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1. 香港 ： マカオ '14

HK$ 鍋底のおこげまで食べ尽くしたい ! ヒンゲイチョイグン 興記菜館 Hing Kee Restaurant/ 興記菜館 昔ながらの風情カ践る油麻地廟街にあ る員仔飯の名店。油麻地だけで 5 店舗 を持つが、厨房は 1 つ。注文を受けて から土鍋をひとつひとつ炭火にかけて 仕上げる。魚や鶏肉をはじめ、カニ うなぎ、カエルなどバラエティ豊かな 65 種類のメニューが並ぶ。 新油麻地廟街 14 、 19 、 21 號 2384-3647 ロ 1 8 ℃ 0 ~ 翌 1 ℃ 0 無休圀不可困油麻地ヤ ウマティ駅 C 出口から徒歩 3 分 5 星級焼肉飯 ンセイカップシウョッファン 皮はバリッとしていて中 はふつくらジューシーな タードがよく合う HK$34æ 特搜叉焼飯 ダッソウチャーシウファン まんべんなく焼いた肩ロース は、肉がとてもやわらか。秘伝 の濃厚なソースで焼き上ける コンテストに 入賞した冷た いミルクティ ーも人気です 油麻地 MAP 付録② P10 B-2 HK$ 56 香港料理大賞の最優秀金賞を受賞 HK$ 36 免治牛餅子飯 ミンツィーアウべンボウチャイファン 牛ミンチの仔飯。プラス HK $ 2 で卵を加えると、まろやかになっ て美味 この店、オススメマ・す ! 周さん ( 手前 ) 具の種類が豊富。ちょっと なカニの土鍋こ飯・原隻 仔飯 HK $ 80 や、中華ソーセ ジと鶏肉の脂腸滑鶏仔飯 尹がおすすめです ′ ( ) 冬場は混み合う ので、比較的すい ←ている支店を探し て早く席に着くの がポイント 肉は塩で味付けし、 3 表面にはちみつをぬ 大 って仕上けている ア タイヒン ツ 太興 Tai Hing/ 太興 ン もともとはロースト専門店としてスタ ートし、現在は 40 店舗を展開する人気 店に。熟練シェフが味付けした新鮮な 肉をスウェーデン製のロータリー式ガ ん スオーブンで焼き、どの店舗でも同じ 飯 味を提供している。日本語メニューは ないが、写真がありわかりやすい 9 新銅鑼灣謝斐道 470-484 號信諾環球保険中心 1 -3 號地舗 2577-7038 : 30 ~ 0 : OO 住無休圀不可困銅鑼灣コーズウェイ・べイ駅 C 出口から徒歩 2 分 尖沙咀店い付録② P. 8 E-2 旺角店付録② P. 11 B -2 ・ 3 チャーシューご飯は盛り合わせで ロンゲイファンデイム ロ地 龍記飯店 の Dragon Restaurant/ 龍記飯店 た ち 集 には焼き上げられたローストが吊るさ ま れ自宅用にティクアウトする人も多い。 双拱焼味飯 豚、鶏、ガチョウ、ハトなど、基本の ションビンシウメイファン 作り方だが自家製タレと焼き加減で外 豚チャーシューと蒸し鶏、人気の はカリカリと香ばしく、中に肉汁を閉 2 種盛り。タレと脂がこ飯にしみ じ込める。 2 種盛り合わせも 0 て抜群においしい 新中環結志街 5 號 G F 2545-5328 ロ 11 : 00 ~ 21 :OO 無休圀不可 環セントラル駅 D2 出口から徒歩 9 分 やわらかい豚肉にタ レをかけじっくり焼 き上げる。外はカリカ リ、中はジューシー 所営 日本のファミリーレスト ランのような明るし、雰囲気 H K $ 56 ~ 銅鑼灣 MAP 付録② P15 C-2 子販 子飯・ 4 、ツ第、 HK$ 、 フン チャンユーガアイラカ 意外な取り合わせだがよく合う タコと鶏肉の員仔飯。鼓油をかけ て食べる 支店情報 を HK$35& 中環 MAP 付録 2P18 0-3 0 HK$ 37 HK$ 57 滑鶏飯ーー ウワガァイファン やわらかい鶏肉と一緒に炊 き込んでいる。卵をのせる とプラス HK $ 6 パラリとしたご販と香ばしさが人気 クアンゲイボウチャイシイチョイ 鴛鴦腸飯 坤記仔小菜 ユンヨンチョンファン Kwan Kee CIamt Riæ / 坤記仔小菜 豚肉とレバーの、 2 種類のソー セージ入り。脂がほどよくお米 おいしい仔飯といえば名前が挙がる にしみ込んで香りが良い 店。強火で炊かれたご飯はバラリとし て香ばしく、これを目当てに予約がひ 」らる駅 の足がか っきりなし。中国料理の副菜も豊富で、 店を、ら 冬の鍋料理も人笂災仔飯の提供は 18 延堤少 は仔し 時以降なので注意しよう。 た好れ いきて この店、オススメです ! この店、オススメマ・す ! ( 右から ) 黄さん、黄さん、陳さん 佐から ) リアムさん 3 ・エティスさん、エンジェルさん チャーシューと鶏肉の盛り 合わせがイチオシ。チャー 食材が新鮮で、お米にじん シューは甘いタレがおいし わりと味がしみ込んでいる いし、鶏肉もやわらかくて のがこのお店の特徴。メニ ジューシー。中環で安くて ューが多く、何を食べよう うまい店といえばココ ! かいつも迷ってしまいます 所営交 チャーシュー ー昼 H K $ 30 ~ 夜 H K $ 53 ~ 仔豚やガチョウ もおいしいよ。 食べてみてね HKS 53 西營盤 MAP 付録 2P7 A-3 4 蒸し鶏 し肉をふっ らしっとり蒸し上 げて。ほかに醤油 で熹た油鶏も人気 新西營盤皇后大道西 263 號和益大廈 GF 2803-7209 ロ 1 1 : OO ~ 14 : 30 18 : O() ~ 23 : OO 日曜の昼不可困 M ) 上環ションワン駅 AI 出口 から徒歩 20 分、またはトラム東辺街から徒歩 2 分

2. 香港 ： マカオ '14

