々宜個 1 2 プ 1 「宜ミニトマトを入れき、タラを戻 タブ をま 8 少適 0 じじン 7 じ 0 し適 ささかしさ 2 さ 火ど ペ に各に らを 大大 1 大大 . て炒めます。 して弱火で , ノ .- れ個 . 個 は切 . 4 えルす ③煮る 分煮ます。 ( ' 加一曳 ン 黄 をに 野カ方写ウ イ ②に白ワインをふターを散ら とネり ョ葉カマ油ン のリトダイ水塩白一 。・ワめう ョって強火でアルコ 1 し、①のカプ らビ作料ラシ 材ダ . ブブプニラワ「タシ た一の・生塩カカバミサ白 < バ酢コルを飛ばし、をの葉を加えてひと煮し、酢とコ 加えます。煮立ったらアクを除ショウをふります ①下ごしらえをする 生ダラは 1 切れを 4 つに切りま す。塩・コショウをふって川分おバンにもドレッシングをしみ込ませて き、出てきた水気をふきます。 プリカとカンパー一一ユのマリネサラダ カプの根はよく洗って、皮付きノ 、プリカ、チーズ、オリープタマネキとハン のまま 2 Ⅷ角に切り、葉はざくノ 口に人れる組み合わせで、味の変化を楽しんで 切りにします。パプリカはヘタ DD 々「粒 DD 2 4 々 ①バンを焼く と種を除いて角に切り、ミ 0 0 0 ~ じし少 い大は カンパーニュは角に切り、表 大個 ニトマトはヘタを取ります わ 面にニンニクをすり込みます。 イ ②炒める 合 タ ド . 個 天板に広げてオリープ油をか フライバン ( または浅い鍋 ) に油を中工 け、オ 1 プント 1 スタ 1 でキツネ 火で熱し、①の生ダラを両面 2 黄 グ 色に焼きます 分すっ焼いて、いったん取り出しノ ②野菜の下ごしらえをする ます。汕が足りなければ少々料 . ニ一リネ一のい・リシ 栩ンンリブマリみド酢オ塩コ パプリカは焼き網 ( または直火 ) で ( 分量外 ) 足して、カプ、パプリカ、・バニオバタオ好◆

。「、付り 木谷のお茶 木谷の「宇治茶」 中蹴判 おいしさの秘密 幸せを感ひととき : ・ 木谷独自の技「強揉み木谷製法」は % 強く揉むことで成分がよく抽出され、 1 3 0 っ ' / る渋味がやわらぎ、甘さを引き出した 朝者、 0 / まろやかでおいしいお茶に仕上がります。 氏さ 住眺 ま号と様せ 袋番係客ま リ数肥的 無 x 個まり目 料干各局限の 話 0 ロ便に来 送抃 は号い未報 常 込番払は情 申話支品人 お電お返個 ◎◎◎ 老 京都・宇治田原町ミ ~ 確有 認 - 害 ・す残 宇治の銘茶 ( 税込 ) 0 0 木谷製茶場 、〒 6 0 -0261 京都府宇治田原町岩山休場 8 、、・ 0 0

1 人分 ほかの調味料は 少なめにします カロリー 110kc 引 塩分 1.1 g 〇オリープ由ともよく合し、ます フフホ、カドとレンジナ - スの豆本反醤不ロス - 紫タマネギはみじん切りにします。 ■材料 [ 2 人分 ] ②ナスを加熱する ・・レ個 ( 正味 70g ) アボカド ・・ % 個 ( 30g ) 紫タマネギ・ ナスはヘタを除いてピーラーで皮 ・・ 2 本 ( 160g ) ナス をむきます。 1 本すっラップで包 ・・小さじ 1 オリーブ油 み、ターンテープルの端にのせて、 ・・小さじ 1 レモン汁・ ・小さじ % 電子レンジで 3 分加熱します。ラッ 豆板醤・ ・少々 プごと冷水にとり、粗熱がとれた ら厚さ lcm の輪切りにします。 ①下ごしらえをする 3 和える アボカドは縦にぐるりと包丁を入 ①と②をざっと合わせ、 A を加え れてひねり、 2 つに割って種を取 て和えます。 ります。皮をむいて lcm 角に切り、 レモン汁少々 ( 分量外 ) をふります。 60

