誠実な仕事が 光ってる 暑い島から愛を込めて、 見た目も味も So Cute / 半島のまじめな - 戸の第一の 新の良さを大翩こした自題し のむョーグルト 伊都物第 けいⅥい、朝いい、ド ! 佐賀 佐賀 ミルン牧場 のむョーグレト 100 5 本セット 700 円 「これはカレーに合う / 」とナイルさんが太鼓判 を押したのがこちら。蜂蜜のような香りとやさし い甘味が「スパイスを引き立てそう」。その香り や甘味は生乳によるもの。佐賀県・脊振山麓の広 大な牧草地でのどかに過ごす牛はストレス知らず だ。可愛い牛のイラストは一般公募で選出。 佐賀県佐賀市鍋島大字蛎久 883 谷 0952 ー 32 ー 1777 、 FAX0952 ー 33 ー 1847 ① 200m2 250 円、 800m2 850 円 ②電話、 FAX 、 WEB ③なし 岡一島 福糸 糸島みるくぶらんと のむヨーグレト 伊都物語 150 172 円 糸島みるくぶらんとは、地元 の酪農家が立ち上げた乳製品 の加工・販売会社。ヨーグル トは安心な自家製飼料で牛を 育てる中村牧場の生乳をもと 一引しト に製造。「とろみが好き。カ レーにかけたい」 ( 小山 ) 、「味 がしつかり濃いので、ブルー べリージャムとソーダで割る とおいしいかも」 ( ナイル ) 。 福岡県福岡市西区周船寺 1 ー 13 ー 4 B0120 ー 861 ー 139 、 FAX092 ー 807 ー 5551 ① 100 m2 136 円、 500 祀 410 円、 900 祀 637 円②電話、 FAX 、 WEB ③「福島屋六本木店」ほか s\NCE 19 春振高原 はっ酵乳ー 話題のミルクを 飲むヨーグルトで 用 使 不 安 み 0 のヨ クセになっちゃう たまらん香り △ SO MILK のむョーグルト 全国で 愛されるには 訳がある / ・・・生乳と砂糖のみで ・・・作ることにこだわりました 宮崎 都城 南日本酪農協同 高千穂牧場のむョーグレト 220 166 円 コンヒニで目にするこの品には、南九州産を中心 とした生乳を使用。 3 種の乳酸菌でマイルドに仕 上げている。「果汁が入っているかのような爽や かさ」 ( ナイル ) 、「サンドイッチと一緒に飲みたい」 ( 小山 ) 。スクリューキャップは「飲みかけでも持 ち運べる」と 3 人から高評価だった。 宮崎県都城市姫城町 32 街区 3 号 B0120 ー 894 ー 043 、 FAX0986 ー 36 ー 7076 ①なし②電話、 FAX 、 WEB ③イオン、ローソン、ファミリーマート ほか 熊本 阿部牧場 ASO MILK ロ・ のむヨーグレト 200 250 円 阿蘇山麓で自然循環型農業を実践。牧草と 天然の地下水で育った牛のミルクを発酵さ せた後、 12 時間の低温熟成でまろやかに仕 上げる。国際味覚審査機構で三ツ星を受賞。 「まったりと程よい飲み心地。甘味と酸味 は控えめだがコクがある」 ( 椰月 ) 、「クミン やシナモンを加えても」 ( ナイル ) 。 熊本県阿蘇市三久保 47 ー 1 谷 0967 ー 32 ー 0565 、 FAX0967 ー 32 ー 0376 ① 800 m2 840 円 ②電話、 FAX 、 WEB ③「ブーランジェリ ーノカ各店 ( 秋津本店、アトレ川崎、ポ ンテポルタ千住ほか ) 沖縄 中城 はごろも牧場 やみるくのむョーグレトプレーン 150 378 円 沖縄から選出されたのは、なんと山羊 / 平成 11 年創沖縄県中頭郡中城村北上原 985 ー 1 業の山羊専門牧場が手がける希少品だ。現在、約 100 谷 098 ー 895 ー 51 19 、 FAX098 ー 963 ー 頭の山羊を飼育中だが、牛と違い繁殖期が決まってい 5255 ①オリゴ糖入りタイプ 150 祀 るのが難しい。「思ったより飲みやすい」 ( 小山 ) 、「パ 378 円②電話、 FAX 、 WEB ③ア ンチカあり。塩を入れて飲むとよさそう」 ( ナイル ) 。ンテナショップ「銀座わしたショッ 沖縄では料理の隠し味に山羊ヨーグルトを使うとか。プ」 飲むョーグルト、 お腹いつばい 飲んだヨー / ①上記以外のサイズと価格②取り寄せ方法 ( WEB の U 日 L は省略 ) ③東京近郊で買えるところ ※店舗によっては、在庫切れや取り扱いのない場合も。来店前に確認すると安心ですヨ。

