いつもの餃子もおいしさアップ たれいろいろ シンプレ酢じようゆたれ いつ食べても飽きない 定番のたれ しようゆ大さじ 2 と酢 大さじ % を混ぜ合わ せます。 ショウガ入り黒酢たれ 中国黒酢独特の コクと風味で 餃子は、具材をしつかり調味するので、そのままで もおいしい。でも、たれが変われば、さらに豊かな 味わいに餃子の新しい世界が広がります ショウガ酢じようゆだれ ます さじ 1 / を混ぜ合わせ 大さじ % 、ショウガ小 しようゆ大さじ 2 と酢 さわやかに おろしたてのショウガで ラー油酢じようゆたれ しようゆ大さじ 2 と黒 酢 * 大さじ 2 % 、ショ ウガ ( すりおろし ) 小さじ % を加えて混ぜます。 * P32 参照 XO 醤入り酢じようゆたれ ゆすこしよう す。 * P32 参照 さじ 1 を混ぜ合わせま 大さじ % 、 XO 醤 * 小 しようゆ大さじ 2 、酢 ハワーアップ うまみたっふり XO 醤で 柚子胡椒風味めんつゆだれ ぜ合わせます。 椒小さじ % ~ 1 を混 1 プ ) 大さじ 2 と柚子胡 、めんつゆ ( ストレートタイ 利いた和風味 ユズコショウのノ、ンチが 分量、配合は それぞれお好みで しようゆ大さじ 2 と酢 大さじ % 、ラー油 * 小 さじ % を混ぜ合わせ ます。 * P32 参照 く混ぜます。 * P32 参照 ー油 * 小さじ % をよ しようゆ小さじ 1 、ラ マヨネーズ大さじ 3 、 マヨソース やめられなくなる ラー油マヨしようゆたれ ゴマだれ ます。さらにしようゆ大さ さじ 2 を加えてよく混ぜ マ * 大さじ % に酢小 芝麻醤または練りゴ 味わい濃厚 ゴマの風味豊かに さじ 3 を加えて混ぜます。 * P32 参照 じ 11 / 、ショウガ ( すりおろし ) 小 1 かけ分、酢大 15

ほお 餃子の味わい、変幻自在バクッと頬張った時の驚き、楽しみ。 肉や野菜、魚介類の組み合わせは、お好みで 具材いろいろ 「ハクサイ入り水餃子」 ( P12 ) の要領で水餃子にするのはもちろん、 市販の餃子の皮を使って焼き餃子にしても、おいしくいただけます。 豚十工ビ 混ぜます。 さじ % 、ゴマ油小さい、ラード小さい ] を加え、手でよく練り り ) 、ショウガ 1 かけ分 ( みしん切り ) 、調味料 [ 酒大さし 1 、塩小 す。ボウルに豚ひき肉 80g と工ビ、長ネギ % 本 ( 50g 、みしん切 むき工ヒ 100g はあれば背ワタを取り、包丁で細かくたたきま し % 、コショウ少々 ] を加え、手でよくもみ混ぜます。 みしん切り ) 、調味料 [ ゴマ油大さい、砂糖小さし 2 / 、塩小さ をボウルに入れ、ハム 4 枚 ( 80g 、みしん切り ) 、長ネギ % 本 ( 20g 、 ってもみ、しんなりさせて、ふきんでよく絞ります。このタイコン タイコン 400g はスライサーでせん切りにして、塩小さいをふ タイコンの食感が楽しい 大根十ハム ョウガ汁小さじ % 、ゴマ油小さし 2 、コショウ少々 ] を加え、手 と長ネギ % 本 ( 50g 、みしん切り ) 、調味料 [ しようゆ大さじ 3 、シ 気をよく絞ります。ボウルに豚ひき肉 200g を入れ、このナス ( 分量外 ) を入れた水に浸け、アクを抜いてふきんで包み、水 ナス 2 ~ 3 本 ( 240g ) はヘタを除き、 5mm 角に切って塩少々 豚十ナス でよく練り混ぜます。 14 よく練り混ぜます い、砂糖小さい、コショウ少々 ] とキム夭ニラを加え、手で り ) 、調味料 [ しようゆ大さし % 、老酒大さし % 、ゴマ油大さ ラオチュウ れ、長ネギ % 本 ( 20g 、みしん切り ) 、ショウガ 1 かけ分 ( みしん切 30g は粗みじん切りにします。ボウルに豚ひき肉 200g を入 白菜キムチ 120g は汁気を軽く絞って細かく切ります。ニラ おなじみ豚キムチは餃子でもおいしい 豚十キムチ

