応用自在のおかす ごはん・めんがメーンのおかす 342 cal 煮込みうどん ・材料 ( 4 人分 ) ゅてうどん 4 玉里芋繝豚もも薄切り肉 油揚げ 2 枚ねぎ 1 本にんじん % 本 たし 8 っしようゆ大さじ 3 みりん大さじ 2 ~ , ハ . さ - 1 、 ・作り方 曾 ~ ~ 芋は 1 厚さに切る。 ②豚肉は 1 幅に切る 揚げは執蕩をかけ、短冊切りにする。 ④ねぎは斜め 1 幅に切る。にんじんは半月 切りにする。 0 なべにだしと里芋を入れて火にかけ、煮立 ったら豚肉を加えて煮、アクをすく じんと油揚げを加えて煮る。調味料を加え、 野菜がやわらかくなるまて煮る。 0 ⑤にうどんとねぎを加え、ひと煮する。 ◆応用例具を鶏肉と油揚げとにんじんに。 カレー味やみそ味、すき焼き風味にしても。 419 チキンドリア ・材料 ( 4 人分 ) 鶏胸肉玉ねぎ % 個マッシュルーム団・ じ 2 小支粉大さじ 4 牛乳レ / バター大さ 塩小さじ 1 こしよう少量ごはん繝粉チ ーズ大さじ 2 バター大さし ・作り方 肉は 1 Ⅷ角に切る。玉ねぎはみじん切り ~ にする。マッシュルームは薄切りにする ②なべにバターをとかし、玉ねぎをしんなり するまていため、鶏肉とマッシュルームを加】 えていためる 3 ②に小麦粉をふり入れ、牛乳を加え、混ぜ ながらとろりとするまて煮て調味する ④ごはんに③のレ召里を混ぜ、グラタン皿に入 れ、残りの③をかけ、粉チーズをかけ ーをのせ、剳度のオープンて焼く ◆応用例鶏胸肉をェビ、ホタテガイ、シー フードミックスなどに。アスハラカスを加え こり、ごはんなしてグラタンにしても。 498 kcal 炊き込みごはん ・材料 ( 4 人分 ) ・ごー ) ワ 0 「「、酉大 . さじ 1 、ー ) よ - フ 胚芽精米 20 オ ゅ大さじ 2 ひじき ( もどして ) ゅて大豆 油揚げ % 枚 ・作り方 麋・は先ってざるにあげる。 ②間揚げは執蕩をか : ま飯器に全材科を入れ、普通に炊く ◆応用例具をカキときのこ、干ししいたけ と干しェビ、鶏肉とごばうとにんじん、ホタ テガイと・曲相げ、ひじきなどに。
・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・作り方 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ゅて竹の子燗はいちょマグロ 4 切れねぎ 1 本もずく燗しようゆ・酢・ トマト 2 個玉ねぎカツォ ( 生食用 ) 繝レモ新じゃが芋繝 b•0 生わかめチコリ 2 株にんじん小 2 ( 卵 1 個小支粉 1 本かぶ 4 個 <t ( 水 4 っ 卵 1 個 ( 豚もも薄切り肉ン汁 % 個分玉ねぎ % 個 う切りにし、塩湯てゆて、マッシュルーム個プイ酒各大さし 1 大和芋か長芋 しようゆ・酒各小さし貝割れ菜髫勹 ( ねぎのつ ) 揚げ油塩 トさじ 1 強塩小さじ % チキン固形プイ マヨネーズ・刻みハセリ各ョン膨っオクラ ( すりおろしようが少量 1 ) 油大さじ ョン 1 個プーケガルニ 1 大さじ 2 、白みそ大さじ 1 、しす ) 4 本レモン汁小さじ 2 2 湯 6 つみじん切り大さじ 2 しよう ・作り方 ・作り方 ようゆ少量を混ぜ、あえる。 、ハター大さし しようゆ、酢、酒は混せ、塩 小さじ 1 こしよう少量がのみじん切り大さじ 1 し ①じゃが芋は 1 角の拍子束 ) バター大さじ 2 あらび きこしよう少量 もすくの汁けをきり、混せハセリのみじん切り適量ようゆ大さじ 2 酢大さじ木切りにし、水に放す。 ・作り方 と、一ーぼんじゃん マグロは塩少量をふる。合わせる。 ごま油小さじ 2 豆板醤少量 ) ②わかめはさっと洗い、ザ・作り方 ・作り方 ねぎは 2 長さに、マッ クザク切る。 ①チコリは縦半分に切り ①トマトと玉ねぎはくし形・作り方 和芋は皮をむき、酢少 カツオは金山甲を打ち、強 シュルームは縦半分に切る。量 ( 分量外 ) を入れた水にしに切る。 ・卵はほぐし、冷水を足しようじて止める。