( 1 ー 1 ー 宜 れ酒を混ぜます。 らでころがし、形を整えて棒に じ 0 ~ ホ 8 ラクラ さョ カル各 一②冷やして成形する刺します。 2 さレ 2 大コロ ~ ガス 0 ①のボウルの底を氷水③デコレーションする かる ョト】ユ形一 細れ チスシ星リ ン ば入にあてて、チョコレ 1 トコ 1 ティング用チョコレ 1 トを湯 グ ム】ト ノレシレト 一ルを混ぜながら冷やしませんにかけて ( 幻参照 ) 溶かし 、一プスど照レ クちコ イ 2 ヨルす。持ち上げると塊ます。②をチョコレ 1 トに浸し、 生はヨ酒ビ一ワブコ一ル デ チぞ ☆ < 板ラト になるぐらい、もった固まらない、っちにデコレ 1 ション りしてきたらスプ 1 ンで直径 2 ・シュガ 1 や色違いのコ 1 ティング ①チョコレートを溶かす ト鍋にを入れて弱めの中火に 553 Ⅷぐらいになる量をすくっ用チョコレートなどで飾ります。 かけ、混ぜてはちみつを溶かしてオ 1 プンシ 1 トの上に落とし、コップなどに立てて、冷蔵庫で ます。沸騰したら板チョコレ 1 冷蔵庫で冷やします。手でまと冷やし固めます。 トのホウルに一気に加え、なめらめられる程度にかたくなったら■できあがったキャンディートリュフは、底を重く したコップに立てたり 、バットの縁に立てかける かになるまでゴムペラで混ぜて溶ラップで包み、丸く形作ります。と安定します。 かします。粗熱が取れたらラムさらにラップを外して両手のひ スをん意 らナせ用 すく全 こ完 一づ IJ ー レが均 けて 。っ分引 なてたる ョっげ早 につぎめ チなそ 騰レがか 弗コト のここど 度くする 程すリゆれ 底躑ですを 一がヨ一ん るでなてと ムチレせ のてラ返な なンくけ Y ルえへ人く 一にコ湯す 丿気ョはか ウ冷ムぐた ボがゴつか 、、、塊プかにし グ一チ時溶 下準備 チョコレートを 1 つずつラッ プに包んでロをねじリ、丸 く形作る。 小さめの器にトッピング材 料を入れ、チョコレートを 軽く押しつけると、きれい にくつつく。

参は 真 ラ レ粒 レ竝 リピ丿ワ リピ】リ ベジンべボ シ切む ョ一口ワンンズロン ョロフンンズロ の方・ チ . マ / ラレ一トラ【粉チ . マハラレ一ト照レマこ 用ュスクオレスフ色ク用 . ュスクオレスコの粗 ョ。粒 E ま ワ製マラ < テ製マラ < チ照 ☆☆☆ ①チョコレートとマシュマロを溶ぜ、を加えて混ぜます。 ① 5 ③の手順 ( で着色する工程を かす ③冷やし固める 除く ) で、同様に作ります。 フランボワーズバウダーが手に入らない時は、 チョコレ 1 ト ( ホワイト ) を耐熱ボウ②にを混ぜて着色し、型に 色粉だけで色みを調整します。 ルに入れ、ラップをして電子レン入れます。上にラップをのせて、 ■ライスパフはライスクリスピー、ポン菓子とも 呼ばれ、米を乾燥させて炒ったものです。 ジで 1 分加熱します。マシュマロプリン型などの底の平らなもの し混 かて を加え、ラップをしてさらにで押し固めます。こ てしる 加ラ めをす 秒加熱し、余熱のあるうちにゴれを冷蔵庫で分冷に 冷プ 引ラど てくか ムペラで混ぜて、なめらかに溶やし固め、型から取一 え早溶 る秒 . 加工ナ」に - かします。 り出します。 」にか ロぐら ②具材を混ぜる マすめ ④チョコレート色のハ ・・、をなレ 材く子 ①にライスパフを加えてよく混ートを作る マた 具た電 材料 [ 75 ( ( のシリコンのハート型 12 個分 ] ・・・ 100g ・・・ 30g ・・・ 30g ・小さしろ ・・・少々 ・・ 100g ・・ 30g ・・ 30g ・・ 15g

