上田淳子さん 料理研究家のキッチンから 上田さんが修業時代にパリで購入 した磁器製のテリーヌ型。手前は 10.5X7.5>< 高さ 5.5cm 、奥は 13 X9X 高さ 6cm と、保存容器として も使いやすいサイズ。 」丿 白い磁器の テリーヌ型 活躍の場が広がる、ふた付きの自い器 調理師学校で西洋料理を学び、渡欧してからスイスのホテ リのレストラン、 ルレストラン、べッカライ ( パン屋 ) 、フランス・ そしてシャルキュトリ 1 で修業を積みました。 シャルキュトリ 1 は、主に豚肉や豚の内臓から作ったソーセ ージやハム、テリーヌ、リエット、パテなど肉加工品の専門店。 私が働いたところは、職人的に手作りして売っている小さな おそ、つざい屋さん、といった風情でした。 もともとテリーヌやリエット、パテが大好き。毎日食べても 飽きません。フランスにはテリ 1 ヌを作るための型も、かわい いものがたくさんありましたが、残念なことに日本の家庭で 使うには大きいものがほとんどでした。 写真は、テリ 1 ヌ型としては小ぶりで、見たとたん、かわ しし、欲しい、使いたい ! と思って購入。好きな料理を作るた めの道具は、そこに置いて眺めているだけでうれしくなるもの です。そして見ているうちに、これをテリ 1 ヌにしか使わな いのはもったいない、と思い始めたのです。 こ作りおきしたおそうざいを保存すれば、そのままテ 1 プル に出せるし、おやつを入れてもちょうどいい。もっと使える場 いろいろな発想を 一【一一一面を増やすには、どうしたらいいか : 生み出す刺激を与えてくれる、かわいい器です。

フォークで⑥の卵をかき混ぜ . 別のボウルにバターを入れて、 る。白身のどろっとした塊がな 泡立て器でなめらかになるまで くなるまでほぐす。 練り混ぜる。 0 溶き卵を混ぜる : 砂糖を混せる ⑦の溶き卵を 3 回に分けて⑤に ③に砂糖 / 量を加えて、ボウ 加え、そのつどなめらかになる・ルの底をこするようにすり混ぜ まで、すり混ぜる。 る。 . 粉類をぶるう 粉類を混ぜる 卵を割る ⑨に②の粉類を加えて、ゴムペ : 卵は台の上にコンコンと軽くた 薄カ粉とべーキングパウダーを ラで切るように、粉っぽさがな三たきつけ、殻にヒビを入れる。 合わせてこし器に入れ、ゴムペ . ヒビを親指で押し開き、別の : ラで網をなぜるようにしてぶる くなるまで混ぜ合わせる。 : ボウ丿しで受ける。 つ。 プリし一べリー & クリー ムチース、マフィンのイ乍 り方 ( 写真は 32 ページ ) 材料 [ 口径 5x 高さ 4.8cm のマフィン 型 6 ~ 8 個分 ] クリームチーズ・ 80g 薄カ粉・ ・ 1 20g べーキングバウダー ・・小さじ 1 バター ( 室温に戻す ) ・・ 70g 砂糖 ・ 70g 卵 * ( 室温に戻す ) ・・ ・・・ 1 個 牛乳 ( 室温に戻す ) ・・ 60cc プルーベリー ( 生。または冷凍 ) ・・ グラニュー糖 * ・・・ P48 参照 80g 大さじ 1 牛乳を混ぜる : 残りの砂糖を混ぜる ・クリームチーズを切る ⑧に牛乳を加えて、よく混ぜる。 : ④に残りの砂糖を加えて、バタ . クリームチーズは ] cm 角ぐらい ーが白っぽくなるまですり混ぜ・に切る。 0 34