北海道 & 東北 これは〃飲む″じゃない、 " 噛む〃ヨーグルトだ / 酸味がキュッと効いて さらさら飲みやすい / どうだ / 酪農大国の底カ 次セ語 ジャージーミルク ヨーグルト C 0 朝一歡に 美瑛 ファームズ千代田、 ' い ジャージー 飲むョーグレト 150 280 円 ~ 酪農とともに和牛の一貫生産も行なう観光牧場。 ジャージー乳だけを使い、カスピ海ヨーグルトと 同じクレモリス菌で発酵させるため、糸を引くよ うな粘度が特徴。「とろとろでびつくり」 ( 椰月 ) 、 「飲むというより食べる ? 甘味が穏やかなので 果物のピュレを入れてみたい」 ( ナイル ) 。 北海道上川郡美瑛町春日台 4221 谷 0166 ー 92 ー 7015 、 FAXOI 66 ー 92 ー 7016 ① 900 780 円②電話、 FAX 、 WEB ③紀ノ国屋 北海道 中標津 ラ・レトリなかしべっ のむヨーグレト 500m2 426 円 町の研究施設で製造していた イ響 乳製品の味に感激した現社長 が、製法を継承。夏は酸味を 強めに冬はまろやかに、と乳 オ子 酸菌を使い分ける。攪拌時に 圧力をかけるのもなめらかさ の秘密。「酸味が強く、飲み ロすっきり。後味に甘味が残 らないのが好き」 ( 椰月 ) 、「酸 味にキレがある」 ( ナイル ) 。 北海道標津郡中標津町北中 9 ー 17 谷 0153 ー 72 ー 0777 、 FAX 0153 ー 72 ー 0966 ① 150 祀 270 円、 900 702 円②電話、 FAX 、 WEB ③アンテナシ ョップ「北海道どさんこプラ ザ有楽町店」 INGREI)IENTS 安定剤・香料の使用 この価格で この満足感 / ヾターミルクが新しい L a なをいっ Laiterie のヨーグルト pure Y09 t 、上丸牛書生乳定使用 岩雫 KOIH'AI 化粧品のような装いは 見掛け倒しじゃありません 石幵農場 七ろり 小岩井農場 のむヨーグレト 【とろ ~ り】 13 Om2 160 円 飲むヨーグルトの新商品。乳酸菌の工夫で酸味を 抑え、加糖濃縮バターミルクを配合。濃厚でミル キーな味わいに。「甘くて優しい味。飲んだ / という充実感がある」 ( 椰月 ) 、「後味にしつかりヨ ーグルト感か残る。価格も手頃」 ( 小山 ) 。 岩手県岩手郡雫石町丸谷地 36 ー 1 ( 販売者 : 小岩井 農場商品 ) 谷 019 ー 692 ー 5575 、 FAXO 19 ー 692 ー 5669 ① 500 祀 497 円②電話 ()O 120 ー 200 ー 693 ) 、 FAX 、 WEB ③日月治屋ほか 函館 ま函館酪農公社 LABO J 0 URNEY 150 648 円 北海道八雲地区の指定農場から届く生乳に、美容成分 「プロテオグリカン」をブレンドしたハイブリッドな 一品。「箱入りのパッケージが飲むヨーグルトとは思 えない高級感。まるみのある甘味もいい」 ( ナイル ) 、「見 た目からセレブ感があり、味わいも上品」 ( 小山 ) 。 北海道函館市中野町 118 ー 17 B0120 ー 036 ー 983 、 FAX 0138 ー 58 ー 4474 ①なし②電話、 FAX 、 WEB ③新 宿髙島屋「味百選」、玉川髙島屋本館地階グローサリ ーほか ー 0 U R N E ツロテをタッ物ンを合ョー′ルト J 0 U R N E Y アロナオグリカン配合ヨーグルト 第っ第え 画館第農公社 L A B 0 ・第農公社 [ A B 0 冷蔵庫に常備して 遠慮なくゴクゴク いきたい 会津中央乳業 会津のべこの乳のむヨーグレト 500 378 円 創業は 1948 年。フレッシュな会津産の牛乳を、ゆっく りと時間をかけて発酵させている。舌にまとわりつく ような、まったりとしたとろみと程よい酸味が特徴。 「舌ざわりがなめらかで、酸味がきれい。量もあって お買い得」 ( ナイル ) 、「べーシックなおいしさ」 ( 小山 ) 。 