bD 1 2 プ弱 0 0 0 じじン 2 ~ 大大さし 個本 2 肉 2 モ切 こ 料ガギラ油 材ャネパマ ■ジ長豚ゴ酒水塩ゅ柚 ①下ごしらえをする と長ネギを炒めます。全体にせて落としぶたをし、ふたをし ジャガイモはよく洗って皮をむ油がまわったら、豚肉を加えてて弱火で 5 新分煮ます。火を き、 3 角に切って、水にさらさらに炒めます。肉の色が変わ止めて、そのまま川分蒸らしま します。長ネギは長さ 3 Ⅷに切ってきたら、酒と分量の水を注す 。ハつ」に ります。豚肉は 3 等分に切りぎ、中火で煮立てます 一りず ます り " ま ③煮る ②炒める 煮立ったらアクをとり、塩と杣 、にツびをる キこ分わ 直径跚ぐらいの鍋にゴマ汕を子胡椒を加えて弱火にします。 、た栩水ま 、・し具蕉が らはの汁 熱し、水気をきったジャガイモぬらしたキッチンペーパーをかぶ バンにも、ごはんにもよく合う 豚肉とボテトの柚子胡椒煮 身近な素材をお酒と塩でシンフルに煮ます うまみの溶け出たスープもおいしい

A 練りゴマ ( 白 ) ・ 50g オリーブ油・ % カップ ~ 冷蔵庫で 2 週間 ①下ごしらえをする 日持ち 33 ジャガイモを透き通るまで炒めま 鍋にオリープ油を熱し、ゴボウ、 ②炒めて煮る らします。 角に切り、それぞれ水に 10 分さ し、太いところは縦半分に切りま ゴボウは皮をこそげてぶっ切りに スプレッド し、つも食卓に スプレッドはバンに「塗り広げるもの」という意味で、いわば「ごはんの供」。 パンの味わいを広げる手作りスプレッドをこ紹介します ディップやイ寸け合わせにも ゴボウとジャガイモのフムス風ペースト す。ジャガイモは皮をむいて 4cm = ③フードプロセッサーにかける 中東のひょこ豆のヘースト・フムスを ・材料 [ 作りやすい分第 ] 野菜でアレンシ ゴボウ ・・ 1 本 ( 200g ) ジャガイモ・ 3 個 ( 正味 200g ) オリーブ油 塩 大さじ 2 ・・小さじ 1 カロリー 68kc 引 塩分 0.3g す。かぶるぐらいの水を注ぎ、煮 立ったら弱火にして、やわらかく なるまで 15 分ほど煮ます。 ②のゴボウ、ジャガイモをザルに上 げ、フードプロセッサーに入れて、 かくはん なめらかになるまで攪拌します。 A を加え、とろりとするまでよく攪 拌します。 大さし 1 杯分

サラダに添えても美味 塩豚のリエット もう 1 枚、パンやサンドイッチを 余分に食へたくなるおかす ■材料 [ 作りやすい分量 ] 豚バラ肉 ( または脂が多めの肩ロ ・ 500g 大さじ 2 塩 ( 海水塩など ) ・・ タマネギ ( くし切り ) ・・ ・個分 ( 100g ) タイム ( 生、またはバセリ ) ・・ 1 枝 べイリーフ ( ローリエ ) ・・・・ 1 枚 4 カップ 水 ・・ 1 カップ 白ワイン 塩・黒コショウ ( 粗びき ) ・・各少々 冷蔵庫で 3 ~ 4 週間、冷 凍庫で 2 か月 なめらかにします。残り % はフォ ①塩豚を作る ークか手で細かくほぐし、さらに 豚肉に塩をすり込み、キッチンペ 包丁やめん棒でたたいて軽くっ ーパーでしつかり巻きます。さらに ぶします。 ラップで包み、保存袋に入れて、 冷蔵庫に半日以上おきます ( キッチ・④調味する ③を鍋に入れ、②でとりおいた脂 ンペーパーを取り替えれば、 10 日前後保 を大さじ 1 程度加えて、中火にか 存できます ) 。 けます。脂が溶けて全体がなじ ②煮る んだら、塩・コショウで調味し、保 ①の塩豚を 3 つに切って鍋に入 存容器に流し入れて、表面を平 れ、 A を加えて中火にかけます。 らにします。残りの脂大さじ 4 を小 沸騰したらアクを除き、ふたをして 鍋に入れ、火にかけて溶かした 弱火で 2 時間煮ます。途中で何 ら、これも表面に平らに流します。 度か浮いた脂肪をすくい取ります 粗熱をとり、冷蔵庫で保存しま ( 大さじ 5 杯分をとりおきます ) 。 ③ペーストにする す。 ②の鍋から肉を取り出し、は ■リエットは肉を煮てほぐしてから固めたフランス伝統 かくはん の保存食。バンやカナッペに添えていただきます。 フードプロセッサーで攪拌して、 大さし 1 杯分 カロリー 72kc 塩分 0.9g 日持ち 35

