トプ - OD DD ÄD 3 / . bD 滴 ッ 0 0 5 か粍 2 1 ~ 】 2 ・刻・ト・ か、ン ま、フ リニめ一然ョ・豹一オ 生グ水バ塩用ラ ☆☆ ①材料を煮溶かす 鍋にを入れて中火にかけます まわりがふつふっしてきたら、そ のまま 354 分煮詰めます木 を流行の塩味お べラで時々混せながらさらに煮 詰め、ほんのり茶色く色づいてき 塩チョコキャラメル たら火からおろしますチョコレ ロの中でふ既わり溶けて、 ートを一度に加え、木べラで混せ ほのかに感じる塩のうまみ づろ て溶かします 色 、ら り、・刀 すべて溶けた ②冷やし固める バットをのせて表面を平らにしま が力を 上火ト ら、バニラオイ きで一オープンシートを敷いたバットにす冷蔵庫で約 1 時間冷やし固 わろレ ルを加えてさ っこ①を流し入れます上にオ 1 プめ、少しやわらかいうちに、 2 Ⅷ った らに混ぜます ンシ】トをかぶせ、同じ大きさの角程度に切ります 下準備 カロリー 1792kC 引 カロリー 90kc 日持ち : 常温で 1 週間

枚分 , bD 個 市販のバイシートで手軽に作れます 0 4 す 手 多 0 は ハートのチョコバイ 五トイレ サクサクの焼きたてハイの中には コる、、、 料分ンに チョコレートがとろり 栩個不黄チ】ル ・型ノ本 ①型で抜く 1 トを % 量すつのせ、パイ生地のを並べ、 200 度のオ 1 プンで パイシ 1 トは室温で半解凍しまを 1 枚かぶせて、周囲を指で押新分焼きます。温度を 170 、 す。打ち粉 ( 強力粉少々“分量外 ) さえてくつつけます。同様に全 180 度に下げて、さらに 75 をふった台に置き、めん棒で厚部で 6 組作り、表面に残りの卵 8 分焼きます をの さにのばして、ハ 1 ト型で肥黄をはけで塗ります竹串で表 - ノ レが 枚抜きます 面に 556 か所穴を開け、クル チ当 ②チョコレートをはさむ ミを均等にのせます 地すす、 ) ①のパイ生地の縁に、はけで卵③焼く 生ドを イン割 黄を塗ります。中央にチョコレオ 1 プンシ 1 トを敷いた天板に は頼 越止引タ 引安読セへ 04 ま亠 引越セン矢 0 = 0 MOVING TEL 下準備 ハロ 5 、 6 か所、穴をあけてお くと、きれいに焼き上がる。

く軍 ①チョコレートを溶かす ③湯せん焼きにする 回しながら煮 のざ 鍋に < を入れて火にかけ、グラ一一②をオ 1 プンの天板に並べます。詰めます。茶 、る遠る とがをす ュ 1 糖を加えて溶かします。沸天板に湯 ( 分量外 ) を張って、 15 色つばくなった 加カめ - 'l'j 騰直前まであたためて火を止 0 度で 5 分、 ら火からおろ・、 を 湯蒸をけ め、チョコレ 1 トを入れたボウル湯せん焼きしま し、ひと呼吸 熱水手や に加えます。よく混せて、なめす焼き上がった曾、 半おいて分量の熱湯を注ぎます。 らかに溶かします。 ら粗熱をとって、 あめ状に固まったら、弱火にか 天ぐ ②生地を作る 冷蔵庫で冷やし ンと溯 0 けて溶かします。 別のボウルに卵を溶きほぐし、①ます。 ⑤仕上げる を少しすっ加えて混せ合わせま④カラメルソースを作る ボウルに o を泡立て、③のプリン すこし器でこします耐熱性の鍋にを入れて火にかけます。にのせて、④のカラメルソ 1 スをか カップに、等分に流し入れますふつふっしてきたら、鍋を傾けてけます なめらかチコレートプリノ「 ' 低めの温度で湯せん焼きするので ロあたりがなめらかリッチ ・材料 [ 80cc の容器 7 ~ 8 個分 ] 200CC 生クリーム・ ・・ 120cc グラニュー糖 30g 板チョコレート ( または製菓用チョ 85g コレートのスイート ) ・・ 卵 ( L サイズ ) ・・ 2 個 グラニュー糖 40g 水 20cc ・ 40cc 生クリーム 50cc グラニュー糖・・・・小さじ 1 ☆チョコレートは細かく刻む。 ☆卵は室温に置く。 1 下準備

