0 ウスオウャすミエン 肉糸炒麺 ( 肉入り焼きそば ) 盆そうめん : 冷麺 : ッ′ジャン ( エン 炸醤麺 ( 肉みそうどん ) 伊府麺 ( 卵入り手打ちうどん ) ・ タン、・、エン 湯麺 ( たんめん ) ・ 韓国風五目混せうどん : ズっ , ャン′ン , 、エン 芝麻涼拌麺 ( ごま味つけ冷やしそば ) リャン′ン、・、エン 涼拌麺 ( 冷やしそば ) ホウン瞽・ン 眦」規 ( わんたん ) タンタン , 、エン 坦坦麺 ( 中国四川地方のそば ) : 旅行麺 ( 即席そば ) ・ 即席めんとスープの素 : 五目そば : マカロニとスパゲティ スパゲテイミー ートスパゲ一丁イ・ トソース・ スパゲ一丁イミ えびのスパゲティ・ あさりのス。ハゲティ スパゲティサラダ : あけばの ス。ハゲティの曙ソースあえ : スパゲティのインド風 : チキンマカロニサラダ マカロニと卵の揚げもの・ ギリシア風マカロニグラタン : マカロニグラタン ママカロニとスパゲティの種類高橋稔・ シェルマカロニとフ一フンクフル ソーセージ ンガリアングーラッシ : リーーシン ( エン 三色ヌードル ( 洋風手打ちうどん ) ・ ニョッキ ( ドイツ風すいとん ) すいとん入り洋風鍋 : マ洋風すいとんいろいろ 日本のパンを作ろう ロールサンドイッチ : オープンサンドイッチ : ・サンドイッチのフィリング ( 中身 ) ・ プレーンサンドイッチ : ローフサンドイッチ : ティー用サンドイッチ・・ ー一丁ィー・回き : 春山行夫・ : % 子ども。ハ フロス一丁イングサンドイッチ サラダサンドイッチ : チーズスナック : 野外のサンドイッチ 4 種 : セルフサービスサンドイッチ / ハモニカ サンドイッチ / カナダ風焼き肉サンドイ ソチ / ハムステーキサンドイッチ・ ーがー 2 種 ーがー / フライエッグ ンバーガー イタリア風チーズトースト 揚げチーズロール・ 望月継治 : マバンは生きもの 一フム酒入りメレ / ゲトースト : : : : : : 杉山一男・ 望月継治 : 5

索引 もちのカナッペ・ もちのサンドイッチ・・ ライスプディング・ めん あさりのスパゲティ・ うどんのトマト煮込み・・ うどんのノルマンドソースかけ・・ えびのスパゲティ・ ギリシア風マカロニグラタン・・ シェノレマカロニとフランクフノレ ト ソーセージ・・ すいとん入り洋風鍋・・ スパゲティサラダ・ あけぼの スパゲティの曙ソースあえ " スパゲティのインド風・・ トソース・ スノヾゲテイミ トボール・ - スノヾゲテイミ ースノヾツツノレ・・ チキンマカロニサラダ・・ ョッキ ( ドイツ風すいとん ) ・・ ハンガリアングーラッシ・・ - ヘークドミ トスパゲティ・ マカロニグラタン・・ ニと卵の揚げもの・・ マカロ 三色ヌードル ( 洋風手打ちうどん ) ・・ ・・・ 68 ・・・ 71 ・・・ 66 揚げシューのとり肉クリーム煮詰・・ 揚げチーズロール・・ イタリア風チーズトースト オープンサンドイッチ・・ ・・ 101 ・・・ 82 家庭で作るチーズ・ カナダ風焼き肉サンドイッチ ・・・ 83 かりんとう・・ ・・ 100 ・・・ 105 クルトン・・ 子どもパーティー向き・・ サラダサンドイッチ・・ ・・・ 107 サンドイッチのフィリング ( 中身 ) ・ ・・・ 110 ・・・ 102 シナモンクラッカー ・・・ 103 シナモントースト・・ スクランプルエック ・・・ 103 ースト・ ・・・ 99 セルフサービスサンドイッチ ・・・ 96 即席どロシキ・・ チーズスティック・ ・・・ 111 チーズスナック・・ ・・・ 104 デイプロマット・・ ・・・ 110 手製のジャム・ペースト・・ ・・・ 109 肉入り蒸しパン・・ ・・・ 98 にんにくのスープ・・・ ・・・ 106 パーティー用サンドイッチ ・・ 105 ・・・ 109 ハムステーキサンドイッチ・・ ハモニカサンドイッチ・・ ・・・ 134 ・ 129 ・・・ 129 ・・ 114 ・・ 137 ・・ 125 ・・・ 141 ・・・ 141 ・・・ 121 ・・ 122 ・・ 116 ・・ 141 ・・・ 130 ・・・ 131 ・・ 125 ・・・ 135 ・・・ 141 ・・ 122 ・・・ 141 ・・・ 136 ・・・ 133 ・・・ 140 ・・・ 119 ・・ 125 ・・ 125 189

めん料理の基礎 て堅くなります。イタリアのスパ 7 ゲティ類は、デューラムというコ シの強い小麦粉を使うので、その ロ当たりはシコシコするという特 色があります。 スパゲティ、マカロニなど、小二通りがあります。そのなかで、 このシコシコを生かして、しか 麦粉を練って作っためんを総称しイタリア人に広まったのは、焼きも芯まで火の通ったゆで方が、ス パゲティ、マカロニをおいしく食 て、洋風料理ではパスタ ( 粉物料理 ) そば的な食べ方でした。 と呼びます。 めんを食べて汁を飲めはカオ ・、、よべる第一の条件なのです。 太いもの、細いもの、穴のあい りの満腹感はありますが、胃が疲まずよい製品を たもの、員がらの形、スジのはい れます。そのラーメン的な食べ方薄いクリーム色で、いくらか透 ったものなど形はさまぎまで、その代わりに、いろいろな味わいをき通るような感じの製品が上質。 の数間種類といわれ、各人の好み並べて楽しむ、焼きそば的な形を黒みがかっているものは、ゆでる や、料理法によって、使い分けら とったイタリア人は、なかなか食と水つほくなります。 れています。 い意地の張った国民であると思い ゆで方のポイント ほかに、フランスでは卵を入れます。 タイミングよくゆでるゆで上がっ たしかに、スパゲテイやマカロ たスパゲテイやマカロニを、ざる て打つめんもあり、これはヌード ルと呼んでいます。 ニに、汁をたつぶりかけた料理法に上げて湯をきる、すぐ食べ始め 宀ロいヨーロッパこよ、、 幻麦粉をは見当たりません。 る、という状態がいちばん理想的 練って長いめんを作るという習慣 なので、そのためには最初から段 はなく、中国のが、世紀の探 取りを考えてゆでること。 検家であるマルコボーロによって たつぶりの熱湯を使う熱湯は、ゆ イタリアへ伝えられたといわれて 日本のうどんは、小麦粉を水ででようとするめんの約 5 倍は必 います。 よくこねて打ちますから、ふつく要。ぐらぐらと煮立て、スパゲテ 中国ではめんの食べ方に、汁のらと柔らかいのが特色です。中国イやマカロニを泳がせるように入 多いラーメン的なものと、炒めてのめんは、視水というアルカリ性れてください。 湯が少なかったり、よく煮立っ 具を混せる、焼きそば的なもののの強い水を入れますから、しまっ 洋風のめん類 ゅ。で方 かんすい

