the お料理好きの皆さまと いっしょに作る情報ペ ジ 夏の食事作りに大助かり しゃれな食器も、あこがれちゃいます。・ク・ブック、応援しています。 水戸市長島恵子さん ( 歳 ) この夏の猛暑、夕食作りはあまり・結婚前の娘がいるので、新しい家庭を 火を使わず、時間もかけず、でも手持っ時に、キッチン用品 抜きは見破られずのメニュ 1 にしたい・をそろえるのに参考に なあ、と思っていたところ、 392 号したいと思います。 るさ しヒン の特集『ちびつこシェフ』には、い、 クック・ブックを参考 トをもらいました。ちびつこではない、 に、娘と台所に立つのイ , おばさんにも役立つアイデアいつばいで・も楽しみです。「おいし と也 大助かりです。 かった」の言葉をはげ し市 東京都稲城市加藤麗子さん ( 田歳 ) ・みに、お料理上手にな いい松 りたいと思います。こ 県 これからもクック・ブックと・れからもステキなクッ 石 引越回数は川回以上。でも、 荷物の中にはいつもクック・ブック がありました。一番古いのは昭和 年のもの。当 時は『読売カラ 1 百科』という名前で したね。 この小さな冊子の中 に、カロリ 1 ・塩分表 示があり、年齢とと もに参考になります。 最新の調理器具、お 「 From the TABLE 」では、 皆さまからのおたよりとメールを お待ちしています。 ◇クック・プンクへのご感想やご意見◇とっ ておきの料理の写真やイラスト◇わが家 の自慢レシピ、郷土料理など、どしどしお 寄せください。掲載させていただいた方に は、 P61 の食器をさしあげます。 締切は 12 月 28 日 ( 火 ) 、あて先はこちらです。 〒 IOO -0004 KD 大手町ビル内 郵便局留「読売クック・ブック」 12 月号係 メール : cookbook@chuko.co.jp ※必ず郵便番号、住所、氏名、年齢、職 業、電話番号を明記してください。 ※メールで画像を送る場合は JPEG 画像に してお送りください。 ※メールの件名は「クック・プンク 12 月号」と してください。 ※おたよりの掲載にあたっては、一部内容 を編集する場合があります。また、いた だいたおたより、写真、イラスト等は返 却できませんのでご了承ください。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内 容の問い合わせ、プレゼントの送付 以外には使用いたしません。

次号予告新春を寿ぐ新しいお正月 伝統的なおせち食材を使って おいしく食べきる今風お正月料理 読売「 クック・ブック 397 1 月刊 新年の食卓は " わが家の味 " で迎えた いもの。でも最近はお正月の過ごし 方や味の嗜好が変わり、伝統的なお せち料理をたっぷり作っても、余って しまうことが多いようです。そこで次号 は、お正月らしい食材を使って、おい しく食べきる、新しくておしゃれなお正 月料理をご紹介します。お楽しみに 読売クック・ブック 396 バックナンバー ( 既刊号 ) についてのお願い おいしいノエ ) レ 『読売クック・ブック』は注文数のみ印刷しており、 バックナンヾーの在庫はございません。ご了承く 発行日一 2010 年 12 月 1 日 発行・編集・読売新聞社 ださい。 東京本社 / 東京都中央区銀座 6-17-1 電話 03-3242-1 1 1 1 YOMIURI ONLINE のお知らせ 大阪本社 / 大阪市北区野崎町 5-9 電話 06-6361-1111 『読売クック・ブック』の内容の一部は、インターネッ 西部本社 / 福岡市中央区赤坂 1 -16-5 トのヨミウリ・オンライン上でもご覧いただけま魂 電話 092-715-4311 http://www.yomiuri.co.jp/cookbook/ 協力ー中央公論新社 レ・ソフィスト 撮影■鈴木雅也 スタイリングー小倉真希 印刷■大日本印刷株式会社 ま穴

クック・ブック ( 396 し どんなレストランよりも、 おうちのごはんが一番だっち ! 読売新聞は、毎日の食卓を応援していま魂 毎週水曜朝刊くらし面「食」や 読売新聞 WEB マガジン「大手 新聞で ! 平日朝刊くらし面「タ食クリツネットで ! 小町」の「料理」コーナーには プ」でレシヒ。をこ紹介 ! 今までのレシヒ。が満載 ! www.yomiuri.co.jp/komachi/cooking/ ー ※紙面内容は地域で異なります。 「読売クック・ブック」は読売新聞をこ購読の方にさしあげています。 こ購読のお申し込みはまたは 0120-4343-81 YOMIURI ONLINE http://www.yomiuri. CO. jp/ 読売新聞