0 で、ていいに混ぜ合わせる。 せ、最後は粉が見えなくなるま りの薄カ粉を 2 回に分けて混 少し粉っぽさが残る程度で、残 残りの薄カ粉を混せる 全体に流し入れる。 ムペラで受けながら⑤のボウル せんにかけて溶かす。これをゴ 別のボウルにバターを入れ、湯 溶かしバターを加える 混せる 出て、リボン状に落ちるようになるのが く、ムラなく混せる ( 生地につやが 底からすくい上けるように手早 焼く めやす ) 。 22 ~ 25 分焼く。 ならす。 170 度のオーブンで て軽く ] ~ 2 回転させ、表面を 型に流し入れる。縁を持ち上げ 卵を溶きほぐす る。 ク、ラニュー糖を加え、よく混せ ミキサーでざっと溶きほぐす。 卵をボウルに割り入れ、ハンド 泡立てる ( 生地をすくって落とすと線が 立て、白っぽくもったりするまで さらに円を描くように手早く泡 もったりするまで泡立てる す。 60 度 ) になったら湯せんから外 を入れて、熱いと感じる温度 ( 約 ルの底をあてて、泡立てる。指 湯をわかしたフライバンにボウ 湯せんにかけて泡立てる 描ける程度 ) 。 上げるように混ぜる。 り入れ、ゴムペラで底からすくい 薄カ粉の % 量を③の全面にふ 薄カ粉を姥量混せる いちごのショートケー キの作り方 ( 写真は 22 ページ ) ■材料値径 18cm の丸型 1 個分 ] 卵 ( L サイズ ) ・ グラニュー糖 薄カ粉 バター ( 無塩 ) ・ ◆シロップ◆ グラニュー糖 水 キルシュ ◆ホイップクリーム◆ 生クリーム ( 36 % ) ・・ グラニュー糖 キルシュ・ 3 個 80g 80g ・・ 10g 大さじ 2 大さじ 4 大さじ 1 400CC 大さじ 3 大さじ 2 20 個 ( 100g ) 24 下準備 塗り、オーブンシートを敷く。 ☆型に溶かしバター ( 分量外 ) を薄く ☆薄カ粉をこし器で 2 度ふるう。 ☆卵は室温に戻す。 に入る。 透明の蒸留酒。製菓材料の売り場で手 * キルシュ・・・サクランボから作られる、無色

で 1 時間ほど冷やし固めます。 ラップをはすし、手のひらで手早 くなめらかなポール状に形をと とのえますオ 1 プンシートの上 チ方 ント に並べ、ラップをせすに再び冷蔵 フりべこ・′ー「 ・レリみ ュ作 コクち 「コ庫で 1 時間程度冷やします 材チ [ 糖 [ ③仕上げる ■板 < ラ粉 cn ト種 バットに粉糖を広げ、②の量 るぐらいになったら、ラム酒を加を入れてフォークでころがし、全 ①チョコレートを溶かす 体に粉糖をまぶしますのナッ チョコレ 1 トをボウルに入れ、湯えて混せます ツを粗く刻んで別のバットに広 せんにかけて半分溶かします。②冷やす を耐熱ボウルに入れて混せ、ラ①のボウルの底を氷水にあて、ゴげ、残りの②を入れて、同様に ップをかけて電子レンジで 1 分川ムペラで混せながら冷やしますまぶします 5 秒加熱します。これをチョコ生地がもったりとして、ゴムペラ■②でラップに包む時にチョコレートが固まりす ぎたら、再度湯せんにかけてゆるめます。 レ 1 トのボウルに加え、ゴムペラでを持ち上げた時になかなか落ち 混ぜて、余熱でなめらかに溶かないぐらいになったら、直径 2 ・ 5 ョ手 齟程 ~ 度にン します。粗熱、、しン をえ なるよ、つに がとれてチョコ わさげや 第リ気 ラップで茶 レートが均一 に堅上ひ幼 。、し、カ 生こる のわくず度 た 7 せ巾包みに に混ざり、や 、レなすち程 ヴぜ。落る やもったりす ボ混るれな 仕上がりイメージより、ひ と回り大きくとってラップ で包むと、冷やした時に縮 んでちょうどよくなる。 手のひらでボール状に丸 める時は、作業は手早く。 ・ 180g 90cc 小さじ 1 大さじ ~ 1 適宜 30g 30g 下準備

