大豆缶・の•; 舌用メニュー 油揚げでコクをプラスして 大豆と油揚げの炊き込みご飯 材料 [ 4 人分 ] 米・ 油揚げ・ A 酒・ しようゆ・・ 大豆 ( ドライバック缶 ) ・・・ ①下ごしらえをする ・・ 1 枚 ( 30g ) ・大さじ 3 ・・大さじ 1 ・小さじ % ・・ 1 缶 ( 110g ) 米は炊く 1 時間前に洗い、 1 時間 ほど浸水してザルに上げます。 油揚げは熱湯をかけ、たたむよ うに絞って油抜きをして、長さ 2cm の粗めのせん切りにします。 ②炊く 炊飯器に①の米を入れ、 A を加 えて 2 合目の目盛りまで水 ( 分量外 ) を注ぎます。汕揚げと大豆をの せて炊き、炊き上がったら、全体 を混ぜ合わせます。 ・米の計量は、炊飯器に付属のカップ ( 1 合 = 180cc) を使います。 ■大豆の缶詰はドライバックと水煮のどちらでも同 様に作れます。水煮を使う場合は缶汁を切ってか ら調理します。 大豆の栄養価をそのままに、手軽においしく うまみと食感が楽しめるドライハック缶【 大シキ元 大豆は「畑の肉」と言われるようにた んばく質を多く含み、カルシウム、鉄な どのミネラルや、ビタミン B1 、 B2 をはじ めとするビタミン B 群、 E などのビタミン 類、食物繊維なども豊富な健康食品 です。 下ごしらえに時間がかかる乾燥大豆 に比べ、手軽に使えて味もよいことか ら人気が高まっているのが大豆のドラ イバック缶です。 その製造方法は、まず大豆を水戻し し、ゆでてアク を除きます。 じゅうてん 豆 れを缶に充士眞して空気を抜いて密封し、 加熱殺菌。大豆の水分が水蒸気化し て缶内を対流し、大豆をふつくらと蒸し ます。このため、大豆のうまみを逃さず、 食感もほくほくしています。しかも大豆 の栄養は、缶詰製造時の加熱によっ ても、ほとんど損失しません。 ふだんの食卓に、積極的に取り入 れたい食材です。 電話番号を明記の上、〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・プンク」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内容の問い合わせ以外には使用いたしません。 ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに、郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、 7

大豆缶がいつも同じ使い方になり がちです。目新しい活用メニュー を教えてくたさい。 江上佳奈美さん @オリーブ油と牛乳を加えてしっとりと 大豆のディップ ①ミキサーにかける 材料 [ 作りやすい分量 ] A をミキサーにかけ、とろり A 大豆 ( ドライ / ヾック缶 ) ・・・ 1 缶 ( 110g ) ニンニク ( すりおろし ) ・・・ とさせます。ここに B を加 ・小さじ えて、再びミキサーで均 オリーブ油・ ・・大さじ 2 牛乳・ ・・大さじ 3 ーに混ぜます。 ・小さじ ②盛リつける ・・・少々 コショウ・・ ①を器に盛り、薄切りにし クミンシード ( 好みで ) ・・・・・・・少々 一味トウガラシ ( 好みで ) ・・・少々 たパゲットに塗って、オリー ・適宜 パゲット・ ・・適宜 プの実をのせます。 ブラックオリーブの実・ ・大豆の缶詰はドライバックと水煮のど ちらでも同様に作れます。水煮を使う場 合は缶汁を切ってから調理します。 大豆缶は、加熱しなくてもそのま ま料理に使える重宝な素材。和 風の素材と思いがちですが、洋 風料理にもなじみます。 52

