朝朷夏の素材を包んでパリッと場げます カツオとタマネギの春巻き ニン一一ク風味のみそ味で おかずにも、おつまみにも 2 切れをのせます。カツオの上フライバンに揚げ油を深さ 2 齟 ①下ごしらえをする タマネギは薄切りにします。にのレ量を塗ります。これまで注ぎ、 170 度に熱しま を春巻きの要領で包み、巻き終す。②を入れてキツネ色に揚げ は混ぜ合わせます。 わりは、混ぜ合わせたを塗っ焼きします。 ②包む 春巻きの皮 1 枚に、半分に切ってとめます。残りも同様に作・あればサラダ菜などを添えます。 た青ジソを 2 枚、横に並べます。ります。 その上にタマネギレ量、カツォ③揚げ焼きする ー材料 [ 2 人分 ] ・ % 個 ( 50g ) タマネギ ニンニク ( すりおろし ) ・・ 小さじ % 大さじ 1 みそ 春巻きの皮 カツオ ( 刺し身 ) ・・ 8 切れ ( 100g ) 大さじ 2 薄カ粉 大さじ 1 水 適宜 揚げ油

麩が主役の沖縄風炒め物 モヤシたっふり麩一ナャンプルー 卵を含ませて、こんがりと 焼きつけるのがホイントです 1 1 bD 個 4 2 ) 々々み 1 しし 8 し少少し はは血に大小は o 袋 の り 4 プ 切 ん 札ウスゅ 人 2 ・ 糖ン【油ク】シがよ 料ふ麩塩砂ジシダニ塩コ鶏し 材き . [ ンヤラン「 ・焼卵 < ニモサニ ③炒め合せる せます。ニンジンは細切りに、 ①下ごしらえをする ②のフライバンに残りの汕を加 麩はたつぶりの水に入れ、浮きモヤシはひげ根を除きます。 え、ニンニクと①のニンジンを炒 上がらないように皿で重しをし②麩を炒める ます。川分ほど浸して戻し、フライバンに油大さじレ均を熱めます。モヤシを加えて炒め、 水気をかたく絞ります。ボウルし、①の麩を卵液 ) 」と流し入れ②の麩を戻し、を加えてさっ に卵を割りほぐしてを混ぜ、ます。両面をこんがりと炒めたと炒め合わせます。 戻した麩を入れて卵液を吸わら、いったん取り出します。 3 1

bD 個 いじ 0 0 3 0 0 3 5 枚個さささはいさ 6 3 た大大 大 レて味 グを分 分 、つダ汁 ュ ン種個 人 】ギルし姥酢砂しサだ 料メ . 不ャネレ干 材カドデサマド梅 ・ワウラ絹タ◆ ①下ごしらえをする 薄切りにして水にさらします。に入れ、を加えます。ふた ワカメは水に浸して戻し、熱絹サヤは筋を除き、塩少々 ( 分をして、よくふり混ぜます。 湯にさっとくぐらせて、食べや量外 ) を加えた熱湯でゆでます。③和える すい長さに切ります。ウドはタマネギは薄切りにして水にさ①のワカメと野菜は水気を切っ 長さ 45 に切って厚めに皮をむらします。 て、ボウルに入れます。絹サヤ き、短冊切りにして、酢少々 ( 分②ドレッシングを作る とタマネギも加え、②のドレッシ 量外 ) を加えた水にさっとさらし種を除いて果肉を包丁でたたいングで和えます。 ます。ラディッシュは葉を除き、た梅干しをふた付きのびんなど のだしを加えマ酸味をまろやかに ウドのドレッシングサラグ みずみずしい春の野菜類が もりもり食べられます

