焼肉のたれ 漬け込みだれ / つけだれ 肉類のうまみをさらに引き出す焼肉たれ のバリエーション市販のものにはない フレッシュなおいしさが楽しめます

酢の味つけ 食事の箸休めやロ直しに欠かせない 酢の物の味つけ。酢のバリエーション としての一品料理も紹介します しようゆ 大さし 1 大さじ 1 すべての材料を混ぜ合わせておく。 112

味噌の味つけ 肉や魚を漬けたり、調味料として炒めた り、またかけたれとしても。知っておくと 便利な味噌味のバリエーション ・味噌漬けの材料 ( 豚ロース厚切り肉 4 枚分 ) みりん 大さし 5 しようゆ 大さし 1 味噌 すべての材料を混ぜ合わせておく。

市販の調味料を アレンジ マヨネース いるいる 市販のマヨネーズにいろいろな材料を 混せるだけで、料理のバリエーション がぐっと広がります。 日・ 00 、 ハーブマヨネーズ すべての材料をポール ☆材料 [ 約大さし 5 分 ] などの容器で混ぜ合わ 玉ねぎのみじん切り せる。スティック野菜 ・・・大さじ 1 のソースやゆで野菜と パセリのみじん切り ・・・大さじ 1 あえても。 ・・・大さじ 3 マヨネース・・

豚肉とわかめの炒め物 、ン ク 材料・ 4 人分 、ノ 豚ロース薄切り肉・・・ 300g サラダ油・ - ス ・・・大さじ 1 塩蔵わかめ・ ・・・ 50g 梅トマソース ( 左ページ ) ・・・全量 ? ノ きぬさや・ ・・ 6 枚塩・こしよう・・・・・・各適量 つくり方 ト ー豚肉はひとロ大に切り、塩、こしよう少々を マ ソ ふり下味をつける。わかめは水に 5 分浸して戻し、 ひとロ大に切る。きぬさやはゆでて千切りにする。 ス 2 フライバンにサラダ汕を熱し、中火で豚肉を 焼く。両面を焼いたら、わかめと梅トマソースを 加え、まんべんなく混せながら炒める。 3 水分が半分になったら、味をみて塩、こしょ うでととのえる。器に盛って、きぬさやを飾る。 肉 と 梅トマソースか の バリエーション 炒 変わりソーミンチャンプルー め 物 そうめん・ ・・ 300g 塩・こしよう・・・各適量 いんげん ・・・ 1 0 本梅トマソース ( 左ページ ) 溶き卵 ・・ 2 個分 ・・適量 サラダ油・・・・・・大さじ 1 紅しようが ・・適量 チ ヤ つくり方 ①いんげんはヘタを切り、長さ 4 cm に切る。 ②そうめんといんげんを一緒にゆで、流水 で洗って水けをきっておく。 3 フライバンにサラダ油を熱し、塩 ようをした溶き卵を流して、いり卵にする。 ②と梅トマソースを回し入れ、全体に炒める。 ④汁けがなくなってきたら、塩、こしようで 味をととのえる。好みで紅しようがを添える。 マグロとホタテの カルハッチョ サルサソース ノ ス ・材料 ( つくりやすい分量 ) ノ トマト 玉ねぎ 香菜 にんにく 4 ~ 5 1 ァ 3 個 1 本 10 ポー カ ライム リープ 砂糖 塩にしよう 1 ソ ー一個 大さし 1 小さし ス 1 トマトはヘタと種をとり、粗みじん切りにす る。香菜 ( P. 51 ) 、玉ねぎ、にんにく、ハラベー ョ ( ※ ) はすべてみじん切りにする。 2 ポールに 1 とライムの絞り汁、オリーブ油、 マ 砂糖を混ぜてなじませ、塩、こしようで味をとと グ のえる。 ロ と ホ トルティーヤ タ の ロールサンド カ 材料・ 4 人分 ツ チ 市販のトルティーヤ・ ヨ サニーレタス・ か ハム か サルサソース ( 上記 ) ・ ま の つくり方 .. 適量 カ ド ラップを広げてトルティーヤを 1 枚のせ、半分に一 ソ 切ったサニーレタス、ハム、サルサソースの順に ス のせる。端からラップで押さえながらクルクルと サ 巻き、両端をねじってとめる。同様に 8 本つくる。 ド イ ツ チ 【焼き厚揚けのサルサソース】 厚揚げ 2 枚はグリルで両面を焼き、食べやすく切る。器 に盛って、好みの量のサルサソースをかける。 一ッノー & 和風ノーサルサソース 片 材料・ 4 人分 まぐろ・・ ホタテの刺身・・・ りんご セロリ アポカドソース・ ・・ 150g ・・ 150g ・・ 1 本 ・・左ページ つくり方 ーりんごとセロリは薄切り、まぐろとホタテは 厚ければ薄切りにして、器に彩りよく並べる。 好みの量のアボカドソースをかけていただく。 2 トルティーヤロールサンド / 焼き厚揚けのサルサソス 材料・ 4 人分 アボカドソース かにかまのアホカドソースパリエーション に サンドイッチ サンドイッチ用食パンかにかま ・・・ 1 0 枚きゅうりの薄切り ・・適量 ・・ 8 枚 ・・ 4 枚 ・・ 8 枚 ・・適量 材料・ 4 人分 つくり方 パンを 2 枚一組にして、内側にバターをぬる。 さらに好みの量のアポカドソースをぬり、か にかまときゅうりをのせて / ヾンで挟み、食べ やすい大きさに切る。 サルサソースの / ーリエーション ( 4 人分 )

