・具が見える舟形で 」一穴子と卵の ・のつけいなり 詰隅すべての具材の へ、でをえ ま飯整 相性のよさを実感 隅こを る ら折 り手 るのせ 折げら を揚ま , , ー . ーロ油あ 器添 えガ をョ 形シ る下け すをつ コロり。・ りめ盛る 盛詰にえ 1 個分 カロリー 261 kcal. 丸 塩分 1.4g 個々々枚①電子レンジで 8 4 少少 , 8 4 大加熱する ~ ~ アナ、コは幅 5 切って耐熱皿にの せ、ラップをかけて 料ア塩酢飯ゴ油電子レンジで秒 材き . [ しりた ■焼卵 < す炒煮加熱します。 ②炒り卵を作る ボウルに卵を割り入れてよく溶 き、を混ぜます。小鍋に入れ て火にかけ、箸 354 本で混ぜ ながらそばろ状にします。 ③詰める すし飯に炒りゴマを混ぜ、 8 等 分します。煮た油揚げの汁気 をきって、すし飯を量すっ詰 めます。油揚げの端を外側に 折り返し、①のアナゴと②の炒 り卵を等分にのせます

先て 指も 菜こ 3 1 4 さ少 力さいじじ 6 りは 、、・第るきが り 拠 % 大さささ大 切に す置な 大大大 乍は くこし ・ 1 / ぬ やよくけ 半し きカ くをく 開を口開 ををし巻 糖 . よりマウ こげりで 料げ汁砂酒しみ飯ゴョ 攤揚切ま 材揚ししりシ すい炒紅 ・ ) 油油にが ■油だ がま 気の 汁そ 蕉め し含 を煮 たで ぶま しる るとなす め落くま 含にな冷 煮⑤少ま 詰と を個 揚り とり 由折 ッく ゴし た分 るギざ ロ王 ・ 8 。 詰り「 くをる . おをきょ 返すら グやか 、意香こく ダち「、詰り 用こ。軽 げを切 をる 引をする 揚飯りめ 揚飯のす 飯しぜ、 こす混田 油こけ返 汁気をきる ゆでる い、破れる心配がない。

1 1 1 本 3 合合枚枚プ 3 3 1 々 5 0 1 1 1 1 9 さささ 作」 じじじ 戻カじじじじ じ ( 大大小 ささはささささ節大大大 6 大大 タ月大大大大 8 大 イて き 身 分 付 し足 し 人 6 刺 5 ち ケ 水 柱 + ◆ んう汁 7 し 酢砂塩インし溂糖 . りよンし糖貝し糖 布「シジだ砂酒みしコだ酢砂塩テだ酢砂塩ビバラ 祝 材 レ お方 ホ a 車ミイ ①すし飯を用意する 干しシイタケは水に浸して戻し浸してアクを抜き、沸騰した湯 米は洗ってザルに上げます。炊 ( 戻し汁も使います ) 、軸を除いて薄でさっとゆでて o に漬けます。 飯器の内釜に洗った米と分量の切りにします。ニンジンは長さ④魚介を用意する 水、昆布を入れて分浸水させ、 455 Éの細切りにします。 ホタテは 254 つに切り、合わせ 昆布を取り出して普通に炊き鍋にを合わせて煮立て、シイたのレっ量をふって混ぜ、汁気 ます。耐熱性のボウルに < を入タケを 556 分煮ます。ニンジをきります。ェビは頭を取り、 れてラップをかけ、電子レンジでンを加え、さらに 758 分煮てあれば背ワタを除きます。尾か ン気 9 ら頭に向かって竹串を刺し、沸 秒加熱してよく混ぜ、合わせ火を止め、そ ン炙社騰した湯でさっとゆでます。水 酢を作ります。ご飯が炊き上のまま冷ま がったらボウル ( あれば盤台 ) に移してザルに上 一ヶにと気をきって少し冷ましてから殻 タルるつ ~ イザき水 し、を回しかけて手早く切るげます をむき、 3 つに切ります。これ シはをが ように混ぜ、うちわであおいで③酢バスを用意する にの残りをふって川 5 新分お 冷まします レンコンは皮をむいて薄い半月き、汁気をきります ②シイタケ、ニンジンを煮る切りにします。酢水 ( 分量外 ) に⑤盛りつける O

