・材料 ( 4 人分 ) ・材料行個分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ( クレソン燗生しいたけクルマエビ 8 尾青梗菜 4 豚しゃぶしゃぶ用肉 枚大根白菜繝にんじん 1 本 3 枚バター大さじ 1 ) グ株生しいたけ 4 丿エールチーズ卵 2 << ( だし 3 っ塩小にら b•o はるさめ ( 乾燥 ) し薊 << ( 水 8 っ酒大さじ 個生クリーム % っナッさじ % うすロしようゆ大さ 2 にんにくの薄切り 2 かナ メグ・塩・こしよう各少量 2 みりん大さじ 3 ) 分 ) ( ナムプラー大さし ・作り方 ・作り方 クルマエビはひげ、口先レモン汁大さじ 2 ごま油大 クレソンは 1 幅に切り、 赤と - フがらしの小口 生しいたけは軸を除き、あをはさみて切り、背わたをさじ 1 切り % 本分香菜のみじん らく刻む。以上をバターて抜き、塩水′し洗う。 軽くいためる ②青梗菜は長さを半分に切切り少量 ) 0 ( ビーナツツ ハター・しようゆ各大さ ②チーズはすりおろすか細り、根元を縦に 4 つに切る。 2 砂準人さ」レ ~ だー美さし 3 ) 生しいごけは軸を一除き、 . かノ、切み Q ・作り方 卯はほぐし、生クリーム、笠に飾り切りする 根は 5 厚さに切り、①白菜とにんじんは短冊切 ナツメグ、塩、こしよう、 , にー」、に、らし」 2 るめ - 2 砡 花形に抜く ①②を混ぜる。 小型のアルミケース個・を煮立て、大根をやわ 5 長さに切る らかく煮、青梗菜の根元を・をそれぞれ混ぜる。 に ( 早」等分に流し入れる。 加えてひと煮し、青梗菜の・卓上なべに << を煮立て、 度のオープンに入れ、 ェビの順に豚肉、とのを少しずつ煮なが こんカりと焼き色かっくま葉、しいごけ、 加えて煮る ら、つけて食べる。 て焼く 1 個分 60 kcal かさ しゃんつあい 239 kc 23
・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) じ 2 もめん豆腐 2 丁有頭ェビイワシ繝塩小さじ % こじゃが芋 6 個さやいんげれんこん b•Q 赤ピーマン ( 豚肩ロース肉切り身 4 枚ゅ。て竹の子 << ( だし ( 長芋繝バター大さ 塩小さじ % こしよう少量 ) % つうすロしようゆ・みしようゆ大さじ 1 削りガッ 4 尾 ( ねぎ 5 しよしよう少量小支粉適量ん鬨豚ひき肉し 2 個ハセリ 2 枝生バジ 」さじ 1 由ル 1 支由・、ハター各」 力し揚げ油玉ねぎ 2 個油大ようゆ・みりん各 ( <t ( セージ・ローズマリー・ りん各大さじ % ) ( みそ・オ川のり適量 ) しようが % 莎け とうばんじゃん 3 油大さじ 1 豆板醤小 1 し 2 << ( レーズン・松の大さじ % 2-1 カ ~ ・ うゆ少量 ハセリの各みじん切り各小砂糖各大さじ 3 梅肉小 1 ノ・ , ( 砂糖 2 白ワイン大さじ % 塩ト り黒・作り方 じ 2 白ワイン大さし 2 ) だし大さじ ( 酒・砂糖・減塩しようゆ・実・ハセリのみじん切り・大さじ 2 しようゆ大さじ 3 ) さじ % こしよう少量 工 ごまト 1 ・作り方 トマトケチャップ各大さじ 1 ) 刻んだオレンジピール各大・作り方 ( 菜の花 8 本①長芋は皮をむいて、酢少 小麦粉適量油大さじ 2 さじ 2 ) ( オリープ油大さじ① じゃが芋は一口大の乱切①れんこんは 2 Ⅷ厚さの輪 量を入れた水にしばらくっ ( かたくり粉大さじ 1 + 水大 ター大さじ 1 白ワイン大さじしようゆ小さじ % ) 3 酢・レモン汁・白ワイりにする。 切りにし、水に放す ・作り方 ける。