色園仙ト ー大窩坪 黄大 { 香港中心部 物翔道眺望処イ WO Pinw ikSikYuefiW Sin emple ー蘇屋邨 0 ー。釦 EstJ8 1 : 50 , 000 香港城市學 樂富駅・・ M0 新蒲崗 美孚駅 - 運動場多 / ・ウォーク 九龍塘駅 ゆ長沙灣駅ー 茘枝角 KowloonTon0 収ー城 ) ・観光地 0 レストラン 夜立餮 , 、、彩虹駅 LokFu 0 ホテル 0 工ステ 0 ショップ 0 ナイトスポット 恤呷 6 ーガル・オリエンタル Orien 0 深水 ・円杙 & E ゆ 0 れ CO. Édward 白 d ・ 太子道西田九龍■院 = 。〔大角阻 T 印 K T ル 「龍灣駅 Pnnce 尹は し馬頭圍 角東駅 MaTau W 牛頭角、 註角駅 åK08$ta 頭角駅 - , 曺何文田 gau KOk ゝー wun T ”立月 深圸、 香港浸會大単・ HOng Kopg Ch ・ nnery 、摩士公園 周辺図右下図 POK 港跡地 ・ Tak Ai 佐敦谷 V 訓 「一九龍灣、 際 目 rnation 昴船洲 nffutterslsland (NgoncShuen ChauY ga B oon City Pi Ya M9 Tei! 五育 九龍灣 KowloonBay 町Ⅳ Pier unqHom P. 7 啓德クルーズターミナ丿・ Kai Tak Cruise Terminal KO 朝 理工大學朝 紅働駅 ( マカオ・珠海へ ) ・・九 、園 e Äerrfin 油塘 / ′、少咀駅 Tsim SIJI Tsim ShaTsuiStä. 渡輸碼頭 窮魚涌駅 0 、題Ⅳ 明茶房戸 . / 香港資料館 T ・ KOOS 障 / 西灣河駅 SaiWanHQSta. P. 13 北角 維多利亞港 V1ctoria Hartx)ur ー No 曲 PdntJa aRd ・ - / ア a 円、 =. = 物甲 oin s ね . s$illSta—、 月ヒ角 リ @en District SheungWanSta 各港大學 、、文武廟、 香学美術博物斛 夐往囿 S ね . -UnjversityMuseum & = = ーン一 - ' Art ー半山區 -Md-Levels ←蛟公園 香港礼賓府 ( 旧香港 凵 ng Fu Shan CogntryFark p. 16 ・ 21 」、一、、香港動物物公園、 、、加三希朝 - ツー - トリア・ビーク△ 552 San 刈 Lou 、、、 右下別記参照 ) 物 e Peak ー西高、 P. 21 ビーク・タワー ←ク , トフ午 e PeakTower ・ High W , ーイ 0 獅子事埣台、 1 ク・ギャラリア Peak G e 「は一 p 。 k いⅲ・を水壥道 簿扶杯 △奇山、、 香港仔郊野公園 1 釦 i Y を叫 公園 g K g S リアリク ictoria Pa 「 k 銅鑼灣駅 : ク - \ 、、 CauseP4Y 掃桿埔 Konp 鉋馬地 appyvalley 渣甸山△ 433 叫 s ゆ k △金馬倫山 Came n ル 1Fung R 壽臣山 usonH AberdeenMarket•' 察訓練學校 香港フ Lowland Park 一物ーー、ツを珍宝王 深水灣 DeepWaterBay 舫南朗山△ 2 図 Jumbo in omnarn Ljng Shan んス・べイ Brick p. ザ・ APLei u ホライノ・ 人東博寮海峽 Horizon Plaza 玉桂山△ 1 部 , Tung pok Liu Hoi H 叩 Yu (EastI-amma ChanneI) ッドランりヾ 集古村 . 叩ヤ Ti au ralty ね . appy VaI 歌賦△ 4 iC@Mu ビーク・タワー p. 21 The PeakTower . ・ . マダム・タッソーろう人形館 P. 21 ・香中′い 0n9 Kongl Madame Tusaud's Hong Kong 0 バール・オン・ザ・ビーク P. 21 Pearl onthe Peak 0 バシフィック・コーヒー・カンバニ 涌水塘公薗 Pac1ficCoffee Company Wong Naj Chung 0 双喜 P. 25 Reservoir Park DoubIe Happiness 0 ジャングル・ジュース Jungle Juice 0 ディー・コンセプトワークショップ Di Concept Workshop にげ水 △聶高信山 Wan han Hong Kong lsland 、 - 華富 W Fu ア ( ディーント 乙 ( 香港仔 ) みすメ 4 をこ一朝市 . ong Ch Hang 紫羅蘭山△ ー、 ViQlet Hill n S 0 「 0 n Hing Wai Centre T T fuk Ⅳ 0 Ⅲ レバルス・イ・ビ -RepuIse Bay Beach バルス・べイ P. lse Ba △好崗 な seng Twins 火藥洲 FoYeukC (MagazineI d) シャンり ( ーク 熨波洲 T C 加 d Ocean Park 付録②

3. 香港 ： マカオ '14