にんじん 、は、ら′ \ つけ・る プイヨ、イて①②を煮る。 豚肉は 3 長さに切り、火にかざしてあぶり、全表て 1 つにし、小麦粉をさつは縦横 4 つに切る。 かぶは茎を 2 残して葉 煮汁を半分に煮つめ、オク・大和芋の水けをふき、ふしようゆと酒をまぶす。面に焼き目をつける。水水くりと混ぜる。 ラとレモン汁を加えて煮、きんに包んてすりこ木など なべに油を熱し、豚肉をにとり、水けをふいてレモ①じゃが芋は水けをふき、を除き、縦半分に切る いため、玉ねぎを加えてい 、ハターを混ぜ、魚にかける。てたたいて砕く ( ビニールに ン汁をふる。包丁のてたわかめと混ぜ合わせ、③を・を火にかけ、にんじん 入れてたたいてもよい ) 。 ため、油がまわったらトマたき、ラップて包んぞ冷蔵からめる。 を入れ、煮立ったらチコリ 揚げ油を度に熱し、④とかぶを加えて川分煮る しようがはせん切りにし、トも加えてさっといためる。庫て冷やす。 水に放す。 ①③こ湯を加え、アクをす②玉ねぎは薄切りにし、水をスプーンてすくって食べ煮汁につけたままさます。 フライハンにバターをと 大和芋は、ポールに移し、 ノ \ いもなか・ら者声皿し」こー ) よ・水・にさ、らー」、 , 小け」当」る。や亠 9 い , 人当」さに」し、 ~ 洛し」し もすくの水けをきって加え、 - フを加える 皿に②と①を 5 皿厚さに入れる。 1 分ー 1 分半、かかし、野菜の汁けをきって 弔をほぐし、④に流し、切って盛り、 < を混ぜてからりと暢げる。揚げたてに入れ、全面を焼く皿に盛 混ぜる。鉢に盛り、水けを 3 リ ・り・、こーしょ - フ」ふる きったしょ - フがを添える。箸て混せ、パセリをふる 貝割れ菜を散らす。 塩をふる 139 kcal kc 1 46 kcal kcal kcal 63
1998 JANUARY 0 0 0 0 0 0 0 ・ポイルソーセージと焼 り豆腐 ( 豆腐にん・べーコンエッグトマ・アジの干物と小松菜の・具入りオムレッ ( チー・豚肉、ピーマン、もや・厚揚けの網焼き きじゃが芋 トソテーレタス添えおろしあえ じんしいたけねぎ ) しのソテー ズハセリ ) (0-9 ・キャベツのお浸し ・トマトときゅうりのサ・わかめとじゃこのおろ・トースト ・納豆 ・カリフラワーとにんじ・五目豆 ( ゆで大豆こ ・卵入り野菜雑炊 ラダ しあえ ・さつま芋とねぎのみそんのサラダ ・くだもの ・フレンチトースト ・じゃが芋と玉ねぎのみ ばうこんぷ ) ・イカの七味焼き ・根三つ葉ののりあえ ・にゆうめん ( わかめし よ、つが ) ・くだもの ・タラのムニエルプル ・プイヤべース ( 白身魚・豚肉と白菜の重ね煮・ホタテ貝柱のクリーム・牛レバーのからし揚げ ・ポークカレー ( 豚肉じ ェビハマグリ ) ーチーズソース 煮 (o-oo) やが芋玉ねぎにん ・大豆ときのこのトマト・チーズとレタスのサラ ・キャベッ、にんじん、 ・クリームコーンのボタじんプロッコリー ) ダ 煮 (æä) きゅうりの中国風漬物 ・ごばうとしいたけのサ ・プロッコリーのからし・ガーリックトースト ・えのきとねぎのスープ・春菊のにんにくいため・しめじとアスパラガスラダ あえ (a-2) ・フルーツヨーグルト ( り のスハゲティ ( ) んごいちごみかん ) ・キャベッロールの牛乳 ・小松菜とがんもどきの・鶏肉のフライ ・ポテトサラダからしマ ・プリのなべ照り焼き ・ひき肉とほうれん草の煮物 ・ゆで卵、カリフラワー ・じゃが芋、がんもどき、 ヨネーズ (æ2) ・キャベッとセロリのも いため物 ( 図 にんじんのカレーサラさやいんげんの煮物 ハム、サクラエビ、卵 ダ ・かぶの甘酢づけ み漬け ・ゆでキャベツの梅肉あのチャーハン ( ) ・ツナときゅうりのちら ・ヨーグルト え ( リ しずし (æR) ・くだもの 弁当 ・わかめ入り卵焼き 0 Z 弁当 ・アサリのみそ汁 ・プロッコリーとしめじ のとろろかけ 寒火 ・くだもの 弁当 ・中国風炊き込みごはん w O 水 ふろふきかぶェビあ んかけ ・くだもの 弁当 I 木 弁当 ・くだもの ・ほうれん草のナムル (æ ・鶏肉のチャイニーズサ ンド 2