水けをふいて 1 Ⅷ厚 さじ 3 ) 小ねぎ 2 本 牛乳膨っ塩小さじ % ②さやいんげんは長さを 2 ②赤ビーマンは縦半分に切 ・作り方 ン各大さじ 2 塩小さじ % こ 生クリーム髫っ ①竹の子は横半分に切り さに切る。 り、種を除き、横に 2 つに切る ① 豆腐は 2 角に切り、狒しよう少量 ) ・作り方 根元の部分は 7 皿厚さの半②フライバンにバターを熱 に刀る ・作り方 ・ひき肉にしようゆとみり 豚肉に塩とこしようをふ月切りにし、穂先は縦に 4 し、長芋を入れ、フライハ騰湯てゆて、水けをきる。 ① 3 ハセリとバジルは亥む。 り、 << をかけ ンを揺すりながら焼き色が②ェビは背わたを除き、長①イワシは下処理し、手開んを混せる。 分おく つに切る ②田とバターを熱し、豚肉・なべに①と < を入れてつくまて焼き、裏返して同さを 2 つに切り、頭は縦にきにし、中骨を除き、片身①なべに油を熱し、③をい①フライバンに油を熱し、 ずつに切り分け、塩とこしため、色が変わったらじゃれんこんをいためる。油が に小麦粉をまぶして両面を分煮てとり出す。 様に焼く。しようゆをかけ、切り目を入れる。 を混ぜ、竹の子の片面さっとからめる ・ << はみじん切りにし、油ようをふる。小麦粉をまぶか芋を加え、さっといためまわったら赤ピーマンを加 焼く。ワインをふり、少し る。水を加え、ふたをしてえていため、ほば火が通っ ていため、エビを加えていし、揚げ油。て揚げる 煮つめ、牛孚を加えて分に塗り、オーフントースタ・のりは短冊に切る たら白ワインを加えてひと ① 煮る。塩と生クリームを加ーて 8 分焼き、ごまをふる 皿に長芋を盛り、削りガため、豆板贊豆腐、を②玉ねぎは薄切りにし、曲煮る。 いためする。、ハター 菜の花は沸騰湯てゆて、ツオをふり、のりをかける。混ぜて加え、いためる。水ていため、 << と混ぜ、①に・じゃが芋の表面が透明に ① え、ひと煮し、皿に盛る。 リ、ヾジレの頂に加え、 まぶし、を混せてかけ なったらし」②を加え、ふ 、・亠汁をこしてかける。さや水にとり、絞ってしようゆ・食べるときしようゆをかどきのかたくり粉を加え、 し J こー」よ - フ ) ふる たをして 8 分煮る えんど - フのソテーを添える。をかけ、 ( ③に添える 1 に切ったねぎを散らす。 253 時間おく。 0 0 7 5 455 kcal kcal 143 kc 1 99 kcal 471 kcal
冂 = 川〕一国〕 )E Ⅲ〕ま ・材料 ( 8 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・作り方 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 6 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ( ハン粉 % っ牛乳大さじ 3 ) 牛豚ひき肉繝ミックスさつま芋にんじん % アジ ( 三枚におろしたもの ) 牛薄切り肉繝 ( 酒・しかばちゃ繝 <{ ハムのみひき割り納豆にしょ ( 玉ねぎのみじん切り 1 個分ベジタブル ( 冷凍 ) << 本こんにやく % 枚さや塩小さ【 % こしようようゆ各少量 ) 玉ねぎじん切り鬨レーズン蕩うゆ大さじ 1 、みじん切りの 少量玉ねぎ % 個あさっトマト繝しようがても片千 ) 大さじ 2 強パセリみようが 3 個分、小さく切 ハター大さじ 2 ) ( 牛豚ひ ( おろしにんにく・おろししいんげん << し 1 「 にんにく各 1 力、 . 