☆つみれ 1 点 = 75 g タンバク質・・・ 9. 0g 脂質・・・ 3. 0g 糖質・・・ 4.9g 塩分量・司 . 9g 蒸しガまばこ 1 点 = 85 g タンバク質・司 0.2g 脂質・・・ 0.8g 糖質・・・ 8.2g 塩分量・・・ 2.2g 1 点 = 75 g ☆タラコ タンバク質・司 8.7g 脂質・司」 g 糖質・・・ 0 コ g 塩分量・・・ 5.0g 第 2 群 0 鳥門 1 点 = 1 圓 g タンバク質・・・ 7 . 6g 脂質・・・ 0 . 6g 糖質・・羽 . 6g 塩分量・・・ 2 ・ 5g ☆はんべん 1 点 =90g タンバク質・・・ 8.9g 脂質・・・ 0. 3g 糖質・・ヨ 0.3g 塩分量・・・匚 8g タラコ・生つみれ ・蒸しかまほ、こ ・焼き竹輪 ・鳴門 はんべん 100 ・焼き抜きかまほ・こ 数の子土盍蔵す巻きかまほこ こぶ巻きかまほこ ・ウナギ・肝 イ 9

第 2 群魚介類水産練り製品・魚卵 重量は正味 ( 実用値 ) ☆実物大 ☆スジコ 1 点 = 35g ☆カラスミ 1 点 = 20g タンバク質・・・ 9 コ g 脂質・・・ 5. 5g 糖質・・・ 0.3g 塩分量・・ 3.4g タンバク質 8.0g 脂質・・・ 5.2g 糖質・・・ 0.9g 塩分量・・・ 0. 9g ☆さつま揚げ 1 点 = 55g タンバク質・・・ 6. 8g 脂質・・・ 2.5g 糖質・・・ 7.6g 塩分量・・・匚 4 & 4 を、 第 2 群 ☆数の子干し 1 点 = 2 2 g タンバク質・司 4 . 7g 脂質・・・ 2 . 4g 糖質・・・ 0.2g 塩分量・・・ 0. 5g ☆焼き竹輔 1 点 = 65g タンノヾク質・・・ 7.9g 脂質・・・匚 4g 糖質・・・ 8 . 8g 塩分量・司 . 7g ・さつま揚げ ・数の子干し ラ スジコ アンコウ・肝 1 8 一点重量早見表 単位・グラム ・サメ卵 ・数の子・生 ・だて巻き 梅焼き イ 8

第 2 群魚介類 c クルー 糖質・・・ 3.8g 塩分量・・・ 0.8g タンバク質・・・ 7.9g 脂質・・・ 3.9g 量は正味 ( 実用値 ) ☆実物大 プカ工品い点あたりタンバク知 0g 未満 ) 塩分量・・ 0.3g 糖質・・・ 0 g 脂質・・・ 5.8g タンバク質・・・ 5.8g 1 点 = 20 g ☆身欠きニシン 2 46 タラでんぶ 1 点 = 25g タンバク質・・・ 2.0g 脂質・・・ 糖質・・ヨ 8.5g 塩分量・・ヨ . og 目刺し 1 点 = 30 g 廃棄率・ 20 % 廃棄込み重量・・ 38 g タンバク質・・・ 5.6g 脂質・・・ 6.6g 糖質・・・ 0 コ g 塩分量・司 . 0g 一点重量早見表 単位・グラム ・身欠きニシン 20 ・サンマみり . ん干 L ・ヤツメウナギ干しャツメ サハ水煮缶詰め 1 点ー タンバク質・・・ 6.5g 脂質・・・ 0.9g 糖質・・・ 0g 塩分量・・・ 0.4g ・マイワシみり . ん千•C タラでんぷ ー 35 g ・ワカサギっくだ煮サバ油漬け缶詰めイワシ丸千しニシンくん製・ホタルイカつくだ煮イカあられハゼ甘露煮切りイカあめ煮 ・目刺し ・カツオ角煮イカナゴつくだ煮カツオ油漬け缶詰めウナギ白焼き ・カジカつくだ煮ウナギかば焼きカキくん製う曲責け缶詰め

