今、注目の / 、ノレシー食材 トマトの健康成分とし て、すっかりおなじみのリ コピン。リコピンはトマト ・の。、「の赤色の 859 割を占め る赤い色素で、″・カロテ ンの 2 倍以上、ビタミン の 10 0 倍以上ともいわ な、れる強い抗酸化力があり . ます。 ・免疫向上、美肌効果も リコピンは、体内に入る と内臓や肌にとどまり、活性酸素に 対抗。体を酸化の害から守り、免疫 力アップや生活習慣病の予防に役立 ッちます。さらに、夏の強い紫外線か 」らお肌を守る働きも期待できます。 リコピンは、トマトが熟すにつれて 急速に増えます。ミニトマトのように 味 トそ赤色が鮮やかなものほど含有量が多 く、甘みやうまみも濃くなります。 たご、野の加熱によ 0 て損失することはありませ ビ赤いん。油を加えると溶け出しやすくな コっはるので、油脂とい 0 しょに食べるメ一五 ーがおすすめです。 リ真 第 ハイナップルは、ビタミン椒・ O 、マ ンガン、食物繊維など、子どもに食べ を させたい栄養成分が豊富です。 ン ビタミンは糖質をエネルギ 1 に変 ガレ 、んる時に重要なビタミン。ビタミン O は抗酸化力に優れ、コラーゲンの合成 を助けて血管や粘膜、骨を丈夫にし 切イ ( ます。また、疲労回復を助けるクエ ン酸も含んでいます。 康含・骨に必要なマンガンを含む 注目したいのはマンガンです。大量 の宀呈叭のマンガンは有害ですが、ごく微量の 骨豊 マンガンは体に必須のミネラル。 カルシウムやリンなどと 、イ〔ともに、骨を作ったり分 解したりという骨代謝に 関わり、骨を丈夫にする 働きがあり、育ち盛りの 子どもには欠かせません。 さらにマンガンは、糖質、 脂質、たんばく質の代謝 に関わる酵素の構成成分 として、エネルギー作りに も働いています。 0 ビ igig 一 orda コ 0 ー F06 = a•c n