て皿に取る。続いてマカロニを炒 シェルマカロニとフラ め、塩、コショウ、ナツメッグを ンクフルトソーセージ ふって、ソーセージに添える。 貝殼の形をしたマカロニに、炒め④鍋にバターを足してトマトを炒 たソーセージを付け合わせ、酸味め、ケチャップ大さし 1 と % 、玉 のあるトマートソースをかけます。ねぎおろし汁大さじ 1 、溶きがら し小さし 1 を加えて煮つめる。塩、 ①マカロニは熱湯でゆで、ざるに 上げて水をかけ、水けをきる。 コショウで調味して ( ③にかける。 ②ソーセージは斜めに 4 本ほど切コッシェルは並日通のマカロニよ り込みを入れ、トマトは皮をむい ( 芦原 ) り早めにゆで上がる。 て細かく刻み、軽く絞っておく ・献立のヒント ③バター大さじ 1 と % を熱し、ソ☆ほうれんそうのクリームスープ ーセージの切り口が開くまで炒め☆生野菜のサラダ ・・中一個 トマト・ トマトケチャップ、玉ね / ヾタ ぎのおろし汁、調味料、溶きがらし ・ 2 人まえ 1 5 分 シェ丿レマカロ フランクフルトソーセージ・・・ 4 、本 ①工丿レポ型マカロニ②ジアンデュエッタ型③ラシコシコした弾力と丿虱味は若い人好み。また、それ ジアトリ④ツイスト型マカロニ⑤ホイール型マ自体の栄養価に加えて、必然的に肉や野菜を併用す ⑥ / ヾーミセリー型ス / ヾゲティ⑦ペンネることになりますので、願ってもない栄養料理とい カロ ⑧シェルマカロニ⑨マニカマカロニ⑩スノヾゲティえましよう。多くの中から次の田種を紹介します。 107

《工ダ ンサ の魚菜ノ 立身 , 野い 献白生。 ~ ( ッチ タッろ 枚じプ 2 さッ ・大カ 、【。学た玉 。記 : しじ乳 生み牛 グムグム 0 0 0 8 え肉 まニり 人口ど 2 力な ④別鍋にバター大さじ 1 を焦がさ マカロニグラタン ないように熱し、小麦粉大さし 2 寒い日のグラタンは魅力。とり肉をふり込んで炒め、牛乳カップ 1 でのばして塩小さじ % 、コショウ 代用にハムでも結構でしよう。 少々を入れて白ソースを作る。こ ①マカロニは長ければ 3 鬱に折っ て堅めにゆでる。ざるに上げ、水れを③の鍋にあけて混ぜ合わせる。 ル」かけ - て当、・まー ) 、 - 水・け・」医る。 ⑤グラタン皿に薄くバターを塗っ ②とり肉、しいたけはともに小さて④を入れ、おろしチーズ大さじ 2 ん」ふり、 ハター少一々ん」ところど く切っておく ③バター大さじ 1 と % を熱して玉ころにのせる。天火の上段に入れ て上火をきかせ、焦げ目がつく程 わぎを炒め、とり肉、しいた マカロニも加えて炒め、塩・コシ度に 5 ー 6 分焼く コッ混ぜたらすぐ焼く。 ( 芦原 ) ョウ・ナツメッグ各少々をふる。 高橋稔 これはマカロニやスノくゲティの料理方法が変イヒに富街を歩いていると、イタリアンカラーの看板をかか んでいるうえに、どこの調理場でも簡単に使用できげたウインドーには、マカロニやスノくゲティ料理を ること。また、味もおいしくて、だれにでも気軽に並べたレストランが目につきます。レストランやデ トの食堂でも、若い人に人気が集中しています。 いだ・だけるからでしよう。 106