油大さしのみじん切り大さじ 1 塩小った生わかめ剳を混せ、 」一 1 ロリエ 1 砂糖大さじ 1 塩トさじ % しき川 << ( 練りごま大さ き肉繝卵 1 個粉チーようが各ハさし いり白ごま小さじ 1 をふる 酢大さじ % しようゆ・ 2 ごま油大さじ 1 ZQ( 力さじ % こしよう少量マヨ ズ大さじ 3 塩ハ 」さじ 1 こし枚 ) 油大さじ 2 カレー粉ようゆ小さじ 1 ) ( もめん 3 とらまんじゃん よう・ナツメグ各少量 ) 小さじ 2 ( トマシュース豆腐 1 丁練り白ごま b•o 砂糖各ハさ 」じ 1 豆板醤小さじキ油大さじ 1 強しようゆ大ネーズ大さじ 3 強】春巻き 月じ 1 弱 % にんにくのすりおろしさじ % 酒大さじ 1 砂糖少量 ) の皮枚暢げ油 イ . 顆フィョン小さじ砂糖大さじ 3 塩 ( スイートコーン・クリーン 1 カ ・作り方 ビース各 % つにんじん % 1 ) O ( しようゆ小さじ / しようゆ小さじ % ) 少量 ) ・作り方 ①牛肉は 5 幅に切り、①かばちやはゆててつぶし、 本 ) 油適量 塩・こしよう各少量 ) ・作り方 ・作り方 と混ぜ、等分する。 ① さつま芋とにんじんは 4 ①アジは塩とこしようをふをまぶし、加分おく ・作り方 ・作り方 り、しばらくおき、水けを②玉ねぎとトマトは皮を除②春巻きの皮に①を包み、 ① ①ハン粉は牛乳と混ぜる。 厚手のなべに油とを入長さの短冊切りにする。 い ' トめ - " 0 き、縦 8 っ割りにする。巻き終わりに粉の水どきを 玉ねぎはバターていためる。れて火にかけ こんにやくは同様に切り、 ふき、一口大に切る。 香りが出たら、凍ったままゆてる。さやいんげんはゆ②魚焼きのグリルを熱し、 3 しようがとにんにくは薄つけ、度の油て揚げる。 ②①と < をよく混ぜる。 3 グリーンピースと 5 角ミックスベジタブルを加え、てて、 4 長さの斜めに切アジを焼く。オープントー 切りにする スターて焼いてもよい る。以上をて煮汁がなく に切ったにんじんはゆてる。さらにいためる ④中華なべに油を熱し、③ - ′ % アルミ竹唄てオーフントー 3 玉ねぎは薄切りにし、水をいため、香りが出たら牛 ④ ②①にひき肉を加えてポロなるまて煮、さます。 スターの大きさの容器を作ポロになるまていため、カ②豆腐は沸騰湯てゆて、ふに放し、水けをきる。あさ肉をいため、とり出す。ご ま油を足し、玉ねぎをいた り、油少量を塗り、②を詰レー粉を加えていためる。 きんに包んて水けを絞る。つきは小口切りにする。 める。上に油少量塗り、を加え、弱火て分煮る。元の重量の % まて。を④ << を混ぜ、玉ねぎとアジめ、トマトとを加えてひ をあえ、あさっきを散らす。といためし、牛肉を混、せる を彩りよくのせ、燔分焼く最後に O を加え、混せる。混ぜ、①をあえる 330 kcal 223 kcal 3 149 kcal 165 kcal 233 kcal 247 kcal 69 1
・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・作り方 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ゅて竹の子燗はいちょマグロ 4 切れねぎ 1 本もずく燗しようゆ・酢・ トマト 2 個玉ねぎカツォ ( 生食用 ) 繝レモ新じゃが芋繝 b•0 生わかめチコリ 2 株にんじん小 2 ( 卵 1 個小支粉 1 本かぶ 4 個 <t ( 水 4 っ 卵 1 個 ( 豚もも薄切り肉ン汁 % 個分玉ねぎ % 個 う切りにし、塩湯てゆて、マッシュルーム個プイ酒各大さし 1 大和芋か長芋 しようゆ・酒各小さし貝割れ菜髫勹 ( ねぎのつ ) 揚げ油塩 トさじ 1 強塩小さじ % チキン固形プイ マヨネーズ・刻みハセリ各ョン膨っオクラ ( すりおろしようが少量 1 ) 油大さじ ョン 1 個プーケガルニ 1 大さじ 2 、白みそ大さじ 1 、しす ) 4 本レモン汁小さじ 2 2 湯 6 つみじん切り大さじ 2 しよう ・作り方 ・作り方 ようゆ少量を混ぜ、あえる。 