0 中心で合わせて留三 め、形を整える。縁三 はしつかり留める。 23 三角餃子 0 皮の中央に具を大さ・ じ 1 弱のせる。 れな変わりギョーザ。皮の三ので、かんたんにきれい三み方。皮が重なり合う部 : の一口サイズ。焦げ目が 食感の違いを味わいた三なひだ付きギョーザがで三分がないので食べやすさ三全体について、バリバリ感 三ひだ寄せ半月餃子 = 0 皮の中央に具を大さ三 じ 1 弱のせ、縁に 半月餃子 皮の中央に具を大さ三 じ ] 弱のせる。 2 皮の縁に つける。 周、水をつける。 2 皮を半分に折り、縁 : の端から端までおさ : えてくつつける。手前 : 側の縁に水をつける。 2 枚いっしょにひだを 寄せる。 0 手のひらにのせ、底三 をおさえて形を整え : かんたんにできて、おしや三両手でひだが寄せられる三ビギナーにおすすめの包 三きる。 一周、水を ! 2 皮の縁に つける。 一周、水を三 0 皮の中央に具を小さ じ ] ぐらいのせ、縁に 一周、水をつける。 2 皮を半分に折り、縁 の端から端までおさ えてくつつける。 を寄せ、ギュッとおさ える。 月形にする。 新縁の端から端までお = さえてくつつける。 三も抜群。 0 右端から中心にひだ を寄せ、ギュッとおさ える。 具は一般的な餃子の半分 : を堪能できる。

分 % 々拠 0 じ 0 0 けじ少 0 6 さ 約 1 かさ . ) OD ウの ギり貝 1 肉が . シマ ネくテ きウ塩コ一 材マたタひョ [ ュ ■タかホ豚シ < シ ①材料を混ぜる タマネギは粗みじん切りにして、 かたくり粉をまぶします。ホタ テ貝柱は貝柱と缶汁を分け、 貝柱をボウルに入れて、細かく ほぐします ( 缶汁も使います ) 。ここ に、ひき肉、ショウガを加え、か切り、バットに広げます。①を③蒸す たくり粉をまぶしたタマネギ、等分して丸め、シューマイの皮すのこにサラダ油少々 ( 分量外 ) を も加えて混ぜます堅さをみをまぶしつけます 塗って②を並べます。これを蒸 て缶汁を加え、ねっとりした肉 応皮気の上がった蒸し器に入れて、 人ま 団子ができるように調節します , 畝亠¥強火で川分蒸します 好みでしようゆ、酢、溶きガラシを添えていた ( 練りすぎないように注意します ) 。 た「、イ一一肉サる きプえ ひし整だきます。 重幅 ②皮をまぶす たぶ / めま シューマイの皮を幅 556m に 皮 6 丸をえ 1 個分 カロリー 25kc 塩分 0. lg

具を巻くたけなのでかんたん 棒餃子 焼いている間に出てくる肉汁を 皮が吸い込んで深い味わい 3 3 さ。じじい少ガ 大 7 はささじ各 さ袋 % 分 ウ 個 料ジキラくびゴサ砂し塩一ダ 材メノクたい「ヨラ ■シエキか合 ギサ湯 ①材料を混ぜる , 。講。な火で焼きます。焼き色がついた シメジは石づきを除き、エノキ 水 ら裏返して両面をこんがり焼 ダケは根元を切り落として、そ き、分量の湯を端から注いでふ っ皮る れぞれ粗みじん切りにします。、 3 折ためたをします。弱火にして 75 川 うせ 虍っ留 こぶ キクラゲは水に浸して戻し、細 向かる 手りえ分ほど蒸し焼きにします 切りにしてキノコ類と合わせ、具にかぶせ、皮の中央に水をつ④仕上げる かたくり粉をふり混せますポけます。手前の皮を重ねて、くギョ 1 ザに火が通り、水気がほ ウルにひき肉を入れて、とキつつけ、両端のはみ出した具をとんどなくなったら、ふたを取 ノコ類を加えて、手でよく練り人さし指でおさえます残りもって、油小さじ 1 を回し入れま 混せます 同様に作ります。 す。フライバンをゆすりながら、 ②包む ③蒸し焼きする こんがりパリッとするまで強火 皮の中心に、①を大さじ 1 弱 ( 約フライバンを火にかけてよく熱で焼きます 髫量 ) のせて、スプ 1 ンで横長にし、油適量をなじませます② 形を整えます向こう側の皮をの合わせ目を下にして並べ、中