パン枌阜土 6 ぶー ) てⅧ物げ・、 2 マカロニと卵の揚げもの つに切る マカロニと卵のきれいな揚④にんしん、しやがいもは げもの。若い人向きです。 1 角に切り、別にゆでる ① ) マカロニはゆでて水けを⑤ ) バター大さし 1 に湯か、 スープ , 人さし 1 、・ 2 那、「ん、 きり、荒みしんに切る。卵 1 個は堅ゆでにする。 グリンピースと④を入れ、 ( ②バター大さし 1 を執 ~ して塩小さし % 、コ、ンヨウ少々 小麦粉大さし 2 を 15 2 分を入れてあたためる。 炒め、沸かした牛乳を徐々⑥皿の中央に③をおき、ま に料此ぜる。ここにマカロニ、 わりに⑤を盛り合わせる。 ハセリ・玉ねぎ・ ムの各注意油日はⅧ度ほどに。 みしん切りを混せ、塩小さ応用ス。ハゲティでもよい ( 田中 ) じ % 、コ、ンヨウを入れる。 ③ゆで卵を芯に、さめた②・献立のヒント ☆フルーッサラダ を丸め、小麦粉、溶き卵、 4 1 1 ・ 2 人まえ 30 分マカロニ 70 餮、じん一本、じゃがいも一個、グリ 卵 2 個、牛乳カップ % 、パセリ少ンピース大さじ 3 、バター 少、玉ねぎ % 個、ハム 3 枚、にん粉、パン粉、揚げ油、調味料 麦 に . 加、えてソースを一作る。こ ギリシア風 れに塩・コショウ各少々、 マカロニグラタン 粉チーズ大さし 2 と①を日 卵 2 個を割って混せる。 ケーキのように取り分けて いただく、風変わりで味わ④深い焼き皿に②の % 量を いもよいクラタンてす。 入れ、上に③を平らにおい ( ①マカロニはゆでておく て、その上に②の残りをか ン粉をふって溶か ②玉わぎ・にんにくはみし ん切りにして、サラダ油大したバター少量をかける。 ⑤天板に水を張って④の器 さし 1 と % で炒め、肉も加 えて炒め、ケチャップ・水を入れ、中温の天火て色が 各大さし 3 を入れ、弱火で つくまで焼いて切り分ける。 注意ゆっくり 者つめる。 分くら、 ③バター大さし 1 で小麦粉焼く ・献立のヒント 大さし 1 と % を炒め、あた ☆野菜入りスープ ためた牛・「孔カップ 1 応々 、麦 ・ 2 人まえ 1 時間カットマカ乳カップ以卵 2 個、サラダ油 ロニカップ、玉ねぎ中個、 トマトケチャップ、ノヾター にんにく一片、牛ひき肉 IOO 餮、牛粉、・粉チーズ、生パン粉、調味料 105

ひき肉ポールと野菜のクリーム煮をスさじ 2 を入れて 1 ー 2 分炒め、③のこ 、、、ルク . ん」頂こ ハケティにかけた、風味よい一品 した煮汁カップ 1 、エヾ ス。ハゲテイミートボール ①スパゲティは、塩入りの熱湯カップ加え混せる。ここへ肉ポールと野菜を ダ 本個個個 % 、除 1 で分ゆでて水にとり、水けをきる。入れ、塩、コショウで調味する。 ラ 0 % ー 0 ープグ麦 サ②にんしんは 1 の角切りにしてゆで、⑤バター大さじ 1 を溶かしてスパゲテ 】カメ の ピーマンも同じに切って熱湯に通す。 イを炒め、塩小さじ % 、おろしチーズ プ菜 分 バン粉大さじ 4 、卵、大さし 2 を入れて、混ぜ合わせる。 ③すり鉢に肉、 ・素ナタ ( ズンス生ナツメッグ、塩小さじ % 、コショウを⑥皿にスパゲティを山高に盛り、④の えイん クリームソースをたつぶりかける。 入れてすり、適当に丸める。これをカ 】ブ久粉、一ヒメと まテじン 一ルンウチのソゴ ップ 1 と % の湯に固形スープを入れた注意肉、は混せるだけでは割れやすい 人ゲんマ肉スミ。 ハョし立ンン 中で 3 ー 4 分間ゆで、煮汁をこす。 ので、すり鉢でよくすること。 