生春巻き・ ・豆腐サラダ・・ 基本のソース トマトソース トマトソース ヒ。ーマン肉つめの トマト煮込み ・シンプ丿レ トマトスパゲティ・・ ・カリカリチキンの 工スニックたれ ・ヌクチャム ベトナム風揚げ春巻き ・豚肉のつくね・・ ・ビーナツツたれ・・ 48 ・ 49 ・・・ 49 ・・・ 55 ・・ 56 ・・・ 57 ・・ 50 ・・ 50 ・・・ 51 トマトソース ホワイトソース ホワイトソース さけとかぼちゃの クラタン ・ふきとうどのシーフード クリームシチュー ・・ 60 ・・・ 58 肉・魚料理のソース 2 ブラウンソース ・・・ 62 ブラウンソース ス / ヾゲテイミートソース・・・ 68 ートソース トルコ風グラタン ビーフシチュー ・・・ 66 ・・・ 65 ・・ 64 トソースがけ・ ・焼きなすの トソースあえ・ ・きのこといんげんの 肉料理に合うソース ・のりトマト ソース / 、ン / ヾーク のりトマトソース ・和風きのこ ソース ビーフステーキ 和風きのこソース ・・ 71 ・・・ 72 ・紅しようが トマトソース ホークソテー 紅しようがトマトソース・・ ・グリーンソース チキンソテー グリーンソース ・マスタード ソース ゆで豚マスタード ソース ・・・ 69 ・・・ 69 ・・・ 70 ・・ 74 ・ 75 ・・ 76 ・・ 77 ・・・ 78 ・・ 79 3

バリエーションソ トマトソース の シンプ丿レ 適量トマトスバケティ ス / ヾゲティ・ 粉チーズ つくり方 ・・・ 400g パセリのみじん切り・・・適量 ・・・適量トマトソース ( P. 55 ) ・・・適量 ①深鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩 ( 湯 2 リ ットルに塩大さじ 1 強が目安 ) を加えてスパゲ ティをゆでる。ゆで上がったら水けをきり、 器に盛る。 ②あたためたトマトソースをかけ、好みで粉 チーズやパセリをふる。 鶏もも肉・ カリカリチキンの トマトソース ・・ 3 枚こしよう 材料 : 4 人分 にんにくのすりおろし片栗粉 ・・ 1 かけ分揚げ油 ・・・少々 .. 〕商量 …適量 適量 塩・・ つくり方 ・・・小さじ % トマトソース ( p. 55 ) ・・・適量 ①鶏肉は余分な脂を除き、フォークで皮め 全体を突いてから食べやすい大きさに切る。 にんにくと塩、こしようをもみ込み、片栗粉 を薄くまぶす。 ②低温に熱した揚げ油に①を入れ、ときど き返しながらじっくりと揚げる。竹串を刺し てみて、透明の肉汁が出たら強火にして 1 0 秒ほど揚げ、引き上げる。器に盛って、あた ためたトマトソースをかける。 ス ト マ ト ソ ス マ 肉 め の ト マ ト ス ソ ト マ ト の チ カ カ イ ス ト マ ト プ ン

肉・魚料理の ソース ステーキ用ソースから魚介ソテーのソ ースまて、料理の味を引き立てるソース ばかりを集めました ( を第多のりトマトソース トマト 1 個 ・材料 しようゆ たし汁 大さし 大さし 砂糖 小さし のり トマトはヘタと種をとって粗みじん切りにし、し ようゆ、だし汁、砂糖を混ぜてなじませる。のり はサッとあぶってもんで細かくし、混ぜ合わせる。

紅しようが トマトソース ・材料 ( ポークソテー 4 人分 ) トマト 1 個 紅しよう 15g みりんしようゆ 大さし 大さし 塩・こしよう 各少々 1 トマトはヘタと種をとり、粗みじん切りにす る。紅しようがはみじん切りにする。 2 耐熱ポールにみりんを入れ、電子レンジで 1 0 秒加熱する。しようゆ、塩 こしようと 1 を加 え、 1 0 分ほどおいてなじませる。

ビーマン肉づめの トマト煮込み 材料・ 4 人分 トマトソース ( P. 55 ) ・・ 4 個 ピーマン・ ・・ 2 カップ 薄カ粉・・ ・・適量 ・・ 1 カップ 水・ オリーブ油・ ・・・大さじ 1 合いびき肉 ・・・ 250g 塩・こしよう・・・・・・各適量 ・・ 1 個 パセリのみじん切り適量 牛乳・バン粉各大さじ 1 塩・こしよう・・・各少々 つくり方 ピーマンは半割りにしてへタと種をとり、内側 に軽く薄カ粉をはたいておく。 ポールに A を混せ、手で粘りが出るまで混せ合 2 わせる。 8 等分にして、一のピーマンの内側につ める。 鍋にトマトソースと水を混せて、弱火にかけ 3 る。 4 フライバンにオリープ汕を熱し、 2 を肉側を下 にして並べて両面を焼く。焼色がついたら 3 の鍋 に入れ、途中ひっくり返しながら 10 ~ 15 分煮る。 味をみて塩、こしようでととのえ、器に盛ってパ セリをふる。 トマト 2 カップ

