板チョコで作るとっておき チョコレートのお菓子 1 トチョコ 4 作り方 6 白い柿ピーチョコ 7 ュズジャムとミントの生チョコ 8 チョコがけカステララスク キャンディ 1 チョコ 濃厚リッチな大人の味わい 贈りたくなる焼き菓子 フォンダンショコラ風マフィン信作リ方新 キャラメルナツッパウンドケ 1 キ エスプレッソプラウニ 1 ズ オレンジ風味の濃厚チョコレ 1 トケーキ チョコレ 1 トスコ 1 ン幻 クック・ブック んなのい / は め て の レ ン タ イ ン 14 かわいくて、おいしいから みんなにあげるクッキー 作リ方朞 つ」 焼きチョコクッキ 1 グラスクッキ 1 ほろほろココアクッキ 1 辛党にも喜ばれます 甘くないお菓子 4 作り方 サ 1 モンのハ 1 トパイ 3 クリ 1 ムチ 1 ズとハープのグリッシ 1 ニ風 チーズとコショウ、レーズンのクラッカ 1 風 オニオンソテ 1 入りビスコッティ もくじ 碁 つ」 へ 善 38
コーティング用チョコで手早く仕上げます キャンディーチョコ クリームチーズとカステラを加えた しっとり濃厚カステラトリュフ ので 宜 ハッみ 0 0 粗 0 5 一 8 魂れ スオノな 戻ぞ にれる 5 一カラタゼカ ばフ 温そぎ 切レイ ク 室はちれは んコタ ョク スレ外 は種くけン蕉 ラ み か長ィま イスオ ズ 2 チ イ アく 細ま トズ チ一は日るフづ 一グフラ ムレラッ折ッ色 一コ。テケにナく レチゼン外グガ 0 丿ョむススさコ色 ヨ一テンテケどコト グチ刻カビ長コ茶 チリスレ一スンコ一ッじ ☆☆☆☆☆ 板クカオコビト ステラ、オレンジピ 1 ルを加え、参照 ) 、溶かします。②にビスケ ①チョコレートを溶かす ボウルにプラックチョコレ 1 トを全体が十分になじむまでゴムペットを刺して、溶かしたチョコレ 1 トに浸し、バットなどに立て 入れ、湯せんにかけて ( 参照 ) 、ラでよく混ぜます。これを川 等分して丸め、冷蔵庫でよく冷かけます。少し乾いたら好みの 溶かします。 トッピングでかわいく飾り、完全 やします。 ②混ぜる に乾かします。 別のボウルにクリ 1 ムチ 1 ズを入③コーティングする れ、ゴムペラでよく練り混せまボウルにコ 1 ティング用チョコレ 1 す。ここに①のチョコレ 1 トとカトを入れ、湯せんにかけて ( 材料 [ 1 0 本分 ] 下準備
混ぜて絞丿出せばできあがり ュズンヤムと ミントの生チョコ ジャムとフレッシュハープを加えて 香りも味も格段にアップ 垂同様に袋に入れて、冷蔵庫で ①ュズジャムのガナッシュを作る角を斜めに切っ 分冷やします。 小鍋にを入れて混せ、沸騰さて ( 写真参照 ) 、 に出 ④絞り出す せて火を止め、チョコレ 1 トとユットに約 をてバットに薄く粉糖をふります③ ズの皮を加えての要領でガ 2 巴ずつ絞り出 角持 の袋を軽くもみほぐし、袋の ナッシュを作ります。これをフアします。冷蔵 スナ 1 付きの保存袋に入れ、空庫で 1 、 2 時間冷やし、仕上角を斜めに切って、バットに川 気を抜いて平らにします。密封げに残りのココアをまぶします。 ( 約 2 巴ずつ絞り出します。冷蔵 050 分冷やし③ミントのガナッシュを作る庫で 1 、 2 時間冷やし、仕上げ して冷蔵庫で 1 2 ト鍋に生クリ 1 ムを沸騰させてに残りの粉糖をまぶします ます。 火を止め、、、、ントの葉、チョコレ・ガナッシ、はチョコレートを熱い生クリームや牛 ②絞り出す 乳で溶かしたもので、「生チョコレート」のこと。 バットに薄くココアをふります。 1 トを入れての要領でガナ・、ズジャムをオレンジマーマレードやラズベリー ジャムなどに代えても、おいしくできます。 ①の袋を軽くもみほぐし、袋のツシュを作ります。これを①と 材料 [ 各 20 個分 ユズジャムの生チョコ A 生クリーム・・・・・・・・ 100 ( ( ユズジャム・・ ・・ 20g 板チョコレート ( プラック ) ・・・ ・・ 200g ユズの皮 ( あれば。すりおろし ) ・・・少々 ・・大さじ 3 ココア・ ミントの生チョコ 生クリーム・・ ・・・ 100C ( ミントの葉・・・ 10g ( 約 1 パック ) 板チョコレート ( ホワイト ) ・・ ・・ 200g ・・大さじ 3 粉糖 ☆チョコレート 2 種はそれぞ れ粗く刻む。ブラックチョ コレートにはユズの皮を 混せる。 ☆ミントの葉はみじん切りに する。 下準備