・・読者の皆さまからのリクエストにお、答えします。 南米の名物料理を大豆で 大豆のチリコンカノレネ フライバンに油を入れて温め、 材料 [ 2 人分 ] ①の豚肉をこんがり焼きつけ 豚肩ロース肉 ( 厚さ 5mm ) ・・・・・・・・ 1 枚 ( 659 ) ・小さじ A 塩・ ます。タマネギを加えて炒め ・少々 コショウ・ 合わせます。 タマネギ・・ ・・・ 50g 3 煮る サラダ油 ・大さじ 大豆 ( ドライ / ヾック缶 ) ・・・ ・・・ 1 缶 ( 110g ) ②に大豆とトマト、チリバウダ ・・・缶 ( 200g ) トマト ( ホール缶 ) ・・・ ーを加えます。ふたをして、 チリバウダー ・・小さじ ・・・少々 豚肉がやわらかくなって、大 ・・・少々 コショウ・ 豆に味がしみるまで弱火で煮 パセリ ( みじん切り ) ・・・ ・・少々 ます。塩・コショウで味をとと ①下ごしらえをする のえ、器に盛ってパセリをふり 豚肉は lcm 角に切り、 A をふ ます。 ・大豆の缶詰はドライバックと水煮のどちらで って 3 時間ほどおきます。タマ も同様に作れます。水煮を使う場合は缶汁を ネギはみじん切りにします。 切ってから調理します。 ②炒める 洋風の料理にも、そのままトッビングにも 大豆は栄養価が高く、積極的に食べたい 食品。乾物の状態からだと水戻しして、やわ らかく煮るのに時間がかかりますが、下ごしら え済みの缶詰なら、すぐに使えるのでとても 便利。備蓄食品としても優れています。ペー スト状にしたり、洋風の煮込み料理にすると 子どもにも喜ばれます。ドライバック缶はその まま食べてもおいしいので、サラダなどのトッ ピングにもおすすめですよ。 54

ごちの。 フライハン 毎日のおかずから、おもてなし料理ま、 もっと使える、おいしくなるフライバン活用術 * おもてなしスイーツアーモンドクレーフ * 読者からのリクエスト大豆缶の活用メニュー 読売新聞社 P 日誌

大豆のラ舌用メニュー ンにもご飯にも合う 手軽な洋風メニュ 1 人分第鬣・講蟻 : = ・ ; カロリー 204kC 塩分 2. Og 55

ト ①下ごしらえをする を入れて弱火にかけます。香 みニンニクは常温から弱火で ニンニクは薄切りに、タマネギはりが立ったらタコを加えてさっと オリーブ油にニンニクの香りを移 みじん切りにします。赤トウガ炒め、塩・コショウで味をととの すのはイタリアンの基本技。常温の ラシは種を除いて輪切りにしまえます。 フライバンにオリーブ油、ニンニク、 す。タコは薄切りにします。 ③盛りつける 赤トウガラシ ( ここではタマネギも ) を入 ②炒める ②を器に盛ってパセリを散らしれてから弱火にかけ、じっくり加熱 します。タコを加えたら、温める程 フライバンにオリ 1 プ汕と①の一一ます。 度に炒めて器に盛ります。 ンニク、タマネギ、赤トウガラシ 意 ~ 郷愁に満ちたメロ一が心を響かす〈新世界〉 7 カオペラやバレエでも華々しく活躍する大井剛史が初登場 第響指揮大井剛史管弦楽・読売日本交響楽団 読◆トヴォルザ 1 ク / 「スラヴ舞曲集」より ◆ドヴォルザーク / 交響曲第 9 番「新世界から」 ( 後楽園 ) ※時釦分 5 解説あり ( 奥田佳道 ) 2014 年 1 月日 ( 木 ) 加時開演文京シビックホール ・チケット / c.D Ⅱ 4 干円、 < Ⅱ 3 千円・主催〕読売新聞社、日本テレビ放送網、読売テレビ、読売日本交響楽団 朝ニンニクの香りとうまみを引き出して タコのペペロンチーノ 香味野菜はじっくり炒め、 タコを加えたら手早く仕上げます 材料 [ 2 人分 ] ・・中 1 かけ タマネギ・・ ・・・ 20g 赤トウガラシを ・・ 1 本 ゆでダコ促 ) ・・・ ・・・ 2009 オリーブ油・・・・・・・・大さじ 2 ・・少々 コショウ・・ ・・・少々 バセリ ( みしん切リ ) ・・・・少々 * ・・・ P48 参照 読響チケットセンター 0570 ・ 00-4390 http://yomikyo.0埼ツ 7 ・

