JOYFUL COOKING ISLAND 知ってあくと便利 : 「塩の使い方」 「塩ひとつまみ」とは、どグくらいの量なのでしようか。 3 本の 指でつまむと、約 0.6g ( 小さじ 1 / 5 ) ひとにきりで約 25g 。個人 差がありますから、ご自分の量を覚えておくと便利ですよ。 土ゆで熱湯に塩を少し入れてゆでると、緑色の 野菜は大変色鮮やガにゆであガります。 塩水の濃さは 1 . 5 ~ 2 % くらいが適当で しよう。 5 く塩品た調 抜脱食面で をてて表の 分けべたい 塩っ比まな 食塩たこう るのし凵いす 、度用出とま 0 程使ザるり っを週れな フガさ < に真味塩す けしち脱や 漬合る持ガし 塩場すのけ味 塩 よ ゆで、土 / ヾスタやマカロ二などをゆでる時は、 す塩水で。 水れに塩 7g の割合ガよいでしよう。 材料の持ち味が逃げません。塩を多め に入れたほうが、透明感ガ出てべタつガ す、歯こたえがあってあいしく仕上ガり まヴ。 土し、ため緑の葉物野菜をいためるときは、熱した ーフライバンに油を入れ、塩を一つまみ入 れてガらいためます。色よくしあがりま ヴし、時間がたっても色ガ変わりにくく なります。

UL COOKING ISLAND ヵ、たい ) 翕 0 ④のをま亡おせ ~ なべカ D え 2 ね。 4 3 とろりとし z きた、 コうョウび哢をフワ、 卵をう充し入れてを 止め Z ね。 し / \ ムとハ。皀ソをせてびきあ力、ツ。 ← ソルちゃんの一口メモ ル牛乳でカルシウ乙を 牛乳がカルシウ乙源として優れているのは、豊富に含まれてい るというだけではありません。栄養素は、食べた量の全てを吸 収てきるわけではなく、一緒に摂った他の成分の作用で、消化 吸収ガ悪くなることもあります。カルシウ乙の場合は、しゅう 酸が悪影響を及ばし、またリンが多すぎるとカルシウ乙を道づ れに、体外に出てしまいます。この点牛乳は、カルシウ乙とリン の割合が 1 : 1 に近いためハランスがよく、さらにカルシウ乙の 吸収を助ける乳糖やたんはく質も豊富です。日本人はカルシウ 乙が不足ガちといわれていますので、手軽で優れたカルシウ乙 MILK 源として、牛乳を利用したいですね。