生地をスプーンですくい、もう 1 本のスプーンで天板に落とす。 の を軽く押し、平らに整える。 ぬらしたフォークの背で生地の上 はすべてそろ トなど、材料 糖、チョコレー 卵、砂 粉類やバタ : 材料を量る 7 ておきましよう。 て、清潔なふきんでしつかりふい 汚れているものはきれいに洗っ 必要な道具類は一式そろえ、 敗のもと。 つからず、時間をロスするのは失 もの。作業の途中で道具が見 類はしまい込んでいることが多い 作りの道具はお菓子作りの大敵。 △余分な水分・油分 も、お菓子 み ころにあって 取り出せると 包丁はすぐ 使うボウルや ふだんよく 道具類をそろえて きるようになります。 るだけで、ぐっと効率よく作業で 順を頭に入れましよう。これをす り方をざっと読み、だいたいの手 お菓子作りをはじめる前に、作 まずレシヒを読んで ーズに作業しましよう。 きちんとすること。あわてず、スム お菓子作リ成功のコツは、準備を・ お菓子作りの基本三 さあ、はしめましよう ま し ま す分 せ 18 5 15 で隔 け、 、ま がす 金し 冷で 径を 。に cm 度らな 7 0 5 0 1 8 0 プ ン ら ぐに いる つ さ 直 4 平水間②③す を ぁ な す ぬ ら し フ ク 地 ス プ 1 で て 板 ン で く 0 : 材料の下準備をきんと るってから使 の粉類は、ふ 、ココアなど = - ーキングパウダ 小麦粉ゃべ . ー -0 。、 △容器をのせ、目盛 え、正確に量りをゼロにして量る。 りましよう。 1 グラム単位で量れる キッチンスケールは、お菓子作り・は室温 ( 20 ~ 25 度 ) に戻してお の必需品。ほかに計量スプーン、 計量カップを使って、レシピ通り の分量をきちんと用意します。 : 型の準備をする お菓子によって、型に溶かし バターを塗る、型に合わせてオー ブンシートを切って敷き込んでおく ・などの準備が必要です。パウンド 型は、型の底を上に向けてシート をのせ、底の形と側面に沿わせ ・て折り目をつけます。四隅に切り 込みを入れて折り込みます。丸 : オーノ、ソは温あておく 型は底用の円形と、側面用の 長方形を別々に用意します。どち ・△底の隅までおさ△キャラ刃レケーキ まるように。 の紙は型の幅に △空気を含ませて、 います。また、軽い仕上がリに。 卵やバター、クリームチーズなど いたり、逆に冷やしておいたりす ることもあるので、レシピの「下 準備」をよく読んで。 らも型の高さよりも 1 ~ 1 .5cm 高 くなるようにし ます。型の内 側に溶かしバ ターを塗って、 切ったシートを △側面用が足リな 貼りつけます。い時は紙を足して。 生地を型に入れたら、すぐに 焼けるように、オーブンは前もっ て設定温度に予熱しておきます。 熱源や機種、室温などの条件 によって予熱時間が変わるので、 自分のオーブンのくせをつかんで 調節しましよう。

信太康代さん 料理研究家のキッチンから 高温加熱に強いフライバン 一 7 3 セラミックコーティングフラ イバンフェニックス 24cm 21 , 000 円 ( 本間製作所ー′′ 料理の出来が一段上がる 仕事柄、いろいろなフライバンを使ってきましたが、 ーセラミ 今、いちばんのお気に入りが、写真のス 1 ックコ 1 ティングのフライバン。製造元の本間製作所 ちゅうばう は、レストランなどの業務用厨房製品で実績のある メ 1 カーです。 般に、フッ素樹脂などのノンスティック加工は高 温加熱に弱いものが多いのですが、このフライバンは 耐熱温度が 400 度以上。ボディーに厚みがあって 全体に均一に熱が回り、熱伝導率がよいことも特徴 です。 そしていちばんの特徴は、セラミック加工には珍叱 しく、表面に細かな凹凸があり、食材と接する面 が少ないこと。ステーキの表面がカリッと石焼き風 に焼けます。炒飯はパラリと、野菜炒めはシャキッ と。パンケ 1 キには均一な焼き色がつくなど、何も 苦労せすにお料理の出来が一段上がります。オ 1 プ 所 ンに入れられることも、フライバン活用の幅を広げ てくれますね。 本 身近な調理道具こそ、いいものを。私のお教室の先 わ 生徒さんたちにも好評です。

