トスカーナ - みる会図書館


検索対象: るるぶ イタリア : ローマ フィレンツェ ミラノ ヴェネツィア '13
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1. るるぶ イタリア : ローマ フィレンツェ ミラノ ヴェネツィア '13

有名銘柄をグラスでオーダー ココが No. 1 ! 一 3 カウンターにはさまざまなつまみが並ぶ。 奥の席ではしつかりとした食事ができる ラ・ポッテ な召 0 など ・付録 P7C4 サンタ・クローチェ教会周辺 料理もワインも充実した気さくなワインバー サンタ・クローチェ教会のそば ~ 21 時のアベリティーヴォでは にたたずむこの店はエノテカのワイン毛 6 、カクテル毛 7 でラン スタイルを踏襲しながら食事もチやディナーと同じクオリティ しつかり楽しめるのが魅力。 19 のつまみを味わえる。 朝ドウォーモから徒歩 1 5 分 @Vla San Giuseppe 18 「 Buono! 食べなきや Menu ( 055 ) 2476420 朝 1 1 時 30 分 ~ 23 時 30 分のなし アベリティーヴォで味わえ るつまみの一例。搨げ物や フォカッチャ、生ハムなど ニュは日替わり トスカーナ産を中心にグラス 1 杯から注文できるワインは常時 10 種ほと。種類の充実度と 1 杯 毛 3 ~ という手ごろさが魅力。 MAP 工ノテカ アベリティーヴォで供さ れるカクテル毛 7 ココが NO. 1 ! シェフの技が光る焼きの技術 グリル専門のシェフが担当する ビステッカは、外は否ばしく中 は肉の旨みが凝縮。何も付けす そのまま食べても充分おいしい。 曰日一 ビステッカ オステリア・ ディ・ジョヴァ、 ' 0 に′必 G 加ル〃 ・付録 P8B3 ルナオーニ通り周辺 名物のピステッカを家庭的な空間 焼き専門のシェフか腕をふるう ビステッカが評判。トマトソー スのパン粥、バッパ・アル・ポ モドーロ毛 12 や前菜で味わえ るフェンネルを混ぜ込んだサラ ミのフィノッキオーナなどフィ レンツェ名物も多彩。 ・ドウォーモから徒歩 15 分 @Via del Mo 「 0 22 「 お ( 055 ) 284897 朝 1 9 時 ~ 22 時 30 分のなし 0 ロ ハウスワイン毛 15 。ワイ ンはキアンティなどトス カーナ産が中心でポトル 毛 ~ 用意されている 自慢のビステッカー ロ 71 の抜 ナ性 力と Buono! 食べなきや Menu 店内には食事するスペー スが 3 つあり、広々とし ている Éistecca alla 「 e 黼 n れ 0 ね a stO キアーナ牛を炭火で焼いた T ポーンステーキお好み でソース替わリにオリープ イルやバルサミコ酢を Buono ! 食べなきや Me 皿 ag 臉ね e pomodo ⅶぃ ヨ一 n ね血 fO 薄切りにした牛肉にルッコ 手打ちのタリアリーニに香 り豊かなトリュフがどっさ ラとトマトを添えた一品。 り。オイルと塩コショウの 中はジューシーなレアに仕 ンプルな味付け 上がっている トスカーナの旬を実感 町ビーチ・アッテ past0 iovann , ー a 前 0n6 生ハムとサラミの盛合せ うどんのようなトスカーナ プルスケッタこリコッタチ 名物のバスタ、ピーチをニ ズがセットになった店自 ンニクと唐辛子が利いたラ の前菜 ーで和えた一品 " ココが No. 1 ! 春はアーテイチョーク、秋はホ ルチーニ茸のカル / ヾッチョと旬 の食材を上手に使った、フィレ ンツェらしい料理が味わえる。 アンティーコ・ノエ 爿〃〃 co Ⅳ ・付録 P7B3 ドウォーモ周辺 地元っ子から支持され続ける隠れ家トラットリア 店は少し薄暗いアーケード内のイタリア産のみを揃えたワイン 探しづらい場所にあるが、連日は地元フィオレンティーニも納 満席の人気店。地元産の食材を得の味。前菜の盛合せアンティ メインにしたトスカーナ料理とパスト・トスカーノ毛 IO など。 ・ドウォーモから徒歩 5 分 @Volta di San Piero 6 / 8 「 ( 055 ) 2340838 の 12 ~ 24 時の日曜 0 ロ トスーナ No. オーナーのマッシモさん オープン直後なら 10 テーブルのみの小さな 空いているので 店内にはアンティークの 気軽に訪ねて 調理道具が配されている

2. るるぶ イタリア : ローマ フィレンツェ ミラノ ヴェネツィア '13

ラいし LI ABUST 白トリュフ入り オリーブオイル →ペックオリジナルのト リュフォイル。香りの強い 白トリュフ入り肉やリゾ ットなどの仕上げに。 毛 18 / イ 250m ト トスカーナ産 オリーブオイル D 0 P に指定される キアンティ・クラシコの 工クストラ・ヴァージ ン・オイル。 毛 18.90 0 ペコリーノ・ピエンツア トスカーナ州ピエンツアの羊 。い第 乳のチーズ。好きなサイズ & 真空 バック処理をしてもらえる。 0 毛 26 / lkg パルミジャーノ・ レッジャーノ ①削ってバスタにかけたり、スラ イスしてそのままお皿に盛り付 ければ立派なつまみに。 毛 22.90 / lkg 0 ラツイオ産 オリーブオイル オリーブオイルの名産 地、ラツイオ州コツリーネ・ホ ンティーネ産のなかでも評価 が高い 1 本。毛 12.90 浦気 12 第 0 ext 第 g ペコリーノ・ロマーノ を① DOP に指定される羊の乳 から作られるローマの名物チ ーズ。肉やパスタ、サラダにか 400 種類を超えるといわれる けても美味。 イタリアのチーズ。牛や羊、ヤギなど毛 18 ・ 50 / lkg 各地で味わいの異なる 多彩なチーズに出会える。 