はまぐりの、つしお仕立て : プイヤべース : かきの土手鍋 : かきのマリネ : かきのセロハン包み揚げ : かきのころゞっ焼き・・ かきのクリーム煮 : マカキとフランス人茂出木心護 か医、のカク一丁ル かきの変わりフライ : あおやぎの酢のもの : あおやぎの黄身酢あえ : ーサンバイ 抓三白 ( あわびのクリ ーム煮 ) ・ バオュイヂチ 鮑魚鶏翅 ( あわびととり手羽肉の煮込み ) : へぎあび : あわびの水貝 : あか貝のぬた・ あか貝と野菜の酢のもの : たいら貝のハワイ風 : たいら貝の金グシ焼き : 炸鮮貝 ( たいら貝の天ぶら ) ・ : たいら貝の錦焼き・ クラムチャウダー あさりとこまつなのからしあ、え : あさりのかるや物げ : あさりむき身のぬた : しじみのみそ汁 : はたて貝のみぞれ酢 : ほたて貝の黄身焼き : ■加工品 なまりのあちゃらあ、疋 : なまりと野菜の甘酢あえ : おでん : さつま揚げの寄せ揚げ : さつま揚げの柳川煮 : たたみいわし 4 占 たたみいわしとしらがごば、つの二杯酢 / オイル焼き / 金びら / 大原木焼き はんべんのすまし汁 : はんべんの卵焼き : はんべんのはさみ揚げ : ちくわのチーズフライ・・ ちくわの薬味焼き : かまほこの三色田楽 : かまばこのおかめとし : 干もの料理 5 種 : あじの干もの菊花揚げと猩々揚げ / 干だ らの朝鮮風 / さんまの干もの青柳蒸し / めざしの酒蒸しラビゴットソース / 干だ らと昆布の甘辛煮 ソーセージのがーデンフラワー ソーセージのチャプスイ : 魚のかん詰

なさ物製論第 @ ひがき印 大イルサ - ジン第測 A 0 0 ツ Y て、サラダ、あえものにも使えます。 魚のかん詰 ) つくだ煮 ( あさり、あさりしぐれ、 はせ、ふなの甘露煮など ) 経済的な魚のかん詰 毎日使、つとい、つわけではないのに、 味を濃く煮たっくだ煮、または甘く かん詰の価値は高く評価されています。煮たもので、おかすの足りない時に便 不意の来客や非常時にまにあい、生も 利です。朝の食卓、お弁当に広く使わ のほど値の変動がなく、季節にも関係れています。 つでもどこでも食卓にのせら◎かば焼き、照り焼き、焼き魚類 ( 、 なぎ、 いわしなど ) れることは便利をこえた魅力でしよ、つ。 味つけかんの中では比較的おいしい 魚のかん詰は、特に頭、尾、骨など もの。ごはんの上にあたためてのせる の廃棄量がないことで、手間も省け、 だけで、おいしいかば焼きどんぶりが たいへん経済的です。常に、その家庭 できます。あ、えて、つなぎにしなくても、 の人数に応じて、利用率の高いかん詰 を数種用意しておくとよいでしよう。 さんまを使えば安価で好都合です。た だし、粉ざんしようは亡心れすにふりま 種類 ーしレみ、つ′ に、えび、は ①水煮 ( さけ、さば、 たて目 ( 、あわびなど ) 一③ ) ・油 ( いわし、まぐろ、にしん、ア ンチョビーなど ) 材料をそのまま水煮にしたもので、 こーれは , てのま↓よ -z- ーース -•- や ' ク一フッカ 味はついていません。それだけに、他 にのせ、オードプルとして洋酒のさ の材料と合わせて好みの料理をいろい かなに。また、マヨネーズ、野菜とい ろ作ることができ、最も使いやすいと っー ) ょにサ・ン「ノ・ツキノにー ) て、もト小 / 、、 いえます ( 詳細は次の頁参照 ) 。 へん便利です。 急ぎの場合などにたい ②味つけ やまと もう一つ、セロリ、玉ねぎ、レタス、 ④ ) 大和煮 ( いわし、かつお、まぐろ、 フレーク味つけなど ) レモンなどと取り合わせてサラダにす ードが出ます。 魚や野菜を混ぜて、味つけしてあり ると、新鮮なム かき、にしんなど ) ます。