、シろ献コー ・ス洋ピひ卵固工塩コお・☆☆④バター大さし 1 を溶かし、小麦粉大応用マカロニ、うどんなど。 ( 田中 ) けが強いのでその裂け目はすぐに れ、空想的な名前がそれについている。 ついて、われわれの見るような管状に ス。ハゲティより細い、そうめんに似 なるわけである。なぜ、穴をあけてあたのはベルミチェリと呼ばれ、これは んちゅう るかとイタリア人に聞くと、その中に ミミズなどの蠕虫という意味だから気 ソースがはいるので、味がすばらしい く細いものでは「天使の 味が悪い と説明する。 髪毛」というのが知られている。 マカロニとい、つは、「よく搗き砕 ギターをひくようにス。ハゲティが切れて、 いたもの」「搗いて粉にしたもの」と ローマの下町でス。ハゲティを作るおはあさん いう意味で、ビスケットの仲間のマカ ロン ( 日本ではマコロンという ) と同 マカロニとスハゲ一て し語原である。起原は世紀ごろから 春山行夫 で、マルコボーロが東洋に旅行して中 マカロニの穴は、どういう方法であ国で麺類をみて、その実物を伝えたの けるのか。ここでその秘密を紹介するが始めらしいといわれている。 と、小麦粉をできるだけこねた塊を筒ス。 ( ゲティは本場イタリアでも、最 1 一、一」 に入れて上から押すと、筒底の小穴近はマカロニより多く食べるようにな を通って細長いヒモになって出てくる。った。これは細く、穴もあいていない その穴が蹄に似た形であけてあるのが、じつは「ヒモ」という意味のイタ ) アである。イタリアでは、こうし で、まん中が空洞になる。つまり縦に 裂け目ができているのであるが、粘り た形と太さの違ったものが種も作らー一。 3 。。 かみのけ 6 9

語 用 粉末にんにく入りの塩。 ぎ 材料をまとめたり、水分の多い な ガーリックソルト つ か ごく薄切りのパンにいろいろな ものにとろみをつける場合に使 カ ナッペ 材料をのせ、ひとロ大に切った う。卵白、すりおろしたやまい オードプル。フランス語で応接 も、しやがいも、小麦粉など。 間の休憩いすの意味。 キ / ト麦粉で作ったすいとん風のも ッ ヨ の。料理の付け合わせに使う スープの浮き実。食パンを 6 ~ ( よ ト 系田長い形に : 竓いたフランス / ヾン ハ ッ 7 % のさいの目に切り、ノヾター で揚げるぐ薄切りのパンを三角 の一種。 スパゲティなど、イ や円に抜いて揚げることもある。 ス タ マカロ クロズト タリアめんの総称。 2 枚のパンの間に中身をはさん サンドイッチ カ 辛くないとうがらしの粉。かす パプ だサンドイッチ。オープンサン リ ドイッチに対してこれがある。 かな香気と甘みを . もち、料理を す スープ 日本料理のだし汁に当たる。だ 赤く色づけする。 ストック ン 米の粉で作った中国めんの一種。 しを出す材料は牛のすね肉、と ひ ビ フ りガラ、魚のアラ、野菜などで 熱湯に 7 ~ 8 分っけて柔らかく 料理によって使い分ける。 もどす。 スナック わ 幅 7 ・ ~ 8 ! リの薄いうどん。 軽い食事の意味。 ひ も か 白ソースのこと。バターで小麦粉 ほ スモークドサーモン ホワイト くん製のさけ。 ース 粉を焦がさないように炒め、牛 小麦を 65 パーセント近くまで精 ソ せ 精製漂白粉 しでのばしてとろみが出るまで 製して、さらに薬品で漂白した 煮る。マカロニグラタンなどに 白い小麦粉。 使用する。 