お鍋を囲んで 次号予告 12 月刊 くり返し作りたくなる また食べたくなる新しい鍋料理 寄せ鍋、すき焼きもお いしいけれど、最近、気 になるのが新顔の鍋料理。 そこで次号は今風鍋料理を大 特集。定番のしゃぶしゃぶも水炊きもひと味新 しく。デカ肉団子鍋やピリッと辛い豚バラ黒酢 鍋など、 " オリジナル鍋 " もたっぷりご紹介します。 みんなで囲めばいっそうおいしい鍋料理の数々、 ご期待ください。 読売「 クック・ブック 乙 408 し 読売クック・ブック 407 バックナンバー ( 既刊号 ) についてのお願い ワインにもチーズのおかず 和食にも 『読売クック・ブック』は注文数のみ印刷しており、 発行日・ 2011 年 1 1 月 1 日 バックナンヾーの在庫はございません。ご了承く 発行・編集■読売新聞社 ださい。 東京本社 / 東京都中央区銀座 6-17-1 電話 03-3242-1 1 1 1 大阪本社 / 大阪市北区野崎町 5-9 電話 06-6361-1 111 西部本社 / 福岡市中央区赤坂 1 -16-5 電話 092-715-431 1 協力・中央公論新社 レ・ソフィスト 撮影■鈴木雅也 スタイリング■中村和子 印刷・凸版印刷株式会社 YOMIURI ONLINE のお知らせ 『読売クック・ブック』の内容の一部はインターネッ トのヨミウリ・オンライン上でもご覧いただけます。 http://www.yomiuri. CO. jp/cookbook/

クック・ブック 407 ↓ どんなレストランよりも、 おうちのごはんが一番だっち ! チーズのおかず 読売新聞は、毎日の食卓を応援していま魂 毎週水曜朝刊くらし面「食」や 読売新聞 WEB マガジン「大手 新聞で ! 平日朝刊くらし面「タ食クリツネットで ! 小町」の「料理」コーナーには プ」でレシヒ。をこ紹介 ! 今までのレシヒ。か満載 ! www.yomiuri. CO. jp/komachi/cooking/ ー ※紙面内容は地域で異なります。 「読売クック・ブック」は読売新聞をご購読の方にさしあげています。 読売新聞 こ購読のお申し込みはまたは 0120-4343-81 YOMIURI ONLINE http://www.yomiuri. CO. jp/

チーズのおかす ワインにも和食にも 読売 クック・ブック 苦手な人も試す価値あり。 感動のチーズ活用術 P 日誌 読売新聞社 ◆読者からのリクエストたしがら昆布の活用メニュー ◆らくらくおやっチーズとドライフルーツのお菓子

tlle お料理好きの皆さまと いっしょに作る情報ペ 夏の麺メニュー、大好評です しかも、そのおかげでクッ ダを汁お ま入紲い砂り 歳 いつになく、今年は夏が早く来たよ】ク・ブックを知りました。 理気本を 1 うで、食欲もなく、また暑い中での】身近な材料で手軽に作れ 斗お 加完ん み 食事の用意 : ・ 考えるだけでうん】るので、参考にすることが味び加近仁幅刻大油をて レ J ざりですが、クッ 多く、とても重宝していま風んい最ダゅ こでんで部 ク・ブック 403 号 ヤノ灯しンま渡 『夏の食卓』は コだい大キ ( れすとな とくに 401 号の「ソラ ュ 喜 ~ フなコ ) 大活躍です。 マメのビールフリッター」を、チダ 、すじい方を とくにお昼の麺 アレンジして、小ェビのか三 近か紹】 に小大制 h れい埼 類で「山かけ明太子の冷やしうど【き揚げを作り、ざるそばの んて糖ん【イ入気い ん」、「焼き油揚げと野菜の冷やし【つけ合わせにしています。 うどん」、「トマトめんっゅ」そうめ . 今まで、かき揚げはベトついて、火【しすしです。炒り黒豆を使うと、か ん。この 3 つのメニューは大好評で・が通りにくく、苦手でしたが、このレ【んたんにできます。ピンク色のご飯に す。 シピ通りにすると少ない衣でも上手に薄焼き卵、 これからも、クック・ブックをまとまり、カラッとおいしく揚がりまキュウリ、シ イタケなど、」 参考に、家族においしいものを食べさ・す。今夏、何回もチャレンジしました。 せたいと思います。 そのほか、テレピで見て以来、一度 . お好みの材料 岡山市山中智美さん ( 歳 ) 作りたいと思っていた「ホウレンソウの・であっさり仕′ ケ 1 クサレ」もとても上手にでき、孫・上げてくださ 上手なかき揚げのヒント たちとおいしくいただきました。 し。暑い季節、 歳の主婦です。 1 年ほど前から、 千葉県習志野市佐々木文子さん歳 ) ・彩りも涼し 読売新聞の集金のお仕事をさせていた そうで、 だいています。この年でも働ける喜び・お店がないなら自宅で手作り ですよ " をかみしめています。 大阪府堺市東野佐代子さん ( 歳 ) 黒豆ごはんをすし飯にした、ちら めん 、 0