分々 。敷手でボウルの底に押し金網にのせて冷まします。 7 5 固少一 5 , 「 5 一つを る y つけるようにしてひと③コーティングする レ コ で細シ ョ 器ばン つにまとめ、ラップでコ 1 ティング用チョコレ 1 トを湯 きしトブ 溶 レ】用一 糖 は」オ包み、冷蔵庫で分せんにかけて ( 参照 ) なめらか 無 ュオ 、イロ参 に溶かします。粗熱が取れた ラ粉テト刀 。す力ヨ楓ほど休ませます・。 戻薄チ①天ぐ タラきニカ一ス ☆☆☆☆ グ溶バ薄コ ら小さく深めの容器に移して② ②オーブンで焼く ①の生地を 2 枚のラップではさのクッキ 1 を浸し、金網にのせ 土本 ハタ 1 をボウルに入れ、ゴムペラみ、めん棒で厚さ 3 Ⅷにのばして乾かします。 コーティング用チョコレートは上手にコーティン ■ でクリ 1 ム状になるまで練りまます。ハ 1 ト型で抜いて天板に グできるよう、少し多めに用意します。残った す。クラニュ 1 糖を 2 回に分け並べ、 1705180 度に予熱らラップに包んで冷蔵庫 ( または冷凍庫 ) で保存。湯 せんで溶かしてくり返し使えます。 て加え、白っほくなるまでよくしたオ 1 プンで、新分焼き、 、ら ざツ人両す すり混ぜます。溶き卵を少 、わで ラをはる みのどっき ナカ蔵い / しずつ加え、そのつどよく混 「冷す ぜます。バニラオイルと薄カ テまし E な 粉を加え、切るよ、つに、さっ 7 / ち抜給 一を外師均 し土しす 、、地とをさに 型生かや いを一 . 生っプ厚脇と くりと混ぜます ( 参照 ) 。 ①材料 [ 6X5.5 ( m のハート型 20 個分 ] 下準備 日皿 コーティング用チョコレート は容器を傾けると、クッキ ーを浸しやすい。

直径 65 もある太巻きタイプ ダ ダ ウ ウ 大きな渦巻き 塩 イ粉 イ粉乃 無 無 地 地 オカ一 オカコ一 ラ薄コア 重ねて巻いて、冷やし固めたら ラタ糖乳ニ アタ糖乳ニ ニバ粉牛バ < コハ粉牛、ハ 端から切り分けて焼くだけ コ ①生地材料を混ぜる 長めに切ったラップで①のバニラ以上冷やし固めます バタ 1 をボウルに入れ、泡立て生地を包み、めん棒で約角④オーブンで焼く 器でクリ 1 ム状になるまで練りにのばします。ココア生地も同③の厚紙とラップを外し、包丁 ます。粉糖を加えて白っほくな様にのばし、冷蔵庫で約 1 時間で幅 1 Ⅷに切ります。間隔をあ るまですり混ぜ、牛乳、バニラ休ませます。 けて天板に並べ、 170 度に予 オイルを加えてよく混せます。③巻いて冷やし固める 熱したオ 1 プンで約絽分焼き、 も加えてゴムペラで切るよう②の生地を取り出してバニラ生金網にのせて冷まします。 に混ぜ ( 参照 ) 、粉がなじんで地の上にココア生地を重ね、下 プの きたら手でボウルの底に押しつのラップごと持ち上げて、くる 【、軽 ッ地 とす けるようにしてなじませ、ひとくる巻きます。厚紙でしつかり さ Y や きおえ つにまとめます。ココア生地の巻いて形を整え、輪ゴムでとめ のんそ 台プ 材料も同様の手順で混せます。ます。両端を台に軽くたたきっ 角込を をき ( 折き ②のばして休ませる けて平らにし、冷凍庫で 1 時間 盟を大 両た 材料 [ 22 ~ 25 枚分 ] ・・ 1109 ・・ 559 ・・大さじ 1 弱 ・・少々 ・ 140g ・・ 35g ・・・ 110g ・・・ 55g ・・・大さじ 1 弱 ・・・・少々 ・・・ 25g ・・ 35g 下準備 ☆バターは室温に戻す。 。☆粉糖はこし器でふるう。 *A 、 B の粉類をそれぞれ合 わせて、こし器でふるう。 ☆天板にオーブンシートを 敷く。

割み つん板 てな A 薄カ粉 べーキングヾウタ ・・ 2 つまみ強 のノヾ ハム ( みじん切リ ) ・・・ ・・・ 2 枚分 ( 40g ) ・・・少々 コショウ・・ ・・・小さじ 2 溶き卵・・・ オリーブ油・・・・・・・・・大さじ 1 ・・・ 30 ( c 牛乳・・ ・・適宜 卵白・ ・・・・少々 B パルメザンチーズ ・・適宜 炒りゴマ ( 白・黒 ) ・・・ 各適宜 ☆ A の粉類を合わせて、 こし器でふるう。 ☆卵白を溶きほぐす。 材料 [ 30 ( m 角の天板 1 枚 分 ] 下準備 カロリー 45kc 日持室温で 1 週間 ①生地材料を混ぜる ボウルにを入れ、ハム、コショ ウを加えて泡立て器で混せま ・す。溶き卵、オリ 1 プ油、牛 ・乳を順に加えて混ぜ、そのつど よく混ぜます。台に移し、なめ らかになるまで手でこねます。 ひとつにまとめてラップに包み、 ・室温で約 1 時間休ませます。 - ②オーブンで焼く ①をオ 1 プンシ 1 トの上にのせて ラップをかぶせ、めん棒で厚さ 程度にのばして、紙ごと天 板にのせます。表面にはけで卵 白を塗り、塩を全体にふって、 を混ざり合わないようにふり ま亠 9 。 1805190 度に「ヤ 熱したオ 1 プンで 5 分焼い て、金網にのせて冷まします。 47