火焔酔翁蝦 フォーインジョイヨンハー 清蒸大閘蟹 チェンシェンダイチャッブハイ おすすめメニューをヒックアップ。言 葉が話せなくても、お店に入って指 さすだけで簡単にオーダーできる 帰ってきてから後悔しないように、 あれもこれも角へてこよう ! クとる 煮み ない なプ ス妙 。油み 東理一 物鶏し をや地 しすが めけ材は ネネ え付や食に 青青 か味レ港 広料 ' ひヒ香 ガッ一つ 花とい のと扠 とし ウ皮が プいあ ョた肉 ガとあ レンど のツの 風もり ヒシな カたり 気リカ フん入 ゴ皮っ っ料ばは 使けつがる めれ 東で をかよ味、 少ら スを「一 広うレ 介んしの の材な テさ マ級 ホあ捌 とのを 込代邯 北料 上料 一蒸油 物煮が、つ 貝ン ラ砂フ 穀た理い チ壥 ホと一 アく 戻か ケっ捌 プめえ 使をて む作 を味っ スの ビてれ 卵肉は 、カそ し、て 干しけ 卵のカ たを 斑 炒料 ネむ とた く、包 たをし 身が さ出フ 白う味 をはエ り弓ン しをこ 切をど 細みよ ッて れし . の甘 離蒸引 魚の 身のさ 川魚 蜜汁叉焼併白切鶏ー 皇吉品鮑 火艟鶏燉鮑翅 蒸石斑 ジェンセッ / ヾン こ 指さし簡単オーダー 鶏油花雕蒸花蟹 ガァイヤウファーテイウジンファーハイ 鵲巣螺片帶子 ショッチャウロウヒ・ンダーイシー 焼鵝 菠即古噌肉 古法塩燭鶏 クーファッインゴッカアイ シウゴー ホーローグーロウョッ 松鼠魚 チョンシューユー 醤爆核挑鶏丁 ジャンバウハットウ力アイディン 百花炸蟹拑 ハッファーサーハイキム 味が濃く、油もたくさん使 うこってり系の料理が多 い。種類豊富な餃子やま 鶏肉とクルミを強火で少め、味 桂花魚などの淡水魚を使っ 工ビを酒に浸し、酔っはらっ カニ爪の詰め物。工ビのすり んじゅう、麺類などもせひ 噌と砂糖で味付け。水分を十 た魚の丸揚げ。甘酢のあんを 身も入り、はち切れんばかり たところを炒める。その後ス 試してみたい 分とはすのがおいしさの秘訣 たっぷりかける ープで茹でる店もある のプリプリの肉に足 京焼羊肉 ギンシウョンヨッ 原隻湯鮑紋遼参 ユンシックトンハウマンリウサム 鍋貼 北京填鴨 ハッギンティンアップ 京葱払鴨 ギンチョンハーアップ ウォーティップ 、をを米イ 龍鬚桂魚糸 ロンソウクアイユーシー 芙蓉蒸膏蟹 フーヨンシェンゴウハイ 炸醤麺 松の実と鶏挽肉の炒め物をレ 豚挽肉を香味野菜と炒め、豆 タスと一緒にバイ生地風の 板醤や甜麺醤で味付けした、 バンに詰めたもの 計なしのヒ。リッとした麺 ( メニューをさして ) これをください ンゴイニーヤッゴ 蟹粉釀蟹蓋 響玲火腿夾 花雕酒醉鶏 ファーデイウザウショイガァイ 蘇東坡肉 ソンドンポーヨッ 唔該眤ー古 ヒョンレンフォートイカップ ハイファンヨンハイゴイ 茹さ はどる ガるし 海め楽 上炒で しる ニ捌 ガ、ま 毎るざ 上でま 0 の な樊サ が紹 よを 2 け煮 砂か角 ロ ポどり ンなく でめ 晒詰 卵甲理 との料 ガ沢 ニ海贅 ガ上 た湯 っ入 ぬビ をエ つ、む みと挟 妨仏で 付録②

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・チャーシューハイ。 気 燒 / シウ 難粒批 / ガァイバイラップ。 サクサクで甘めのパイミ . を , 北京、上海料理店に置 いてあることが多く、広 生地の中に角切りのチ 東料理店ではあまり見 キンを詰めて焼いた かけない の。ポリュームがある 香い、匂いが食欲を 焼きたてを召し上がれ ) 。叉焼餐包 ・チャーシューノ、ン 叉燒餐包 チャーシウチャンバウ 中にチャーシューを閉じ込 めたバン。バンの皮が薄い ほど、上質とされている 葱油餅 / ンチョンヤウペン 北京の庶民的なネギ入りおや きをアレンジした一品。香はし し、味わいをお試しあれ 鶏粒批 ・チキンハイ 鍋貼 ・焼餃子 鍋貼 / ウォーディップ 叉焼酥 叉燒酥 / チャーシウソウ 甘辛いオイスターソー ス風味のチャーシュー を、バイ皮で包んでオー ブンで焼いたもの。思っ たよりも甘し、味付け 由餅 ・ネギ入りおやき 蜜汁叉焼を ・チャーシュー 揚州炒飯 煎蘿蔔樵 定 ・揚州チャーハン ・焼き大根餅 蜜汁叉燒 マッジャムチャーシュー たいていの広東料理レ ストランにある。日本よ り甘めの味 腸州炒飯 煎蘿蔔群 / シンローバッゴウ ヤゾノヤウチャウファン 定番メニューの蒸した 土ピやハム、卵などが入る。 大根餅を焼し、たもの。焼 日本の米とは異なりバラリ くと香ばしし、味わし、に としている ・マンゴープリン 0 ・カスタードまんじゅう 気 芒果凍布甸 モングオトンポーディン マンゴーの果肉とゼラチ ン、生クリーム、砂糖などを 混ぜ、冷やして固めたもの ひんやりと冷たいプ丿ンから 温カ、就いうまですべでご紹介 妍黄包 / ナイウオンホウ 子供から大人まで、幅広い 層に人気のデサート点心 付録①

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具材 Top ( ) 金魚のよう な形の四川風 ワンタン。四 川では皮が主 役で具は少な い / / HK $ 38 ( ) カナダ産の牛肉。ほかに豚、 , 予 = をデ・ををを鶏、ラム肉のほか、牛や豚の 喉、胃袋など四川らしい珍味 も食べられる / HK $ 328 ( 大 ) 吹鍋オーダーの流れ 多く 0 食材取しマ 医レイ G 訂 ! 冬はもちろん、夏でも火鍋を食 べるのが香港流。一度にいろん な種類の食材がとれるので、健 向の人にめた 各店か個性を競い複数のスープを スープ、具の注文はオーダーシー 用意。味が濃く、それ自体おいし トに印をつけて店員に渡せは OK 。 い。鍋が真ん中で仕切られた「鴛 具はたいてい 100 種類 ~ ある。 肉、海鮮のほか野菜も忘れすに。 鴦鍋」は 2 種類楽しめて人気。 湯底 ( スープ ) を選ぶ オーダーシートを記入 具を煮る 火が通りにくいものは先に入れる タレは自分で作っておく。醤油や ゴマ、にんにく、ネギなど複数の など、やり方は日本と同しだ。ス ープが減ったら店員に言えは注ぎ 調味料・薬味が用意されているの 足してくれる。 でお好みで。 つけダレを作る 胡椒が効いた魚たしの濃 なスープと、辛いス ・′プの 2 種類が楽しめる。 間ひまかけたスー は、深い旨みと高い香り。 をがある から取り寄せな香辛料が 四月 サンヘイラウ 旨みを引き出すピリ辛火鍋 San Xi Lou / 三希樓 中魔 - イ寸録② P.7 A-3 本地肥牛肉 鴛鴦火鍋はい ろいろな具を 2 種類の味で 楽しめます ! シメも忘れずに ! タレにつけて食べる タレにスープを加えたり、自由に ビーフンやインスタントラーメン、 おし、しく食べよう。