甘み、ショウュ味も決められて④くん製 ( さけ、 てそのままいただけます。しかしか ~ 則項の油漬と同じように使えます。 ん詰独特のにおいがあって、歓迎しなすぐまにあ、つ酒のさかなとしての価値 い人もあるよ、つです。 は大きいものですし、野菜と合わせて かんの汁け使うと、多様なお総菜ができます。 類法小社ク 尾の多いものは、⑤トマトソース漬 ( いわし、さば、さ 種方大会一 けなど ) の焼き豆腐、玉 の理簪 日号 第調形 年ねぎ、もやし 好みによってパン、またはサンドイ 月暦 陋やその他の野 / チ、オープンサンドなどに利用でき 年菜と香辛料をます。いすれもたつぶりの野菜を必ず ) 、えること。 加、えて、おい しくしたいも かん詰の活用には、 ただふたをあけ のです。 て食卓に出すのではなく、自分の家庭 また、新鮮の味をプラスする、ちょっとしたくふ な野菜を加え うがたいせつなのです。 ( 滝ロ操 ) M 0 Y L T. G. K A 7 5 2 2 加 1 2 9

炸蟹丸 ( かにの揚げだんご ) 淡泊なかにの味に豚の背脂を使っ てコクを出しました。ポリューム がありますので、若い人の旺盛な 食欲を満たしてくれます。 には、かんから出し、軟骨を きれいに取って細かくはぐし、し よ、つが〕げと酒 , 少さト ) 1 ふりかはロ ておく。 せ - ら ~ ~ ②豚の背脂は細かく刻み、包丁の 背でよくたたいてお かにと北目脂ん」入れて よく混ぜ合わせ、割りはぐした卵、 塩小さし % 、片栗粉大さし 2 を加 、疋て、さらにレま / \ 練り此せる ④練り混ぜた③を直径 3 梦くらい のだんごに丸める。 ⑤揚げ油を度くらいに熱し、だ んごを薄いきつね色に揚げる。 注意マかにかんの水けはなるべ くきれいに取り除いておくこと だんごの大きさをそろえると、 で医、し亠がりが医、れい 油を熱しすぎると色がっきすぎ るので、あまり高盈にして揚げな こと 付け合わせには、トマトかきゅ ( 王馬 ) 、つ一リ ~ 】かムロ、つ ・ 2 人まえ 30 分 力、にのカ、ん言吉・・ しようが汁・ 豚背脂・・ 酒、塩、片栗粉、揚げ油 ・献立のヒント ☆野菜スープ ☆豆腐のあんかけ チャシイエワン ・司、一かん ・・少々 ・ 60

さより 3 種盛り合わせ一 しめさば・・・ たいのさしみ・・ はもの切り落とし・・・ ふっこのあらい・ へぎあわび・・・ まぐろのやまかけ・・ 0 かきのカクテル・・・ O あおやぎの黄身酢あえ・・ あおやぎの酢のもの・・・ あか員のぬた・ 、サラ、ダ第酢のもの 3 あ、えもの ・・・ 107 ・・・ 83 ・・・ 110 ・・・ 44 ・・・ 44 ・・・ 11 ・・・ 63 ・・・ 14 ・・・ 128 ・・・ 79 ・・ 105 ・・・ 79 ・・・ 90 ・・・ 116 ・・・ 130 ・・・ 117 ・・・ 118 ・・・ 118 ・・・ 91 ・・・ 139 ・・・ 49 ・・・ 115 ・・・ 111 ・・・ 111 ・・・ 108 ・ 108 ソーセージのガーデンフラワー シュリンプサラダ・ かきのマリネ・ 0 伊勢えびのサラダ・・ ゆでだこのみどりソース・・ あさりむき身のぬた・ 水煮かん詰を使ったあえもの・・ ほたて員のみぞれ酢・・ なまりのあちゃらあえ・・・ なまりと野菜の甘酢あえ・・・ なまこのおろしあえ・・ たたみいわしとしらがごばうの二杯酢 121 子まぶし・・・ このしろと青菜の三杯酢・・ 唐草いかとしゅんぎく・ あさりとこまつなのからしあえ・・・ あか員と野菜の酢のもの・・ 魚料理の基礎 ・・ 29 、ゞ、そ謇の地 かつおぶし・・ えび茶づけ・・・ 伊予ずし・・・ いかの塩辛・・・ しおから