From th AB お料理好きの皆さまと いっしょに作る情報ペ ジ 料理で老化防止を実践 間にさまざまな病気で回、 歳 私は妻帯者ですが、自分の食事は・入院しました。それから「医 ん さ一 自分で作っています。献立を作り、栄【食同源」と思い、定年になっ 養のバランスを考え、魚、肉、野菜、・てからは自分の食事は自分 じ 果物、米、麺類などをまんべんなくで作るようになったのです。 出 寺 取る。食材は自分で調達。できるだこれがまた創造的な作業で け旬のものを買い、味はおいしく、栄あることにおもしろさを感 養価は高く、値段は比較的安く。 じています。歳で最後の 手 先日、体力・食事バランスを計測し . 入院をしてからは、一度も入 岩 たところ、実年齢四歳の私が歳と . 院していない。老化防止にも役立って . 知らない食材に出会った時は 言われ、気をよくしています。 いると考えています。 『ひとりごはん』は、魚や肉などの材 引歳で脳梗塞にかかり、以後 9 年 千葉市佐藤敏郎さん ( 四歳 ) ・料を 1 パックとか 1 缶買って 2 品作る、 とても興味深いレシピでした。わが家 は歳以上の 4 人家族で、ひとりで a 職にと容た返内以 っ家寄広す魂内 8 内いは稿付 号 はないけれど、参考になりました。 ◇杤し一 で ) ク 0 齢。 部、等原送 ・年い 0 月 8 一たト。 見◇魴ビッ 、の 1 ペ 1 ジごと、ていねいに読んでいく まスい 0 、さ ID ク 意どいしこ町ブ .* ラさ載ト 名だ と、知らない食材に出会いました。ラ や北知手氏プコイ掲 て大ッ @ 、し合つは、承のレん ンチョンミートとザワ 1 クラウトです . 。 感や斗て丁あク戸言 。住明る写コプ 「ネットで検索、ス 1 パ 1 で探す、 、で本せこ < おまの写当包売 0 、を送。「 のいへの郷載児 ( 掲育 4 ト らて , 理ピ所 3 留 0 便話画り 機会に友人に「知ってる ? 」とちょっと 0 さ侍き慢のは局係レず、一て一て編〕で人のロ クお自く お披露目。 皆お◇てのせ締〒郵月メ※※※※ 福岡県鞍手郡井浦弘子さん ( 歳 )

〕】・核酸は、 ( ドコサ〈キサエンうな兆候が。これは、年だから仕 酸 ) ・イチョウ葉エキス它タミン朧と方のないことだとあきらめられな ならんで「シッカリ・ハッキリ」としたい事である。 介護が必要なー 毎日を過ごすために必要な成分でそんな時に出合ったのが「脳内 ある。 核酸」。 「私自身の人生をどう生きていく 「考える力」を養う 高齢者が増加 かは、今の心がけ次第なのだとシッ 栄養素 カリ・ハッキリ分かりました」 厚生労働省が発表したニ〇一〇年の日本人の平均寿命は、女性が八六・三九歳、男性 そこで注目されているのが、核今では新しいことにも挑戦して は七九・六四と長寿記録を更新した。ところがその一方で、介護を必要としている高 酸を主成分として・イチョウいこうと、かくしやくと過ごしてい 齢者が増加しているのも事実。中でも「自分らしく生きる」ことができなくなってしま 葉エキス・ビタミンが配合されてるという。 うと自分自身だけでなく、家族にとっても大きな負担がかかってしまう。 いる健康食品である。この健康食あなたもこの機会に「脳内核 品を摂取したモニターの満足度を酸」を試してみてはいかがだろう。 子ども達に 調査したところ、八七・五 % の方が砒 迷惑をかけたくない 満足したというデータもある。 足 年とともに「何を取りにきたのその中のひとり、六一一歳の女性品 詛生ロ 足「 かしら」「どこに置いたのかしら」に話を聞いた。彼女は長年お母さ踉 結 5 と考え込んでしまうことはないだんの介護をしてきた。とても尊敬分 られ第 7 ろうか。誰でもある程度の年齢にしていたお母さんだったのだが : なると多少考え込んでしまうこと「ひとりの女性としても親としてモ が増えてくる。しかし、いくつになも尊敬できる母で ) っこ々′ーー 1 8 間 2 ンイ っても「シッカリ・ハッキリ」としていした。ところが十数 9 時トセ 0 な 4 凍送 2 6 h 新 る方もいる。上の写真の岩崎ミチ年前から自分のこ さんは実年齢八七歳 ( 取材当時 ) とが自分でできな 藹だが、記憶力も確かで言葉も行動くなってしまったの 気ら酸ま〉箋当 もかくしやくとしている。この違いです。そんな母の姿カオ玄ス、 6 賄毎昞〉一 約通価※ はいったいどこにあるのだろう。そを見ていて悲しく こで、岩崎さんの食生活を調べてみなりました」 忘じ、 0 贏「 ド、 ) 可立。 4 つい歳たら、『核酸』という成分に出合 0 しかし、彼女にも 物・第毎 ・もはま 物は噐 お母さんと同じよ DHA ・ EPA イチョウ葉エキス ・を - ス宿ら 初回から 3.572 円 お′ク !