こ、ソラマメはサヤを開きまます。野菜のすき間に牛肉を のンツツツ 5 カッ 0 0 5 0 0 8 0 2 6 5 カカカ一スカ 広げ、再び強火で 2 5 3 分蒸 % % ( に % 本衣側本 ~ 9 4 8 4 しはウ します。せいろを皿にのせ、ポ , ③野菜を蒸す し真 きぶ し絞っ ぶの第外スい蒸気の上がったセイロ ( 直径ン酢しようゆを添えます。 うんお類工ガ】サぶ の方 [ = り . っ 0 。プけッ刄」巴に②の野菜を並べ、ふた■好みでワサビを添えます。 ・ポン酢しようゆは冷蔵庫で 455 日保存でき 材 6 んボナスャラ肉 初作ー かスアキソ牛をして強火で 354 分蒸します。 ①ボン酢しようゆを作る 耐熱ボウルにを入れて混ぜ、 ふんわりとラップをかけて電子仕上げにあつあっゴマ油をジューツ レンジで 2 分秒加熱します。アス。 \ / ラとホタテの蒸し一旦・腐 粗熱を取り、茶こしでこして絞 ホタテ缶のスープに ります。ここにかんきっ類の絞アスハラ、豆腐がよくなじみます り汁を加えます。 OD OD bD ①下ごしらえをする ②下ごしらえをする 0 5 0 に c 0 じ】にさ に缶大 アスパラガスは根元のかたい部分 スナップエンドウは筋を除きま 5 缶 を折って除き、皮を 4 ほどむ す。アスパラガスは根元のかた 煮 水 き、幅の斜め切りにします。 い部分を折って除き、皮を 4 Ⅷス 釞ガ】い柱 長ネギは芯を除いてせん切りに ほどむき、半分の長さに切りま 料バギ ( 材スネ腐タ・効 し、水にさらして白髪ネギを作 す。キャベツは半分のくし切り■ア長豆塩ホゴ

bD ÄD 4 々 フライバンにオリ 1 プ油とニンニ い②ジャガイモをつぶす さじさ 8 5 釦さ ~ 少じ ( 大 % 大大①のジャガイモをボウルに入れ、クを入れて弱火で炒めます。香 ラ叩 2 り さ 切 マッシャ 1 などでつぶします。ほりが立ったらタコを加えて中火 ん じ んのり温かいうちに牛乳を加えでさっと炒め、すべて②のボウル テ ( 人促のモ ウブク一 ポ方 [ コンイ て混ぜ、塩・コショウも混せます。に入れます。サヤインゲン、ケッ コり劯乳シリン . 叨 タ作■ゅサジ牛塩コオニケ③和える 1 も加え、全体を混ぜます。 ①下ごしらえをする タコは薄切りにします。サヤイ トマトの酸味も調味料のひとつに ンゲンはヘタを除き、塩少々 ( 分 量外 ) を加えた熱湯でゆでて、長インゲンとサーサイの・曰和え さ 4 に切ります。ジャガイモ豆腐は水切りする前に はたわしでこすり洗いし、ぬれザルを通すとかんたんです たまま 1 個ずつラップで包みま す。これを電子レンジで 3 分加 ①豆腐の水切りをする 0 0 5 ~ 豆腐はザルで裏ごしします。こ 切じさ 熱し、裏返してさらに 2 分秒和は a Ⅱし んさ大 53 分加熱して取り出します。 のザルにキッチンペ 1 パ 1 を敷い み り 切 手でさわれるぐらいになったら、 , ン て、裏ごしした豆腐をのせ、ポ キッチンペ 1 ウルを受け皿にして、冷蔵庫で パ 1 に包んで皮をむ塩」サギ 材腐ャニ きます。 ■豆サミ < ザ長 分ほど冷やしながら水気を切 4