プレーンなノヾンケーキ の作り方 ( 写真は 12 ページ ) 薄カ粉・ •200g べーキング ( ウダー・小さじ 1 / 砂糖 40g 塩 ・ひとつまみ ・ 2 個 ヨーグルト ( プレーン ) * * ・・・・・ 1 カップ 牛乳・・ ・・ % カップ サラダ油・ ・適宜 バター ・適宜 メープルシロップ・・ 適宜 * ・・・ P48 参照、 * * ・・・ P49 参照 材料 [ 8 枚分 ] 裏返して焼く : ホットプレートに油を塗る 表面に穴がポッポッ出てきたら : ホットプレートを 180æ200 度 裏返し、裏にも焼き色がつい : に温め、油をキッチンペーパー たら取り出す。④ ~ ⑥をくり返 などで薄く塗る。 して残りも同様に焼く。バター 三粉類を混せる とメープルシロップを添える。 ・ボウルに薄カ粉、べーキング : パウダー、砂糖、塩を入れて、 . 泡立て器でよく混ぜる。 ■フライバンで焼く時は、弱めの中火でよく温めて④の要領で油を薄 く塗り、ぬれぶきんにフライバンの底をあてて、軽く冷ましてから生地 を流し入れると、きれいに焼き上がります。 ホットプレートは保護者といっしょに 直火より安全で、テーブルの上に置いて使える、 温度調節などの操作がかんたん。ホットプレートはち 三卵を割る びっこ料理にびったりの調理器具です。ただし、や : 卵は台の上にコンコンと軽くた けどやけがの恐れもあるので、必ず保護者といっしょ : たきつけ、殻にヒビを入れる。 に使いましよう。 . ヒビを親指で押し開き、別の : ボウ丿しで受ける。 とくにプレート面はとても熱くなります。フライ返しな どをプレート面に置いたままにすると変形したり、やけ どの原因になるので注意します。 14

ちびっこ向けキッチンツール 子どもの手で扱いやすい調理器具をご紹介します。 軽くてにぎりやすく、 刃先が丸いこども用セ ラミックナイフ ( 刃渡り IO. 5cm 3 , 800 円 ) 、おと な用まな板 ( 30x21cm 800 円 ) ④ ①軽くて扱いやすく、さび小さな手にフィットす ずに切れ味のよさが長持 るセラミックピーラーこ ちするセラミッ ども用佑 900 円 ) 、 クキッチンはさ 斜め刃で切れ み ( 3 , 500 円 ) ン 味のよいおと な用 ( 左 900 円 ) ◇グリップは弾力があってにぎりや すく、回しやすいカチャカチャいわ ないシリコーン泡立 て ( 1 , 505 円 ) ⑧ ①まな板やボウルの下に 敷くと安定 して力を入れ やすい、シリコ ンゴム製のすべ り止め ( 直径 195 700 円 ) ④ こども用包丁を 読者 8 名の方に プレゼント くわしくは P61 を ご覧ください 3 具を混せる ⑩に①のクリームチーズとプル ーベリーを加えて、つぶさない ように混せ合わせる。 4 マフィン型に入れる マフィン型を天板に並べ、⑩を スプーンですくって八分目まで 入れる。 G 幅広で、先端が薄 く、しなりやすいので、パンケー キや卵焼きを返しやす い、やわらかワイド ターナー ( 648 円 ) グラニュー糖をぶって焼く ⑩の表面にグラニュー糖をぶり O 重さ約 60g と かけ、 180 度に予熱したオープ 手のひら 軽くて持ちやすく、 フライバンを傷つけない、部分は革製で耐熱性をアッ ンで 25 分ほど焼く。焼き上が プ。手首まで保護するロン ったら金網にのせて冷ます。 ナイロン製クッキングバ グサイズの N パクパクミトン タービーター ( 各 1 , 200 円 ) ⑧ ( 600 円 ) ④ は、凍ったまま加えます。 小さい鍋やフライバンに 使いやすいナイロンミニター ナー ( 420 円 ) 、ナイロンミニお玉 野菜やクッキーの型抜 ( 334 円。いずれも長さ約 23cm ) ⑧ きに。星型、ハート型 ④京セラお客様相談室容 0120 ー 984-009 が大小 2 個ずつ。キャッ http://www.kyocera.co.jp/living プ付きで、手が痛くなり ⑧東急ハンズ銀座店容 03 ー 3538-0109 にくいぬき型 ( 820 円 ) ④ ※価格はすべて本体価格 ( 税抜き ) です。 ■令凍ブルーベリーを使う場合

