ー①ボウル ( 口径 16 ~ 18cm) 耐熱性のボウル ( 口径 10 ~ 12cm) ①ボウル ( 口径 22 ~ 24cm ) 2 個、こし器 個 プ コ 紙 紙コップを用意する 紙コップの上 % 程度をはさみ て切り、容器を作る。 角に切る。 0 左から焼き上がりチェック用の 竹串、計量スプーン、ゴムペラ、 泡立て器 ふきん ①ケーキクーラー ない場合は金網な どを使って 个蒸し器 [ 直径 4cmx 高さ 5cm のカップ 6 個分 ] バター ( 無塩 ) 609 3 薄カ粉をまふす ②を飾り用に少量取り分け、 残りを口径 16 ~ 18cm のホウ ルに入れて、薄カ粉 ( 大さし 2 = 分量外 ) をまふす 材料 のドライフルーツ ( 左から時計回りにバ イナップレ、アンズ、マンゴー、ショウガの砂 糖潰け、ババイアなと ) 合わせて 60g ①卵 ( L サイズ ) 2 個 ア 0 薄カ粉 120g 0 炒りゴマ ( 白 ) 少々 ①べーキン グバウダー 小さし 2 ①砂糖 ( 上白糖 ) 85g バターを溶かす バターは耐熱性のボウルに入 れ、ラップなしで電子レンジで 30 秒 ~ 1 分加熱して溶かす 0 はちみつ大さし 1 50

フルーツとゴマをのせる 取り分けておいた飾り用のドラ イフルーツを散らし、中央にゴ マをふる。 蒸す 蒸気の上がった蒸し器に並べ、 強央で 10 ~ 1 2 分蒸すふたと 蒸し器の間にふきんをはさむと 水滴が落ちない。 蒸し上がりをチェック 中心に竹串を刺して生地がつ いてこなければできあがり。生 地がついていたら、さらに数分 蒸してチェックする。 冷ます 蒸し上がったら、金網にのせて 粗熱をとる。 51 溶かしバターを加える ④の溶かしバターを加えて混 せる。 ・粉類を加える ふるった⑤を加え、ゴムペラで さっくりと混せ合わせる。 ドライフルーツを加える ③のドライフルーツを加えて、 ゴムペラでさっくりと混せ合わ せる。 カップに入れる ⑩をカップに均等に入れる。細 めのスプーンを使うと流し入れ やすい。 粉類をふるう 薄カ粉とべーキングバウダー を合わせて、口径 22 ~ 24cm のホウルに、こし器でふるう。 三卵を割りほくす 別のボウル ( 口径 22 ~ 24cm ) に卵 を割り入れ、卵白の塊がなくな るくらいまで泡立て器でほく . 砂糖、はちみつを加える ⑥に砂糖とはちみつを加えて、 泡立て器で混ぜる。 よく混せる ⑦の卵液の色が白っぽくなる まで、泡立て器でよく混ぜる。

