4 2 2 々 1 ÄD ワサビ漬けのコクと刺激にお箸が進む 0 0 . じじじ 5 5 さささ 大大大・大 プロッコリーと 除個 市 部 け由ウ . ぶ 分 ョ 牛しゃぶのワサビ風味サラダ ぶ リョワビ . 一 し プロッコリーとカリフラワーは軽く炒めて蒸し焼きに。 料ツ . フワ酢塩 うまみがぐんと引き出されます ■プカ サ牛 ①下ごしらえをする めます。水大さじ 2 を加え、ふまで 152 分ゆでます。冷水に プロッコリ 1 とカリフラワ 1 よ、 ( 月たをして、やわらかくなるまでとって粗熱がとれたらザルに上 房に分けます << を混せ合わせ 253 分、蒸し焼きにしますげ、水気をよくきります。この ③牛肉をゆでて盛りつける牛肉とプロッコリーとカリフラワ てワサビソ 1 スを作ります 鍋にたつぶりの熱湯を用意し 1 を器に盛り、ワサビソ 1 スを ②野菜を蒸し焼きにする フライバンに油を入れて弱めのて、多めの塩 ( 分量外 ) を加え、中かけます 中火で熱しますプロッコリ 1 と火で熱します。沸騰したら牛 カリフラワ 1 を加えて、軽く炒肉を 1 枚すっ加え、色が変わる

いつでも、おいしく定番野菜を上手に保存 キッチンに常備してたっふり食べたい定番野菜。 できるたけ鮮度を保つように賢く保存しておいしく食へきりましよう。 びっちりラップで包んで野菜室に くと、より長持ちします。切ったものは、 含ませたキッチンペーパーを詰めてお 野菜室に。芯の部分をくり抜き、水を んでから、ポリ袋に入れて冷蔵庫の 丸ごと保存する時は、新聞紙に包 キャベッ タマネギ てしまいます。保存場所は、風通しが 芽や根が養分を吸い取り、味が落ち す。ただし、湿気が多いと発芽して、 常温で 1 ~ 2 か月と長期保存できま 冷暗所で常温保存できますが、夏 場は冷蔵庫に。水分を失いやすいの で、ラップに包むかポリ袋に入れて、 野菜室に立てた状態で保存します。 つばみがすぐに黄色くなり、味が落 ちるので、早めに使い切りましよう。 堅めにゆでて冷蔵室に入れておけば、 料理に使いやすくて便利です。すぐに 食べない時は、堅めにゆでた状態で 冷凍保存するとよいでしよう。こうした 下ごしらえをする余裕がない時は、ラ ップに包むか、ポリ袋に入れて冷蔵 室へ入れれば 4 ~ 5 日は持ちます。 プロッコリー よく、暗くて涼しい 場所に。ネットな どに入れてつるし ておけば、より長 ジャガイモ くと味が落ちます。 蔵庫など、温度の低すぎる場所に置 が増えるので、必ず暗いところに。冷 ると皮が緑色に変わり、えぐみの成分 ( 10 ~ 15 度 ) に置きます。日光にあた どに入れ、風通しがよく、涼しい場所 乾いた状態で段ボール箱やかごな なめにしましよう。 め、買い置きは少 く、傷みやすいた マネギは水分が多 持ちします。新タ