44 0 0 トスカーナ産 オリーブオイル ①プルネーティ社の工クスト ラ・ヴァージン・オイル。スパイ シーな味わいでサラダなどに あう。毛 9.50 オイル 産地や製法によってライト系からストロング系ま、、 その味わいが異なるオリーブオイル。 イタリア料理に欠かせない名脇役は 壅 トスカーナ産やシチリア産のものが有名。 乾燥ポルチー 朝フィレンツェ近郊で作られる 最高級のポルチーニを自然乾 燥させたもの。肉質が柔らか。 本場の味をお持ち帰り′ トスカーナ産オリーブオイル トスカーナ州の小さな街ルッカで造ら れた工クストラ・ヴァージン・オイル。 毛 9.90 トリュフ入りトマトソース 0 トリュフをぶんだんに使った店オリジ チンタセネーゼの ラグーソース クロスティーノ・ トスカーノ トスカーナ州のプラ 12 年熟成 / / をノ 1 ′ ンド豚、チンタ・セネー 蕁トスカーナ名物の鶏レ ゼの肉を使った濃厚トリュフ入りバター バルサミコ酢 バーのペースト。軽く焼い なバスタソース。 香り高いトリュフ入りのバター。パン . たパンの上にのせて食 ① 12 年もののバルサミコ酢のレ ( のに塗ったり、オムレツにしたりとさまざ 毛 8.90 / 180g べるのが定番。 ゼルバ。モデナにあるレオナルディ社製。 まに使える。毛 7.80 / 30g : 曇毛 1 1 .90 / 180g 毛 32 / 250g DOP バルサミコ酢 0 D 0 P に指定され た工クストラ、 , ヴェッ「 , 5 酢。 12 年ものの濃厚驫 キオ。チーズやアイ 3 スクリームにか けて食べると おいしい。 毛 122 ノレサミコ 軽いタイプから濃厚タイプまで、 熟成年数ごとに味が変化するバルサミコ酢。 仕上げのソースに、料理の隠し味にと、 多彩な用途が魅力。 ご e ど o み / 5 改 / っ ORTE 0 ROtna Roma n•enz フラテッリ・チャヴァッタ・ カストロー ィータリー 工ノテカ・ロンノヾルティ サルメリア CASTRONI EATALY ENOTECA LOMBARDI MAP ・ : ・付録 P9A6 F. LLI CIAVATTA SALUMERIA MAP ・ : ・大判表 C3 MAP ・ : 大判表 F4 地元トスカーナを中心に厳選したワイン MAP ・ : ・大判表 B6 らず、イタリア全土か 1956 年創業の老舗食材店。イタリア やオイル、チーズなどを揃えており、試食 ローマ イタリア産の材のみを扱う食のデ ら取り寄せた厳選食材が手に入る。優 品も数多く用意。日本人スタッフがおり、 全土からセレクトした上質なグルメフー / ヾート。ワインやオイル、お菓子などが 秀な食材メーカーとコラボしたオリジナ 商品説明や宅配便の手配などをサポ ドを揃える。ハムやチーズも充実してお ジャンルごとに並んでいるので、お目当 ル商品にも注目。 卦してくれる。中央市場内にも別店舗 り、好みの食材でバニーノ毛 2.30 ~ を ての商品が探しやすい。ィートインコー ( MAP 付録 P7A2 ) あり。 作ってもらえる。 ナーもある。 朝 MA 線 Lepanto 駅から徒歩 10 分 @Via Co ね di Rienzo 196 @MB*Piramide 駅 e.t. を、 朝トりオーモカら徒歩 1 分、、 ) " 朝トレヴィの泉から徒歩 1 分 @Via del Lavatore ~ 。望、第す 容 ( 06 ) 6874383 の 7 ッ から徒歩 5 分 @Piazz @Via de Martelli 28 「 時 30 分 ~ 20 時 0 日曜・ 31 ( 06 ) 6792935 朝 ( 055 ) 2670317 朝 9 ー ale Ottobre 1492 ・ ( 12 月はなし ) 朝 7 時 30 分 ~ 20 時 30 分 ~ 22 時のなし 6 ( 06 ) 90279201 朝 の日曜、 8 月の 3 週間朝 10 ~ 24 時のなし 20 るるぶイタリア 13 ドウォーモ周辺 ヴァチカン市国 トレウィの泉周辺 ヒラミテ、

3. るるぶ イタリア : ローマ フィレンツェ ミラノ ヴェネツィア '13

紀元前川 00 年 ~ 絶対 MUST の見る・食べる・買う 叶えたい + : こフィレンツェ ヒストリ プイレンツェの歴史はエトルリア人が紀元前 10 世紀に街を見下ろす現在のフィエーゾレの丘 ーに集落を作った頃に遡る。この町をフロレンテ ィア ( 花の女神 ) と名付けたローマ人は紀元前 は世紀に↓アルノ川の南に街を建設。北イタリ アの政治・経済の中心として栄えた。 5 世紀以 降、ゲルマン民族の侵略、東ゴート王国、ロン バルド王国の支配を経て、 962 年に成立した 新ロロの引 神聖ローマ帝国の隆盛とともに発展。 1 1 世紀 、 1 ロロ ーにはトスカーナ有数の都市となった。 往時の華やかさを残 すルネッサンス発祥 の街には、芸術の殿堂 や偉人ゆかりのスポ ットがいつばい。フィ レンツェで絶対叶え たい欲望はこちら ! 街が誇る花の大要堂 ドウォーモで ふれたい ! ルネッサンス芸術の宝庫 画能こい . 永遠の麗しきマッチョ美男子 美しい街並みを一望 花の都を眺めニい フィレンツェ最古の橋 細工にれたい ! 滋味みれる大地の味覚 刃レティジャーノの技が光る逸品 刃レカート・ヌオーヴォの一角に 佇むプロンズのイノシシの像 ジンクス ( MAP / 付録 P9D5 ) 。その鼻の きるという言い伝えが。 FIRENZE で 十 ・でやっとこ クーボラは「冷静と 情熱のあいだ」で主 人公の男女が約束 の再会を果たす感 動のシーンで登場。 