0 じ 0 じ 8 っ ) 「 ) フ」 1- ・ こ 4 3 4 適ろさ 戻 こ白 けてすト 蕉 か煮ま一 日皿 4 ・ せこら冷シ ウ一アウ 室 糖 魂。わが、ン ム はぐす合。中なけプ コグ ュン】クン糖 ジ 黄まやをうのせつ一 卵制羚類るめ混をオ ュ 白ラ一カラ一 ン】クラマ 、溶で粉ふ弱でみ 卵グア強ブべ ア水生グュ 卵ぐ庫のでよラろ板 シ・全よ蔵器 0 べと天ぐ 全グ卵粉 u a マ ☆ ☆☆ ☆ ①メレンゲを作る 白っほくなったら、とろりとするープンで、分焼き、金網に ボウルにの卵白を入れ、ハンドまでさらに 2 、 3 分混せます。のせて粗熱を取ります。 ミキサーで六分立てに泡立てま③混ぜる ⑤仕上げる す。のグラニュー糖を加えて②に①の半量を加え、泡をつぶ④を 2 枚 1 組にして、内側に 角が立つまで泡立てます ( 片参さないようにゴムペラで混ぜます。をはけで塗ります。をボウ 照 ) 。 泡が見えなくなったら残りの①ルに入れ、八分立てに泡立てて ②生地材料を混ぜる を加え、さつくりと混せます。 ( 片参照 ) 絞り出し、マシュマロを 別のボウルにを入れ、溶いた全④オーブンで焼く のせてはさみます。 卵を加えてハンドミキサーで混口径 1 ・ 2 齟の丸ロ金をつけた絞■ブラックココ アが手に入ら ぜます。グラニュ 1 糖を 2 回にり出し袋に③を入れます。天ない時は、コ コア ( 無糖 ) で 分けて加え、そのつどよく混ぜ板に直径 455 Ⅷに絞り出し、 代用します。 ます。溶いた卵黄を 3 回に分け上から粉糖を 2 回ふります。 て加え、そのつどよく混せます。 1705180 度に予熱したオ 「わーい ! 」が名前の由来 ゥービーイ風 アメリカ発の人気スイーツを もっとおいしくしたレシピです 材料 [ 直径 4 ~ 5 ( m x 7 ~ 8 個分 ] 中心から絞り出し最後は キュッと小さく円を描くよ うにして持ち上げる。隣と 2cm ほど離す。

AB いっしょに作る情報ページ お料理好きの皆さまと お店の味のよう いつもいつもワンパターンになりがち ここ数日、急に涼しくなったので、 . な豆腐ですが、これほど和・洋・中そ あったかメニューもいいかな、と思ってい・の他、バリエ 1 ション豊かで、おもてな たところでした。クック・ブックの「豆】しメニューまでできるとは。本当に冊 腐たつぶりスンドウブチゲ」が目にとま子のタイトル通り「豆腐三昧、な一冊に なってました。 り、これだ ! と挑戦してみました。 お店では食べたことがあるのです . 隠れた実力派食材・豆腐の底力を が、正確な作り方も知らなかったので、・感じました。今月は、このレシピを見・した。 東京都世田谷区下村順子さん ( 歳 ) レシピ通りに作りました。予想以上【ながらいろいろ挑戦中の毎日です。 静岡県駿東郡マインさん ( 囲歳 ) にかんたんで、しかも、味もお店のよ はってき ・食卓の主役に抜擢 うにでき、家族も大満足でした。 【クック・ブックでおいしい食卓 3 月で退職したので、毎日、時間 大粒の汗をかきながら、まだ鍋の 季節には早かったねと言い合い、ちょ . 年を重ね、シルバ 1 家族になり、塩・だけはたつぶりある。