b•D プ強々々個 bD 0 2 5 じじ 3 2 か % 少 0 5 0 ささ各も ◆ ス じ き 大 さ ソ - ト 分ワ ウロチ ホ 2 ウ肉ギ油ノョレ の一粉 ョもネジダ不シプク ッ 本タカ乳シ◆もマメラワロ一 材基バ薄牛塩コ具鶏タシサ白塩テ ◆ ①ホワイトソースを作る て、そのつど溶きのばします。混ぜます バタ 1 は 1 角に切って、直径再びラップをかけずに電子レン③オーブンで焼く Ⅷの耐熱ボウルに広げます。薄ジで 3 分加熱します。取り出しパンの上し朝を切って中をくり抜 カ粉を全体にふり、ラップをかて一気に泡立て器でよく混ぜ、き、②のグラタンソ 1 スを詰め けすに電子レンジで 1 分加熱し塩・コショウで調味します ます ( 少しはみ出しても大丈夫です ) 。 ます。いったん取り出して、泡立 ②具材と合わせる チ 1 ズを散らし、 220 度のオ て器で一気によく混せます牛鶏肉とタマネギは 2 齟角に切 1 プンで川 5 分焼きます。切 乳を大さじ 1 ぐらいずつ加えり、シメジは石づきを除いて小り落としたパンは軽くト 1 スト いがで房に分けます。フライバンにして、ふたとして添えます。 テーブルロールはハードタイプのものがおすす 、のイ汕を熱し、鶏肉、タマネギ、■ 1 品さや めです。 じ。「 Y りシメジの順に炒めます白ワ 」 ~ 00 インをふ 0 て塩・ 0 シ , ウで調 的な は入マし 第」般少 一りる を 牛ずっと注味し、①のホワイトソ 1 スを ホワイトソースはレンジ加熱でお手軽 スタッフドクリームグラタン テープルロールにグラタンを詰めて焼きます 本格的な味わいで、おもてなしにもびったり

読売「 ークック・ブック ( 71 も どんなレストランよりも、 おうちのごはんが一番だっち ! 1 読売新聞は、毎日の食卓を応援していま魂 金曜朝刊くらし面喰べる」や 読売新聞 WEB マガジン「大手 新聞で ! 平日朝刊くらし面「タ食クリツネットで ! 小町」の「料理」コーナーには プ」でレシヒ。をこ紹介 ! 今までのレシヒ。が満載 ! www.yomiuri.co.jp/komachi/cooking/ ー ※紙面内容は地域で異なります。 「読売クック・ブック」は読売新聞をこ購読の方にさしあげています。 読売新聞 こ購読のお申し込みはまたは 0120-4343-81 YOMIURI ONLINE http://www.yomiuri.co.jp/

