PicniC し計 ⑧牛肉の巻煮 ①アスい。ラガ、スは皐②フラい。冫にラ 9 、、 : 由を マし、〇面 はは、い合わせマ切 , た 3 な広@としん、うれる ( らしつ もを、キ肉 q 上に か、転く色か、わう 2 ~ 乃本のせ、 ( を ( み た、し三 t ・調籵をえ、番、め。 ま 7 、、メ . ごう。 巻い 2 ね。 ・食べやすい大きさに切ってならべて。 ・枝皃のう報と取日、くリは 枝豆と同じくらい 9 入きさに切うう。 ーコ 0 枝豆とくりのちまき ①もち来は衣。煮野ととも R ②炊きあ携た、 火穴こう。 ( リか。薬 q ときは、ごこ すく、バ豆と 3 ア ) しミはくを ( 。にませ、よう。 ~ 、いっしよ X し。 角に ) て、 ②きのせ、包見でね。 ソルちゃんの一口メモ⑩ 調味料の「サシスセゾに感謝 「砂糖、塩、酢、しようゆ、みそ」。これは、調理に入れていく順番で す。最初に砂糖を入れるのは、浸透速度が遅いため、あとから入れ ても味がつきにくく、うまく調味できないためです。また、塩は材 料にじっくりと煮含ませた方が、うま味が出るので早めの段階に 入れてあくとよいようです。多少過熱して酢を入れるのは、刺激 臭の酢酸分をとばすためで、反対に、しようゆ、みそは、芳香成分 やタンハワ質ガ熱によって変化しないように、サッと入れます。 ソ め ス 0

JOYFUL COOKING ISLAND 芽ヘッ 発 / 2 分合わ亡、 さり甲ルを入れマ 2 ~ ろ回よくかきませ。 かきませマね。 よう。颪・コジウび味を ととえマね。 ④◎の中にホワイト、にスを入ん、 ⑤薯べツを入れえ、 ~ みリ。 ◇ホワイトソースをつくろう ( 電子レンジの場合 ) 冫め 耐熱容 にマーカいリン / ト表米分と 入れ、 チいジ強ど約 2 分。 ホワイトソース用 材料 ( 4 人分 ) マーガリン大さじ 2 小麦粉大さじ 3 牛乳 2 カップ 、 0 ) 5

JOYFUL COOKING ISLAND Christmas サンっ こ材料 ( 4 ~ 6 人分 ) かんてん 1 本水 1 ・ 1 / 2 カップ牛乳 2 カップ さとう 80g ④くさとう 1 カップ水 3 カッフ ) ⑩くパパイヤ、ミカン、いちご、キウイ、バナナそ 1 000 ぐ ①カんんはよぐ尢い 固くしほ、 ; ~ 袁 たし ~ おに ) 。 を、と、 ②のまま ( カサ 7 乙力、し、 守こうを入れおう。 3 ひと畋したら・ サッし 7 、マんう。 ④③にれを入れ、 冷ましマ固あよう。 う 6 ④を煮立冷まし、 ) ロッつ。を ) くろう。 0 固ま , た④を器 9 甲ど 好をな形に t 刀 ) た宏 なサラタ広、ヨし / ンチホ曰し ) 入れ、 を挫し、で、⑥ 力、丁ち 1 。 好きな 切フマ。

0 0 マ - 力。リン ①ホ当レに冫ーカ。リこ入れ、 グトムイだみまリ、 うを入恥 ~ 、よ ( すリ おせ 2 。 - うはしさ 子どもでも手が 3 につくれるクッキー コーンスターチを入れると、サックリ しかって、おいしいよ。キミもいろ いろな形をつくってみようね。 4 、 材料 ( 4 ~ 6 人分 ) マーガリン 120g さとう 50g 卵大 1 コ レモンエッセンス少々コーンスターチ 30g 小麦粉 150g