、ハター大さし しようゆ、酢、酒は混せ、塩 小さじ 1 こしよう少量がのみじん切り大さじ 1 し ①じゃが芋は 1 角の拍子束 ) バター大さじ 2 あらび きこしよう少量 もすくの汁けをきり、混せハセリのみじん切り適量ようゆ大さじ 2 酢大さじ木切りにし、水に放す。 ・作り方 と、一ーぼんじゃん マグロは塩少量をふる。合わせる。 ごま油小さじ 2 豆板醤少量 ) ②わかめはさっと洗い、ザ・作り方 ・作り方 ねぎは 2 長さに、マッ クザク切る。 ①チコリは縦半分に切り ①トマトと玉ねぎはくし形・作り方 和芋は皮をむき、酢少 カツオは金山甲を打ち、強 シュルームは縦半分に切る。量 ( 分量外 ) を入れた水にしに切る。 ・卵はほぐし、冷水を足しようじて止める。にんじん 、は、ら′ \ つけ・る プイヨ、イて①②を煮る。 豚肉は 3 長さに切り、火にかざしてあぶり、全表て 1 つにし、小麦粉をさつは縦横 4 つに切る。 かぶは茎を 2 残して葉 煮汁を半分に煮つめ、オク・大和芋の水けをふき、ふしようゆと酒をまぶす。面に焼き目をつける。水水くりと混ぜる。 ラとレモン汁を加えて煮、きんに包んてすりこ木など なべに油を熱し、豚肉をにとり、水けをふいてレモ①じゃが芋は水けをふき、を除き、縦半分に切る いため、玉ねぎを加えてい 、ハターを混ぜ、魚にかける。てたたいて砕く ( ビニールに ン汁をふる。包丁のてたわかめと混ぜ合わせ、③を・を火にかけ、にんじん 入れてたたいてもよい ) 。 ため、油がまわったらトマたき、ラップて包んぞ冷蔵からめる。 を入れ、煮立ったらチコリ 揚げ油を度に熱し、④とかぶを加えて川分煮る しようがはせん切りにし、トも加えてさっといためる。庫て冷やす。 水に放す。 ①③こ湯を加え、アクをす②玉ねぎは薄切りにし、水をスプーンてすくって食べ煮汁につけたままさます。 フライハンにバターをと 大和芋は、ポールに移し、 ノ \ いもなか・ら者声皿し」こー ) よ・水・にさ、らー」、 , 小け」当」る。や亠 9 い , 人当」さに」し、 ~ 洛し」し もすくの水けをきって加え、 - フを加える 皿に②と①を 5 皿厚さに入れる。 1 分ー 1 分半、かかし、野菜の汁けをきって 弔をほぐし、④に流し、切って盛り、 < を混ぜてからりと暢げる。揚げたてに入れ、全面を焼く皿に盛 混ぜる。鉢に盛り、水けを 3 リ ・り・、こーしょ - フ」ふる きったしょ - フがを添える。箸て混せ、パセリをふる 貝割れ菜を散らす。 塩をふる 139 kcal kc 1 46 kcal kcal kcal 63
・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・作り方 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) 豚ひき肉繝にんじん繝 ( 牛ももバター焼き用肉繝豚肩ロースかたまり肉じゃが芋 3 個さやいんげ中国菜 ( 空心菜、青梗菜な大根跚大根葉 < 生切りこんぶ剳は短く 干ししいたけ 4 枚し塩小さじ % こしよう少量 ) 曲大さじ % ( ねぎのぶつん燗 < ( ツナ油漬け缶ど ) 繝にんにく 2 かナ油 ( にんにく・しようが各少量 ) 切り、ゆてて、玉ねぎのす ようカ << ( 卵 1 個、ハター川しめじ類・ま切り・しようかの皮各適量 ) 詰めスキムミルク鬨大さじ 2 ニョクマム大さじ % 油大さじ % 塩小さりこしりおろし入りドレッシンク いたけ各燗油大さじ % ( 水 % っ酒大さじ % ) マヨネーズ大さじ 4 レ塩・こしよう各少量 いりごま各少量大さじ 5 てホタテ貝柱缶詰め カキ油大さじⅨ酒大さじ 1 ) b-C し」し」に↓の・んる ( チキンプイヨン 1 っし塩小さじ % こしよう少量 O ( しようゆ大さじ 1 砂糖モン汁大さじ 2 塩小さじ % ・作り方 ・作り方 一ようゆ大さじ % 水どきかた白ワイン・粒入りマスター し 1 ) ( 大根こしよう少量 ) ①中国菜は 7 、 8 長さに大根はいちょう切りにす、、、 くり粉適量 ) さじ 2 ハセリ少量 にんじん鬨 ) 青じて適量・作り方 切る。