納豆を使ったメ くたさい。 せください。はがきに、郵便番号、住所、氏名、 年齢、職業、電話番号を明記の上、〒 100- 0004 KDD 吠手町ビル内郵便局留「読売クッ ク・プンク」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本目的以外には使用いたしません。 大豆タンパクやビタミン B 、 K 、 ナットウキナーゼなど栄養豊 富な納豆。発酵食品同士 ばりを利用すると和え昔 , ・ チーズとよく合いますね は相性かよいので、みそや 村田裕子さん 衣にも活用できますよ。 とろとろ、ねーまねはでヘ ) レシー ! 不ロえ物としてもおいしし、 糸内豆とーマク、ロのとろとろ艸 ・材料 [ 4 人分 ] 豆腐 ( もめん ) ・・ アボカド レモン汁 ナメコ 納豆 しようゆ 酢 ゴマ油 練りガラシ マグロ ( 刺し身、角切り ) ・・ 1 , 丁 ( 180g ) 1 個 ( 160g ) ・大さじ 1 ・・・ 1 袋 ( 100g ) 大 1 バック ( 100g ) 大さじ 1 1 大さじ 1 大さじ 1 小さじ 1 250g ご飯 ( 温かいもの ) ・・・・・・・茶碗 4 杯分 ( 600g ) 0 下こしらえをする 豆腐は 2cm 角に切って、 2 枚重ね にしたキッチンペーパーで包み、 5 分おいて水切りします。アポカド は縦にぐるりと包丁を入れて 2 っ に割り、種を除いて皮をむき、 2cm 角に切ってレモン汁をまぶし ます ②和え衣を作る ナメコは熱湯でさっとゆで、ザルに 上げて水気をきります。粗熱がと れたら、納豆とともに包丁で細か くたたき、 A を混せ合わせます。 3 盛りつける マグロと①を合わせて、②をさっ くり混せます。これを器に盛った ご飯にのせます。 納豆は、ゆでた大豆とほぼ同量のタ ンヾク質を含み、ビタミン BI 、 B2 、 K 、カ ルシウム、鉄分、食物繊維も豊富。ま た、発酵による新たな成分・ナットウキ ナーゼは、心筋梗塞や脳梗塞を起こす 血栓を溶かす働きがあります。納豆菌 は整腸や便秘解消に働き、しかも生き たまま排泄されるほどの強い生命力。 = 、、「ベジタブレチーズ」とも呼ば 、、、ミ、れ、海外でも注目 、ヘを集めています。 素材 メモ 54

納豆をイ吏ったメニュー ひき肉十納豆で、大満足のおかずに 糸内豆と二ラの 対てリューー / ププレッ ①下こしらえをする ニラは長さ 2 ~ 3cm に切 ります。ボウルに卵を割 りほぐし、納豆としよう ゆを加えて混ぜます。 ②卵液を作る フライバンに油大さじ 1 ■材料 [ 4 人分 ] 卵 ・・ 1 束 ( 100g ) 6 個 納豆大 2 バック ( 200g ) しようゆ サラダ油 豚ひき肉 マヨネーズ 大さじ 1 大さじ 3 ・ 150g 大さじ 4 を中火で熱してひき肉を入れ、ポロポロになる まで 2 ~ 3 分炒めます。①のニラを加えて、全体 に油がまわる程度に炒め、卵液のボウルに加 えて混ぜます。 小さめのフライバンに残りの油大さじリを中火 で熱し、②の % 量を流し入れます。箸で大き く混せながら半熟状に火を通し、向こう側か ら手前に卵を包み込むようにして形を整えま す。残りも同様に作ります。器に盛って、マヨネ ーズを添えます。 3 焼く 小さめのフライバンを 使うと、オムレツの 形を整えやすいですよ 57

毎日でも食べたい プロッコリーで こちそうー プロッコリーの黒酢豚・釦作り方 プロッコリーの肉巻きフライ・ プロッコリ 1 と牛しゃぶのワサビ風味サラダ いつでも、ささっと たつぶり副菜ー ジャガタマコーンのパン粉焼き ひとくちキャヘッ・ 第 等一一ンジン、タマネギ、ジャガイモのきんびら・石 等オニオンスライスのユッケ風 等キャベッとプロッコリーのナムル・ らくらくおやっ エスニックお菓子 ドライフルーツのマーラーカオ カスタード春巻き・ 36 49 42 49 作 方 50 40 田村鋳き料定定半言等 月 物れ髜番を番ぶ当 プ塾裕ホい究野 子ウな家菜野 レ豆 ゼ ロ色をじ菜のべ 予れ ト ウのツ上くの防ば ん 手宀に 61 ン 葆養 ら 存価っ 48 ※ ( マークは 15 分以内でできるスピードおかずです。 ※材料は、大さじ 1 = 15cc 、小さじ 1 =5cc 、カップ 1 = 200CC です。 ※各栄養データは「五訂日本食品標準成分表」をもとにしています。 ※カロリー [ kca ロ、塩分の数値は 1 人分、材料は 4 人分を基本としています。 ※電子レンジの加熱時間は 600W 出力のものを使用した場合のめやすです。 500W の場合は加熱時間のめやすを 1 .2 倍にしてください。 ※各栄養成分の健康効果は、通常の食事の範囲内での摂取量を基準にしてし、ます。 『読売クック・ブック』は、読売新聞をご購読の方にさしあげています読売新聞の お申し込みはお近くの YC ( 読売新聞販売店 ) または B0120-4343-81 読者のみなさまからの リクエストにお答えします。 納豆を使ったメ一一ユー 納豆とマグロのとろとろ丼 納豆と一一ラのポリュ 1 ムオムレツ・ 焼きキノコの納豆みそあえ 60 20 54