しすっ加えて混せ、こし器でこ ③タルト生地を焼く ①生地材料を混ぜる コラムの要領で、フ 1 ドプ②にオープンシ 1 トを敷いてタルしながら鍋に戻します。泡立て ロセッサ 1 で生地材料 ( 、バター、 ト用の重しをのせ、 180 度に予器で混せながら中火でとろりと 、バニラエッセンス ) を混ぜ、ひとま熱したオ 1 プンで分焼きます。するまで煮て、火から下ろして とめにしてラップで包み、冷凍重しとオ 1 プンシ 1 トを除き、 0 を加え、余熱で溶かします。 さらに分焼いて粗熱を取りまボウルに移してラップで表面をび 庫で川分冷やします。 す。コ 1 ティング用チョコレ 1 トったり覆い、粗熱を取ります。 ②生地を敷き込む ラップを敷いた台に①の生地をを湯せんにかけて ( 幻参照 ) 溶かを八分立てに泡立てて ( 片参 照 ) 加え、混ぜ合わせます。 のせ、打ち粉 ( あれば強力粉分量し、内側に塗ります ⑤仕上げる 外 ) をふり、めん棒で型よりひと④クリームを作る 回り大きくのばします。型に合ボウルに卵黄とグラニュ 1 糖を入③に④を流し入れてべリ 1 類を わせてびったり敷き込み、余ったれて泡立て器ですり混ぜ、薄並べ、まわりに粉糖をふります。 生地はちぎり取ります。底全力粉を加えてさらに混ぜます。■タルト用の重しがない場合は、古い小豆や大 豆で代用できます。 体にフォ 1 クで穴を開けます。沸騰直前まで温めた牛乳を少 角冷 み分 1 々宜分々 0 々ク宜宜 0 じ ン少 8 レ適適 。粉タを除 2 まろ個さ少コ適個ろ 2 糖 2 セ 庫るカ ハ塗を と スチ せ薄しをタを 糖 ュ ン用イ 呵冷 ふかへ切 合の セグっ 照 てぜムで溶量 ツン タニスグラ 粉ゴ 参 生グキクー 糖カ 黄乳ェイトムニ粉 ド、 粉薄塩一卵牛ラテ一一黄ラカ乳ゴンべ ノにや引クこ型少イて チテ一糖 ☆☆☆☆ ☆ イブ粉 コク 材料 [ 直径 15 ( m のタルト型 1 個分 ] 下準備

宀且「ム サクサク軽くて香ばしい して穴を開け、全体にグラニュ 3 4 6 2 適さ切紛シ 1 糖をふります。 すタオ ショートプレッド 鈴しオ③オーブンで焼く 市販品とは全く違うロあたり。 ノル糖盟 粉粉ニ一 一蔵溶②を 1705180 度に予熱し タ冷にをを タョニラ 分うっす ハぞ型トたオ 1 プンで、、 らとキツネ色になるまで焼きま す。型から取り出して、金網に ん棒でのばします。 ①生地材料を混ぜる のせて冷まし、切り目に沿って コラムの要領で、フ 1 ドプロ②型に入れる セッサ 1 で生地材料 ( 、バタ 1 、①を型に入れ、指先で押してす切り分けます。 ショートニングがない場合は、全量をバターに ショートニング、バニラオイル ) を混ぜて、き間なく敷き詰めます。カ 1 しても可。 ひとまとめにします。ざっと四ドで表面を平らにならし、縦 4 角く平らに整えてラップに包み、本、横 2 本の切り目を入れま だいたい絽Ⅷ角になるように、めす。竹串のとがっていない方で刺 ひをす ノ亂・生詰な 材料 [ 18 ( m 角型 1 個分 ] 下準備 切り目は底までしつかり入 れる。こうすると、生地が 持ち上がらすに焼ける。

