ー①ボウル ( 口径 16 ~ 18cm) 耐熱性のボウル ( 口径 10 ~ 12cm) ①ボウル ( 口径 22 ~ 24cm ) 2 個、こし器 個 プ コ 紙 紙コップを用意する 紙コップの上 % 程度をはさみ て切り、容器を作る。 角に切る。 0 左から焼き上がりチェック用の 竹串、計量スプーン、ゴムペラ、 泡立て器 ふきん ①ケーキクーラー ない場合は金網な どを使って 个蒸し器 [ 直径 4cmx 高さ 5cm のカップ 6 個分 ] バター ( 無塩 ) 609 3 薄カ粉をまふす ②を飾り用に少量取り分け、 残りを口径 16 ~ 18cm のホウ ルに入れて、薄カ粉 ( 大さし 2 = 分量外 ) をまふす 材料 のドライフルーツ ( 左から時計回りにバ イナップレ、アンズ、マンゴー、ショウガの砂 糖潰け、ババイアなと ) 合わせて 60g ①卵 ( L サイズ ) 2 個 ア 0 薄カ粉 120g 0 炒りゴマ ( 白 ) 少々 ①べーキン グバウダー 小さし 2 ①砂糖 ( 上白糖 ) 85g バターを溶かす バターは耐熱性のボウルに入 れ、ラップなしで電子レンジで 30 秒 ~ 1 分加熱して溶かす 0 はちみつ大さし 1 50

0 ーレンジ加熱したキャベツの 甘みとうまみに、酢みそが絶妙 朝 0 0 0 0 を 2 1 2 2 レじレレ 8 レ枚 2 さじ・さ . じさじじ じ小は・大・は大ささ ] 個さ 大大 ラ みり 料 2 酢砂塩ソ白練酢酒砂 材ャ「ジ「 ■キ < 青 ①下ごしらえをする キャベツは芯を除いて葉をラップ で包み、電子レンジで 3 分加熱 します取り出してそのまま粗 熱をとり、しんなりしたら粗く 刻みます ②キャベツを丸める ①のキャベツに混せ合わせた 川分おいて味をな を混せ、 じませます水気をきつく絞り、 肥等分してラップで包み、ひと ロ大に形を整えます ③盛りつける 青ジソを半分に切って器に敷き 1 人分 カロリー 66kc 引 塩分 1.2g キャベツの新しい魅力を発見 ひとくちキャベッ

分 g ププ々枚宜宜宜のボウルに少しすっ加②のカスタードクリームを 1 等 適適適 ンツ 2 少 6 しし 個 5 ワ」 1 、 ささ カカ 1 ・ 5 ) 」」 えて混ぜ合わせます。分の棒状 ( 長さ 8 幅 大大 これを鍋に戻して弱火切ります。春巻きの皮にカスタ 分 刻 く ードクリームをのせて、両端を 本 粉・め】ン で熱し、泡立て器でた 粗 ン皮粉 ッ ッでのカ カた えす混ぜながら 354 内側に折ります。スティック状 料 薄か】ナ一ラき薄水油ナ 材黄糖 乳コタニ巻、「 = け一糖 ノハ春揚ピ砂分、フッフッと煮立つまに細長くきつく巻き上げ、巻き ・卵砂 < 牛コ で煮ます。火からおろ終わりに混ぜ合わせたを塗っ ①卵黄と砂糖、粉類を混せるしてバタ 1 とバニラエッセンスをて留めます。残りも同様に作 ボウルに卵黄と砂糖を入れて、加えて混せます。ラップを敷いります。これを高温 ( 180 度 ) に 泡立て器でよくすり混せます。たバットに流し入れ、平らにし熱した揚げ油に入れて、時々箸 ここに << の粉類を加えて、混せて、びったりとラップをかけますで裏返しながら 253 分、キッ そのまま粗熱をとり、冷蔵庫でネ色に揚げます。器に盛って、 合わせます ピーナッと砂糖をふります 253 時間冷やします ②カスタードクリームを作る 鍋に牛乳とココナッミルクを入③揚げる れて中火で熱し、沸騰したら①春巻きの皮は三角に切ります。 1 5

