・ア次号予告 6 月刊 読売 クック・ブック 414 今定 、番 食も た 飽特ぶラでてい 読売クック・ブック 413 き急りン手なっ のチ早しも ! 特ス かんたん中華 なメ 分くに ノヾコ、 ス 1 シ作 発行日・ 2012 年 5 月 1 日 丿、劈砦大児 タな 発行・編集■読売新聞社 、スた、人に ン 東京本社 / 東京都中央区銀座 6-17-1 盛名り初気も ピ 電話 03-3242-1 1 1 1 の夏 数り。 いこのス休 大阪本社 / 大阪市北区野崎町 5-9 々たたちパ 応そスタ日 電話 06-6361-111 1 きう。料次プ 西部本社 / 福岡市中央区赤坂 1 -16-5 期をま会理号ン 待 電話 092-715-431 1 まタのはチ だ日ま特身に 協力・中央公論新社 / レ・ソフィスト さ食で野でオ 撮影■落合里美 / スタイリング・青野康子 いべ 10 て分た 印刷■凸版印刷株式会社 ものら 料も バックナンバー ( 既刊号 ) についてのお願い YOMIURI ONLINE のお知らせ 『読売クック・ブック』は注文数のみ印刷し 『読売クック・ブック』の内容の一部は、イ ており、バックナンヾーの在庫はございませ ンターネットのヨミウリ・オンライン上でもご ん。ご了承ください。 覧いただけます。 http://www.yomiuri. CO. jp/cookbook/ 、@読売新聞

男の鍋料理、大成功 広がり、すっかり料理人になった気分。・げさまで料理の腕は上がり ( に ) 、家 退職して早 9 か月。妻から「男の・いや、、満足。私にもできる、と自信族みんなクック・ブック大好きです。 料理教室があるから参加してみた・がわいた。今度は妻にも食べさせてあ 群馬県邑楽郡柿沼恵子さん ( 歳 ) げよ、つ。クック・ブックさん、男にでき ら ? と声をかけられた。食べること 【今年も、そしてこれからも は好きな私だが、 作ったことがあるの・るかんたん料理、教えてください " 埼玉県所沢市たけちゃん ( 歳 ) はラ 1 メンと焼きそばだけー 一族総勢 8 人 料理が面白くなってきた頃、テー が大集合する、 プルの上のクック・ブックが目に入った。】料理本はこれだけで ! にぎやかなお正、 「鍋料理か、、これならできるかも , ククック・ブック歴ク川年です。。、 月。写真は毎年 ~ み すぐ買い物に行き、クック・ブッ久・ト仲間が「読売新聞に料理本がついて・恒例、わが家の : 、 、、計量スプーンとカップをそばに置き、て・くるよ ! 、と教えてくれて以来、料・おせち料理です。 いねいに計る。家の中に料理の香りが理本は買ったことがありません。おか・今年もがんばり ました ! これからもすっと、作り続 けていきます。エンジン全開。 a 職にと容た返内以 っ家寄すす内 5 レ」 かおこま 内いは稿付 東京都港区堀内美恵子さん ( 歳 ) 号 ヂで ) ク 0 齢。可 部、等原送 年い 0 月 5 一たト。 見◇魴ビッ の 0 さ u.J まスし、 ク 意どいしこ町ブ .x ラさ載ト 名だ 】料理と器の演出にため息 氏プですイ掲 や「咾知手 2 て大ッ @ 、し合矢つ、承のレん 毎月楽しみに読ませていただいてい や援ホあク戸言 。住明る、。グ写コプ たすご真おせ一 一」カ ます。年分のクック・ブックが私の料 ヾ売 0 、を送し で本せこ 号号をは合広のわ、 ッ王ピト 3 0 留 0 便話画 。 ' ' 0 ~ 茄 ~ 〉 ~ ・ら、毎号、食器 ~ 小物類にた 0 息が出 かしプ料シ、。レ月 0 郵電で送のだり ます。料理と器を合わせ、食卓の演 E まちグのレ。男 5 局係ず、→て一てた編〔で人のロ き慢だ切便号一必業メしメしおをだ却個容外 出は大切なこと、と実感しています。 皆お◇てのせ締〒郵月メ※※※※ 福島県郡山市小林文枝さん ( 歳 ) い、 お料理好きの皆さまと いっしょに作る情報ペ こ 4 , ッ