E 〕凹一 = 鬮鬥 )E 凵囘一 ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・作り方 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) 生ザケ 4 切れ < ( 塩小 豚ヒレかた・ ) お・ - 肉跚 ( お ほうれん草繝はゆて、キウイフルーツ 4 個えの一鶏もも肉 ( 皮なし ) 劉 < ( 鶏ひき肉繝卵 1 個れんこん ( みそ大さじ % こしよう少量 ) 玉なさろし大根繝おろししょ 3 長さに切る。しめじ類きたけ燗サクラエビ 2 士 / じ 1 0 盆トさ / こしよう少量】 塩小さじ % 小麦粉大さじ 2 ) みりん小さじ 2 練りからし 2 固生 ~ ー」いこけ圓 bC - フカ ' つじ 1 小ねぎ燗はほぐし、しようゆ大 << ( 酢・だし各大さ 小麦粉適量 ( 卵 2 個粒小玉ねぎ個じゃが芋 2 少量 ) ( 塩小さじ % こしよう少量 ) 三つ葉鬨 ) レモン 4 切さじ、みりん・だし各大さ じ 1 しようゆ小さじ 2 砂糖小さじ 入りマスタード大さじ ) 個プロッコリー % 株ス・作り方 O ( サワークリームマれしようゆ大さじ % 。て煮、ほうれん草と混ぜる。 % 油大さじ 1 強 ) 由タ各月さじ 2 一じやイートコーン ( 缶詰め・クリ①れんこんは一口大の乱切 ヨネーズ大さじ 4 ) あさっ・作り方 ・作り方 が芋燗 < ( 塩小さじ % ーム状 ) 物牛乳 % っ りにし、酢少量 ( 分量外 ) を き・油各少量すだち 2 個①なべに豚肉、ねぎ・しょ ①キウイフルーツは皮をむこしよう少量みハセリ塩小さじ % こしよう少量入れた水にしばらくつける。 ・作り方 うが各少量 ( 分量外 ) 、ひた き、いちょ - フ切りにする 少量こラディシュ 8 個 ロリエ 1 枚 に酢少量 ( 分量外 ) ①サケは < をふる。玉ねぎひたの水を入れ、火にかけ ②えのきたけは根元を除き、・作り方 ・作り方 を入れ、水けをきったれん と生しいたけは薄切りにし、てゆて、中まて火を通す。 長さを半分に切り、狒騰湯肉は等分し、塩とこ①を混ぜ、一口大の団子こんを入れ、透き通るまて をふる そのままさます。 てゆ。てる。サクラエビはかしようをふり、川分おく に丸め、狒騰湯′ー ) ゅてる。ゅてる。 ②角のアルミ箔を 4 枚②トねぎと三つ葉は 2 ー 3 ・らい・り亠 9 る ・卯とマスタードを混ぜる。②ト玉ねぎは皮をむき、じ・れんこんはすりこ木てた 用意し、油を塗る。玉ねぎ長さに切る ・ < を混ぜ、①②をあえる。肉に小支粉をまぶし、 たいてひびを入れる。 やが芋は一口大に切る。 としいたけを敷き、サケを・おろし大根の水けを軽く さらに②をまぶす。 ・なべに水 1 つ、②、ロリ①小さめの耐熱性の器にみ のせ、ゆるめに包む。度きり、おろししようが、② ・田とバターて鶏肉の両面工を入れて火にかけ、やわそ、みりん、練りがらしを のオープンて 5 分焼く を混ぜる を焼いて火を通す。 らかくなるまて煮る 混ぜ、電子レンジ (%)t て ・ 0 を混ぜ、②を開いてか①豚肉がさめたら薄切り ・しやが芋は一口大に切り、・③にコーン、①牛乳を秒加熱する。 け、包み直してさらに 5 分する。皿に盛り、②をかけ やわらかくゆて、粉を吹か加えてひと煮し、ゆてたプ・れんこんを④てあえる。 焼く。あさっきの小口切りる。食べるとき、レモンを せ、をふる。ラディシュロッコリー、塩、こしよう ・好みてからしみそに酢少 を散らすすだちを添える。絞り、しようゆをかける。 を添える。 阜」 . 加 - んる 量を加えてもよい 0 はく 41 9 kcal 譽 を 102 kcal 102 kcal 2 3 3 kcal 1 kcal
