0 ケーキ シュークリーム タルトレット 平らな形のものなら、下の皮こ と切っていただきます。写真の ようなものなら、のっているも のを適当に食べてから、台を切 っていただきます。 ふたになっている皮を手でと り、中のクリームをすくって食 べます。 まわりのセロファンは、フォー クで端をはさんで巻きとると、 きれい。皿のすみに置きます。 1 ただきます。バイ、ミルフィー ュなどは、皮がバラバラこばれ ても気にしないで。切るときに 倒れるようなら、寝かせて切っ てもかまいません。 あとは、残った中身ごと、適当 に切っていただきます。 ~ サンドイッチ ひとつずつ手にとり、 ちぎったりせずに、そ のままいただきます。 具などを落とさないよ う、左手を添えます。 切りにくいもので、ナイフもつ いていれば、それを使います。 いただき終わったら C 口紅が茶碗について しまったら、指先で そっとぬぐいます。 おかわりのときも忘 れずに。 ケーキを食べたあ と、フォークについ たクリームが気にな るなら、銀紙を軽く 折ってかくします

「食べる」というしくさには、人 柄があらわに表れるといいます。 マナーは、時代によって変わっ ていく面もあリますが、まわリ の人に迷惑をかけす、ともに気 持ちよくいただくという本質は 変わリません。 身についた思いやリと、きれい なしくさは一生の宝てす。 おいしく、きれいに、気持ちよく。 食べるマナーを大切に。 1 ・食事のマナー読本目次 家庭で・・・ どんな食事のときも 和食・ 洋食・ 中国料理・ ピュッフェ・・ 茶菓・ケーキ 0 4 4 6 1 4

茶菓・ケーキを すすめる・ いただく 日本茶のいれ方 1 お茶がさめないように、きゅう す、茶碗に湯を入れて、温めま す。 一度沸とうさせた湯を、品に さまします。番茶・ほうじ茶は 熱いまま、煎茶は 70 ~ 80 度 C 、 玉露は 60 度 c がめやす。写真の ような湯ざましを使うか、人数 分の茶碗に入れた湯を 3 で吏っ てもよいでしよう。 きゅうすの湯を捨てて、適量の 茶葉と湯を入れ、ふたをして待 ちます。つぐまでの時問 ( 浸出 時間 ) は、茶葉によって違いま す。茶碗についでみて、少し薄 い程度でつぎ始めると、ちょう どよくなります。 茶碗の湯を捨て、お茶を入れま す。まず、半量ずつ全部の茶碗 に入れていき、次に逆の順に入 れると、濃さが均等になります。 量は茶碗の七分目くらいまで。 きゅうすの最後の一滴までそそ ぎます。 茶碗の底や周囲がぬれていた ら、ふいてから、茶たくにのせ ます。 あ様は、あいしいあ茶、ていねいな動作であもてなし したいもの。日本茶やコーヒー・紅茶、あ菓子をあ出しす るときのマナーを知ってあきましよう。 いただくときも、食事と同様、きちんとした姿勢を保ち、 器はていねいに扱います。 44

お茶・お菓子のすすめ方 和室の場合 1 日本茶と和菓子の置き方 コーヒー・紅茶と 洋菓子の置き方 お客様から見て、左手側にお菓 ケーキはお客様の正面、コーヒ 子、右手側にお茶を置きます。 、紅茶は右向こうに置くと、 和菓子は、銘々皿や懐紙にのせ、 食べやすいように、薰殳學は 召し上がりやすいものです。砂 糖やミルクは、好みで入れられ うじ ) などを添えます。 るように、別に出します。 △カップの柄は、左右どちら向きでもよいのですが、最近は、すぐ飲める右向き が一般的です。左向きは、かき混せるときに柄を持ちやすいとの理由から。 洋室の場合 おかわりのすすめ方 お客様を見下げないよう、なる べく体を低くしてお出ししま す。テープルカ岻い場合は、ひ ざをつきます ( 職場では、その 膨要はありません ) 。 次に、お茶を出します。 お盆はテープルの端に置いて、 茶菓をお出しします。サイドテ MEM 〇 ープルや低めの棚があれば、そ 複数の人数のときは、上 ちらに置きます。ただし、置き 茶碗に残ったお茶は、少量でも 場がなければ、お盆を持ちなが 座のほうから順にお出しし 捨てます。茶碗を茶たくからは らでもかまいません。 ます。職場ては、来客が先、 ずしてお茶を入れ、底や周囲を ふき、茶たくにのせます。 自社の人はあとてす。 45 茶碗が空だったり、さめていた ら、 2 煎目をおすすめします。 下げるときは、茶たくごと下げ ます。

基本は手でなく、ナイフ、フォ ークを使って、皿の上で皮をむ いていただきますが、最近は丸 のままで出てくることは、まず ありません。もし出てきても、 自信がなければ、手をつけない ほうが無難です。 いつもの外食 ・スパゲティ ひとロ分ずつ右手のフォークに 巻きつけて、吸いこまないよう にいただきます。 スプーンがついていれば、スプ ーンで受けてもよいでしよう。 途中でフォークからほどけてし まった分は、吸いこまず、フォ ークでロに運びます。 ます、ひとロ分をとります。 多すぎないように メロン フォークで果肉を押さえ、皮と 果肉の間に右からナイフを入れ ます。完全に切り離さず、端を 残したほうが、次にひとロすっ に切るときにらくです。 殻イ寸きの貝があるときは、左手 を添えてフォークで貝をとり出 し、殻は向こう側に置きます。 バエリヤなどの魚貝類も同じで す。 皿のあいているところで、 フォ ークに巻きつけます。 右から少しずっ切りながら、い ただきます。 ケーキのいただき方今 47 ページ いちこ・も、へた付きの場合は手 でいただいてかまいません。 ぶどう 5 7 種の目立たない出し方 丸めた手の下側から、皿の上に 片手で口元をかくしながら、も 落とします。ほかの * 里でも、 う一方の手を丸めた中に種を出 皮などを出すとき、このしぐさ だと、目立たずきれいです。 します。 33 手で皮をむき、いただきます。