分 % 々拠 0 じ 0 0 けじ少 0 6 さ 約 1 かさ . ) OD ウの ギり貝 1 肉が . シマ ネくテ きウ塩コ一 材マたタひョ [ ュ ■タかホ豚シ < シ ①材料を混ぜる タマネギは粗みじん切りにして、 かたくり粉をまぶします。ホタ テ貝柱は貝柱と缶汁を分け、 貝柱をボウルに入れて、細かく ほぐします ( 缶汁も使います ) 。ここ に、ひき肉、ショウガを加え、か切り、バットに広げます。①を③蒸す たくり粉をまぶしたタマネギ、等分して丸め、シューマイの皮すのこにサラダ油少々 ( 分量外 ) を も加えて混ぜます堅さをみをまぶしつけます 塗って②を並べます。これを蒸 て缶汁を加え、ねっとりした肉 応皮気の上がった蒸し器に入れて、 人ま 団子ができるように調節します , 畝亠¥強火で川分蒸します 好みでしようゆ、酢、溶きガラシを添えていた ( 練りすぎないように注意します ) 。 た「、イ一一肉サる きプえ ひし整だきます。 重幅 ②皮をまぶす たぶ / めま シューマイの皮を幅 556m に 皮 6 丸をえ 1 個分 カロリー 25kc 塩分 0. lg

1 1 々枚「強宜フライバンに油を熱し、エに②と < を加えて混ぜます。 , 。じ 5 しまじじ少 6 適 ビを炒めます。色が変わ④巻いて揚げる じ 枚 4 大 ひ ったら、キャベッ、シイタ春巻きの皮の角を手前にして ケを加えて炒めます。野置き、手前からし物のところに 分 りウ皮粉 6 剔ウ . ケ 菜がしんなりしたら、バ③のし「量を細長くのせます。 料翫シッタ油ン糖効たシのカ 栩当ロハ R コ薄水ットに移して冷ましま手前からひと巻きして、混せ合 ■工塩キ生サレ 春 cn 揚亠 9 。 わせたを残りの皮の縁に塗り ①下ごしらえをする ③混ぜる ます。最後まで巻いて、巻き終 っ混 ェビはあれば背ワタを除き、 3 レンコンをす わりをおさえ、両端をねじり 絞と ′く材 つに切って塩・コショウをふりまりおろし、軽 語 = 【ます。残りも同様に作ります。 す。キャベッと、石づきを除いたく汁気をきっ 165 度の揚げ油に 253 本ず コわ シイタケは細切りにします。 てボウルに入を , ンほ っ入れて、時々返しながら、ゆ ②炒めて冷ます れます。ここ ー、」一・おてせ ろかるつ 2 り・揚げ・ます。 7 3 4 付 料 引越セン矢 引っ越しのことなら何でもこ相談くたさい 引っ越しは 安心と信頼の 読売引越 インターネットでのお見積もりま 0 = 0 MOVING TEL ハロ

ひだを寄せる 皮の縁の中央を交差させて、ひだ をひとつ寄せる。 すべて包む 包んだ餃子は乾いたふきんを敷い たバットなどに並べ、上からも乾い たふきん ( またはラップ ) をかけて、 餃子が乾かないようにする。残り も同様に包む。 ゆでる 鍋にたつぶりの湯をわかし、餃子 を入れる。再び沸騰したら水 % ~ カップを入れ、差し水をする。 13 だれ ( 円 5 ) などをつけていただく。 取って器に盛る。酢じようゆ、黒酢 餃子が浮き上がってきたら、すくい すくう 切り分ける に打ち粉をふり、生地の切り口に 合計 30 個に切り分ける。調理台 ⑩の生地 1 本を包丁で 1 5 等分し、 のばす 軽く粉をつける。 の縁に指で水をつけ、 2 つに折る。 ⑩を大さじ 1 弱 ( 量 ) 、のせる。皮 餃子の皮 1 枚を手に取り、中央に 包む しておく。ほかも同様にのばす。 どにのばす。中央は少し厚めに残 しながら、めん棒で直径 1 Ocm ほ にする。左手で生地を少しずつ回 ⑩を手のひらでぐっと押して平ら 縁を留める める。 皮の縁を指でしつかりおさえて留 香味野菜を用意する 長ネキはみじん切り、ショウガは皮 0 材料を練り混ぜる をこそげてすりおろす。 る。ラップをして冷蔵庫でしばらく 最後にゴマ油を加えて、よく混せ 油は最後に加える 加えて手でよく練り混ぜる。 サイ、⑨の長ネギとショウガ、 A を ボウルにひき肉を入れ、⑧のハク 休ませる。 棒状にのはす の棒状にのばす。 分に切り、それそれ直径 2cm ほど をもう一度軽くこる。包丁で半 調理台に打ち粉をふり、⑤の生地

8 % % 図 8 % % 】 % 枚粒枚照さじ 1 を加せて、ナイフで押し込んで形を 3 2 じじさ 2 じじじ . じじ 2 0 2 参 さはは さは えて、さら整え、グリ 1 ンピースをのせます。 じはは個 混ぜま残りも同様に作ります ④蒸す 4 分 皮ス りは 2 ケ匍スゅ 蒸し器にレタスを敷いて 253 ス . 醤イピ . 一 ( 3 ) 匀〕 ( 9 わ真ロタはち【。う粉 写料′カ」ネくきし砂オ甜一、一ス ~ 手にシュー 分蒸し、蒸気がよく上がったと シグレ * * ふ方第干タ < タか豚 マイの皮をころで③をのせて、強火で川分 ①下ごしらえをする のせ、中央に②の大さじ 1 程度蒸します。皮が透き通ってきた 干しシイタケは水に浸して戻 ( 1 量 ) をのせます。親指と人ら蒸し上がりです し、石づきを除いて粗みじん切さし指で輪を作り、その上にの・好みでしようゆ、酢、溶きガラシを添えます。 しを しま 粉水 粘ぜ りにします。タケノコも粗みじ 押ほ りが せ 6 くり し表 こヾ ん切りにします。これらと < を わ練 でえ で皮 指整。 ト鍋に入れて火にかけ、汁気が しをす イ手 ネすよ とる さ形な なくなるまで煮ます。タマネギ 人てこ マぶく 夕まま をけ引 心みる 味が。 は粗みじん切りにして、かたく 底上平 調りる 中込せ 生をづ り粉小さじ 1 をまぶします ②材料を混ぜる 皮をまぶして華やかに ボウルにひき肉を入れてを加 え、よく混せて練ります汁気ホタテ花焼売 をきった①の干しシイタケとタ手早くできるので ケノコ、タマネギ、かたくり粉大急な来客にも

分 2 2 々「宣プ宜宜宣 きジ 02 , ③蒸し焼きにする 。けじじ・じ . じ少し適ッ適適適 焼ペ 2 2 照フライバンを火にかけてよく熱 じ多 り方 し、油大さじ 1 をなじませます。 入り刻 . の】の % ー当日 りゆタ . スウ ッ作写 う . ス . らョ ②を並べて中火で焼き、ギョー べのッ郊 ガよイがシマ . ザ、 きギ ウし酒オ鶏コゴ塩一ダ】し酢ラ ザの底に焼き色がついたら、す ャ子料べ 材ヤ . ひネョ ギサ湯 キ餃■キ塩豚長シ ぐに分量の湯を脇から注いで、 ふたをします。弱火にして 75 ②包む ①材料を混ぜる キャベツは細かく刻んで塩をふギョ 1 ザの皮に、①の具を大さじ川分ほど蒸し焼きにします ってもみます。しばらくおいて 1 ( 量 ) のせます縁に指④仕上げる 水分が出たら、ふきんに包んでで水をつけて 2 つに折り、外側ギョ 1 ザに火が通り、水気がほ 水気を絞ります。これをボウルにひだをとりながら包みます。とんどなくなったら、ふたを取 に入れ、ひき肉、長ネギ、ショウ縁をしつかりおさえ、乾いたふきって、油小さじしつを回し入れ ガ、を入れ、粘りが出るまでんを敷いたバットに並べますギます。フライバンをゆすりなが 手で練り混せます。ラップをしョ 1 ザが乾かないように、上から、パリッとするまで強火で焼 て、冷蔵庫でしばらく休ませまらも乾いたふきんをかけておききますを混ぜたたれを添え ます残りも同様に作りますます えン部 さバ 9 へのるしる ・ , ザす定な - に安く 0 ギ平中が

) ン 8 プい宜照砂糖を加鍋に入れて火にかけます砂糖 5 かさ かか . 5 えて混ぜ、が溶けたら火からおろしてレモ の 分ダ ◆ 腐 砂糖が溶ン汁を加えて混せ、冷やします プ ン実照 写 4 料霜・天ひ糖モのけたら牛③盛りつける ー ' 一 ) ・・ , ,.. -- - 一 - -.. 、、、材乳仁寒糖シ砂水レコ円 否り ・牛否水粉砂◆ ク * 乳を加え①に包丁を斜めに入れてひし形 てよく混せます火からおろしになるように切り、シロップを注 ①煮溶かして冷やし固める 牛乳に杏仁霜パウダーを入れ、てよく混せ、器に注いで冷やしぎます。湯に浸して戻したクコ の実を散らします よく混ぜて溶かします鍋に分固めます ■ 杏仁霜パウダーがない場合は、アーモンドエッ 量の水を入れて粉寒天をふり入②シロップを作る センス小さじ 1 で代用できます。 れ、火にかけます。沸騰したらシロップの砂糖と分量の水を小 OD プ - bD ÄD 弱 緑豆は夏バテ防止に欠かせない漢方食材 まで木べラでよく練ります 0 ッ 0 5 じ 5 か 5 3 さ ②白玉をゆでる 分 大 人 緑豆白玉ぜんざい の白玉粉に分量の水を加えて 玉 . 照 冷やしても、 白水 よく練ります耳たぶぐらいの 温かいままでも美味 ・緑水砂 < * 堅さになったら、小さく丸めま らアクを除き、弱火で 5 分す。これを沸騰した湯に入れ、 ①豆を煮る 緑豆はさっと洗い、たつぶりの水煮ます。水分が少なくなったら浮き上がってきたら、さらに 1 分 に浸して一晩おき、ザルに上げ火を止めてふたをし、川分蒸らゆでて、水にとります器に①を ます鍋に分量の水と緑豆を入します砂糖を加えて混せ、再盛り、水気をきった白玉をのせ れて、火にかけます。沸騰したび弱火にかけてばってりとするます