1 々 1 1 の炒 , ~ , ~ い癶れを酢少々 ( 分量漬けだれごと炒めます。肉の色 0 じ少じささ 8 にじじささ ビス、一 ささ 外 ) を加えた水にが変わったら、いったん取り出し 正 4 ろ 大大小」 く ス お 2 除 カソ さらします。夕ます。 真 ソ す 粉岐 煮 牛一方 ク . り ゅタウケノコは熱湯に③炒め合わせる とタり人焼 一つス・ヨ よイ糖シ 菜ス作に くぐらせ、水気②のフライバンにゴマ汕を入れ ン . た 0 コ 2 ノヤ油しオ砂コ 料ル酒塩ニか 野イの ウタ絹ゴ 春オめ■牛 を切って縦に薄て、①のウド、タケノコ、絹サ 切りにします。絹サヤは筋をヤを入れ、さっと炒めます。牛 ①下ごしらえをする 肉を汁ごと戻し入れ、を加 牛肉にをもみ込みます。ウド取ります。 えて炒め合わせます。 は長さ 4 齟に切り、厚めに皮を②牛肉を炒める むいて縦 254 等分します。こフライバンを熱し、①の牛肉を 長ネギ、①のサヤインゲンを加 インゲンは酒をふつマやわらかく炒めます サヤインゲンの一十しェビ炒めえて強火で炒めます。干し壱 の香りが立ったらを加え、中 bD 2 4 2 々 火でサヤインゲンがやわらかく ①下ごしらえをする 0 じ・じ・じじび少 大大 , 大大は サヤインゲンは両端を少し切りなるまで炒めます。 切【り ん【切 ん ③仕上げる 分ン】じ 落とします。 ウ ョ 2 み ン油ビ ②にゴマ汕を加え、全体を炒め ②炒める 料イダ工ギ沍塩 h 油 フライバンに汕を熱し、干しェビ、合わせます。 < ゴ ・ササ干長

干し工、ヒのうまみと香りを たつぶりとからませて 1 人分 カロリー 111 kcal 塩分 1. Og

あ待たせしません 春野菜と牛カルピの オイスタ 1 ソ 1 ス炒め・ 4 作り方・ 6 朝サヤインゲンの干しェビ炒め・ 6 ソラマメとサケのペンネ・ 8 モヤシたつぶり麩チャンプル 1 ・ 0 歯ざわり穃別 場けマ (?) ソラマメのピ 1 ルフリッタ 1 ・ 2 朝オニオンフレ 1 ク・料 一一ンジンメンチ・新 0 カツオとタマネギの春巻き・芻 たつぶり野菜料理もくじ の読売 クック・ブック ( 401 し 作り方・ 4 しみしみおいしい 鶏とグリーンピ 1 スのマスタ 1 ド煮・作り方・ ュバとスナップエンドウのさっと煮・ 2 フキと豚肉のきんびら風・幻 ひき肉とキャベツの重ね煮・ こんがりジューシー 尭いマ 作り方・ かんたん一一ラまんじゅう・ 朝焼きアスパラネギみそ添え・ キャベツのとろたまグラタン・

手作りポン酢しようゆでさつはりと 初夏の→烝ししゃぶ 今が旬の野菜類を 盛りだくさんに。 蒸し物なら風味を 逃がしません ( 作り方はページ参照 ) カロリー 272kC 引 塩分 2.2g 1 人分

クック・ブック ( 401 し どんなレストランよりも、 おうちのごはんが一番だっち ! たつぶり野菜料理 読売新聞は、毎日の食卓を応援していま魂 毎週水曜朝刊くらし面「食」や 読売新聞 WEB マガジン「大手 新聞で ! 平日朝刊くらし面「タ食クリツネットで ! 小町」の「料理」コーナーには プ」でレシヒ。をこ紹介 ! 今までのレシヒ。が満載 ! www.yomiuri.co.jp/komachi/cooking/ ー ※紙面内容は地域で異なります。 「読売クック・ブック」は読売新聞をご購読の方にさしあげています。 = ま亠 新聞 こ購読のお申し込みはまたは 0120-4343-81 YOMIURI ONLINE http://www.yomiuri. CO. jp/