1 1 々々 分プ個プ々々 4 ト、ソ 1 セ 1 ジを加え、全体に 0 8 個少少 8 8 8 。。じけッョッ少少おじ 2 3 ( ・ カカ各 3 本大 油がまわる程度に炒めます。 ズ 個 も の 個本 4 ・ a 2 油 . ウ ん 分 白ワインを入れてひと煮立ちし じ ズプグ チ ョ たらを加え、野菜がやわらか モ粉・一一ガ h ギ一ツ . 一プクン形 料ガ薄卵粉カ塩ネキベトセ一ニ . イ固水 糖ロレし くなるまで川、分煮ます タズキトソオニ白 cn 砂塩 ③ニョッキをゆでて調味する ①ニョッキを作る を直径 2 の棒状にして、幅 2 別の鍋にたつぶりの湯を沸かし、 ジャガイモはよく洗い、皮付きに切ります。ひとっすっ丸め多めの塩 ( 分量外 ) を入れます沸 のまま鍋に入れて水からやわて、フォークで筋目をつけます。騰したら①の一一ョッキを加えて 2 らかくゆでます。熱いうちに皮残りも同様にします 53 分ゆでます。ザルに上げて をむいてボウルに入れ、フォ 1 ク②スープを作る 水気をきり、③のス 1 プに加え などで細かく 0 ぶします。ここタネギ、ズ , キー = 、キ ~ 〈〉ます。ひと煮立ちしたら、→糖 に < を入れ、なめらかになるま ( 芯ごと ) 、トマト、ソーセージを 1 と塩・コショウで調味します器 でよく混せ合わせます打ち粉角に切ります。鍋にオリープに盛って、チ 1 ズをふります ( 薄カ粉少々分量外 ) をふった台に油を中火で熱し、ニンニクを炒■ニョッキはバスタ料理のひとつ。小麦粉にジャガ ィモを加えたもののほか、ホウレンソウ、カボチャ 取り出し、 4 等分して、それぞめます。香りが立ったら、タマを加えたものなどがあります。 れひとまとめにします。ひと塊ネギ、ズッキ 1 一「キャベッ、トマ

プ 2 2 々 じッじじ 0 少 0 5 5 カ さ力ささ 本素小 2 大大 2 】の 粉缶 く柱 . ウ 乳た油貝 . ョ ガが 2 ャギウ鶏牛かダテ ャサネョラタ ■キ絹長シ < サホ塩 ①下ごしらえをする キャベツは葉と芯に分け、葉は 55 角に切って、芯は薄切りに します。絹サヤはヘタと筋を除 きます長ネギは縦半分に切っ て、斜め薄切りにします。ショ ウガはせん切り、は混せ合わわる程度に炒めます。絹サヤ合わせたをもう一度よく混 せておきます と長ネギ、ショウガを入れて軽ぜながら全体に回し入れます。 ②炒める く炒め合わせ、ホタテ缶を缶汁木べラで混せながらひと煮立ち フライバンに汕を入れて中火でごと加えます させてとろみをつけ、塩・コショ 熱し、①のキャベツを 253 回 ウで調味します ③ミルクあんを仕上げる に分けて加え、全体に油がま②の汁が沸騰したら、①で混せ あっさり、やさしい味わいです 1 人分 カロリー 219k ー臨分 1. lg

ニンジンの甘みが堪能できるひと品 一一ンジンと海鮮のお焼き 白玉粉を人れた本格チヂミ。 表面はカリッと香ばしく 中はふんわり、もっちり 2 2 1 2 2 OD OD 1 プ個々 6 0 0 じじじじじじレ に 0 0 0 じッ 4 2 少 0 0 さ さささささじ 3 ッ ノ′小大大は 、本束 缶 ッ カ】の煮 も水・◆ のま れ り旧 切ま・だ 細身一マ伯 人 し 身 、き . ゴマ し ぶンギ う醤 辛ゴ 料おジネ粉 例リ油リり糖 材っン能玉 カシカサマピい炒砂酒酢し豆 ーかニ万白塩水卵薄コイアゴ◆ ①下ごしらえをする コショウを加えて混せ合わせま表面が乾いてきたら裏返しま かつおぶしは手でもんで細かくす。ニンジン、万能ネギ、イカ、す。ゴマ油大さじ 1 をフライバン しますニンジンは皮をむいて長アサリを加え、さつくりと混せの縁から回し入れ、再びふたを さ 5 のせん切り、万能ネギは合わせます して 354 分焼きます。同様に 長さ 3545 に切ります もう 1 枚焼きます食べやすく ③焼く ②生地を作る 大きめのフライバン ( 直径Ⅷぐら切って器に盛り、混せ合わせた ボウルに白玉粉と塩を入れ、分い ) に、ゴマ油大さじ 2 を中火でピリ辛ゴマだれを添えます 量の水を少しすっ加えて、ツブ熱します。②の生地レっ量を流・白玉粉がない場合は、かたくり粉同量で代 用できます。 ップがなくなるまでよく混ぜまし入れて丸く広げ、ふたをして す。ここに卵を入れて溶きほぐ 火で 455 分蒸し焼きにし し、①のかつおぶしと、薄カ粉、ます生地のまわりに火が通り、