収入の減った分、 うどいい感じになった半熟卵をいただ分、たんばく質、カリウム : : : に気遣・調理に手間をかけたりして、食費の ・つて料理しております。 やりくりをする日々だ。 +-' きました。 料理の幅がせまくなり、食欲もな 東京都稲城市加藤麗子さん ( 引歳 ) 今回のクック・ブック『豆腐三昧』を読 くなりつつある日々に、クック・ブックは・んでいて、ハタと気がついた。「そうだ、 豆腐の底カ 何よりの活力源であります。 ・豆腐をもっと使っていこう ! 」 この夏は、ほば毎日お豆腐を食べて . 見出しが大きなクくくりみになって 今まで、冷やっこやみそ汁、鍋物ぐ いました。淡泊で、手軽におかすの・いてわかりやすく、カロリーや塩分の・らいしか出番がなく、メイン料理にな 一品にもなりますし、家計にもやさ記載もしつかりしていて、大助かり ど、考えたこともなかった。安くて栄 しく、晩酌のお供にもなり、何とな 材料は、体調に合わせて少しアレン・養も申し分ないんだもの、わが家の食 く自然と「冷やっこ」の出番が増える・ジをしていますが、非常においしい食卓に主役デビューだ。 卓に変身。ウキウキディッシュになりま 大阪府松原市西田恵子さん ( 歳 ) 。そんなわが家の食卓です。 卵みそ おかずがない時にサ ッと作れて、とても便 利です。みそ大さじ 4 杯をお鍋に入れて温 め、そこに卵 1 個を割 り入れ、かき混ぜてで きあがりです。温かい ご飯にのせてどうぞ。 福島県いわき市 吉田眞弓さん ( 48 歳 )

占 ) っ 0 -0 一う約 3 8 じ】 ~ 】クプ。こ 2 分ロ入分んら浸ズッキー一一は厚さ 2 、の くコ約 じ枚いさ ~ / 湯や 5 さ 2 本大スし チ方 凵す輪切りにします。フライバ く容ン 一ンさ し戻 フか熱すズ水 マは 全 ~ ズ ニ作刻 は Y ンにオリ 1 プ汕を入れて中 ロ 7 マ 細耐いか一 プ】ト 入ト一チムン一〕 外は子」をる升わ火で熱し、ズッキー一一を炒め 芽ッタム一一チ一プ ラ 一リラキ一ブド スンタ、熱リかくゼて k—・・・ーー」リクセッリ ビバれ加クにか板します。エルプ・ド・プロバンス ズケ ク生塩板ズオコセ ☆☆ を加え、焦げ目がっかない ①台を作る ③冷やし固める ように炒めて冷まします。 ボウルにを入れてよく混ぜま残りの生クリ 1 ム川を湯せん⑤盛リつける す。これをスプーンの背で型のにかけて ( 参照 ) 温めます。ゼ③の型を外し ( れ写真参照 ) 、④ 底に押しつけながら敷き詰めてラチンの水気を切 0 て加え、混とセミドライトマトをのせます。 平らにします。 せて溶かします。これを②に加・あればバジルの葉を飾り、好みで塩をふりま ②チーズとクリームを混ぜるえて混ぜ、①の型に流して表面 エルブ・ド・プロバンスは南仏・プロバンス地方の ーブという意味で、乾燥させたタイム、セージ、 ボウルにクリームチーズと生クリを平らにします。冷蔵庫で 3 オレガノ、ローズマリー、フェンネルなどを混ぜた 1 ムを入れて混ぜ、塩を加時間以上、冷やし固めます。 ミックスハープ。手に入らない場合は、この中の 単品でも可。 えて味をととのえます。 ④ズッキーニを炒める セミドライトマトは手作りできます。ミニトマ トのへたを除いて横半分に切り、切り口を上にし て天板に並べます。軽く塩とエルブ・ド・プ cr, ハ ンスをふり、 130 度に予熱したオーブンで 8 分 ・焼き、そのまま分ほどオーブンに入れたまま 余熱で乾燥させます。市販品を使っても可。 材料 [ 直径 15 ( m の底が抜ける 丸型 1 個分 ] 下準備

