ジュニアクッキングもくじ ホットプレートを囲んで お友だちと 0 ーティー 手作りホットドッグ・ 4 作り方・ 6 春餅風プレート・ 8 作り方・ 作り方・ お好みチヂミ・肥 お手伝い上手になろう ! お母さんと いっしょに 肉まん・あんまん・新 のゼリ 1 カップサラダ・ いか飯・ り読売 クック・ブック 380 し 作り方・ 大好きだから得意料理に ミ 1 トホ 1 ルカレー・幻 野菜ルウカレ 1 ・ フル 1 ッカレ 1 ・ シェフ気分でチャレンジ 0 い、 , 子ども イタリアンーー べーコンクリ 1 ムソ 1 スのパスタ・ ナンピザ・ 6 18 16 カレー名人になるー 作り方・ 作り方・ 4

0 横に切る 0 食バンをふやかす ートボー丿レカレー の作り方 ☆☆☆ ( 写真は 24 ページ ) ・バンを牛乳に浸す☆ 野菜類を切る☆☆ ートボールだねを混ぜる☆ ートボールを丸める☆ タマネギの向きを 90 度変え、横 食パンは手でちぎり、牛乳に浸 に切り込みを 3 ~ 4 回入れる。 してふやかす。 炒めて煮る☆☆☆ ・・材料 [ 4 人分 ] 0 刻む ②タマネギを縦に切る ・食バン ・ ! な枚 ( 15g ) 牛乳 大さじ 1 ☆☆☆ タマネギ 9 な個 ( 150g ) ・ 1 本 ( 150g ) オクラ 1 バック ( 100g ) 合いびき肉 200g バセリ ( みじん切り ) ・・・少々 A 卵 塩 小さじ コショウ 少々 サラダ油 適量 水 3 カップ * 聞☆ カレールウ ( 市販品 ) ・ 小 1 箱 ( 110g ) 適宣 スライスアーモンド・・・適宜 * 水の量は、カレールウの箱の指示に 合わせて加減します。 タマネギの切り口から薄く切って・タマネギを縦半分に切り、切り 刻む。 離さないように根元近くまで、縦 : に細かく切り込みを入れる。 お手伝いのポイント 0 みじん切りにする 包丁の刃先をおさえ、根元を動かすと、疲れずにさらに細かく刻むこと ができる。 26

⑩ルウを加える ニンジンがやわらかくなったら火 を止めて、ルウを加えて溶かす。 にとり、両手のひらの間でころが・抜き型などを使って、星形に抜 ⑩オクラを加える オクラを加え、 3 分ぐらい煮る。 あればパセリのみじん切りをごは んに混ぜ、カレーを盛る。スラ イスアーモンドを散らす。 ☆☆☆ ・⑩に水を加えて煮立たせ、⑥の・⑧をよく混ぜ、ねばりが出るまで 27 ⑩丸める ☆☆☆ タマネギ % 量 ( 100g ) を炒める。 鍋に油大さじ 1 を足して、残りの ①タマネギを炒める き色がつくまで焼いて取り出す。 ⑩のミートボールをこんがりと焼 厚手の鍋に油大さじ 1 を温める。 ⑩ミートボールを焼く トボールを作る。 して、直径 2 ~ 3cm ぐらいのミー ⑨を大さじ 1 ぐらいずつ手のひら ⑩煮る れて弱火で煮る。 ニンジンと⑩のミートボールを入 0 ー ☆☆☆ ーンジンを型で抜く 練り混ぜる。 ☆☆☆ 0 練り混ぜる ネギ % 量 ( 50g ) 、 A を入れる。 ボウルに①の食パンと⑤のタマ ☆☆☆ 0 肉だんこの材料をそ 洗い、ヘタを切る。 手のひらでころがす。水でさっと に置き、塩少々 ( 分量外 ) をふって オクラを 3 ~ 4 本ずつまな板の上 ☆☆☆ する ②オクラの下ごしらえを ニンジンを厚さ 5 ~ 6mm に切り、

くさみが気にならないカレー風味 タンドリーラ必ゝ ①肉に下味をつける ■材料 [ 4 人分 ] ラムチョップをボウルに入れ、レ ラムチョップ ( 骨付き ) ・・ 8 本 ( 400g ) レモン汁 ・・ 1 カップ モン汁と塩をよくすり込んで約 20 塩 小さじ 1 分おきます。 A を加えてまんべ クミンバウダー 小さじ % コリアンダーバウダー 小さじ 1 % んなくまぶしつけ、時々混ぜな ショウガ ( すりおろし ) ・・ ・ 1 かけ分 がら半日ぐらい冷蔵庫において、 ニンニク ( すりおろし ) ・・ ・ 1 かけ分 下味をつけます。 A ヨーグルト ( プレーン ) ・・ ・ 1 / カップ カイエンヌペッパー ( または一味トウガ ②焼く 少々 ラシ ) ・ オープンシートを敷いた天板に① バブリカバウダー 小さじ ターメリック ・小さじ 1 を並べ、 200 ~ 220 度に予熱した 黒コショウ ( 粗びき ) ・ 少々 適宜 オープンで、 12 ~ 15 分焼きます。 レモン ( くし切り ) ・ ベビーリーフ 適宣 器に盛って、レモンとベビーリー フを添えます。 洋風、韓国風の ほか、インド風も よく合いますよ ・このページに取り上げてほしいテーマをお 寄せください。はがきに郵便番号、住所、 氏名、年齢、職業、電話番号を明記の上、 〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局 留「読売クック・ブック」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本目的以外には使用いたしません。 58