同じ食品群に属しても食品にはそれぞネ特徴力防りますじようすな組み合 4 つの食品群て、は、栄養的に似たもの同士を同じ食品群にまとめ てあります ( 食品の属する群とその 1 点重量は 152 第参照 ) 。各食品群 からノヾランスよく食品を選んて、いけば、栄養の心配をせずに、食品 の組み合わせがて、き、変化のある食事を楽しむことがて、きます。 ・第 1 群成分の違いを利用する 肥満・コレステロールが気になる場合 濃厚加工乳より普通の牛乳、脱脂粉乳を。チーズは月旨肪の少ないカ ッテージチーズに 食欲不振・胃の負担を軽くしたい場合 少量て、栄養価の高いものを中心に選びます。ナチュラルチーズ、練 乳などが適当。 / けれども、同じ食品群の食品て、もその内容には差があります。そ れを利用すれば、食欲の状態や体の調子などに合わせた食事が可能 て、す。それぞれの食品群ごとに、目的に応じて食品をじようすに組 み合わせて使う方法を考えてみましよう。 第 2 群タンパク質の量で選ぶ 第 2 群はタンパク質源となる食品群て、す。動物性食品の場合、タ ンパク質の量が多い食品は月旨肪の量が少なく、反対にタンパク質の 量が少ない食品は脂肪の量が多いという傾向があります。 そのために、 1 点重量中のタンノヾク質の量て、、 A グループ ( タン ノヾク質 14 てラ以 - ヒ ) 、 B グループ ( 10 以ーヒ 14 未ー、 C グループ ( 10 てラ 未満 ) の 3 つのグループに分けて考えています。 魚介の 1 点に含まれるタンバク質と脂質 トビウォ タラシタビラメ カツオ 第 ヒラメ カレイ 1 点中のエネルギー構成 普通牛乳 タンバク質 い 40 9 ) 農厚加工乳 い 20 9 ) 国産脱脂粉乳 ( 239 ) 加糖練乳 ( 259 ) 脱脂加糖ヨーグルト ( Ⅱ 0 9 ) プロセスチーズ ( 239 ) カッテージチーズ 脂質 20 ・ A グループ キス 事スズキ * マタ、・イマス シイラ ワカサギ タチウォ アコウダイ ウルメイワシ キンメダイ / / カジカニジマス 事サケ サワラ * / マナガッオ ハモ イボダイ 事 B グループ アナゴ サンマ C グループ ニンンギンダラ 7 4 2 6 5 3 1 0 脂質 ( 609 ) 6

カップ ( 200m の 大さじ (15m の 重量表示をうまく利用して 1 パターの場合 ノヾター % をは 225 てラて : これは箱 に表示してあります。これを 20 分 割すれば、 1 切れは約 11 てラとなり ます。ノヾターの 1 点は 11 てラて、すの て、、これは約 1 点分ということに なります。 計量カップ・スプーンの正しい使い方 計量カップ・スプーンは扱い方によって重 量に違いが出るので、正しい方法で正確に計 量することがたいせつです。 ・小麦粉・砂糖などの粉類 ①カップ 1 杯かたまりがあればつぶし、ふ るいにかけてふんわりとした状態にして、カ ップを傾けて軽くすくう。平らにならし、ヘ らを直角より多少傾けてすり切る。底をたた いたり、押し込んだりしない ② ②スプーン 1 杯カップと同じ要領て計る。 ③スプーン杯まずスプーン 1 杯を計り、 へらの曲線の部分を真ん中に直角に立て、先 を払う。 ④スプーン % 杯 % 杯の状態から、さらにそ の半分を同じようにして払う。 ・植物油・しようゆなどの液状のもの 表面張カて、液体が盛り上がるくらいに、内 径いつは。いを満たすように計る。 ・みそ・ひき肉など 空間がて、きないようにヘらて、詰め込み、 : 盛 ④ り上げる。へらの柄の部分て、、きれいにそぎ 払う。 ・白米・あずきなと立状のもの いつばいにすくってから底の部分を軽くた へらて、すり切る。 1 小さじ ( 5 m2) ニスプーンい m の ① ③ビーフンなどの場合 袋に重量表示があります。 1 袋 150 て、すから、その % 量を使っ ま響い、第 たら 50 てラという計算になります。 自身第をを 同様にしてスパゲッティ、冷や支、 保存万法 ないとこをこ朝 そうめんなども、 1 袋あるいは 1 内容量 1 5 0 g 束の重量から、使った重さがわか ります。 ②缶詰めの場合 缶詰めにも重量表示があります。 たとえば、 1 缶 185 てラのものの % 量を使ったとすれば、実際に食べ た重さは 92 . 5 てラということになり ます。 0 1