皮をとっただけで製粉した粉。 全粒粉 奈良県三輪地方で生産される品 み ぬか層が残っているため、色は 三輪そうめん 黒っはいが、ビタミン B 群の損 質のよいそうめん。 む 生の中華そばを蒸したもので、 失はない。 蒸 しそば 炒めたり揚げたりする。 バンを作る時に使う、発酵の役 と ドライ や 味 料理の味や香りをさらに生かし 薬 目をする酵母を乾燥したもの。 ィースト て、食欲をそそるために添える ぬるま湯で溶かして使う。 もの。盛りつけの飾りにもなる。 酢漬のこと。正しくはピックル ひ ピクルス ねぎ、せりなどの香りのよい野 ズ。きゅうりのヒ。クルスが代表 菜や、のり、七味とうがらし、 的で、甘みの加わったものと、 ごまなど多数がある。 ま味だけの 2 種がある。 わ 島根県出雲地方の名物そば。手 サンドイッチにはさむ中身。満 わり ー・そば フィリング 打ちそは・を、わりごという容器 たすという英語からきている。 に入れて重ねるところが特長。 / ヾンやビスケットなどをふくら へ べーキング ませるための膨張剤で、主成分 パウダ ン は重そうと酸。 スト 練りものの意味で、パイの皮を あ ノヾターをクリーム状に練り、レ 合わせ / ヾター / ヾイ -7 ーストという。 ー一般には モンの汁、溶きがらし、わさび 練りつぶした材料にバター、調 などを混ぜて味や香りを補充し 味料、香辛料を加えたもので、 たもの。サンドイッチやカナッ サンドイッチやカナッペに塗る。 ′くのノヾンに塗る。 ん 材料を直火にかけないで、間接 せ 冫切 きゅうりの色をあざやかに出す 的に熱を加える方法。鍋に湯を ため、士盆をまぶしてまな板の上 沸かして、材料を入れた別鍋を でこすること。魚のすり身を作 その中に浮かす。焦げつかす、 る時に、まな板の上で練ること きれいに仕上がることが特長。 も板すリという。 き 材料の皮を湯につけて、皮をむ む 昜 お オイルサーティン 油漬けにしたいわしのかん詰。 きやすくする方法。トマトの皮 むきによく使われる。この場合 オープンサン 薄切りのパンにいろいろな材科 をのせて、そのまま食べる式の は、熱湯に 2 ~ 3 秒つけ、その ドイッチ あとすぐ冷たい水にとる。 サンドイッチ。 187

。いてにんに / 、、ビ , ーマン、 -z- とり肉と野菜の煮込みを、手作りのヌ マトを ハンガリアングーラッシ ードルに添えたハンガリー料理てす 妙めてとり肉を入れ、ひたひたの水を ヌード第の作リちは有頁参 ) 加、て震こて、火を一弱めて分る 個片個個 2 、粉 ①と〔リ肉は強めに塩、コ、ンヨウして、 ④とり肉の骨離れかよくなったら、塩 シ圓ーレマ ーしプし由麦 さッさダ とコ、 / ョウで・味」ぎととの、える フリカ , 人さ、いしレ阜 : 大カ小ラ 大さし 1 ( = 、まわリに作 ~ げ目がつくまて〇 5 ヌードルをあたためて皿に盛リ④ マ サ一 ダ しめて取り出す セリを散らす。 グき一 、タトラ 一く、」こーマンはみし ンっピ コッ〒五」、はいしゅ、つ、ぶ , んに牀 ) 一め「る ンサ②玉れき、 ョ えア骨・く ヒの マトは皮をむいてサク切り 応用ヌードルの代わリに、マカロニ、 まリ - 肉ぎ一に -z. レ 粉一シカの菜 、つどん、ゆでしやかい、もッ使一、える。