福島県河沼郡会津坂下町大字金上字辰巳 19 ー 1 谷 0242 ー 83 ー 2324 ① 150m2 172 円、 900 祀 594 円②電話、 WEB ③日本橋ふくしま館「 MIDETTE 」ほか 山田乳業 フロム蔵王 さらりとコクのむョーグレト 720 453 円 蔵王山麓の生乳を使用。従来品よりワンランク上の品 を目指し、乳酸菌を替えて喉ごしの良さを追求。ポト ルでも高級感を演出した。「ゴクゴクいくらでも飲め る / 」 ( 椰月 ) 、「スマートで飲みやすい。飲みロはさら の っとしていてもしつかりコクが感じられる」 ( ナイル ) 。 宮城県白石市字半沢屋敷前 155 凾 0120 ー 987 ー 369 、 FAX022 ー 247 ー 3179 ①なし②電話、 FAX 、 WEB ③アンテナショップ「宮城ふるさとプラザ」 福会 宮蔵 Z A 0 懐かしさが胸を打っ 愛らしいパッケージと ミルクの甘味 王コ・ク フら いや m な 0 執と つい 1 ナイクス ①上記以外のサイズと価格 ②取り寄せ方法 ( WEB の URL は省略 ) ③東京近郊で買えるところ

むヨーグルトか、初めて売り出さ でも環境や育て方、飼料などで風味は変わ れたのは 1970 年代。ヨーグル それが飲むヨーグルトにも表れるのだ トなのにスプーンがいらない手軽 とか。乳牛かジャージーやブラウンスイス さとなめらかなロ当たり、乳酸菌による健 になれば、さらに違いはくつきり。「曲辰厚 / 」 康効果で人気を博し、すっかりディリーア 「チーズつばい」との声が相次いだ。 イテムとして定着した感がある。 造 さらに、発酵のさせ方もポイントになる。 ー物 0 さ、らさ、ら一糸が 大手メーカーのものが主流だったかって好かも / 品用そもそも飲むヨーグルトは生乳に乳酸菌と 製活 に比べ、昨今、増えているのが各地の乳業 砂糖を加えて発酵・攪拌をしてドリンク状 やみ メーカーや酪農家が手がけるご当地飲むョ 乳巧にするのが一般的だが、なにせ乳酸菌の種 ーグルトだ。アンテナショップや物産展、 類は 200 以上。その中で何を使うかとい あグ 道の駅などで見つけるとつい買ってしまう が一うことから、発酵の温度や時間、攪拌の加 験ョ けれど、味ってどれだけ違うもの ? 経や減などで、風味や舌ざわりが一変してしま 務乳 ということで、北海道から冲縄まで都 勤牛う。手軽さが売りでも、実はとってもデリ 道府県の飲むヨーグルトから名品を探す飲 ケートな飲み物なのである。 カ理 み比べを决行。 ) しすれも搾りたての新鮮な メ もちろん、おいしさの基準は、個人の嗜 生乳をベースにつくられていて、香料や安 乳深好によるところも大きく、「 253 回噛ん 手が 定剤は無添加の品ばかりだ。 ↓大詣で飲むぐらいの濃さで、酸味は強いほうか こんなこ ん自分の好みなんだとわかりました」とナイ 「飲むヨーグルト、飲むヨー / 」の呼びか違いカ 一さ あるなんて / けに集まってくれたのは、乳製品にはちょ 子ルさん。椰月さんは「好きだったのは、さ っとうるさいお三方。カレーづくりやラッ 理汢ロらっと飲みやすいもの。香りがこれほど違 シーで日々ヨーグルトに親しむ「ナイルレ うことにびつくりしました」。一方、小山 ストラン」の三代目、ナイル善己さん、ミ さんは全体のレベルの高さに感動した様子。 ルク料理家で乳製品事情に詳しい小山浩子 「地域の牛乳の味が出ているし、自然なと やづき さん、牛乳好き小説家の椰月美智子さんと ろみ、酸味、甘味から、手間をかけている いう顔ぶれである。 こともよくわかる。『日本の酪農はここま できた / 』という感慨がありますね」。 「飲むヨーグルトは好きだけど、一遅いかわ足してもしゃない ? かるかなあ」と恐る恐る試飲を始めた 3 人 飲み続けること約 4 時間。この後、紹介 だが、「わっ、全然違う / 」と初っ端から するのは、選ばれし本の精鋭たちだ。容 驚きの声が。コク、酸味、濃さ、粘度、さ 器やラベルのデザインにも趣向が凝らされ らに香りにまで個性があるという。 ており、ジャケ買いしても損はなし。意中 小山さんによれば、味わいの決め手にな の一本を手に入れたなら、ぜひとも飲む前 るのはなんといっても生乳。ホルスタイン に 1 」唱和を。