・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・作り方 ( 4 人分 ) ・材料 ( 6 人分 ) きくらげ ( 乾燥 ) 5 枚えの牛薄切り肉・ゅて竹の子各豚肩ロース肉切り身繝玉ねぎ小 4 個 ( 粒こし にら繝 b.o と白菜のキムチなす 4 個プロッコリー 0 大豆・きんとき・白いんげ 切りこんぶ ( 乾燥 ) よう大さじ 1 オールスハイ 繝にんにくの茎燗 ん・カルバンソ各ゅてたもは 3 長さに切る。以 < ( ねぎ・しようが各みきたけ絹ごし豆腐 1 赤とうからし 2 ス大さじ 1 小さじ % ) 油 こく 1 かナ由大さし % ~ 丁むきェビ燗ねぎ川 の % っ枝豆ゅてたもの % 上をなべに入れ、酒大さじ 3 じん切り少量 ) 油大さじ 本油大さじ 1 <( だ っ < ( ハープソース大さじ 4 を加えてにらに火が通るま ( 干し目 ( 柱・干しェビ各 ( 水 5 っ固形。フィ水 % ~ っさんしようの実 8 し % っ酒大さじ 1 し・作り方 焼き豚もどし汁ョン 1 個酒・しようゆ各粒酒大さじ 2 砂糖大さじ % て煮る。 レモン汁大さじ膨 ) とうばん レた ようゆ・みりん各大さ 玉ねぎは 1 厚さの輪切 ① 各髫っ酒大さじ 2 昱板大さじ 1 塩小さじ % ) ( かしようゆ大さ ・作り方 ーり・・にー ) 、、ハ一フ、ハ一フにわな、らた ・作り方 膨塩少量 ) たくり粉大さじ 1 + 水大さし 2 ) 醤小さじ 2 カキ油・減塩し << を混ぜ、ゆてた豆をあ いように厚みの中央に真ん ・作り方 ①牛肉と竹の子は一口大に ・作り方 ・ん、ー ) 、は・らノ、おノ \ ようゆ各大さじ 1 酢小 1 ① < を合わせ、切りこ中まて串を刺す。 きくらげは水。てもどし、切る。にんにくの茎は 4 ① ご・ま油大さじ 4 : ・繝 b0 てきる ハーフソースはパセリ、 立こーしょ・フし」、て , ールス。、 んぶをつけてもどす。 長さに切る 4 、 5 日は保存てきる ) 石づきを除き、せん切りに バジル、亠月じそ、セロリの 豚肉は肉たたきてたイスはあらくつぶし、塩と ② にんにくは縦半分に切る する。えのきたけは根元を ・作り方 葉、セージ、計燗を刻み、 学に、さ 1 亠 幅に切る。混せる なべに油を熱し、にんに ①オ 、・孑・は縦に一口大に切る。除き、長さを半分に切る オリーフ・間 1 っ フライハンに油を熱 3 玉ねぎの片面に②をまん 3 くの茎をいため、とり出す フロッコリーはゆてる ②ねぎは細く切る 塩小さじ 1 を混ぜる。 し、豚肉の表面を焼いべんなく押しつける。 にんにくと牛肉をいため 3 豆腐は厚みを半分に切り ② 干し目 ( 柱と干しェビはも てとり出す。 フッ素樹脂加工のフライ 竹の子と水を加えて煮る どし、目 ( 柱は蒸し、身をほ 2 幅の短冊に切る よべに十亦し」、 . フカ・らーし、 ンに油を熱し、弱火にし、 ぐす。焼き豚は刻む。を①ェビは背わたを除き、沸煮立ったらアクを除き、さ つけ汁につけたままの玉ねぎをスハイスをまぶし んしようと酒を加えて肥分 煮立てさます。使う。騰湯′しさっとゆてる 切りこんぶ、豚肉を入た面を下にして入れ、ふた よべに < し長①③ e を入れ、煮、砂糖としようゆを加え 3 由て < をいため、なすを れて火にかけ、アクををして焼く。両面焼いて中 いためるプロッコリーと煮立ったら 3 分煮、てとて煮汁が % になるまて煮る まて火を通す。 除き、川分煮る ②を加えて全体をいためる。ろみをつけ、②を散らす。②を戻し、ひと煮する。 なを 1 1 30 kcal 諸 じゃん kcal 8 2 kcal ① 3 ② 357 イ kcal 4 226 kcal ④ kcal