・読者のみなさま力、らのリクエストーこお答えします。 ラム肉がおいし く食べられるメ 羊肉は脂肪の融点が高く、冷めると硬く、 ロ溶けも悪くなるので、 温かく食べることがポイン ト。独特のにおいが気 になる方は、ハープや スパイス、香味野菜、 カレーなどの風味を 試しては。 江上佳奈美さん 0 ラムのやわらかさが楽しめるメニュー 卓韋国屈し火尭きラム肉 ます。これを器に盛ってサンチュ ・材料 [ 4 人分 ] を添えます。 ラム薄切り肉 300g 砂糖 大さじ 2 新ラム肉 長ネギ ( みじん切り ) ・・ 大さじ 1 ニンンク ( みじん切り ) ・・ 小さじ 1 「ラム」は乳離れしたばかりの、生後 A ショウガ ( みじん切り ) ・ 小さじ 1 年未満の子羊のこと。羊肉独特の すりゴマ ( 白 ) ・ 大さじ 1 くさみも少なく、やわらかく、マトンより しようゆ ・ % カップ 食べやすい肉です。 酒 大さじ 2 羊肉の脂肪には血中コレステロー ゴマ油 大さじ 1 ル値を下げる働きをするといわれるオ サラダ油 大さじ 1 サンチュ 適宜 レイン酸をはじめ、ステアリン酸、パル ミチン酸といった、悪玉を減らし、善玉 を増やすといわれる脂肪酸を多く含み ①肉に下味をつける ま魂また、羊肉は鉄分や亜鉛、銅を ラム肉をバットに広け : A を砂糖か はじめとするミネラル類も豊富。さらに ら順にふりかけ、すり込みながら下 エネルギー代謝を活発にするビタミン B 群も多く含むなど、注目のヘルシー 味をつける。最後にゴマ汕をふり 食材です。 混ぜて、 30 分 ~ 1 時間おきます ②焼く フライバンに油を温めます①の ラム肉を広げて入れ、両面を焼き 上は骨付きのラムチョ ノ′ ップ、右は薄切り肉 54

bD 宣 1 プ宜 ☆ 0 0 0 0 適示 0 0 0 0 適じッ ☆ 2 1 2 2 2 はカ 2 枚個個 箱本個側箱 3 し ウ ☆☆ をろ ろ 販 お レ 一りぶ☆ ま ・レ ルすつる人】 油けプ 、減 フをを煮肉ッギブクル ジ とゴナて料もナゴネ一ニ 一ナインん量っ 菜ンナめ材もインマリンレナウレはのせ 水わ 野リバ炒・鶏バリタオニ水力 キオご * 合 ①下ごしらえをする ②の鍋にオリ 1 プ油大さじ 1 をリンゴの残りは皮ごとすりおろ 鶏肉とパイナップルは食べやすい足して、①のタマネギを弱火でし、バナナは皮をむいてフォ 1 5 な 大きさに切ります。リンゴは芯しんなりす クでつぶします。キウイは皮 火し を除き、半分を食べやすい大きるまで炒めま をむいて食べやすい大きさに切 る さに切ります。タマネギは薄切す。ニンニク り、オレンジは皮と薄皮をむき / 。はめ 町 小ノ りにします。 を加えてさら ます。③のルウが溶けたらリン ーツ、ネどる 一まマほす、 ②具を炒める に炒め、タマ タ分りコとバナナを加え、とろみがっ 厚手の鍋にオリ 1 プ汕大さじ 1 ネギがキツネ色になったら、分くまで煮ます。②を戻し入れ、 を温めます。①の鶏肉とパイナッ量の水を加えます。煮立ったら鶏肉に火が通るまで煮て、キウ プル、切ったリンゴをこんがり炒火を止めて、カレ 1 ルウを割りイ、オレンジを加え、さっと煮 めて、いったん取り出します。入れて混せます。 ます。ごはんとカレ 1 を器に盛 ③炒めて煮る ④フルーツを加える ります。 夏においしいフルーツたっぷり フルーッカレー フルーツの甘酸つはさが、カレーに本格的な 味わいをプラスします鶏肉との相性も抜群 お手伝いのポイント