今、注目の 、ノレシー食材 ⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢ川ⅢⅢ たんばく質は、筋肉や 内臓をはじめ、体の主成 。分として重要な栄養素。 このたんばく質を構成し ているのが種類のアミノ 酸です。そのうち食事か らとる必要のあるアミノ酸 一 ( 必須アミノ酸 ) は 9 種類。 卵のたんばく質には、 必須アミノ酸が最適なバラ き」 ンスで含まれており、肝機能の強化、 卵一疲労回復、免疫力の向上、美肌づく ずス ス カりにも有効です。 お ン 囲・悪玉コレステロールを減らす成分 。、 / タコレステロールが多いと言われたこ 匁風名 ラ華卵ともありましたが、卵黄に含まれる 酸 ノ「ツレシチンには悪玉コレステロールを減ら し、血管にコレステロールが沈着する 「ノこ / / 切」のを防ぐ働きがあることがわかってき 一ました。またレシチンは、細胞膜をつ ンシのタ くり、細胞の若さを保つ物質。体の 中個一組織全体の健康を維持するために大 0 。印賰仂プ切な栄養成分です。健康な人なら、 4 ・ O O 食 1 Q. Q.. a. 2 3 5 1 日 152 個は大丈夫です。 富 キュウリは生で手軽に食べやすく 払毎日の食卓にのほる機会の多い身近な 野菜。「栄養的な価値があまりない ガ野菜、とされがちですが、淡色野菜 ムュ升ダとしては″ , カロテンやカリウムを豊富 ウキは 4 / 風に含んでいます。 や菜一 0 ・血圧を下げるカリウムが豊富 ・カロテンは体内でビタミン < に変 テなäとわり、目や皮膚・粘膜の健康を維持 ロ近はします。ビタミン < に変わらなかった カ身 2 丐″・カロテンには抗酸化作用や免疫の 働きを整える作用があり、がん予防 に有効とされています。 また、カリウムはナト 一一リウム ( 食塩 ) の排泄を促し て、血圧を下げる働きが よく知られています。カ リウムは調理などの過程 で失われやすく、食塩を 多くとるとナトリウムと にともに排泄されます。高 こ血圧の予防には、減塩と ともにカリウムを積極的 にとることが大切です。 4