あなたも誰かと待合 せしてみては ? P58 ルネッサンス芸 ウッフィッツィ美術館 一 12 世紀初め、フィレンツェは自治都市コムーネ なり、 13 世紀には教皇派の市民層グエルフ ィが、皇帝派の貴族層ギべリニとの紛争に 勝利 6 毛織物業や綿織物業を中心とした同 業者組合か政治的実権を握り、自治権を揺る ぎないものとした。こうして確立された自治とと もに、自由な発想がフィレンツェの気風として 定着。中世的な神中心のあり方に疑問を抱 き、自我を主張する近代的な生き方に目覚め ーーた人々が 14 世紀にルネッサンスを開花させた。 P60 ダウイデ像 00 年 ~ ・でやっとこ フィレンツェには合計 3 体の ダヴィデ像があり、オリジナ ル以外に、ミケランジェロ広 場とヴェッキオ宮殿前にレ プリカがある。こちらも鑑賞 してみよう。 ・ P56 政治力を備えたフィレンツェの商業家は、ベス トも猛威に襲われた 14 世紀後半にも衰えず、 逆に勢力を伸張。特に、金融業者は戦費に窮 する各国に対して貸付けを行い、発展した。そ んななかで成りあがったのがメディチ家。金融 業者として成功を収めたジョヴァンコディ・ビ チが一族の富を築き、息子コジモが教皇庁の 御用銀行となると、フィレンツェの実権を掌握。 こに、 2 度の断絶をはさみながら 18 世紀半ば ーまで権勢を振るった大富豪が誕生した。 ミケランジェロ広場 ? 蛉 P57 : M00 年 ~ フィレンツ工とその近郊からは 3 神曲』を著した ルネッサンスの先駆者ダンテ、「デカメロン」の ポッカッチョ、万能の天才レオナルド・ダ・ヴィン チらが輩出。神を中心とした中世的なあり方か ちヒュマニズムを謳歌する近代的な生き方 - と変。宅うした才能以上に、当時この街を 支配していたメディチ家の庇護によるところが 「大きい。祖国の父とよばれたコジモ、豪華王ロ - レンツオなどのメディチ家の君主たちは、芸術 象たちジとし貢献した。 トオナ大公の時忙 : ロレンツオの死後びディチ家は急速に衰退。 15 世紀末フィレンツェを追われるまでに没落し の。だが 16 世紀半ば頃に現れたコジモ 1 世は ; 復権を遂げ、再び黄金期を迎えた。シエナ、ピ ーサを配下に治めた彼は、トスカーナ大公国を築 、た。発力たメディチ家の隆盛も終焉を迎え、ル ネッサンス華やかさを失うと、文化の中心地 はローマへ。スカーナ大公の地位もオーストリ プの目レ家が継承。メディチ家が収集した 膨大な美術品は公国に寄贈され、現在ではウ フィヅンイ美術館、ピッティ宮殿などに収まる。ー イレゾンエを擁するトスカーナ州は、種類豊富 な動物や植物が育つ自然の楽園として知られ 、る。郊外の畑では昔ながら云統的農法が守 当続けられており、イタリアを代表するワインの ー産地としても知られている。農家での体験型 滞在が楽しめるアグリツーリズモもまた、多くの 観光客を惹つけている。 ウ土ッキオ橋 花をテサインしたも のが主流 ! , 00 年 ~ トスカーナの恵み P12 、 66 物藤・・ ・でやっとこ 赤ワインの名産 地でもあるトスカ ーナ州。グラス 1 杯から楽しめる工 ノテカやワインバ ーにもぜひ立ち 寄って。 ! を一を一一イい 0 伝統みや 蛉 P72 円 00 年 ~ 55 イノシシの像の鼻をなでると・・・

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興味があるんですが、 なにを選べばいいか・ : ①ピエモンテ州 ( トリノ ) これぞ、サ・イタリアンワイン ! マンガに出てきそうな独特のわ ピエモンテと襞をなす ら包みは、テープルに置いたら ~ 赤ワインの雄 存在感ありまくりですよね わら包みのボトルでおな じみのウイン。サンジョ リき : ロゞ べーゼ種を使った、ほどよ いタン ; ンのミディアムボ い己 CHIANTI 墨は ディ。チーズや肉料理をひ きたてます。 リ彩よ タ多る ・。イもす い味介 「長の紹 にンく 北イし 南ワ詳 .0. C. C. イタリアキアンティ 商品番号 価格 ( 税込み ) 2 ′ 100 円 N0.57-560 1 本 単品合計 12180 円 い N 。 .57-561 6 本 12600 円′ 単品合計 No. & 7-562 12 本 25200 円 23 ′ 100 円 ・ 750 ・ボトルサイズ最大幅約 11 ( rns 高さ約 2 m ・果実酒・産地 : イタリア ( トスカナ ) 、・亠 長熟成の深みのある味 キアンティの中でも一定 の条件で定められている 「クラッシコ」を冠したワイ ン。イタリアの代表的な どう品種サンジョベーせ から造ら 3 年以上の ト樽熟成を経たリゼルヴァ ーは柔らかく豊かで深みの ”ある重厚な味わいです。 D. 0. C. C. キアンティ・クラッシコツゼルヴァ 価格 ( 税込み ) ・ 商品番号 N 。 .57-56J 4 ′ 515 円 ・ 750 ・果実酒 ・産地 : イタリア ( トスカーナ ) , ダビンチと語る夢のひ 4 とき イタリアが誇る赤ワルの王様 絶品と調われる最高級赤ワイン ダビンチの有名な ピ土モンテ州・バローロ村のを冠し バローロと並んでピエモンテ州のニ 「ウイトルウイウス的 なバローロは、「王のワインであリ、ワイ . 大ワインと称されるバルバレスコも、 人体図」をラベルに ンの主である」と称えられるイタリア赤 村の名を冠した最高級赤ワインです。 しましたいサンジョ ワインの最高峰てす。ネッビオーロ種 ネッピオロ種から造られ、オク樽 べゼとメルロを使 100 % で造られるこのワインは、タンニ 4 瓶内でじつぐ丿熟成させたエレガント い、チェリとバニラ、 ンが強く、酸味と甘味のバランスが見 な花や果実の香り、滑らかなロ当たリ ナモンの豊かな香 事で、滑らかなのどごしと長い余韻が BARBARESC と程よし、タンニンが特徴です。 