絶品おつまみ 次号予告 楽して豪華、おいしくてお手頃 12 月刊 ハーティーメニューの決定版 / ヾーティー シーズン到来です。今年の ロ言葉は「うちで飲もうよ」。 ーそしてメニューは、「楽して、お 安く」。身近な素材を上手に 活用して、手間をかけずに おいしくて豪華に見えるパー ティーメニュー、スピードおっ , まみ、〆のごはんなど、全 35 品をご紹介します り読売「 クック・ブック ( 372 ↓ 読売クック・ブック 371 バックナンバー ( 既刊号 ) についてのお願い ハンのおかず 『読売クック・ブック』は注文数のみ印刷しており、 発行日・ 2008 年 11 月 1 日 バックナンバーの在庫はございません。ご了承く 発行・編集・読売新聞社 ださい。 東京本社 / 東京都千代田区大手町 1 -7-1 電話 03-3242-1111 大阪本社 / 大阪市北区野崎町 5-9 電話 06-6361-1111 西部本社 / 福岡市中央区赤坂 1 -16-5 電話 092-715-4311 協力ー中央公論新社 レ・ソフィスト 撮影・大川範 スタイリングーワンズ 印刷■凸版印刷株式会社 YOMIURI ONLINE のお知らせ 「読売クック・ブック』の内容の一部は、インターネ ットのヨミウリ・オンライン上でもご覧いただけま す。 http://www.yomiuri. CO. jp/cookbook/

約 45 分 391kC 引 調理時間 カロリー ( 1 人分 ) ハインツのホームページには洋風レシピがたくさん ! http://heinz.jp ( pc ・ケータイ共通 ) SteW 少しだけ 使いたい時には、 小分けタイプが 便利です ! 簡単手軽にいろいろないしい洋風メニューが作れます。 ホワイトソース ( 290g ) ハインツのホワイトソースは、バターと小麦粉を丁寧に 炒めたルウに、牛乳と生クリームを加え、なめらかに ちょっとだけ 仕上げました。クリーミーでなめらかな食感とコクと 、タホワイトソース ノ ( 70gX3 袋 ) ロールキャベツにもご利用いただけます。 HEINZ ホワイトソ H 日 NZ ホワイトソ く広告のページ〉

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おかすにも お酒の供にも 煮物全 { 本の味を弓ーき締める効果も カ月ヾラ - ャの豆本反醤煮 直径 20cm のフライバンに A を煮 ・材料 [ 2 人分 ] カボチャ・ 立てます。カボチャの皮を下にし ・ 300 ~ 350g ・カップ て並べます。再び煮立ったら弱 小さじ 火にし、ぬらしたキッチンペーパ しようゆ ・小さじ 1 ーをかぶせ、ふたをして 8 ~ 10 分 みりん 大さじ 3 豆板醤・ ・小さじ 煮ます。 ゴマ油 ・少々 3 味を含ませる ①下こしらえをする カボチャに竹串に刺して堅さを確 カボチャは種とワタをスプーンでこ かめます。スーツと通ったら火を そげます。切り口を下に、皮を側 止め、ふたをとります。 15 分ぐらい 面に向けて、包丁でところどころ おいて味を落ち着かせ、上下を 皮をむき、 4cm 角に切ります。 返します。 ②煮る 1 人分 カロリー 205kca に 塩分 2.29 59

・・豆板醤のラ舌用去 和風のロえ物ーこもよくなじみます 納豆と大本艮おろしの豆本反醤 - = オ不酉乍 ①和える ・材料 [ 2 人分 ] 納豆と大根おろしを和えて、カイ 納豆 ( ひき割り ) ・・・ 50g 大根おろし ワレ菜を散らします。 250g カイワレ菜 少々 ②調味する A をせ合わせて、①にかけま しようゆ ・小さじ 2 ・小さじ 2 す。 ・小さじ 砂糖 豆板醤 ・小さじ % さつはり酢の物に ビリ辛のアクセント カロリー 80kc 塩分 1. Og