お くし粉 bD 個 DD ÄD bD て 分 0 じ 5 じ 5 0 2 5 5 0 薄こな 5 2 3 ーレ 8 さ 5 さ 2 5 く薄 を茶分 大 軽をま 型 外魂余し て粉 イ 分 ダ れに溶刻 レ ウ ド . ト 入体 こ全れしカ の し型ふ戻細 レ 外蔵、 をた均レ [ 皮が一一「憮っ角渤蔵砿て 粉たくは ョ 料儘酒薄べコニサ一み用〔に冫カ 卵チ ☆く☆ ■クラ < グ卵バは製☆塗でを / にあ ら火からおろ , に加えて混せ合わせ、冷蔵庫で ①クリを準備する 茶水 新分休ませます 薄氷を クリは 1 齟角に切り、ラム酒に川し、鍋底を氷【、、 てをめ 水にあてます。 け底止⑤焼く 分ほど浸けます 焦鍋を はちみつを加一 、からけ④を冷蔵庫から取り出し、室温 ②粉類を混ぜる ( ( 、ってに少し置きます生地がやわら ボウルにを合わせてふるい入え、余熱で溶を ( 一一 れ、泡立て器で混ぜますグラ一一かします。これを②に 3 回に分かくなったら、冷やしておいた型 ュー糖を加えてさらに混せ、中けて少しすっ加え、ダマにならなにスプーンで 8 分目まで入れ、ク リを 556 個すつのせます 17 いよう、なめらかに混せます 央にくばみを作ります。ここに 05180 度のオ 1 プンで絽 5 溶き卵を入れ、まわりの粉をく④チョコレートを加える チョコレ 1 トを耐熱ボウルに入分焼きます焼き上がったらす すすように混ぜます れ、ラップをかけて電子レンジでぐに型から外し、金網にのせて ③焦がしバターを加える 小鍋にバタ 1 を入れて弱火にか 1 分川 5 跚秒加熱して溶かし、冷まします け、バターが溶けて色づいてきたなめらかに混ぜますこれを③ 翌日、翌々日はもっとおいしい 栗とチョコレートの マドレーヌ ほろ苦チョコレートとクリの甘さ、 ハターの風味がベストマッチ

bD 1 2 個 bD 1 % 2 5 じ 0 じじ 個 8 6 3 5 5 じ 7 さじ 4 さ 5 ささ 型 2 大はチ大 ド ン ウ た ま の ト . 5 あ ダ収 け・ヒ ウ . コト 5 5 . ングレュ【ト 糖 . レンタンコ・キグ【ン 0 塩 リンタ 無一 R モ粉スキョ 料一ニのラア薄ぞべ用 f ヒ糖ン 材タラ ■バグ卵ノ < 製コ◆ げの ①粉類を混ぜる 1 トに粉をからませ、次にボウ別のボウルに粉 : 、、 : ・くみ 7 ハタ 1 をボウルに入れ、泡立て器ルの底から全体をすくい上げ、糖を入れ、分 する でクリ 1 ム状になるまで練りまさつくりと混ぜ合わせます 量の湯で溶い ( よ歹す ノ グガ節 す。グラニュ 1 糖を加えて、白っほ ②焼く ン跡調 たインスタント 際度 く、ふんわりするまですり混せ①を型に流し入れて中央をくばコ 1 ヒーを加 、、アた濃 ます溶き卵を 354 回に分けませ、 1705180 度のオ 1 プえます。泡立て器で混ぜてとろ て加え、そのつどハンドミキサーンで、分焼きます焼き上りとさせ、②の上から細い線を で、白っほくなるまで混せます。がったら型から外し、熱いうちに、 描ノよ、つに、たつぶり・かけす。 バニラオイルを加えて混せ、ふるはけで表面にコ 1 ヒーリキュール■ ハウンドケーキに具材を焼き込む際は、具材 全体に粉をまぶしておくと、焼き上がった時に生 ったを一度に入れ、次にチョコを塗ります 地の中で沈んだり、かたよったりしません。 レートを入れますますチョコレ③アイシングで仕上げる コーヒーとチョコのコンビネーションが絶炒 モカチョコバウンドケーキ 生地に混ぜ込んだチョコが うれしいアクセント 下準備 ☆バターを室温に戻す。 ☆卵は室温に戻し、溶きほぐしておく。 ☆ A を合わせてこし器でふるう。 ☆チョコレートは細かく刻む。 ☆型にオーブンシートを敷き込む。