431 ち どんなレストランよりも、 おうちのごはんが一番だっち ! 0 0 第つ 0 曾 読売新聞は、毎日の食卓を応援しています 毎週水曜朝刊くらし面「食」や 読売新聞 WEB マガジン「大手 新聞で ! 平日朝刊くらし面「タ食クリツネットで ! 小町」の「料理」コーナーには プ」でレシヒ。をこ紹介 ! 今までのレシヒ。か満載 ! www.yomiuri.co.jp/komachi/cooking/ ー ※紙面内容は地域で異なります。 「読売クック・ブック」は読売新聞をこ購読の方にさしあげています。 こ購読のお申し込みはまたは 0120-4343-81 YOMIURI ONLINE http: ″ www.yomiuri. CO. jp/ 読売新聞

画 2 企 9 買って安心 ! Y 0 M ー U R ー 、金沢屈指の寿司店 物、卩金沢まいもん寿司」 すわい蟹の甲羅盛り、 = なら下はり海鮮三牀 ! ・ のまージ ま蒟烱の遶ぞ、ろい。 加賀百万石の 栄華にあヤかる。 迎・えましよう ! 日本海と白山の 大自然に囲まれた金沢。 海の幸、山の幸をふんたんに使用。 栄華を極めた加賀百万石の味を 縁起よく、年の始めにお召し上がり ください。 加賀百万石おせち梅鉢 ( 豪華三段重 ) 税込 31 , 500 円 = 、体体価格 30 , 円 ) ' 98200t ・一箱サイズ」 8.5 寸 ( 25.7X25.7 ・ x 18.5 朝 ) ・第第材質 : 黒紙内朱 ※主原料に中国産は使用しておリません。 ・お申し込み・お問い合わせは、フリーコールでお気軽に。 00120-86-0432 フリー コール 受付時間 : 午前 9 時 ~ 午後 8 時 ( 土・日・祝日もお受けします ) ※電話番号はお間違いのないようにお願いします。 12 月 28 日 ( 土 ) 以降のお問い合わせは 03-3541-3122 ( 株式会社エムアンドケイ ) 午前 9 時 ~ 午後 6 時におかけください。 00120-10-5122 必要事項をご記入のうえ、料金無料の乃 - FAX フリーコールにご送信ください。 ①企画番号 9216 ②申込番号③商品名④数量⑤金額⑥住所 ⑦氏名 ( フリガナ ) ⑧年齢⑨電話番号⑩支払い方法 「 : 堯簸ジ彡ネジー検索ネットでもご購入いただけます 平成 25 年 12 月 15 日 ( 日 ) まで 2 おャ一に SHOKUHINKA 、 送料無料 緊栄 . 加賀百万石成就 3 冷凍の状態で 肥月 30 日 ( 月 ) に お届けいたします。 賞味期限は冷凍の状態で一月 20 日まで 解凍後は冷蔵で保管し、 なるべく早くお召し上がりくたさい。 4 限定し OOO 個 5 ~ 6 人前全田品 合成保存料・合成着色料未使用 内容が記載された バンフレットをお送リしま魂 下記フリーコール、 または FAX でご依頼ください。 申込番号 ・お支払い方法 ※クレジットカード ※代金前払 ( 鄧便替、コンビニ払込 ) ※お届けはご入金確認後となります。 ・ご本人名に融リます。 ・カートナンバー、有効期限、 ご名第をお知らせくたさい。 ※一部提携カートで受け入れできないものもごさいます。 ※一部地域によっては、別途配送料をいただく場合がごさいます。 ※お届けは、日本国内に限リます。 ※商品の色は影及び印島のため多少員なる場合がごさいますので、 ご了承ください。 ※お客様情報について お客様の氏名・住所なとの個人情報は、お客様に生活提案を行うた め、当社の通信販売及び他の営業案内、鼓びに当社が認めた会社、団 体のサービス情報なとのご案内に利用させていただく場合がごさい ます。また、当社ではお客様の情報を厳重に管理し、法令に基づく場合 を除き、外部に提供することはごさいません。尚、これらを希望されな い場合やお客様の個人情報についての開示・訂正・制をご希望さ れる場合は、本人 ( 代理人をまむ ) 確認の上、適切かっ速やかに対応 いたします。お手数ですが、ご注文ダイヤルまでご連絡ください。 〒 102-8618 東京都千代田区平河町 2-13-3 株式会社読売情報開発通販事業部 ・クレジットカートてのお支払いは ゖ受付期間 ・商品お届け ・返品・交換 FAX てのご注文は 24 時問受付 ・配送料無料 12 月 30 日 ( 月 ) お客様のご都合による返品は、お受けできませんので予めご了承くたさい。 但し、万一の不良品はお取替えいたします ( 送料当社員担 ) 。