キッチンにある 4 つの調味 みんなが喜ぶ本格おうち * 読者からのリクエストお麩の活用メ - * おもてなしスイーツジャスミンティ ーユー ーゼリー で 華 クック・ブック 413 読売新聞社 PR 誌

クック・プ - かんたん中華 どんなレストランよりも、 おうちのごはんが一番だっち ! 1 読売新聞は、毎日の食卓を応援していま魂 毎週水曜朝刊くらし面「食」や 読売新聞 WEB マガジン「大手 新聞で ! 平日朝刊くらし面「タ食クリツネットで ! 小町」の「料理」コーナーには プ」でレシヒ。をこ紹介 ! 今までのレシヒ。が満載 ! www.yomiuri. CO. jp/komachi/cooking/ ー ※紙面内容は地域で異なります。 「読売クック・ブック」は読売新聞をご購読の方にさしあげています。 読売新聞 こ購読のお申し込みはまたは重 0120-4343-81 YOMIURI ONLINE http://www.yomiuri.co.jp/

中央公論新社の出版ガイド 全国の書店で好評発売中 ! 2 om theTABLE 掲載の 「 8 名の方にプレゼント ! 風が笑えば 愛読者のペー 真々だと ジ「 From the もを短し一 、綴歌て多 たると母記 たよりや写真、 つ工、と ぶツ東し首 イラストを掲載さ りセ日て 収イ本のか せていただいた 録。大ら ! 心震今 25 方には、写真の な災年 こ後を ソルト & ペッノヾー むの詠女 写日ん性 ポトル ( 赤・黄 ) 俵万智著奥宮誠次写真 をセットでさしあ 価格 1 , 575 円 ( 税込み ) げます。シリコン部分の中央を軽く押すと、ば んっと周囲が持ち上がって口が開くので、片 魔法飛行 手で手早く使えます。 家るし人 Trudeau POP ソルト & ペッパーポトル ( 本体 : ガラス、 光が。い生 フタトップ : シリコン。高さ約 13cm / 1 個 504 円 ) 【南 地綴いほは ーるまど 海通商】 大最にほ 商品提供 : プランタン銀座 TEL : 03-3567-0077 ( 代 ) 、人も思ん リ気注いの ※商品の仕様は変更する場合があります。 ーウ目き数 ズエさつケ 第ブれた月 ーエる変で 『読売クック・ブック』を 師ツ女化恥 。セ性をず 毎月ご愛読ください ! イ作すか 川上未映子著価格 1 , 365 円 ( 税込み ) 『読売クック・プンク』は、「らくらくレシピ」をテーマ に、今日すぐできてくり返し作りたくなるメニュー 欲ばらないのがちょうどいい を紹介する保存版レシピ集。読売新聞をご購 一派み足お 読いただいている読者の皆さまへ、毎月、 YC( 読 モ作な ? 肌 ア家がプも 売新聞販売店 ) からお届けしている PR 誌です。 ・のらチス 工ド自遠タ ご希望の方は、お近くの YC へお早めにお申し ッタ問足イ セバ自やル 込みください ( 在庫切れの場合はご容赦くださ イタ答プも 部、取り扱わない販売店もござし、ます ) 。 。日すチほ 常る変ど 中 \ をア身ほ ◆読売新聞のお申し込み方法 ム描ナをど 文 く口楽で お近くの YC または B0120-4343-81 庫 ユグし満 ヨミウリ・オンラインでもお申し込みいただけます 岸本葉子著 定価 680 円 ( 税込み ) http://www.yomiuri. CO. jp/ 第誠次ー 風が笑えば 鋼編 上未映 ⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢ 欲ばらないのが ちょうどいい 岸本第子 61