1 人分 分 3 プ % 々 混ぜます : バせならいゆでます。 8 個加じ少 へ ~ 含す なめらかに 大個 にるをく③ソースを作る 分 人 な 0 たら親】」 : 4 トマトを角切りにします。別の ン コらて ノきチク . レ 指大に丸め、 ' 驫ン 鍋にこのトマトとを入れ、中 にかぜ一 料の溶粉ト生塩カ 材粉、 [ マ「 中央をくば当、 3 い火で煮立て、 ■米 < ト 152 分煮ます。 ませます 器に水気を切った②を盛り、ソ ①下ごしらえをする ②生地をゆでる ースをかけます。 パンはちぎってを加え、よく鍋に湯を沸かし、①を 2 分ぐ■あればパセリを刻んで散らします。 第 477 回定期演奏会指揮 / 広上淳一 一 ~ ウアイオリン / ルノー・カプソン ン チェロ / ゴー一エ・カプソン カ プラームス / ヴァイオリンとチェロのための一一重協奏曲 ◆プラ 1 ムス ( シェーンベルク編曲 ) / ピアノ四重奏曲第 1 番 ( 管弦楽版 ) 粍月日 ( 月 ) 時開寅サントリーホール ( 赤坂 ) <=m 千円、千円、 95 千円、千円、尸 2 千円 読売日響 カロリー 348kC 引 塩分 1.6g 0 コ 06 】 G 希 g Sallon コティエ・カプソン 読売日響 03 ( 3562 ) 1550 http://yomikyo.yomiuri.co.加

ヨーグ ) レトにも、炭酸割りにも トマトとイチジクのジ ■材料 [ 作りやすし吩量 ] 酸味のバランスか絶炒 イチジクの甘み、トマトの トマト 干しイチジク 砂糖 レモン汁 3 個 ( 600g ) 150g 150g 大さじ 1 ~ 2 冷蔵庫で 3 ~ 4 週間 ①下ごしらえをする 日持ち 00 付け合わせやトッピングにも ①の鍋を中火にかけ、煮立った ②煮る 上下を返して 30 分おきます。 これらを鍋に入れて砂糖を加え、 しイチジクも 2 c m 角に切ります。 トマトはヘタを除いて 2cm 角、干 カロリー 38kc 塩分 0. Og 大さい杯分 め、粗熱をとります。 きます ) 。レモン汁を加えて火を止 半分になるまで煮ます ( 途中、アクを除 分、果肉をつぶしながら汁気が らアクを除きます。弱火で 25 ~ 30 ワカメと野菜のオイ ) レベースト ワカメがさつばり、とろり ほのかにカレーが香り、 ・材料 [ 作りやすい分量 ] ワカメ ( 戻して ) ・・ 80g タマネギ・・・・ % 個 ( 50g ) ・本 ( 50g ) セロリ バブリカ ( 赤 ) ・ 塩 ・ 100g 小さじ 1 ・・かけ ニイイク 大さし 1 杯分 カロリー 45kc 塩分 0.3g B オリーブ油・・・・・カップ カレー粉 ・・小さじ 1 赤トウガラシ ( 種を除く ) ・ 1 本 冷蔵庫で 2 週間 オリーブ油が固まりますが : 室温 におくと戻ります ( 再び冷蔵可 ) 。 日持ち 34 日おきます。 ①に B を加えて、味がなじむまで 1 ②漬ける A はすべて粗みじん切りにします。 ①下ごしらえをする

豆腐と卵のアンチョビ 炒めの作り方 ( 写真は 12 ページ ) 個粒 1 分々ってオリープの実を散らし、芽 0 3 0 4 じけ少 3 かネギを飾ります。 拠い大 2 丁 0 種 ■芽ネギがない場合は、万能ネギなどで代用で レ ッ イ きます。 り フ ラ 切 ん 分 ョ実じ 人 2 チの油 品種名ではなく、 . ン . ププク 栩「ーーー」リリンネ栽培方法による呼 < オオニ芽 び名です。長ネギ の種を密にまき、 ら外してフォ ①下ごしらえをする 熱う 558 の長さに成長 したところを収穫します。椀 豆腐は軽く水気をきります。 1 クでよく昆 / 、、余 一らな混 ものの青み、刺し身のつま、すしだ たき の卵を割りほぐし、アンチョせ、再び火に えすろ ねのほか、肉や魚で巻いてもおいし ′〈を ~ ・加り下 かけます。こ ビをちぎって加えます。オリ 1 を入ら く食べられます。 ( 長ネギについては 液がか れをくり返し 卵火火 プの実は輪切りにします 参照 ) て、半熟状に炒ります器に盛 ②豆腐を炒める フライバンにオリープ汕を熱し、 ) ) ) 3 プ 2 DD ÄD DD bD レ - ニンニクを炒めます。香りが立子どもも大人も大好きな味 5 0 3 じかさ 5 ったら豆腐を加え、くずしなが 個本 2 サトイモときのこの 4 2 ら炒めます。 ムプズ 分 人 トマトグラタン ③卵を加える 2 リャチ モギンクチス 豆腐がフッフッしてきたら、① 料インコ生ケク 材料を切ってソースとチーズをかけます ■サ工べ塩 < ミ の卵液を回し入れます。火かこれで絶品手間なしグラタンのできあがり ~ 0