JOYFUL COOKING ISLAND 知ってあくと便利 : 「塩の使い方」 「塩ひとつまみ」とは、どグくらいの量なのでしようか。 3 本の 指でつまむと、約 0.6g ( 小さじ 1 / 5 ) ひとにきりで約 25g 。個人 差がありますから、ご自分の量を覚えておくと便利ですよ。 土ゆで熱湯に塩を少し入れてゆでると、緑色の 野菜は大変色鮮やガにゆであガります。 塩水の濃さは 1 . 5 ~ 2 % くらいが適当で しよう。 5 く塩品た調 抜脱食面で をてて表の 分けべたい 塩っ比まな 食塩たこう るのし凵いす 、度用出とま 0 程使ザるり っを週れな フガさ < に真味塩す けしち脱や 漬合る持ガし 塩場すのけ味 塩 よ ゆで、土 / ヾスタやマカロ二などをゆでる時は、 す塩水で。 水れに塩 7g の割合ガよいでしよう。 材料の持ち味が逃げません。塩を多め に入れたほうが、透明感ガ出てべタつガ す、歯こたえがあってあいしく仕上ガり まヴ。 土し、ため緑の葉物野菜をいためるときは、熱した ーフライバンに油を入れ、塩を一つまみ入 れてガらいためます。色よくしあがりま ヴし、時間がたっても色ガ変わりにくく なります。

スパゲ・ツティトボ - 材料 ( 4 人分 ) ートボールくあいびき肉 300g たまねぎ 1 / 2 コ小支粉適量サラダ油適量〉 ソースくマッシュルーム ( ホール ) 12 コ ( 缶詰 ) サラダ油大さじ 1 ・ 1 / 2 たまねぎ 1 / 2 コにん にくうす切り 1 片〉 ④くしめらせたパン粉 1 / 2 カップ塩小さじ 1 コショウ少々ナツメグ少々卵 1 コ〉 ⑧くトマトヒ。ューレ 150CC 水 1 カップスープ の素 2 コ〉 0 く塩少々コショウ少々ウスターソース 少、々〉 スパゲティ 400g 塩少々マーガリン大さじ 2 トマト 1 コパセリ少々粉チーズ少々 ビ勺ミン C か豊富に含まれてい 3 トマトをしつはい入れて、栄養満点 なヘルシースパゲッティをつくろう。 ◇ミートボールをつくろう。 ①肉と冴じに田てした たまトき。とのをホ、ヨしに 入ん、まで、よ ( ぐねよう。 ・わ ) 5 37 ◇ソースをつくろう。 0 0 ②小さな市勺し型まるあ、 小多来分を車蚤くまこし . 莎ラ 9 、 ) 曲 2 礼、ためよ ) 。 3 ラ 9 第を入れ 7 熱し、 しん土が丿 R し方ま・と しくくをいためよう。 トンユ / 00 0 とユ - マッ引し - 自 6 煮立フたら〇と入れマ、 しは、、らく煮こみ、⑨て、、 味とフけよう。 、、 / ン引し一自と ⑧入マ 焄よう。

具だくさム み汁 材料 ( 4 人分 ) プタバラ肉 80g だいこん 40g にんじん 15g はくさい 1 枚ごばう 60g 水 6 ~ 7 カップ こんぶ 18m けずりぶし 1 カップみそ大さ 、し ) 5 7 、タ / ヾラ肉こ野菜は せ見切リに こツま、うは ②こいも入れて ん 1 、。フむ両、、るよプく ふ ) うしなう、 しマセ刀リ、来むたして こに、、をソラ。 、い Z ね。 ( ま ( さい 30 3 け矛、りふ。しを入ん、 ら 0 ケた ) たう、 を止め z ね。 7 、タヾラ ⑥を入れ、やわらがく ④チルて、こしマ、 ⑤た、し計皀煮立たせ、 なったナんを三容しマ、 フ、タ / ヾラこコうを たし計ので、きあか、リ 煮よう。 で、きあか、、りた、よ。 C 孚いてきた了 7 は取ね。 )