鬥 = 団鬥一円一国一 = 旧一 ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・作り方 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) 豚バラ薄切り肉 8 枚赤ピ生切りこんぶ繝豚赤身イカの胴と足 2 は分にんもめん豆腐 2 丁しようがカジキ 4 切れは塩と小支鶏手羽先 8 本セロリ 1 本ごばう 2 本玉ねぎ 1 個 粉各少量をふり、油ぞ焼き、 < ( 水 4 つねぎ 5 しトマト 2 個オリープ油大 —b.0 練・り・カ、らーし , いさじ 2 にく 1 力、 . オリーフ・田大さじ ーマン 1 個さやいんげんひき肉 b•0 にんにく 1 か、 . ′ルに」′、ワ 3 カ 赤と ようがの薄切り 1 枚 ) 卵・パン粉各適卵 4 個、粉チーズ大さじ 2 、 4 本えのきたけ別塩ねぎ燗 b•0 ごま油小さじ 2 4 ( とろけるチーズ小支粉・とき らおちゅう 小ねぎ 1 束塩・こしよう量揚げ油クレソン 8 本バセリ少量を混せたものを ( 塩小さじ 1 老酒大さじうがらし 1 本 ( 塩小 小さじ % あらびき黒こしょ < ( 酒大さじ 2 カキ油大さじ % こしよう少量水 % こしよう少量 ) かけ、ふたをして焼く。 ・作り方 1 弱砂糖大さじ % しよう各少量 ) ( パン粉大さじ 2 う少量レモン 4 切れ とらぼんじゃん っ ) ( 粉チーズ松 ・作り方 月じ 1 弱 ) 塩・あらびきこしよう各少①豆腐はつぶし、沸騰湯′し ゅ大さじ % 豆板醤、 ①手羽先は塩少量 ( 分量外 ) の実小さじ 2 ) ゅて、ざるにあげる。 量 ) ・作り方 豚肉は 3 ー 4 分ゅてる ・作り方 をまぶし、ゆてる。 ② ・作り方 ① 切りこんぶは食べやすい ピーマンは縦に細く切る しょ - フがは刻み、豆腐と - イ」第・ ① ごばうは乱切りにする セロリ , 2 4 〕蚊ごに川′、 イカの胴は皮をむく 混ぜ、 8 等分する。豆腐の ① さやいんげんは縦半分に長さに切る。 切り、葉は 3 長さに切る。玉ねぎはくし形に切る。ト チ熱いうちに 1 固すっふきん ②イカの足、にんに 一んにくとねぎは亥む ② 切り、さらに長さを半分に ①と << を弱火。て 1 時間マトは種を除き、乱切り に押ー ) の、はーし、練り・カ、らー ) 3 フッ素樹脂加工のフライーズ、小ねぎは刻む。 切る。 煮、し J ②を加え、ひと煮する。にんにくは薄く切る えのきたけは根兀を除く。パンの・甲央ににんにくを置 3 フライハンにオリープ油を真ん中にのせて丸め、ペ する。ね芋」しょ - フかを除・く、②フライハンに・間を執し、 ータオルに包んてさま ・②③④を 8 等分し、豚肉き、ごま油をかけ、弱火て大さじ 2 を熱し、にんにくと 1 枚すつに巻き、巻き終わ広げないていためる。にんイカの足をいため、を加す 、ノ ( んにくと赤とうからしを 日 . 、 0 、 いため、ごばうと玉ねぎを 3 ②に小麦粉、ときリ にくが色づいたらねぎ、ひえ、混せる りをようじて止める 加えていためる。 <t を加え、 ノ イカの胴に ( ③を詰め、ロン粉の順に衣をまぶし、刑 フッ素脂加工のフライき肉の順に加えていため、 ふたをして川分煮る。水け ハンて⑤を焼く焼き目がひき肉に火が通ったら切りをようじて止め、天板に並度の揚げ油て揚げる。皿に をとばし、トマトを加え、 べる。残りのオリープ油と盛り、クレソンを添える。 ついたらふたをして 3 分焼こんぶを加えていためる 耐熱皿に移し、をふり、 き、塩とこしようをふる。・③にを加えて汁けがなをかけ度のオープン・好みてトマトケチャップ 剳度のオープンて 5 分焼く て川分焼き、一口大に切る。やしようゆて食べる。 くなるまていためる レモンを添える。 3 ②① ④ ① 1 2 8 kcal 80 kcal ④ 366 kcal 3 3 8 kcal 94 kcal 1 63 kcal 33
3 1998 MARCH ハム、キャベッ、ピー ・べーコンエッグ ・豆腐のソテーおろし マンのソテー ・プロッコリーとカリフ大根添え ・トマトとわかめのあえ・トースト ラワーのサラダ ・トースト 物 ・くだもの ・玉ねぎの卵とじ汁 ・くだもの ・くだもの ・焼きうどん ( 豚肉キ・サバと野菜のから揚げ・大豆とシーフードのト・タラのピリ辛焼き ( a- ・鶏肉のスパイス焼き マリネ ャベツもやしにら ) マト煮 (æä) ・里芋とひじきのいため ・玉ねぎとレタスのサラ・じゃが芋とグリーンピ・鶏肉と青梗菜のソテー ・五目豆 ( ごばうこん煮 ・粉吹き芋 ダ ースの煮物 ・さつま芋のオレンジ煮にやくにんじんこ・ほうれん草ののりあえ・キャベツのカレーマリ ・豆腐とわかめのスープ・ごはん んぶれんこん ) ネ ( ) ・ヨーグルト ・にらとえのきたけのあ え物・ごはん ・糸こんぶとこんにやく のおかか煮 ・サハのからし揚げ ( 9 ) さっ豈于とピーマ ンのから揚げ添え ・ロシア風トマトスープ アスパラガスとプチト ・スモークサーモンと玉 マトのソテー添え ・茶わん蒸し ( ハマグリ ) ねぎのマリネ ・カリフラワーのからし (O-<)) ・一フィ麦バン あえ (0-2) ・五目ちらしずし ( にん・チーズ じんしいたけかん ・くだもの ・豚汁 ( 厚揚げ大根・かばちゃのミルクスー ) ば、つ ) ・一 ) はん プ ( o- ) ・ごはんびよう卵のり ) 日 弁当 2 0 Z ・鶏肉のコーン衣ソテー・豚肉と野菜の酢みそか 月一 ( - 3 火 4 一水 5 弁当 ・かまばこ、グリーンア・半熟卵 しり豆腐 ( にんじんし スパラガス、卵のソテ・プロッコリーとチーズ いたけ豆腐卵 ) のサラダ ・青菜のお浸し ・白菜と厚揚げのみそ汁・シリアルりんご添え・まいたけのみそ汁 ・ ) はん ・ヨーグルト ・くだもの 弁当 ・牛レバーのハセリ揚げ・キンメダイとうどの煮 ・菜の花とアサリのいたつけ ( ) め物 ( ) ・油揚げとかぶの煮物 (o- ・ゆり根の梅肉あえ ( ・大根とピーマンのナム ) ル (æ2) 弁当 ・しめサハ ・豆腐と春野菜のみそグ ラタン I 木「 6 LL ー 弁当 ・サワラのアーモンド焼 ハム、セロリ、レタス のサラダ ・ピザトースト ( ツナト マト玉ねぎ ) ・ヨーグルト ・くたもの ・ゅて卵とシーフードミ ックスのドリア (a-ä) ・じやか芋、プロッコリ 、キャベツのスープ ・かぶの葉の白あえ 0 ・ 4
2 1998 FEBRUARY ・マスのホイル焼き ( 玉・牛肉の粒入りマスター・天ぶら ( キスイカか・鶏肉とゆで大豆のいた・アジのたたき ねぎ三つ葉みそハ ドソース ( ) さやばちやさやいんげん ) め煮 えんどうのソテー添え・かふのそばろ煮 ( リ ) ・菜の花のカキ油いため・にんじんとせりのナム・カキと場菜のクリーム ・菜の花とクレソンのサ 煮 (o-co) ・ポテトサラダ ( 菜の花 ) ラダ ・アサリとえのきたけの・ごはん ・もやしときゅうりのあ 酒煮 え物 ・じゃが芋、にんじん、・豚肉のピリ辛焼き ( ・エビフライ ・じゃが芋のピザ風 ( チ・場菜と厚揚げのカキ油 ・豚肉のトマトソース煮・煮込みうどん ( じゃが ーズハムピーマン 玉ねぎの煮物 ・かばちゃとセロリのサ ( プロッコリー ) ( 間 ) いため ( ) 芋白菜しめじ豚 玉ねぎ ) ・里芋の含め煮 肉 ) (æä) ・具入り卵焼き ( 肉そば・きゅうりの辛味あえ (æ・切り干し大根と厚揚げラダ ・トマト ・キャベッとわかめのお の煮物 (æE) ・りんごとキウイのおろ ・野菜スティック ( にんろ ) ( ) ・ほうれん草ののりあえ 浸し し酢あえ じんきゅうりセロ・切りこんぶとかぶの煮・塩サケと卵のチャーハ ン (æR) 物 (æ2) ・くだもの ・ヨーグルト ・せりの切りごまあえ ・豆腐とねぎのみそ汁 おやっ プランチ ・鶏肉の焼き浸し ・ホタテガイ、赤ピーマ ハム、レタス、ピーマ・アジの干物おろし大・グリーンアスパラガス・さやえんどうの卵とじ ・ソーセージとプロッコ・半熟卵 ン、プロッコリーのヨンのソテー 根添え ・納豆 リーのソテー ・豆腐のごま風味サラダ ーグルトサラダ ・トースト ・油揚げと青梗菜の煮浸・トマトとレタスのサラ・じゃが芋とわかめのみ・オレンジとレタスのサ ( トマトほうれん草 し ・フレンチトースト ダ ラダ シラス干し ) ・くたもの ・野菜ジュース ・トースト ・白菜とたくあんのもみ・トースト ・ツナチーズマフィン ・くだもの 漬け ・ヨーグルト ・くだもの ・ごはん・くたもの 弁当 たーっあい ・エビのチーズいため 0 Z 弁当 ・オニオングラタンスー プ W 火 弁当 ・長芋のごまあえ 1 弁当 ・なめこのみそ 汁・ごはん I 木 弁当 ・豆腐の茶わん蒸し ・イカとうどのピリ辛い ため たーっあい
