に 「 e シフ得」のクラウドサービスは、店舗側に PC も 加え、商談会等の開催や専門家による仲介サポートも しくはタブレットを、スタッフ側にスマートフォンを 実施することで、効率的で効果的なマッチングが可能 用意するだけで、シフト管理がオンタイムに行える。 になる。全国から優れた「ものづくり中小企業」 3000 また、同クラウドサービスには「 e シフ得・タイムカ 社を掲載し、情報発信先としては国内大手企業の他、 ードサービス」もあり、タイムカードの表示や編集、 2015 年 11 月からは、香港貿易発展局との協力によっ 勤務時間や残業時間の集計が行え、集計結果をダウン ロードして、使用中の給与管理ソフトなどへの引き継 て香港の海外企業へ マッチングシステムの全体像 ぎもできる。 2 月 1 日から 6 月 30 日まで、月額 4000 の発信も開始した。 円 / 1 店舗で利用できるキャンペーンも実施する。 サイトは、日本語と 英語で発信され、中 小企業の新たな取引 住き■住日 創出に今、注目が集 まっている。 ■独立行政法人中小企業基盤整備機構販路支援 ・ HOYA サービス (%)C-PUS ( シーハス ) 事業部 TEL 03 ー 5470 ー 1824 TEL 03 ー 5913 ー 2314 http://www.e42109. jp 店頭体験型の Square が東京・渋谷区の モディファイギフトバッグのバッケージプラン 10 の商店街の地域振興事業に採用 店頭集客のためのワークショップ、イベント開催や、 東京都渋谷区の笹塚駅から幡ヶ谷駅最寄りの 10 の商 オリジナルノヘルティの作製に役立つ、アイロンプリ 店街が、 2016 年 3 月までにスマホ・タブレット用力 ントによるモテファイキフトバッグ。べースとなるバ ードリーダーの squa 「 e を導入しクレジット決済に対 ッグ、各種デザインのプリントオーナメント、転写用 応することが決定した。幡ヶ谷、西原、笹塚地域 ( 通 のシリコンマット、店頭説明パネルなどをまとめて販 称 : ささはたエリア ) における地域振興事業「ささは 促キットとしてパッケージングした。 たポイント」のシステム刷新の一環で、 Square はク 転写するバッグは巾着型コットンバッグ、コットン レジットカード決済の公式サービスに採用された。 トートバッグ、巾着型不織布バッグの 3 種から選択。 新システムは、渋谷区商店街連合会第六プロックの 各 100 枚と付属キットで 4 万 5000 ~ 8 万円 ( 税別 ) 。 10 の商店街の活性化を目的に 2015 年 12 月から導入を オプションレンタルで転写プレス機も用意、簡単・安 進めている。共通ポイントの利用によるショッピング 全な作業でスタッフの負担を軽減できる。 1 週間 5 万 の活性化と、商店街の Wi - Fi 環境構築とクレジットカ ード決済対応による外国人旅行者のおもてなし向上が 円 ( 同 ) 。 狙い。入金口座が特定の金融機関に依存しないため、 オーナメントは 10 種 ささはたエリアの商店にとって最もリースナブルなサ を用意しているが、シ ービスと判断、まずは 100 店舗がタブレット端末を活 ョッブオリジナルや季 節などに合わせたデザ 用する新ささはたポ インへの変更も少ロッ イントを導入する。 トから対応する ( 1 型 3 万円 ~ ) 。 ■ナクシス株 TEL 03 ー 5785 ー 1122 中小第物による報第供・サポート ・ Square(%) TEL 03 ー 4588 ー 6677 商業界 2016 / 2 97