中央公論新社の出版ガイド 全国の書店で好評発売中 ! ぺい・ 0 川 1 9 ページ掲載の器を 7 名の方に ! リハビリ・タンディ 野坂昭如と私介護のニ千日 組め身に六 リーむけマ倒年 すヒれ前 病ユ言自七 だ一葉宅十 つモの介ー てア障護歳 ノを害がの サ武、始夫 カ器骨まが 流に折る脳 ! 取に。梗 りも半寒 野坂場子著定価 1 , 365 円 ( 税込み ) 読者の広場「 From the TABLE 」におたよりや 写真を掲載させていただいた方には、盛りつけ 蝕罪警視庁失踪課・高城賢吾 しやすいスクエア・プレート ( 18cm 角、 2 , 310 円 ) を 2 枚セットで 7 名の方にさしあげます。応募方 新をお実失 シ失荷態踪 法は P60 をご覧ください。 リつ物は人 ーた部厄を 商品提供 : プランタン銀座ラ・ポルチェラーナ・ ズ刑署介捜 登事だ者す ビアンカ銀座店 TEL : 03-3563-0158 ( 直通 ) 場がつが専 ! 配た寄門 ※商品の仕様は変更する場合があります。 属。せ部 中さそ集署 公れこめ 文三にら失 庫三全れ踪 『読売クック・ブック』を 。てた 毎月ご愛読くたさい ! 堂場瞬一著 定価 900 円 ( 税込み ) 『読売クック・プンク』は、「らくらくレシピ」をテーマ ー決楽更年期からの性を生きる 今日すぐできてくり返し作りたくなるメニュー を紹介する保存版レシピ集。読売新聞をご購 い年はと 読いただいている読者の皆さまへ、毎月、 YC($ にのざ、、 文性ま女 売新聞販売店 ) からお届けしている PR 誌です。 あ 庫のでで り 化深揺い ご希望の方は、お近くの YC へお早めにお申し 続 ! 淵れた け にるい 込みください ( 在庫切れの場合はご容赦くださ る 中迫女一 公る性と い。一部、取り扱わない販売店もございます ) 。 文話たい 庫題ちうの ◆読売新聞のお申し込み方法 作。欲難 お近くの YC または 0120-4343-81 が中望し つ高のさ ヨミウリ・オンラインでもお申し込みいただけます 工藤美代子著 定価 660 円 ( 税込み ) http://www yomiuri. co. jp/ 野坂陽子 介護のニ千日 3 みンテ・ 堂場瞬 自虫罪 視庁失課高城賢吾 けらく 61

乾物は戻さずに加えて OY 一一ンジンと塩豚の 滋養スープ じっくり煮込んでいる間に 乾物が戻り、うまみが スープに溶け出します カロリー 370kC 塩分 1.7g 1 人分 16