おいしいノエル みんなで囲むごちそう 聖夜の伝統料理 ローストチキン・ 4 作り方・ 6 ニシンの赤ワインマリネ・ 8 朝ハムのステ 1 キマスタ 1 ドソース・川 タラのトマト煮・ 1 4 S の読売新 クック・ブック ( 396 し 華やかな食卓を彩る シャンパンに合うアベリティフ 作り方・信 朝カキのパン粉焼き・肥 朝シイタケのスペイン風タバス・信 カリフラワーのム 1 スキャピア添え・新 e) 牛肉のたたきエスニックソース・ 朝アポカドとエピのメキシカンカクテル・ かわいくておいしいー 子どものパーティー キャロットボタ 1 ジュ・幻 チキンパプリカ・跖 クリスマスコ 1 ルドピザ・ 8 星のマッシュポテト・ 朝リンゴとカプのサラダ・ 1 もくじ

中央公論新社の出版ガイド 全国の書店で好評発売中 ! べー ro 川 From the TABLE 掲載 の 7 名の方にプレゼント ! 冷ややかな肌 仁 / 野は感全外 照 ? のて食 葉希を産 の女薄手業 集性なにで 大の女しの 成閭性な成 ! を取が功 描締ら 中い役異完 公ての様璧 文き秘にな 庫た密存夫 明と在 明野照葉著 定価 660 円 ( 税込み ) 愛読者のページ「 From the TABLE 」に いのちの螢 おたよりや写真、イラストを掲載させていただ 高瀬川女船歌ニ いた方には、写真のタルト型 ( 25cm 角、 3 , 990 る川は義螢 円、 P9 掲載 ) をさしあげます。盛り皿にもびっ 筆に ? 父の たり、オーブン料理にも使える、重宝な器です。 致集をほ でう荷もの の 商品提供 . プランタン銀座リーノ・エ・リーナ 描人船つか き々や少な 銀座店 TEL : 03-3563-0158 ( 直通 ) まの客年光 の二 す哀船のの ※商品の仕様は変更する場合がありま魂 。歓で哀中 牟を賑し 公情わい乱 文緒う告暴 『読売クック・ブック』を 庫溢高白者 れ瀬との 毎月ご愛読くたさい ! 澤田ふじ子著定価 600 円 ( 税込み ) 『読売クック・プンク』は、「らくらくレシピ」をテーマ 省略の詩学 に、今日すぐできてくり返し作りたくなるメニュー 俳句のかたち を紹介する保存版レシピ集。読売新聞をご購 神日のべ世 読いただいている読者の皆さまへ、毎月、 YC( 読 髄本著ス界 売新聞販売店 ) からお届けしている PR 誌です に独者トで 省、 外 せ特、セい 山 ご希望の方は、お近くの YC へお早めにお申し 略 まの日ラち る短本凵ま の 込みください ( 在庫切れの場合はご容赦くださ 名詩語ん 比 寺 著型論思短 古 一部、取り扱わない販売店もございます ) 。 。文の考い 学 牟学豐の詩 ◆読売新聞のお申し込み方法 公俳人理俳 お近くの YC または B0120-4343-81 句者学句 のが ヨミウリ・オンラインでもお申し込みいただけます 外山滋比古著 定価 600 円 ( 税込み ) http://www.yomiuri. CO. jp/ 、明野照葉 ミ じ - 言ロ 61

旬の野菜の味を堪能する レ サイドメニュー 作り方・ ネギのレモンマリネ・ のプロッコリ 1 のツナソ 1 ス・ 4 のピ 1 ツの北欧風・ のローズマリ 1 ポテト・ 特別な日を祝う ノエルのお菓子ーー ブッシュドノエル・ 。、ネト 1 ネ・ クリスマスプディング・ らくらくおやっ ショウガのお菓子 ショウガとリンゴの 作り方・ ハウンドケ 1 キ・ のミカンとショウガのホット白玉・浦 作り方・ 38 、 読者のみなさまからの リクエストにお答えします。 柚子胡椒活用メ一一ユー タコのカルバッチョ柚子胡椒ソ 1 ス・ の豚肉の柚子胡椒風味・ 花野菜の柚子胡椒フリッター・ ◆コラム 豊穣と繁栄、幸せへの願いを込めて 聖夜のお菓子になった薪引 0 、、、ンス、、、ート 5 料理研究家のキッチンから ソースポット 江上佳奈美さん 愛読者のページ From the TABLE 今月のプレゼントい ※ ()b マークは 1 5 分以内でできるスピードおかずです。 ※材料は、大さじ 1 = 15cc 、小さじ 1 = 5cc 、カップ 1 = 200CC です。 ※各栄養データは「五訂日本食品標準成分表」をもとにしています。 ※カロリー [ kca ロ、塩分の数値は 1 人分、材料は 4 人分を基本としています。 ※電子レンジの加熱時間は 600W 出力のものを使用した場合のめやすです。 500W の場合は加熱時間のめやすを 1 .2 倍にしてください。 ※各栄養成分の健康効果は、通常の食事の範囲内での摂取量を基準にしています。 ※掲載した価格は消費税込み、 2010 年 1 0 月現在のものです。 『読売クック・ブッグは、読売新聞をご購読の方にさしあげていま魂読売新聞の お申し込みはお近くの YC ( 読売新聞販売店 ) または 0120-4343-81