いつでも、おいしく定番野菜を上手に保存 キッチンに常備してたっふり食べたい定番野菜。 できるたけ鮮度を保つように賢く保存しておいしく食へきりましよう。 びっちりラップで包んで野菜室に くと、より長持ちします。切ったものは、 含ませたキッチンペーパーを詰めてお 野菜室に。芯の部分をくり抜き、水を んでから、ポリ袋に入れて冷蔵庫の 丸ごと保存する時は、新聞紙に包 キャベッ タマネギ てしまいます。保存場所は、風通しが 芽や根が養分を吸い取り、味が落ち す。ただし、湿気が多いと発芽して、 常温で 1 ~ 2 か月と長期保存できま 冷暗所で常温保存できますが、夏 場は冷蔵庫に。水分を失いやすいの で、ラップに包むかポリ袋に入れて、 野菜室に立てた状態で保存します。 つばみがすぐに黄色くなり、味が落 ちるので、早めに使い切りましよう。 堅めにゆでて冷蔵室に入れておけば、 料理に使いやすくて便利です。すぐに 食べない時は、堅めにゆでた状態で 冷凍保存するとよいでしよう。こうした 下ごしらえをする余裕がない時は、ラ ップに包むか、ポリ袋に入れて冷蔵 室へ入れれば 4 ~ 5 日は持ちます。 プロッコリー よく、暗くて涼しい 場所に。ネットな どに入れてつるし ておけば、より長 ジャガイモ くと味が落ちます。 蔵庫など、温度の低すぎる場所に置 が増えるので、必ず暗いところに。冷 ると皮が緑色に変わり、えぐみの成分 ( 10 ~ 15 度 ) に置きます。日光にあた どに入れ、風通しがよく、涼しい場所 乾いた状態で段ボール箱やかごな なめにしましよう。 め、買い置きは少 く、傷みやすいた マネギは水分が多 持ちします。新タ

ます。②のラップを外して青ジちりめんじゃこが味のアクセント ソの上にのせ、混せ合わせた 一一ンジン、タマネギ、 をかけます。 ジャガイモのきんびら ■白みそがない場合は、普通のみそ大さじ 1 に 砂糖大さじ 1 を加えて使います。 食感も味わいも異なる野菜を 甘辛味で、うれしいおかずに カロリー 117kcaI 塩分 1.6g 0 0 0 じ切本じじレじじ 2 さロ 1 ささじささ 大大さ大小 分 2 個個 シ / 2 1 黒 ンイ . ガんよ糖り 料ジネガ油ウめし砂みゴ 材ンマヤマト 6 り「り ・ニタジゴ赤ち < い炒 ①下こしらえをする ニンジンは太めのせん切り、タマ ネギは幅に切ります。ジャ ガイモはマッチ棒ぐらいの棒切 りにします。 ②炒める フライバンにゴマ油を入れて中 火で熱し、①、赤トウガラシ、ち りめんじゃこを入れて、全体に 油がまわる程度に軽く炒めま す。混せ合わせたを加え、汁 気がなくなって野菜がやわらか くなるまで 354 分炒りつけま す器に盛ってゴマをふります

2 3 3 々 . / 】レじレ ③鶏肉をレンジ加熱する じ少 . じ適マドい 5 ににじささじノ 0 , じじさじ . さ 個個は大大さ しは乾は大は司大詰大 . 一ルれ 鶏肉は余分な脂を除いて耐熱 ロエさ 個 4 5 大秘ス た 6 ガの市 ま 皿にのせ、をもみ込んで 55 ッ タ切レもで 分 んオ前 人 じ、ド 4 川分おきます。ふんわりとラッ ホ イ、 リ糖シ肉ン 一リワ . シ 料 2 ネ . オ酢砂コねニ オ塩白コン . リわ プをかけて、電子レンジで 7 分 材ヤマデ】 [ む 一乾どンも ■キタラ塩 < 鶏 * なバの 0 、 0 00 0 = 一← 00 加熱します取り出して鶏肉を 裏返し、びったりラップをかけて ①下ごしらえをする 水気を絞ります 455 分おき、粗熱をとります キャベツは葉と芯に分け、葉は②ドレッシングをなじませるこれをそぎ切りにして、蒸し汁 幅 5 Ⅷの細切り、芯は薄切りにを混せ合わせてドレッシングに 253 分っけておきます します。タマネギは薄切り、ラを作り、①に加えてさつくり混④混ぜる ディッシュは根を輪切りにしまぜます。皿などをのせて重しを②、③の汁気を軽くきり、コー す。すべてボウルに入れて塩をして、新 5 分おいて味をなじンを加えてさつくり混せます。 もみ込み、しんなりしたら軽くませます 器に盛って、パセリをふります