. ~ 冫な味わいを生かして フレッシュチーズ カッテージチーズと ひき肉のおから・ 4 作り方・ 6 モッツアレラチーズと 切干大根の韓国風のり和え・ 6 ピ】マンのクリームチーズ詰め・ 8 のカッテ 1 ジチーズ白和え・ 0 身近なチーズの新たな魅力 プロセスチーズ 作り方・ チーズ入りミートホール・に キャベッとチーズのさつばり漬け・信 マグロとプロセスチーズのモザイク巻き・新 ライスサラダカレー風味・芻 の読売 クック・ブック ( 407 ワインにも和食にもチースのあかすもくじ 自在に使いこなしたい 溶けるチーズ 朝ェビのとろとろチーズ炒め・ レンコンポ 1 ル・ 蒸し野菜と豚肉のウエルシュラピット・幻 おもちとチーズの袋煮・跖 うまみがぐんとアップ 00 粉チーズ 作り方・ 鶏肉のチ 1 ズ竜田・ つ 2 朝粉チーズ入りオムレッスフレ・ 朝イカの自家製ジェノベーゼ和え・ 2 はんべんの粉チ 1 ズ焼き・ 4 粉チ 1 ズ入り味噌汁・ 5 0 14 12 0 作り方・ 、澱 stilton を c:. Roquefort Goudd

中央公論新社の出版ガイド 全国の書店で好評発売中 ! 仇討ちの客 高瀬川女船歌 ち一 の 客 仇少助路十 討年に銀ニ ちの手に歳 に剣を窮で 不の貸し父 安腕そ柏の をはう屋敵 覚ーとに捜 え向す逗し るにる留に 上宗す出 達因るて 。せだ大ニ すが炊年 澤田ふじ子著定価 1 , 680 円 ( 税込み ) 望月青果店 。なく 苦 ろは子えて をを : 策月み ほに鈴見し 。家すの許 い実ら目を なむ暮私 い営で ? は てをカか母 な いも岡いれ 家う山夫た 族 5 でとの の年青アだ 物戻果メろ 語っ店リう 小手鞠るい著定価 1 , 680 円 ( 税込み ) 不安があってもくじけない 心を落ち着けて前に進むための 20 のレッスン ウかス発苦 不安があってもハな法想痛 くじけない 心を落ち着けて☆ 前に進むための LITTLE 20 のレッスン WAYS マーク・ライま 3 き : ・ 1 ' 0 平物きみ第 K E E P CALM AND CARRY ON M ・ライネッキー著 61 ウいまのか 。とで切ら 各き、り自 国に人替分 の役生えを 心立が方解 理つ思か放 学臨うらし 者床よリよ が医うラう 絶のにツ ! 讃ノいク 定価 1 , 155 円 ( 税込み ) From the TABLE 掲載 「の 7 名の方にプレゼント ! TABLE 」に、おた ジ「 F 「 0 m t h e 愛読者のペ ど野菜もおろせます。 ダイコン、 ーン・シン・な、 し器。チーズのほか、 くだけでかわいいおろ しあげます。飾ってお マダム『ナナ』」をさ 「 Pylones おろし器 いた方には、写真の を掲載させていただ よりや写真、イラスト http://www.yomiuri. CO. jp/ ヨミウリ・オンラインでもお申し込みいただけます お近くの YC または B0120-4343-81 ◆読売新聞のお申し込み方法 し、。 部、取り扱わない販売店もございます ) 。 込みください ( 在庫切れの場合はご容赦くださ ご希望の方は、お近くの YC へお早めにお申し 売新聞販売店 ) からお届けしている PR 誌です 読いただいている読者の皆さまへ、毎月、 YC($ を紹介する保存版レシピ集。読売新聞をご購 に、今日すぐできてくり返し作りたくなるメニュー 『読売クック・プンク』は、「らくらくレシピ」をテーマ 毎月ご愛読くたさい ! 『読売クック・ブック』を ※商品の仕様は変更する場合があります。 TEL : 03-3567-4560 ( プチコキャン直通 ) 【プチコキャン】商品提供 : プランタン銀座 6F ンレス製、底部はゴム製。高さ 24cm / 2 , 940 円 ) pylones おろし器マダム「ナナ」 ( おろし金部はステ