スープの味がし うどん、餅のほか、こ飯を入れて っかりしていればそのまま食べて 雑炊にしてもいい。満腹なら注文 も十分おし、しい。 しなくてもよい。 フォウオブンセッ 火鍋本色 HotPot lnstinct/ 火鍋本色 銅鯏第討録② P15 0-3 人気の火鍋はコし ! 鴛鴦火鍋 予算 夜 HK $ 300 ~ 海鮮を中心に、冬瓜と鶏肉、カニとト マトなど食材の組み合わせがユニーク なスープが 20 種類以上。一番人気の黄 金海鮮湯は海鮮盛り合わせが付いて HK $ 238 。具はその日に仕入れた魚 介や肉類のほか、注文を受けてから作 る自家製つみれなど鮮度にこたわる。 E 回ロ 予算 三希楼 昼 HK $ 200 ~ 夜 HK $ 450 ~ 黄金海鮮湯 シウフェイヨン 小肥羊 LittIe Sheep/ 小肥羊 銅鑼朝当寸録② P15 0-2 海鮮と野菜。琿金スー 9 ヵ靆 芝士爽蝦丸 海鮮盛り合わせ オスス 海鮮とカボチャベースト、 四川料理と火鍋の有名店。人気は魚、 豚骨、クコ、リンゴなどでたしをとっ た白いスープと、麻辣スープの鴛鴦火 鍋。麻辣スープは四川から取り寄せた 多種類の唐辛子などを炒め、香りを出 してから沸かすため、風味がよくジワ ジワした辛さのなか旨みがしつかり。 新中環花園道 51 號科達中心 7F / 22F 28 - 8811 冒 7F11 ℃ 0 ~ 23 : OO 22F11 : 00 ~ 翌 2 : 00 無休åV ・ M ・ A ・ D 颶金鐘アドミラルティ駅から 車で 5 分証 www.topstandard.com/hk 人気の火鍋はコレ ! 、 新銅鑼彎登龍街 52 號 GF 2573-2844 目 1 8 : 00 ~ 翌 2 : 30 無休ÖV ・ M 颶 M 銅鑼灣コ ースウェイ・ペイ駅 B 出口から徒歩 3 分 - ・ - 具の新鮮さに 自信あり ! 日本人もたく さん来ますよ 0 新鮮な生の 白身魚のスラ イス。食感がよ く、淡白たが甘 みがある /HK$68 ( ) スープに具の旨みが加わっておいしさアップ。シメはたした っぷりのスープを雑炊、麺、餅などお好みで オスス の弾力のある工 ビのすり身にチ ーズを混せた団・診、。・、、ツ。 子。黄金海鮮湯 と相性抜群 /HK$98 ( ) 当日仕入れた香港 産高級牛ロース。ジ ューシーでやわらか い / HK $ 268 鮮桂花魚片 シュンダッパーウオンユータオウオシュンムンデイム 順徳覇王魚頭鍋専門店 Shunde RestaurantZ 順徳覇王魚頭鍋專門店 E ロ 尖沙 - ・イ寸録 2P8 D-2 予算 昼 HK $ 118 ~ 夜 H K $ 98 ~ 広州市の南側の地方料理である順徳料 中国や香港で約 700 店舗を展開する有 ( ) オーナーの譚さんは日本 名店。白湯と麻辣 2 種類の特製スープ 理と火鍋の店。海鮮鍋、辛い麻辣鍋な 語 0 少咀にあり、利用 ど湯底の種類が多彩。漢方食材を使っ が特徴。曜日や時間で直段が変わるの しやすし、 た薬膳鍋は、体にしみわたる滋味豊か で、お得な時間帯は予約必須だ。 人気の火銀はコし ! 。 なやさしい味わいだ。順徳出身のシェ 新銅鑼灣駱克道 463-483 號銅鑼灣廣場 2 期 2F 2893-8318 ロ 11 : 00 ~ 翌 1 : 00 無休üV ・ M フが作る順徳料理も試したい。 朝銅鑼灣コースウェイ・ペイ駅 C 出口から徒歩 1 分 新尖沙咀金馬倫道 16 號 1 F 2723-9133 尖沙咀店付録② P. 9 C-2 冒 11 : 00 ~ 翌 3 : 00 無休 OV ・ M ・ J 旺角店付録② P. 11 B-3 颶朝尖沙咀チムサアチョイ駅 B2 出口から徒歩 2 分 薬膳鍋 支店情報 メ具材 Top クコの実、ナツメ、龍眼など か入る薬膳鍋。各種ある湯 底はすべて H K $ 68 。具は HK $ 28 、 HK 8 、 HKS48 3 ランクに分かれる 容にも良い薬膳鍋し 予算 滋補清湯坙典麻辛湯 人気の火銀はコし ! 〇黄金海鮮湯は、 やカニ、ハマグリ の盛り合わせが 付く / HK $ 248 ( スープ込み ) 片方は白湯、片方は麻辣 のスープ入り。一度で 2 つの味が楽しめる 昼 HK$50& 、 夜 HK $ 150 ~ 朝に

6. 香港 ： マカオ '14

ッ当を一 0 ①、ド土鍋は必食 ! 雲南料理の店ミ ②銅鑼彎 MAP 付録 2P14 E-3 大陸の各地方の料理を食べられる 香港。もちろん客家料理や杭州料理 などの地方料理も扱っている。ひと う香港にトライしてみよう ! 各料珥特徴 客家料理・・・乾物や蒸し物カ移い。 雲南料理・・・きのこ料理カ南名。 杭州料理・・・素材の味を生かした料理 わ移く、美しし瞎り付けも。 順徳料理・・・新鮮な川魚料理が魅力 ハッカイエイエ 客家爺爺 Hakka Yé Y / 客家爺爺 もともと客家は移動しながら暮らして いたため、料理には保存目的で塩を多 用していた。そんな客家料理を、この 店では塩分と油分ひかえめのヘルシー フードへと見事にアレンジ。仕上がり も上品かっ繊細で飽きることがない。 場所柄、外国人ビジネスマンも多い。 新銅羅灣軒尼詩道 50 黄金広場 5F 2577-8018 日 12 : OO ~ 15 : 00 18 : 30 ~ 23 ℃ O 日曜 ・ HK$92 爺爺醸豆腐隻 ① av ・ M ・ A 銅羅灣駅コーズウェイ・べイ駅 FI イエイエョンタオフーボウ 出口から徒歩 1 分 awww・yeyegroup.com ・ 1 羽 HK $ 239 ② 爺爺難・ イエイエガイ は緒ー塩 物に度漬 ・ HK$98 西施梅菜扣肉・ 冫申煮揚け サイシンムイチョイカウョッ 糖 塩味肉梅 3 の付を菜 みけーと 九龍醉瓊楼飯店 Tsui King Lau / 九龍醉瓊樓飯店 生粋の客家人による本格客家料理の老 舗。