OD bD げ油で 354 分、ころがしなが 8 「分々宣宣 ( 3 蛎 " ける 2 0 し個少適適 ②に薄カ粉、溶き卵、パン粉のら揚げます カ あれば水菜を添えます。 順に衣をつけて、 180 度の揚■ ン 写 卵 野方 1 個弱 ッ卩ウき . 和風具材のスハ一ラシュオムレッ 粉ャョ溶 0 0 じ 4 % ン肉ン・チきシ 作 さ くのバ塩ケ溶コ粉油 ナ具だくさん納豆入り卵焼き 薄揚 さッ■長レ豚 ほっくり、とろりとした食感 分 り 人 割 2 平たく焼くと、納豆のにおいがやわらぎます ・田 ①下ごしらえをする ダ ( - っ 材ラ豆よ 長ネギは粗みじん切りにしま ・ニニ納し卵塩サ す。レンコンは皮をむいて 5 角 まわりが固まったら、よく混ぜ に切ります ( 水にさらしません ) 。①下ごしらえをする ニンジンはせん切り、ニラは長さて半熟状にします丸く平らに ②混ぜて成形する ボウルにひき肉を入れ、を加に切ります納豆はしようまとめ、焼き色がついたら裏返 第が上 して、同様に焼き色をつけます ゅを混せます えて練り混せ ますだいたい ン盟②焼く 上き、 ' ・ く 卵は割りほぐして塩を加え、① まとまってき・・た 入し てを せ面 たら、①を加 、 9 の納豆を混ぜます直径の し えて、さらに 、、ゞ」フライバンに油を中火で熱し、 、しる よく練ります 6 等分して俵形ニンジンとニラを 1 分ぐらい炒め る返け ラを受 ーそイ ますここに卵液を注ぎ入れて、 フ下を にします。

1 人分 カロリー 551 kcal 塩分 27g 、 : ル第 bD 4 枚宣 0 0 じ 0 8 適 . 2 0 トさ 個 ム . 厚 ギ丿】ン 6 由サ バもプク ネグ一 料マ一 材タワ叨イ E リモ ・紫サケラオス ①下ごしらえをする 紫タマネギは薄切りにします サワークリ 1 ムはよく練り、ケ ッパ 1 を加えて混せます ②具をはさむ い分す ライ麦パン 4 よ水く 枚の片面に つみ 相ぬ込 薄くオリー とをみ ン由し ノブに プ汕を塗り、一 ます。①の : 一紫タマネギ、スモークサ 1 モンを 等分にのせます。残りのライ麦 ハン 4 枚に①のサワ 1 クリーム を塗って、はさみます あればフリルレタスなどを添えます。 29

2 2 2 1 3 分プ宜宜 0 。じじじじ ~ 個ッ適適 ささささ 2 1 カ ( 枚大大大大じ 6 マ 切は 枚た 旧ま マツだ糖り 料キべ赤砂水す粉卵粉油ン一 材ジャカきンげバタ ■カキ < 薄溶バ揚食 ①下ごしらえをする カジキマグロは厚みを半分に切 ります。キャベツはせん切りに します。はよく混せ合わせ、 みそソ 1 スを作ります ②揚げる ①のカジキマグロに薄カ粉、溶 卩、パン粉の順に衣をつけま 1 を塗りますキャベツを敷き、 す。 170 度の揚げ油で、 45 5 分かけてキツネ色になるまでみそソ 1 スをからめた②のカジ キマグロを等分にのせて、残り 揚げます。 の食パンでサンドします ③トーストにはさむ 食パンはト 1 ストし、片面にバタ バンの端に包丁を斜めに 入れ、刃の両脇のバンを 指でおさえて一気に押し 切るときれいに切れる。 1 人分 カロリー 608kC 引

簡単手間なし 「本格洋食」 ホワイトソースで作ろう ! クン一 ムシチュー いつものシチューがよりクン一 ーにいしく。 材料 [ 4 人分 ] ・・ 1 缶 塩・コショウ ハインツホワイトソース・・ 鶏肉・・ 水・ ・・ 300 g 玉ねぎ・ ・・ 1 本 にんじん・・ ・・ 2 個 じゃがいも・ 牛乳・ ・ 250cc バター ( またはサラダ油 ) ・ ・適宜 1 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大 こ切る。 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウをする。 2 鍋でバターを熱し、鶏肉を強火で炒め、 玉ねぎ、にんじんを加えて中火で炒める。 水 200cc を入れて中火で約 10 分煮る。 ソースに色が出ないよう、 鶏肉は焦げ色をつけない程度に炒めます。 3 ホワイトソースと牛乳 150cc 、じゃがいもを加え、 鍋にフタをして弱火で約 20 分煮込む。 焦がさないように時々かきまぜる。 市販のホワイトソースなら ダマも焦げつきも悩まず便利です。 4 材料がやわらかくなったら残りの牛乳 100cc を加えて 弱火で約 5 分煮込み、塩・コショウで味を調える。 ※ゆでたプロッコリーやグリーンアスパラガスなどを盛り付けると彩りがよくなります。 少。 今回 使用したのは・ " ハインツの ホワイトソース ( 290g ) ス第に POINT POINT