ユズジャムの生チョコ カロリー 82kc 日持ち : 冷蔵庫で 1 週間 1 個分 4 1 個分 ミントの生チョコ カロリー 86kc 日持ち : 冷蔵庫で 1 週間
々々 。ぐかします。 0 8 7 少少 つ」 1 ー - 1 ー れ 枚 ぞ 陸③カステララスクを浸す し日ク ~ ん 一、一①のカステララスクを②のホワイ 方 ~ 種Åオトチョコレ 1 トに半分弱浸し、 トト一 一オットに置いてピンクベッパ 1 をの 弴レレ刃ピ レオこ ラココペジ ョ・む - 板ッ テョョクン せます。 チ刻天 スチチンレ カ板板ピオ☆☆☆④ブラックチョコレートに浸す ③のチョコレ 1 トが固まって安定 ①カステラをオーブンで焼くす。金網にのせて粗熱を取りしたら、プラックチョコレートを カステラは焼き目を切り落とます。 テンパリングして ( 参照 ) 溶か し、 1 枚を縦長の 4 等分 ( 厚さ②ホワイトチョコレートを溶かします。反対側をプラックチョ 1 巴に切ります。これを天板す コレ 1 トに浸します。バットに に並べ、 110 度に予熱したオチョコレ 1 トはそれぞれボウルに置いてオレンジピ 1 ルをのせ、安 1 プンで分焼いて裏返し、さ入れ、ますホワイトチョコレ 1 ト定したら冷蔵庫で冷やし固めま らに分焼いてカリカリにしまをテンパリングして ( 参照 ) 溶す。 プロ顔負けの出来栄えです チョコがけ カステラ一フスク サクサクの手作りカステララスクに 2 種のチョコで 2 つのおいしさ トッヒングが味のアクセント 材料 [ 1 6 枚分 ] 一 J
1 個分 カロリー 57kc 引 日持ち : 室温で 10 日 大きめのボウルにチョコレ 1 ト とバターを入れ、湯せんに かけて ( 参照 ) 溶かします。 ②生地材料を混ぜる ①のボウルに砂糖、溶き卵を加 え、そのつど泡立て器でよくす ~ り混ぜます。残りのチョコレ 1 トを加え、の粉類をこし 器でふるいながら加えて、ゴムペ ラで切るように混ぜます。 ③オーブンで焼く 天板に②を小さじ 1 ずつ、間隔 をあけて落とし、ぬらしたスプ 1 ンの背で直径 3 、 4 Ⅷに広げ ます。これを 16 0 度に予熱 したオ 1 プンで新、分焼き、 金網にのせて冷まします。
家 族 み ん な で 楽 し む レ シ はじめてでも 大成功 ! 今年のバレンタイン特集は、 ビギナーでも失敗なく作れるレシピがいつばい。 材料を混ぜて焼くだけのクッキーなど 溶かして冷やし固めるだけのチョコや 「はじめての人にもかんたんに」がテーマです。 市販の板チョコと身近な材料を使って かんたんレシピをご紹介しています ( P37 参照 ) 。 ・画期的なテクニックによる、 今号では温度計なしでテンパリングする 本来は温度計を使って厳密に温度管理しますが 加工する作業にテンパリングヾがあります。 チョコレートをつやよく、風味豊かに 「大好き」「ありがとう」「これからもよろしくね」。 おいしいお菓子ができあがります。 レシピ通りに作れば、プロも顔負けの リッチな味わいのマフィンやスフレもお試しください。 お菓子に託した気持ちが、大切な人に伝わりますように。 ココアは無糖タイプを使用しています。 ※記載がない限り砂糖は上白糖、卵は L サイス、バターは有塩バター、チョコレートは板チョコレート ( P37 参照 ) 、
はじめての・、 バレンタイン 板チョコで作れて、ビギナーにもかんたん。 プレゼントスイーツ決定版 * おもてなしスイーッスフレショコラ * 読者からのリクエスト′ヾレンタイン・ディナー 読売新聞社 PR 誌
チコレート 板チョ コ で作るとっ て おき 溶かして固めてハートで抜いて ハートチョコ マシュマロ、ナツツ、ビスケットの 歯ごたえが楽しい ( 作り方は 6 ページ参照 )
のお菓子 板チョコと身近な材料、キッチンにある道具で 手軽に作れて、驚くほど豊かな味わいが楽しめます。 1 個分 カロリー 130kcal 日持ち : 冷蔵庫で 10 日