本由子古月椒ラ舌用メニュー 衣に混せて香らせます 花野菜の柚子胡椒フリッター ・材料 [ 4 人分 ] カリフラワー プロッコリー 薄カ粉 A かたくり粉 べーキングバウダー 牛乳 塩 B コショウ 柚子胡椒 マヨネーズ 揚げ油 レモン ①下ごしらえをする 200g 200g 大さじ 5 大さじ 2 小さじ 1 / 大さじ 5 小さじ % ・少々 ・・小さじ 1 大さじ 3 適宜 適宜 カリフラワーとプロッコリーは小房 に分け、熱湯でかためにゆでて、 水気をきります。 A の粉類を合わ せて、こし器でふるいます。 ②衣を作る ボウルに B を混ぜます。ここに① でふるった A の粉類を混ぜ込み、 衣を作ります。 3 揚げる ①のカリフラワーとプロッコリーに ②の衣をつけます。これを 170 度 に熱した揚げ油で、焦がさない ようにカラリと揚げ、油をきります。 器に盛って、レモンを添えます。 九州のローカル調味料から全国区の人気になった柚子胡椒 ユズの香り、トウガラシの辛みで食欲増進 佐賀県、大分県などの特産品。青 いユズの皮と青トウガラシをすり潰し、 塩などを加えて練り混ぜたものが一般的 で、赤トウガラシを使ったものもあります。 当地では、トウガラシのことをコショウと 呼ぶのが名前の由来。その香りと辛み で食欲を増進させる効果があります。 地元では鍋料理をはじめ、みそ汁、 刺し身、天ぶら、焼き鳥 などの薬味として使われて きました。近年、大手メー カーが製品化したことなど たれ、焼売、餃子の薬味などにも。 シューマイギョーサ レッシングやパスタの味つけ、焼き肉の 使い方もぐんと広がりました。サラダのド により、全国的に手に入れやすくなって、 ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに、郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、 電話番号を明記の上、〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・プンク」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内容の問い合わせ以外には使用いたしません。 57

お料理好きの皆さまと ジ 夏休みは母娘で台所 気になり、うれしいものです。そ で ん 毎月楽しみにして読ませていただい】れが無料でいただけるなんて、申 3 切 0 喜 と 報ています。年長さんになった娘は、お・し訳ない気持ちになります。 うミ 情 さ一 料理のお手伝いがしたくてたまらない 夏休みに入り、昼食作りに早・→ 美 る お年頃。一緒に何を作ろうかと今月 . くもうんざりしていた時に届いた メ 木 号の『ちびつこシェフ』をながめていたら、【『ちびつこシェフ』、グッドタイミン きこ ロ 8 「クラッシュゼリ 1 •— コ 1 ラ」が娘の・グでした ! はじめに「鶏から揚げ し っ 目に留まり、さっそく作ってみました。 とノリポテトサラダのサンド」、そ 0 夏 、ンい オ角倉 と 3 家もくう 「おいしい ) 」と娘は大喜びでした。れから「ミートソ 1 スドッグ」を作三 もてキ ら山 ほかにもまだ作ってみたいメニュ 1 が【りました。 岡 わ子を 多々。これからトライしてみます。 休みの間は給食がないので、私 いつもはバタバタとして「お手伝い の作る ) 」はんだけで子どもに栄養をと・かりでした。 一「したい ! 」という娘に「また今度ね」・らせなくてはならず、気を使います。 毎日、朝から 3 人分のお弁当を作っ ということも多いのですが、長、 これからもタイムリ 1 な、。使える。・ていると、自分のお昼は麺類かチャ 1 夏休み、母娘で一緒にゆっくり台】レシピ、お願いします。 ハン、夏はそうめんばかりになり、マ 所に立つのもいいものですね。 千葉県船橋市上村幸代さん歳 ) 【ンネリ化してしまいます。でも、今 来月号は『男子弁当』、部活でお弁 回載っているお料理は、「子どもたち 当を持っていく息子のために大いに期大人向けにもびったり が作る」というテ 1 マなので、かんたん 待しています ! はじめておたよりします。毎月・にできておいしそう。順番に作りたい さいたま市山本あき子さん歳 ) ・クック・ブックを楽しみにしています。・と思います。「バットで作る蒸し焼き 392 号の『ちびつこシェフ』は、ひと・プリン」や「クラッシュゼリコ 子どもの栄養バランスも安心 りで昼ごはんを作って食べる主婦にとっ・ラ」は、孫が来た時に作ってみようと いつも楽しく拝読しています。きれ・て、とても参考になるお料理やデザー・思います。ありがとうございました。 いな料理本は、見ているだけで食べた【トが載っていて、作りたくなるものば 大阪府枚方市 >cw-w-c さん めん