トマトソース イタリアンでおなじみのソース ヒッツアやパスタはもちろん、 肉・魚・野菜料理などに大活躍 ・材料 ( 約 2 カップ分 ) 本のノー トマトソース 玉ねぎ にんこく 1 個 1 かけ トマトの オリーブ油 水煮 ( 缶詰 ) 2 缶 大さし 2 適量 ローリエ 塩・こしよう つくり方 をでおに 油火てん " フ中しに 一のにと リめりぎる オ弱切ねめ に、ん玉炒 鍋しじたを ①熱みいく ロトな加 、り、一フ、り ・ ' こ、たえへか し・カをな , 煮し な※水ゞ んÄのつ しリトでる 2 一マどえ 3 弱めの中火でアク をとりながら 30 分煮 る。味をみて塩 しようでととのえる。 ☆密閉容器に入れて保存すれば、冷蔵保存で 2 ~ 3 日、

・わかめ 豚肉とわかめの炒め物・・・・・ 89 しらすとわかめの酢の物・・・ 113 士ロ ・春雨 生春巻き・ ・ひしき ・こ飯物 ひじきの炒め煮・ ・・ 105 ちらし寿司・・ ・カニ缶 ・・ 1 19 ベトナム風揚け春巻き・・・・・・ 50 カッ丼・・ ・・ 140 親子丼・・・ ・トマトの水煮缶 ・・ 141 天丼・・・ ピーマン肉づめの ・・ 142 きのこの炊き込みご飯 ・・・ 56 トマト煮込み ・・ 143 ・・・ 57 ・鍋物 シンプルトマトスパゲティ 寄せ鍋・・・ カリカリチキンの 石狩鍋・・・ ・・・ 57 トマトソース・・ ・・・ 68 鶏の水炊き・・ スノヾゲテイミートソース 湯豆腐・・ きのこといんげんの ・・・ 69 豚肉のキムチ鍋・ ートソースあえ・・ もつ鍋・・ 焼きなすの ・・・ 69 すき焼き ( 関東風 ) ・ ートソースがけ・・ おでん ( 関東風 ) ・ 関西風おでん・・ ・麺類 ・梅干し ・・・ 98 シャージャー妻山・・ いわしの梅煮 ・・・ 39 坦々麺・ ちくわと山いもの梅あえ ・・・ 40 ・・・ 109 変わりソーミンチャンプルー・・ 89 梅ドレッシング・ ・・ 162 そうめん・・ ・・ 134 ・かにかま ざるそは・・ かにかまのアポカドソース ・・・ 135 月見そば・・ ・・・ 87 ・・ 136 サンドイッチ・・ きつねうどん・ ・・ 138 ・笹かま 鍋焼きうどん・・ 青菜と笹かまのおひたし・・・ 91 ・・・ 139 味噌煮込みうどん・・ ・しらたき・こんにやく ・・・ 139 肉じゃが・・ こんにやくの白あえ ・ちくわ ちくわと山いもの梅あえ 109 ・・・ 49 こ飯物・鍋物・麺類 ・・ 144 ・・ 145 ・・ 146 ・・ 147 ・・ 148 ・・ 149 ・・ 150 ・・・ 152 ・・ 153 その他 ・・・ 100 ・・ 107

中華肉味噌だれをつくる・ にんにく味噌・ ・・ 37 調味料の基本・・・ ヌクチャム ちらし寿司・・ のりトマトソース・・ ・・ 1 19 青椒牛肉絲・ ・・・ 42 月見そば・・・ 天つゆ・・ ・・ 137 天井・・・ ハーブビネガー ・・ 142 ・・・ 81 天ぶらの盛り合わせ・ ハーブマヨネーズ ・・・ 137 ・・・ 172 豆腐サラダ・ バーベキューだれ ( 焼肉 ) ・・・ 49 ・・・ 23 豆腐とオクラの バニラアイス にんにく味噌炒め・ ノヾルサミコソースがけ・・ トマトソース・・ バルサミコ酢を煮つめて トマトピューレに魚を ソースに ・・ 177 漬け込む・・ ハンバーグのりトマトソース・・・ 71 ・・ 176 鶏肉と根菜の煮物・・ 棒棒鶏 ( バンバンジー ) ・ ・・ 102 ・・・ 41 鶏肉の照り焼き・ ヒ。ーナツツだれ・・ ・・・ 32 ・・・ 48 鶏の唐揚げ・ ビーフシチュー ・・・ 25 ・・・ 64 鶏の水炊き・・ ビーフステーキ ・・・ 146 鶏焼き味噌だれ ( 焼肉 ) ・・・ 21 和風きのこソース・・・ トルコ風グラタン・・ ・・・ 65 ピーマン肉づめの トマト煮込み トルティーヤロールサンド 85 豚カッソース ・・・ 92 ひじきの炒め煮・ ピッツアソース・・ ふきとうどのシーフード クリームシチュー ・・・ 61 納豆ドレッシング・ 豚肉とわかめの炒め物・・ ・・・ 163 ・・・ 89 豚肉のキムチ鍋・ 鍋のつけだれ・ ・・ 154 ・・ 148 鍋焼きうどん・・ 豚肉のしようか焼き・・・ ・・・ 139 ・・・ 26 なます・・ 豚肉のつくね・ ・・ 1 16 ・・・ 51 生春巻き・ ・・・ 49 豚肉の味噌漬け・・ ・・ 125 肉じゃが・ 豚の黒酢照り焼き・ ・・ 100 ・・ 120 肉料理に合うソース ・・・ 70 プラウンソース・・ ・・・ 62 肉料理の漬け込みだれ プラックオリーブマヨネース・・・ 173 ・・・ 25 ぶりの照り焼き ・・・ 30 ・・・ 96 ニ杯酢・・・ ペッ / ヾーソース・・ ・・ 1 14 ・・・ 73 にんにくしようゆソース・・・ 73 ベトナム風揚け春巻き・・・・・ 50 ・・ 127 ・・・ 55 ・・ 177 ・・・ 73 ( 0 【 0 00 LO 0

