をつ : ビーマンを加える ハムと卵を用意する ハムは 5 ~ 6mm 角に切る。卵を・⑥のツナを加えて炒める。 割って鍋に入れ、箸でよく溶き : を入れ、さっと炒める。 ほぐす ( P32 ④、⑤参照 ) 。 . キャベツを加える ・味つけをする 煮る . ⑩にソースを加えてさっと炒三⑤のキャベツを加えて炒める。 B を加えてよく混ぜてから、中 め、塩・コショウを加えて全 火にかける。 ・体に混せ、味をととのえる。 器に盛り、青のりをふる。 麺を加える ハムを加える : ⑦の麺を入れて、箸でほぐす 箸で混ぜながら煮て、煮立っ・ ように、野菜と炒め合わせる。 てきたらハムを加える。塩・ コショウを加えて味をととの え、器に注ぐ : スープを加える 三⑩に混ぜ合わせた A を全体に 回し入れ、ほぐしながら水分 を飛ばす。 不わ不わ卵スー 7 了 ~ 「ッ 3 ・ ) 37

: シメジを加える ご飯を加える レタスをちぎる タマネギが透き通ってきたら、 ⑧にご飯を加えて、塊をほぐ レタスは食べやすい大きさに・ ・③のシメジを加え、油が回っ すように、炒め合わせる。 手でちぎる。 てつやつやになるまで炒め 三ソーセージを加える ・味つけをする ・⑨に B の調味料を入れて、ム ! ①のソーセージを入れて、炒 . ラなく混ぜ合わせ、器に盛る。三め合わせる。 ポテ千サラ厚 ニトマトを用意する ニトマトはヘタを取リ除く。 ドレッシングで和える ①のレタス、②のミニトマトを・ ボウルに入れてドレッシング を加え、混ぜてなじませる。 スクランブルエッグを作る フライバンをきれいにする。 C を入れて中火で熱し、⑤の卵を一 ポテトチップスを加える 度に流し入れる。箸で外側から内側に向かって大きく混ぜ、半 ポテトチップスを大きく砕いて 加え、さっくリ混ぜて器に盛る。 . 熟に仕上げ、⑩にのせる。 33

・・言売者の、皆さま力、らのリクエストーこお答えします。 みすみずしい甘さがロの中ではじけます トウモロコシと工ビの棒春巻き れらをすべてボウルに入れ、塩・ 材料 [ 2 人分 ] コショウを加えてよく混ぜ合わせ 工ビ ( ブラックタイガー ) ・・・ ・・ 100g ( 正味 ) トウモロコシ・・ ・・ % 本 ( 70g ) ます。 タマネギ ( みじん切り ) ・・・ ・・大さじ 3 ②巻く 薄カ粉・ ・・小さじ 1 ・・小さじ 春巻きの皮を半分に切って横長 コショウ・・ ・少々 に置き、①の量とミントの葉を 春巻きの皮・ ・・ 3 枚 ・適宜 のせて細長く巻きます巻き終 ミントの葉・ わりを混ぜ合わせた A のり付け A 薄カ粉 ・・大さしろ 水・・ ・・大さじ ・・適宜 し、両端も A をつけておさえます。 揚げ油・ B スイートチリソース・・ ・・大さじ 2 残りも同様に作ります。 しようゆ・ ・少々 3 揚げる ①たねを作る 揚げ汕を 170 度に熱し、②を入 工ビは殻をむき、あれば背ワタを れて色よくカリッと揚げます。これ 除いて粗くたたきます。トウモロコ を器に盛り、 B を混ぜ合わせたた シは実を包丁でそぎ取ります。タ れを添えます。 マネギは薄カ粉をまぶします。 揚げ物や炊き込みご飯には生のまま加えて 冷凍コーンやコーン缶は重宝ですが、夏は生のトウモロ コシを味わいたいもの。かき揚げなどの揚げ物や、炒飯 などの炒め物、酢の物や和え物に混ぜたり、活用方法 は数え切れません。スープにしてもよく、生トウモロコシの ボタージュは絶品です。ミネストローネなど具だくさんスー プに加えるのもいいですね。 揚げ物や炊き込みご飯にする時は、ゆでずに生のまま 加えるのがおすすめ。フレッシュならではの香りと甘みが引 き立ちます。 54