プレスハ乙 1 点 = 65g タンバク質・・・田 . og 脂質・・・ 2.9g 糖質・・・ 2.5g ーストビーフ 1 点 = 45 g タンバク質・・・ 9.8g 脂質・・・ 4.7g 糖質・・・ 0.4g 、 ) 、塩分量・・・ 0.7g 第 2 群 ☆焼き豚 1 点 = 45g タンバク質・・・ 8.7g 脂質・・・ 3.7g 糖質・・ 2.3g 塩分量・ヨ .5g 牛味つけ缶詰め 1 点 = 50g タンバク質・・・ 9.6g 脂質・・・ 2.5g 糖質・ 5. og 塩分量・ヨ . og ・牛味つけ缶詰め プレスノ、ム ・くじら赤肉塩蔵 ・ノ、ム・チョッブド ポンレス / 、ム ラ昆合プレスノ、ム

bD bD 0 0 ・量 ン旨 スワイガニ水煮缶詰め 1 点 = 140g タンバク質・・ヨ 7. 9g 脂質・・・ 0.6g 唐質・・・ 0 コ g 塩分量・・・ 2.3g 工ビ水煮缶詰め 1 点 = 80g タンバク質・・・ロ . 4g 脂質・・・ 0.8g 糖質・・塩分量・・ヨ .lg 第 2 群 め 6 4 5 4 士ロ 0 6 = - - ロ 9 煮点脂 塩 ・アワビ水煮缶詰め工ビ水煮缶詰め ・ズワイガニ水煮缶言吉め タラバガニ水煮缶詰め 140 ・マグロフレーク水煮缶詰め ・ナマココノワタ ・アミ塩辛 ・カニがん漬け 塩ダラ バイ貝水煮缶詰め サケメフン 3 3

女子大学出版部発行の関連出版物 市販食品成分表く会リ・製品別〉 女子大物対受・医学博士香川芳子監修 B 5 判・ 368 ページ・定価 2 , 300 円〒 300 毎日食べている市販の主要食品約 4 , 300 種を メーカー名、プランド名などの実名をあげて、 エネルギー、成分、食塩量、糖分などを表示 した加工食品の最新成分表て、す。 の事の ヵ 0 リー イドナ 毎日の食事の カロリー・糖分・塩分ガイドブック 家庭 * 里・市販食品・外食編 女子大囀対受・医学博士香川芳子監修 A 5 判に 8 ページ定価 980 円〒 250 円 食事の栄養バランス、そこに含まれる糖分の量、塩 分の量、エネルギーを、家庭粐鯉、市阪食品、外食に ついて示した、一目て、わかるカラー版ガイドブック。 ー / 6

☆帆立貝貝柱・煮干し 1 点 = 25g タンバク質・・ヨ 5.9g 糖質・・・ 0.7g 糖質・・ヨ . 9g ☆ウルメイワシ丸干し 1 点 = 35g 廃棄率・・・ 20 % 廃棄込み重量・・ 44g タンバク質・・ヨ 6.5g 脂質・司 . 7g 糖質・・・ 0 コ g 塩分量・・・ 2 コ g ☆カツオナマリ節 1 点 = 35g タンバク質・・・円 . 4g 月旨質・・・ 0. 7g 糖質・・・ 0.2g 塩分量・・・ 0 コ g ☆干しタラ 1 点 = 30g 廃棄率・・ヨ 0 % 廃棄込み重量・・・ 33g タンノヾク質・司 8.0g 脂質・・ 0.5g 糖質・・・ 0 塩分量・・・ 0.4g 第 2 群 ・ウルメイワシ ( 丸干し ) ・カツオなまり節 ・煮干し桜工ビ ・アジクサヤ ・ウマヅラハギ味つけ開き干し ・イカナコ・煮干し

第 2 群魚介類 A グループ加工品 一点あたりのタンバク質 g 以上 ) 重量は正味 ( 実用値 ) ☆実物大 ☆スルメ 1 点 = 25g タンバク質・・ヨ 7 . 4g 脂質・・ヨコ g 糖質・・ 0 コ g 塩分量・・・ 0.7g 第 2 群 カツオ節 1 点 = 25g タンバク質・・ヨ 9 .3g 脂質・・・ 0.7g 糖質・・ 0.2g 塩分量・・・ 0 .lg タタミイワシ 1 点 = 25 g タンバク質・・ヨ 8.8g 脂質・・・匚 4g 糖質・・ 0g 塩分量・・・ 0.6g 帆立貝貝柱煮干しスルメ ・タタミイワシカツオ節 ・干しダラ ・素干し桜ェビ干しキビナゴ ・干し工ビ皮っきアワビ干し 20 一点重量早見表 ・サメキンシイワシ煮干し ・イワシ田作り サバ節 3 0