チーズのようなコクとうまみ キュウリどヨーグ ルトのサラダ ①下ごしらえをする ザルにキッチンペーパーを敷いて ヨーグルトを入れ、 1 時間ほど おいて水気をきります。キュウ リは皮をむいて縦半分に切り、 斜め薄切りにします。塩をふつ てもみ、しんなりしたら、ふき んに包んで水気を絞ります ②混ぜる ①のキュウリをボウルに 入れ、水きりしたヨ 1 グルトとワインビ、不ガ 1 を加えて混せます。最 後にオリープ油を混せ ます ■材料 [ 2 人分 ] ヨーグルト ( プレーン ) 1 カップ キュウリ 2 本 ( 200g ) 小さじ ワインビネガー・・・・小さじ オリーブ油 ( エキストラノ←ジン ) 大さじ オード ' フルにも ひったり 1 人分

うに加減します ) 。 1 / 5 量を手 ・材料 [ 5 人分 ] のひらに取り、小判形にします。 タマネギ 両方の手のひらに、交互にた 生マッシュルーム ( 他のキノコで 4 個 たきつけるようにして、しつかり も OK ) ・・・ 空気を抜くのが、型くすれしな 合いびき肉・ 400g いコツです。 バン粉 50g 2 個 ③焼く フライバンに②を入れ、両面を ・・ % カップ ウスターソース トマトケチャップ・ ・・ % カップ 強火で焼いて肉汁を閉じ込め 適宜 ます。これをオープンペーパー 黒コショウ を敷いた天板に並べ、 180 度 キャベッ のオープンで約 6 分焼きます。 ニンジン・ 少量 適宜 塩 ④つけ合わせを用意する 適宜 A のキャベツは大きめに切り、 サラダ油 ニンジンはせん切りにします。 ①下ごしらえをする 耐熱性の皿に入れ、塩とサラ タマネギとマッシュルームを粗み じんに切ります。ボウルに、 A ダ汕をたらし、ラップをして電 子レンジで 1 分加熱します ( 少 以外の材料をすべて入れま し歯ごたえが残るように加熱 す。 時間を加減します ) 。③のハン ②成形する ①のボウル全体をさっくりとカ バーグと器に盛りつけます。 強く混ぜます ( 混ぜすぎると肉 オーブンがない場合は、強火の の食感がなくなるので、短時間 後とろ火にし、表面にアルミホイル などをかぶせて火を通します。 で力強く、でも粘りが出ないよ ・ヨミウリ・オンラインのコンテンツて ,. し・、大 . , 人と、ら 「新しい大人たち」は若いころジーンスに目覚め、ビートル ズを聴き、そして恋愛結婚をした、自由とスタイルを追求一一 した「大人たち」です 時間や経済的なゆとりをもとに、ゆるぎない価値観、旺卩 大人を変えていく ′・・〒 0 ン 1 ス・イし・・を 盛な好奇心を持ちながら、悠々自適な人生を積極的に 楽しむ「大人たち」に向けて情報を発信していきます 「男も女も 50 歳を過ぎたら、どこまで行っても年をとらない」 このような新しい価値観を持った大人たちを「新しい大 人」と名づけ、生の声を募集する投稿コーナー一流料 亭のまかない料理のいろはがわかるコーナーなどか ありますので、みなさまの積極的な参加・チャレンジをお待ちしています ! また憧れの「クルーズ」や「ロングスティ」の紹介コーナー、ビギナーから始める「資産運用」コーナー 「 Wo 「 d でお絵かき」なと、新しい大人たちか今すぐ知りたい情報が満載です ! 今回ご紹介したレシピのほか、オリジナルのレシヒ。は下のアドレスでチェック ! http://otona.yomiuri. CO. ル/ YOMIURI 0 、い N ト・・を第 ・ 0 ん - 、、・を・に、をれを ジーンズフィフティ - 、だもルメ . 復 55