あなごどんぶり・・ 刺し・・・ あか員かん詰・こんにやく・ねぎのクシ 朝あいなめの南蛮漬・・・ ・・ 137 ・・・ 137 ・・・ 148 ・・・ 20 ・・ 133 かにの鳴戸巻き・・ きゅうりのこはだ巻き・・ くんせい魚の酢漬・・・ 小魚の南蛮漬・・・ こはだのおろしかけ・・・ こはだのにぎりずし・・・ さんまのお茶づけ・・・ でんぶ・・・ なまこのかす漬・・・ 干だらの朝鮮風・・・ 身欠きにしんのオイル漬・・・ めばるのエスカべーシュ・・ ばらのマリネ・・ にじますの冷製花飾り・・ 0 あじのマリネ・・ わかさぎの南蛮漬・・・ ・・・ 180 ・・ 143 ・・・ 70 ・・ 149 ・・・ 149 ・・・ 59 ・・・ 148 ・・・ 91 ・・ 126 ・・・ 147 ・・・ 85 ・・ 149 ・・・ 97 ・・・ 94 ・・・ 24 188

索引 なまりの梅干し煮・・ にじますのしんびき粉揚げ・ ・・・ 143 ・・ 148 0 あじのラビゴットソース・・ ひじきと子の煮つけ・ ・・・ 36 ・・・ 139 干だらと昆布の甘辛煮・・ ・・・ 79 えびフライ・ ・・・ 126 かんろに ふなの甘露煮・・ かきの変わりフライ・ ・・・ 107 ・・・ 26 骨切りこのしろの煮つけ・・ かきのセロハン包み揚げ・・ ・・・ 105 ・・・ 31 まぐろの角煮・ かれいのカレーフライ・・ ・・・ 92 ・・・ 82 身欠きにしんの北斗煮・・ たかべのラビゴットソースかけ・ ・・・ 50 ・・・ 147 とびうおのヒ。ーナッ揚げ・・ むつの煮つけ・・ ・・・ 13 ・・・ 95 わかさぎの飴炊き・ はんべんのはさみ揚げ・・ ・・・ 123 ・・・ 147 いかのケチャップ煮・・ マリノーワンナヤ・ジャーレナヤ・ルイバ ・・・ 47 かきのクリーム煮・・ ・・・ 68 ・・・ 106 ( ロシア風酢漬揚げ魚 ) ・ さわらのトマト煮・・・ ・・・ 18 わかさぎのフリッター ・・・ 84 べーサンバイ ソーツ - ・ホワンユイ 0 松子黄魚 ( いしもちの変わり揚げ ) ・ 0 抓三白 ( あわびのクリーム煮 ) ・・ ・・・ 30 ・・・ 109 タンツウチョンユイ 糖醋金魚 ( あいなめの姿揚げ ) ・ ソーセージのチャプスイ・ ・・・ 29 ・・・ 128 クンツウリュイ バオュイヂチ 糖醋鯉魚にいの丸揚げ甘酢あんかけ ) ・・ 鮑魚鶏翅 ( あわびととり手羽肉の煮込み ) ・・ 109 ・・・ 65 チャシイエワン 炸蟹丸 ( かにの揚げた・んご ) ・ ・・・ 22 チュンチョワル ・・・ 131 春捲 ( かにの卵巻き揚げ ) ・ 中華風たら酢あんかけ・ ・・・ 74 ・・・ 115 炸鮮員 ( たいら員の天ぶら ) ・ ・・・ 113 0 あさりのかるや揚げ・ あじの干もの菊花揚げと 猩々揚げ・・ ・・・ 126 いわしの磯揚げ・・ ・・・ 66 ゆび ・・・ 67 0 あこうだいの湯引き・ いわしのから揚げ・・ ・・・ 92 あじの酢じめ 5 種・・ かれいのから揚げ・・ さつま揚げの寄せ揚げ・・ あゆのあらい・ ・・・ 120 さばのたった揚げ・・ ・・・ 61 あわび ( 蒸しあわび ) ・・ あわびの水員・・ じゃがいもとさけの寄せもの・・ ・・・ 136 いかの平づくり・ すずきのから揚げ・・ ・・・ 42 たたみいわしの金ぶら・・ いさきのさしみ・・・ ・・・ 121 たちうおのから揚げ酢油ソース漬・・・・・・ 51 かつおのたたき・・ ・・・ 12 車えびのあらい・ とびうおのごま揚げ・・ こいのあらい・ 夏の天ぶら・・ ・・・ 40 、 , をさしみを生もの ・・・ 44 ・・・ 34 -4 4 0 4 ・イは -4 -4 、 4 ・ -4 1 イ社 LO 1 亠イ 4 ( 0 189