飲むヨーグルト、飲むヨー / 「ナイルレストラン」三代目 ナイル善己さん 乳製品大国・インドの 食を探求。現地で乳搾 りをした経験も。「飲 むヨーグルトはアレン ジするとより楽しい」。 牛乳が好きな小説家 椰月美智子さん 飲むヨーグルトなどの 乳製品を毎日欠かさず 摂取するほど牛乳好き。 著書に『明日の食卓』 『しずかな日々』など。 0 第藤場 私たちの ミルクで つくっています / 【ホルスタイン】 登今 黒白の斑紋がトレードマークの乳用牛の女王。世界中で 飼育され、日本、は明治期に渡来。気性が穏やかで飼育場一ー しやすいこともあり、日本の乳牛の 9 割以上を占める。 乳の 乳量は多く、一頭当たり年間約 8000kg を産乳。乳脂肪分 約 3.5 % 、無脂乳固形分約 8.5 % のミルクは爽やかな風味。 【ジャージー】 イギリス生まれの茶褐色の乳用牛。 体が小さいため、乳量は一頭当た り年間 5000kg と少なめながら、乳 脂肪分は 4 ~ 4.5 % と高い。濃厚 でまろやかなミルクが持ち味だ。 【プラウンスイス】 シルバーがかった毛色が目印のス イス原産の乳用牛。乳量は一頭当 たり年間約 6000kg で乳脂肪分は 3.7 ~ 3.8 % 。ミルクはコクがあり、 チーズに使われることが多い。 今回、牧場撮影と乳牛取材のため、機沼ミルクファームにお邪魔しました。都心から約 1 時間で、たくさんの可愛い牛たちに 出会えますヨ ( 羊もいるヨ ) 。磯沼ミルクファームの住所は 133 ページ左下にあります。京王高尾線「山田駅」より 10 分。 131 dancyu November 2016

地 都心から、飲みに行ける牧場 成田牧場 抜群の安定感 、心ときめく 群馬 川場 kAWADA DENEN PLAZA はつ酵乳啀冷蔵 150 川場田園プラザ のむョーグレト 150 125 円 川場田園プラザは農業と観光をつなぐために設立さ れた村の施設。園内のミルク工房で、地元産の生乳 をもとに、乳酸菌の工夫で濃厚な飲むヨーグルトを 成田ゆめ牧場 製造している。「飲みやすくて飽きない喇 ( 小山 ) 、 牧場自家製飲むよーぐると ーユートラルで、万人受けしそう。食事と一緒に 500 700 円 飲むにも良いかも」 ( ナイル ) 。 千葉県成田市名木 730 谷 0476 ー 96 ー 明治 20 年に搾乳専業牧場として創業。 29 年前、観光 群馬県利根郡川場村大字萩室 385 谷 0278 ー 52 ー 3711 、 1001 、 FAX0476 ー 96 ー 1055 ①なし 牧場化したのを機に自家製乳製品づくりをスタート FAX0278 ー 52 ー 3713 ① 900m2 570 円②電話、 FAX 、 ②電話、 FAX 、 WEB ( セット販売の させた。「オレンジや柚子を思わせる柑橘の香り。 WEB( セット販売のみ ) ③アンテナショップ「ぐ み ) ③「成田ゆめ牧場アリオ亀有 とろみの加減もよい」 ( 小山 ) 、「花のような香りか面 んまちゃん家」、玉川髙島屋本館地階特設会場 ( 10 月 白い。瓶も可愛いので、手土産に向く」 ( ナイル ) 。 店」ほか 5 日 ~ 11 日「川場村フェア」にて限定販売 ) 要冷蔵 葉一田 千成 小山浩子さん イチオシ どっしりとした瓶は もう見るからにおいしい 好評を博した / 加牧場 ークンレト」 テ、ンマークヨ とは ! ? Musashi. デンマークョークルト のむデンマーク 加藤牧場 飲むョーグレト ヨーグレト 500 447 円 200 194 円 埼玉県の牧場内で乳製品を製 酪農王国デンマークから空輸 造・販売。飲むヨーグルトに した 3 種類の乳酸菌で製造。 のむデンマークヨーグルト D ENMARK も搾りたてのノンホモ牛乳が パッケージには民芸品などに 磯沼ミルクファーム YOGURT 使われる。リサイクルと近所 使われる刺繍柄をデザイン。 かあさん牛のおくりもの の人のディリーユースのため 特保認可取得。「香りが蜂蜜 ジャージー飲むョーグレト 瓶入りで販売。「ものすごい のよう。甘さとコクはしつか 牛乳感。甘さ控えめだから、 りあるのにくどくない。