戻 bD bD 分 D.D 2 bD DD 分々 bD 0 じ】 0 タ 飾らない味わいが幅広く人気 0 8 個少 8 ◆個一 8 さ の ダ 5 個室器 リンコのタルト イ し イル・ク ま 塩】サイ・ド 径個地 玉 とを 直 3 フレッシュなリ S コをのせて 一粉 7 ト一卵ラ粉モ一 . 卵粉 タカ 料 2 レタ糖きニカ一タ糖き一カゴ 香ばしく焼き上げます 薄 材凹バ粉溶バ薄アバ粉溶ア薄ン ☆魂☆ り出し袋に入れ、①の中央から芯を除き、薄いくし形に切ったリ ①タルト生地を作る チョコとナツツのタルト ( ①、 0 ) 渦巻きを描くように、 6 分目のンゴをのせます の要領でタルト生地を作ります高さまで絞り出しますこの上③焼く ( 生地にココア、牛乳は加えません ) 。こに、皮付きのまま 4 っ割りにして②を 1705180 度のオ 1 プン れを 05 の要領で、 】ヨみで 5 分焼きます焼き上が 央ク 等分して型に敷き込みます 」 ' をったら粗熱をとって型から外し、 のよ め金網にのせて冷まします。茶こ スく ②アーモンドクリームを詰める 一描る ケをめ 芻・ 5 朝の要領でア 1 モンド 、、 , 、しで粉糖適宜 ( 分量外 ) をふりま トき詰 切等 ル巻を 薄均 タ渦ム クリ 1 ムを作ります。これを絞 ホヘミア郷愁へのいざない スメタナ ( ホーネック版 ) 「我が生涯」より 読売日響第引回 、東京芸術劇場マチネーシリーズ モ 1 ツアルト交響曲第番「プラハ」 ドヴォルザーク交響曲第 9 番「新世界から」幸 2 月四日 ( 日 ) 時開演 指揮Ⅱマンフレッド・ホーネック < " 8 千円、 " 6 千円、 0 " 5 千円、 0 " 2 千円 読売日響 下準備 03 ( 3562 ) 1550 http://yomikyo.yomiuri. CO. 加