ポークソテー 紅しようがトマトソース 材料・ 4 人分 豚厚切り肉 ( ステーキ用 ) ・・・ 4 枚 ース サラダ油・ 塩・こしよう 紅しようがトマトソ つくり方 ・・・大さじ 2 ・・・大さじ 2 ・・・各適量 ー豚肉の筋に切り込みを入れ、塩、こしようを まんべんなくまぶして下味をつける。 2 フライバンにサラダ汕を熱して一を中火で焼 き、両面に焼き色がついたら酒をふり、ふたをし て 2 ~ 3 分蒸し煮にする。 ふたをとって汁けを煮飛ばしたら器に盛り、 3 紅しようがトマトソースをかける。 ポークソテーソースの ノヾリエーション ( 4 人分 ) 【ジンシャーソース】 しようがのすりおろし 1 かけ分に、酒、みりん、しよう ゆを大さじ 2 すっ混ぜ、電子レンジで 30 秒加熱する。 【フラウンソース ( p. 62 ) 】 好みの量を鍋であたためる。 ソ ス 紅 し よ う が ト マ ソ ス ソ し よ つ が ト マ ト ソ ス 75

肉・肉カロエ品 素材別料理名ー N D E X シャージャー妻面・ ・牛肉 坦々麺・ 青椒牛肉絲・ ・・・ 42 ・・・ 64 青菜の肉味噌炒め・ ビーフシチュー 豚肉のつくね ビーフステーキ ・・・ 73 ピーマン肉づめの 和風きのこソース・・・ トマト煮込み・ ・・・ 56 肉じゃが・・ ・・・ 100 トルコ風グラタン・・ 牛肉のウスターソース焼き・ ・・・ 65 ・・ 174 ス / ヾゲテイミートソース・・・ 68 ・鶏肉 きのこといんげんの ・・・ 21 鶏焼き味噌だれ・ 鶏の唐揚げ・ ートソースあえ・・ ・・・ 69 ・・・ 25 焼きなすのミートソースがけ・・・ 69 ・・・ 27 タンドリーチキン・・ ハンバーグのりトマトソース・・・ 71 鶏肉の照り焼き・ ・・・ 32 棒棒鶏 ( バンバンジー ) ・ ・・・ 41 トルティーヤロールサンド カリカリチキンの トマトソース・・ ・・ 57 チキンソテーグリーンソース・・・ 77 ・あさり 鶏肉と根菜の煮物・・ ・・ 102 ふきとうどのシーフード ・豚肉 豚肉のしようか焼き・・ ・・・ 26 クリームシチュー ・・・ 27 ・あし 焼豚・ 小あじの南蛮漬け ・・・ 34 / 下しゃぶ ・・・ 46 あじと新しようがの 酢豚・ ・・・ 49 ニ杯酢・・・ 生春巻き・ ベトナム風揚け春巻き・・ ・・ 50 ・いか いかの丸焼き ポークソテー紅しようが いかとわけぎのぬた トマトソース・・ ・・・ 75 ・いわし ゆで豚マスタードソース・・・ 79 いわしの梅煮 豚の黒酢照り焼き・・ ・・ 120 ・えひ 豚肉とわかめの炒め物・・・・・ 89 えびのチリソース炒め・ えのきだけの豚肉巻きの ・・・ 44 生春巻き・ ポン酢焼き・・ ・・・ 49 ・・・ 123 むきえびとオクラの三杯酢・・・ 115 豚肉の味噌漬け・・ ・・ 125 天ぶらの盛り合わせ・ ・ひき肉 ・・・ 137 水餃子・ 8 0 0 ー ( 0 00 4 ・ -4 ・【 0 ・・・ 85 ・・・ 29 ・・・ 98 ・・・ 35