TAB いっしょに作る情報ペ お料理好きの皆さまと 【「どっさり」より「少しずつ」 子どもたちの目がキラキラ ! とち一に 歳 でズ。く 409 号の「子どものおもてなし」】そうなのよねえ ! 「おいしいものを ん は、正月、親戚の子どもたちが大勢 . 少しすっ」 ! 手間かけて、どっさり ナーた 0 で んっ焼ま乃 集まるわが家には非常に参考になり作ったって、もう見るだけでうんざり。 か 切て人ま & 区理 く大れ 田真 ました。子ども向けに「つまむ」、「手 . 「マグロとアポカド、パプリカの和え らま材ビ て点かれ 墨平 都亀 づかみ」できるものが、グンとおしゃれ。物」。マグロはちょっとだ 0 たけど、本・し満にをに物や 京 い養卵豆っ性ゅ カナッペも、クラッカ 1 を煮豚にした・当においしかったわ。「揚げタコ焼き、 東 = お栄納び女 さかな ら歓声が沸きました。きんとんもフ酒の肴によかった。「カキとホウレンソ きそう。作る意欲がわいてきました。 ル 1 ッと合わせると、本当にお店のス . ウのグラタン」は、オ 1 プントースタ 1 神奈川県鎌倉市渡辺澄子さん ( 歳 ) イ 1 ッみたい。次回も、お料理にキラ . でもできました。カンタンでした。 埼玉県行田市星野圭子さん ( 歳 ) キラした目を向ける子どもたちが見 】バックナンバーを見直して られるよ、つに、がんばろ、つと思います。 年末に夫の実家の鹿児島から、サ 東京都調布市きらりんさん歳 ) 】作りたくなった『大皿おせち』 歳を迎え、近年、少しつらいのが・ツマイモがたくさん送られてきまし 来シーズンは地元産のカキで・おせち作りです。結婚前は実家で、・た。これを生かさなくては ! と、過 『大皿おせち』は、おせち料理だけ・結婚後は姑と、おせち作りを楽しん・去のクック・ブックから見つけたのが できました。ところが、姑が亡くなり、 2011 年の『新しいお正月』の「ク でなく、「おせちに飽きたら」シリー かん 【リきんとん羹中学生の娘と作って ズまで載っていて、感激しました。中・義父の介護が終わってみると、大病を みました。思ったよりかんたんに作れ、 患い、ヘロへロの自分がいました。 でも「カキとホウレンソウのグラタン 材料もクリの甘露 「おせち、頼んでしまおうかな・ : 」・しかもおいしい ! が食べたくなりました。 地元のカキは大打撃を受けて、ま・と、何年も暮れになると思っているの・煮を買い足しただけでした。次のお だまだ高級品ですが、来シ 1 ズンには、・ですが、踏み切れずに作っていました。・正月には、ほかのメニューにもチャレン ジしてみよ、つと思います。 そこに届いたのが『大皿おせち』。 カキグラタンを作りたいなあ。 埼玉県久喜市池田百合子さん ( 歳 ) 宮城県塩竈市吉野真由美さん ( 歳 ) ・どれも応用しやすくて斬新、すぐで

家 族 み ん な で 楽 し む レ シ 4 つの調味料で 、中華風、を、本格中華、に オイスターソース、芝麻醤、甜麺醤、黒酢。 チーマージャン ティエンメンジャン キッチンにはあるけれど、 なかなか使い切れない人も多いのでは。 そこで「牛肉とトマトのオイスターソース炒め」から オイスターソースといえば、牛肉の炒め物が定番。 パンパンジー 芝麻醤は、炒め物や和え物にも重宝します。 芝麻醤の王道メニューは、おなじみ「棒々鶏」。 「豆腐のオイスターソース煮」などを。 ふだんのおかすにびったりの ホイコーロー 「回鍋肉」や「麻婆豆腐」をプロの味にします。 甜麺醤は「北京ダック」のたれで知られる中国の甘みそ。 甜麺醤 こ耘黒酢を使えば、人気の「黒酢酢豚」や 「エビの黒酢あんかけ」の味も決まります。 どの料理も、中華ならではの調理のコツを しつかり押さえた、作りやすいレシピです。 今号で「得意料理は中華 ! 」と自慢してください。

