包丁基本〒覚えましう ・調理は安定した状態で かたい野菜を包丁で切る、 ・すりおろすなど、力を入れる 作業は、安定した平らな台 の上で、正しい姿勢で行い ます。調理台の高さは合っ . ていますか ? 台が高い時 材料をおさえる手は丸めて かたい材料は上から押して 包丁は、柄の付け根をグーでしつかりにぎりましよう。・は、踏み台などを用意します。 材料をおさえる時は、指を軽くにぎって「ネコの手」の形・また、おろし器のすべり止め にすると、安全です ( 写真上左 ) 。ジャガイモやニンジンな が弱い場合は、ぬれたふき どのかたい野菜を切る時は、包丁の背に手を添えて、 んを敷くと、作業しやすくなり 押して切るとかんたんです ( 写真上右 ) 。 . ます。 包丁使えなくて 0 子どもの手にも握りやすい大きさ で、刃は安全キャップ付きヒ。ーラー ピーラーや才み〒使えはんたん ( 630 円 ) 、食材も包装も切りや すいキッチンバサミキャップを . 包丁に慣れない子どもでも、 付き ( 1 , 365 円 ) / ◎ , ピーラー ( 皮むき器 ) を使えば、野 菜の皮むきや薄切りがかんたん にできます。細いものや薄いも のなら、キッチンバサミを使って もよいでしよう。 刃にさわってけがをすることが 多いので、素手でなでて洗わな いように注意しましよう。 ニンジンの薄切りも楽々 レンジやオー 7 ン取り出す時 必すミトン〒使って 電子レンジやオーブンで加熱した食品や 器、天板はとても熱くなっています。取り出 す時は必ずミトンを手にはめて、やけどを防ぎ ましよう。器や天板を持 ち運ぶ時は、両手で しつかりと。また、 加熱時間や温度の 加熱後の熱い器はミトンをはめて両手で持つ めやすをレシピの通 シリコン製で熱に強く、すべりにくい、つかミトン りに守りましよう。 ( 1 , 500 円 ) / ⑧ ④員印 0120-016-4 ] O / ⑧マーナ谷 03-3829-1 1 1 1 / ◎川嶋工業谷 0575-22-551 1 1 5

ロー ) レノヾンのかんたんラスクの作 又ーを , ミルクバターソースを作る アーモンドを刻む ロールバンは厚さ 7 ~ 8mm に切る。 ロールバンを切る アーモンドは細かく刻む。 り方 ・材料 [ 20 ~ 25 枚分 ] バター ロールバン・ アーモンド ( ホールタイプ ) コンデンスミルク ( 練乳 ) ・・ ココア・ まうす方へ アトパイス ( 写真は 26 ページ ) 大さじ 1 4 個 ( 120g ) 20g ・ % カップ 適宜 くわ コンテンスミルクに①で溶かしたバターを加え て混ぜる。 ☆オーブンを使う時は、最初はおうち の方がお子さんといっしょに操作しま しよう。 ☆焼き上がった料理をオーブンから取り 出す時は、必ずミトンをはめましよう。 バターを溶かす たいねっせい なべゆわか 鍋に湯を沸かす。バターを耐熱性のボウルに 入れ、この鍋に入れて溶かす ( 湯せん ) 。 28

すりおろし野菜の電子レンジカ レーの作り方 ( 写真は 6 ページ ) ー材料 [ 4 人分 ] ショウガ ・かけ ・かけ ニンジン ・本 ( 80g ) タマネギ ・個 ( 80g ) ケチャップ ・・カップ カレー粉・ 大さじ 2 薄カ粉 大さじ 1 塩 小さじ弓 / 自 豚ひき肉 300g 適宜 ミックスナツツ 適宜 カレー粉・ 適宣 ショウガをすりおろす おろし器でショウガをすりおろす。 き ② ニンニクをすりおろす つつ ①に続けてニンニクをすりおろす。 まうす方へ アトパイス ☆ショウガやニンニクなどの小さい野菜 や、ニンジンなどのかたい野菜をす りおろす際は、指を傷つけないよう に注意しましよう。小さな塊が残って も、さしつかえありません。 ☆電子レンジで加熱する時は、最初は おうちの方がお子さんといっしょに操 作しましよう。 ☆電子レンジで加熱した食材を取り出 す時は、必ずミトンをはめましよう。 ☆野菜をレンコンやゴボウに代えてもお いしくできます。フードプロセッサーで みじん切りにしたキノコを加えても。 3 ニンジンをすりおろす さんしよう ニンジンはピーラーで皮をむき (P 1 2 ②参照 ) 、 ②に続けてすりおろす。 かわ 8