売上げを獲得するのに必要だからだ。ッフが休んだ ) が優先されていくか具体的な予算 ( 売上げ ) 計画の立て土日の回数が違えば、売上げは影 2 つ目は、販促や新メニュ 1 導入らだ。解決策がクスケジュ 1 ル管理方を解説してみよう。 響を受ける ( 図表① ) 。例えば、「今業 商 月は前年よりも日曜日が多かった」 を計画しておこう。例えば、自店が者ツを付けること。これは具体的な【 1 月別曜日分類と前年差】 喫茶系の業態なら規模が大きいスタ人格ではなく、「活動計画書に書い 曜日回りが売上げに影響しない店と言い訳は避けたい。その前提で、 1 バックスコ 1 ヒ 1 やハ 1 ゲンダておく」ことが、あなたを管理しては少ない。売上げ計画を立てるとき前年同月と 2015 年川月から肥月加 0 くれるのである ツツアイスクリ 1 ムを見てみよ、つ。 に「今年は〇〇万円だった。だから、にかけての傾向を考えて、のラ 、日周期で新商品を出すが、テ 3 つ目は店の設備計画だ。これも来も同じぐらいか」は駄目だ。 ンチとディナ 1 の客数と客単価を計 レビコマ 1 シャルはない。店頭に横「厨房機器等が壊れたから修理する」きちんと考えよう。 画した ( 図表② ) 。ここの積み上げが、 断幕を出すわけでもない。定期的にではなく、常に正常に作動するよ、つ 月間売上げ計画になる。ただし、こ ・上円円円円円円円円円円 % 店からお客さまに提案をすることは、「メンテナンスを計画的に行う」と の方法の弱点として、第一週と給料 ・、人 4 ・ 4 ・ 4 ・ 4 ・ 4 ・仄 0 -0 LO お客さまを飽きさせない上で重要だいう考え方だ。「 6 月は店のエアコ 日後の第三週の違いは出せないので、 8 8 8 8 ( 乙 4 ・ -4 ・ ( 0 労 1 ー 4 ー -1 ーイー - CV つ」 -1 ー と知っているのである ンのメンテナンスを業者に委託」、 同じ曜日における平均売上げの積み 8 8 8 8 「 / っこ一 0 では、自店に新商品を開発する専「年に 1 度、看板の蛍光灯を交換す算田田田 3 重ねという考え方を踏まえて計画を 門部署はあるか。なければ、自分自る」など。毎日、年 1 回から 2 回清 立ててみよう。 上 8 8 8 8 ( 0 LO 4 ・ 売 8 8 8 8 身が新商品開発をしなければならな掃する部分を決めて清掃しておこう。 CD ( 0 「いつ」「幾ら」使うか 0 0 数 0 0 2 8 通常業務に追われながら、新商 0 0 0 0 こっ 8 つ」 戸 0 0 【客 曜日の比重を勘案した 人件費の予算 品を開発することは本当に大変だ。 0 0 数 月別予算計画 優先順位が、大事なこと ( 新商品開 3 3 【 2 ・年間人件費計画を立てる】 発 ) よりも、緊急なこと ( 例【スタ これらの 3 点の活動計画を基に、 売上げに続いて経費も計画を立て てみよう。飲食業・サ 1 ビス業にと っては、荒利益よりも人件費の方が 売上げや季節に影響されやすい。そ こで、人件費を「幾ら使うのか」「使 えるのか」を計画してみよう。 人件費管理には人件費率と人時売 上げの 2 つの指標がある。人件費率 哥目冒目 2017 年 ( 平成 29 年 ) 計 6 2 6 △ロ 4 5 5 4 5 5 5 1 0 31 365 計 1 2 1 4 合 1 月 2 月 3 月 客数 売上客単価人時売上労働 h 250 222 , 000 888 4 , 700 円 47h 4 250 222 , 000 4 , 700 円 47h 888 4 4 , 700 円 47h 250 222 , 000 888 4 4 , 700 円 47h 250 222 , 000 888 4 4 , 900 円 55h 300 269 , 000 897 4 260 245 , 000 942 5 , 000 円 4 5 28 181 , 80 905 5 , 80 円 36h 4 210 195 , 0 929 5 , 0 円 3 1 1 カ月合計 100 ℃ 0 % 100 ℃ 0 % 前年実績 前年対比