らピタミンの豊富な豚肉のメニューにし 夏休みは親子で学ぶ絶好の機会 よう、といった具合です。 食べるカを育てましよう 栄養素のことがよくわからない小さな 本号で調理指導をお願いした江上佳奈美さんは食育インストラクターとして、 お子さんの場合でも、赤、黄、緑、白、 幅広く食育の活動を行っています。 黒と 5 色の食材をそろえて、カラフルな 本号では、江上さんが講師を務める親子料理教室を訪ねました。 食事にすれば、自然に栄養バランスがよ お話・江上佳本小美ん ( 江上料理学院副院長・ zæo 日本食育インストラクター ) くなる、とい、つことは覚えやすいと思い ます。 「食を選ぶ力」を養う かを考える力が自然に常識として身に また、子どもは自分で作ったものは喜完 食べることは、健康な体と心を育て、つけられるのです。 んで食べますし、そのことで苦手な食べ 生きていくための基本。「食育」の範囲 物を克服できることも多いもの。作る 栄養バランスも身につけて は本当に幅広いも 苦労も理解できるようになります。室 教 理 たとえば、昼はカッ丼だったから、夜 ) 勠のですが、そのもっ 7 料 夏休みはキッチンで食育を 子 とも重要な柱は、 は野菜を多く食べようとか、今日は日 親 どんなものを、ど焼けしたから、果物を食べてビタミン o 平日は忙しくて、親子いっしょに料理 社 箚れだけ食べれば安をたつぶりとろうとか、今日は疲れたかを作る時間をとるのがむすかしい、とい式 全・安心・健康に 」ー・はのス 刃や 指グ なれるかを見極め め中、イ を切 【丸をデ ~ る「選食能力 , を っ薄 養、つことです。 を一 っえや そのためには、やはり自分で料理を 人え。あガ 作ってみることが大切ですね。実際に料 さにこ」セ 証基 一お」節カ 丁 理を作って食べる体験を重ねることで、 を手関協 丁さ切 材の 1 影 自分ひとりの時でも、何を食べたらよい

1 人分 カロリー 171kC 引 塩分 1.2g はキッチンバサミなどで長さを とうぶん 3 等分に切ります。ゆで卵は 1 個を縦 4 つに残り % 個も縦 半分に切ります。 ②のせる ①の食バン 6 枚にハムを のせ、ゆで卵を包んでキ ュウリで巻きます。残りの食 ふうみ バン 6 枚にはカニ風味かまほこ 一とバンの幅に合わせて折りたた んだキュウリをのせます。線を ほそ えか 一描くようにマヨネーズを細く 」一り出します。 ーハンや具材の種類や切り方、のせ方はお好み 一で。絵を描くように楽しみましよう。 しよく たまこ 39