おもてなしスイーツ 揚げ存巻き色になるまて揚げると色が濃すぎるのて早めに上げます。 材料 [ 2 人分 ] ノヾイナップル * ( 生。カ ットしたもの ) 100g ・ * ・・・ P48 参照 第 生クリームカップ・・・ 春巻きの皮 ・クリームチーズ ( 室温に戻す ) 50g 2 枚 ・砂糖 レモン切れ ☆レモン汁小さじ ! ろ、 レモンの皮 ( すリおろし ) 小さじを用意する。 粉糖 揚げ油適宜 51 大さじ 2 ~ 2 適宜 ①下ごしらえをする 春巻きの皮は 8 等分の長方形に 切ります 0 。パイナップルは厚さ 7 ~ 8mm に切ります。 ②揚げる フライバンに揚げ汕を深さ lcm ほ ど入れ、 160 度に熱します。① の春巻きの皮を薄いキツネ色に 揚げ、キッチンペーパーにのせ て油を切ります。 ③クリームを作る ボウルにクリームチーズを入れ、 生クリームを加えて小さな泡立て 器で混ぜ、砂糖を加えて、ほっ たりするまでよく混せます 0 。レ 個作り、茶こしで粉糖をふります。 春巻きの皮をのせます。合計 4 回くり返して 3 層重ね、一番上に れほどのせます 0 。これをあと 2 ムを塗り、①のパイナップルを 3 切 ②の春巻きの皮 1 枚に③のクリー ④重ねる ます。 モン汁とレモンの皮を加えて混ぜ

ミーレクゼリー黄村いノースのイ乍り方 ( 写真は 42 ページ ) ・・大さじ 2 粉ゼラチン・ ・・ 1 袋 ( 5g ) 牛乳・ ・・ 1 % カップ 砂糖・ ・・大さじ 1 0 コンデンスミルク ( 練乳 ) ・大さじ 2 コンデンスミルクを混ぜる 黄桃 ( 缶詰。シロップ漬け ) ・・・ ③にコンデンスミルクを加え 鳶 ・・・ 2 切れ ( 120g ) て、泡立てないように、よく混 ぜる。 A 黄桃缶のシロップ・・大さじ 2 レモン汁・ ・・小さじ 材料 [ 2 人分 ] 1 ゼラチンを混ぜる ④に②のゼラチンを加える。ゴ ムペラで受けると、全体に散 ゼラチンを水に入れる らせる。これをよく混ぜる。 耐熱性のボウルに分量の水を 入れ、粉ゼラチンを全体にふ り入れる。 10 ~ 15 分おく。 ソースを作る 黄桃は縦に、幅 1 cm に切り、 90 度回してもう一度幅 1 ( m に : 牛乳に、砂糖を混ぜる 切り、 1 ( m の角切りにする。 A ボウルに牛乳を入れ、砂糖を と混ぜ合わせてソースを作り、 加えて、ゴムペラでよく混ぜる。 ⑥にかける。 冷やし固める ⑤をグラスにお玉で静かに注 ぐ表面に泡が出たら取リ除く ゼラチンを溶かす と、きれいに仕上がる。冷蔵 : ①にラップをかけて、電子レ 庫で冷やし固める。 ンジで 20 秒ほど加熱し、煮立 たせないようにゼラチンを溶 かす。 44