ゼラ 500 訒 907 円 果物のピュレなどでアレンジ チンで固めたらテザートにな しても」 ( ナイル ) 、「豆腐を思 りそう」 ( 小山 ) 、「甘いものが 八王子市郊外の牧場で 5 種の乳牛を飼育。育成牛は わせる濃厚な風喇 ( 椰月 ) 。 放牧される。飲むヨーグルトには、ノンホモ・低温 欲しい朝に飲むにもびったり。 殺菌の濃厚なジャージー乳のみを使用。「濃厚でコ カリカリのバタートーストに 埼玉県日高市旭ヶ丘 572 谷 クがあるのに爽やか。酸味のバランスが良い」 ( 小山 ) 、 合わせたい」 ( ナイル ) 。 & FAX042 ー 984 ー 1 414 ① 200 「甘さ控えめで個人的には好きなタイプ」 ( 椰月 ) 。 237 円、 900 639 円②電話、 東京都港区三田 2 ー 14 ー 5 ー 801 食生活は、主食、主業、副業を基本に、 食事のバランスを。 FAX 、 WEB ③「西荻イトチ」 谷 & FAX03 ー 3457 ー 8353 ① 10 東京都八王子市小比企町 1625 谷 & FAX042 ー 637 ー ( 毎月中旬に 1 回入荷 ) 、「ル 6086 ① 900 祀 1247 円※無糖タイプもあり②電 00 486 円② WEB ③紀 ジャンポン東大泉店」 ( 月一 200 話、 FAX 、 WEB ③セレオ八王子北館 1 階「磯沼 ノ国屋、北野工ースほか 度の朝市にて限定発売 ) 牧場」ほか 東京の小さな牧場 こだわりの一品 のむヨーグルト 埼玉 日高 京田 1 東京 八王子 のむヨ - グルト 133 dancyu Novembe 「 2016 ※店舗によっては、在庫切れや取り扱いのない場合も。来店前に確認すると安心ですヨ。

近畿 & 中国地方 永井農場 永井農場の 重れ ョーグレトドリンク 県が 民日 酪農と農業を複合経営し、減 し、 農薬栽培の稲藁やとうもろこ カヾ吊 しを乳牛の餌に利用。ノンホ 乳 料っ朝ませ う的 モ・低温殺菌牛乳を同じ敷地 内で加工する。「甘さ控えめで、 あ コクととろみがいい感じ。カ レーやサラダにかけるなど料 や飲 理に使えそう」 ( 小山 ) 、「パッ ケージが可愛い / 牛のマー クなしの潔さ」 ( ナイル ) 。 ] はっ酵乳 長野県東御市和 8513 ー 1 谷 の 1 : す 0268 ー 64 ー 0588 、 FAX0268 ー 64 ー 0589 ① 130m2 150 円、 500m2 ヨ 430 円②電話、 FAX 、 WEB ③アンテナショップ「銀座 NAGANO 」ほか 飲循 む環 ヨ型 ノレ が 私たちと自然がっくりま 目畄 のハ日 YOGURT 花 富 DRINK 工 0 Ⅳ & は明記 * NAGAIFARM はっ酵乳 長野 東御 3 1 网 牛もうれしい恵まれた自殀 。中部地方 重一野 プラウンスイス独特の コク深さをご堪能あれ 清水牧場チーズエ房 生乳 100 % ドリンクョーグレト 500 600 円 標高 1500m 超の北アルプスで山岳牧畜を実 践。天然水や自生の牧草など、自然の中で 伸び伸び育った 25 頭のブラウンスイスの生 乳が使われている。「濃厚でほんのり甘く、 チーズのような風味も。クセになりそう」 ア ( 椰月 ) 、「蜂蜜とブラックベッパーでアレ ンジしたらおいしいかも」 ( ナイル ) 。 場自 長野県松本市奈川 51 谷 0263 ー 79 ー 2800 、 生扎 100 % ョーグルト FAX0263 ー 79 ー 2801 ①なし②電話、 FAX ③なし 四日市酪農 四酪 のむヨーグレト 1000 440 円 鈴鹿山麓 5 戸の酪農家の生乳をもとに、乳酸 菌 2 種でシンカレに製造。乳牛の飼育には非 遺伝子組換え飼料を徹底。学校給食でも提供 されている。「コクがあり、酸味も効いて飲 みやすい。リーズナブルな価格もうれしい」 ( 小山 ) 、「バランスがいい。紙パックなので 家庭で常備するには便利」 ( ナイル ) 。 