々々 6 6 、 0 0 いし 0 0 少少 4 ついたらはらい落とし、豚を薄切りにします。バンズバン E 個大個 ク 大肉にバタ 1 大さじしつを塗は厚みを半 バター大さ 一方 個 ります。オープンの温度を分に切って、じ 1 を塗り ポリ真 塊 ト作 肉 ギン k 照 180 度に下げて 5 分ます。サラダ菜、紫タマネギ スの スヴンギ ~ ネ。ハ菜一参 ロ ョジネ一マズダネ焼き、取り出して冷ましまをのせてマヨネーズをかけ、ロ ロガ 豚塩 h ニタバ紫バサマ す。 ーストボークをのせて、はさ ①下ごしらえをする ③バンにはさむ みます。 ぶたにくぜんたい しお 豚肉全体に塩・コショウ②のロ 1 ストボ 1 クと紫タマネギ れいそうこ をすり込み、冷蔵庫に 1 じかん お 時間ほど置きます。ニンジンと 枚宜 個 6 宜 絵を描くように具材をのせて 0 0 4 適 タマネギは薄切りにします。 本鉢 7 枚 ②オーブンで焼く オープンサンド こ 天板に網をのせて①豚肉自分で飾ったオープンサンドに ま の豚肉を置きます。ドをおマヨネーズで楽しく線描き 味 一プ風卵 ネ おうようにニンジンとタマネギ ュニでムョ おお キカゅハマ をかぶせ、バター大さじをち ま きってのせます。これを 220 ①下ごしらえをする キュウリはピーラー しよく じよう うすぎ 度に予熱したオ 1 プンで川分ほ 食バンの片面にバターをす。でリボン状の薄切り ど焼きます。野菜に焦げ色が塗り、 1 枚を 3 つに切りにします。カニ風味かまぼこ 材料 [ 4 ~ 6 人分 ] ぶたにく ・・ 6 個 . かためん 材料 [ 4 人分 ] 食 / ヾン ( サンドインチ用 12 枚切リ ) ・・ むらさき おお

をきこ 1 5 / 的 0 い ) っ 4 6 がっ丸切り・、ソ 1 セ 1 ジ 地向 な張て 生、る 大 2 日ン本 は幅に切り・ま でねね さ引回 さ】セ ン おつを亠 9 。 ラ真 ーっ様 ト一 生魂④ホットプレート を 1 一のよ同返 ト 生少、よ らすて カ ひ出えぐ レ 一でに窈で焼く ) のし変を ニイザ < サ水ミウ・ピ 手押をれ 片外の薄 ホットプレートを旧皿 かる そとがわ ①生地をこねる 地を軽くおさえ、右手で外側め、油 ( 分量外 ) を薄くひきます。 ひ うす < を合わせて、こし器でに少しずっ引っ張って、丸く薄 ②の生地をこんがりと ちょっけい や ボウルにふるい入れ、油くのばし、直径師ぐらいにし焼いて裏返し、③の具と ぶんりようみずくわ ま しやしんしたさんしよう と分量の水を加えて混ぜます。ます ( 写真下参照 ) 。 チーズをのせます。ふたをし うす はくりきこぶんりようがい 薄く打ち粉 ( 薄カ粉Ⅱ分量外 ) をふ③具材を切る て、チーズがとろけるまで焼 ったまな板にこれをのせ、なミニトマトはヘタを除いて 2 つにきます。 めらかになるまで手でこねま もど しやしんうえさんしよう す ( 写真上参照 ) 。ボウルに戻し、自分で盛るマイカップ・サラダ ふんいしようやす ラップをかけて釦分以上休ま きらきら せます。 ②生地をのばす ゼリーサラダ ①の生地を包丁で 2 左手手作りのジ = レ風ソースを つに切り分けます。で生野菜やハムと交互に人れて 材料 [ 4 人分 あ て ひだりて き あぶら みぎて る 材料 [ 4 人分 ] 粉ゼラチン・ ・・・ 10g 水・ ・・大さじ 3 A 水・・ ・・・ 1 カップ 固形スープの素 ( 洋風 ) ・・・ 1 個 レモン汁・・ ・・大さじ ・・・少々 コショウ・・ ハム ( 厚さ 5mm ) ・・・・・・・・・枚 ( 20g ) キュウリ・・・ ・・・本 ( 50g ) プロセスチーズ・・ ・・ 5 Og ニトマト・・ ・・ 4 個 リーフレタス ( ちぎる ) ・・・・・・・・適宜 ゆで工ビ・・ ・・ 4 尾 うらかえ や

1 人分 カロリー 408kcaI 塩分 2. lg 示時間通りにゆでます。ゆで上 がりの 1 分前に①のキャベツを 入れて、いっしょにゆでます。 ③炒め合わせる フライバンにオリ 1 プ油とニンニ クを入れて弱火で炒めます。 香りが立ったら、ザルに上げて 湯を切った②を加え、強火にし ます。サケフレ 1 クを加えて混 ぜ、塩・コショウで調味します。 器に盛って、プロッコリ 1 スプラウ トを添えます。 ■塩の分量は、サケフレークの塩分によって調節 します。

カロリー 133kC 塩分 1.1 g

1 人分 カロリー 312kC 塩分 1.3g

1 人分 カロリー 219kC 塩分 0.8g