宜宜け ののジ 1 2 プ 8 個れたら弱火にして、たせて切ったオ 1 プンシートで落と 8 適適 8 か 8 加 9 「さ 肉煮 4 夂ロ・にヨに 大大 2 大えず混ぜながら薄く色しぶたをします。さらにふたを 島ド 個本 2 は本 素 づくまで 肥 5 分炒めして弱火にし、時々混ぜながら ドの ンレ写人・ウ ニンジンがやわらかくなるまで 図元ョギクンプ . ンレ一 + ます。 シマ方羽シ粉ネ = ジ一一イマスプ ン一り材手口カマンンリタワ一形モ③煮る 分煮ます。レモン汁と残 ニマ作・鶏塩薄タニニオバ白マ固レ ②の鍋に鶏肉を戻し、りのバタ 1 大さじ 1 を加えて、 ①下ごしらえをする ①のニンジン、白ワインを加えて、塩・コショウ各少々で調味しま 手羽元は塩・コショウを多めに沸騰したらアクを除きます。マす ふり、薄カ粉をたつぶりまぶしーマレードとス 1 プの素を入れ・あればイタリアンパセリを飾ります。 ます。タマネギとニンニクはみじて溶かし混せ、鍋の内径に合わ ん切り、ニンジンは皮をむいて厚 さ 1 ・ 5 の輪切りにします。 粒マスタードが味のアクセント ②炒める 鍋にオリープ汕を中火で熱し、 一一ンジンとアジの ①の鶏肉を入れます 253 分ロ 不風エスカべーシュ かけて全体を焼きつけ、焼き色 ワケギ、ミッパ、一一ンジン。 がついたらいったん取り出しま ひとロごとに野菜の香りと す。中火のままバタ 1 大さじ 1 みずみすしい食感が を足し、タマネギとニンニクを入食欲を刺激します ・材料 [ 4 人分 ] アジ ( 刺し身用、 3 枚におろしたもの ) ・・ 4 尾分 ( 正味 300g ) ニンジン ・・・ 1 本 ( 150g ) ワケギ 2 本 ( 40g ) 糸ミッパ・・ 1 束 ( 50g ) 大さじ 11 レモン汁・ 粒マスタード 大さじ 2 しようゆ 大さじ 3 オリーブ油 大さじ 3

・・読者のみなさまからのリクエストーこお、答えします。 ご飯にも、お酒にも 火尭きキノコの糸内豆み、そあえ ①下こしらえをする ・材料 [ 4 人分 ] 工リンギは長さを半分 工リンギ・・・・ 2 本 ( 100g ) に切り、厚さ 7 ~ 8 m m マイタケ・ 1 バック ( 100g ) シメジ・・・・・ 1 バック ( 100g ) に切ります。マイタケとシ 納豆大 1 バック ( 100g ) メジは、石づきを除いて 大さじ 3 みそ 大さじ 2 みりん 小房に分けます。 ②焼く 焼き網を熱し、①のエリンギ、マイタケ、シメジを のせて、中火で薄く色づくまで焼きます。 3 混ぜる 納豆にみそとみりんを加えて、粘りけが出るま でよく混ぜます。ここに②を加えて、さっくり混 せます。 こんがり焼いた 香ばしさも 味のうち も 」ちね 塩立す 咸役ま 1 人分 ロリー 111 kcal 塩分 1.7g 58

分 g ププ々枚宜宜宜のボウルに少しすっ加②のカスタードクリームを 1 等 適適適 ンツ 2 少 6 しし 個 5 ワ」 1 、 ささ カカ 1 ・ 5 ) 」」 えて混ぜ合わせます。分の棒状 ( 長さ 8 幅 大大 これを鍋に戻して弱火切ります。春巻きの皮にカスタ 分 刻 く ードクリームをのせて、両端を 本 粉・め】ン で熱し、泡立て器でた 粗 ン皮粉 ッ ッでのカ カた えす混ぜながら 354 内側に折ります。スティック状 料 薄か】ナ一ラき薄水油ナ 材黄糖 乳コタニ巻、「 = け一糖 ノハ春揚ピ砂分、フッフッと煮立つまに細長くきつく巻き上げ、巻き ・卵砂 < 牛コ で煮ます。火からおろ終わりに混ぜ合わせたを塗っ ①卵黄と砂糖、粉類を混せるしてバタ 1 とバニラエッセンスをて留めます。残りも同様に作 ボウルに卵黄と砂糖を入れて、加えて混せます。ラップを敷いります。これを高温 ( 180 度 ) に 泡立て器でよくすり混せます。たバットに流し入れ、平らにし熱した揚げ油に入れて、時々箸 ここに << の粉類を加えて、混せて、びったりとラップをかけますで裏返しながら 253 分、キッ そのまま粗熱をとり、冷蔵庫でネ色に揚げます。器に盛って、 合わせます ピーナッと砂糖をふります 253 時間冷やします ②カスタードクリームを作る 鍋に牛乳とココナッミルクを入③揚げる れて中火で熱し、沸騰したら①春巻きの皮は三角に切ります。 1 5