三重県三重郡菰野町神森 18 谷 059 ー 394 ー 3187 、 FAX059 ー 393 ー 4655 ① 130 me 120 円、 500 m2 280 円②電話、 FAX 、 WEB ③なし 長野 松本 よってからお飲みくたさい レトロなデザインに 一目惚れ たかすファーマーズ びるがの高原 ドリンクョーグレト 150 250 円 岐阜大学と共同開発したこの品は、 岐阜県郡上市・ひるがの高原の森 から採取された植物性乳酸菌「 E C ー 11 ひるがの菌」を使用。とろ っと粘度が出るのが特徴とか。生 乳は周辺の牧場のもの。「レモン のような酸味が印象的」 ( 小山 ) 、 「飲み心地がいい」 ( 椰月 ) 。 岐阜県郡上市高鷲町ひるがの 4670 ー 233 谷 0575 ー 73 ー 1022 、 FAX0575 ー 73 ー 1023 ① 750 m2 799 円②電話、 FAX 、 WEB ③なし 岐阜 ひるがの 近所で採れた乳酸菌で つくりました 能登ミルク ムヒ、 月し、ノレク のむヨーグレト 150 216 円 能登半島で放牧を実践する 5 戸の酪農家と提携し、 自然の風味を生かした品がつくられる。レトロな口 ゴは現社長が考案。「パッケージが可愛い。とろみ がちょうどいい」 ( 椰月 ) 、「やさしい味。舌ざわりが 良く、さらさらと飲みやすい」 ( 小山 ) 。 石川県七尾市和倉町ヨ部 15 ー 3 谷 & FAX0767 ー 62 ー 0050 ①なし②電話、 FAX 、 WEB ③なし 石川 能登 価第義ー質第毅 ひなの高原 はつ・興 15 です。 のむヨーグルト / 生乳 80 % 以上使用 ①上記以外のサイズと価格 ②取り寄せ方法 ( WEB の URL は省略 ) ③東京近郊で買えるところ

を飲ん 牛乳じゃないョ、 飲むヨーグルトだョ。 朝ご飯に、旅行先で、 おやっ代わりに。 小さくて濃厚な幸せが こんなにもあるって、 知ってた ? 日本全国

可愛い小瓶に どっしりョーのレト 山田牧場 生乳のむョーグレト 90 194 円 牧場内の工房で搾りたての生乳を加工。「ぐっと くる濃厚な喉ごしを目指した」との言葉通り、粘 りの強さはピカイチ。「粘りだけでなく、生乳本 来の甘味があってノンホモ・低温殺菌牛乳の良さ が出ている。オリジナリティーに脱帽です」 ( 小山 ) 、 「とろろを思わせる粘りか白い」 ( ナイル ) 。 滋賀県甲賀市信楽町神山 2077 ( 注文は「の一ふ」 にて受け付け ) 谷 0748 ー 82 ー 7877 、 FAX0748 ー 82 ー 1687 ①なし②電話、 WEB ③なし 歴史のロマン薫る 爽やかなおいしさ 賀一賀 のむヨーグレト ISUKA DRINK YOGj:v 奈良 橿原 の酪 京都生まれ信楽育ち PREMIUM DAIRYPR()DUCTS YAMADA FARM みるくエ房飛鳥 飲むョーグレト 飛鳥の酪 150 150 円 奈良・明日香村の北部に位置する西井牧場内の工 房謹製。干し草や飼料はすべて自家製で賄い、ス トレスを与えずに育てた乳牛のミルクが使われる。 「さらっとして飲みやすい」 ( 小山 ) 、「ロ当たりが いい」 ( 椰月 ) との意見に対し、「チースのような濃 い香り。旨味を感じる」 ( ナイル ) との声も。 奈良県橿原市南浦町 877 谷 0744 ー 22 ー 5802 、 FAX0744 ー 22-5764 ① 900 m2 700 円②電話、 FAX 、 WEB ③なし 山田教場 SI 、 ( 上 生乳 8 ヨー夘ト はっ酵乳 さらさらなのに ふんわり香るミルクが素敵 大山乳業農業協同組合 大山のむョーグレト 750 390 円 白バラ牛乳で知られる大山乳業謹製。健康な牛づくりにカ を注ぐ鳥取県内の酪農家から生乳を集め、ナチュラルに仕 上げている。「ミルク感があって味わいも爽やか。甘味も 好み」 ( 小山 ) 、「バランスが良く、香りの奥にハーブっぽさ も」 ( ナイル ) 、「とろみが強すぎず、喉ごしがいい」 ( 椰月 ) 。 鳥取県東伯郡琴浦町大字保 37 ー 1 谷 0858 ー 52 ー 2211 、 FAX0858 ー 53 ー 1501 ① 180 g 129 円②電話、 WEB ③ア ンテナショップ「とっとり・おかやま新橋館」 取一浦 鳥琴 大山 ヨーグしト 生」のおいしさ・ 県産 寺使用 一戸の酪農家の 朝どれミルクを使用 高原安瀬平乳業 ピュアドリンク ヨーグレト イ 150 194 円 今年 3 月にリニューアル。