JOYFUL COOKING ISLAND 丁、ソセ ) ス 0 0 3 コづス 9 ーチレ綾瀚を ②卵とまむ、託ュ、、 / セ ませ。、ふるあ、う。 入よう。 ん ~ い ④②と◎をま世あわせよ ) 。 モイ の = 三 ー 60 。 C 汚分 ⑥オーフ。 ) 中段 2 。焼き ⑤サい、つ指でつまんて も塗っ夭様し ( べマ。 は、、、ごきあヂり。 ・きざんだアーモンド・ドライフルーツ・けしの実などのせて焼いてもステキだよ。 い 使い捨てカイロでヨーグルトづくり ホカホ力のカイロの心地よさは、人間だけでなく、微生物も同 じこと。だからカイロで手軽にヨークルトも作れます。ます牛 乳を 40 ~ 43 ℃に温めて、牛乳 / ヾッワにもどします。そこに市販 のヨークルトを大さじ山もり 1 杯入れ、バッワをしつかり閉じ ます。ハッワの周りにカイロを輔ゴ乙などでくくりつけ、発泡 スチロールなどの保温性のある容器に入れます。 4 ~ 5 時間で 乳酸菌ガ発酵し、あいしく、栄養たつぶりの自家製ヨーグルト の出来上ガりです。 ソルちゃんの一口メモ 6 0

つ ) 一 0 の お母さんと子どもの ジフルワッキンプ お母さまへ・・・・・・いかがでしたでしようか。 お子さま ( 斗理に関心をもってくださいましたか ? ちょっとしたきっかけから、子供たちの可能性は 大きく花開くものです。お子さまのすこやかな 好奇心と、のびやかな創造力をはぐくむためにも、 0 どうぞご一緒に料理の楽しさを教えてあげてく ださい。 創造力は、 好きなことカ、ら生まれる。 お料理をお子様とご一緒になされては・・・・・・。子ど も達は、日頃の食べものに、ちょっとした工夫を 加えたものを喜びます。お誕生日やクリスマスな どの時はメニュー作りから材料のお買物まで参 加させますと、気持ちものってきます。 お料理はみた目とお味のバランスです。調味料の 分量をきちんと教えられましたら盛りつけは自 由に。思いっきやアイデアをどんどん取り入れて みてください。 お味の方は、昔から、、いい塩梅、、と言われますよ うに、適度を越えますとあとからの直しがききま せん。卵焼きの甘みを引き出すためのひとつまみ のお塩も、入れなければ良いお味は出ませんが、 入れすぎますと辛くて食べられなくなってしま います。 ひとつひとっ味見れき をさせながら、舌で 覚えさせてみるこ とも大切なことに 思われます。 長尾先生 0

材料 ( 4 人分 ) ④ ~ ⑩それぞれにご商宜 ④たらこまぶしくたらこ 1 腹 > ⑧サケまぶしく塩サケ 1 切れ〉 ◎うめじゃこ入りくじゃこ少々梅ばし 2 コ のり適量〉 ◎いり卵入りく卵 2 コいり黒ゴマ少々塩 少々〉 ⑥ ~ ⑩それぞれにバターライス適宜 @チーズ入りパターライスくチーズ、適量ド ライバセリ少々塩少々〉 ⑤ソーセージ入りパターライスくウインナー ソーセージ 4 本グリーンヒ。ース適量トマ トケチャッフ。適量塩少々〉 、し ) 5 おむび 卩うカルト るびを いけ ソルちゃんの一口メモ 9 = ー 暑い時のあにぎり 食品のいたみが気になる夏。あにきりも、やはり直接手でにぎ るのは控えるほうガ無難のようです。いたみをあさえるには、 酢水でにきるか、酢を少し入れて炊いたご飯を使うと効果があ ります。梅干を入れたあにきりは、いたみにくく、昔の人の知恵 はさすがと感させられます。