客家とは唐 ~ 明の時代に北部から 南下してきたといわれる農耕民族客 家料理は塩味と食欲をそそる香り、油 による調理法が特徴ディープな中国 豚バラと梅菜を甘 料理の世界が広がる。 辛く半日煮込んた 看板メニュー 新油麻地西貢街 7-9 號 G F-3F 2384-2423 フンセンザウガー ( ) 庶民的な料金で日 11 : OO ~ 23 : 00 無休・ M ⑩佐敦ジョーダン駅 BI 出口から徒歩 5 分 鳳城酒家 いたたける ung Sh i ng Restaurant/ 鳳城酒家 梅菜香扣肉・ ① ムイチョイヒョンカウョッ 順徳地方の郷土料理を供する。順徳は ② 客家釀豆腐 を・ : . , 「順徳河鮮」という言葉もあるほど川魚 朝トー勢ハッカョンタオフー 料理で有名な地。ここでは川魚を使っ : た点心なども多い。 16 時まで飲茶もで きるとあって、地元客でいつも賑わう。 豆腐のミンチ詰め煮 ( ) 家族連れも多く、賑やか 込み。ー皿の分量が多 新紅硼黄埔花園第 8 期黄埇美食坊 2F で入りやすい雰囲気 し、のでシェアして 2362-2283 7 : 30 ~ 2 ま 00 無休 V ・ M M ) 紅硼ホンハム駅 BI 出口から徒歩 15 分 www.fungshinggroup.com 旺角店 ( Of 寸録① P. 14 ) 付録② .. P. 11 A-I 尖沙咀店・・付録② P. 8 E-2 北角店 , ・付録② P. 13 C-I 付録② P. 14 D-2 ほか 銅鑼灣店 大陸各地ではぐくまれた伝統料理 尸料理 素材にこたわった杭州料理、 , ② 〇 Yunnan Rainbow/ 彩雲南 家庭的な雰囲気の本格的雲南料理の 豆腐の中に豚肉を 仕込み、炒めて大 店。雲南地方の名物麺・米線はモチモ 豆スープの中へ。 チ感とコシがあり、たしをしつかりと あっさりとした味 ったスープと具がからみ香港人も太鼓 判を押すうまさ。野菜や鶏肉を 8 時間 蒸した土鍋料理は、スープに旨みが凝 縮。鶏肉とともに召し上がれ。 新銅鑼灣信徳街 18 號 GF 2881-8992 ロ 12 : 00 ~ 15 : 00 18 : OO ~ 23 : 00 無休 av ・ M ( HK $ 100 以上で使用可 ) 銅鑼灣コー スウェイ・ペイ駅 FI 出口から徒歩 10 分 ① ! 雲南蒙自過橋米線 ② ! 雲南建水汽鍋鶏 ワンナムインソイへイウォーガイ ( ) 家庭的な店。昼は米線セット HK $ 30 もある 濃い味のスープに具と米線チョイワンナム を入れて鍋のように食べる 米線セット ① HK $ 35 ~ DHKSI 00 ~ 中 国 四 大 料 四 料 透明なスープに鶏肉と野 萋里 菜の旨みが詰まっている 地 方 料 ① HK $ 76 ~ DHKSI 50 ~ 容巳ロ 銅羅灣 MAP 付録 2P14 0-2 三② おすすめメニュー おすすめメニュー ・ HK $ 128 客家の伝統料理である 「塩燭鶏」を塩分ひかえ めにアレンジ ホンチャウザウガー 杭州酒家 Hong Zhou Restaurant/ 杭州酒家 6 ①囘図 新鮮食材を毎日杭州から取り寄せ、伝 統的な杭州料理を提供する。杭州の有 名料理人である父のもとで修業を積ん だシェフのモットーは、調理法にもこ だわって本場の味を提供すること。俳 優や小説家、政界関係者など、著名人 も訪れる人た。 ⑩灣仔ワンチャイ駅 A3 出口から徒歩 5 分 杭州産のイシモチ をまるごと燻製に した伝統料理 0 C)HK$120 ~ 0 0HKS200 ~ 杭州の特産品、龍 井茶と川工ビを炒 ま めた一品 ① ( 0 ) HKS70& 彎仔 MAP 付録 2P15 A-3 やさしい味わいの 客家料理は女性に も大人気です 3 0 2 カオルーンチョイケンラウファンデイム 佐敦 MAP 付録② P10 C-3 1 新灣仔莊士敦道 178-186 號華懋莊士敦廣場 1 F 2591-1898 日 11 : 30 ~ 14 : 30 ( L014 : 00 ) 17 : 30 ~ 22 : 30 ( L022 : 00 ) 無休ÖV ・ M ・ A 龍井河蝦仁 ロイゼンホーハーヤン 東坡肉 ドンボーヨッ 烟燻大黄魚・ サンインダイウオンユー 所 ・ HK $ 238 ・ HK $ 100 ・時価 杭州料理の定番、東坡 肉 ( 豚バラ肉の煮込み ) いふと 味わ卵 わふ白 いわの で炒 やめ おすすめメニュー ① . ②・③ ' 川魚の風味生きる順徳料理ー 地元客も多い店。個室もある おすすめメニュー 生粋の客家人がる本場の ( VHK $ 50 ~ DHK $ 180 ~ 紅鋤 MAP 付録② P12 C-3 ・ HK$80 HK$60 家郷釀鮻魚・・ ガーヒョイヨンレンユー 鳳城炸鮮妨・・ フンセンザーシンナイ おすすめメニュー URL 支店情報 .1 中にウグイの肉団子を詰める。 まるで魚のミートローフ ・ HK$78 ① ② 53