たこときゅうりの 酢の物 材料・ 4 人分 だうせ でゆ・わ ゆき塩合 ・・・ 200g ・・ 2 本 ・・・小さじ % つくり方 ーたこはひとロ大の削ぎ切りにする。きゅうり はヘタを切り、輪切りにして塩をまぶし、 5 分お いてから水けを絞る。 2 ポールに合わせ酢の材料を混ぜ、一をあえる。 合わせ酢 たこときゅうりの酢の物 合わせ祚 バリエーション の しらすとわかめの酢の物 しらす干し・ 塩蔵わかめ・ 合わせ酢・ ・・・ 30g ・・・ 50g ・・・上記 つくり方 ①わかめは水に 5 分浸して戻し、食べやす く切って、サッとゆでて水けをきる。 ②ポールに合わせ酢の材料を混ぜ、①とし らす干しをあえる。

岩のりソース ( 左ページ ) ・・・大さじ 3 つくり方 んべんなく混せて器に盛る。 2 ポールに岩のりソースを入れ、一を加えてま る。 5cm に切る。笹かまばこは lcm 幅の斜め切りにす ー小松菜はゆでて水にとり、水けを絞って長さ 青菜と笹かまのおひたし 材料・ 4 人分 材料ふ 4 人分 小松菜 笹かまぼこ ・・ 1 束 ・・ 4 枚 がんもときとうとの 岩のりあえ がんもどき ( 小 ) うど・ つくり方 ・・ 6 個 ・・ 100g 岩のりソースも バリエーション 岩のりソース ( 左ページ ) ・・・大さじ 2 の 、ン 、ノ 風 の ソ ス と 笹 か ま の お ひ た し が き と つ ど の の あ ①がんもどきはグリルで両面をサッと焼き、 半分に切る。うどは皮をむき、酢を入れた湯 でゆでる。 ②①を岩のりソースであえて、器に盛る。

蒸しれんこんの れんこん・・ ・・・ 400g いんげん・ ・・ 8 本 ゆず味噌 ( 左ページ ) ・ ・・適量 ゆずの皮の千切り ・・適量 つくり方 ーれんこんは皮をむき、乱切りにして酢水にさら してから水けをきる。いんげんはヘタを切っておく。 2 湯気の上がった蒸し器にれんこんを入れて 10 分 蒸し、いんげんも加えてさらに 10 分蒸す。 3 2 を器に盛り、混ぜておいたゆす味噌をかけて、 蒸 し ゆすの皮を散らす。 れ ん 、、宀 ん ※酢水 = 水 3 カップに対して、酢大さじ 1 か目女。 の ゆ ず 味 噌 が ク ゆず味贈し の バリエーション ゆ 味 ス プ ゆず味噌がけ 材料・ 4 人分 ゆす味噌 クレソンのゆす味噌スーフ クレソン ・・ 3 カップ ゆず味噌 ( 左ページ ) ・ ・・適量 つくり方 ①クレソンは長さ 4 cm に切り、だし汁で軽 く煮る。 ②①にゆず味噌を溶き入れ、器に盛る。 材料・ 4 人分

基本のノー プラウンソース フ の ウ ン バリエーション トルコ風グラタン 1 カップ 牛ひき肉・・ ブラウンソース ( P. 62 ) ・・・ 200g なす ・・ 2 個 ・・ 1 カップ ズッキー 塩・こしよう・・・各適量 オリーブ油・・・大さじ 1 ヨーグルト・・・大さじ 2 にんにくのみじん切り バセリのみじん切り フ ・・・・ % かけ分 ン 玉ねぎのみじん切り パプリカ ・・・適量 ト つくり方 コ ①なすはヘタをとり、角切りにして酢水にさ 風 らしてから水けをきる。ズッキーニは 5 cm 幅 フ の輪切りにする。 ②フライバンにオリーブ油とにんにくを入 れ、弱火にかける。香りが立ってきたら玉ね ぎを加え、しんなりするまで炒める。中火に して、ひき肉を加え炒め、肉の色が変わって きたら①を入れ、塩、こしよう少々をふって、 全体に油が回るまで炒める。 3 グラタン皿に分量外のオリーブ油を薄く塗 り、②を平らに入れる。上からブラウンソー スをかけ、オーブントースターで 7 ~ 8 分加 熱する。焼き上がったらヨーグルトをかけ、 パセリとパプリカをふる。 プラウン 材料、 4 人分

基 の の バリエーション ソ ス ートソース きのこといんげんの ートソースあえ 適量 材料、 4 人分 ・・ 4 枚 しいたけ・ しめじ・エリンギ・・・各 1 パック いんげん・・ ・・ 100g 塩・こしよう ・・・各少々 ートソース ( P. 1 66 ) ・・適量 、、、ートソース つくり方 ①しいたけは石づきを切って半分に切る。し めじは石づきを切って小房に分け、エリンギ は食べやすく割いておく。いんげんはヘタを ノヾ 切る。全体に塩、こしようをふっておく。 ②湯気の上がった蒸し器に、いんげんを入れ て 7 分蒸す。きのこ類を加え、さらに 3 分蒸 す。器に盛って、 ートソースをかける。 イ ト ソ ス き の と ん げ ん の ト ソ ートソース ( P. 166 ) ス あ つくり方 ①なすはヘタを切り、竹串で 2 ~ 3 ヶ所八 宀 き す をあけてオーブントースターに並べ、表面が の 黒く焦げるまで 15 ~ 20 分焼く。 ②焼き上がった①の皮をすばやくむき、縦に ソ 手で割く。器に盛って、 ートソースをかける。 ス が け 焼きなすの ートソースがけ 量 適一本量 なす・