LEON D. 0. C. C. リが特徴です。 楽しめます。 D. 0. C. C. バルバレスコー言 , D. 0. C. C. キアンティレオナルド、。 ′ーローロ 720 ・ 750 ・果実酒 ・ 750 ・果実酒 ・ 750 ・果実酒 ・産地 : イタリア ( トスカーチ ・産地 : イタソア ( ピエモンテ ) ・産地 : イタリア ( ピエモンテ ) 軽尸←→ー→ー 1 ・重 ・ワインの年号、アルコール度数は、輸入時期によリ異なる場合があリます。・表示価格には消費税 5 % を含みます。 0 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者への酒類の販売はいたしておりません。 0 ②ロンバルディア州 ( ミラノ ) ⑤トスカーナ ラ ミ⑤ヴェネト州 ( ベネチア ) : ④工ミリアロマーニャ州 ( ボローニャ ). ⑥マルケ州・ ( ア . ンコーカ ) ヴネチア・ フィレンンエ 6 本セットで 420 円 お得 ! 12 本セットで 2 ′ 100 円 。お得ー 5 トスカ→ナ州 ( フィルンツェ ) ⑦ラツイオ州 ⑧カンバニア州 ( ナポリ ) ※ ( ) 内の都市名は州都で ⑨シチリア州 : ( バレルモ ) ( ローマ ) 赤ワイン ⑤トスカーナ モすリザの微笑みに酔いしれる サンジョベーゼとメル ロの 2 品種から造ら ・をれるこのワインは、ス ミレやチェリーのアロ マにスパイズの香り かバランズ良く混ざの あう , ーフレッシュな味 わいの赤ワインでの モナリサワイン 商品番号 価格 ( 税込み ) N 。 .57-564 ・ 750 ・果実酒 ・産地 : イタリア ( トスカナ ) … もっと知りたい ! イタリアンワイン イタリアでは地域によって食文化が少しず つ異なり、そこで作られるワインも北部は 「芳醇で重厚」、南へ行くほど「爽やかで軽快」 になリます。またイタリアのワインでは格 付けは 2 種類あリ、「 D. 0. (. G. 」は保証付き 原産統制名称ワインのことで、国立原産地 呼称保護委員会の厳しい審査に合格したワ インだけが名乗れます。一方「 D. 0. C. 」は 原産地統制ワインのことで、「 D. 0. (. G. 」よ リも規定はやや緩やかですが、国家機関な どが品質管理を行っています。 0 第・第・。第■・ 赤ワイン 赤ワイン ①ビエモンテ ー 0 0 0 赤ワイン 赤ワイン 赤ワイン

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フィレンツェん・。 , , を ロロごはんコレクシ , ン 第 滋味豊かな郷土料理をエレガントに楽しむ Ri. storante Cibreo リストランテ・チプレオ 予算 毛 75 ~ サンタンプロージョ市場周辺 MAP 付録 P7B4 だアレンジも秀逸。繊細な盛付けにも注目しながら味わおう。 ランテは、伝統の味はもちろん、シェフのアイテアを盛り込ん ロマンチックなティナーにも使えそうな雰囲気も素敵なリスト 名リストランテ エレガントな雰囲気と美しい料理を愉しむ 店内は高級感あふれる雰囲気 O 前菜の一例。写真は濃厚な味わい のトマトジェリー①新鮮なピーマンを たっぷり使用したスープ。オイルで描く オの ビフ ア工 模様がきれい 世界各地からこの店を目当てに訪れる人も多いという、フィ レンツェを代表する有名店。得意の名物料理もあるが、基 本的には仕入れた食材で料理を考案するため、店にはメニ ューがなく、スタッフがその日の料理を説明してくれる。素材 のうま味たっぷりの独創的な料理を心ゆくまで堪能しよう。 ー・ドウォーモから徒歩 20 分 @Via Andrea del Verrocchio ー Sabatini サバティー 予算 ドウォーモ周辺 MAP ・別冊 P8A4 15 分の月曜 8 「 ( 055 ) 2341100 の 12 時 50 分 ~ 14 時 30 分、 19 時 ~ 23 時 毛 85 ~ サービスが心地いいトスカーナ料理の名店 トスカーナ伝統の味 をモグンな盛付け であ届けします ' 珠玉の逸品 コッロ・ディ・ポッロ・リピエーノ 朝″。清 / ん加 鶏肉のミンチを爽やかな酸味の自家製マ ヨネーズでいただく店の看板料理。 毛 36 。赤ワインとの相性も抜群 ドウォーモ周辺 MAP 付録 P9C7 店内の天井いっ ばいに描かれたフレ スコ画がすばらしい 毛 90 ~ 伝統的なトスカーナ料理を優雅な空間のな かで楽しめる、 1926 年創業の高級リストラン テ。メニューは毎週変わるアラカルトと、 2 カ月 ごとに変わるコース毛 85 ~ が 4 種類用意され ている。人気のビステッカは 100g あたり毛 7 で、 1 人前 500g 程度と食べやすいサイズ。グ ラスワインは赤白とも毛 6 からあり、料理ごと におすすめのワインを提案してくれる。 ー・ドウォーモ から徒歩 5 分 @Vi a Panzan i 9a ( 055 ) 282802 の 12 時 30 分 ~ 14 時 30 分、 19 時 30 分 ~ 22 時 30 分 0 月曜 リストランテ・アツレ・ ムフーア。 , 。。。。。Ⅱ。 Murate ミュージアムのような空間で美食を堪能 珠玉の逸品 ガンペリロッシ・ティ・ヴィアレッショ・ サルサ・ディ・アホカド Ga み砿わ , の豆防・ど トスカーナの港町ヴィアレッジョで揚がっ た新鮮な赤工ビのソテー。アポカドのソー スでいただく 1370 年代の天井画やローマ時 代の遺構が残る歴史的建築物を 利用した高級リストランテ。