1 ー 個個 8 0 2 入れ、平らにならします。②の 0 じ 8 o / 宜す。 乃 3 4 2 0 0 4 い ) 適 ( 0 ( 0 矼【③生地の材料を混せプロッコリ 1 とソ 1 セ 1 ジの各 1 個ジ 5 量を並べ、残りの生地のレ咆量 ダ・セ ウ】一 ボウルに卵を割り入を流し入れて平らにならしま ンユナマス制油ズ】ヨ れ、油、牛乳、粉チ 1 ズ、す。残りのプロッコリ 1 、ソ 1 セ 粉キツントセダ一 カ一口ィ一ニロ气ラ乳チ】コ 薄べプウ・ミプ卵サ牛粉塩黒 1 ジをのせて、残った生地を流 塩・コショウを加えて、 泡立て器でよく混せます。ここし入れてならし、ミニトマトとプ 型にオ 1 プンシ 1 トを敷き込みに①のふるった粉を加えてよく口セスチ 1 ズをのせます。 ます。引②の要領で、薄カ混ぜます。 ⑤オープンで焼く 粉とべ 1 キングパウダ 1 を合わせ④型に入れる ④を 180 度に予熱したオ 1 プ てふるいます。 ①の型に③の髫量ほどを流しンで、分を目安に焼きます。 ②具材を準備する プロッコリ 1 は小房に分け、ノ ーセージは半分の長さに切りま す。ミニトマトはヘタを除いて 半分に切ります。プロセスチ 1 ズは長さ 2 の 1 齟角に切りま 生ひはに 卵塩入 ①本オ料 [ 18X8X 高さ 6.5cm のバウ ンド型 1 個分 ] 野菜類は焼くと縮まるので、最 後に並べる具材もぎっしりと。

1 人分こ - カロリー 575kC 引 塩分 0. lg き型をのせ、 さとる 型の半分ぐら 、入き を焼 いの高さまで 、オよ 分本。 ②の生地を 半地う の生よ お玉で流し 」型でち 「入れます。表面に穴がポッポッ 一出てきたら裏返し、裏にも焼 き色がついたら取り出します。 1 残りも同様に焼きます。 ④クリームとフルーツをのせ 直を 垂カ一」 " をと刻 . レン幵」 ③のパンケ 1 一 ス星 キにホイップ 卞に 上し クリ 1 ムを絞 ム真れ リちと ク持く り出し、①の フルーツをのせて飾ります。 -0

お花とお星さまのノ ( ーグの作り方 ( 写真は 4 ページ ) 材料 [ 4 人分 ] 細かく切る タマネギの向きを 90 度変えて : 小鍋に湯を沸かして②のニンジ 水平に切り込みを 2 ~ 3 回入 : ンをゆでる。サルに上げて湯を れ、切り口から細かく切る。 ⑦を耐熱皿に広げ、ラップをか三③でゆでたニンジンを星型で抜 ⑨に⑤のニンジンと⑧のタマネ・タマネギの根元を切り離さない ・ゆでる ・切る。 型で抜く : く。 ・みじん切りにする ニンジン タマネギ・・ 卵 * A バン粉・ 牛乳・ 塩・ コショウ・ 合いびき肉・ サラダ油 バブリカ ( 赤・黄 ) ・・ 薄カ粉・ B ケチャップ・ マヨネーズ・ ・ 4cm 分 ( 120g ) ・ / 個 ( 100g ) ・・ 1 個 ・・・ / カップ ・ % カップ ・小さじ 1 ・少々 400g ・適宜 ・各 / 個 適宜 ・・大さじ 1 ・大さじ 1 / ・・小さじ 1 レンジ加熱する おく。 照 ) ほぐし、 A を混ぜて 2 分ほど バン粉をぶやかす 0 ラップを外して冷ます。 けて電子レンジで 2 分加熱し、 ソース・ * ・・・ P48 参照 ニンジンの皮をむく 卵をボウルに割り入れて ( P14 参・④で型抜きしたニンジンの外側三ピーラーでニンジンの皮をむ をみじん切りにする。 ・タマネギを縦に切る ギ、塩・コショウを加えてよく・ように、根元近くまで縦に細か・する。 4 個用意する。 : く切り込みを入れる。 野菜類を混せる 混ぜる。 輪切りにする 6 二ンジンを厚さ 1 cm の輪切りに