・献立のヒント ☆さけの幽庵。 ☆青菜の かに豆腐 ・ 2 人まえ分 ①卵 2 個を割りほぐし、さめただ し汁カップ 1 と % 、塩小さじ % 、 ショウュ小さし % を入れる。これ を一度こしてすぐ器に入れ、蒸し 器で間 5 1 分蒸す。 ②かん詰のかに % かん分をはぐし、 みつばグラは 3 長さに切る ③鍋にだし汁カップ 1 を煮立て、 , 小さト ) レ乃、ショウュホ・さト ) 1 と % 、みりん小さし 1 を入れ、さら に片栗粉小さし 1 を水小さじ 2 で 溶いたものを加えて煮立たせ、② を入れて火を止める。 ④蒸した①の上に③のかにあん をかけ、好みでわさびをのせる。 応用大量に蒸して、取り分ける 方法もよい さばかん詰入り ドライカレー ・ 2 人まえ分 ①さば水煮 1 かんは細かくはぐす。 ②玉ねぎ % 個、にんにく 1 片はみ じん切りにする。にんじん 5 鬱は 、すりおろー ) 、レーズン , 人さトレ 2 は サッと洗って水けをきる。 ③鍋に油大さし 1 を熱し、にんに 玉ねぎをよく炒め、おろしに んじん、さばを加えて炒める。次 にレーーズン、グリンピ , ース , 人さト ) 1 、カレーー粉・小・さト ) 1 ・、つ朝」 . 加、疋、 塩小さし % 、コショウ少々と、最 ・》友にピーーナ . ソバタ . , ー , 人当、ト ) 1 阜ャカ一 えて仕上げる。 タ 1 ー一フ「・ 4 スにかはリた一リ・、 ン、黒パンにのせていただく。 応用ピーナッパター代用に、す 一リ・ご ) 土 ターなど。 献グフ 第・☆ はえ「第 ト宝ナ 立勺菜一」 献と→ さけかん詰の煮びたし ・ 2 人まえ分 ①さけ水煮 % かん分は身と汁を分 けて、荒く はぐす ②生揚げ 1 枚は熱湯を通して 1 厚さに切り、キャベツの葉 4 枚は / 、りに、さや、えんど、つ 大きくざ切 はスジを取り、亠冂くゆでる。 ③油大さし 1 を熱してキャベツを しんなりするくらいに炒め、生揚 げ、さけかん汁、だし汁カップ 1 を加えて煮立てる。さらに砂糖大 さじ 1 と % 、みりん大さし % 、塩 , さじレ、ショウュ , 人さト ) 1 加 えてさけを入れ、キャベツが柔ら かくなるまで者る。 ④器に盛り、さやえんどうを添え て、七味と、つがらしをふりかける。 、。 ( 以上滝ロ ) 注意強火で煮なし

水煮かん詰を使ったあえもの : キャベッ重ねしホワイトソースかけ・ : 題 チュンチョワル 春蜷 ( かにの卵巻き揚げ ) ・ かに豆腐 : さばかん ) 人りド一フ・イカレ さけかん詰の煮びたし : あか貝かん詰・こんにやく・ねぎの 々 / 、ン刺ー ) ・ 油相物げとかつおフレークのはさみ焼き・ : まぐろオイル漬の野菜と豆腐のはさ み焼き : 全国うまいもの ( 魚料理 ) : じゃがいもとさけの寄せもの・ いかの鉄砲焼き : いわしさんが : 伊予すし : えび茶づけ : たいの中華風 : 魚の卵 : 魚の卵と高野豆腐、ふきの炊き合 わせ : 子まぶし : ひじきと子の煮つけ : 令凍・色について : 冷凍魚の種類 : にじますのしんびき粉揚げ : メルルーサの酒蒸し : 143 143 142 140 139 139 139 138 137 137 137 136 136 136 134 133 かにの鳴戸巻き・ 練り製品とその扱い方 : 保存食・ : 身欠きにしんのオイル漬 / 身欠きにしん の北斗煮 / わかさぎの飴炊き / でんぶ / な まりの梅干し煮 / いかの塩辛 / あじのマ リネ / くんせい魚の酢漬 / 小魚の南蛮漬 干ものについて : ・魚料理の基礎 魚の栄養 : じようすな魚の買い方、選び方 : ト林弘・ おろし・万 : クシの打ち方 : 調理の基本 : ・ 盛りつけと魚料理のマナー 釣った魚の扱い方と食べ方 : 十、ンヨウュとみりん・ ( かこみ記事 ) 一尾の魚を使い分ける・ かつおぶしについて : 計量の目安 : 魚・貝類の出回り期と料理法 ( 表 ) : 料理用語 ( 表 ) ・ 索引 :