合合枚プ 1 1 プ 1 個々宜枚宜量を流し入れて広げ、半熟状 3 しッじじ 0 ッ 1 じ 0 2 1 しじ少適 3 適 一 3 3 4 2 じじじ戻力ささ 1 力いさ 2 じ、さ になったら、手前にくるくる巻 0 さささ 2 の大大さ大衣さ 大大小 タ 市いてから、向こ、つ側に押します。 り真 し足 ほ手前の空いたところに汕を薄く 分 乾 ゅ ゅ ケれ水ゅ 3 ) か塗り、残りの卵液のレっ量を流 き 糖 . イし溂糖よョし糖よ丿 . し糖よ油形味ガ 料 巻 酢砂塩シだ砂しピだ砂しヴだ砂し塩ダ風ウし入れて広げ、同様に焼いて巻 カ o キ卵 Q サノカシ 太米水 < 干 cn きます。残りも同様に焼いて仕 上げ、厚みを半分にし、縦長に ②具を用意する ①すし飯を作る 米は洗ってザルに上げます。炊干しシイタケは水に浸して戻 3 つに切ります ( 6 本とる ) 。 飯器の内釜に洗った米と分量のし、軸を除きます ( 戻し汁も使いま④すし飯に具をのせる 水を注いでスイッチを入れ、堅す ) 。を小鍋に煮立ててシイタノリをさっとあぶり、光沢のあ めに炊きます。耐熱性のボウルケを煮含め、そのまま冷ましてる側を下にして巻きすにのせ に < を入れてラップをかけ、電薄切りにします。カンピョウはます。向こう側 2 Ⅷを残し、す 子レンジで秒加熱してよく混水に浸してよくもみ、熱湯で下し飯を手前から均等に広げま ぜ、合わせ酢を作ります。ご飯ゆでしてから、小鍋に煮立てたす。中央に② てお ろし が炊き上がったらボウル ( あれば O で煮含めます。キュウリは 1 のキュウリ、カ一 ( きそ意い を用す ンピョウ、卵焼 盤台 ) に移し、を回しかけて、Ⅷ角の棒状に切ります さにや ・・発 " いし長どし きを横長に置 ( 手早く切るように混ぜ、うち③厚焼き卵を作る ' ーみはな業 材 . ト - 作〕 わであおいで冷まします。これボウルに卵を割りほぐし、をき、上にカニ 具ッと を 2505300g すつに軽く混ぜます。卵焼き器を火にかかまばこ、シイタケをのせます け、汕少々を塗ります卵液 1 ⑤巻く まとめます

かんたんウナたま押しず しのイ乍り方 ( 写真は 26 ページ ) 個々 % % 々 bD 宜 底に敷いたラップごと押しずし 2 少じじ少 8 適 分 ささ 4 個 を取り出し、まな板に置きま 缶 り し す。ウナギと炒り卵がセットに 切 ん の せ なるように切り、さらに食べや 2 き すい大きさに切ります器に盛 参 う 2 か って、ショウガを添えます。 糖よガ * ギ塩砂酢し飯ウ あれば葉ランなどを敷いて盛りつけます。 ナ . しョ 流し缶がない場合は、バットやお弁当箱、密 し・ウ卵 < 閉容器などを使っても作れます。 飯を平らに詰めます。流し缶 ①ウナギを温める すしのルーツ ウナギは真ん中に包丁を入れにラップをかぶせ、上から中底 すしの最も古い形は「なれずし」 て縦長に切り、さらに幅 3 ぐをのせてギュッと押します。ラッ だといわれています。魚に塩とご飯 らいに切ります耐熱皿に並べプを外して、すし飯の幅レ「に を加えて漬け込み、発酵させたも てラップをかけ、電子レンジで炒り卵レっ量をのせます。とな ので、「フナずし」 ( 滋賀県。参 りの幅レ「にウナギを 1 枚並べ 秒加熱します 照 ) が、なれずしの代表です。このよ ②炒り卵を作る うに、すしは長期間かけて作られる ます。残りの、 . 、、 / 当 ものでしたが、江戸時代になると、 卵をす ボウ 0 に卵を割り入れてよく溶炒り卵、ウナ一一 りプ押 ( すし飯を使った「押しずし」、「ばら 炒ツで - とプ底一 ( ずし」など、短時間で作れるものが て火にかけ、箸 354 本で混ぜせてラップをか キて中 ナせの できました。やがて「にぎりずし」 ぶせ、中底で ながらそばろ状にします。 ウの缶 ~ も登場。広く人気の食べ物になっ もう一度押します ③詰める たということです。 流し缶にラップを敷いて、すし④盛りつける

