冷やし中第 夏も近づいてきたので 今回は冷やし中華のご登場 ど願おう。 もう何年前になろうか 冷中連なるものが出来て、 ちょっどした冷やし中華の プームをまきおこしたが、 それ以来冷やし中華は 我々の間に新しい夏の風物誌 どして、すっかり定着した。 いろいろ人に 聞いてみたけど ラーメン屋なら十人十色 いやというほど様々な 店の名前が出てきたけど 冷やし中華となると 考えこんでしまう これがないんだよね 冷やし中華の 美味しい店はと 聞かれたら ? スープに代わるタレは 酢と醤油さとうにゴマ油の 組みあわせ : : : これはもう 変えようがないんだな つまり冷やし中華には ラーメンのようにその店の オリジナリティが出せる スープというものがない そ - っすると 冷やし中華の 競うポイントは のどごしのいい麺と 具のバリエーション 要」い、つ一」」にナよ 0 のか・ っし 5 8

新橋の「王府』 年以上の歴史を持っ本格的な料理の店で 「暮しの手帖」の編集長 故花森安治さんがデザインした店だ。 冷やし中華ど言えば 」 ) 大体庶民的な感覚で食べるものだが 本格的な中華料理店にもあったのです。 ワンフースイリャンメン 王府魚涼麺 1 , 300 円 燻魚ど五目細切り薬味 ごま酢の甘だれど酢醤油だれ の 2 種類がついている。 メンはお代わり自由だが このザルだけで 2 玉分 はいっているので量は充分。 別皿にのっているのは まながつおの揚げ物どキャベツの 酢漬け。妙な取りあわせだが , 意外に 合うのだ。 ま、 ( ) れほ っん ですな 冷やし中華は日本で出来た料理だ。 中華そばを、モリソバ・ザルソバの 感覚でやったら どいう発想から出来たもの。 ラーメンにしてもそうだが、 メン類に関しては本場中国よりも 圧倒的に日本の方がうまい やはり世界に誇れる代表的な 日本食どいってよいだろう。 王府凉麺は現在のメニューにはありません。 お査」よ王月市涼麺 ( 1 50 / 96 年 4 月現在 ) 。 第 11 回 / おわり

APPLIANCES ◆◆′◆ 、◆◆◆ ( 紹介する店 ) ( 紹介する映画 ) 黄昏に燃えて洄高揚 19 日 7 年アメリカ映画王府 / ヘンコ監督の へん / トーレ・ヾ・ 『蜘蛛女のキス』を観た時 私は、食事も喉を通らないほど、 感動でうち震えた。 そのバべンコの新作 『黄昏に燃えて』が、いよいよ 封切られるのであります。 期待に胸をふくらませて 試写会の会場である 新宿文化へど足を運んだ。 冷やし中華