・献立のヒント ! ☆豚肉のチズ焼き☆じゃがいものバター焼き ナツメッグで味をつける。 キャベッ重ね蒸しホ ワイトソースかけ③小鉢かポールに油少々を 塗り、キャベッと②を交互 に詰めて少し押してキッチ ロールキャベッよりも簡単 リさせ、約分蒸す。 でしかも豪華なお料理です。 ①キャベツは 1 枚すつはが④バター大さし 1 で小麦粉 し、熱湯でしんなりする程大さじ 1 を色つかないよう に炒め、牛乳と塩少々を加 度にゆでてサルに取り、」。皿 えて煮て濃度をつけ、ホワ さト ) 1 弱とコショウ阜」ふ っておく ′トソース」作る ②さけはかんから出して荒⑤器に③を盛り、④のソー スをかけて、切り分ける くほぐし、玉ねぎはみしん に切って小麦粉大さし 1 と応用キャベッ代用に白菜 また かレタスゞもおいーし ンは荒くちぎつ 田眦ぜ「る てかんの汁につける。以上ナツメッグ代用にコショウ ( 滝ロ ) 全部をムロわせ、塩小さし % 、でもよい 枚々本一 % 少ータ メコ ハナ牛塩 ん個 か % ・ 2 人まえ 30 分 キャ′くツ・・ さけの水煮かん詰・・ 玉ねぎ・・ チュンチョワル ます。 春捲 ③卵 2 個と卵黄 1 個分をは ( かにの卵巻き揚げ ) ぐして混せ、塩小さし % と 片栗粉小さし 1 を水小さし 前菜にもなり、おかすの時 2 で溶いたものを加、たる は酢ジョウュか合います。 鍋に油を熱してこれを流し、 ①かには軟骨を取って荒く ほぐす。しいたけは水でも薄焼き卵を 3 枚ほど作る。 どし、石づきを取ってせん④卵白 1 個分に片栗粉大さ じ 1 を混ぜてお にんしん、たけのこ、 ねぎもせん切りにしておく。⑤薄焼き卵に②を 3 等分に 分けてのせ、両端に④をハ ( ②油大さし 1 を熱して、に ケで塰ってくるくる巻く。 んじん、しいたけ、たけの こ、ねぎ、かにの順に炒め、次に④を全体に塗って、 塩小さし % 、ショウュ大さ度の油で色づくまで揚げる。 じ % 、砂糖小さし 1 を加え応用薄焼き卵代用に餃子 ( 滝ロ ) て炒りつけ、皿に広げてさの皮でもよい ん本個粉 か % 3 栗 ナぎ たね卵油 ん枚 ・ 2 人まえ 20 分 かにのかん言吉 干ししいたけ・・ にんじん・・ ・献立のヒント ☆とり肉とビーマンのとうが ☆豆腐としいたけのスープ → 0 ーツなマな 4 に諟をっを ~ 5 羇、と、 131

LL C5 さけ さば カ 4 璧、 ・酢ジョウュにか、らーし、ご 水煮かん詰を使っ ↓ま〕細、 A 」、フ】か、らー細ル」 - 適 たあえもの 当に加えていただく。 ~ 一水煮かん詰は味がついて ・多く利用されるものは、 いないのが特徴です。 、はリ、かに、当、なのなか 1 したがって、そのままで にえび、あわび、ほたて も好みの調味料で食べられ、 貝など。 また、ちょっと手を加えて マ料理上の注意 も味つけは自由自在。 かん詰を使う時は、すぐ かん詰の中では最も使い できる料理を心がけるべき やすいので、大いに利用価 でしよ、つ。そ、フかといって 一 ~ 値があります。次に水煮か かんのままでは味けがない ん詰と野菜でできる手軽な もの。先にあげた野菜、調 和・洋・中華のあえものを味料を基礎として、各家庭 一物本別にあ・げてみました。 の好みに合うように、セン 洋風の場合 ス阜一生 ~ かー ) ていただを、たい ( 3 きゅうりのせん切り、 ものです。 