フルーツとゴマをのせる 取り分けておいた飾り用のドラ イフルーツを散らし、中央にゴ マをふる。 蒸す 蒸気の上がった蒸し器に並べ、 強央で 10 ~ 1 2 分蒸すふたと 蒸し器の間にふきんをはさむと 水滴が落ちない。 蒸し上がりをチェック 中心に竹串を刺して生地がつ いてこなければできあがり。生 地がついていたら、さらに数分 蒸してチェックする。 冷ます 蒸し上がったら、金網にのせて 粗熱をとる。 51 溶かしバターを加える ④の溶かしバターを加えて混 せる。 ・粉類を加える ふるった⑤を加え、ゴムペラで さっくりと混せ合わせる。 ドライフルーツを加える ③のドライフルーツを加えて、 ゴムペラでさっくりと混せ合わ せる。 カップに入れる ⑩をカップに均等に入れる。細 めのスプーンを使うと流し入れ やすい。 粉類をふるう 薄カ粉とべーキングバウダー を合わせて、口径 22 ~ 24cm のホウルに、こし器でふるう。 三卵を割りほくす 別のボウル ( 口径 22 ~ 24cm ) に卵 を割り入れ、卵白の塊がなくな るくらいまで泡立て器でほく . 砂糖、はちみつを加える ⑥に砂糖とはちみつを加えて、 泡立て器で混ぜる。 よく混せる ⑦の卵液の色が白っぽくなる まで、泡立て器でよく混ぜる。

らくらくおやっ エスニック、 お菓子 人気のアジアのお菓子が、 おうちで作れたらうれしいですね。 身近な材料で、本格的な エスニックテーストが 楽しめるレシピをご紹介します。 1 人分 しっとりふんわり、はちみつ入り ドライフルーツの マーラーカオ おなしみの中華蒸しパンを 紙コップで手軽に カロリー 212kC 塩分 0.3g

コーン缶でヘルシーグラタン風 す ジャガタマコーンの ま し 介 パノ粉焼き でごストック野菜と缶詰でできる 番を 出菜こんがり、あつあつの人気メニュー の副 菜た 野せ 体にパン粉をふります。アルミ 番わ①生地を作る 定合 みタマネギは薄切り、ジャガイモホイルでふたをして、オ 1 プント そ且 】スターでジャガイモがやわら J ぐはせん切りにします。これをコ 1 ンに加えてさつくりと混せ合かくなるまで新 5 分焼きま 小わせ、塩・コショウで調味しますす。アルミホイルを外してさら ク ②焼く に 354 分、焼き色がつくまで ッ ①を耐熱性の器に入れて、バタ焼きます ス 1 をところどころに散らし、全■あればパセリのみじん切りをふります。 0 0 ■材料 [ 4 人分 ] タマネギ・・・・ 1 個 ( 100g ) ジャガイモ・・・・・・ 1 個 ( 150g ) コーン ( クリームタイプ、缶詰 ) ・・ 2 カップ ( 400g ) 塩・コショウ・ 各少々 大さじ 2 大さじ 1 バター バン粉

次号予告スパイスじようず ふだんの料理も、もっとおいしく お手軽スハイス活用術 キッチンには、いつの 間にかスパイスがいっ ばい。中には一度使った . -.. Z. -. 、一。イだけのもの、いつも同じ使し、方のものも・・・ スパイスは、使い方次第でお料理の仕上がり がぐんとランクアップします。食べなれたお料理 も、スパイスひとふりで、ハッとするほど新鮮に 次号は、気軽にスパイスが使いたくなるレシピ 載でお届けします。 読売クック・ブック 377 バックナンバー ( 既刊号 ) についてのお願い とことん定番野菜 『読売クック・プンク』は注文数のみ印刷しており、 発行日■ 2009 年 5 月 1 日 バックナンバーの在庫はございません。ご了承く 発行・編集・読売新聞社 ださし、。 東京本社 / 東京都千代田区大手町 1 -7-1 電話 03-3242-1111 大阪本社 / 大阪市北区野崎町 5-9 電話 06-6361-1111 西部本社 / 福岡市中央区赤坂 1 -16-5 電話 092-715-4311 協力■中央公論新社 レ・ソフィスト 撮影ー松島均 、つ読売新聞 スタイリング・吉岡彰子 印刷・凸版印刷株式会社 り読売「 クック・ブック ( 378 ↓ 6 月刊 YOMIURI ONLINE のお知らせ 『読売クック・ブック』の内容の一部は、インターネ ットのヨミウリ・オンライン上でもご覧いただけま 魂 http://www.yomiuri. CO. jp/cookbook/