家 族 み ん な で 楽 し む レ シ お出かけしたくなる 行楽弁当レシビ いよいよ初夏の行楽シーズン。 旅行にドライプ、ピクニック。 悩ましくも楽しいもの。 手作り行楽弁当のメニューを考えるのは 家族や友だちといっしょに食べる 近くの公園に行くのも、わくわくしますね。 思わず行楽に出かけたくなるレシピを集めました。 取り分けやすい持ち寄り向きなど 大人だから楽しめる風味、 子どもにもシニアにも喜ばれる味、 そこで今号では、話題の「おにぎらず」をはじめ、 手軽に作れておいしいので 今が旬の素材を盛り込んで、彩りも美しく、 行楽メニューで初夏の味を楽しみましよう。 ふだんのおかずや、お弁当作りにも役立ちます。

絶妙のコンピネーション 生ハムとマンゴーのタルティーヌ ( 作り方は 16 ページ参照 ) 素材の組み合わせが光る、大人のお弁当。 手軽に作れて、驚きのあるメニューです。 12

和風がうれしい 三世代でお出かけ 照り焼きつくね 6 ホウレンソウの卵焼き 6 タケノコのおこわ 8 ①絹サヤとハムのマヨサラダ碁川 カボチャの寒天寄せ料 ふたりで楽しむ 大ムの行楽弁当 手羽中のエスニック揚げ信 カンパーニュのタルティ 1 ヌ 2 種 6 新タマネギのス 1 プ ェビ入りコールスロー 読売 クック・ブック なのし : / 449 おいしい ! - 行楽メニュー 第を、を一を、 もくじ 笑顔がはじける 午の行楽弁当 おにぎらす 2 種 2 グリーンピ 1 スのボタ 1 ジュ幻 (_) 新ニンジンのサラダ みんなでワイワイ 初愛を楽しむ 豚肉のピリ辛みそ漬け作リ方 €) 汕揚げのネギ、シラス詰め焼き 朝カマンべ 1 ルフォンデュ おお ! と一一 = ロわせる 持ち・吾りビクニック メンチカッ作り方 鯛の揚げ焼きマリネ 4 カニ棒サラダの生春巻 ミニケークサレ スパイシーチキン

彩りよくお弁当を華やかに ホウレンソウの卵き ( 作り方は 6 ページ参照 ) 簽の香りを楽しみます タケノコのおこわ ( 作り方は 8 ページ参照 ) 味つけにひと工大して 絹サヤとハムの マヨサラダ ( 作り方は 10 ページ参照 )

分。 じじじじ い宜 ①レンジ加熱でスピード調理 ささ ささささ 喜ばれるメニュー選びの か大大 本大大小」丿 切 ポイント 手羽中の ん み 行楽弁当は文字通り、行楽地で ガ粉 エスニック揚げ ラ ク . ウり 景色を楽しみながら食べることが 中】ブ】油ニトく粉 味が中までよくしみて 羽】ン糖マン】味たカ 多いので、季節感を意識したメニュ 一か薄 笋】ナ砂ゴニ ク中が生クも防げます 鶏酒 < ー構成にしましょ一つ。春から初夏 はタケノコや菜の花、アスパラガス、 グリーンピース、新物のタマネギや ①電子レンジで加熱する ①の手羽中にをからめ、をニンジン、キャベツなどを取り入れ ると、目でも舌でも季節を楽しめ 手羽中は骨に沿って包丁で切り加えて混せます。 ます。 込みを入れ、耐熱皿に並べて酒③揚げる 彩りも大切。赤、黄、緑、白、黒 ( 茶 ) をふります。ラップをかけて電揚げ油を 170 度に熱し、② の 5 色がそろうと華やかで、食欲を 子レンジで 2 分秒加熱し、水を入れて 2 、 3 分、キツネ色にそそります。つまみやすい大きさに したり、 1 人分ずつ容器に入れたり、 気をよくふきます。 揚げ・ます。 ラップで包むと食べやすいですね。 ②調味して衣をつける 揚げ油・ おいしい 行楽弁当の ポイント