お正月には神様に供えるおめでたい料理 ェビ雲呑のス 1 プ 具を少なくして 皮の食感を楽しみます 1 弓 1 々 分々 1 1 bD プ . 拠プ 釦けい少じじ 0 ッ 2 4 本 分は 3 の 、ノ 3 り - リ プ り / 切 分 ん じ 皮 ス ゅウ 人 じ ・田 の 4 一つョ ( 一つョ み ビ肉 ガよシ . 効ビ . ン 料工きギウしコ酒ゴエ . タ水鶏塩し 'h ギ o 長 * < 干湯少 ・む豚長シ ③煮る ②包む ①下ごしらえをする ェビはあれば背ワタを除き、包ワンタンの皮に、①の具を小さじ鍋に①の干しェビを戻し汁ご 丁でねっとりするまでたたいて 1 弱 ( レ知量 ) のせて形を作り、と、と合わせて火にかけ、沸 刻みますこれをボウルに入れ、水をつけて、しつかり留めます。騰したら 0 を入れます②のワ ンタンを入れて煮ます。ワンタ ひき肉、長ネギ、ショウガ、を残りも同様に作ります。 物イを。し く ンが浮き上がり、皮が透明にな 加えて練り混せ、 下る押 の 上 、寄せ ったら火を止めます。器にとっ 2 ワンタンの具を作ぐ タ プをわ と ワる プ端合。て、斜め薄切りにした長ネギ ります。分量の湯 く る 、く 水て重を散らします。 に干しェビを浸し 央に央く ーあれば香菜を散らします。 中逆中て て戻します . , ー冖 ~ 皮を 70g ・ 70g

ひだを寄せる 皮の縁の中央を交差させて、ひだ をひとつ寄せる。 すべて包む 包んだ餃子は乾いたふきんを敷い たバットなどに並べ、上からも乾い たふきん ( またはラップ ) をかけて、 餃子が乾かないようにする。残り も同様に包む。 ゆでる 鍋にたつぶりの湯をわかし、餃子 を入れる。再び沸騰したら水 % ~ カップを入れ、差し水をする。 13 だれ ( 円 5 ) などをつけていただく。 取って器に盛る。酢じようゆ、黒酢 餃子が浮き上がってきたら、すくい すくう 切り分ける に打ち粉をふり、生地の切り口に 合計 30 個に切り分ける。調理台 ⑩の生地 1 本を包丁で 1 5 等分し、 のばす 軽く粉をつける。 の縁に指で水をつけ、 2 つに折る。 ⑩を大さじ 1 弱 ( 量 ) 、のせる。皮 餃子の皮 1 枚を手に取り、中央に 包む しておく。ほかも同様にのばす。 どにのばす。中央は少し厚めに残 しながら、めん棒で直径 1 Ocm ほ にする。左手で生地を少しずつ回 ⑩を手のひらでぐっと押して平ら 縁を留める める。 皮の縁を指でしつかりおさえて留 香味野菜を用意する 長ネキはみじん切り、ショウガは皮 0 材料を練り混ぜる をこそげてすりおろす。 る。ラップをして冷蔵庫でしばらく 最後にゴマ油を加えて、よく混せ 油は最後に加える 加えて手でよく練り混ぜる。 サイ、⑨の長ネギとショウガ、 A を ボウルにひき肉を入れ、⑧のハク 休ませる。 棒状にのはす の棒状にのばす。 分に切り、それそれ直径 2cm ほど をもう一度軽くこる。包丁で半 調理台に打ち粉をふり、⑤の生地