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昼予算 HK$I 安くてうまいと評判の、誰もが知る有名 店をビックアップ。観光客にも地元の人 モチモチの皮で包んだ野菜の蒸 し餃子。クワイとビーナツツが香 ばしさを添える Dimsum ba 「 / 點ー龍 伝統点心からお 菓子のような点心 まで種類豊富です のお茶は中国茶蜃」」「 のほかフルーッテ ィーやハーブティーし ーも用意ー 地元の人気店が勢揃い ! 添好運 Tim Ho Wan/ 添好運 名シェフによる専門店 フォーシーズンズホテル「龍景軒」の 点心師が 2009 年にオープンした点心 専門店。ー一流の味が庶民的な料金で楽 しめるとあって大人気に。現在、香港 に 4 店舗を展開中。一見ファストフー ド店風だが、点心はすべて手作りだ。 新北角和富道 2-8 號嘉洋大廈地下 B - D 號舗 2979-5608 日 1 0 : 00 ~ 21 : 30 無休不可 : 颶朝 ) 北角ノースポイント駅 AI 出口から徒歩 8 分・ 中環店付録② P. 18 E-2 式ム ム方類 C)x オサ 予 鮮蝦焼売皇 ・エビシュウマイ′ HK$ セイロで蒸した工ビシュウ マイは定番の点心。プ丿プ丿・ とした食感とジネーシーな 工ビの旨みが楽しめる MAP 付録 2 P13 B-I 北角 〇オープンキッチンというの も点心店には珍しい 陳皮牛肉球 ・蒸し牛肉ポール HK$ 陳皮 ( 熟したミカンの皮 ) の爽や かな風味がアクセントの牛肉団 子。あっさりとした味わい HK$ 香港に大ブームを巻き起こした チャーシュー入りハンはこの店 が元祖。サクサク生地と濃厚な チャーシューのあんが特徴 酥皮燭叉焼包 ・チャーシュー入りハン 飲茶 日シな種 潮州蒸粉果 ・野菜餃子 雪影朱古カ飽 ・チョコレートクリームまんしゅう 尖沙阻 HK$ 黒松露鮮蝦焼売皇 ・トリュフ入り蒸しシュウマイ HK$ 27 斬新な発想の点心たち カジュアルなカフェのような飲茶専門 メロンノのようなまんじゅうに、チョコ 店。伝統的な点心が中心たが、チョコ レートのクムが入る ( 左 ) 。アーモンド ( 中 ) タロイ ( 右 ) もある レートクリームまんじゅうや春巻チー ズソースがけといった新点心も楽しめ 終日 る。ワインが豊富で、点心とワインを シート式 なし 味わえるのもここならでは & 新尖沙咀廣東道 3-27 號ハーバー・シティ GF 約 80 種類 G103 ( の本誌 P. 96 ) 2175-3100 ロ 9 : 00 ~ 23 : OO ( L022 : 30 ) 無休ÜV ・ M 颶尖沙咀チムサアチョイ駅 AI 出口から徒歩 5 分 HK$ 38 バイ生地に甘めの味付けでトロトロ に煮込んた鶏角切り肉と、上にはア ワビをのせている。食べ応えあり MAP 付録 2 P.9 B-3 22 具の中に入った黒トリュフの香 りがたちのほる。香港と西洋の フュージョン点心 , 飲茶タイム ーオーダー方式 サーヒ、スタイム 点心の種類 点ー龍鮑魚鶏粒酥 ・アワヒとチキンのハイ 予 0 夜 算 HK $ 150 ~ 《付録①

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JCB PLAZA lnformation 現地で JCB プラザは うれしいサービスが いろいろ うれしいを、しつかり。 キャン / 、一ン 」 CB と世 へ 行こう ! JCB と世界へ キャンペーン 海外で」 CB カードを使うと すてきな賞品が当たる キャンペーン実施中 ! JCB カードを 忘れずに ロ CB プラ切は、世界 60 ヵ所に設置された海外サービス窓口で魂 JCB 加盟店のご予約や観光に関するお問い合わせを JCB プラザ・ スタッフが日本語で承りま魂また、主要都市 9 ヵ所には、 JCB 会員の 方専用のロ CB プラザラウンも設置していま魂 」 CB 海外ナビゲーター 白石美帆 うれしい ・」 CB 加盟店情報、 観光情報のご案内 ・ JCB カードの紛失・ 盗難時のサポート ・ホテル・オプショナル ツアーなどのご予約 ラウ - / ジ ・ Wi-Fi 無料サービス ・日本語新聞、 雑誌の閲覧 ・現地ガイドブック、 情報誌の閲覧 ・ドリンクサービス ・マッサージ機のご利用 ロ 制 インターネットが 無料で使える ! 荷物の当日中 一時預かりサービスあり ! レストランやエステの 予約ができる ! 現地で情報収集が できるので便利。 無料でプリントアウトできる うれしいサービスも。 ショッヒ。ング中に荷物が 増えてしまったときや チェックアウト後の荷物も 預かってもらえる。 ※一部、お預かりできないものがあります。 広東語に 不安がある方も安心。 」 CB プラザラウンジの 予約サービスを活用 ! J c B 会 専用 JCB プラザラウンジ・香港 アクセス便利、廣東道沿いにあります ! J C B プラザラウンジ・香港 新 6 / F. , Chung Fung Commercial Building,12 Canton Road, Tsimshatsui, Kowloon, HONG KONG 国廣東道沿い、ルイ・ヴィトンはす向かいの松鳳商業ビル 6 階 (l 階がオメガ ) 。 2366 ー 72 Ⅱ ( 香港域内からおかけの場合 ) 852 ( ェリア番号 ) ー 2366 ー 72 Ⅱ ( 香港域外からおかけの場合 ) ロ 9 : OOAM ~ 6 : OOPM 住年中無休 JCB PLAZA Lounge 海防道地下鉄尖沙阻駅「 A 1 ゲウェイ 漢ロ道 彌教道 廣東道 JCB プラサ 1 WHARF T&T センタービ ルイ・ヴィトン FS ギャラリ ンプラザ店 地鉄 、沙 C 1 出」 JCBÜラサラウンジ 地下道入口 ※詳しくは別冊 MAP P.9 をご覧ください Wi-Fi 無料サービス の他にも 香港には、 JCB プラザ・香港もあります。 おト ? つキャンべーン情報や 新〃 F. , Wharf T&T centre, 7 canton Road, サービスカヾ満載 ! Tsimshatsui, KowIoon, HONG KONG (JTB 内 ) 国地下鉄「尖沙咀駅」 A ト 0 出口より徒歩約 7 分、「尖東駅」 詳しくは、 より徒歩約田分。廣東道沿い「 GUCC しの隣の「 MARC ー検索 JACOBS 」の角を曲がると、真横に入口のある Wharf T&T センタービルの 7 階。 http://www.jcb.jp/ 2 引 4 ー 8566 ロ 9 : OOAM ~ 6 : 00PM 土・日・祝 ※掲載の情報は 20 日年月現在のものです。掲載内容が変更となる場合があります。最新の情報は、」 CB プランドサイトをご確認ください。 ※」 CB プラザは、 JTB グローバルアシスタンスへの委託により、サービスを提供しています。※」 CB プラザと JCB プラザラウンジでは、サービス内容が異なります。 &EE S?O 」 CB プラザラウンジ に無料 Wi ー Fi スポット を設置しています ! ご旅行の際にぜひご 活用ください。