今日すぐできる、 らくらくレシヒ 自分で作るを す f) くま 0 し 0 混せたり、こねたり、ちぎったり。 かんたんで楽しい作業から食材にふれ、 料理を作り上げた時の達成感は格別です。 夏休みは、そうした貴重な体験をする絶好の機会。 本号は、ト 作れるように、ふりがなをふり、 すべての調理工程を写真で説明しています。 ただし、包丁やコンロ、電子レンジ、 オ 1 プンなどを使う工程は、 おうちの方がついて、子どもの様子を見ながら できることから挑戦させてみてください。 とくに電気調理器具はワット数を確認し、 加熱時間や手順を守って調理してください。 「おうちの方へのアドバイス」もお見逃しなく。 まずは子どもの大好きなメニュ 1 から。 実は、大人にも人気です。 調理指導■小田真規子 - を : おだまきこ / 料理研究家、栄養士。スタジオナツツ主宰。だれも が簡単に作れて、健康に配慮した料理やお菓子が人気。近著に「和 食って意外とかんたんリ ( 扶桑社 ) 、「「野菜たっぷり人気の低カロ弁 当』 (NHK 出版 ) 、他。グッドデザイン賞受賞のレシピサイト「 kusuda ma 」 http://www.kusudama.jp/も好評。

中央公論新社の出版ガイド 全国の書店で好評発売中 ! ぺい、 0 川 6 ページ掲載の器を 7 名の方に ! 裂壊警視庁失踪課・高城賢吾 シ乱由を半 リのは消年 ー中不しに ズ、明た 第高、室度 5 城手長の 弾たが・課 ちか阿長 中はり比査 公行も留察 文方な。直 庫をい失前 追。踪に う混理姿 堂場瞬一著定価 900 円 ( 税込み ) 愛読者のページ「 From the TABLE 」に おたよりや写真、イラストを掲載させていただ ぶたたび、時事ネタ いた 7 名の方には、写真のディーププレート ( 直 径 20cm 、 2 , 205 円 ) を 2 枚セットでさしあげま も壊倍材蓙 斎世か・使む す。カレーライスやパスタなど、日常的に活躍 藤間ら福い機 美も鳩田回械 事た しそうな器です。 子れ内麻、発 た 商品提供 : プランタン銀座リーノ・エ・リーナ た閣生の言 3 誕のり 銀座店 TEL : 03-3563-0158 ( 直通 ) 年生自ピ高 問ま民一級 ※商品の仕様は変更する場合があります。 で党逮料 、政捕亭 ロノし む政権三の 冫ロ朋女食 『読売クック・ブック』を 斎藤美奈子著定価 1 , 365 円 ( 税込み ) 毎月ご愛読くたさい ! フランス 『読売クック・プンク』は、「らくらくレシピ」をテーマ 高級レストランの世界 に、今日すぐできてくり返し作りたくなるメニュー を紹介する保存版レシピ集。読売新聞をご購 な美ド星料 読いただいている読者の皆さまへ、毎月、 YC( 読 疑食プ付理 フランス 問のツき評 高級レストランの 売新聞販売店 ) からお届けしている PR 誌です。 に殿ク店論 世界 答堂調の家 イサヘル・テランスーー ご希望の方は、お近くの YC へお早めにお申し えの査シは る内員工勘 込みください ( 在庫切れの場合はご容赦くださ 員情等フ定 重をの / 、を 部、取り扱わない販売店もございます ) 。 な探肉聳払 レり声う ◆読売新聞のお申し込み方法 ボ、をの ー素採ガ ? お近くの YC または B0120-4343-81 ト朴集イ ヨミウリ・オンラインでもお申し込みいただけます イザベル・テランス著佐原秋生 / 大岩昌子訳 http://www.yomiuri. CO. jp/ 定価 2 , 940 円 ( 税込み ) 堂場瞬 裂壊 置視庁失踪課、高城賢吾 61