塩少量を加えた沸騰る。大根葉は刻み、塩少量 ・作り方 ・作り方 ( 分量外 ) をふり混ぜる。 ・作り方 じゃが芋は棒状に切り、湯てさっとゆて、水にとり、 ①にんじんは斜め薄切りに ①牛肉は一口大に切り、塩①豚肉はたつぶりの沸物水にさらす。水をかえ、ひ水けを絞る ② << はみじん切りにする。 し、かためにゆてる し」こー ) よ - フ亭 ) ふる て 2 ー 3 分ゅてる。 たひたの水を加え、火にか② にんにくは薄切りにする。・由て②、大根の順にいご もどしたしいたけとしょ やわらかくゆてる ②きのこ類は石づきを除き、②フライバンに油を熱し、 ・中華なべに油を熱し、にめ、塩とこしようをふる う力は亥み、ひき肉、とほぐす。 << を弱火ていため、香りが 混ぜる ・フライ ( ンにバターを熱出たら豚肉を入れて全体に分に切り、じゃが芋のゆてたら中国菜を加え、強火て根葉を散らし、ごまをふる。い「、 . ・耐熱皿に①②を交互に重し、牛肉を両面焼いてとり 焼き色をつける。 上がりに入れて、ゆてる。手早くいためる。全体に油 ねて入れ、アルミ箔をかぶ出す。油を入れ、きのこ類 3 なべにを煮立て、 O を・ << をフードプロセッサーがまわったらニョクマムと せ、燗度のオープンて川 5 を入れていため、ワイン、加え、豚肉を入れて分煮 にかけてなめらかにする。塩をふり、ひと混ぜし、皿 る。そのままさま亠 9 。 分焼く 塩、こしようをふる。汁け ①けをきったじゃが芋とに盛って、こしようをふる。 3 1
4 1998 APRIL ・ほうれん草のココット・ 厚揚げとさやいんげん・べーコンエッグ ・プロッコリーとプチト・ ・レタス、ハイナップル、 の煮物 マトのサラダ カテージチーズのサラ・きんびら ( ごほうに ダ ・トースト んじん ) (æ2) ・トースト ・レタスとわかめのあえ・牛乳 物 ・竹の子のすまし汁 ・鶏肉、がんもどき、根・さつま芋とレーズンの・ピーマンの肉詰め甘・牛肉とじゃが芋のカレ・アジのからし揚げ ( ・イカのトマトソース煮・タンメン ( シーフード 辛煮 ー煮 菜のいため煮 ( れんこきんとん煮 ( じ ミックスキャベツも やしにんじんさや んごばうにんじん ) ・大根の辛味あえ (a-E) ・油揚げとふきの煮物 ()- ・キャベツのマリネ ( セ・じやか芋のきんびら (æ・粉吹き芋 ・さやいんげんのおかか・焼きビーフン ( ェビし巧 ) ロリ ) (CE) ・キャベッとオレンジのえんどう ) あえ ・セロリと干しェビのい いたけわけぎ ) ・ほうれん草のピーナツ・赤ピーマンと玉ねぎのサラダ ・さつま芋のバター焼き ・ヨーグルト ッあえ ・麦とろ ため物 ( リ ) サラダ シナモンかけ ・くだもの ・ごはん・くだもの ・生ザケ、玉ねぎ、キャ・豚肉のカレー煮込み・イサキのオープン焼き・ヒラメのムニエルア・焼きギョーザ ・鶏レハーのピリ辛煮 べツのみそハター焼き・ゆで卵とクレソンのサ (æoo) 粉吹き芋、ほ ーモンドソースかけ・豚肉、高菜、そら豆の・豆苗のクリーム煮 ( ・かき揚げ ( サクラエビ ラダ うれん草のソテー添え・切りこんぶとゆで大豆 - い 4 に - め 玉ねぎ三つ葉 ) のいため煮 ( ) ・豆腐、ピータン、トマ・ほうれん草の白あえ ・ピースごはん トのあえ物 ・野菜のうすくすあんか (J) Z 弁当 ・プロッコリーとマッシ・せんまいのこぶ茶マリ ネ ュルームのグラタン 0 Z 穀雨 ・トマトボタージュ 弁当 W 火 ・くだもの 弁当 ・蒸しかばちゃのコーンプ ・玉ねぎ入りいり卵 ・ちくわと厚揚げの網焼 ・具入りオムレッ ( グリ サニーレタスとチーズき ーンアスパラガス ) ( a- のサラダ ・かばちゃのいため煮・納豆 ・大根とわかめのみそ汁・にらともやしのみそ汁・チーズトースト ・くだもの ・くだもの ・くだもの 1 弁当 ・青菜としいたけのスー 弁当 ・アサリとキャベツの卵 蒸し煮 とうみやお LL ー 0 ・つくね入り若竹煮 4 5
応用自在のおかす 卵がメーンのおかす 具入りオムレッ ・材料 ( 4 人分 ) 卵 4 個じゃが芋繝玉ねぎ % 個牛ひき 肉、ハター大さじ 1 小さじ % こしよう【 少量パセリ少量 ・作り方 ①じゃが芋は皮ごとやわらかくゆて、皮をむ き、 5 厚さのいちょう切りにする。 ②玉ねぎはみじん切りにする。 3 フライハンにバターをとかし、ひき肉をい ため、色が変わったら玉ねぎを加えていため、 塩とこしような ) ふる 0 ③に①ととき卵を加え、手早く混ぜ、ふた をして弱火て焼く。裏返して同様に焼く。食 べやすく切って皿に盛り、ハセリを添える。 ◆応用例具をじゃが芋とツナ、ピーマンと ひき肉やハム、チーズと。ハセリ、アサリとほ また、カレ うれん草、トマトとツナなどに。 ー味にしたり、具は青菜やきのこだけぞも。 152 kcal 牛乳入り茶わん蒸し ・材料 ( 4 人分 ) 卵 4 個 ( 水 1 っ固形プイヨン % 個 ) 牛乳 レた力「】ロ皿、鶩 月し 1 スイートコーン燗 bC 十し しいたけ 4 枚三つ葉少量 ・作り方 ①干ししいごけは水につけてもどし、みじん 切りにする。 芻はほぐし、一一一つ葉以外の材科全部を混ぜ、 蒸し茶わんに入れる 烝気の上がった蒸し器に② ) 入れ、強火て 2 分、弱火て肥分蒸し、火から下ろす直前に 三つ葉をのせる。 全用例普通の茶わん蒸しにするときは水 分 ( 固形プイヨンと水、牛乳 ) をだしにする。 スイートコーンの代わりにそら豆を。ハマグ リなどの魚介やひき肉をプラスしてもよい 264 kcal 具入り卵焼き ・材料 ( 4 人分 ) 印 4 固もどしたひじき鬨にんじん bC トさじ 2 油少量 だし適量砂糖・しようゆ各 / ・作り方 ①にんじんはせん切りにする。なべにひじき、 にんじん、ひたひたのだしを加え、火にかけ 煮立ったら調味料を加え、煮汁がなくなるま て煮る。 芻はときほぐし、①を加えて混せる 焼き器は油を塗り、②のレ里を流し、さ っと混す半熟状に火を通し、手前に巻く あいた部分に卵を流して同様に焼き、これを くり返し、焼き上げる。 00 早 ) 切って盛り、好みてしようがの甘酢づ けなどを添える。 ◆応用例具をェビとほうれん草、かまばこ としいたけと三つ葉、アサリとほうれん草、 ひき肉とにら、にんじんとひじき、肉そばろ 93 kcal
応用自在のおかす ごはん・めんがメーンのおかす 342 cal 煮込みうどん ・材料 ( 4 人分 ) ゅてうどん 4 玉里芋繝豚もも薄切り肉 油揚げ 2 枚ねぎ 1 本にんじん % 本 たし 8 っしようゆ大さじ 3 みりん大さじ 2 ~ , ハ . さ - 1 、 ・作り方 曾 ~ ~ 芋は 1 厚さに切る。 ②豚肉は 1 幅に切る 揚げは執蕩をかけ、短冊切りにする。 ④ねぎは斜め 1 幅に切る。にんじんは半月 切りにする。 0 なべにだしと里芋を入れて火にかけ、煮立 ったら豚肉を加えて煮、アクをすく じんと油揚げを加えて煮る。調味料を加え、 野菜がやわらかくなるまて煮る。 