のり巻きの上手な巻き方 三抱き込むように巻くと、く : ご飯の量は、はじめは きるようにギュッと押さえ三ケなどの短い具をのせ、 : に 1 本分のすし飯を置く。 巻き終わったら、両手でに三次にカニかまほこ、シイタ三巻きすにノリをのせ、中央 : すれにくい。 て平らにする。右も同様 : す。 に押さえる。 で切る。巻きずしの中心三さえる。 から包丁の刃先を斜めに 入れ、手前に引く。 ことに包丁をふいて、切り : リを巻ききる。 くずを取って切る。 23 手に水をつけ、のり巻きの・具材を指先で押さえなが三すし飯を手前の端から奥 左の端を指の腹で押さえ : ら、手前の巻きすを起こ三に向かって広ける。 巻き終わりを下にして落三巻きすの端を引っ張りな三向こう側を 2cm ほど残し ち着かせ、しめらせた包丁三がら、すし飯にかぶせて押三て、端まで均等に広ける。 : この 2cm のスペースがボ 三イント。 : 250g 程度が巻きやす 盛しり りて巻 つ巻き けきの るま上 シ 5 包 ヨ 2 丁 を 0 付 ま炊 使は CC ー ぬらしたキッチンペーバー : 巻きすを引っ張りながら、三キュウリ、カンピョウ、卵焼 を用意しておき、 1 回切る・少しずつ巻いて押さえ、ノ三きと、長い具から、すし飯 ・の中央に置く。

を味も 8 % % 8 い % 々 8 肉とタマネ 粉風と 0 じじに 3 さじじじじ少 5 2 ささ 、ささささ・ 3 ギを炒めま レとる 4 り大小大大 、カる渡 身 こ幼る 凍 赤 す。牛肉の広、 栩炒行出 ぜ写 肉 具ょにが 色が変わ 0 、 たて体酌 人りゆ粉 . 一粉 混 めえ全 2 か て、タマネギ 薄よレギン油レ糖 . よ 立料もしカネ一ダカ砂酒し塩 レり 栩も [ マリラ「飯が透き通ってきたら、を加え カ作 ・牛 < タグサ て炒めます ①下ごしらえをする を回しかけ、ザルに上げて水気③混ぜる ご飯に②と①のグリーンピース 牛肉は幅 1 Ⅷに切り、をもみをきります。 を加えて混せます ②炒める 込みます。タマネギは薄切りに します。グリ 1 ンピースは熱湯フライバンに汕を熱し、①の牛 @なっかしく、やさしい味 い % 々フライバンにバターを熱し、ソー ににさし少 5 2 本個個大 3 じセ 1 ジ、タマネギ、ピーマンの順 3 ョ ケチャップ混ぜ ) 」はん の ) 大に炒めて、塩・コショウをしま 分 も ご飯を炒めないので ジ プす さつはり仕上がります ャ 料セネマ一 ョ ③混ぜる 材一マ一タ . シ飯チ ・ソタピバ塩コこケ ボウルにご飯を入れてケチャップ ①下ごしらえをする はヘタと種を除いて 1 5 角に切を混ぜ、炒めた②を加えて混 ソーセ 1 ジは幅 1 Ⅷに切り・まり・ます。 ぜます。お碗に等分に詰め、皿 す。タマネギは 1 Ⅷ角、ピーマン②炒める に伏せて、お碗を外します 4