おもてなしスイーツ ジャスミンティーゼリ 1 読者のみなさまからの リクエストにお答えします。 お麩の活用メ一一ユー () 麩とトマトの炒め物 車麩入りラタトウィュ Q) 麩とキュウリの酢の物 調理指導 高城順子 たかぎじゅんこ / 料理研究家、 栄養士。現代人のライフスタイ ルと味覚を満たす、ヘルシーな 家庭料理の研究家として活躍 中。著書に「中華の基本レシ ピーおうち中華の決定版」 ( 共 著、主婦の友社 ) 、「「効く食 材」で涼しくなる暑さを乗りきる 1 10 レシピ』 ( 世界文化社 ) ほか 多数。読売新聞の連載「タ食 クリップ」が好評。 ※ (B マークは 15 分以内でできる スピードおかずです。 ※材料は、大さじ 1 = 15cc 、小さじ 1 = 5cc 、カップ 1 = 200CC です。 ※各栄養データは「五訂日本食品 標準成分表」をもとにしています。 ※カロリー [ kca ロ、塩分は 1 人分の 数値です。 ※電子レンジの加熱時間は 600W 出力のものを使用した場合のめ やすです。 500W の場合は加熱時間のめや すを 1 .2 倍にしてくださし、。 ※各栄養成分の健康効果は、通 常の食事の範囲内での摂取量 を基準にしています。 ※掲載した価格は消費税込み、 2012 年 4 月現在のものです。 59 『読売クック・ブッグは、読売新聞をご購読の方にさしあげています読売新聞の お申し込みはお近くの YC ( 読売新聞販売店 ) または谷 0120-4343-81 1 52 50 松豆 の板 実醤 41 26 かんたん、おいしい中華 今、注目の ヘルシー食材 オイスターソース 9 】タマネギ / レンコン 青梗菜 / クコの実 芝麻醤新 料理研究家のキッチンから 甜麺醤幻 皿つかみ 黒酢 高城順子さん 愛読者のページ Fron ・ lthe, TABLE 今月のプレゼントい かんたん 中華の 調味料 材モ′ 素メ

お麥去のラ舌用メニュー @覚えておきたい定番小鉢 麩とキュウリの酢の物 材料 [ 2 人分 ] 焼き麩・ ワカメ ( 塩蔵 ) ・・ キュウリ・・ カニ風味かまぼこ・ A しようゆ・・ 塩・ 酢 砂糖・ ・・・ / 」、 30 個 ( 12g ) ・・・ 1 / 本 ( 50g ) ・・・ 3 本 ( 60g ) ・・・少々 ・・・ひとつまみ ・・大さじ 1 ・・・大さじ 1 ①下ごしらえをする 麩は全体がかぶるぐらいの水に 浸し、水分を十分に含んだら、 お麩は伝統的な植物性たんばく食品 高たんはくでアミノ酸が豊富 方色豊かな焼き麩があります。 県の庄内麩 ( 板麩 ) など。各地に地 麩、新潟県や沖縄県の車麩、山形 られているのは京都の京小町麩や花 えてオーブンなどで焼いたもの。よく知 テンに小麦粉やもち粉を加え、形を整 れやすいのは焼き麩です。小麦グル れます。焼き麩と生麩があり、手に入 食品で、中国から褝僧が伝えたといわ 麩は小麦粉のグルテンから作られる 水気を絞ります。ワカメは洗って、 水に浸して戻し、熱湯にさっとく ぐらせます。これを冷水に取り、 水気を絞って食べやすい長さに 切ります。キュウリは小口切りに ②和える 半分に切ります。 風味かまばこは縦に半分、横に なりしたら水気を絞ります。カニ して塩少々 ( 分量外 ) をふり、しん A を混ぜ合わせ、①と和えます。 ー。脳の機 質で低カロリ は高たんばく 栄養面で け、早めに使い切りましよう。 き保存袋などに入れて高温多湿を避 開封後は密閉容器やファスナー付 ノ酸が豊富です。 トリプトファン、グルタミン酸などのアミ 能を高めるとされるフェニルアラニン、 ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、 電話番号を明記の上、〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・プンク」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内容の問い合わせ以外には使用いたしません。 57