の を ・材料 [ 6 ~ 8 個分 ] 乱 く ユズ・ 3 ~ 4 個 切 り 4 個 ( 320g ) ナス り ま友 ダイコン・・・・ 1 Ocm ( 300g ) に オリーブ油 適宣 し ま ワインビネガー大さじ 1 て 2 カップ ピペラード ナ ーにしえ① ン切てスを下 でり横はす , 量さ果半る 分小 凸め肉プ分いら カロリー 1106kC 引 塩分 3.5g 発たダ鍋②さすを しらイに炒の。ふ ■材料 [ 作りやすい分第 ] たワ丿オめ乱ダり 生にふれないよ バブリカ ( 赤、黄 ) ・・各 2 個 ( 1 個 150g ) リて切イ うに表面をオリーブ ニンニク ( みじん切り ) ・・・・ 1 ~ 2 かけ分 油で薄くおおい、冷 りヨ出 タマネギ ( 薄切り ) ・・・・・個分 ( 100g ) 蔵庫で 2 週間 。ビ炒プまにノて ラネめ汕すし只 トマト ( 水煮缶 ) ・ ・ 1 缶 ( 400g ) そのまま食べられる 塩・コショウ 少々 1 ガまをま ほか、オムレツの具 すス水 オリーブ油 ( エキストラノ←ジン ) ・・・ ドーす熱 や / ヾスタソース、 / ヾ 。と分 カップ をを 工リア、煮物などに し 加加油 も。 ①下こしらえをする じふ ええカ パプリカ 2 種はヘタと種を取り、幅 5mm の棒状に 大き て、回ス 切ります。 、蒸っと きま ②炒める 鍋にオリープ油大さじ 1 ( 分量外 ) とニンニクを入れて ■・にしれすさ 香しく塩 0 盛てた 火にかけます。香りが立ったらタマネギとパプリカ 旦たり少 り、抜々 、ら粗に り を加え、しんなりするまで、ゆっくり炒めます。 ま 1 6 熱炒 ごった加 ③調味する ちもユー す等がめ そのズて ②の野菜が十分にやわらかくなったら、トマトをつ ズ分とま ぶしながら加えます。トマト「・ な物肉ぃ りやし がソース状になるまでさらに 炒め、塩・コショウで味をと ッ汁 た シを とのえます。火を止めて、オ だ リープ油を少しずつ混ぜな仕上げにオリープ油を混 にてま せることでコクが増し、保 ピペラードを加えたら、好 加ポす がら加え、乳化させます。存性も高まる。 ぇン みの堅さになるまで炒め る酢 煮する。 S T 0 ( fi ・Ⅳ 0 T E ビペラード トマトと。ハプリカをたっふり 煮込んたスペイン料理 保存期間 9

1 人分 カロリー 238C 引 塩分 1.1 g とろけるような水もちに ートソースがからんで美味 い齧たをして弱火で焼きます 」②ミートソースを作る 鍋に汕を熱し、ひき肉だねを 炒めます肉の色が変わったら、 トマトをつぶしながら加えて煮 詰めます塩・コショウで味をと とのえます ③焼く 耐熱性の器に②のミートソ 1 ス を髫量敷きます。その上にホ ワイトソースレっ量を薄くのば し、①のもちリ量をのせます。 これをもう一度くり返し、最 ・菱に残り・のミ 1 トソース」かけ・ ます全体にパルメザンチーズを 、かり・かけ・、 220 ・、・ワ】 000 ~ の オ 1 プンで川、新分焼き、焼き 色をつけます ーパルメザンチーズの代わりに、ピザチーズを使 ってもおいしくできます。 37

々粒 塩気の強いフエタチーズと個プ 1 2 0 0 0 5 ラッじ 6 じ少 2 レ / 2 0 0 6 フエタチーズ トカさ切さコ オリープがアクセント ャギや羊の ウは 孑カら・乍・、り ギリシャ風サラダ , ョズ・実 れるギリシ チ】ブ 上質のオリープ油とレモン汁の [ ンマュがギリバモレ ャ原産の白 料イトヴリネオレオ塩タ , 一 シンフルなドレッシングで ・ロミキハタ フーオ い軟質チー ス。オードブルや サラダ、バスタソースなどによく使わ れます。通常は水に浸して塩抜き してから使いますが、日本で手に入 れやすいオリーブ油漬けはそのまま 食べられます。 ①下ごしらえをする 野菜はすべて水洗いし、よく水 気を切ります。レタスは食べや すい大きさにちぎり、ミニトマト とキュウリは輪切りにします。 パプリカはヘタと種を取って粗 みじん切り、タマネギは薄切り にします。 ②和える カロリー 220kC 塩分 0.8g