カロリー 352kC に塩分 6.19 、 ) 2 4- ーっム 4 ー一つ′」 4 ー・ さささ / さ、 大大小し 体大」 、や . ゅ】 うん ン油 ん】よリマ ジ油め酒しみゴ ニサゴち < ①下ごしらえをする ニンジンはささかきにします。 ②炒めて調味する フライバンに汕とゴマ汕を入れて 、中火で熱し、ちりめんじゃこを ~ , 、〕炒めます。カリッとしたら①の 、、】ニンジンを加えて炒めます。ニン 、「ジンに汕が回り、少ししんなり したらを加えてからめ、さら に炒めます。汁気がなくなった ら、ゴマをふって混ぜます。 じゃこニンジン卩ッ おそうざい風の甘辛い味は 行楽弁当の名脇役

ラップで茶巾絞りに カボチャの寒天せ 常温で溶けない寒天は お弁当にびったりです 1 人分 カロリー 48kc 塩分 Og み、電子レンジで 6 、 7 分加熱 します。果肉をスプ 1 ンですく い取ってボウルに入れ、フォ 1 ク などでつぶします。 ②寒天液を作る 鍋にを入れ、中火にかけて煮 溶かします。沸騰したら砂糖 を加え、混せながら溶けるまで 煮て、粗熱を取ります。これ を①のボウルに少しすっ加えな がら混ぜます。 ③冷やし固める コップなどの小さい器 6 個にラッ プを敷いて、②を等分に注ぎま す。ラップのロを絞って輪ゴムで とめ、冷蔵庫で冷やし固めます。

っム 固 0 0 じ】じ 肉を串に刺し、焦げやすいので 0 0 4 1 さ さ各 おいしく、・安全に。 辛方、一 大 注意して、時々返しながら焼き 敗しない ン ャ ジマ ま亠 9 。カラ 1 ピーマンはヘタと種 塊 自然の中での楽しい。気 を除いて縦に 4 等分に切り、肉をつけたいのは食材の温度管理で もみコ 肉測 豚そ カ 豚 < す。食材を持って行く時はクーラー の横で焼きます。 ポックスなどに入れ、度以下 ( 5 ・あればレタスを添えます。 ①電子レンジで加熱する ・カラーピーマンは、ピーマンよりもやや大きく、 度以下が望ましい ) になるように保令 豚肉は 8 等分に切って耐熱皿に大型で肉厚のパプリカよりも小 手に入ら 剤を十分に入れましよう。豚肉の ない場合はバブリカやピーマンで代用できます。 並べ、酒大さじ 1 ( 分量外 ) をふり ピリ辛みそ漬けのように火を通し ■家庭のグリルやフライバンでもおいしくできま てから持って行くと、雑菌の繁殖 士す . 。ラップをかけ・て黽「十レンす。フライバンを使う時は、油少々をひいて豚 肉を焼きます。 や生焼けの心配がありません。 ジで 4 分加熱して冷まします。 ②漬ける ボウルにを入れ、よく混ぜま①大人も子どもも喜ぶ す。ここに①の冷めた豚肉を加由げの、不キ、シラスはロめき えて混せ、保存袋に移します ( ア カリッと焼けた油揚げの中は ウトドアへはこの状態でクーラーポックス ネキにシラス、おかかにチーズ に入れて持参します ) 。 ③焼く 1 ベキューグリルや鉄板を熱し て、みそを軽くぬぐった②の豚 材料 [ 4 人分 ] おいしい 行楽弁当の ポイント 00

