人気 - みる会図書館


検索対象: おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい
27件見つかりました。

1. おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい

地元て実フム ベジタリアンレストラ訪記 ノースポイント この店は香港島の北立ロ、」角にある 店のデザインはお寺のようになっている オーナーの甘国衛さんはもとテレビ俳優 豐官国自助震 で、その演技と広東の歌曲は有名だった。 午 ~ 域 ~ 5 ー 晩成ッめ その後仕事をやめ仏教に帰依してこの店 を開店。仏教徒たちに無料で仏教の本を 第任飲任食自送餐 ' 当 提供したり、ディナーを開いたりしてい 小長一 る。店の奥のカウンターの上には金戸の 箱型のケースに飲茶の点心類が並んでい る。大根餅、叉焼包、蝦餃子、焼売、ゆ ビュッフェのみで、昼は T-u ドル ( 子ともはドば巻き麺、炒飯、野菜炒めなど。だが中 ル ) 、夜はドル ( 子どもはドル ) という安さ。 身はすべて野菜とか豆腐である 香港人は、第一に「食」。住まいとか服 味は一流店のそれより劣るが、何しろ はあと回しにする。いまは庶民の暮らし一人前昼ドル、夜囹ドル、日 もよくなって太った人が多くなり、野菜本円で八百円から千百円という安さであ を多くとる精進料理が流行っている。こ る。みんな、セルフサービスだから山の んな庶民の人気は「自助餐」Ⅱセルフサように皿に取って自分の席へ運んでいる ービスのビュッフェの安い店「普善齋」店の外は入口から道路まではみ出し、押 に向かって雲霞のように大群衆が押しかしあいながら席の空くのを待つ人々の列 けている 普善斎 ()e 「 cy Vegeta 「 ian Restau 「 ant) 住所 / 香港北角英皇道 355 ー 361 號 355 ー 361 , King ・ s 日 oad, NO 「 th Point, HongKong TEL/ ( 852 ) 2508 ー 0883 営業 / 1 1 : 00 ~ 23 : 無休 ものすこい熱気と興奮が漂う店内。老いも若きも食べることに夢中。 の中身にも肉、魚は一切入ってない。 が富 材豊 素が り種 おも てト 類め 野濃 ゅ付 豆い てせ 、ツ「一す泊 その場で作ってくれるコーナーもある。中国風クレー プや、温かい麺類を待つ人たちの列が途切れない。

2. おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい

TOSCANA THE RITZ-CARLTON 港島一ホテルダイニング トスカーナ イタリア直送の食材をふんだんに使った 優美な料理は人気の的。いつも土地の満席 リツツ・カールトンに新しいエグゼクト・ポンバーナ ( ) シェフに「新しい テイプシェフがやってきた。スイスのホ】シェフの料理はどうですか ? 」と聞くと、 テル学校をでたロジャー・マルツ ( ) さ「なかなかいいよ」と満足気な様子。一一人 んだ。香港に一度来たあと、タイ、フィ】の二人三脚がどのような新しい料理を作 ジー、台湾、マカオのホテルを経て、再 ~ り出すのか、トスカーナのこれからが楽 び香港へ。「香港のどこが気に入られた ~ しみである ヨーロッパから香港に来た多くのシェ の ? 」と聞くと「香港の食のスタンダー 人々が惜しげもなく料理におフにインタビューしてみて共通の答えが ドは高い。 あることを知った。ヨーロッパで学んだ 金を使うところが気に入った」そうだ。 「自分は基本的にはトラディショナルな料】伝統の味を持ちながら、アジアの料理と 理が好きだが、アジア各地のホテルを廻 ~ 人々の活気、新鮮さに興味を持っこと。 くいたいということ。一流ホテルタイ るうち各地の珍しい料理に触発され、今 ~ 長 ニングで働くシェフの年齢が若いこと、 ではエスニックも取り入れている」とい】 新しい料理にアジアの味を取り入れよう としている、などである 「トスカーナ」のイタリア人のウンベル TOSCANA トスカーナ 営業 / 平日 12 : 00 ~ 14 : 30 19 : 00 ~ 22 : 30 日・祭日は休業 TEL / ( 852 ) 2877 ー 6666 ( リツツ・カールトン代表 ) ドレスコードがあるので服装に注意。要予約。 マルツ総料理長 ( 左 ) と「トスカーナ」のボンバーナシェフ。 イタリア料理のテ サートといえは、 やはりテイラミス。 こく少量で食後の 満足感が得↓る。 テサートのフルー ツ・サバイヨーネ。 果物の酸味とふわ ふわの感触が食後 にふさわしい。

3. おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい

香港島一ホテルダイニング も囲 炒え な啗 ~ ーの添 プリ あ でみ んプ んし テさ ガに ノと アり 、イ び珠 え明 と瑚 , を ~ 貝珊 、、イネフ 「一上め 満福樓 DYNASTY 営業 / 1 2 : 00 ~ 15 : 00 ( 日曜は 1 1 : 30 ~ 15 : 00 ) 1 8 : 30 ~ 23 : 00 無休要予約昼は点心の豊富な飲茶が楽しめる。 TEL/ ( 852 ) 2802 ー 8888 ( ニューワールドノ \ ーノヾービュー代表 ) ホテルの 3 階にある、天井が高く気持ちの良い広東料理店。 DYNASTY ニューワールドホテルは海峡をは さんで香港島と九龍の両方にある 九龍の満福樓ーダイナスティには近 くのホテルの従業員も昼どきの飲茶 にでかけるなど、人気がある香港 島の満福樓は新鮮な魚介を使った広 東料理だ。香港が経済的に豊かにな るにつれ、人々は新鮮な魚介を好む ようになる街で圧倒的に増えてゆ くのが広東料理だ。ここ満福樓も新 鮮な鮑、ほら貝、大正えびといすれ も海鮮を淡味で仕上げる。飲茶の点 心も新しいものを工夫して加えるな どなかなか評判もよい 香港島のニューワールドハー ビューホテルは、ワンチャイフェリ ーの船着き場からも近く地下鉄の駅 からも五分であるここでは子供連 れのファミリーも多く見かけるカ ホテルの従業員が親切に世話チる 天女の舞う器か華やかな雰囲気。 上と同じく、昼の飲茶に出される点心の盛り合わせ。えびや 帆立て貝などふんだんに使った自慢の蒸し餃子。

4. おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい

丘 金象苑泰 = にルテンエレファント・タイレストラン ) 住所 / 香港金鐘道 88 號太古廣塲 Pacific Place. 88 Queensway. HongKong TEL/ ( 852 ) 2522 ー 8696 FAX/ ( 852 ) 2877 ー 2207 営業 / ランチビュッフェ 12 : 00 ~ 14 : 30 ティータイムピュッフェ 15 : 00 ~ 17 : 00 ディナービュッフェ 18 : 30 ~ 20 : 00 GOLDEN ELEPHANT THAI RESTAURANT ほどよい刺激のタイ・エスニックは 滞在中の小気味よいアクセント 人気の生がき、タイベーストをつけて豪快に焼いた大えび、かにのカレー炒めなどエスニックなピュッフェ。 タイ風クリスピーライス、ミニ春巻 き、鶏の香葉包み焼きも人気。 香港の滞在が少し長くなった方にすす めたいのが、エスニック料理であるタ イ料理の「金象苑泰國菜館 ( ゴールデン エレファント ) 」は、アイランド・シャン グリラホテルのロビーからエスカレータ ーで降り、エレベーターに乗り換えて地 下一一階にある 最近タイ料理は、ここ香港でも、フリ ーポートのメリットを生かし、夏場でも 生がきをニュージーランドから輸入し、 ビュッフェの人気メニューのひとつにな っている カレーとココナツツ風味の鶏の煮込み、 各種サラダ、潮州風魚団子のレタス入り おでん、スパイシーなえび、かに料理の 甘酸つばく辛みのきいた味もバラエティ に富む。デサートもタピオカ、マンゴー ココナツツアイスキャンデーなど賑やか で、トロピカルムードが楽しい開店と 同時に満席になるほど地元で評判の店。 マンゴープディング、タイ風おまん じゅう、果物などのテザートも豊富。 全象苑泰國菜館

5. おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい

香港島一レストラン u 0 uO おしゃれなランチを目指すなら ランドマーク近くにそびえ立つビル シェフのバトリック・リー氏 ( 36 歳 ) 。 土地の値段が世界一高い香港で、 しかも東京なら丸の内、銀座級のセ ントラル地区のど真ん中にレストラ ンをオープンすることなど夢のまた 夢。既製のビルの中とはいえ、そこ に洋食の「 0 0 」が開店し て人々を驚かせた店内のインテリ アも思い切ったデザインで、大型の 白い数珠玉が天井からぶら下がって いる。シェフのパトリック・リーさ んは世界中の数多くのフードコンテ ストで優勝している。リーさんの料 理はフランス料理をベースのインタ ーナショナル、味のよさは勿論のこ と、芸術的でクリエイテイプな盛り 付けをする。昼はビジネスマンのラ ンチビュッフェもあり、夜は一一百人 の宴会をこなし、ガバナハウス ( 総 督府 ) のケータリングも受けている QUOQUO ココ 住所 / 中環皇后大道中 30 號娯樂行 3 & 4 / F Ente 「 tainment Building. 30 Queen's 日 oad. Cen- t 「 al, HongKong TEL/ ( 852 ) 2843 ー 3988 営業 ランチ 1 2 : 00 ~ 14 : 00 アフタヌーンティー 15 : 00 ~ 17 : 00 八ッピーアワー 1 7 : 00 ~ 20 : 00 ティナー 20 : 00 ~ 0 : 00 無休予約をした方が確実。 右端と左上 / ランチヒュッフェは大変 な人気。オードプル、バスタなどの冷 菜が 24 種、インターナショナルな温菜 は 8 種並ぶ。テサートも 12 種類ー ( 月 ~ 土曜は 210HK ドル、日曜は 228HK ド ル ) 。右上と下のケーキ / ア・ラ・カル トの新作テサート。マンゴー & バッシ ョンフルーツババロアとチョコレート タルト・ラズベリーシャーベット添え。 今香港での流行は、中から温かいチョ コレートクリームが流れ出る、このタ ルト。

6. おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい

なー 生煎饅頭 = 人気の焼きまんじ ゆう。底はバリッときつね色 に焼け、かむと柔らかく熱々 の肉汁が出て小籠包の味がす る ( 10 個で 50HK ドル ) 。 41

7. おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい

ストと松の実 上 / 一八スの黒オリー き ( 0 K 、、ル ) 。 . ・、理は全部で 6 種類。 丁ィノヾスの盛り合わせ = 人気の前 , 最菜品をセクトして一皿に。グリッシー 評なスタイル ( 180HK ドル ) 。 でも 下 / 回フスターとトマトソースのスノヾケソテ ' = オレンジの香りがきいた軽やかなノヾス多 細麺にソースがよくからまっておいしい ( 180 HK ドル ) 。バスタ & リゾットは全部で 9 種類。 53

8. おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい

雪園飯店 上 / 豆瓣莞菜 = 莞菜と小さなそら 豆のシンプル炒め ( 80HK ドル ) 。 右 / 蟹粉荳苗 = 豆苗の炒めものに かに身と卵のあんかけ ( 500HK ド 左 / 生炒食善片 = 田うなきと野菜の 炒めもの ( 120HK ドル ) 。 SNOW GARDEN RESTAURANT シンフルな家常菜 ( 家庭料理 ) から 伝統の味まで幅広い上海料理店 人気の焼き饅頭をお忘れなく 九『レストラン 上海料理は新しい店が増えにくい る人も食べる人も老年化が著しいためだ そんな香港の状況のなかで、ノースポ イントに一九八六年に姿を現したのが「雪 園」第一号店だった。 人気に乗ってネイザンロード店、銅鑼 灣店と続けて開店した。九龍のパークレ インの中のこの店は一番新しい。味の変 わらぬ雪園だが一つの不満があった。そ れはここの名物ー・生煎饅頭 ( 焼き饅頭 ) を一人でも十人でも一十個を押し付ける ことだった。ところが一番新しいこの店は、 皿十個と半分によっご。 オオここに並んだ 料理は、いずれも上海の定番料理だ。そし て秋には上海蟹もちゃんと出す。上海人 ならずとも、忘れがたい味ばかりだ。 雪園飯店 SNOW GARDEN RESTAURANT 住所 / 尖沙咀金巴利道 1 至 23 號栢麗廣塲 4 字樓 4/F Chi Wan Towe 「 , Pa 「 k Lane SQUa 「 e, ト 23 Kimberley Road, Tsimshatsui TEL / 2377-1331 営業 / 11 : 30 ~ 15 : 00 17 : 30 ~ 23 : 30 清蒸魚 = シーユイという高級な魚の蒸しもの。うろこと皮の間のゼラチン質がおいしい ( 500HK ドル ) 。

9. おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい

香港ホカレ & レストラン事情 波多野須美 中国料理研究家・日本ペンクラプ会員・旅行作家協会会員 すーっと遠い先のことだと田 5 っていた い店はあったが、いい レストランの数は七〇年代に入ると、大丸のそばの「暹 香港返還の日が、もうそこまで迫ってい さほど多くなかった。その頃の香港のレ羅燕萵酒家」と九龍の「国際酒店」を出 る ストランには、同郷の人々が集まる例発点に州料理が台頭してきた。それが その香港とのおっきあいもいっしか三 えば上海料理の店は、コックからマネー「酔紅酒家」から「金島」「潮州城」へと野 十年にもなってしまった。、、、 カ最近、香港ジャー、レジ、ポーイに至るまで上海人 で現地の人と話すとき、あいさつは「変で固め、聞こえるのは上海語のみ、大陸 好多了」 ( ずいぶん変わったわね ) とつい からけてきた人々は、故郷の上海料理 口にする。香港の変化には目を見張る を食べながら、同郷の人々との交流を深 住んでいた頃また来る日があると思わめた。 なかった香港に、その後は毎年一一一回、四九龍の大衆的な「大上海飯店」、総菜屋 回と訪れるようになった。気がつけば、 も兼ねた「一品香」、「天香樓杭菜舘」は「熊 百回近くも通ったろの掌」や「乞食の鶏」を出した。香港島火のような勢いで広がり、八〇年代にな うかその魅力は「食」の銅鑼湾の「老正興」は、ハッピーバレ って最盛期を迎えた。 につ」る ーの自宅から近くで本格的な上海の味の香港の人たちは、他の地方の料理は味 香港のその年の一 おいしい店だった。上海蟹の季節には、 が濃くて食べられないが沖邦料理なら毎 番おいしい店で最高上海人で賑わうこの店に毎週のようにお日でも食べられる、という。一一世、三世 のメニューを一卓十客様を案内し上海の味を覚えた。北京料の時代になると親の出身地とかかわりな 一名で味わうという、理は香港島の「東興樓」「豪華樓」、広東料 増えるのは広東料理と潮州料理ばか 自分の楽しみで始め理のフカヒレは「新同楽」、 り。八〇年代半ばに最高級 たグルメッアーの方飲茶は「金冠」という具合 の乾物を壷に閉じ込めた贅 も、早や一十年以上 に、私どもも中国人も、そ 沢な具とスープ、仏さまも になるそして「食」のみならす、香港れぞれ自分の贔屓の店を数 この香りで塀を飛び越えて の現在の繁栄に至るまでのドラマもつぶ軒は持っていた。コックが 食べにくるという福建の「仏 さに目にしてきた。レストランの激しい変わって味が変わるのを恐 跳」が流行った。 栄枯盛衰。世界に例をみないほどの一流れ、人を招くとき安心して 黄河流域から山間の僻地 ホテルの台頭とすばらしいダイニング 行ける行きつけの店に通う に追われた人たち「客家」 香港人の驚くべき食の変化。たくましい ことになるそのころ香港 の料理も細々ながら人気を 香港人の活力。 島に古くからある小さな店 保ち、秋から冬にかけ中国 「鏞記酒家」がアメリカのフォーチュン誌版ジビエ〃野味。を扱う「北園野味海鮮 食は香港に在り に世界一の味と書かれて一躍脚光を浴び酒家」が名乗りをあげた。材料は果物だ クオーヅリー 一九六〇年代からの約三十年間をふり たその話題の鵞鳥の手羽先を早速味見けを食べるたぬき「果子狸」、シルクロー ウオンケン かえってみてみると、六〇年代はおいしに行っご。 ドからくる鹿「黄倞」、陝西省の野牛

10. おいしい香港 : 今度こそぜひ行きたい

GRAND HYATT 、幺士ロ ONE HARBOUR ROAD ジノリの器に盛られた 美しく繊細な広東料理は憧れの的 香港島 - ホテルダイニング 雀巣炒什錦Ⅱ炒め野菜の八スケット盛り。にんし鶏蒸乳酪Ⅱ鶏肉、しいたけ、グリーンアス八ラ グランドハイアットの広東料理ダ ん、セロリ、グリーンアスパラガス、絹さや、きカスの卵蒸し。とろみあんがかかり、茶碗蒸しの イニング「港灣壹號」のもっ雰囲気 ようなやさしい味わい くらげ、ふくろだけをスープ味て炒めた。 は九三〇年代イギリス人が取り仕 タイノン 切っていた時代、大班 ( 外資系商社 の中国人支配人 ) の大邸宅をコンセ プトにして作られた。 メニューはスーベルキュイジーヌ・ ア・ラ・シノワーズと言ってよい淡 い味で、新鮮な魚介の醍醐味がある これをモダンなジノリの器に盛る とよく似合う。まるで豪華客船の中 炸蝦拑Ⅱかにの爪にえびのすり身で形作り、こん糯米荷葉飯Ⅱ蓮の葉包みのおこわ。もち米としい のディナーテーブルのような席から がりと揚けたもの。おなじみの料理だが、盛りったけ、干し貝柱、鶏肉を炒めて蓮の葉に包んで蒸 した。香りの良さで人気のこ飯もの。 昼は大小の船が行き交う海峡を、夜けの可愛らしさが光る。 は対岸の九龍の街の灯と、海に映っ て波にゆらぐネオンを眺めながらの 食事。このロマンティックなロケー ションも魅力で、予約なしではとて も席が取れないほど人気がある。ド レスコードがあるので、服装に注意 して優雅なひとときを楽しみたい。 蝦皇払圷球Ⅱ大正えびを揚げてから、かにの身と卵のあんをかけたもの。素材上から油香餅蓮の実のあんを包んで揚げたテザート。香芒布甸Ⅱマンゴープ の味を十分に生かすため、火の通り具合、味付けに気をつかった一品。 ティング。椰子汁紅豆樵あずき入りココナツツミルクのゼリー