旬の 素材を使ったお楽しみコースと、 代表的なトスカーナ料理を揃えた コース各毛 90 がある。 ら徒歩 15 分 @Via del Proconsolo 16 「 ( 055 ) 24 18 朝 12 時 30 分 ~ 14 時 30 分、 19 時 30 分 ~ 23 時の月曜、ク リスマス前後数日間 DATA 0 格式が感じられる 店内。日本語を話す スタッフもいる 0 ハ ウスワインはキャン ティ・クラシコ毛 25 珠玉の逸品 . 。 ト・アッラ・サバティーニ毛 20 魚介を盛ったアンティバス 料理の定番メニュー ーブンで仕上げた一品。毛 16 。トスカーナ 軟らかく煮たトリッパにチーズをかけてオ 石ゆ 24 ツので加切 トリッパ・アッラ・フィオレンティーナ 68 るるぶイタリア ' 13 付録 P7D3 サン・ニコロ地区 MAP フィリペへ Fi1ipepe シェフのセンスが冴える 斬新な地中海料理 中心部からやや離れたサン・ニコロ地 区にあるリストランテ。魚料理を得意と し、 8 割くらいは魚がメイン。量はやや少 なめだが、セコンド以外の料理を 2 ~ 3 種類食べられるコースメニュー毛 40 ~ がおすすめ。トスカーナをはじめ、イタリ ア各地のワインも揃っている。 0 高級店だがカジ ュアルにくつろげる 毛 40 ~ 雰囲気がうれしい い前菜は毛 10 ~ せ。魚介類を使った盛付けも美い 塩漬けタラのピスタチオクリームの 4 アア 0 0 , ゞ 4 ア〃 4 イ / 2 な 4 イイん / ど シンフォニア・ディ・ / ヾカラ 時分 ) 08 月の 1 週間 ~ 時 ( 金・土曜は ~ 2001397 の 19 時 30 分 NiccoIo 39 「 ( 055 ) ら車で 10 分 @Via San ー・ドウォーモか 珠玉の逸品ノ

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、、はんコレクション 、、トスカーナ。美味 詰まった ごちそう グルメの地トスカーナの伝統を味わう 郷土料理 たっぷり を召し上かれ ! 庶民的なトラットリアからエレガントな名リストランテまで、地元トスカーナの食材をたっぷり使った 滋味深い料理が楽しめるフィレンツェ。トスカーナ産のハイレベルなワインもせひ味わってみたい。 街一番のダイニング P12 トマトソースで煮込んだバン 粥。固くなった残り物のバン を美味しく食べるためのマ ンマの知恵から生まれた家 庭料理。トマトの酸味が食欲第、 , , - 一 を増進させる。オリーブオイ ルと黒コショウを少しかけると美味。 トルナブオーニ通り周辺 MAP 付録 P8C3 0 開店直後が 狙い目 毛 30 ~ ココ・レツツオー不 coco Lezzone 老舗トラットリアの伝統の味 食材の宝庫といわれるフィレンツェで味 わいたいのは、素材を生かした昔ながら の郷土料理。地元で人気の気さくな食 堂で楽しもう。 フィレンツェ名物 1800 年創業の歴史あるトラットリア。家族経営の小さな 店だが、味にうるさい地元客でいつも賑わっている。バッ パ・リボ、肉料理、付け合せ、カントウッチ、デサートワイン などが付いたコース毛 28 がおすすめ。また、秋 ~ 冬に登 場する白トリュフのバスタも名物。 ー・ヴェッキオ橋から徒歩 5 分 @Via del Parioncino 26 「 ( 055 ) 287178 の 12 時 ~ 14 時 30 分、 19 時 ~ 22 時 30 分 ( 火 曜は 12 時 ~ 14 時 30 分のみ ) 0 日曜、 8 ・ 12 月の 15 日間 刀レンツェ 名物 ) ・絶対食べたい ! ・ぐ 刀レンツェの王道 3 皿 —Antipasto く前菜〉 ~ クロスティー Crostini• バッパ・リホ ル ppa バンの上にさまざまな具材を のせた前菜。フィレンツェでは鶏 レバーベーストのクロスティーニ・フェーガトが 特に有名。花ズッキーニやフンギポルチーニな ど、季節の食材を用いたトッピングも楽しみ。 パッパ・アル・ポモドーロと、同じく煮込 み料理のリポツリータというフィレンツェ 名物のハーフ & ハーフ。毛 9 0 家族経営の気さくな雰囲気が魅力ハ ーブを詰めた豚の背中肉をオーブンで焼い たアリスタ・アル・フォルノ毛 12 —Primo Piatto く第一の皿〉 ~ 付録 P8B3 毛 45 ~ トルナブオーニ通り周辺 MAP 予算 / ヾッ / ヾ・アル・ポモドーロ Pappa Pomodo 「 0 0 ビステッカの 付け合わせには 白いんげん豆フ リストランテ・ダ・イル・ラ一 Ristorante da il Latini 焼き専門シェフによる極上ビステッカ フィレンツェ名物の巨大 T ポーンステーキ、ビステッカ・アッラ・フィ オレンティーナの名店。炭火焼き専任のシェフがおり、表面は香ば しく中はジューシーなレアという最高の状態に焼き上げてくれる。 1 kg 超の大ポリュームだが、必ず食べたい逸ロだ ロロ 0 chetti 6 「 ( 055 ) 210916 朝 12 時 30 分 ~ 14 時 30 分、 19 時 30 分 ~ 22 時 30 分・月曜 フィレンツェ名物 —Secondo Piatto 〈第二の皿〉 ~ DATA 交 ビステッカ・アッラ・ フィオレンティーナ Bistecca 14 Fiorentina フィレンツェ名物の巨大ビー フステーキ。厚切りにした骨 付き肉を炭火で焼き、表面は 香ばしく、中はジューシーに仕上げる。 1 人前 1 kg 超が普通なので、数人でシェアしても OKO ビステッかアッテフィオレンティーナ お / 立“ 4 ″ 4 ん確ど加切 4 0 店内は天 井に生ハム がぶら下がる トスカーナら しい雰囲気 熟成させたこだわりの肉のみを使用する 自慢のステーキ。塩コショウのみのシンプ ルな味付け。毛 45 / kg 66 るるぶイタリア ' 13