、 @YAMADA ヤマダ電機オリジナルくプインプレ化粧品〉 にうれい線に W/ ヾワー シミケア 圧倒的な浸透力で ダイレクトに、 スビーディに、 ほうれい線をケア ! ぐんぐん浸透 ダブル 3 美容水クリ ーム 、ラ当当 0 を日【一〕ⅱ ほうれい線シミ ハリ 持続カ リバイトリッチ美容水 0 気になる ほうれい線や 目元にふつくら ! ビーン ! ※ 1 ペタつかずに 尸ツ生じむ 5 歳肌への挑戦 / ほうれい線の 3 大原因に働きかける ハリを与え、弾力肌に導く導入型化粧水 薬用クリーム 「薬用リバイトリッチ美容水」 120mL 4 , 860 円 ( 税込 ) 「薬用リバイトリッチクリーム」 16g 6 , 995 円 ( 税込 ) 医薬部外品 ( 化粧水としてお使い下さい。 ) 医薬部外品 ( 朝 ・晩、お手入れの最後にお使い下さい。 ) 圄ヤマダ電機グループ となります ( 振込手数料無料 ) 。・モニター特別品につき、お客様こ都合による返品はお受けてきません。・モニター特別品 につきこ感想などにお答え頂く場合がごさいます。・ 1 つの住所に 1 セット限定とさせていただきます。・全ての人にアレル 株式会社プインプル ギーがおこらないというわけではありません。・使用感には個人差がごさいます。・ 18 歳以上の方を対象とさせていただき ます。・プレセント品は、終了する場合があります。・このセットは店頭では販売しておりません。 〒 370-0841 群馬県高崎市栄町 1 ー 1 ※ 1 . 角質層まで※ 2. 本品容量換算※ 3. 日焼けによる ヤマダ電機本社ビル 1 2 階 く個人情報のお取リ扱いについて〉いただいた個人情報は弊社商品のご案内のみに使用させていたたきます。

バターとマヨネーズを作ってみよう バターは生クリームをふるだけ、マヨネーズは卵とサラダ油、酢などを混ぜるだ を けで、できあがり。夏休みの自由研究や、今号の料理にも活用してください。 手作りバター ①材料をボトルに入れる 三ら、できあがりです。はさみでペッ よく洗って乾かしたペットボトル : トホトルを切り、水分とバターを ( 500cc 容量 ) に、生クリームと塩を : 別々の保存容器に入れます。 入れて、しつかりぶたをします。 ■分離した水分はホ工イ ( 乳清 ) で、 ②よく振る : いわゆるバターミルクですそのまま ①を縦に 5 分ほど、ぶり続けます。 飲むこともできますが、スープなどの 徐々に黄色い塊 ( バター ) と水分に 料理に入れるとコクや風味が増しま 生クリーム * ( 乳脂肪分 分離してきます。 すまたパンケーキやスコーンなどの 45 ~ 47 % ) ・・・・・ 200CC 3 バターと水分を分ける . お菓子の材料にも使えます ・小さじ / 塩・ バターと水分が完全に分離した ■日持ち : 冷蔵庫で約 2 週間 * 冷蔵庫で冷やしておく。 生クリームは、純乳脂肪で 添加物の入らないものを使 用してください。植物性脂 肪で作られたものや、乳化 剤・安定剤を含むものでは 作れません。 全量・カロリー 866kC ペットボトルに材料を入れ ペットボトルを縦方向にシ完全に分離したらホトルを 塩分 2. Og たら、しつかりぶたをする。 ャカシャカぶる。 はさみで切って容器に移す。 手作りマヨネーズ ①卵黄とマスタード、塩を混せる : 3 油を混 ボウルに卵黄を入れ、軽く溶きほ三ぜるのを 卵黄 ・・・ 1 個分 ぐしてから、マスタード、塩を加三止める マスタード ( 辛くないも 混ぜにくい えて混ぜ合わせま魂 ・大さじ / ②油を少しずつ混ぜる 三かたさになってきたら、 ) 加え 塩・ ・小さじ / ①に油を少しずつ加え、そのつど・るのをいったん止めま魂 泡立て器でゆっくりとよく混ぜま : 0 酢、残りの油を混ぜる サラダ油・ ・・・ 180cc す ( 一度に加えると分離します ) 。分離 : 酢を少しずつ加え、そのつど混ぜ 酢・ ・大さじ 1 せずに油が卵黄に混ざり込んでい : ますやわらかくなったら、残りの 全量・カロリー 1746kC くと、徐々にマヨネース状になっ . 油を少しずつ加えながら混ぜます 塩分 3. Og ・日持ち : 冷蔵庫で約 2 週間 てきます。 0 0 0 材料 [ 作りやすい分量 ] 材料 [ 作りやすい分量 ] サラダ油は小さじ 1 ぐらいず かたくなったら、油が残っ酢を加えて混ぜ、やわらか 大きめのホウルで卵黄、マ くなったら再び油を混ぜる。 スタ - ド、塩を混ぜる。 つ加えて、よく混ぜる。 ていてもいったん止める。 15