次号予告 12 月刊 1 読売 クック・ブック お世 魅も ま 1 クいふ っすどリちた カ 。スやり ォ準一マん 発行日・ 2013 年 1 1 月 1 日 て レまのお聖 ン で ス っシば ピ き 発行・編集一読売新聞社 ラち工 マ 東京本社 / 東京都中央区銀座 6-17-1 市の ンのやと 電話 03-3242-1 1 1 1 で ス 大阪本社 / 大阪市北区野崎町 5-9 スざ囲主 つ マまむ役 電話 06-6361-1 111 な き ス。 っ豪メ食の 西部本社 / 福岡市中央区赤坂 1 -16-5 華ニ次卓パ と 電話 092-715-431 1 作メ 協力・中央公論新社 / レ・ソフィスト 人 撮影・鈴木雅也 / スタイリング■綾部恵美子 な 、介たとお 印刷・凸版印刷株式会社 、前しシ、じ バックナンバー ( 既刊号 ) についてのお願い YOMIURI ONLINE のお知らせ 『読売クック・ブック』は注文数のみ印刷し 『読売クック・ブック』の内容の一部は、イ ており、バックナンヾーの在庫はございませ ンターネットのヨミウリ・オンライン上でもご ん。ご了承ください。 覧いただけま魂 http://www.yom iuri. co.jp/komach i /cooki ng/ 、読売新聞 432 なのし :

添を 9YAMADA ヤマダ電機オリジナルくプインプル化粧品〉 光で染まるから簡単・安心です。 こんな方におススメ ! ! に使用上の注意点】 ・ナチュラルカラーマジックこ使用後は酸化染毛剤 ( 2 剤タイプ ) 、サロン等のヘアカラーの併用はお避け下さい。 ヘアカラートリートメント、ヘアマニキュアは差し支えありません。・光に当たるほどに発色します。はじめは明る い茶色から徐々にダークプラウンに染まります。・光が当たりにくい内側部分は染まりにくい場合があります。・ 爪が染まりやすいので、気になる場合は手袋やクシをこ使用ください。 とらふぐ 簡単な 3 ステップ 洗い流さない白髪染め ! 朝塗って ササッと 素手で塗れる ! 髪と頭を 【ご注意】お客様に安心してこ注文いただけるよう、丨全額返 3 和 00 本 ! 姦召にてみ絡下さ但し返 ( お一人様 6 本迄 ) の送料、返金時の振込手数料 ( 420 円 ) はお客様ご負担。 ノンシリコン色持ちアップ ナチュラルカラーマシック ( ダークプラウン ) 80g 白髪が お 3 , 600 冐璽 染まりやすい 通常価格 シャンプー & コンティショナーを , 6 , 80 ①プレゼント 4 ー 400 禺 「髪雅 ( はつが ) 」お試しセットシャンプー & コンティショナーく各 12m ⅸ 2 回分〉※お一人様 1 セット限リ ! ! ー 0 http://www.puinpul.co jp / イを匹 : : : ] 回 お申込み・お問い合わせは イナホハヨシ 0120-114-174 120-1740-44 24h 月 ~ 土 : AM9 ℃ 0 ~ PM8:n 日・祝 : AM9•m ~ PM6:n ( 年末年始除く ) ※ハガキ・ FAX でお申込の場合は、お名前、住所、 TEL 、申込コード 404 を明記してください。 づなⅣ↓ 光で染まる 洗い深し不要 自然な染めあがリに したい方 頭皮が敏感の方手軽に染めたい方 4 ※つけすぎるとペタッとなるので 少量すっ塗ってください。 「ナチュラルカラーマジック」 ( ダークプラウン ) 80g ※酸化染毛剤、旧指定成分、着 色料無添加※着色料無添加の 為、カラーは「ダークプラウン」 のみです。黒には染まりません。 限定 通常価格 ※石機種には 対応していませル。 お Q 4044