酪農家 である兄が毎朝乳を搾り、弟が加 工する連携プレーで、文字通りの さ ピュアな味わい。程よい粘りが出 るように 2 種の乳酸菌を配合「 2 ~ 3 回噛める僕の一番好きなとろ み感。酸がしつかりしているけれ ど、甘さとのバランスが良いので 飲みやすい」 ( ナイル ) 。 広島県三次市三和町羽出庭 10588 ー 谷 0824 ー 52 ー 3735 、 FAX0824 ー 52 ー 3926 ①なし②電話、 FAX 、 WEB( セット販売のみ ) ③なし 山 製と議第 こだわりの一 ジャージー乳のいいとこ ばっちりつかんでる 蒜山酪農農業協同組合 蒜山ジャージー 飲むョーグレト 150 訒 182 円 昭和 29 年からジャージー一筋の専 門農協。蒜山地域内の飼育頭数約 2000 頭は国内一とか。ジャージー 乳特有の濃厚な味を生かすよう、 乳酸菌のほかは砂糖のみ。「ジャ ージー感満点 / 手頃な価格も満 点 / 」 ( ナイル ) 、「酸味、コク、甘 味、さらさら感、香りとトータル のバランスが素晴らしい」 ( 小山 ) 。 岡山県真庭市蒜山中福田 958 谷 0867 ー 66 ー 3645 、 FAX0867 ー 66 ー 3647 ①なし②電話、 FAX 、 WEB( セ ット販売のみ ) ③アンテナショ ップ「とっとり・おかやま新橋館」 発酵乳 高 ひ ら 乳 比べて欲しい 乳酸菌のチカラ 岡山 蒜山 Pu 物イ 00U 第 F 第声エま一 00f 2 種の 1 朝とれツい 00 % ヒ・ , ア . ョ ークルト き称山ジャーシー 歃むョーグルト 「暑引 % はっ乳ゞ 135 dancyu Novembe 「 2016 ※店舗によっては、在庫切れや取り扱いのない場合も。来店前に確認すると安心ですヨ。 15

0 ー メニューから 3 種選んで 900 円。小皿の大盛り / 今宵は、自家製パテ・ド・カンパーニュ、きのこのマリネ、つまみにもなるレンズ豆のスープをセレクト。 第新第第第第第を置第新第 サクッと揚がった皮の中は甘 ~ いとう もろこしがぎっしりの春巻き 450 円。 具は季節替わりでお楽しみ。 締めなのに締まらないピーマンのドルマ 700 円。米と牛肉を詰めたピーマンを トマトで煮込み、ヨーグルトとディルのソースをまとわせて食べる絶品料理。 定番の豚れんこんと季節の具を包んだ水餃子もぜひ食べてほしい。 る。だから、おいしいと田ったら、 食べておかねば / と、そのメニュ ーかあるときにどんどん食べる。そ して飲む。まずはの一杯から最後ま で、泡か白かを伝えるくらいであと はおまかせ。東京から疲れて帰って きたらま " すはここ。白取後もここ、と いうこともたひたびだ。早い時間に 訪れるときは、まずはここで一杯、 次に近所でかつつり肉を食べてから 再びここに戻り、また季節野菜の一 品で締めることも。胃袋が落ち着く というか、体かここの味を知ってい るからなのか、なんとも不思議に心 地いいのだ。 鎌倉の酒場は、季節ごと、いや日 4hJ とにメニューか 替わる。気づけば ニ十四節気以上の 細やかさで季節に 寄り添う料理が繰 り広げられている それらは季節の移 り変わりを知る目安でもあるし、食 べ逃すまいと追いかけてやまないも のでもあるのだ。秋も深まり、旬の 旨いものと酒が各店のメニューを賑 やかに彩る鎌倉の酒場。秋刀魚の刺 身に、塩焼きはますます脂がのって きた頃。きのこ類の網焼きやかき揚 げなんかもおいしい季節になってき た。気持ちのいい秋の鎌倉酒場へ、 ぶらりと飲みに来ませんか。 Novembe 「 2016 dancyu 022