冷やしても温めても 一年中楽しめる ) じゅわっとした凵が つぶりの焼き安納芋 無菌栽培された本場・種子島の「安納芋」。レ 焼き方にもこだわ。た逸品で、この季節なら 6 っササ 半解凍で冷たい焼き芋シャーベットとしてよ レンジで加熱すれば一年中焼き芋を味わえます。 : ' ※バッケージは変更になる場合かあります。 種子島産冷凍焼き芋蜜芋安納 3 袋セット 遠赤外線 、安納芋 . : 令凍ー更でお届け 税込・ 桜島溶岩プレ - ト ・原材料名 / さつまいも・産地 / 鹿児島県種子島・内容量 / 500g 種子島 1 産木炭 ( 5 個前後 ) x3 袋・賞味期限 / 冷凍 2 年・保存方法 / -18 ℃以下で保 存・冷凍で配送 楽天ポイントで 0 お得ー ね型ヨ群 http://www.rakuten.co.jp/nesepa/ ・お支払い方法 平成 26 年 10 月 31 日 ( 金 ) まで ご注文より 10 日前後 ①商品お届けの際に代金と引き換え。 ②代金前払い ( 郵便振替、コンビニ払込・手数料無料 ) ・お申し込みは通話料無料のフリーコールでお気軽に【携帯電話 OK 】 ※お支払いは一括です。こ入金確認後の商品発送となります。 ③クレジットカード ( 翌月一括払い、リボ払い、分割払い ) 00120-86-0432 ※こ本人名義に限ります。※一部、提携カードで受け入れ できないものもこ さいます。 【受付時間】 AM9 : 00 ~ PM8 : 00 ( 土・日・祝日もお受けします ) ※一部地域によって別途配送料をいただく場合がございます。 ※商品のお届けは玄関口までとさせていただきます。 ・ FAX でのご注文は【 24 時間受付】 お客様のこ都合による返品はお受けできませんので予めこ了 0120-10-5122 下記必要事項をこ記入のうえ 承ください。ただし、万一の不良品はお取り替えいたします 送信くたさい。 ( 送料当社負担 ) 。 お客様情報についてお客様の氏名・住所などの個人情報は、お客様に ①企画番号 : 9225 2 申込番号③商品名④数量⑤金額⑥ご住所 生活提案を行うため、当社の通信販売及び他の営業案内、並びに当社 ⑦お名前 ( フリガナ ) ⑧年齡⑨電話番号⑩お支払い方法 が認めた会社、団体のサービス情報などのご案内に利用させていただく 場合がごさいます。また、当社ではお客様の情報を第重に管理し、法令 に基づく場合を除き、外部に提供することはごさいません。なお、これら よみら・。、株式会社読売情報開発通販事業部 を希望されない場合やお客様の個人情報についての開示・訂正・削除 をご希望される場合は、本人 ( 代理人を含む ) 確認のうえ、適切かっ速や 〒 1 02-8618 東京都千代田区平河町 2 ー 1 3 ー 3 公を社団済人日事・“売 かに対応いたします。お手数ですが、フリーコールにてこ連絡ください。 お ト 0 1 彡 焼じ桜種 きっ島子 上く島 げり岩産 まデブ木 址記商品はお買い得情報満載 こちらても こ購入いた たけます。 受付 期間 送料 0 円 品送 商配