人気のほうじ茶フレーバー 0 「 0 5 一 こ 個 0 【じの袋ろ 2 2 2 5 温 量 さッ 室 て シ ・ま ゴマとうじ茶の ウ】テ フロラソタソ グ 黒 溶 ン をうオ判 塩 白 類るカ参 粉おの一糖めみム ゴマの香ばしさの後に カ一・茶】タ白あち一マ 一粉ふ溶去 一一糖卵薄べじ ほうじ茶のいい香り 上水はリゴ「すのでに塗ぐ タョ白き 戻 < 器型を敷 工び シ上溶 < 生い炒 ☆☆☆ ゴち ①生地材料を混ぜる ②オーブンで下焼きする ②に③のトッ 一 J ボウルにバターを入れて泡立て①を型に入れ、手のひらですピングを流 上熱な のをこ 地グ引 器でクリ 1 ム状に練り、ショ 1 トき間なく平らにして、フォークし入れ、平 生ン平 たピ しッ蕉 ニング、上白糖を加えてすり混でところどころ穴を開けます。らにして再 ' きトし 焼の流 ぜます。ここに溶き卵を 2 回 170 、 180 度に予熱したび 170 を「下マに に分けて加え、そのつどすり混オープンで 5 分焼きます。 180 度で 7 、 8 分、表面がこ ぜます。、ほうじ茶を加え、③トッビングを用意する んがりキツネ色になるまで焼き そのつどゴムペラでさつくりと混鍋にを入れて弱めの中火にかます。取り出して型から外し、 ぜます ( 片参照 ) 。これをひとけ、木べラで混せて溶かします。熱いうちに食べやすい大きさに まとめにして、ざっと四角く平生クリ 1 ムを加えて中火で熱切ります。 ■ ショートニングがない場合は、全量をバターに らに整え、ラップで包んで冷蔵し、ゴマ 2 種を混せます。 しても可。 庫で分 51 時間冷やします。④もう一度オーブンで焼く 材料 [ 18cm 角型 1 個分 ]

ひな祭りバーティーにびった りの華やかなメニューを教え てくたさい。 信太康代さん ます。工ンダイプ、トレビスは一 ロ大にちぎり、チコリ、セロリ、キ 材料 [ 4 人分 ] ュウリは一口大の乱切りにします ・ 8 枚 スモークサーモン・ ②トッピングを用意する 工ンダイプ・・ ・・ 60g トレビス・・ ・ 60g ゆで卵は黄身と白身に分け、そ チコリ・・ ・・ 60g れぞれみじん切りにします。フラ ・・・本 ( 509 ) セロリ・・ ・ 1 本 ( 100g ) キュウリ・・ イバンにオリープ汕を熱し、パン ゆで卵個ゆで ) ・・・ ・・ 2 個 粉をカリカリになるまで炒めて塩を オリーフ、油・ ・・大さじ 1 ・・・ % カップ ノヾン粉・ ふります。 塩・・ ・・・ 2 つまみ 3 ドレッシングで和える ドレッシング ドレッシングの材料を上から順に 白ワインビネガー ・大さじ 1 ・・小さじ % ボウルに入れて混ぜ、①の野菜 ・・・小さじ % はちみつ・・ を和えます。 ・・少々 コショウ・ 粒マスタード・・ ・・・小さじ 1 ④盛リつける オリーブ油 ・大さじ 3 器に③の野菜を盛って、彩りよく ①下ごしらえをする ①のサーモンを散らし、②のゆで 卵とパン粉をふります。 スモークサーモンは一口大に切り いつものサラダやひき肉料理 に、ひと手間かけてみましよう。 おもてなし感覚で、華やかさも 演出できますよ。 カリカリバン粉で食感に変化を ミモザサラダ 52

、を 0 おもてなしスイーツ ☆室温に戻す。 卵黄 3 個分 材料 [ 4 人分 ] % カップ 牛乳 ☆細かく刻む。 ( プラック ) * 60g 板チョコレート かく戻す。 ☆水に 15 分浸してやわら 板ゼラチン 2 ! ろ枚 * ・・・ P27 参照 51 ・生クリーム 120C ( ①卵黄、グラニュー糖、牛乳を混ぜる ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡 立て器で白っほくなるまですり混ぜます新。 ここに沸騰直前まで温めた牛乳を加えて、 よく混せます。 ②ゼラチン、チョコレートを混ぜる ①を鍋に戻して弱火にかけ、ゴムペラで 混ぜながらとろりとさせます。火から下ろし、 水気を切った板ゼラチンを加えてよく混ぜ ます。チョコレートも加え、余熱で溶かし て混ぜ合わせます。 ③氷水にあてて冷やす ②をこし器でこしてボウルに移します。ポ ウルの底を氷水にあてて粗熱を取り、ゴム べラで混ぜてとろりとさせます。 ④ホイップクリームを混ぜる 別のボウルに生クリーム 80cc を入れ、ハン ドミキサーで六 ~ 七分立て ( すくうとトロトロ落 ちるぐらい ) に泡立てます。③に 2 回に分け て加え、そのつどよく混せます ⑤冷やし固める 残りの生クリームを六分立てにして④に加 え、ゴムペラで 2 ~ 3 回大きく混ぜます■。 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。 ・あれば割った板チョコを飾ります。