フルーツとゴマをのせる 取り分けておいた飾り用のドラ イフルーツを散らし、中央にゴ マをふる。 蒸す 蒸気の上がった蒸し器に並べ、 強央で 10 ~ 1 2 分蒸すふたと 蒸し器の間にふきんをはさむと 水滴が落ちない。 蒸し上がりをチェック 中心に竹串を刺して生地がつ いてこなければできあがり。生 地がついていたら、さらに数分 蒸してチェックする。 冷ます 蒸し上がったら、金網にのせて 粗熱をとる。 51 溶かしバターを加える ④の溶かしバターを加えて混 せる。 ・粉類を加える ふるった⑤を加え、ゴムペラで さっくりと混せ合わせる。 ドライフルーツを加える ③のドライフルーツを加えて、 ゴムペラでさっくりと混せ合わ せる。 カップに入れる ⑩をカップに均等に入れる。細 めのスプーンを使うと流し入れ やすい。 粉類をふるう 薄カ粉とべーキングバウダー を合わせて、口径 22 ~ 24cm のホウルに、こし器でふるう。 三卵を割りほくす 別のボウル ( 口径 22 ~ 24cm ) に卵 を割り入れ、卵白の塊がなくな るくらいまで泡立て器でほく . 砂糖、はちみつを加える ⑥に砂糖とはちみつを加えて、 泡立て器で混ぜる。 よく混せる ⑦の卵液の色が白っぽくなる まで、泡立て器でよく混ぜる。

bD 々個い 8 。ツ . じじじじじいい々宜宣②のフライバンから汕を取り出 少適適 じささ 2 カ . さささささささじ 黒 ペ 4 各いさ大大 . む 1 素小大大大大大大は し、①のプロッコリ 1 を入れて中 の 用 含本 . の お り プ 部 す 火で熱し、残った油で軽く炒め プ 丿方ル ス ガ ッゅ . り . ウ ュり ( 釞肉ウ くリ個 ャうく ョ粉ます。水大さじ 2 を加え、ふた りョウ ッ作 が酢糖チよた . シり 、、卩ノ酒かッギ水鶏黒砂ケし酒か塩コ油く ロの料切ノ 栩角コ、、 ナたをして 253 分、蒸し焼きしま ブ豚・豚壥 ブ長 揚か す。プロッコリーがやわらかくな ①下ごしらえをする す。くつつかないように箸でほぐったら、①の長ネギを加えて合 豚肉は塩・コショウをふってをし、時々上下を返しながら、キわせておいたをもう一度よく よくもみ込み、 5 分ぐらいおきツネ色になるまで 4 5 5 分か混せながら加えます。たえす ます。プロッコリーは小房に分けて、じっくり揚げます。豚肉混せながら、とろみがつくまで け、茎は皮をむいて厚さ 758 が浮いてきたら強火で川秒ほ火を通します沸騰してから 皿の輪切りにします長ネギはど、カリッとするまで揚げて、秒ほど煮立たせ、②の豚肉を加 幅 2 Éの斜め切りにします。汕を切ります え、手早くひと混ぜし、器に盛 を混ぜ合わせておきます ります ③黒酢あんをからめる ②豚肉を揚げる フライバンに揚げ油を深さ 2 ほど入れて 170 度に熱し、① 肉で包み込むから衣がつけやすい の豚肉にかたくり粉をたつぶり プロッコリーの肉巻きフ一 7 まぶしながら、 1 個すっ入れま 1 人分 カロリー 498kC 引 塩分 0.6g ※ソースは含みません。