bD 1 1 々宣分 宜「 2 2 宣②ドレッシング菜、ドレッシングをよく混ぜま 0 じじ少 8 0 5 適本じ味適しじじ適 さささ 0 ささ す器に盛って、香菜の葉をたっ 小大大を作る ( 個個 た 個本 5 5 方 ま りジ すり鉢にの香ぶりのせます り 切 し し ロ 菜の根を入れ テ ろ ろ ス お お り 香菜 て、すりこぎで 真た す ヌ 英名はコ 写用ラク 一根クガテ汁ラ たたき、ペ 1 ス 4 きプニギ トレのニウ】ンプ リアンダー ャ ンン糖ネリマギ菜ントトモン葉ト状にし士亠 9 。 エスニック料理ではパクチーとも 香ここにほかの ■牛 < 紫キミマ万 東南アジアから中国にかけて の材料を加え広く使われている香味野菜です。 葉と茎のほか、根を刻んだりすりつ て混ぜ合わせます ①下ごしらえをする ぶしたりすると本格的な香りが出 るので、根を捨てずに冷凍保存し 、を , み①の牛肉を焼き網で焼いて、そ ておくと、すぐに使えて便利です。 下ぎ切りにします。この牛肉と野 もと す。紫タマネイ ~ 料お ギは繊維に直 OD OD 、 ( 0 0 0 0 じじ 調ほむツナとビペラードで調味します 3 0 旧ささ 角に薄切りにします。キュウリ 胡 ( 缶大大 は縦半分に切。てから、斜め薄ピヘラードとツナの 照 個 2 切りにします。ミ = トマトは〈タホテトサ一フタ 分 を取って縦 4 っ割り、マッシュルー 〕ドズ モ ムは薄切りにします。万能ネギいつものホテトサラダのイメージ一新 料ガヴラネ 材ャユナベョ おもてなしにもひったりの華やかな装いで ■ジキッピマ は長さ 4 に切ります 素メ

体が芯からあたたまります 酸辣湯風ぞうに 黒酢の風味を利かせた 酸つはくて辛い四川風スーフで 枚分分プププ 0 0 1 2 2 1 宜 1 分 1 宜 O O 0 ツツ 0 3 本けッ 5 0 0 じじじじ適 8 個じ適 カカ 2 5 0 0 3 5 5 はははさ 3 . 個ョ 2 丁枚 個個 た 4 分 りり き く 切 ひ した し】薄 ウ ョ レだ】【切 人ケ 醤油 タギ 綿イ肉ネョ【カ】っケ . け酢酢〉板一糖コりち 料休シも長シ水リ か水タ . ト黒米「豆ラ砂塩黒くも卵油 たりきマラ 材腐しも「け . [ で . マ ゅト ■豆干鶏 < か切溶ゴニ ①下ごしらえをする そぎ切りにします。①の鶏肉はぜ、とろみをつけます 豆腐はキッチンペー パーで包み、 リ量を食べやすく切ります。、 ④仕上げる 重しをして水気をきります。プリカはヘタと種を取り、シイもちは半分に切って③に加えま 干しシイタケは水に浸して戻しタケと同じ大きさのそぎ切りす。もちがやわらかくなったら、 ます ( 戻し汁も使います ) 。鍋に鶏にします。 溶き卵をゆっくり注いで混ぜま 肉と < を入れて火にかけます。③煮る す。ゴマ汕と、長さ 45 に切った 煮立ったら弱火にして、アクを鍋に、シイタケの戻し汁 1 カニラを加えて火を止めます。 取りながら新分煮、鶏肉を取ップ、①のゆで鶏のス 1 プを 1 カー残った鶏肉 % 枚は、サラダの具など、ほかの 斗里に使 - えます。 り出してス 1 プをこし器でこしップ入れて火にかけます。煮立 ■ もちの代わりに、中華そばやビーフンを入れ ます ったら ( とタケノコ、トマトを加て酸辣湯麺にしても、おいしくいただけます。 ②具の用意をする えて煮ます。 O を加え、アクを 豆腐は食べやすい大きさにちぎこまめに取ります。倍量の水で り、シイタケは石づきを取って、溶いたかたくり粉を加えて混