つけ合わせ、箸休めに 読者の皆さまからのリクエストにお答えします。 あるとうれしい副菜 オイルサー一等ン活用メ一一ユー 紫キャベッとべ 1 コンのガーリックサラダ 2 の 4 オイルサ 1 ディンとアスパラのスパゲティ じゃこニンジン のオイルサ 1 一百ンのフリッタ 1 タ カり・かり・レンコン石 4 ~ 。ノのオイルサ 1 一百ンとキャベツの炒め物、 4 ①ひょこ豆サラダ 喜ばれるメニュー選びのポイント料 ま 0 フル 1 ツのシロッブマリネ 7 おいしく、安全に。販しない 食中毒が増える時期に」気をつけたいポイントげ 0 今、注目のヘルシー食材 〃ジハレの日のごちそう ま アスパラガス / マンゴー / グリーンピース / キャベッ 五目ちらし の店 料理研究家のキッチンから愛読者のヘージ 読売 多治見のすり鉢 購販 高城順子さん 今月のプレゼントい を新 聞売 新読 グ近 クみ 売 申 読 調理指導 高城順子 たかぎじゅんこ / 料理研究 家、栄養士。和洋中工スニッ クの料理に精通し、本格的 な味を家庭でも作りやすいシ ンプルなレシピで提案。栄養 学に基づいたヘルシーな家庭 料理カ仄気で幅広く活躍中。 「シニアのラクラク 1 人分健康 ごはんおいしいから何度も作 りたくなるリ ( 学研バブリッシン グ ) ほか著書多数。読売新聞 の連載「タ食クリッが好評。 ※ (9 マークは 15 分以内ででき るスヒ。ードおかずです。 ※大さじ 1 = 15cc 、小さじ 1 = 5 cc 、 1 カップ = 200cc です。 ※各栄養テータは「五訂日本食 品標準成分表」をもとにしてい ます。 ※カロリー Ckca ロ、塩分は 1 人 分の数値です。 ※電子レンジの加熱時間は 600 W 出力のものを使用した場合 の目安です。 500W の場合は加熱時間の 目安を 1 .2 倍にしてください。 ※各栄養成分の健康効果は、 通常の食事の範囲内での摂 取量を基準にしています。 おいしい 行楽弁当の

6 6 々 6 本枚 1 より・大き いたたれを添えます。 0 じじ「じ 分ライスペ 1 パ 8 8 少 9 6 0 ささ 味本 ・あれば香菜を添えます。 器に水を張ります。ライ 本正 2 ロ 固 スペ 1 11 枚を水に川少 一イぽ一ル シ る。ハ一 ラ〕浸し、ぬれぶきんにのせま 食中毒が増える時期に カ一カラ汁 人ド十味ペンプン 」気をつけたいポイント ンモ】糖ト す。 ヴ力、ズ風ス一 ュボモ一ニィリれナレ水砂赤 キアレチカラグた ・清黒な年で調理しましよう ③巻く 調理の前に石けんでよく手指を ノ . 1 の手前にグリ ②のライスペー ①下ごしらえをする 洗い、流水で洗い流しましよう。と 1 ンカ 1 ル、①のキュウリ、アポ キュウリは半分の長さに切り、 くにおにぎり、おにぎらず、サンド 5 皿角の棒状に切ります。アボカド、チーズの各レ「量を横長 ィッチなど、火を通さずに食べるも カドは皮をむき、縦 6 つに切っに順に重ねます。左右を内側のは注意します。手指に傷がある 時は、ラップや使い捨て手袋を使い てレモン汁をふります。チ 1 ズに折り、手前からひと巻きした 直接食材に触らないようにしましょ は 1 本を 6 つに裂きます。カニら、カニ風味かまばこ 3 切れを う。また、生の肉や魚介類の汁が、 調理の済んだものに触れないように 風味かまばこは半分の長さに切横に置き、しつかり締めて、き します。 つめに巻き上げます。残りも ります。 ・冷まして、衢温で持ち運び ず具同様に、ライスペ 1 パ 1 を 1 枚 ②ライスペー 枚ど できたての熱いおかずやご飯は、 ーを戻す ) はのすっ水に浸して具を巻きます。 冷ましてから詰めて、ふたをするの 一そ上 保存・持ち運びには、ク 1 、仕④ラップで包む かたく絞った ーラーバッグ ( 9 度以下 ) などの利用か ぬれぶきん ③を 1 本ずつラップで包みます。 スに巻 おすすめです。 を用意して、 ラ 6 材食べる時に、混ぜ合わせておい おいしい 行楽弁当の ポイント