ます。②のラップを外して青ジちりめんじゃこが味のアクセント ソの上にのせ、混せ合わせた 一一ンジン、タマネギ、 をかけます。 ジャガイモのきんびら ■白みそがない場合は、普通のみそ大さじ 1 に 砂糖大さじ 1 を加えて使います。 食感も味わいも異なる野菜を 甘辛味で、うれしいおかずに カロリー 117kcaI 塩分 1.6g 0 0 0 じ切本じじレじじ 2 さロ 1 ささじささ 大大さ大小 分 2 個個 シ / 2 1 黒 ンイ . ガんよ糖り 料ジネガ油ウめし砂みゴ 材ンマヤマト 6 り「り ・ニタジゴ赤ち < い炒 ①下こしらえをする ニンジンは太めのせん切り、タマ ネギは幅に切ります。ジャ ガイモはマッチ棒ぐらいの棒切 りにします。 ②炒める フライバンにゴマ油を入れて中 火で熱し、①、赤トウガラシ、ち りめんじゃこを入れて、全体に 油がまわる程度に軽く炒めま す。混せ合わせたを加え、汁 気がなくなって野菜がやわらか くなるまで 354 分炒りつけま す器に盛ってゴマをふります

分 g ププ々枚宜宜宜のボウルに少しすっ加②のカスタードクリームを 1 等 適適適 ンツ 2 少 6 しし 個 5 ワ」 1 、 ささ カカ 1 ・ 5 ) 」」 えて混ぜ合わせます。分の棒状 ( 長さ 8 幅 大大 これを鍋に戻して弱火切ります。春巻きの皮にカスタ 分 刻 く ードクリームをのせて、両端を 本 粉・め】ン で熱し、泡立て器でた 粗 ン皮粉 ッ ッでのカ カた えす混ぜながら 354 内側に折ります。スティック状 料 薄か】ナ一ラき薄水油ナ 材黄糖 乳コタニ巻、「 = け一糖 ノハ春揚ピ砂分、フッフッと煮立つまに細長くきつく巻き上げ、巻き ・卵砂 < 牛コ で煮ます。火からおろ終わりに混ぜ合わせたを塗っ ①卵黄と砂糖、粉類を混せるしてバタ 1 とバニラエッセンスをて留めます。残りも同様に作 ボウルに卵黄と砂糖を入れて、加えて混せます。ラップを敷いります。これを高温 ( 180 度 ) に 泡立て器でよくすり混せます。たバットに流し入れ、平らにし熱した揚げ油に入れて、時々箸 ここに << の粉類を加えて、混せて、びったりとラップをかけますで裏返しながら 253 分、キッ そのまま粗熱をとり、冷蔵庫でネ色に揚げます。器に盛って、 合わせます ピーナッと砂糖をふります 253 時間冷やします ②カスタードクリームを作る 鍋に牛乳とココナッミルクを入③揚げる れて中火で熱し、沸騰したら①春巻きの皮は三角に切ります。 1 5

肉の 8 けプい宜枚枝宜を並べて豚肉をのせ、塩・コショ さかは、 4 2 さ ウをふります。セージ、ロ 1 ズマ 個個 生 丿 1 をのせ、ふたをして弱火で べロ写 人 リ粉一分蒸し煮します ッスギクプンウ气マりタ キッ方 . - ッ 料 べ一ネニ一イ . ヨシズくス きホり ④盛りつける 材 ャロマンリワ . シ一一たマ 焼の作 ■キ豚タニオ白塩コセロか粒 豚肉とキャベツを取り出し、豚 ①下ごしらえをする 油大さじ 1 を足して強火で熱肉はタコ糸を除いて薄切りにし キャベツは芯をつけたまま 4 等し、豚肉を 354 分焼いて濃います。残った煮汁に、倍量の水 分のくし切りにします豚肉は焼き色をつけ、取り出しますで溶いたかたくり粉を加えて、 タコ糸を巻き、形を整えてしば ③煮る とろみをつけます。豚肉とキャ り、塩・コショウ各少々 ( 分量外 ) を鍋に残った油で、タマネギとニンべツを器に盛って煮汁をかけ、 ふります。タマネギとニンニクはニクを中火で炒めます。香りが粒マスタ 1 ドを添えます。 みじん切りにします 立ったら白ワインを加え、ひと・あればセージ ( 生 ) を飾ります。 ②焼きつける 煮立ちさせます。②のキャベッ 鍋にオリ 1 プ汕大さじ 1 を入れ て中火で熱します。①のキャベ ツを入れて断面を 253 分す手軽に本格中華の仕上がり っ焼きつけ、焼き色がついたら キャベツのホタテミルク煮 取り出します。残りのオリープ