・・・おせち素キオを舌用したおつまみ 1 人分 好みの野菜を 取り合わせても カロリー 74kc 引 塩分 0.2g 一一朝か すのこ」をちぎります。 A はよく混 ■材料 [ 2 人分 ] カズノコ ( P8 参照 ) ・・ ぜ合わせます。セロリは大きめに ・腹 ( 10g ) サワークリーム ・・ % カップ 切ります。 A すりゴマ ( 白 ) ・ 大さじ 1 ②混ぜる ・大さじ 1 適宜 カズノコは飾り用に少量取り分け セロリ て、残りと A を混ぜ合わせます。 ①下ごしらえをする セロリの上にこれをかけ、取り分 カズノコは、 P8 の「さつばり風味か けておいたカズノコをのせます。

お酒の供に びったり ①チーズとカズノコが好相性 力、 - づのこ - けラタ、 します。塩をふって少しおき、出 ・材料 [ 2 人分 ] てきた水分を絞ります。ピーマン タイコン 100g ・少々 はヘタと種、ワタを除いてせん切 ピーマン ( 赤 ) ・ ・個 ( 15g ) りにします。カズノコは、 P8 の「さ カズノコ ( P8 参照 ) ・ ・腹 ( 10g ) つばり風味かずのこ」をちぎりま バルメザンチーズ 大さじ 3 A オリーブ油 大さじ 2 白コショウ・ ・少々 ②混ぜる ①下ごしらえをする A をよく混ぜ合わせて①と混せ合 タイコンは長さ 3cm の短冊切りに わせます。 1 人分 カロリー 93kc 引 塩分 0.5g 59

・・・おせち素オを豸舌用したおつまみ 粗みじんの食感が新鮮 力、ま ( まこの . 員 . 害リ本 ~ 不ロえ ■材料 [ 2 人分 ] かまほこ・ カイワレ菜 オリーブ油 ゆすこしう 柚子胡椒 ユズ ( 絞り汁 ) ・・・ ①下ごしらえをする かまばこは粗みじん切りにします ( フードプロセッサーを使うと手軽です ) 。 カイワレ菜は根元を切り、種をて いねいに除きます。 ②和える A を混ぜ合わせて、①を和えます。 ーを、第な第 8 ノ ・・本 ( 75g ) ・・ 1 バック ( 50g ) 大さじ 2 ・・小さじ 1 ・大さじ 2 ・少々 柚子胡椒と オリープ油で しゃれたひと品 塩分 0.9g 1 人分

①下ごしらえをする さをに切り、縦にせん切りす。①の水菜とニンジンを合わ ョ 1 グルトはキッチンペ 1 パ 1 をにします。 せて軽く和え、器に盛って、こ 敷いたザルに入れ、 1 時間おい ②盛りつける のソ 1 スをかけます。 て水気をきります。水菜は長①のヨーグルトと < を混ぜ合わ■あれば金箔を飾ります。 さ 4 に切ります。ニンジンは長せ、ヨーグルトソ 1 スを作りま ほんのり甘いヨーグルトソースで 水菜のヨーグルトサラダ お正月は、みすみすしい野菜の歯ざわリが こどのほか新鮮に感じられます 3 ■材料 [ 4 人分 ] ヨーグルト ( プレーン ) ・・・ 1 カップ 水菜 ! 束 ( 100g ) ニンシン・ ・ 6cm ( 60g ) 砂糖 大さじ 1 白ワインビネガー 大さじ 1 塩 小さじ 白コショウ 少々 23

身がバサつかず、しっとりおいしい ェビのハーブマリネ焼き 殼村きェビの赤さが、いかにもおめてたい雰囲気 冷めてもおいしく食べられます ①下ごしらえをする 除きます。これを混ぜ合わせた ェビは頭を切 学イ・包をに漬けて、新分おきます。 り落とし、背 - ②焼いて盛りつける に切れ目を入、、 1 、ー一、予熱したグリルで = ビを焼きま れて開き、あ 背てす器に盛ってローズマリ 1 、くし の立や れば背ワタを 工丁入切りにしたレモンを添えます 焼暑」もの ■材料 [ 4 人分 ] 有頭工ビ ( 長さ 12 ~ 13cm ) ・・ 8 尾 ( 1 60g) レモン汁大さじ 2 塩 小さじ オリーブ油・大さじ 2 A ニンニク ( すりおろし ) ・ 小さじ % 白コショウ 少々 ローズマリー ( 生 ) ・・・・・ 1 枝 ローズマリー ( 生、飾り用 ) 適宜 適宜 レモン 13

2 プ々 1 、、、ーーーーー」 < せ執したグリル ( または 2505300 を混ぜ合わ 0 0 じじッ少 0 0 みさカ せ、ハクサイと・イじ 株本ル大 % ゴボウに軽く ロ味焼き色がつくまで焼きます ( 焼 ビ油 み ョ ) プョ の写 きすぎに注意します ) 。 すり込みま の 'Q 菜方 [ インんリ h 好みでくし切りにしたレモンを添えます。 す。これを予 野り料サウアオ白 野をる 材クボ l———= 冬作・ハゴ ①下ごしらえをする ププ 生の大根には少ない栄養素が豊富 プ 1 1 2 ツツ . じッじ 1 じじ ハクサイは芯に切り込みを入 ささ カカ・さ力さ 7 1 6 大 % 大 1 大大 れ、手で 20 に裂きますゴボウ切り・ ) 十》し大根の じ さ は洗って皮ごと長さ 1 大 分 みそ煮 白 切り、さらに縦半分に切って、 大ウ し . ョ 土鍋て煮るど、遠赤外線効果て 料 干水シ酒砂〕うゴ すがあれば除きます り [ [ そより ふつくらど煮上かリます みしす ・切 < ②焼く ①下ごしらえをする 切り干し大根は水に浸して戻 、を しさ し、においが、・ いさ 消えるまでよ 2 〉ふ - 明物 も乾 くもみ洗いし ( 、 ます。水気をこ一 ( 水りる 絞って 253 っ 流切と ■

・・読者のみなさま力、らのリクエストーこお答えします。 おせち素材を活用した、 ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに 郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、電話番号を明記の上、〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・プンク」 Q & A 0 オイスターソース・ 塩分 1 g カロリー 77kc 1 人分 で、歯さわりを生かした使い方 えます食感が楽しい素材なの ね。どちらも和洋中を問わず使 ないかずのこが残りがちです まほ ' こや、一度に少ししか食べ おせち素材の中でも、紅白か ※個人情報は、本目的以外には使用いたしません。 係まで。 かおすすめです 松田美智子さん 〇イカのようなかみごたえです 力、ま ( まこの里予菜火少め この器を 読者 7 名の方に プレセント くわしくは P61 を ご覧ください。 ①下ごしらえをする レンコンとかまばこは 厚さ 5mm に切って、 長さ 2cm の短冊切り にします。アサッキは 長さ 3cm に切ります。 A は混ぜ合わせてお きます。 ②炒める ・材料 [ 2 人分 ] レンコン・・・・・ 1 節 ( 125g ) ・少々 ・小さじ 1 ・大さじ 大さじ 1 大さじ 1 ・・本 ( 75g ) コショウ しようゆ 酒 ゴマ油 アサッキ・・・ 4 ~ 5 本 ( 15g ) かまほこ フライバンにゴマ油を熱して、①のレンコン と、かまばこを炒めます。レンコンに火が通 ったら A を回しかけてコショウをふります。 アサッキを加えて、さっと炒め合わせ、器に 盛ります。 56