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レ・ウ冴ルピ・エ・ル ーヴァ Le Volpi e L'Uva 本場トスカーナワインを気軽に スタッフがセレクトした良質なワイン を手ごろな価格で提供する小さな工 ノテカ。グラスワインが毛 3.50 ~ 8 前後で楽しめ、チーズやサラミなどっ まみも充実している。テラス席もある のでのんびりくつろげる。 ・ヴェッキオ橋から徒歩 1 分 @Piazza de'Rossi 1 ( 055 ) 2398132 朝 11 ~ 21 時・日曜靏 ( 夕方以降は 要予約 ) イチオシつまみ ヴェッキオ橋周辺 MAP 付録 P7C2 毛 10 ~ フィレンツェ お日 ひが 5 類選 のン ~ 種に カイ 2 4 き テワ毛ま好 工類イかい 日 時 7 エ一一・エス一・エ翆吩 む し 楽 月 軽 物剽Ⅱ亠ー米Ⅱ 088R の蒋 気 曜 ざ を イ 気 囲 雰 の の ナ 客 カ 常 る ス れ 訪 と ①店内の黒板にお すすめのワインが記 されている。迷ったら スタッフに相談を ノ u ロ 予算 毛 7 ~ ヨ 2 ・ノ イ 1 チーズとサルシッチャ のブルスケッタなど、 温かいつまみも用意。 ( ・一 - 0 テラス席はワ イン居酒屋風に くつろぎながら 楽しめる 、フィレンツェ流工ノテカの楽しみ方 トスカーナのリコ ッタをはじめとす 工ノテカはワインを販売する店のことだが、シ るチーズ盛合せ ョップ以外にも 1 杯単位で販売するバータイ フォノレマッシ・ プ、つまみや料理もある居酒屋タイプがあ スティ Formaggi misti る。店ごとにそれぞれ傾向があるので、目的 フィレンツェ名 に合ったセレクトをしよう。定番のつまみも楽 物のサラミも味 しみたい。ワインをみやげにするならまず飲 わえる生ハムと クロスティーニ Cros 食型のエノテカであれこれ試して、気に入っ tini はさまざまな具を サラミの盛合せ たものをボトルで購入するのがおすすめだ。 のせたカナッペ アフェッターティ Affettati フィレンツェの楽しみといえばトスカーナ産のワイン。 街のエノテカではボトルではちょっと値の張るワイン をグラスで気軽に味わえるところも多い。チーズや 生ハムをつまみに極上のワインに酔いしれよう。 サンタ・クローチェ教会周辺 MAP ドウォーモ周辺 MAP 付録 9D8 毛 10 ~ 毛 5 ~ 付録 P9A5 予算 0 ノーテ・ディ・ウン一ノ Notc di Vino 自家製のつまみとワイン 刀アスケッテリア・ メーウオリ、。 h 。。。。 i 、 NuV01i 雰囲気抜群の隠れ家的工ノテカ イチオシつまみ チーズの盛合せは 種類にもよるが 毛 20 くらい 厳選されたトスカーナ産ワインがずらり サンタ・クローチェ教会を望む 気に入ったワインはもちろん購入可能 小さな通りにあるエノテカ。グラ スワインはトスカーナ産を中心 付録 P9D5 毛 20 ~ に 8 ~ 10 種類を用意しており、 1 杯毛 5 から楽しめる。自家製 クロスティーニなどっまみ類も 充実。店おすすめのワインやオ イルの販売もしている。 ー・サンタ・クローチェ教会から 徒歩 3 分 0B0 倍 0 dei Greci 4 / 6 「 ななしの 12 時 30 分 ~ 22 時 ( 冬期は ~ 21 時 ) 0 なし 1 階はカウンターのみの小さなバーだが、地下には 1000 本以上のワインが並ぶ、ムード満点の空間が 広がる。ワインに合う料理も充実しており、 1 個から注 文できるクロスティーニが人気。グラスワイン毛 2 ~ 分 @Piazza d ざ 0 ⅱ 0 15 「 お ( 055 ) 2396616 07 ~ 21 時 の 8 月 15 日 ~ 9 月 1 日、、 0 地下のテーブ ル席なら賑や かに、じっくり と楽しめる ヴェッキオ橋周辺 MAP DATA 、、 工ノテカ・ペノレノヾッコ Enoteca PerBacco こだわりの新店で珠玉のワインを バッカスの絵画が目印のエー朝ヴ , ッキオ橋か ら徒歩 2 分 0B0 「 go SS. ノテカ。常時約 500 種類の ApostoIi 21 / 23 「 ワインが揃い、ティスティン お ( 055 ) 292646 朝 10 グのイベントを行うことも。 時 30 分 ~ 13 時 30 分、 14 物事前に予約すれば、有料で 時 30 分 ~ 20 時のなし つまみを食べながらワイン ティスティングができる。 をテ な 0 彩ロ 多ク毛 ①カウンターに並ん だつまみは指差しオ ーダーで OK イチオシつまみ 1

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トスカーナを中心にイタリア全土から 取り揃えたワインは & 0 0 種以上 オリーブオイル : バルサミコ酢、 収タソス : スパイス誌 ドルチェ他食材がどっさリ ! 。 を、こ響 9 一 3 ア〔を 職人のイえに をいネ ( = る Piazza Duomo 23R ′ Firenze TeI & Fax: 055 ー 282489 9 : 30 ~ 21 : 30 ( 冬期 ~ 1 9 : 30 ) 日曜日も営業 宅急便にて日本への発送手配可能 皆フ 様ィ をレ おン ちェ て花 おの り大 ま聖 す堂 い当っ ~ 第ハはロ」 N を 日本人スタッフも いるので安心 !