プ 1 DD 枚宜 0 0 5 0 じじッじ 1 0 8 適 1 3 ささ力さじ 6 照 本袋 小大 1 大さ参 、 ) 6 ゅ 9 . 甘 一つ 2 糖よ揚・が 料キジンヤダ汁砂し飯油 材ジンコサラ . し「した ■ヒニ糸絹サ酒だ < す煮シ ①下ごしらえをする 鍋に汕を熱し、①のニンジン、糸③詰める ヒジキは水に浸して戻し、水気コンニヤク、ヒジキをさっと炒めすし飯に②の具と①の絹サヤ をきって、長いものは 253 つにます。すぐに酒を加え、手早くを混ぜて 8 等分します煮た油 切ります。ニンジンは細切りに炒りつけてアルコ 1 ル分をとば揚げの汁気をきって裏返し、 します。糸コンニヤクは熱湯でゆし、だし汁を加えて強火で煮 7 1 ⑨ 5 ⑩の要領ですし飯を でてザルに上げ、 253 つに切ます。煮立ったらアクを除き、 1 11 ロ ります絹サヤは筋を除き、塩を加えます。焦げつかないよます。詰め口をマ をい 少々 ( 分量外 ) を加えた熱湯でゆうに時々混ぜながら、汁気が下にして器に盛三一 底破 で、水にとって細切りにします。少なくなるまで煮て、煮汁をきり、ショウガを けす 揚返 ②煮る ります 添えます。 油揚げを裏返して食感に変化を ヒジキ入りいなりずし 一一ンジン、コンニャグ組サヤも加えて 味も彩りもよい〃四目〃いなり

・材料 [ 4 個分 ] ホットケーキミックス・ 50g 溶き卵 ジャム ( イチゴ ) ・・ ・ % カップ ・個分 80g ④油をひく ホットプレートを熱して、薄くサラ ダ油 ( 分量外 ) をひき、キッチン べーバーてふきのはす 生地を流し入れる ③を大さし 1 ~ 2 杯分とり、ホッ トプレートに流し入れる。直径 7cm くらいの円形に広げる。 裏返す 表面にふつふっと穴が出てきた ら裏返して、さっと焼く。残りも 同様に焼く。 53 塗り、もう 1 枚てはさむ。 ⑥の粗熱をとり、 1 枚にジャムを ジャムをはさむ 粉と牛乳を混せる ボウルにホットケーキミックスを 溶き卵を混せる いように注意する。 ①を泡立て器て混せる。練らな 泡立て器で混せる ② 入れ、牛乳を加える。 混ぜる。 ②に溶き卵を加え、泡立て器で 1 1 個分 カロリー 97kc 塩分 0.2g

ウドの甘酢が春を告げるひと品 小さい乱切りの歯ざわりを楽しんで 牛そほろは作りおきしておくと重宝です ウドと牛そばろの ) 、はん ①ウドの下ごしらえをする bD 0 2 し 0 3 1 5 7 さじじ / さ 0 じじじ 0 さささ 3 正 さ 2 大大大 DD 大 ク 0 ッ 0 の 分 ゅ 人 2 糖油肉よ・糖レ 料 酢水塩砂ダきし酒砂ワ ド「ラひ「飯イ ごカ サ牛 加えて、汁気がなくなるまで混 湯でさっとゆ、、ハ・ e 一つカ ぜ、火を止めます。 ウドは厚めに皮をむき、小さで、冷めた甘 い味 と③混せる く乱切りにします。酢少々 ( 分量酢に漬け込み ドる ウけ ご飯に②と水気を切ったウドを 外 ) を加えた水にしばらくさらます。 た漬む してアクを抜きます。鍋にを ゅ醴加えてよく混せます。これを器 に盛って、根を除いて半分に切 入れて火にかけ、沸騰したら火 からおろして冷まし、甘酢を作別の鍋に汕を熱し、ひき肉を炒ったカイワレ菜を散らします ります。ウドの酢水をきって熱めます。ポロポロになったらを ②そほろを作 る