0 ⑤にうどんとねぎを加え、ひと煮する。 ◆応用例具を鶏肉と油揚げとにんじんに。 カレー味やみそ味、すき焼き風味にしても。 419 チキンドリア ・材料 ( 4 人分 ) 鶏胸肉玉ねぎ % 個マッシュルーム団・ じ 2 小支粉大さじ 4 牛乳レ / バター大さ 塩小さじ 1 こしよう少量ごはん繝粉チ ーズ大さじ 2 バター大さし ・作り方 肉は 1 Ⅷ角に切る。玉ねぎはみじん切り ~ にする。マッシュルームは薄切りにする ②なべにバターをとかし、玉ねぎをしんなり するまていため、鶏肉とマッシュルームを加】 えていためる 3 ②に小麦粉をふり入れ、牛乳を加え、混ぜ ながらとろりとするまて煮て調味する ④ごはんに③のレ召里を混ぜ、グラタン皿に入 れ、残りの③をかけ、粉チーズをかけ ーをのせ、剳度のオープンて焼く ◆応用例鶏胸肉をェビ、ホタテガイ、シー フードミックスなどに。アスハラカスを加え こり、ごはんなしてグラタンにしても。 498 kcal 炊き込みごはん ・材料 ( 4 人分 ) ・ごー ) ワ 0 「「、酉大 . さじ 1 、ー ) よ - フ 胚芽精米 20 オ ゅ大さじ 2 ひじき ( もどして ) ゅて大豆 油揚げ % 枚 ・作り方 麋・は先ってざるにあげる。 ②間揚げは執蕩をか : ま飯器に全材科を入れ、普通に炊く ◆応用例具をカキときのこ、干ししいたけ と干しェビ、鶏肉とごばうとにんじん、ホタ テガイと・曲相げ、ひじきなどに。
5 1998 MAY ・牛肉とごばうの柳川風・カマスのオープン焼き ・具入りオムレッ ( チー ズバセリ ) (æc-o) ・レタスとグレープフル ーツのサラダ ・トースト ・ ) はん ・ささ身のからし揚げ ( ・カジキのなべ照り焼き・エビ、ホタテ貝柱、ア ・焼きそば ( 豚肉キャ・豚肉のカレームニエル・鶏肉とこんにやくのい・生サケのフライ スパラガスのドリア (æ ・せんキャベッとトマト ・ほうれん草のソテー べツにんじん玉ね・ピーマン、しめじ、セため煮 ( a- ) ロリのマリネ ・ごばうとしめじのサラ・さつま芋のから揚げ ・凍り豆腐としいたけの ・煮豆 ・ピーマンのピリ辛い ・ゆで卵、きゅうり、レ 含め煮 ・モロへイヤのからしあダ ・青梗菜とわかめのスー ・かぶときゅうりのもみタスのサラダ プ め (æX) え (æ2) ・なすの梅肉あえ漬け (æ>) ・くだもの ・竹の子のマヨみそあえ に・鶏肉のごま衣揚けピ ・和風ポークソテー ・タチウオのバター焼き んじんとプロッコリー ーマンの素揚げ添え ・豆苗のにんにくいため 粉吹き芋添え ・イカ、きゅうり、もや (æ2) ・がんもどきとなすの煮・新じゃがとべーコンののバター煮添え ・ホタテ貝柱ときゅうり 物 ・油揚げと大根の煮物しのあえ物 いため煮 ( じ のクリーム煮 ( ) ・かぶとレモンのサラダ (0-2) ・うどのみそ汁 ・もずく入りたたきとろ・ごはん ろ ・ソーセージ、キャベッ、 ・べーコンエッグ ・いり、つの花 ・キャベッと卵のソテー ・だし巻き卵 ハム、ゆで大豆、レタセロリのソテー ・青菜と油揚げの煮浸し・グリーンアスパラガス・青梗菜のお浸し ・トースト としめじのソテー ・じゃが芋と玉ねぎのみスのサラダ ・切り干し大根とにんじ ・トマトサラダ んの酢の物 ・トースト ・くたもの ・一 ) はん ・くだもの ・くたもの ・くだもの ・くだもの ・マグロのオクラソース 0 Z 弁当 ・トマトの卵とじスープ 弁当 弁当 ・中国風力ツオのたたき とうみやお ・なすともやしのスープ 弁当 ・新じゃがとわかめのか (æn) き揚げ ・豆腐のソテーあんか ・ほうれん草のおろしあ え ・えのきたけとわかめの みそ汁 ・ 1 ) はん ・野菜のプイヨン煮 ターソテー ・じゃが芋とキャベツの 2 6