ちき、りキャベツのかんたんグラタ ンの作り方 ( 写真は 10 ページ ) ・材料 [ 4 人分 ] キャベッ 300g ・ ! 本 ( 100g ) ソーセージ 6 本 ( 150g ) 大さじ 5 塩 小さじ 1 牛乳・ 1 カップ オリーブ油 大さじ 1 ピザ用チーズ 1 00g ニンジンを切る ほそなが ーノジノは、ピーラーで細長いリボン状に切る。 しようめん そくめんけす ニンジンの上面でなく側面を削ると、かんたん。 ソーセージを折る ソーセージは 3 つに折る。 キャベツをちきる キャベツは、手で 3cm 角ぐらいにちきる。 まうす方へ アトパイス ☆粉類に牛乳を加える時は少しずつ加 え、そのたびに泡立て器で混ぜると ダマになりません。 ☆器は、底面積が広くて浅いグラタン 皿にすると、生焼けなどの失敗があ りません。 ☆オーブンを使う時は、最初はおうち の方がお子さんといっしょに操作しま しよう。 ☆焼き上がった料理をオーブンから取り 出す時は、必ずミトンをはめましよう。 ☆夏向きのさつばりした味わいに仕上 げてありますが、もう少しリッチにし たい時は薄カ粉の量を増やしたり、 牛乳の半量を生クリームにしてもい いでしよう。 しよう 12

豚こまのげんこっ シューマイの作り方 ( 写真は 1 4 ページ ) ■材料 [ 4 人分 ] 豚こま切れ肉 250g カニ風味かまほこ 4 本 ( 80g ) タマネギ ・・ % 個 ( 50g ) 豚肉と混ぜる 豚肉をちきる かたくり粉 大さじ 1 おお ④を②に加えて、混ぜる。 豚肉は、大きいものを手でち 砂糖 大さじ 1 きる。 しようゆ 大さじ 1 ゴマ油 大さじ シューマイの皮 24 枚 酢じようゆ 適宜 砂糖を加える カニかまを裂く ふうみ 味がしみ込みにくい砂糖から カニ風味かまぼこは手で裂い くわ 加えて、混せる。 て①に加える。 ・タマネギをすりおろす おろし器でタマネギをすりお ろす。 ゴ油を混ぜる ・かたくり粉を混ぜる 最後にゴマ油を加えて混せ ③にかたくり粉を加えて、よ る。 く混せる。 まうす方へ アトパイス ☆豚こま肉には、いろ いろな部位が混ざっ ています。厚いもの や大きいものは、食 べやすくちぎっておき ます。 ☆⑩で水につけすぎる と、皮がはがれやす くなるので注意しま しよう。 ☆電子レンジで加熱す る時は、最初はお うちの方がお子さん といっしょに操作しま しよう。 ☆電子レンジで加熱し た食材を取り出す時 は、必ずミトンをはめ ましよう。 しようゆを加える つぎ 次にしようゆを加えて混せる。 き あふら 16