島耕作の優雅な 1 日」映画作品 & 料理店ガイド 平兵衛 03 ー 3386 -7607 ☆ 11 時 ~ 14 時 , 17 時 ~ 20 時 冷やし中華 半 / 金曜休業 ☆中野区新井 3 ー 1 ー 81P 容 03 - 383 ト 3873 ☆ 11 時半 ~ 13 時 , 17 時半 ~ とんかっ 21 時 / 月曜休業 ☆台東区上野 6 ー 7 ー 13 同店の看板てある低温揚げ は肉のうま味を逃がさない ☆ーロメモ☆ ばかリか , 油の使用量を最 手作リ麺にこたわる。完璧 ☆ーロメモ☆ 小にとどめ , 地球にも優し を目指すだけに値段は少々 い。内容は店内にある小冊 高めたが , アワビやカニの 子を読めば一目瞭鉢 具が入った味は納得。 リストランテ・ビッツェリア・サルヴァト - レロ 81P 容 03 ー 3433 ー 3751 ☆ 11 時半 ~ 14 時半 , 17 時 ~ 冷やし中華 ) 時 / 年中無休 ☆港区新橋 2 ー 39 ー 9 容 03 ー 3719 ー 3680 ☆ 17 時半 ~ 20 時 / 年中無休 ☆日黒区上目黒 1 ー 18 ー 6 ビサ 麺類から代表的な鴨料理ま て 220 種ものメニューが揃 ☆ーロメモ☆ う。麺に 3 種類のスープを 好みてかける「王府麺」が 人気。 自慢はナポリの家庭料理。 ☆ーロメモ☆ 日伊ハーフの 3 兄弟が根っ から明るく , いつも陽気て 活気に満ちている。 113P 容 03 ー 3477 ー 0880 嚇物第瓣物齡物 ☆ 11 時半 ~ 15 時 , 17 時半 ~ 焼き肉 時 / 年中無休 ☆渋谷区恵比寿西 1 ー 30 ー 14 工コ代官山 B 1 00 をに第、月島にある姉妹店は焼き肉 ☆ーロメモ☆専門店。看板のタン塩は , 炭火て素早く焼き , 肉のう ま味を逃がさないうちに食 89P 容 03 ー 3207 ー 0068 ☆ 11 時半 ~ 15 時 , 17 時 ~ 24 タイ料理 時 ( 土・日・祝は 1 1 時半 ~ 24 時 ) / 年中無休 ☆新宿区歌舞伎町 1 ー 23 ー 14 第 1 メトロビル 3 F 香辛料をタイから直送した ☆ーロメモ☆ 本格タイ料理か味わえる。 確かに辛いが , 爽やかな後 味の辛さが人気。

島耕作の優雅な 1 日 話るり , でづ楽のうし 島題・ , 0 以あいしでださ ' は、 てめ耕のし前るてむあ、によっ ロ掲載映画作品 い映イ店かの。。実こ、つ仕かんき ョた画。し情、現と事 = 。り 『な情事 だ評弘あ、報、しがのけ偉言 以タンド・バイ・一一』『女たちのテープル』 けと兼つ当なた出に合でそっ し黄昏に燃えて』 『フラトーン』 れ、憲た時のせ、来れ間なうて 『 13 日の日 PA 日 T7 『楼ーヾラ色に』 はレ史とで、かるかにかな僕 幸スの・グ 、の仕行なこは 新しい恐布』 いい音』 『セプン』 『アンタッチャフル』 で ~ フ凹、はは半のは , う出画 すンコ今、既の 「ヒート』 = ラジオ・ティズ』 、優雅 ・『リヒング・テイライツ」・フンタグラウンド』 りビ変無本作か画るるた 4 ロ掲載料理店 。もか、けク をてわのくを 、贈り映な除のこ食らとで ☆ノヾスタ ☆イタリア料理 、マるはつ - し「 もな最ル ハシャ ローマ・サバティー = ーイ夐の歯亠しあはなと公かい近 ヒア・ヌオーバ ☆インド料理 ☆冷やし中華 アジャンタ 高揚 ☆そは ねりま田中屋 ☆タイ料理 ☆うなき バンタイ ☆とんかっ ☆きステーキ あらがわ ☆ピサ ☆寿司 リストランテ・ピッツェリア サルウアトーレ ☆てんぶら ☆焼き肉 ヒケの天平 ☆フランス料理 まんぶく ラ・トウール・タルジャン ☆ラーメン ラーメンコ 6 。講談社、 . ーー 1 ー、 モ - : ンク KC 1162 モーニング KC 膩ⅡⅡ服ⅢⅧⅢ 9 7 6 4 0 6 ろ 001 6 2 4 雑誌 4 2 6 9 0 ー 6 2 I S B N 4 ー 0 6 ー 5 0 01 6 2 ー 8 C 9 9 7 9 \ 4 0 8 E ( 1 ) モーニング KC 講談社定価本体 4 。 8 円 島耕作の優雅な 1 日 1 9 2 9 9 7 9 0 0 4 0 8 8 ANEE ー・ 〃か 0 ん ( 1 コこ