・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・作り方 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) 小松菜繝干ししいたけアサリ ( 水煮缶詰め ) 燗 ( 鶏ひき肉繝卵 1 個 かぶ 4 個にんじん 2 本プロッコリー ( マッシゅてせんまい赤ヒー り 2 キャベッ繝 卵 2 個アスキムミルク酉大 ー小さじ 2 て刻んたにんに 2 枚べーコンの薄切 プロッコリ , ーレ株十ししュルームレモン〕は小ノマン 1 個きゅ - フり b•c タ 1 、ー ) よ - フか〕は , さじワ〕 サリの缶汁適量みりん小 く少量と玉ねぎ部 bC をいたオセロリにんに いたけ 6 枚 << ( だし膨っ量 ) ハムの薄切り 3 枚 < ( こぶ茶の粉末小さじ 1 塩少量 ) 2 しようゆ大さじ % ようゆ小さじ 少量赤とうがらし % 本 トさじ / しようゆトさじ 1 << ( バター・小支粉各オリープ油・酢各大さじ以 ) め、クリーム状のコーンノ ゅて竹の子繝生わかめ と煮、塩をふり、かける。オリープ油大さじ 1 <( 固少量 みりん小さじ 2 ) ( かたくり 牛乳 2 っ塩小さじ % ) 塩・作り方 部 ( だし 3 っ塩月 形フィョン 1 個十湯 4 「 ・ ) ・作り方 さ」 % =( バター大さし ぜんまいは洗い、 55 長 トさじ 1 十 -z トさし 2 ) ① 盆トさじ % こしよう少量 ①キャベツは一口大にザクさじ % 強砂糖・酒各大さし 強粉チーズ大さじ 2 ) さに切る。赤ビーマンは種 ・作り方 しようゆ大さじ 1 ) 本の芽 ザク切る。 ・作り方 を除き、細切りにする。き ①かぶは茎を少し残して葉・作り方 ししいこけは・ - 小′しもどアサリは身と汁に分け、 ・作り方 プロッコリーは小房に切ゅうりはせんまいと同じ太 を除き、縦に 4 つに切る。① 汁に水を足して 2 つにする。費を混ぜる。 し、薄切りにする。 さに切る ②にんじんは 4 長さに切り、狒騰湯てゆてる よべに②の汁とみりん、曾の子は縦半分に切り ②」松菜はゆて、水にとり、 マッシュルームは薄切り②をひと煮立てし、火を 縦 6 つに切る ② 0 0 しようゆ、塩を入れて火に穂先は縦 4 つに、根兀の部 4 長さに切り、絞る 消し、①早らけて分以上 プロッコリーは小房に切にし、レモン〕はな ) かける。 り、沸騰湯てゆてる。 一、・べー「ンは 2 幅に切る。かけ、煮立「たらアサリの分は 1 厚さに切る ・ノムは放射状に切る を煮立て、①スプー ①セロリは短冊切りにする。身とキャベツを入れ、ふた のバターて小麦粉をい ①エーしー ) いごけ水 '\ しい J にんにくは薄切りにし、をしてキャベツがやわらかンて落とし入れ、②を加え 3 ため、牛孚を加え、とろり し、 4 つに切る て紙ぶたをして燔分煮る くなるまて煮る 赤と - フがらしは種を除き、 ′し①②一④をやわらかくとするまて混ぜながら煮、 0 わかめは一口大に切り、 曰はときほぐし、③の全 小口切りにする 煮る。 0 加え、ひと煮し、塩を加える。耐熱の皿に % ・オ丿ープ油て⑤②①④の体にまわし入れ、ふたをし③に加え、さらに紙ぶたを 鉢に盛り、煮汁に水どきの量を入れ、①ー ( 早 ) 入れ、 順にいためる。②と < を加てさっと煮、好みの煮え加して 5 分煮、本の芽適量を かたくり粉を加え、とろり塩をふり、残りとをのせ、 添える えて煮、調味する。 減に火を通す。 し」ー ) 4 に、ら野 ~ 采 - にかけ一る 度のオー。フン。て焼く 0 kcal 243 kcal 9 kcal kcal 1 294 kcal 55