ノヾットで作る蒸し焼きプリンの作り方 ( 写真は 46 ページ ) フライバン ( 直 径 1 8 ~ 20cm 。カ ラメルソース用 ) ・ 万能こし器 カラメルソースを作る 小さい方のフライバンに砂糖 30g と、分量の水を入れて中 央にかける。褐色に色づいて 煙が立ったら、央から外す。 道具 ・ふた バットにバターを塗る バットの内側に薄くバター ( 分 量外 ) を塗る。側面にはまんべ んなく塗る。 フライバン ( 直径約 26cmo プリン用のバッ トが入る大きさのもの ) ボウル お玉 ・ふきん 2 枚 アルミ製 ( またはス テンレス製。 20X15X 高さ 3cm ) のバット [ 20 刈 5x 高さ 3cm のバット 1 個分 ] 牛乳 1 1 ーー 2 カップ 泡立て器 材料 卵 4 個分 ノ、 3 ソースをバットに移す ②をバットに流し入れる。均一 に広がらなくてもよい。 砂糖 80g 卵黄 2 個分 バニラエッセンス 少々 水 大さし 1 卵を溶く ボウルに卵を割り入れ、卵黄 も加えて、泡立て器でよく溶 きほくす。 砂糖 30g ( カラメルソース用 ) 48

牛肉と野菜の焼き肉風バスタの 作り方 ( 写真は 38 ページ ) ■材料 [ 4 人分 ] しようゆ 大さじ 4 はちみつ 大さじ 3 すりゴマ ( 白 ) ・ 大さじ 3 ニンニク ( すりおろし ) ・・ 1 かけ分 トウバンジャン 豆板醤 ・小さじ ~ 1 ゴマ油 大さじ 1 牛こま切れ肉 250g 調味料を混ぜる タマネギ % 個 ( 50g ) A の調味料をすべてボウルに入れて、よく混せ・ ピーマン 2 個 ( 60g ) 合わせる。 ・ % 本 ( 50g ) バスタ ( マカロニ ) ・ 200g サラダ油 大さじ 2 ちょうみりようま ② 牛肉に下味をつける くわ 牛肉に A を加え、もみ混せる。 まうす方へ アトハイス ぎゅうにく したあし ☆火を使う時は、火のそばから離れな いようにしましよう。最初はおうちの 方が作業するか、お子さんといっしょ に作業しましよう。 ☆バスタをゆでる時はタイマーをかけ て、調理時間のめやすにしましよう。 ☆野菜をゆっくり炒めると水分が出ま す。その水気でうまみが全体にまわ るので、あわてなくても大丈夫です。 ☆野菜はニラ、キャベツなど、冷蔵庫 にあるもので応用できます。 ☆豆板醤を入れると焼き肉らしい風味 になりますが、小さいお子さま向け や、好みによっては量を加減してくだ タマネギを切る くちしたむ うす タマネギの切り口を下に向けて置き、薄く切る。 40

チーズケチャップライ ス入りオムレツの作 り方 ( 写真は 30 ページ ) ■材料 [ 直径 20cm のもの 1 個分 ] 200g 大さじ 4 ご飯にケチャップを混ぜる プロセスチーズ 80g くわ ・・ 1 個 ( 30g ) タマネギ ・ % 個 ( 50g ) ・小 1 缶 ( 80g ) ツナ ( 缶詰。水煮 ) ・ たねと ち 種が飛び散らない。 卵 塩 少々 オリーブ油 大さじ 2 て っ 切 る る縦す ~ 一切を【国 ズズ E チチ 1 一に幽 っ く 4 て 除 り 取 を一 O こ タ ン 9 ワ るマをら と取と ピ。向 E の 5 縦④切 1 まうす方へ アトパイス - 。 ☆火を使う時は、火のそばから 離れないようにしましよう。最初はおうちの方が作業 するか、お子さんといっしょに作業しましよう。 ☆蒸し焼きにしている間に何度もふたを開け閉めする と、底が焦げることがありますタイマーをかけて、 調理時間のめやすにしましよう。 ☆作りおきメニューとしても楽しめま魂冷蔵・冷凍保存 しておいたものは、電子レンジ加熱で温め直して食 べられます。かたくなったら、パン粉の衣をつけてフ ライにすると、ライスコロッケに タマネギを切る タマネギの切り口を下に向け・ て置き、薄く切る。 くち うす 32