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会 - 茶きほん を ・呑港に来たら、こねを食へなぐぢや ! そもそも飲茶って ? 飲茶とは、お茶を飲みながら点心を食べるこ と。中国・広州の茶楼で広まった食のスタイル た。香港ではほとんどの広東料理店で昼どきに 飲茶を提供している。 って何 ? 点心 点心とはシュウマイ、ま んじゅう、エビ餃子などの 軽食のことを指す。杏仁豆 腐やマンゴープリンなどの 7 甘いデザートも、点心。点 心は広東語では「點心 0 アイ ムサム ) 」と呼ばれている。 は決まってる ? 時間帯 大きく分けて、早茶 ( 午前 7 時 5 時前頃 ) 、 午茶 ( 5 時頃 ) 、下午茶 ( 5 時頃 ) の 3 つ。 なかには、深夜にかけての夜茶 ( 時 5 翌 1 時 頃 ) を実施している店もある。 食べられる ? どこで ほとんどの広東料理店で楽しめるほか、上海、 北京料理店でも飲茶を提供する店が増加中最 近はいつでも気軽に飲茶が楽しめる、点心専門 店「點心専門」が人気を集めている 香港といえば飲茶 ! でも飲茶っていったオーダー方法は 3 通り ! 多くの店は注 い何 ? まずはお店に行く前に、これだけ文式やオーダーシート式たが、ローカル な雰囲気を楽しめるワゴン式がおすすめ は知っておきたい基礎を勉強しよう 飲茶とは ? 注文の仕方 を昔がらの雰囲気 - を楽しめる 0 3 ②① 点心の名前 が書かれた注 工文用紙に自分 トて数量を書き 込み、スタッ フに渡すと、 テーブルに運 ばれてくるス 点心を載せたワゴンが店内をまわり、 料理名の前半には素材の名前や、「蒸」や タイル。注文 希望の点心が来たら合図をして注文す 「焼」、「炸」 ( 揚ける ) など、調理法を示す漢字 を受けてから るスタイル。大衆店でよく見られる 点心に火を通 が入ることが多い。 ( 0 付録① a:cv ) そして料理 名の後半は点心の種類や形状である場合が多 すのでアツア ワゴンが来たら「ンゴイ ( すみませ ツのものが食べられる。また、麺や粥く、たとえば「餃」なら餃子関連、「角・巻」な ん ) 」と呼び止める。せいろの中身 ら揚げ物関連、「包」ならまんじゅう関連、 などの一品料理や、季節のメニュー を見せてもらうこともできる。 「酥」ならバイ関連といった具合た。 などが載ったシートも置かれている オ 欲しい点心を指さして 「イウ ( いり - っ ゅ じ いらない点心をすすめられた場合 ん ビ ま 工 は「ンイウ ( いりません ) 」とはっ きり言うこと。 ュ 子 選んだら店員にオーダー票を渡 シ は・がてな し、印を押してもらう。 しレ - ャ に大合いと シ . るし料 工 - フ一眄う一春 でてどい 一あ表 ビンク トしなな ダレがを ン 一こ記分。 蒸 オど表区ー プをスれ ガ蒸一ガ一ッュ一、 を名一ばケ 名、まし 十、ソンビ一一カ ~ ャ ( 一ビ一刀ビ 席で店員を呼び注文する一 シェ一ユフ一マチ一ハエ一シェ で 般的な方法。ほとんどは日本腸ジ一 包 五ロ 工語や英語が通じる一流ホテル 点売ワ 一良・子・焼粉 内の店たが、まれに広東語の臘ノソ餃・餃・叉・巻・腸 合一や文 みの店もある。また、なかには 文 五ロ 十華蝦・ - 翅・汁春・臨 = = 0 主 中鮮魚密蝦鮮 積メし 主値段の高い料理ばかり載った ~ 日本語メニューを渡してくる蒸蒸 = 店もあるので注意したい。 ワ掲いのの ワゴン式 初めての飲茶。行ってみて困ることや、わから ないことが出てくるかも。そこで店の選び方、 斐、お会計ますべてを昇します ! と 一見難しそうに見える広東語も、コツをつ かめば比較的簡単。食材と調理方法を示 。髴す漢字で、たいたいの想像がつく ユ飲茶のお店は ー別冊付録①を チェック ! 十 定番メニューの 読み方 い「

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′・、五風 をそ 潤 〇オリジナルのフェイスト リートメントオイル 0 カップルスイートは都会 整 的でシックな雰囲気がある 翠で行なうフェイシャルはこのスパのシグニ チャーメニュー 天空のスパで優雅に アジアの美を追茎 ザ・リツツ・カールトノ・ スパ・バイ・エスパ The Ritz-Carlton S 0 b ESPA ICC ビルの 116 階に展開する、天空に 浮かぶ癒しの空間。絶景を眺めながら おすすÖMENU ☆ラヴァーシェル・ボデイトリートメント ゆったりとくつろける。ここでしか味 ( 分 ) HK $ 1 0 ~ わえない、貝殻を使ったトリートメン ジェルを入れて温めたニ枚貝を使うマッサージ。血 トや、翡翠を使用する香港ならではの 行が改善され、コリもほぐれる 第香り高く高品質 ☆ザ・リツツ・カールトン・スパ・スイート・ メニューがおすすめ。 なローズウォー ター。