一太田和彦んが 「樋川べにくらげ」を 名居活屋の系譜 必す食べる。〔飲むヨーグル + や飲むョ。 る 1 C 酒 0 居 表紙「暮ラシノ呑処オオイリヤ」 撮影・衛藤キョコ インターネットの dancyu 。 nlin ぐも「食」の情報が満載です。 メルマガ会員の募集や、予約購読の申し込みも受け付けています。 http://www.president.co.jp/dan/ 051 096 100 3 泊 4 日、 ソースかっ井の旅 推す理由 お通しの主張 2016 おでんのニラ玉「文治」福岡・高宮渡辺康啓 芝浦牛にこみ「美味え津」東京・新橋加藤ジャンプ たこぶつ「酒亭ばんから」京都・先斗町永江朗 チーズとソーセージとガーリックトースト「ポレポレ坐」東京・東中野高山なおみ はんべんフライ「三河屋」静岡・青葉横丁甲斐みのり 焼あぶらげ「両花」東京・下北沢角野卓造 ソース焼ソバ「諸星」神奈川・新子安大竹聡 居酒屋は一代にしてならず いつもの、あの店、あの料理。 店主たちは考える 「赤鬼」「串駒」「新八」「まるしげ」「なかむら」「山中酒の店」 145 112 111 002 一子松洋「す台所の時間撮影・日置武晴 / イラ , ト・吉富貴子 地 ~ 学「す築地、句ばなし撮影・平野太呂 バッキー・イノウェ撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた それで自由になったのかい ? 臣野カオルコ料理を結婚イラスト・小山萌江 井川 . 直「す東京で十年。撮影・長野陽一 吸田・亜紀「す注文の多い映画館イラ , ト・フジ歹、キ 堀江敏亠羊私的読食録撮影・本多康司 / イラ , ト・信濃八太郎 小山薫堂一食入魂 木村俊介或る・ ( ーテ彳撮影・鈴木心 トピックス 京都の朝食 「丹」東山 天ふらの未来 「天婦羅あら井」神楽坂 ウイスキーの新しい員い方「」下板橋 バックナンー常設書店ご案内 引ギフトカタログ案内 一三ース ( 新商品・ ) 予約購読のご案内 次号予告 & 編集後記 140 日本全国都道府県の本を飲んで見つけたとっておきの鮖本だョ ・ルポルタージュ」⑤

店長の西嶋宏至さん ( 左 ) と森ロ和樹さんが並ぶカウンター席が人気。おでんは一品ずつ提供。大根 270 円、プリプリのはまぐり 972 円。 , 大根とはまぐりのおでん 季節の素材を使った酒肴の品々や、お ししで日本酒を飲むのかたまらなく 好きな私にとって、朗報だった。 腹いつばいでも締めに外せない肉厚なカ 透明でやわらかいだしのおでんと日本ツサンドにだってびったりな、懐の深い 酒が名物の奈良の人気店「おでん酒庵酒ばかりなのがグッとくる すぎ乃」が、満を持して東京に進出して 改めて。日本酒っておいしいなあ、何 きたとい、つのだ。 度もそうつぶやいてしまった。 煙分 ~ 扉を開けると、カウンター越しにだし 文・山内聖子撮影・岡本寿階禁喟 0 可 8 よ のいい香りが漂ってくる。この匂いだけ 」人 最 ) 布ドカ駅一 で日本酒が欲しくなる 麻一番算 ムカテ十予 の区祀 実はこの店、奈良の本店も含めて、全 布均 酒羅囲 マ曜嘛平 本櫛 国の蔵元がこぞって通う店だと聞いた。 日ら 2 ④線ン 戸プ ラ 愛される理由は、店主の杉野公一さんの に左 O ンオ はン 日本酒に対する情熱だろう。なんと、 7 営日 0 ) 0 8 0 1 本ワ 年前から年間 100 軒以上の酒蔵を巡り、 元引四円 ロ 5 の円 4 0 ト年 造り手と信頼関係を築いてきたという 6 0 . しメ 力。と 京通京囲 「、っちはリレーでいえばアンカー僕ら の気も 東谷お東 人っ の仕事は酒を造り手の思いとともに、最 豚がま じ円屋 高の状態でグラスに注ぐことです」 あ澤 るレ円 ゆえに、過剰な種類は置かず、飲み頃 げュ 揚ジ 6 を見極めた約銘柄を提供。奈良と同じ ぐ土金 く、超軟水でつくったやさしいだしのお つの でんと合わせて " ほお—〃とため息が出 で毛 低高 る、香りが穏やかな食中酒が中心だ。 おでん酒庵すさ乃麻布十番店麻布十番 カッサンド ワイングラスぞ日本酒 今宵は何呑む ? 生ビール 734 円、ハイボール 826 円、宝山モヒート 918 円。十四代、磯自慢、三井の寿、雨後の月、あたごのまっ、美丈夫、 飛露喜、冩樂、出雲富士、宝剣、東洋美人、新政など日本酒 120 祀 604 円 ~ 、ポトル 3780 円 ~ 。中々、荏六、富乃宝山、兼八、 ちんぐ、一尚、里の曙など焼酎グラス 540 円 ~ 。ばんかん酒、完熟もも酒、あらごしみかん酒、超濃厚ヨーグルト酒、雑賀 7 梅酒などリキュールグラス 648 円 ~ 、シャンパーニュポトル 6264 円 ~ 。赤・白ワイングラス 731 円 ~ 、ポトル 48 円 ~ 030