レモン、ー「 マ種類別の使い方 ⑧さらし玉ねぎ、 ハセリ、 ( ①さけ・さば サラダ . 菜 第、の士 6 士ー ) よ、つがジョ 調味料日マヨネーズ、フ ウュ、わさびジョウュで レンチドレッシング ・マヨネーズにわさび、か ・和・洋風炊き込みごはん。 、らー ) ん」 . 加、疋て 9 もレまい ・白菜、キャベツなどとの 和風の場合 煮びたし。 マヨネーズサラダ。 に・えび ⑩さらしねぎ、青しそ、②か 4 わっつー ) ー ) よ、つ、刀 ・そのまま調味料で。 の ) もみしおろし、おろし 医」ゅ、つり・ よめものなど。 調味料Ⅱ練りみそ、ショ ウュ ③ほたて貝 ・⑥の料理は練りみそで。 味出しとして使、フ。 ショウュは、わさび、か 和・洋混せごはん。 、らー ) 、ョたり・ご土阜」此せ 上品な煮もの。 て好みに調味する そのまま、わさびジョウ 中華風の場合 ュ、からー ) ジョウュ、そ ①もやし、錦糸卵 の他でいただく。 ⑥はるさめ、きゅうりの④あわび せん切り ・中華風の炒めもの。 調味料Ⅱ酢ジョウュ ・中華風スープ。 ( 滝ロ ) か 130

あゆの塩焼き・・ いかの黄身焼き・・ いかの詰め焼き・・ いかの鉄砲焼き・ 伊勢えびの鬼殻焼き・ いわしのかば焼き・ いわしさんが・ うなぎの二見焼き・・ う巻き卵・ かつおのみそ漬焼き・ かますの塩焼き両づま折り・・ かまばこの三色田楽・ 子持ちきすの照り焼き・・ ささ・えのつば焼き・・ さんまの塩焼き・・ さんまのホイル焼き・ さんまのみぞれ酢がけ・・ すずきの塩焼き・・ たいのかぶと焼き・・ たいの塩焼き・ たいら員の錦焼き・・ おはらぎ たたみいわしの大原木焼き・・ しちみ にしんの七味焼き・・ なんば にしんの難波巻き・・ はまぐりの浜焼き・・ はんべんの卵焼き・・ ほたて員の黄身焼き・・ まぐろオイル漬の野菜と 豆腐のはさみ焼き・・ なんぶ まぐろの南部焼き・ まぐろとねぎのクシ焼き・・ おにがら ・・・ 43 ・・・ 49 ・・・ 47 ・・・ 136 ・・・ 67 ・・・ 136 ・・・ 52 ・・・ 52 ・・・ 16 ・・・ 55 ・・・ 125 ・・・ 38 ・・・ 101 ・・・ 58 ・・・ 59 ・・・ 59 ・・・ 42 ・・・ 10 ・・・ 113 ・・・ 121 ・・・ 28 ・・・ 102 ・・・ 122 ・・・ 117 ・・・ 133 ・・・ 83 ・・・ 82 魚料理の基礎 たいら員のハワイ風・・ たいら員の金グシ焼き・・ したびらめのバター焼き・ さよりのチーズ焼き・ かますのムニエル・・ いわしつみいれのハンバーグステーキ・・・ 66 0 あじのムニエル・・ わらびいか・・ ・・・ 27 ・・・ 93 ・・ 125 ・・・ 16 ・・・ 47 ・・ 90 ・・・ 71 ・・・ 77 ・・・ 60 ・・・ 124 ・・・ 124 ・・・ 112 ・・・ 112 ・・・ 23 ・・・ 14 ・・・ 55 ・・・ 33 ・・・ 49 煮毳もの さけかん詰の煮びたし・・・ こちのすつほん煮・・ かれいの煮つけ・・ かまばこのおかめとじ・・ かつおの角煮・・ いかのみそ煮・・ 朝いいだこと、さといもの煮込み・・ むつのホイル焼き・ ほうばうのグラタン・ ぶりのプロバンス風・ ひらめのグラタン・ ちくわの薬味焼き・ ちくわのチーズフライ・ たちうおの網焼きタルタルソース添え・・・ 51 さつま揚げの柳川煮・・ さばのおろし煮・・ さばのしようが煮・・ たいのあら煮・・ たかべの煮つけ・・ とびうおの南蛮煮・・ ・・・ 132 ・・・ 120 ・・・ 63 ・・・ 63 魚の卵と高野豆腐、ふきの炊き合わせ・・ 139 ・・・ 12 190