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ココが No. 1 ! 単い , の 4 く . 当 、 A 工ビとスイート : : 第アんけのボタージ去 バブ丿力のクリーム、 ミルフィーユ仕立て イタリア 4 都市厳選 Buono! 食べなきや Menu ema di Å s rag 印 omod 面 n に 0 叩 f ・ e calamaretti scottati illeföglie di ねⅱ p ⅲ 00 : アスパラガスのボタージュ に軽く焼いたイカが入る コクのあるホタージュにイ ポイルした工ビと小麦粉で ? の旨みがしみ出て美味 作った生地をミルフィーユ のように重ねた一品。甘い バブリカのソースで セ・ストオンアルノ & Sto 0 〃月翔 0 ・付録 P8B1 ヴェッキオ橋周辺 女性シェフが腕をふるう 繊細な創作イタリアン ウ工スティン・エクセルシオー ノ階にあるメインダイニング。 女性シェフが手がけるのはイタ リア料理をベースにした創作イ タリアン。魚介を用いたメニュ ーが中心で、盛付けや色合いも 美しく食欲を刺激してくれる。 朝ウェッキオ橋から徒歩 1 5 分 @Piazza Ognis.santi 3 ( 055 ) 271 52783 朝 1 2 時 30 分 ~ 14 時 30 分、 1 9 時 30 分 ~ 22 時 30 分 ( ハールは 1 2 時 ~ 翌 2 時 ) 0 なし靍 0 ロ 知っておきたい ! フィレンツェごはん のキホン おいしし喰材が集まるフィレンツェは、滋味深い土地の味覚をシンカレに楽しめる店が多い。 伝統的なトスカーナ料理やシェフのアイデア満載の新イタリアン、 トスカーナ産ワインとつまみなどを気さくな雰囲気のなかで喫したい。 トラットリア・ Buono! 食べなきや Menu アなな月″〃 4 〃イ 0 ・付録 P7B1 サンタ・マリア・ノヴェッラ教会周辺 地元の人々を虜にするマンマが作る伝統の味 ag etti alla a 「 rettiera osfini di fegato alla toscana 1957 年に創業したフィレンツ史を物語る店内ではバッパルデ たつぶりのニンニクとトウ 軽く焼いたパンに鶏レバー ェの名店。母親のジョヴァンナツレをチンギアーレのラグーと ガラシにタマネギの甘みが のペーストを塗ったトスカ さんが料理を、娘のアレッサン合わせたパスタ料理毛 14 など、 プラスされたトマトソース ーナ名物の前菜。濃し、めの ドラさんがサービスを担当。歴トスカーナ名物を堪能できる。 のバスタは店の伝統の味 味は赤ワインと好相性 ・ S. M. N. 駅から徒歩 1 0 分 0B0 「 go Ognissanti 140 「容 ( 055 ) 217263 朝 1 2 時 ~ 14 時 30 分、 1 9 時 ~ 22 時 30 分の月曜のランチ、日曜観 60 ロ 眺望 、 0. 街の眺めをひとり占め カラス張リの室内席とテラス席 からアルノ川とサント・スヒリ ト地区の眺めが抜群。ノ←ルか らはドウォーモを一望。 郷土料理 フィレンツェのあるトスカー ナ州は食材の宝庫。豪快な肉 料理が主流で素材本来の味を 楽しめるものが多い。前菜は サラミや生ハムの盛合せ、ク ロスティーニなど赤ワインと 好相性のつまみ系が中心。 料理はもちろん、 街の景色も ごちそうです ワイン トスカーナ州は赤ワインの名 産地。日本でもおなじみのキ アンテイやサッシカイヤ、プ ルネッロ・ティ・モンタルチ ーノといった有名銘柄を手頃 な価格で提供するレストラン やワインバーが多い。 フィレンツェで マンマの味を 試してみて ! シェフのエンティアさん こ当地名物 白いんけん豆のフアジョーリ はフィレンツェで最もポヒ。ユ ラーな豆で、その煮込みは付合 せの定番。「トリッパイオ」とい う臓物料理の屋台で売る牛の 胃袋を煮込んたランプレドッ トを挟んた臓物サンドも人気。 【フィレンツェ】 シェフのショヴァンナさんと 娘のアレッサンドラさん またまたあります ! フィレンツェの ダイニング→ ココ下 N 〒 12 るるぶイタリア ' 13 一 6 1 アカ イビ l-u プフ 名店 音楽家も愛した名物店 MAP 店内の壁に飾られた数々の写真 は音楽ファンのジョヴァンナさん ・の夫の収集品。 / ヾヴァロッテイや 小澤征爾も店を訪れたという。 rippa alla fiorentina con fagioli piattellini 一 牛の第ニ胃袋をトマトソー スで煮込み、食べる前にた つぶリチーズをかける。しつ 、り煮込まれ軟らかな食感 。 : 予詈崟ラ予崟予崟