・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 6 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・作り方 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) 鶏ひき肉繝鶏レバ 豚もも一口カツ用 < ゅて卵 4 個はあらく切り、 ( 生ダラ酒小さじ % とろけるチーズ生わごばう b•0 < ( だし髫っクリーンアスハラガス繝 とうばんじゃん てんめんじゃん うど燗 b.c かたゆて卵の黄 玉ねぎ % 個にんじん ( 豆板醤小 1 甜麺醤大薄切り玉ねぎ、マヨネかたくり粉少量 ) 油暢げかめ跚卵大 3 個 ( チ塩小さじ % 酢小 本フロッコリー燗 さじ 2 しようゆ・酒・ごまーズ大さじレこしよう少量 2 枚生しいたけ 2 枚菜キン固形プイヨン 1 個湯 ( いり白ご・ま大さじ 2 強しょ身 2 個ハセリのみじん切 スイートコーン ( 缶詰め ) 油各 小さじ 2 ) ねぎ % 本と混す紙カップに入れ、の花 % 束だし 1 つみり 2 っ ) << ( 牛乳 2 っ塩うゆ大さし 1 酢大さじ % 砂り少量 < ( サラダ油 % っ ワインビネガー大さじ 3 小さじ / しようゆ・砂糖・唐ト % だし大さじ 1 ) 小支粉大さじ 2 << ( スピーマン 2 個かばちゃ ( 冷オープントースターて焼く。ん大さじ % しようゆ大さ しようが汁少量 セリのみじん切り大さ キムミルク燗卵 1 個凍 ) 8 切れ油少量 酒各小さじ 1 ) ハムの薄切・作り方 ごばうはなべに入る長さ粒入りマスタード月さじ 1 り 1 枚小ねぎ適量 ① ハン粉大さじ 4 こしよう・ ・作り方 ・作り方 に切り、たつぶりの米のと白ワイン小さじ 2 塩・こし ナツメグ各少量塩小さじ 1 ) ①を混ぜ、豚肉にまぶす。 ① 生ダラは一口大に切り、 ・作り方 りにぎ汁を入れ、川分ゅてて水よう各少量 ) ・作り方 野菜も食べやすく切る。 」 ~ 、当尊 , ・・ ~ 酒をふ「て 5 分おき、かた①チーズは 1 の角切 くり粉をまぶす。 ・作り方 レバーはあらくむ。 天板にアルミ箔を敷き、 する。わかめはざく切りにぞ洗う。 アスハラカスはかたい部 ① 玉ねぎは刻み、電子レン油を塗って豚肉と野菜を並 2 ー , ・油暢げは短い辺を 2 等分する。蒸し茶わんに等分に②こばうをまな板に置き、 べ、オープントースターて し、クルクル巻いて端をよ入れる すりこ木てたたいて割れ目分は除き、狒騰湯てゆて、 ジ ( 繝 ) て 1 分加熱する。 ・・にし」り・、 , バ一けごさる うじて止め、執蕩をかける ・プイヨンは湯にとかす。を入れる 目に、フロッコリーは小房 生しいごけは 2 つに切る。・ 卵はほぐし、②とを混・なべに << とごばうを入れ②うどは短冊切りにし、酢 て味がなじむまて煮る 少量入れた水につける。 に切り、それぞれゆてる ①菜の花は沸騰湯′ーゅてる。ぜ、こす。 すり鉢てごまを半すりに ① ・ < を混ぜ合わせる。 ひき肉、①、 << を混ぜ、 なべにだしと調味科を入①③を①の茶わんに注ぐ うどは水けをふいて皿に 野菜に小麦粉をまぶして混 ① れて煮立て、①を入れて火・張気の上がった蒸し器にし、調味料とだしを加え、 せる。 2 等分し、ラップて が通るまて煮、②一③を加え、④を入れ、中火て 3 分、弱すり混ぜる。ごばうを加え盛り、アスハラガスをのせ、 さらに 4 分煮る。しようが火て川分蒸す。亥んだハムて味がしみるまておき、長③をかけ、裏ごしした黄身 細く包み、電子レンジて 4 さを切りそろえて鉢に盛る。とパセリを散らす。 分、裏返して 4 分加熱する 汁、・ - ・ ) ④を加え、ひと煮する。と小ねぎを散らす。 ① 379 kcal 3 1 94 kcal 1 1 5 kcal 260 kcal kcal 1 40 kcal 4 /
