島耕作の優雅な 1 日鴃画作品 & 料理店ガイド アンタークラウンド 13 日の金第日 PA 訂 7 新し冊怖 、料理店 ガイ ローマ・サバティーニ 監督・脚本 : 工ミール・クスト リツツア出演 : ミキ・マノイ ロヴィチ・ユーゴスラビアの 50 年に渡る悲劇を , 政治的て攻 撃的な映像と音楽て綴る。カン ヌ国際映画祭パルムドール大賞 \ 受賞 ( 2 時間 51 分 ) 監督 : ジョン・ブックラー出 ・パーク・リンカーン 凍 . フー / ケビン・プレア■人気シリ ーズの第 7 弾。不死身の殺人鬼 ジェイソンに , ひとリの超能力 少女が果敢にも戦いを挑む。監 督の」・ブックラーは , 「ドー ルズ』などて S F x を担当して いた異才。 ( 1 時問 29 分 ) ・ビデオ C ー C ・ビクタービデオ 定価 / 3800 円 ( 税込み ) なし ヨーロッパの公開は 95 年夏。 日本公開は 96 年 4 月。 97P 一一強 , っカ ヤモ , 鉐のア チ / 食嫉に。ト ント大 , 罪る一 ィッ・慢大こネ フ。ヒ高の起ミ ン , つがノ ドドマ欲 7 人賞 ツツ一肉の殺集 " ヒラリ デブフ情人猟賞 怠。た一 督演ン , 怒っミ 監出ガ欲憤とデ ( 2 時問 6 分 ) アメリカ公開は 95 年 9 月。 興行収入は約 1 億ドルのメガヒット ( 96 年 4 月現在 ) 。 日本公開は 96 年 2 月。 105P 閉店 イタリア料理 96 年 4 月現在 , 同店は営業してお リません。こ了承くたさい。 製作・監督・脚本 : マイケル・ マン出演 : ロバート・デ・ ーロ / アル・パチーノ ■強盗 組織のボスとロス市警の警部。 敵対するふたリの心に去来する 奇妙な共感。たが現実は非情た った。 2 大スターの初競演か話 ( 2 時間 51 分 ) アメリカ公開は 95 年末。 興行収入は約 8 千万ドルの大ヒット。

( 紹介する映画 ) ( 紹介する店 ) あら がわ 挑めのいい部屋 5 贔皮 1986 年イギリス映画 炭焼きステーキ やたら評判のいい映画がある ジェームズ・アイヴォリイ監督の 「眺めのいい部屋」 6 年アカデミー賞 3 部門受賞 6 年英国アカデミー賞 5 部門受賞の他 アメリカ批評協会最優秀作品賞 イギリス映画協会最優秀作品賞なご あらゆる映画賞を総なめにした作品だ ほんまかいな どにかく新橋の試写室に足を運ぶ TCC 式写室 、き 0

これは 3 00 g のサーロイン つけあわせの温野菜は べークドボテト、いんげん ニンジンのグラッセ 牛の最上の肉は未経産の雌牛で 四歳のものが最もうまいどされる ただ四年もかけて飼育するど コストがかかるので一般の肉はもつど 若い牛の段階で出荷されるらしい 牛肉のうまみは イノシン酸 死後日前後熟成 させる間に多量に生じますー・ 魚介類と違って鮮度と うまさはむしろ逆ですよ 新全肉う 鮮然そん な違の - 肉うも ま か な うーん若ければ いってもんじゃ ないんだ : 人間の女と同じだ こら こら 贔皮のステーキコース 2 人で行けば 7 万 2 千円 かるいかるいー 第 5 回 / おわり に」取材メ子は約 10 年前ため , コースメニュー及び店び ~ はか なり変わっています。ちなみに , 現在び】直段は ( 年 4 月現在 ) ス

「島耕作の優雅な 1 日」は、モーニ ングパーティー増刊 8 号、 9 号、 号から号、それに年のモーニン グ号、号、年のモーニングⅡ 、号、四号に掲載された作品を 収録したものです。 編集部では、この作品に対する皆 様の御意見・ご感想をお待ちしてお ります。 また、今後「モーニング O 」に まとめてはしい作品がありましたら 編集部までお知らせください。 東京都文京区音羽二丁目十二番二十一号 〈郵便番号一一一一ー八〇〇一〉 「講談社モーニング」編集部 モーニング O 係 モーニング O ー 一九九六年四月ニ十三日 ニ 0 0 三年八月ニ十五日 ( 定価はカバーに表示してあります ) ひろかわけん 著者弘兼憲史 発行者五十嵐隆夫 発行所株式会社講談社 東京都文京区音羽一一ー 郵便番号一一二ー八〇〇一 電話編集部東京 ( 〇三 ) 三九四五ー九一五五 販売部東京 ( 〇三 ) 五三九五ー三六〇八 印刷所株式会社廣済堂 製本所誠和製本株式会社 @KENSI 工 IROKANE 一 996 〔本書の無断複写 ( コピー ) は著作権法上での例外を除き、禁しられています。〕 U 落丁本・乱丁本は購入書店名を明記のうえ、小社雑誌業務部宛にお送りください。 し送料小社負担にてお取り替えいたします。 ( 電話 0 ヂ 0090 ・ま (3) なお、この本に ついてのお問い合わせはモーニング編集部宛にお願いいたします。 195 126P に 4 り 島耕作の優雅な 1 日 大人 ニニロ ゅ、つ - か 第一刷発行 第十五刷発行 Printed in Japan