DD bD bD bD bD 1 1 ン溶。 bD 分 2 2 2 ケ 0 5 陸きで溶かし、粗 レて軽 ズ鋼 5 2 一はせ手 2 4 1 ささイ 3 個 . じじう外 む量を 1 ー」 熱をとります。 大大 ( チ ト 一で刻竕一 レくえ ◆ ④チーズクリ ( 一 方 ) 角 ム】レ . R 】タ ムし細タン トジの入 よハブ コイ】ス ームを仕上げ リチ一リムョ . 粉ン の熱 作ペ カ一 . 汁クせ一かオ 量加し とわレ溶 一一リ用卵薄コン る 少ジか 。△ロコ一、」 サ生製溶 < レ ハ戻 < チ型ぐむ②のボウルに容き卵を 253 回 ☆に☆☆☆薄込 チ一写動ビ に分けて加え、そのつどよく混 ②チーズクリームを用意するせます。ここに③のチョコレート ①台を作る ビスケットはビ一一 1 ル袋に入れ、めクリ 1 ムチ 1 ズをボウルに入れを入れ、、レモン汁を加えて、 ん棒でできるだけ細かく砕きまて、ハンドミキサーでクリ 1 ム状泡立て器で全体を混せます す ( あればフードプロセッサ 1 で粉状にしに練りますグラニュ 1 糖を 2 回⑤焼く ます ) 。バタ 1 は湯せんまたは電子に分けて加え、そのつどよく混①の型に④を流し入れて、ゴムペ レンジで 1 分 5 鬨秒加熱してせます次にバターを加え、サワラなどで表面を平らにならし、 170 、 180 度のオ 1 プンで肪 溶かします。これらをボウルに入 1 クリーム、生クリームの順に加 鬨分焼きます粗熱がとれた れてゴムペラで全体をよく混せ、えて混せます ら型からはずし、金網にのせて 型に入れますスプ 1 ンの背で押③チョコレートを溶かす さえ、すき間喊しーチョコレートは耐熱ボウルに入れ、冷まします。常温になったら冷 のないよ、つにア ラップをかけて電子レンジで 1 分蔵庫で 3 、 4 時間冷やし、細長 弱加熱します取り出して余熱く 5 、 6 本に切り分けます 全体に敷き詰 き めて冷蔵庫で ス匸 はける 冷やします 台っす 下準備

0 4 2 個 bD bD bD bD 分 真参照 ) 。 O じじ すボウルに生クリ 1 ム、煮詰め 4 0 0 5 0 0 8 4 3 1 5 分 4 白 5 さは 分 ③粉類を混ぜるた缶汁、キルシュを入れ、泡立て 缶 とぐ度敷氤 ハタ 1 を溶かし、①器で八分立てに泡立てます ◆ 黄置 2 を 。日・こでト の に加えてよく混せ⑥切れ目を入れる 缶 2 3 一ク】リ 2 泓に冷てオリをますここに②を④をひっくり返し、焼き面を上 リのムエ 室温はせ一工き 訝チ量加え、ゴムペラでにします。幅 1 の切れ目を手 イユカコチリリクシ 料サニ一薄コクエク一ル 材にラタ [ 一チ生ダキ バ卵を天ダ 5 回ぐらい混ぜま前から 354 本、ナイフで入れま < ダ◆ ☆☆け☆☆☆実 す < の量を加え、す。生地の向こ、つ側 ( 巻き終わり ) ①卵黄と砂糖をすり混ぜる 7 回ほど混ぜます残りの②、を斜めにそぎ落とします 卵黄とグラニュ 1 糖リ量をボウルの順に加え、底からすくい上げ⑦巻く に入れ、ハンドミキサ 1 で混ぜまるように、さつくり混せます 生地の縁 1 を残して、⑤のクリ す湯せんにかけてさらに泡立て、 ④焼く ームを塗り広げます手前は厚 指を入れて熱いと感じる程度 ( 約天板に③を流し入れて平らになめ、巻き終わりは薄めに塗りま 度 ) になったら湯せんから外し、らし、 190 度のオープンで川分す手前から 7 ぐらいのところ マヨネ 1 ズ状に泡立てます 焼きます焼き上がったらひっくにダークチェリーを 2 列に並べて ②メレンゲを作る り返して金網にのせます冷めた手前からオープンシートできつく 別のボウルに卵白を入れ、ハンドらオ 1 プンシートをはがし、乾燥包むように巻きます巻き終わ ミキサ 1 で泡立てます。小さなしないようにかぶせておきますりを下にして、ラップできつめに 角が立つぐらいになったら残りの⑤クリームを用意する 包み、両端をねじって冷蔵庫で 1 グラ一一ユー糖を加えて、しつかダークチェリーの缶汁を小鍋に入時間冷やします。切り分けて、 りとしたメレンゲにします ( 写れて、半量に煮詰めて冷ましま粉糖少々 ( 分量外 ) をふります 下準備