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サント・スピリト地区 MAP フィレンツェ名物 ①季節の野菜をサクッと揚げたフリッ ト・ミスト・ディ・ヴェルドウーラ毛 10 毛 40 ~ 付録 P8E3 ー・ヴェッキオ橋から徒歩 10 べテランカメリエーレの気遣いと家庭的な雰 分 0B0 「 go San Jacopo 57 「 囲気が魅力の一軒。 60 年来受け継がれた伝 お ( 055 ) 212427 の 12 時 ~ 14 時 30 分、 19 時 30 分 ~ 22 時 30 分 統の味を提供しており、なかでも生クリームと る 0 火・水曜、 8 月の 3 週間 0 ロ カレー粉で作るイタリア風力レーは一度味わっ てみたいメニュー。トスカーナ産を中心にワイン 自家製のテイラミス毛 7 はプ リンを思わせるようなまろやかな の品揃えも充実。ハウスワインはポトル毛 15 。 食感が絶品 0 牛肉をサッと焼い 毛 30 ~ て薄切りにしたタリ アータ毛 25 はた っぷりのルッコ ラでいただく ピーチ・アル・ベスト カンミッロ camn 、Ⅲ。 熟練のカメリエーレが 迎えてくれる正統派 うどんの様な太麺バスタのピーチはトスカ ーナの郷土麺。バジルの香りがさわやか ノ なジェノヴァ風ソースとも好相性。毛 12 付録 P8B4 トルナブオーニ通り周辺 MAP オステリア・べツレ・ドンネ トスカーナの家庭料理をモダンに Osteria Belle Donne 店長の ジャチントさん トスカーナ料理とシーフードを取り入れた地中海料理を 供するカジュアル店。毎日食べても飽きない家庭料理 を基本にしており、旬の食材を取り入れた、季節感のあ るメニューを心掛けている。ハウスワインはポトル毛 18 。 自家製ドルチェも大人気。 カジュアルに食事と *. M. N. 駅から徒歩 5 分 @Via delle BeIIe Donne 16 「 ワインを楽しめるあ お ( 055 ) 2382609 朝 12 ~ 14 時、 19 ~ 23 時 0 なしロ 店です 生ハムやクロスティーニを盛り合 わせた人気の前菜毛 9 付録 P7D4 毛 30 ~ フィレンツェ名物 ガンべリ・フレスキ・アル・カトエ・リゾ 炒めた小工ビに生クリームと カレー粉を加えたイタリア風 カレー。毛 30 中央市場周辺 MAP 0 多くの著名人も 訪れる人気店。夜 は予約がべター 毛 20 ~ 付録 P7A1 、れ一梦プ 活気ある市場前の カジュアル食堂 Vecchia Osteria Nacchero 本場の料理を地元価格で楽しめる Zå-Zå アルノ川河岸 MAP 1977 年創業の家族経営の食堂。中 央市場の目の前にあり、毎朝市場で 仕入れる新鮮な素材で、伝統の家 庭料理を供している。種類豊富なメ ニューは前菜毛 6 ~ 、プリモ毛 8 ~ 伝統のフィレンツェ料理をリーズナブルに味わ セコンド毛 1 1 ~ と値段もリーズナブ える人気店。アレツツオ近郊カゼンティーノ産の ル。ドルチェにはおばあちゃん秘伝の 生ハムなど、厳選した食材を地元ならではの良 レシピで作るりんごのタル 心的な価格設定で提供している。地元の名物 ト、トルタ・ディ・メーレ・アッ / ヾスタ、カレッティエラも ラ・ザ・ザ毛 5 をぜひ。 ロロ 0 分 @Piazza del Mercato CentraIe 26 「お ( 055 ) 215411 の 1 1 ~ 23 時 0 なしロ フィレンツェ名物 フィレンツェ名物 DATA 交 / ヾッ / レテッレ・ス ) レ・ チンギアーレ ル pp ル望 / けあん ス / ヾゲッティ・アッラ・カレッティエラ ag んな″ 4 " どどな で 10 分 @Piazza Gavinana 4 「容 ( 055 ) 6587058 の 12 時 30 分のなし 0 ロ DATA 交 幅広バスタの / ヾッ / ヾルデッレにイノ シシ肉のソースを合わせたポリュー ム満点の料理。毛 9 「御者風」を意味するニンニクとトウガラ シを利かせたピリ辛トマトソースの郷土バ スタ。毛 7 をフィレンツ工食通 M emo— ・ワイン選びの Point 赤はフィレンツェ近郊で造ら れるキアンティが有名で、多く の店でハウスワインに採用し ている。またブルネッロ・ディ・ モンタルチーノなどの高級ワ インも地元価格で楽しめるの でぜひ一度は試してみたい。 ・秋限定の人気食材 ・食事の後はコレ ・フィレンツェの 塩なしバン フィレンツェの隣町プラートの名 秋に出回る生のボルチーニ茸 トスカーナのバンは 物菓子ビスコッティーニ ( カントウ は地元の人々が毎年楽しみに 塩を使わないのが特 ッチーニ ) は、食事の している食材。シンプルに焼い 徴。これはかって塩が高価だったこと ただけの肉厚の生ポルチー 最後を締めくくる定 や、塩に法外な税金をかけるローマ教畠 番ドルチェ。とても固 は、ビステッカ 庁に抵抗するためだったなどといわれて いので、デザートワイ にも負けな ンのヴィーノ・サントン いる。郷土料理のしつかりとした味付け い充実感が は、このバンとの相性も関係している。 に浸して食べる。 ある。 67