8 % % 図 8 % % 】 % 枚粒枚照さじ 1 を加せて、ナイフで押し込んで形を 3 2 じじさ 2 じじじ . じじ 2 0 2 参 さはは さは えて、さら整え、グリ 1 ンピースをのせます。 じはは個 混ぜま残りも同様に作ります ④蒸す 4 分 皮ス りは 2 ケ匍スゅ 蒸し器にレタスを敷いて 253 ス . 醤イピ . 一 ( 3 ) 匀〕 ( 9 わ真ロタはち【。う粉 写料′カ」ネくきし砂オ甜一、一ス ~ 手にシュー 分蒸し、蒸気がよく上がったと シグレ * * ふ方第干タ < タか豚 マイの皮をころで③をのせて、強火で川分 ①下ごしらえをする のせ、中央に②の大さじ 1 程度蒸します。皮が透き通ってきた 干しシイタケは水に浸して戻 ( 1 量 ) をのせます。親指と人ら蒸し上がりです し、石づきを除いて粗みじん切さし指で輪を作り、その上にの・好みでしようゆ、酢、溶きガラシを添えます。 しを しま 粉水 粘ぜ りにします。タケノコも粗みじ 押ほ りが せ 6 くり し表 こヾ ん切りにします。これらと < を わ練 でえ で皮 指整。 ト鍋に入れて火にかけ、汁気が しをす イ手 ネすよ とる さ形な なくなるまで煮ます。タマネギ 人てこ マぶく 夕まま をけ引 心みる 味が。 は粗みじん切りにして、かたく 底上平 調りる 中込せ 生をづ り粉小さじ 1 をまぶします ②材料を混ぜる 皮をまぶして華やかに ボウルにひき肉を入れてを加 え、よく混せて練ります汁気ホタテ花焼売 をきった①の干しシイタケとタ手早くできるので ケノコ、タマネギ、かたくり粉大急な来客にも

2 2 2 枚 2 細切りにします。蒸気の上がっ 0 じじじじ ~ 5 0 6 ~ キ ささささ 約大大 じ本 E じ 照た蒸し器で餅を 152 分蒸し チ方 参 枚 風り鄭 ます ク作等 人ゅ ③盛りつける そ 2 、 * 照 肉よ糖みつ丿 ①の鶏肉を厚さ 1 ぐらいに切 ~ 一料もし酒砂赤みヴギ醤時 ・材もちュネ气麺 って器に盛り、②と甜麺醤を添 北ノ ・鶏 < はキ長餅甜 * えます 餅が手に入らない場合は、春巻きの皮を餅 角の棒状に切ります長ネギは・ 〇鶏肉を焼く 同様に 152 分蒸したもので代用できます。 鶏肉は皮を 556 か所、フォ 1 長さを半分に切り、芯を除いて クで刺します。 < に鶏肉を漬け、 時々返しながら、幻 5 分おき庶民のごちそうメニュー ①下ごしらえをする ひき肉にを加えて混ぜます。 ます。汁気を ) 、、、 ) ンヤ 1 ジャ 1 麺 」り・、皮には キュウリは斜め薄切りにしてか ら細切り、長ネギは長さ 5 に ちみつをまん一、、一「油か浮くまで炒めるのが ちと 一を 風味よく仕上げるコツです はかす べんなく塗り 切って芯を除き、細切り のては 量せの -0 8 々「玉「にして水にさらします。 ます。皮を下 分ので 5 じじ少 8 8 3 1 1 じじじし 2 し礼 ささ にして天板にのせ、オ 1 プント を混せて、合わせ調味 本本さ大大大小 1 スターで 5 、 6 分焼き、裏返 料を作っておきます ゅガ してさらに 354 分焼きます ゅ 〇肉みそを作る 2 うウ う生 肉よョリみ糖 中華鍋を熱して汕をな ②つけ合わせを用意する 料き酒しシウギ赤砂酒水しダ麺油 、材ひ、ユネ「ー「ラ華 . マ キュウリは縦 2 つに切って 5 e ・豚 < キ長 サ中塩ゴじませ、①のひき肉を強