やみつきになる味 読者のみなさまからのリクエストにお答えします。 ちょっとくせのあるだしがら昆布の活用メ一一ユー かんたんク 1 プイリチ 1 ・ 0 酢昆布とカプの和えもの・ ポークソテ 1 の カマンべールソ 1 ス・ 作り方・聞 皿酢昆布 5 カマンべールのパングラタン・ 塩昆布・ 朝ペンネのプル 1 チ 1 ズソース・ 鶏肉のプルーチーズ焼き・ らくらくおやっ チーズと ドライフルーツの お菓子 クリームチ 1 ズとドライマンゴーの 作り方・ カップケーキ・ チ 1 ズシュトローデル・浦 36 チーズの上手な保存法新 おいしくて、栄養豊富 チーズのいろいろ 料理研究家のキッチンから 00 チーズを切る道具 江上佳奈美さん 愛読者のページ From ()e TABLE 今月のプレゼントい コラム 44 59 ※ (B マークは 1 5 分以内でできるスピードおかずです。 ※材料は、大さじ 1 = 15cc 、小さじ 1 = 5cc 、カップ 1 = 200CC です。 ※各栄養データは「五訂日本食品標準成分表」をもとにしています。 ※カロリー [ kca ロ、塩分の数値は 1 人分、材料は 2 人分を基本としています。 ※電子レンジの加熱時間は 600W 出力のものを使用した場合のめやすです。 500W の場合は加熱時間のめやすを 1 .2 倍にしてください。 ※各栄養成分の健康効果は、通常の食事の範囲内での摂取量を基準にしています。 ※掲載した価格は消費税込み、 2011 年 1 1 月現在のものです。 『読売クック・ブッグは、読売新聞をご購読の方にさしあげていま魂読売新聞の お申し込みはお近くの YC ( 読売新聞販売店 ) または谷 0120-4343-81 52

たし力、ら昆布・の活用メニュー 手作りのおいしさを味わって 土昆布 - ゆ、水を加えて火にかけ、オー プンシートなどで落としぶたをしま 200g 大さじ 1 す。さらに鍋のふたをして、煮 ・・・ 150cc 立ったらごく弱火にして 1 時間 ~ 1 ・ 50cc ・ 1 カップ 時間半煮ます。途中、水分がな 小さじ % くなるようなら水少々 ( 分量外 ) を足 0 下ごしらえをする します。 3 仕上げる 昆布は lcm 幅に切り、酢をふり 水気がほとんどなくなったら塩を かけて 1 時間ほど置きます。 ②煮る 加え、中火にして水分を飛ばしま 厚手の鍋に①の昆布と酒、しよう す。 昆布にはたしをとった後も栄養が残っています 高血圧や動脈硬化の予防に一役 昆布には、カルシウムやマグネシウ 脈硬化を予防 ム、カリウムをはじめとするミネラル類や する効果が ビタミン類、食物繊維が豊富に含まれ 期待できます。 だしをとった後の昆布は、佃煮や煮 ています。そのうち、だしに溶け出すの はほんのわずか。ほとんどが昆布に残っ 物に利用しましよう。佃煮にする場合 は、弱火でゆっくり、焦げつかないよう ています。 中でも昆布の食物繊維に多く含まれ に煮るとよいでしよう。 ※昆布は甲状腺にたまりやすいョウ素 ( ョード ) るアルギン酸やフコイダンは、便通をよ を多く含むため、甲状腺機能に障害がある人 くする働きで知られます。 は、医師に相談を。 また、塩分やコレステロールを効率 よく体外に排出するため、高血圧や動 ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、 電話番号を明記の上、〒 1 00-0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・プンク」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内容の問い合わせ以外には使用いたしません。 ・材料 [ 作りやすい分量 ] だしをとった後の昆市 酢 酒・ しようゆ 塩 57