肌の再生 工クスペリエンス・フォー・トウー ( 180 分 ) 新九龍柯士甸道西 1 號℃ C ビル内サ・リツツ・カール を促進するセッ H K $ 5880 トン 116F ( OP 1 ) 2263-2040 日 9.8 ~ 23 : ■ トのひとつ バノラマビューを眺めながらふたりたけでゆったりと 無休 V ・ M ・ A ・ D ・ J 困⑩九龍カオルーン駅 CI 出 過こせるスパスイートでトリートメントを楽しめる。カ 口から徒歩 5 分 awww.ritzcartton.com/en/ ップルや親子に人気のメニュー Properties/HongKong/Spa/DefauIt.htm 充実の施設内容で スパ・アット・ 体も心もリラックス フォーシーズンズ S 0 at FO 町 Seasons ・① 0 園 フォーシーズンスの名にふさわしい空 間、施術、施設サービスでリビーター も多い。デッケルマンがデザインした ヴァイタリティープールでリラックス した後は、夜景が一望できるトリート メントルームで至福のひとときを。 新中環金融街 8 號フォーシーズンス内 ( OP. 107 ) 睾 3196-8888 ( ホテルの代表番号 ) G8:OOæ 23 : OO ( 最終受付 22 : 00 ) 無休・ M ・ A ・ D ・ J ( M ) 中環セントラル駅 A 出口から徒歩 8 分、または ⑩香港ホンコン駅 EI 出口から徒歩 3 分 QWWW. fourseasons.com/jp/hongkong/spa.html 0 まずはぬるま湯で足を温めて、徐々にほぐして いく。最高のサービスが受けられる 00 い 中国古の ホ、コ、 / トぞす 「 S P 0 高級スパ & サロン 〇風水に基づいたスパフロダ クツで開運効果もあるかも ! ? 〇ジャグジー設備も整 アイ・スパ うプライベートルーム でゆったりとくつろぐ I-S pa 〇アロマの香りがほの かに漂う店内。個室が 用意されているので安 ポジティブなエネルギーを生み出すと 心して利用できる いう風水を、世界で初めて取り入れた スパ。プロダクツにも風水の要素が入 ぉ特ち帰りコスメ っている。老化やシワを防ぐコンバッ ト・イット ( 90 分 ) など、フェイシャル KERSTIN FLORIAN の アワー・モイスチャー・クリ トリートメントが人気。 ーム ( 右 ) 、クレンジングジェ 新尖沙咀梳士巴利道 18 號インターコンチネンタル ル ( 左 ) 。肌の再生を促進する 3F ( OP. 105) 2313-2351 ロ 8 : OO ~ 22 : 無休・ M ・ A ・ D ・ J 尖沙咀チムサアチョイ 駅 J2 出口から徒歩 5 分 awww.hongkong-ic. intercontinental.com/spa/i-spa おすすÖMENU 古代から伝わる五行説 ( 木・火・土・金・水 ) を取 り入れた全身トリートメント。コリをほぐし、血 行を促す ☆ジェットラグリカバリー ( 60 分 ) H K $ 8 オーガニックアロマセラビーの施術によって 飛行機など移動による疲れはもちろん、不眠 症やこりも解消してくれる 尖沙咀 MAP 付録② P.8 D-4 容 E 回 0 員殻を温めて使 用するプロダクツ。 心身のこりをほぐ してくれる 西九龍 MAP 付録② P12 B-I バ J E HK $ 580 、 E ー 5 ーい ドし 0 を : 4 、 「 R を R 5 ーい′ ドし 0 R ー A\ に ☆ト Spa ファイプエレメンツ ( 180 分 ) H K $ 2790 中環 MAP 付録② P18 E-2 0 カリタやデクレオールといった上 質のスキンケア用品を使用 〇熟練の腕を持つセラピストのマ ッサージが受けられる プラトー リゾート気分で Plateau ロ 6 園トータルに美しくなる 宿泊もできるレジデンシャルスハ。 23 の客室にフィットネススタジオ、プー おすすÖMENU ル、ダイニングなどを併設している。 ☆プラトー・スキン・リニューアル ( 90 分 ) 熟練セラヒ。ストによるさまざまな様式 H K$1650 ~ のマッサージやトリートメントによっ 砂糖と緑茶エキスを組み合わせたトリートメントで角 質を取り除き、体をほぐしてくれる て、美しさに磨きをかけたい。 ☆フォーハンドマッサージ ( 60 分 ) 新灣仔港灣道 1 號 11 F グランド・ハイアット ( の HK $ 1980 ~ P. 107 ) 窿 2584-7688 冒 8 ℃ O ~ 23 : OO ( 最終受付 2 名のエステティシャンで行なうことからフォーハン 21 : 30 ) 無休üV ・ M ・ A ・ D ・ J ⑩灣仔ワンチャ ドと命名した、体に本来備わっている五感を取り戻し イ駅 AI 出口から徒歩 10 分 Qhongkong. てくれるマッサージ grand.hyatt.com/hyatt/pure/spas 港の夜景を存分を、、、” に堪能しながら、バ スタイムを過ごせる スパスイート のビジネスで香港を 訪れる男性にも大好 評。疲れた身体をじ ぃ再ト・ っくりとほぐしてく れる 拳ー 灣仔 MAP 付録② P16 F-2 おすすÖMENU ☆フォーシーズンスフュージョン ( 90 分 ) 平日 HK $ 1600 ~ 、週末 HK $ 1750 ~ スウ工ディッシュマッサージにバニラやシダーウッ ド、マンダリンを取り入れたオイルを使用し、身体を リラックスさせてくれる ☆ジェイド・ストーン・セラビー ( 90 分 ) 平日 HK $ 1600 ~ 、週末 HK $ 1750 ~ 天然翡翠を使ったマッサージに、アロマセラビーを 組み合わせたジェイド・ストーン・セラビーは、心身の ストレスを和らけるほか、エネルギーの流れを整え て心と身体を健康にしてくれる イ を 101