・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) ・材料 ( 4 人分 ) 生ひじきもめん豆腐鶏手羽元 8 本梅干しカツォ ( 生食用 ) 繝塩小絹ごし豆腐 2 丁ピーナッ生わかめプチトマト海藻ミックス ( 乾燥 ) 新 ( おから期牛豚ひさ肉Ⅷ 1 丁大和芋・グリーンピ 6 粒 ( にんにくのみ さじ 1 弱油適量 ( 青じッ % っちりめんじゃこねぎ ( 干しエグレープフルーツレ玉ねぎのみじん切り % ース各 ( かたくり粉 じん切り 1 か分しよそ 3 枚にん にく・しよう揚げ油にんにくのみビ大さじ % ぬるま湯っ ) タス玉ねぎ << 個分曲大さじ 3 卵 1 個塩 」大さじ 1 塩少量 ) ( だし うがのみじん切りが各 1 力し ( みようが 2 じん切り 1 カナ分ごま油大酒大さじ 2 チキン顆粒プイ ( カテージチーズマヨ 、さじ % こしよう少量 ) カッ 酒大さじ 1 うすロし かたくり粉大さじ 1 酒個あさっき 4 本 ) 0 ( お < ( しようゆ大 さじ 1 ョン小さじ 1 塩小さじ % こネーズ・牛孚各大さじ 2 ク麦粉・とき卵 パン粉各適 ようゆ大さじ % 塩小さじ % ) 大さじ 2 砂糖小さじ 2 ろし大根しようゆ・砂糖小さじ 1 塩・こしようしよう少量 レープフルーツの汁大さじ 1 量揚げ油レモン % 個 0 ( くず粉大さじ 1 ) しようゆ小さじ 1 ) 青酢各大さ じ 2 だし大さじ 1 ) 各少量 ) 青じそ 4 枚 ・作り方 塩小さじ % こしよう少量 ) ・作り方 ・作り方 梗菜 2 株 ・作り方 干しェビはぬるま湯に 1 ・作り方 おか、らはさ・らー ) 代衣 . ない」に ① ・作り方 ひじきはさっとゆてる ① ・作り方 ① カツオは塩をふる。フラ ①豆腐は 2 等分する。 ー 2 時間つけてもどす。よ毋藻ミックスは水につけ入れ、流水に新分さらし、 ②豆腐は水きりする。 ① 手羽元は骨に沿ってイハンに油を熱し、カツォ②ピーナツツは渋皮をむく くもド - 」亠 9 ほど味がよく出る。てもどし、水けをきる 水けを絞る 3 大和芋はすりおろす。 切り込みを入れ、身をを強火て全体を白っぱくな 3 揚げ油を熱し、ピーナッ②わかめは小さめにザクザ②グレープフルーツは袋か②油大さじ 1 を熱し、玉ねぎ、 開いておく 一①グリーンビースはゆてる。 るまて焼き、 , ・にとり、 ッとちりめんじゃこをカリクと切る ら出し、一口大にちぎる。ひき肉の順にいため、残り 3 すり鉢て豆腐をすり、③、 ②梅干しは果肉を刻む。水けをふいて 1 幅に切る。ッとなるまて揚げる。 プチトマトはヘたを除く 3 レタスは一口大にちぎる。の油を足し、おから、塩、 を加えてすり、ひじきを し」②を混ぜ、①に②はせん切りにし、は① なべにごま油を執し、に ④ ねぎは斜めに薄く切る 玉ねぎは薄切りにし、水こしようを加えていためる 加える。量ずつラップて つけて分おく。皿に 小口切りにする。青じそとんにくをいため、香りか出 3 なべに①を入れ、酒と顆にしばらくつけ ・②を少しさまし、卵を加 茶きんに縛る。電子レンジ 並べ、蒸気の上がったみようがは水に放す。 たら、 ( ③し・ ) を加え、ひと粒プイヨンを加え、火にかしたら水けをきる。 え、よく混せて等分し、 ( 繝 ) て川分加熱する。ラ 蒸し器て分蒸す。 を混ぜ、皿に広げて盛煮する。 ける。煮立ったらわかめ、・①ー④を軽く混ぜ、鉢に俵形に丸める。 日、 0 、 ップを除き、④とともに ④青梗菜は油少量 ( 分り、その上にカツオを盛り、 3 皿に豆腐を盛り、④をかプチトマト、ねぎを加え、盛る。 ・③に小麦粉、ときリ 。て 5 分煮る。煮汁は o てと 量外 ) を入れた湯てゆ水けをきって②を全体にか 青じそのせん切りをの喪び煮立ったら塩とこしょ・カテージチーズは裏ごしン粉の順にまぶし、度の ろみをつけ、かける。 せる。 て、③に添える。 - フを加・んる し、を混ぜ、⑤にかける。揚げ油て暢げる。 ①