黄桃缶の角切りをのせて ミルクゼリー コンデンスミルクを加えた やさしい甘さです ( 作り方はページ参照 ) 1 人分 カロリー 238kC 塩分 Og

今が旬のトウモロコシ。 フレッシュなトウモロコシ ならではのおいしい食べ方を教 しいですよ。 揚げても炊き込んでもおい ます。焼いても炒めても、 ではの甘みと香りが楽しめ 加熱調理すると、生なら えてくたさい。 河野雅子さん トウモロコシはゆでずに、生のまま揚げます トウモロコシとカボチャのコロッケ 材料 [ 2 人分 ] カボチャ・・ トウモロコシ・・ A マヨネーズ・・ 塩・ コショウ・ ・・・ 200g ・・・本 ( 70g ) ・・大さじ 2 ・・・小さじ ・・少々 薄カ粉・溶き卵・ / ヾン粉・揚げ油・・各適宜 ①下ごしらえをする カボチャは種とワタを除き、ところ どころ皮をむいて一口大に切りま す。耐熱皿に並べてラップをか け、電子レンジで 7 ~ 8 分、やわ らかくなるまで加熱して粗くつぶ しますトウモロコシは実を包丁で そぎ取ります。 ②成形する ①をボウルに入れ、 A を加えて調 味しますこれを 6 等分してポール 形に成形します 3 揚げる ②に薄カ粉、溶き卵、パン粉の 順に衣をつけます。これを 170 ~ 175 度に熱した揚げ汕で、カリッ とキツネ色に揚げます。 ・②で生地がかたい場合は、牛乳大さじ 1 ~ 2 ( 分 量外 ) を少しずつ加えながら調整します。 5

チャレンジ ! ます。 ①下ごしらえをする 焦がさないよ、つに炒め、を入 カボチャは種とワタを除き、と れます。煮立ってきたら、ふた ②炒めて煮る ころどころ皮をむいて、小さめの鍋にバタ 1 を入れて中火で溶かをして弱火にし、カボチャに竹 一口大に切ります。タマネギをし、①のタマネギを透き通るま串がスッと通るまで煮ます。 写真の要領で粗みじん切りにしで炒めます。カボチャを加えて、③調味する 、つリ ②のカボチャをマッシャーか木べ よ切 う縦 こ ラで細かくくずします。生ク 一 J をま し切よ 丿 1 ムを加えて温め、塩・コショ 一 J 倒くる 根近 の元 狽ーノ 度細 0 一 J ウで味をととのえます。 こ 左切 ギ根を を縦角 をん マきく ・向」ル目 タマネギを切ってみよう カボ一ナャ 6 スー 7 炒めて煮て、ざっとくすせばできあがり 飲むと笑顔になるおいしさです 一 J 材料 [ 4 人分 ] カボチャ・・ ・・ 300g タマネギ・・ バター ・・大さじ 2 A 洋風スープの素 ( 固形 ) ・・ 2 個 ・・・ 3 カップ 水・・ 生クリーム・・・・・・・・・ % カップ ・・・少々 ・・・少々 コショウ・・

つ。個プン枚々々 。 0 0 し形 5 5 2 0 戸 2 ョ少少 個【カフ 本本・個枚 工 の 2 フ ン一ャギン・油 風チ一ウ ョ ジリチネコトダ洋水一 ンロボマ一マラ、、ー・・・・、・・・ - 」ョのイ】シ べ塩コ ニセカタベトサ < むきます。これらとタマネギ、鍋に汕を入れて中火で熱し、① ①下ごしらえをする ニンジンは写真の要領で皮をむべ 1 コンを—É角に切ります。のトマト以外の材料をすべて入 き、 1 齟角に切ります。セロリトマトはヘタを除いて 2 齟角に切れ、軽く炒めます。を加え て煮立ってきたら、パスタ、べイ は筋を除き、カボチャは種とワります。 リ 1 フ、トマトを加えて川 5 肥 タを取って、ところどころ皮を ②炒めて煮る 、、幅の分煮ます。塩・コ ショウで味をとと を、のえます。 ファルファッレはチョウの形 棒切るをしたショートパスタ。ない 長 E に場合はマカロニで代用できま 野菜の大きさをそろえて切る練習 夏野菜 6 スー 7 パスタ ショート。ハスタはゆでずにスープで煮て ひと鍋で仕上げます 材料 [ 2 人分 ] ア

篇ⅢⅢ曲Ⅲⅶ w ノヾイナップノレ・ミノレフィー ユ 作りたてのサクサクを味わって。 揚げた春巻きの皮をバイ生地代わりに 春巻きの皮は 2 つに切り、その 1 枚をさらに 4 等分して長方形 に切る。 室温に戻してやわらかくしたク リームチーズに、生クリームを 少しずつ加えてよく混ぜる。 揚げた春巻きの皮ができるた け平らな層になるように、クリー ムとノヾイナップレで調節する。 50