しすっ加えて混せ、こし器でこ ③タルト生地を焼く ①生地材料を混ぜる コラムの要領で、フ 1 ドプ②にオープンシ 1 トを敷いてタルしながら鍋に戻します。泡立て ロセッサ 1 で生地材料 ( 、バター、 ト用の重しをのせ、 180 度に予器で混せながら中火でとろりと 、バニラエッセンス ) を混ぜ、ひとま熱したオ 1 プンで分焼きます。するまで煮て、火から下ろして とめにしてラップで包み、冷凍重しとオ 1 プンシ 1 トを除き、 0 を加え、余熱で溶かします。 さらに分焼いて粗熱を取りまボウルに移してラップで表面をび 庫で川分冷やします。 す。コ 1 ティング用チョコレ 1 トったり覆い、粗熱を取ります。 ②生地を敷き込む ラップを敷いた台に①の生地をを湯せんにかけて ( 幻参照 ) 溶かを八分立てに泡立てて ( 片参 照 ) 加え、混ぜ合わせます。 のせ、打ち粉 ( あれば強力粉分量し、内側に塗ります ⑤仕上げる 外 ) をふり、めん棒で型よりひと④クリームを作る 回り大きくのばします。型に合ボウルに卵黄とグラニュ 1 糖を入③に④を流し入れてべリ 1 類を わせてびったり敷き込み、余ったれて泡立て器ですり混ぜ、薄並べ、まわりに粉糖をふります。 生地はちぎり取ります。底全力粉を加えてさらに混ぜます。■タルト用の重しがない場合は、古い小豆や大 豆で代用できます。 体にフォ 1 クで穴を開けます。沸騰直前まで温めた牛乳を少 角冷 み分 1 々宜分々 0 々ク宜宜 0 じ ン少 8 レ適適 。粉タを除 2 まろ個さ少コ適個ろ 2 糖 2 セ 庫るカ ハ塗を と スチ せ薄しをタを 糖 ュ ン用イ 呵冷 ふかへ切 合の セグっ 照 てぜムで溶量 ツン タニスグラ 粉ゴ 参 生グキクー 糖カ 黄乳ェイトムニ粉 ド、 粉薄塩一卵牛ラテ一一黄ラカ乳ゴンべ ノにや引クこ型少イて チテ一糖 ☆☆☆☆ ☆ イブ粉 コク 材料 [ 直径 15 ( m のタルト型 1 個分 ] 下準備

レ ジ 宜、宜宜 0 5 】じ は器 ジ適ジ適適ク叨 個 2 ろ個 4 4 ョ 2 8 9 7 どさ 分 。塗判 大 ン各ル各 工 の 4 のて白しむ参 す レオ 外田 や ・ま 用 キ マ く量く ン ムウ 作 にして粗敷 ラ 水ウトムム 糖 写 ケ方 ( 戻んく綟。わミタト ーレヾ、 タ ~ 工 ュ ュ 糖グン グにせおす合 塩 一レ ス . チプレ ノモ粉 ル温湯て、冫やをクしシ 無 。ヒレイツ 刃作 一白ラ メはし室冷類のかン ュメ一カ・グラキグ ラの 刃グ水リ 卵グ一 ニラア薄ミ生グリノミ一類イラ ラは一かはで粉う用溶ブ ラ 、ルピ物。ハヤ タ黄ラヤ ャムタ溶黄庫のる地に一 ャ < 生地 、ハ卵グキ u ク o ック果キキ一 卵蔵 u ふ生型オ キ一 キ 生 ☆☆☆☆☆☆ ①キャラメルクリームを作る分けて加え、角が立つまで泡立度で次のメレンゲをゴムペラで混 鍋にを入れて強火にかけ、茶てます ( 参照 ) 。 せます。同様にして、最後のメ 色つほくなって泡が立ったら、火③生地材料を混ぜる レンゲをよく混ぜます。 から下ろします。生クリ 1 ムを別のホウルに溶かしバタ 1 、卩 ④オーブンで焼く 少しすっ加えながら木べラで混黄、グラニュ 1 糖を入れ、ハンド型に③を流し入れて平らにし、 ぜ、粗熱を取ります。このうミキサ 1 ですり混ぜます クルミを散らします。アルミホ ち菊を生地に、残りをトッピの生地用キャラメルクリ 1 ムをイルをかぶせて 160 度に予熱 ングに使います。 加えて、さらに混ぜます。 O したオ 1 プンで ②メレンゲを作る を一度に加え、泡立て器で混せ分焼き、ア ボウルにの卵白を入れ、ハンドます。ここに②のメレンゲを 1 / 「ルミホイル」 ミキサ 1 で六分立てに泡立てま量すっ加えます。 1 回目は泡外してさらに す。のグラニュ 1 糖を 3 回に立て器で混ぜ、少し筋が残る程 85 絽分焼き 材料 [ 18X8X 高さ 6.5 ( m のバウンド型 1 個分 ] アルミホイルをかぶせて焼 き、焼き上がりをすぐに冷 やすと中央がくほ、む。