揚げたてのあつあつを召し上がれ 揚げ雲呑 カリッと揚がった皮が やめられないおいしさ 1 々・ 0 じじじ少 . 8 にささ の本 分い % 肉ネ 料き長酒ゴ塩 h タ油 少揚 弱 ( レ知量 ) のせ、縁に水をつます。両端を寄せ、水をつけて ①材料を混ぜる ひき肉をボウルに入れてを加けて三角に折り、し 0 かり留めく 0 つけます。残りも同様に作 中留 ります をて え、よく練りま じを 端け ーさ >4 ③揚げる 宦′両っ ・月こ」 てを 170 度の揚げ油に②を入れ、 し水 ②包む りめ 遡カラリとキツネ色になるまで揚 央の を寄 ワンタンの皮に、 角し のらる 下にをげ・ま亠 9 。 」ー皮ぐけ ①の具を小さじ 読売日響第 103 回芸劇マチネーシリーズ ( 【 ~ 。。スタ一一スラフ・スクロヴァチェフスキ ピアノⅱジョン・キムラ・ハーカー 9 月田日 ( 日 ) 時開演東京芸術劇場。 < Ⅱ 8 千円、日 6 千円、 O ⅱ 5 千円、 O Ⅱ 2 千円、 ) プラ 1 ムス◇ピアノ協奏曲第 1 番 高・中ジュニア日 1 千円、小ジュニアⅡ 5 百円 プルックナー◇交響曲第 0 番 読売日響 ・・ 150g 03 ( 3562 ) 1550 http://yomikyo.yomiuri. CO. 加/

1 1 々枚「強宜フライバンに油を熱し、エに②と < を加えて混ぜます。 , 。じ 5 しまじじ少 6 適 ビを炒めます。色が変わ④巻いて揚げる じ 枚 4 大 ひ ったら、キャベッ、シイタ春巻きの皮の角を手前にして ケを加えて炒めます。野置き、手前からし物のところに 分 りウ皮粉 6 剔ウ . ケ 菜がしんなりしたら、バ③のし「量を細長くのせます。 料翫シッタ油ン糖効たシのカ 栩当ロハ R コ薄水ットに移して冷ましま手前からひと巻きして、混せ合 ■工塩キ生サレ 春 cn 揚亠 9 。 わせたを残りの皮の縁に塗り ①下ごしらえをする ③混ぜる ます。最後まで巻いて、巻き終 っ混 ェビはあれば背ワタを除き、 3 レンコンをす わりをおさえ、両端をねじり 絞と ′く材 つに切って塩・コショウをふりまりおろし、軽 語 = 【ます。残りも同様に作ります。 す。キャベッと、石づきを除いたく汁気をきっ 165 度の揚げ油に 253 本ず コわ シイタケは細切りにします。 てボウルに入を , ンほ っ入れて、時々返しながら、ゆ ②炒めて冷ます れます。ここ ー、」一・おてせ ろかるつ 2 り・揚げ・ます。 7 3 4 付 料 引越セン矢 引っ越しのことなら何でもこ相談くたさい 引っ越しは 安心と信頼の 読売引越 インターネットでのお見積もりま 0 = 0 MOVING TEL ハロ

bD DD 枚 bD bD % 【々「枚「強宜 0 0 とてよ し入れ、さっ っす 8 5 3 7 プ】じじじじ少じび 6 し適 ささささ各ささ 包吸必 大大 1 と炒めて全 じ ス 大大 か ~ 大大大小 さ ス ウ ち火の 体をまとめ ョ 一つフ一つ 大 ~ 鰺 いのま プソ シ か気しす ます。これ 温湯てま スタゅ タの新肉匍ケ 油く皮粉 らスう ががけ冷 をバットに広 具皮破く ンがイ . よ糖 . マ油た】のカ スき シマ鶏オし砂塩ゴダか水き薄水油 げて冷まします オ春■豚タ干ニモピ サ cn 春 o 揚 ③包む ①下ごしらえをする ンを加えて炒めます。を加え春巻きの皮を広げて、角を手前 豚肉は幅、タケノコは長さ 5 て調味し、混せ合わせたを回に置きます。手前からし「ぐら Ⅷの細切りにします。干しシイ タケは水に浸して戻し、軸を除 いて薄切りにします。ニラは長 さ 5 齟に切り、モヤシはひげ根 を取って洗います。ピ 1 マンはヘ タと種を除いて細切りにしま すは混ぜ合わせます ②具を炒めて冷ます 中華鍋に汕を熱し、①の豚肉 を炒めます。肉の色が変わった らタケノコ、干しシイタケの順に 炒めてから、ニ一スモヤシ、ピーマ 生のままのひき肉を巻くので手軽 ひき肉春巻き