0 0 7 も回をかさねて 第作目を迎えた 第ー作『 007 / ドクター・ノオ』の 面白さに狂喜乱舞したのは 今から年前 まさかここまで続くどは 思わなかったなあ・ 最近のポンド映画は オフザケが多すぎて いささか食傷していたが 今回の『リビング・デイライツ』は シリーズ最高傑作どいわれる第 2 作 『 0 0 7 / ロシアより愛をこめて』を凌ぐ 面白さどのここ さていかがなものでしようか・ ( 紹介する映画 ) ( 紹介する店 ) 0 リ 5 ? 孝ライツ 8 ラ・トウール・タル帚ン 19 日 7 年アメリカ映画 フランス料理 しの 7 5

す 03J 一 / 一 0 世界の , を 歴代の食通 といわれた人達で ございます ここはウェイティング・バ いっぴん 一七 0 0 年からのワインの逸品がストックされており ワインの所有率は日本一を誇るどいう この壁の 人物は ? ワインを選ぶ時は気どらないで 自分の食べたい料理にはどれがあうのか ソムリエに積極的に聞こう 選んでくれたワインはプルゴーニュ産の赤、クロ・サン・デニー一 979 ーフポトルでー万 4 千円 : : : うーん気ごりすぎた ハプリック・ダイニングルーム アベリティエフにはシャンバンど シェリーをどる ロ作品中のワインは現在同での取り扱いはなし。同等のものなら 「クロードウウージロ 88 年八一フホトル ) 」

和 U ーげ A NT 罕 : 宿重い ミ第を・ろを ミシュラン料理ガイドプ ックで 3 年から 最高級の三ッ星を 獲得し続けている 世界でも最も権威のある フランス料理の店だ リの本店から 3 年前に世界にたった ひどっ出した支店が 日本のホテルニューオー タニにあるのです 「ラ・トウール・ダルジャン」 ど言うわけで 今回行ったのが いらっしや、 ませ あす 更ま りて なっ かな とに 時星 材 2 取は はン テープルにいたるまでの通路には 画ラ ルイ世時代のテープルや食器絵ュ そしてローランサンやユトリロ飾ミ の絵がかけてあ 0 てもう我々はを 「場違い」以外のなにものでもなや本 かった 内た 口ま

りト第準物 ! ! 当・ イタリア映画を 観たことだし 今日はひとっ ス。ハゲティでも 食べようか ? ル ( タリアでは、こどさらこの ・麺のコシについてはうるさく 髪の毛ー本の芯を残すどいう かたゆで ( アルデンテ ) が ( 普通である。 ャどい、つ - ) どで 4 戸ってゆで時間も 今回は 秒単位の勝負どなり 例えば台所でス。ハゲティが スバグティを ゆで上がる時間になるこノる 9 こ どりあげてみます。 それまで従事していた 日本では昭和年あたりごんな忙しい仕事も から、食べられるように放つほいて なり今日のように専門店各人がー分前にはすでに テープルについてス。ハゲティの来る が出来はじめたのは ここ年ぐらいの間である。のを待つ。そして皿に盛られるや否や 時を争うようにー番うまい瞬間を食べる ま、このここは麺全体に言えるこどですが・ ン ハゲティの命は、何どいっても翹のコシである。 このコシの強さは、デュラム・セミリナ粉どいう 小麦粉のなせるわざだ。 スパゲティは、麺自体に吸収力がないので、 どんなソースど絡めても、麪そのものの味を損なわ ない。言うなればアイデンティティを主張する麺、 それがス。ハゲティである。 ス 7 7

新橋の「王府』 年以上の歴史を持っ本格的な料理の店で 「暮しの手帖」の編集長 故花森安治さんがデザインした店だ。 冷やし中華ど言えば 」 ) 大体庶民的な感覚で食べるものだが 本格的な中華料理店にもあったのです。 ワンフースイリャンメン 王府魚涼麺 1 , 300 円 燻魚ど五目細切り薬味 ごま酢の甘だれど酢醤油だれ の 2 種類がついている。 メンはお代わり自由だが このザルだけで 2 玉分 はいっているので量は充分。 別皿にのっているのは まながつおの揚げ物どキャベツの 酢漬け。妙な取りあわせだが , 意外に 合うのだ。 ま、 ( ) れほ っん ですな 冷やし中華は日本で出来た料理だ。 中華そばを、モリソバ・ザルソバの 感覚でやったら どいう発想から出来たもの。 ラーメンにしてもそうだが、 メン類に関しては本場中国よりも 圧倒的に日本の方がうまい やはり世界に誇れる代表的な 日本食どいってよいだろう。 王府凉麺は現在のメニューにはありません。 お査」よ王月市涼麺 ( 1 50 / 96 年 4 月現在 ) 。 第 11 回 / おわり

〕王王をま十外 / - 土王王ま王十ま王 イ十 士土王王十 : 酒は 中辛口の白 フラスカッティ スペリオーレ 3200 円 当店では店の入り口付近に このように素材が 並べてありますから お好きなものを 選んでいただければ 」のよ , フにも 調理致します これはイタリアの スタイルなのです 至福じゃ 噂通りの本格派 " カンツオーネのギター 弾き語りが テープルまで来てくれるし 、 0 、今度は是非 女性と来たいもんだ 0 料理はイタリア仕込みの モノホンでありますな ソースの味しかしない フランス料理よりは 好きになれそう イタリア料理を誤解していた 予算は 1 人 5 千円ハ、、らいか、ら プ今大 ツ頃丈 ツは夫 ン酔だ さつろ ら つ て 第 1 回 / おわり ねえ島ちゃん しいの ? あのヒゲの人置いて一一 こっそり出て来て [ -- 1 占のオーナー ( 0 年以上前 , ローマのサ八ティーニのオーナー と懇意になり , まだイタめし」の言葉もないイタリア料坏毛の日本 に店を開いたと聞きます。司占は数年前 , 既に店を閉めておりますが , 8