てルっぐと熟成させてからお届け。 : 買って安心 ! 企画番号き。、 SHOKUHI 、 KA 、 Y 0 M ー U R ー [ 送料無料ー完全予約ロ売 9219 よみ ~ 北海遙 當良野産 ( 品種 : とうや ) ーーーーーき = こ、、こ : 熟成蔵出とは め野 北海道富良野地方は、寒暖の差が激しいた め、美味しい農作物が収穫できます。冬に は -20 ℃になる厳しい状況の中で半年間、 0 ℃ ~ 2 ℃の一定温度で長期保管し、芽がで ないよう毎日管理することで植物の体内の ・熟成蔵出じゃがいも テンプンが糖分に変化して日みが増し、 とても美味しいじゃがいもとなります。 3 kg 税込 1 , 740 円 ( 本体価格 1 , 658 円 ) 6kg (3kg x 2 ) こ 92 を 0 す 8 」 税込 3 , 060 円 ( 本体価格 2 , 915 円 ) ※天候等によりお届け時期が変更になる 場合があります予めご了承ください。 詳しくはこちらをクリック ・お支払い方法 ・お申し込み・お問い合わせは、フリーコールでお気軽に ※代金引換 ( 商品お届けの際頂載いたします ) ※クレジットカード 00120-86-0432 ※代金前払 ( 都便振替、コンビニ払込 ) ※お届けはご入金確認後となります。 ・クレジットカードでのお支払いは コール ・ご本人名第に限ります。 お ・カ - トナンバー、有効期限、 受付時間 : 午前 9 時 ~ 午後 8 時 ( 土・日・祝日もお受けします ) ご名第をお知らせください。 ※電話番号はお間違いのないようにお願いします。 ※一部提携カードで受け入れできないものもごさいます。 し ・配送料無料 込 ※一部地域によっては、別途配送料をいただく場合がごさいます。 00120-10-5122 み 必要事項をご記入のうえ、料金無料の - ※お届けは、日本国内に限ります。 方 FAX フリーコールにご送信ください。 ※商品の色は撮影及び印第のため多少興なる場合がごさいますので、 法 ①企画番号 9219 ②申込番号③商品名④数量⑤金額⑥住所 ご了承ください。 と ⑦氏名 ( フリガナ ) ⑧年齢⑨電話番号⑩支払い方法 ※お客様情報について お客様の氏名・住所なとの個人情報は、お客様に生活提案を行うた お め、当社の通信販売及び他の営業案内、並びに当社が認めた会社、団 平成 26 年 2 月 28 日 ( 金 ) まで 届 体のサービス情報なとのご案内に利用させていただく場合がごさい ます。また、当社ではお客様の情報を重に第理し、法令に基づく場合 を除き、外部に提供することはごさいません。尚、これらを希望されな 平成 26 年 3 月 12 日より順次お届け い場合やお客様の個人情報についての開示・訂正・制除をご希望さ れる場合は、本人 ( 代理人を含む ) 確認の上、適切かっ速やかに対応 いたします。お手数ですが、ご注文ダイヤルまでご連絡ください。 ・返品・交換 お書様のご都合による返品は、お受けできませんので予めご了承ください。 〒 102-8618 東京都千代田区平河町 2-13-3 但し、万一の不良品はお取習えいたします ( 送料当社員担 ) 。 株式会社読売情報開発通販事業部 申込番号ー こうしやく 3 月 12 日より 順次お届け いつものしゃないも料理なー眛う ! しンジで第・′ じゃがバター おはじみ定・一 レーライ ※写真はイメージです 0 上記商品は こちらでも ご購入 いたたけます。 24 時間受付 FAX てのご注文は 24 時間受付 受付期間