生・ 人ガりねんマト 乳カ】コー ③とり肉を炒めた鍋にサラダ油大さし ラ肉を使、つ時は、多めに水を入れて 2 ンと玉にト 一卵牛強塩、プセ献生 1 をし、玉ねきをきつわ色に炒め、 2 時 間はど煮込む 4 ・をとり、めん体〔て石子、 2 にのし 三色ヌードル ( 洋風打ち て ( 有自参鰯 ) 、 1 ( ④塩少々を入れた湯て 2 ー 3 分ゅ 早手打ちヌードルは多少時間がかか りますかマカロニやスバケティ く仇って水・け阜 : る。 とまた風味が異なり、 たいへんお m ケチャップ入りヌードル いしいものです 【ー , ↑・の、っち、は、つ・れんを、 ト諸日引・ 0 : 、ノ 材料 ( 2 5 3 人まえ ) 1 ロ " - ロはワ朝一 / ノ りにケチャップ うの褻 ) 一しの代わ うれんそうの葉先 5 6 , 人戔、いし 1 羽阜に、う」 ( 侃りい月、ゆで 山卩」み ~ ノブっ 3 個、ナッ /. ちは同し。 グ、コ、ンヨウ、サラダ二、ケチ o 普通のヌートル ・》プ、塩、とり朝用小麦枌 「ー・↑お・の、っち、は、つれん , て < ほうれんそう入りヌートル うの災 ) 一しの代わリに水大さし 1 ①はうれんそうの葉先は、色よく 阜一縺う「水は堅さをみて、適当に ゅてて水にとる。水けをきって細かげんする。作 リ片 ) 、ゆていし . 」ッ かく刻「み、すリでお - って、さ、り に《 ) 一ーし亠 9 「る コッ強力粉を練ってから・ねかせ ②強力枌カップ 1 、をよくふる るのはのびをよくするため , ー 1. 胸、ナツメッグ・コ、 / ョウ′各注思 マ < 、、 o とも、食べる 少々、サラダ油小さし % 、塩小さ タ - ときにサッと熱湯を通すか、バ し髫、はうれんそうの ~ 災 ) 一し大さ ーで軽く炒めてあたたかくする。 し 1 を髭せ合わせてよく練り、ぬ マ ゆですぎると味が落ちる。ナッ ふきんに包んで 1 時間はどれか メッグは〔みによる ( 田中 ) す。こうすると、粉のねはり : ・献立のヒント ☆ トソース ( ヌードルにかける ) ③小麦枌少量をふったふきんに②☆生野菜のサラダ 109

・ 2 人まえ 35 分 を切ゆコ切盛⑥ズとね⑤除刻身堅④て③を②が水 2 ①主ラトと チ マカロニ IOO 使りでツりり皿でコぎポきむはゆと水玉むハきで認マ食ダマり キ ・薄切り 4 枚 。かでりでねいムれさにカ代でト肉 セロリ・ 。マこマ飾ハレえョとルくトわに肉さぎてはたら塩ロわすやと ン ・小 % 個 玉ねぎ・・ ヨとカりムタるウりにしマいしはらは薄みらし小 マ とり肉・・ ネ。ロ 、ス 。少肉マ形トたてゆし薄切し 4 てさはにポをカ カ ト卵を 々をカにはふ黄で、切りん弩ざ、し塩もリ美ロ トマト・・ ・・中一個 ズりはマ、敷 を入口切皮き身て水りに切にる、 1 をなユしニ ・カップ % マヨネーズ・ は肉やトパい 加れニるをんはせけにすり切に入り一くを ・・ 3 ~ 4 枚 レタス・ 。むの裏んをしる、る上でれまム飾主 濃はやをセて / くセリみじん切り・・・小さじー いさ柔おリ⑤ 。セ 。げ 20 たすがり材 、塩セ い上ご切よ サ 飾り用パセリ、塩、コショウ る分熱。あっ料 めめらくのを - マノトロ てでしりく塩ロ ・献立のヒント 田のてか。み小 。間湯つけに 種細し。きをリ ヨさリ ☆しいたけと卵のすまし汁 中もかめし高 ネし 子か、卵るふは 水ゆ てたし ☆リンゴとセロリのサラダ をく白は。つ けで湯、サて のらにんく 皮 104